電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料：海瓜子600克(ke)，白蘿卜1/2個，干(gan)海帶芽1把，炸豆腐皮1片湯底干(gan)昆(kun)布1段，酒(jiu)少許，淡(dan)色醬油少許，鹽少許，水4杯(bei)。

做法：先將(jiang)白蘿卜(bu)去皮(pi)切(qie)方塊，干(gan)海帶(dai)芽浸水(shui)泡軟后切(qie)適當長(chang)度，炸豆(dou)腐(fu)皮(pi)切(qie)1厘米寬的長(chang)條，再用熱水(shui)洗(xi)(xi)去油(you)分，海瓜子(zi)吐沙、洗(xi)(xi)凈。接著將(jiang)干(gan)昆(kun)布略沖(chong)洗(xi)(xi)后放入沙鍋中，加4杯水(shui)煮滾，先放入白蘿卜(bu)煮片刻，再放入海瓜子(zi)，加酒、醬油(you)、鹽(yan)調味。加入海帶(dai)芽、炸豆(dou)腐(fu)皮(pi)，煮滾即可食用。

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2、燉蔬鍋

材料(liao)：南瓜，白蘿卜，胡蘿卜，香菇(gu)，油(you)菜，青豆(dou)，杠子(zi)頭(tou)片(pian)，姜。

做法：想將蔬菜都切小(xiao)塊，用油(you)炒一(yi)(yi)下胡蘿卜塊，然(ran)后(hou)把炒好的胡蘿卜和其(qi)他材料一(yi)(yi)起放在砂鍋(guo)里(li)，接著(zhu)加清(qing)水(shui)大火燒。然(ran)后(hou)開鍋(guo)后(hou)，改(gai)小(xiao)火燉(dun)半(ban)個小(xiao)時(shi)，出鍋(guo)前加少量的鹽(yan)即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少(shao)(shao)許(xu)，老抽少(shao)(shao)許(xu)，雞精(jing)，芹菜2根，豆粉。

做(zuo)法：先將雞(ji)洗(xi)凈，用開水煮過撈(lao)(lao)出(chu)，從新起鍋水，把雞(ji)放進，再加料酒、姜片(pian)，把雞(ji)煮個7成熟(shu)就(jiu)撈(lao)(lao)出(chu)，涼冷(leng)，切成小(xiao)塊(kuai)(kuai)。接著(zhu)熱油鍋放姜末、花椒(jiao)、豆瓣、老(lao)抽炒香再放雞(ji)塊(kuai)(kuai)一起翻炒片(pian)刻，摻(chan)水蓋(gai)過雞(ji)塊(kuai)(kuai)燜粑，湯(tang)汁少時(shi)放白糖、醋、雞(ji)精、芹菜段(duan)，勾芡(qian)起鍋即可。

4、一鍋燴

材(cai)料：蔥(cong)，姜(jiang)，蒜，大料，鹽，1小勺白糖，山西陳醋，全佐料，金(jin)針菇，豬五(wu)花肉(rou)，油麥菜，西紅(hong)柿(shi)，豆(dou)皮，麻花。

做法：先把(ba)五花肉切片待用，然后(hou)火上做油(you)(you)鍋(guo)，把(ba)一小勺(shao)白糖放入油(you)(you)中，待白糖呈黑紅色放入大(da)料(liao)出味(wei)，再放入五花肉炒(chao)出油(you)(you)后(hou)點一點醋(cu)，加(jia)入蔥(cong)姜蒜炒(chao)出香(xiang)味(wei)，接著放入全佐(zuo)料(liao)爆炒(chao)，再把(ba)金針、油(you)(you)麥菜、西紅柿(shi)、豆皮、麻花依次放入鍋(guo)中炒(chao)，少(shao)加(jia)點水燉五分鐘即可。