電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料(liao)：海(hai)瓜子600克，白蘿卜1/2個，干(gan)海(hai)帶芽1把(ba)，炸豆腐皮1片湯底干(gan)昆布1段(duan)，酒少(shao)(shao)許(xu)，淡色(se)醬油(you)少(shao)(shao)許(xu)，鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)，水4杯。

做法：先(xian)將白(bai)蘿(luo)卜去(qu)皮切方(fang)塊，干海帶(dai)芽浸水(shui)泡軟(ruan)后切適當長度，炸豆腐皮切1厘(li)米寬的長條，再用熱水(shui)洗去(qu)油(you)分，海瓜(gua)子(zi)(zi)吐沙、洗凈。接著將干昆布略沖洗后放入沙鍋中，加(jia)4杯水(shui)煮(zhu)滾，先(xian)放入白(bai)蘿(luo)卜煮(zhu)片刻，再放入海瓜(gua)子(zi)(zi)，加(jia)酒、醬油(you)、鹽調味。加(jia)入海帶(dai)芽、炸豆腐皮，煮(zhu)滾即(ji)可(ke)食用。

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2、燉蔬鍋

材料：南(nan)瓜(gua)，白蘿(luo)卜，胡蘿(luo)卜，香菇，油菜，青(qing)豆，杠子頭片(pian)，姜(jiang)。

做法：想將(jiang)蔬菜都切小(xiao)塊(kuai)(kuai)，用油炒一下胡(hu)(hu)蘿卜塊(kuai)(kuai)，然后(hou)把炒好的胡(hu)(hu)蘿卜和其他材料一起(qi)放在砂鍋里，接(jie)著加清水大(da)火(huo)燒。然后(hou)開鍋后(hou)，改小(xiao)火(huo)燉半個小(xiao)時(shi)，出鍋前加少(shao)量的鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許(xu)(xu)，老抽少許(xu)(xu)，雞精，芹菜2根(gen)，豆粉(fen)。

做法：先將雞洗(xi)凈，用開水煮(zhu)過撈出，從新(xin)起(qi)鍋水，把雞放進，再(zai)加料酒、姜片，把雞煮(zhu)個7成熟就(jiu)撈出，涼冷，切(qie)成小塊。接著熱油鍋放姜末、花椒、豆(dou)瓣、老抽炒(chao)香再(zai)放雞塊一起(qi)翻(fan)炒(chao)片刻，摻水蓋過雞塊燜粑，湯汁少時放白糖、醋、雞精、芹菜(cai)段(duan)，勾芡起(qi)鍋即可。

4、一鍋燴

材料：蔥，姜，蒜，大料，鹽，1小勺白糖，山西陳醋，全佐(zuo)料，金針菇(gu)，豬(zhu)五(wu)花肉，油麥菜，西紅柿，豆(dou)皮，麻花。

做法：先把五花肉(rou)(rou)切片待(dai)用，然后火上做油鍋，把一小勺白(bai)糖放(fang)(fang)入(ru)油中，待(dai)白(bai)糖呈黑紅色放(fang)(fang)入(ru)大(da)料出味，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)五花肉(rou)(rou)炒(chao)出油后點(dian)(dian)一點(dian)(dian)醋，加入(ru)蔥姜蒜炒(chao)出香味，接著放(fang)(fang)入(ru)全(quan)佐(zuo)料爆炒(chao)，再(zai)把金針(zhen)、油麥菜、西紅柿、豆皮、麻花依次放(fang)(fang)入(ru)鍋中炒(chao)，少加點(dian)(dian)水燉五分鐘(zhong)即可。