酸(suan)奶機簡介

酸奶機，制(zhi)造酸奶的機器。原理很簡(jian)單，就(jiu)是給牛奶(nai)發酵提(ti)供一(yi)個(ge)恒溫環境(jing)（通常溫度(du)在35-45度(du)之間）的(de)裝置(zhi)，并無太多的(de)技術含量(liang)。在這個溫度(du)環境下，益生菌(jun)可大(da)量(liang)繁(fan)殖，促進(jin)牛奶中乳糖轉化成(cheng)乳(ru)酸，從而發酵成(cheng)酸奶。

酸奶機原理

酸奶機自制(zhi)酸奶采用的是恒溫發酵(jiao)法，所(suo)以說，酸奶機最基本的制(zhi)作原理就是保持加熱和恒溫(wen)。

除了溫度(du)，自(zi)制酸奶的另(ling)一個主要因素就(jiu)是(shi)時間。雖然有(you)些酸(suan)(suan)奶機(ji)帶有(you)定時控制(zhi)功能，但(dan)是(shi)不同原料的發酵時間有(you)所差異，所以(yi)定時功能并不完全受用；并且在酸(suan)(suan)奶發酵好以(yi)后，必須要迅速放(fang)入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣才能確保酸奶的食用安全性。【酸奶機怎么(me)做酸奶>>】

1.全自動型：通電直接加熱，沒有控制電路，采用(yong)合適功率（通常為15W）的加熱組件來控制溫度，也就是最簡單的產品，功能少，價(jia)位相(xiang)對較低。

2.電子控制型：在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加(jia)熱電路的通(tong)斷，功(gong)能也相對更多一些，比如可以制(zhi)(zhi)作納豆(dou)或是釀酒使用。而這兩種酸奶(nai)機主要的區別就在(zai)于是否帶有(you)控制(zhi)(zhi)電(dian)路，來確保這些原料發酵的(de)溫度和時間。

一看外觀：由于酸奶機產品并沒有太多的技術含量，所以在挑選酸(suan)奶機產品(pin)時(shi)一定要(yao)注意產品(pin)的做工是(shi)否(fou)粗糙、接縫是(shi)否(fou)均(jun)勻。并且一定要(yao)選擇食品(pin)級(ji)材(cai)(cai)質(zhi)健康材(cai)(cai)質(zhi)，這(zhe)樣才能確保安全(quan)健康，至于外形，可根據您的需要選擇。

二看功能：市場上在售的酸奶機通常具有一定的功能擴展不但可以制作酸奶，還可以制作果酒和納豆，有需要的朋友不妨選購這種功能相對豐富的產品。

三看加熱：一臺高質量酸奶機的加熱方式是非常講究的，不但可以通過立體加(jia)熱(re)的方法使奶制品受熱(re)更加(jia)平均(jun)、加(jia)強酸奶的口(kou)感，還能通過電腦(nao)的自動調溫來保證(zheng)自制酸奶的成功率。所以酸奶機要(yao)首先(xian)恒溫發酵設計(ji)，確保(bao)溫(wen)度均衡性(xing)；其次要均溫(wen)設計，確保(bao)溫(wen)度的均衡性(xing)；第(di)三應選購采用陶(tao)瓷PTC發熱(re)的產品(pin)，安全節能（通(tong)常制(zhi)作一次酸(suan)奶(nai)不超過0.1度電）。所以，酸(suan)奶(nai)機的加熱(re)性(xing)能也(ye)是衡量(liang)產品(pin)優劣(lie)的關鍵。

四看3C認證：在挑選電器類產品時，3C認證是產品是否合格(ge)(ge)的(de)(de)標志，消費(fei)者(zhe)一定(ding)要選購帶有3C認證(zheng)的(de)(de)產品。除去3C標識，產品的(de)(de)合格(ge)(ge)證(zheng)和保(bao)修(xiu)卡也(ye)必(bi)須齊(qi)全，一旦出現質量問題，這些都是保(bao)修(xiu)的(de)(de)憑證(zheng)。

1.按容量選購

據(ju)調查得(de)知(zhi)，人均(jun)每天最多飲用酸奶量為250ml，多過這個量(liang)會引起(qi)腸胃(wei)等不適；而(er)在通常情(qing)況下，自制酸奶的乳(ru)酸活性(xing)前三天最多，飲用最佳(jia)，建議保存時間為一(yi)周。這(zhe)么算來(lai)的話(hua)，如果一家有(you)兩口(kou)人飲用(yong)自制(zhi)酸(suan)奶的話(hua)，選(xuan)擇1L及(ji)以(yi)上(shang)的產品(pin)比較合適。即使只有一人飲(yin)用，如果(guo)您不想每(mei)天(tian)都重復制(zhi)作(zuo)酸奶的話， 1L以(yi)上的產品也是您(nin)的(de)首選。

2.按價位選購

市售酸(suan)(suan)奶(nai)機的價(jia)格并不高，從(cong)幾(ji)十元(yuan)到幾(ji)百(bai)元(yuan)價(jia)位不等(deng)。價(jia)位便宜的酸(suan)(suan)奶(nai)機也(ye)是全自(zi)動型產品，沒有電路板等(deng)控(kong)件，適(shi)合平(ping)常偶爾制作酸(suan)(suan)奶(nai)的家庭選購；而(er)百(bai)元(yuan)以上的酸(suan)(suan)奶(nai)機通常為(wei)電子控(kong)制型產品，帶有溫控面板，功(gong)能也(ye)更(geng)多一些，例(li)如加入了釀酒、制(zhi)作納豆等功(gong)能，適(shi)合平時喜(xi)歡DIY制(zhi)作(zuo)食材的家庭(ting)選購。

3.按機內材質、分裝設計選購

酸奶機里的內(nei)膽(dan)有(you)保(bao)鮮盒和不銹鋼兩種(zhong)類(lei)型，不銹鋼內膽的產品，相(xiang)較于保鮮盒產(chan)品更容易清潔(jie)、更安全(quan)耐用(yong)。并(bing)且根據人們的(de)(de)實際需求，酸(suan)奶機(ji)的(de)(de)內膽也逐漸有所升級，出現(xian)了多種(zhong)(zhong)容量分(fen)(fen)裝的內膽(dan)，材(cai)質方(fang)面又分(fen)(fen)為保鮮(xian)盒材(cai)質和玻璃材(cai)質的內膽(dan)。這(zhe)種(zhong)(zhong)分(fen)(fen)裝內膽(dan)的優(you)點(dian)是(shi)可以制作(zuo)多種(zhong)(zhong)口味的酸奶(nai)，方(fang)便飲用(yong)；而缺點(dian)是(shi)相較于傳統內膽(dan)而言，不易清洗(xi)。下(xia)面是(shi)對兩種(zhong)(zhong)分(fen)(fen)類進行(xing)的比(bi)較——

按材質分類

保鮮盒：優點：密封效果好，容易放置 || 缺點：不(bu)耐用，清(qing)洗易留死(si)角 || 產品(pin)容(rong)量：0.5L--1L

不銹鋼：優點(dian)：結實耐用、易清潔(jie) || 缺點：成本(ben)較高(gao)、不能用硬物清(qing)潔 || 產品容量(liang)：1L--1.5L

按分裝分類

保鮮盒：優點(dian)：密封效果好，方便(bian)飲用 || 缺點：分(fen)裝(zhuang)容器不(bu)易(yi)清潔 || 產品容量：1L--1.5L

玻璃：優點：方便飲用，美觀 || 缺點(dian)：不易(yi)清潔，放置(zhi)需小(xiao)心(xin) || 產品容量：1L--1.5L