酸奶機簡(jian)介

酸(suan)奶(nai)機(ji)，制造酸(suan)奶(nai)的機(ji)器。原理很簡單(dan)，就是給牛(niu)奶發酵提供一個恒溫(wen)環(huan)境（通(tong)常溫(wen)度在35-45度(du)之間）的裝(zhuang)置，并無(wu)太多(duo)的技術含量。在這個溫度(du)環境下，益生菌可(ke)大(da)量繁(fan)殖，促進牛(niu)奶(nai)中(zhong)乳糖轉(zhuan)化成(cheng)乳(ru)酸，從而發酵成(cheng)酸奶(nai)。

酸奶機原理

酸(suan)奶機自(zi)制(zhi)酸(suan)奶采用(yong)的是恒(heng)溫發酵法(fa)，所以說，酸奶(nai)機最基本的制作原理就是保持加熱和恒溫。

除了溫(wen)度，自制酸(suan)奶的(de)另一個主要因素(su)就是時間。雖然有(you)些(xie)酸奶機帶有(you)定時控制(zhi)功能，但是不(bu)同原(yuan)料的(de)發酵時間有(you)所(suo)(suo)差異，所(suo)(suo)以(yi)定時功能并不(bu)完(wan)全受用；并且(qie)在酸奶發酵好以(yi)后(hou)，必須(xu)要迅速放(fang)入(ru)冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸奶機怎(zen)么做(zuo)酸奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功(gong)率（通常(chang)為15W）的加熱組(zu)件來(lai)控制溫度，也(ye)就是(shi)最簡(jian)單的產品，功能少，價位(wei)相對較低。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度(du)和(he)時(shi)間控(kong)(kong)制，來控(kong)(kong)制加(jia)熱電(dian)路的通斷，功能也相(xiang)對更多一(yi)些，比如可以(yi)制(zhi)作納豆或是釀(niang)酒使用。而這(zhe)兩種酸奶機主要的(de)區別就在于是否帶有控(kong)制(zhi)電(dian)路，來確保這些(xie)原料發酵的溫度和時間。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以在挑選(xuan)酸奶機產品時一定(ding)要(yao)注意(yi)產品的(de)做工是(shi)否粗糙、接(jie)縫是(shi)否均勻。并且一定(ding)要(yao)選(xuan)擇(ze)食品級(ji)材(cai)質健康材(cai)質，這樣才能確保安全健康(kang)，至于外形，可根(gen)據您(nin)的需要選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的(de)，不但可以通過立體加(jia)熱(re)的(de)方(fang)法使奶(nai)制品(pin)受熱(re)更加(jia)平均(jun)、加(jia)強(qiang)酸奶(nai)的(de)口感，還能通過電腦的(de)自(zi)動調溫來保(bao)證自(zi)制酸奶(nai)的(de)成功率。所(suo)以酸奶機要首先(xian)恒溫(wen)發酵設計，確保(bao)溫度均(jun)(jun)衡(heng)性(xing)；其(qi)次要均(jun)(jun)溫設計，確保(bao)溫度的(de)均(jun)(jun)衡(heng)性(xing)；第三應選購(gou)采用陶瓷PTC發熱的(de)產品，安全節能（通常制作一次酸(suan)奶不(bu)超過(guo)0.1度電）。所(suo)以，酸(suan)奶機的(de)加熱性(xing)能也是衡(heng)量產品優劣的(de)關鍵。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格(ge)的(de)(de)標志，消費者一定要選購(gou)帶有3C認證的(de)(de)產(chan)品(pin)。除去3C標識(shi)，產(chan)品(pin)的(de)(de)合格(ge)證和(he)保(bao)修卡也必須齊全，一旦(dan)出現質量問題，這些都是保(bao)修的(de)(de)憑證。

1.按容量選購

據調(diao)查得知，人均每天最多飲用酸奶(nai)量為250ml，多(duo)過這(zhe)個量會引(yin)起腸(chang)胃等不適；而在通(tong)常情況下，自制酸奶的乳(ru)酸活性前三天最多(duo)，飲(yin)用最佳(jia)，建議保存時間為一周(zhou)。這么算(suan)來的話(hua)，如(ru)果一家有兩口人飲用(yong)自(zi)制酸奶的話(hua)，選擇1L及以上的產品比較(jiao)合適(shi)。即(ji)使只有(you)一人飲用，如果(guo)您不想每天都重復制作(zuo)酸奶(nai)的話， 1L以(yi)上的產品也是您的首選。

2.按價位選購

市售酸奶(nai)機(ji)的價(jia)格并不(bu)高，從幾(ji)十元到幾(ji)百元價(jia)位(wei)不(bu)等。價(jia)位(wei)便宜的酸奶(nai)機(ji)也是全自動(dong)型產品，沒有(you)電路板(ban)等控(kong)件，適(shi)合平常偶爾制(zhi)作酸奶(nai)的家庭選(xuan)購；而百元以上(shang)的酸奶(nai)機(ji)通常為(wei)電子控(kong)制(zhi)型產品，帶(dai)有溫(wen)控面板，功能(neng)也更(geng)多一些，例如加入了釀酒、制作納豆等功能(neng)，適合(he)平時喜歡DIY制作(zuo)食材的(de)家(jia)庭選購。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸奶機里(li)的(de)內膽有保鮮盒和(he)不(bu)銹(xiu)鋼兩種類型，不(bu)銹(xiu)鋼內膽的產品，相較于保鮮盒(he)產品更(geng)(geng)容易清潔、更(geng)(geng)安全耐(nai)用。并且根據人們(men)的實際需求，酸(suan)奶機(ji)的內膽也逐漸有(you)所升級(ji)，出現(xian)了多種(zhong)(zhong)容量分(fen)(fen)裝(zhuang)的內(nei)膽(dan)，材質(zhi)方面(mian)又分(fen)(fen)為保鮮盒(he)材質(zhi)和玻璃材質(zhi)的內(nei)膽(dan)。這種(zhong)(zhong)分(fen)(fen)裝(zhuang)內(nei)膽(dan)的優點是(shi)(shi)可以(yi)制作多種(zhong)(zhong)口味的酸(suan)奶，方便飲用(yong)；而缺點是(shi)(shi)相(xiang)較于傳統(tong)內(nei)膽(dan)而言，不易清洗。下面(mian)是(shi)(shi)對兩種(zhong)(zhong)分(fen)(fen)類進行的比較——

按材質分類

保鮮(xian)盒：優點：密封效果好(hao)，容易放置 || 缺(que)點：不耐用(yong)，清洗易留死角 || 產(chan)品容量：0.5L--1L

不銹鋼：優點(dian)：結實耐用、易清(qing)潔 || 缺點：成本較高(gao)、不能(neng)用硬物清潔 || 產(chan)品容量(liang)：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒：優點：密封(feng)效果(guo)好，方便飲用(yong) || 缺點：分(fen)裝容(rong)器不易(yi)清潔 || 產品容(rong)量：1L--1.5L

玻璃(li)：優(you)點：方便飲用，美(mei)觀 || 缺點：不易清潔，放置需小心 || 產品容量：1L--1.5L