酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用主要是(shi)為(wei)發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)提供一個(ge)溫度恒定(ding)在35-45℃之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)環(huan)境，從而使益生菌繁殖(zhi)，將牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)糖(tang)轉(zhuan)化為(wei)乳(ru)酸(suan)，從而制作(zuo)出酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)。牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)時間受牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)質(zhi)量、發(fa)酵粉的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量、環(huan)境溫度、酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)的(de)(de)(de)(de)溫度等(deng)因素的(de)(de)(de)(de)影響，因此自制酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)需要根據實踐來掌握合適的(de)(de)(de)(de)時間。許多酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)帶有(you)定(ding)時控制功能(neng)，目前(qian)市(shi)面(mian)上較大(da)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)品牌主要有(you)小熊Bear、九陽(yang)Joyoung、天際TONZE、榮(rong)事達小家電等(deng)。

為了(le)弘揚(yang)典型企(qi)業(ye)打(da)(da)造品(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)創新精神，聚(ju)合品(pin)(pin)牌(pai)(pai)力(li)(li)量，展現行業(ye)發(fa)展面貌，推(tui)動品(pin)(pin)牌(pai)(pai)賦能行業(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)據(ju)(ju)研究(jiu)，十大品(pin)(pin)牌(pai)(pai)網 www.cnpp.cn聯合重磅推(tui)出(chu)酸(suan)奶(nai)機十大品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，由CN10/CNPP品(pin)(pin)牌(pai)(pai)數(shu)(shu)據(ju)(ju)研究(jiu)部門通過資(zi)料收集整理，并(bing)(bing)(bing)基于大數(shu)(shu)據(ju)(ju)統計及(ji)人為根據(ju)(ju)市場(chang)和(he)參(can)數(shu)(shu)條件變(bian)化(hua)分(fen)析(xi)(xi)研究(jiu)而得出(chu)，是大數(shu)(shu)據(ju)(ju)、云計算(suan)、數(shu)(shu)據(ju)(ju)統計真(zhen)實客觀(guan)呈(cheng)現的(de)結果。以(yi)(yi)企(qi)業(ye)實力(li)(li)、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮(rong)譽(yu)、網絡(luo)投票、網民口碑(bei)打(da)(da)分(fen)、企(qi)業(ye)在(zai)(zai)行業(ye)內的(de)排(pai)(pai)名(ming)情況(kuang)、企(qi)業(ye)獲得的(de)榮(rong)譽(yu)及(ji)獎勵(li)情況(kuang)等為基礎，通過本站(zhan)(zhan)特有(you)的(de)計算(suan)機分(fen)析(xi)(xi)模型對廣泛的(de)數(shu)(shu)據(ju)(ju)資(zi)源(yuan)進(jin)行采集分(fen)析(xi)(xi)研究(jiu)，綜(zong)合了(le)多家機構媒體(ti)和(he)網站(zhan)(zhan)排(pai)(pai)行數(shu)(shu)據(ju)(ju)，原始數(shu)(shu)據(ju)(ju)來源(yuan)于信用指數(shu)(shu)以(yi)(yi)及(ji)幾(ji)十項(xiang)數(shu)(shu)據(ju)(ju)統計計算(suan)系(xi)統生成的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)企(qi)業(ye)行業(ye)大數(shu)(shu)據(ju)(ju)庫，并(bing)(bing)(bing)由研究(jiu)人員綜(zong)合考慮市場(chang)和(he)參(can)數(shu)(shu)條件變(bian)化(hua)后最終才(cai)形成十大數(shu)(shu)據(ju)(ju)并(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)網站(zhan)(zhan)顯示，只有(you)在(zai)(zai)行業(ye)出(chu)名(ming)、具有(you)規模、影(ying)響(xiang)力(li)(li)、經(jing)濟實力(li)(li)的(de)企(qi)業(ye)在(zai)(zai)才(cai)會被系(xi)統收錄并(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)網站(zhan)(zhan)上面展示出(chu)現。

1、消毒：首先要將酸奶機(ji)內的細菌清除出(chu)去，以(yi)免(mian)影響到牛奶發(fa)酵，通常(chang)用開(kai)水浸泡一到兩分鐘左右(you)即可(ke)。

2、選菌(jun)種(zhong)：菌(jun)種(zhong)是(shi)用(yong)(yong)于發(fa)酵(jiao)過程作(zuo)為活細胞催化劑的微生(sheng)物，常用(yong)(yong)的發(fa)酵(jiao)菌(jun)種(zhong)是(shi)益生(sheng)菌(jun)。

3、設(she)置時(shi)間(jian)：制(zhi)作酸奶需(xu)要一(yi)定(ding)的(de)(de)發酵時(shi)間(jian)，這個(ge)時(shi)間(jian)長短不(bu)一(yi)，需(xu)要實踐過(guo)后得到，可(ke)以在前幾次只做酸奶時(shi)實驗，得到準確的(de)(de)時(shi)間(jian)后即可(ke)利用酸奶機的(de)(de)定(ding)時(shi)控制(zhi)功能(neng)制(zhi)作。

4、冷(leng)藏：酸奶(nai)制作完畢后(hou)打(da)開酸奶(nai)機(ji)，呈表(biao)面潔白光滑的(de)半凝固(gu)狀則表(biao)明酸奶(nai)制作成功，取出(chu)后(hou)放入(ru)冰箱冷(leng)藏24小(xiao)時，目的是為了讓酸奶的口(kou)感(gan)風味(wei)更好(hao)。

5、設計口(kou)味：由(you)于(yu)自(zi)制酸奶通(tong)常沒有(you)甜味，根據自(zi)己的口(kou)味可以添加(jia)蜂蜜(mi)、果汁、糖等調料。

以上就是酸(suan)奶(nai)機做酸(suan)奶(nai)的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法，需要注意的(de)(de)是，制作(zuo)過程(cheng)中盡量(liang)避免頻繁打(da)開酸(suan)奶(nai)機，或進行攪拌，以免影響(xiang)發酵效果；制作(zuo)出的(de)(de)酸(suan)奶(nai)建議在1-3天內食用完畢。