電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材(cai)料(liao)：海(hai)瓜子600克，白蘿卜1/2個(ge)，干海(hai)帶芽1把(ba)，炸豆腐皮(pi)1片湯底干昆布(bu)1段，酒(jiu)少許，淡色醬油少許，鹽少許，水4杯。

做法：先(xian)(xian)將(jiang)白蘿卜(bu)去(qu)皮(pi)切方塊，干海(hai)帶芽(ya)浸水(shui)泡軟(ruan)后切適當長度，炸豆腐(fu)皮(pi)切1厘米寬的長條，再(zai)用(yong)熱水(shui)洗(xi)(xi)去(qu)油(you)分，海(hai)瓜子吐(tu)沙(sha)、洗(xi)(xi)凈。接(jie)著將(jiang)干昆(kun)布略(lve)沖洗(xi)(xi)后放(fang)入沙(sha)鍋(guo)中(zhong)，加4杯水(shui)煮滾，先(xian)(xian)放(fang)入白蘿卜(bu)煮片刻(ke)，再(zai)放(fang)入海(hai)瓜子，加酒、醬油(you)、鹽(yan)調(diao)味。加入海(hai)帶芽(ya)、炸豆腐(fu)皮(pi)，煮滾即可食用(yong)。

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2、燉蔬鍋

材料：南瓜，白(bai)蘿(luo)卜，胡蘿(luo)卜，香菇，油菜(cai)，青豆(dou)，杠(gang)子(zi)頭片，姜(jiang)。

做法：想將蔬菜都(dou)切小塊，用油炒一下胡蘿卜塊，然(ran)后(hou)把炒好的胡蘿卜和其他材(cai)料一起(qi)放在(zai)砂鍋(guo)里，接著加(jia)清水大火(huo)燒。然(ran)后(hou)開鍋(guo)后(hou)，改(gai)小火(huo)燉半個(ge)小時(shi)，出鍋(guo)前加(jia)少量的鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許，老抽少許，雞(ji)精(jing)，芹菜2根，豆粉(fen)。

做(zuo)法：先(xian)將雞(ji)洗凈，用開水煮(zhu)過撈(lao)出(chu)，從新起鍋水，把(ba)雞(ji)放(fang)進，再加料酒、姜片，把(ba)雞(ji)煮(zhu)個7成(cheng)熟(shu)就撈(lao)出(chu)，涼冷(leng)，切成(cheng)小塊(kuai)。接著(zhu)熱油鍋放(fang)姜末、花(hua)椒、豆瓣、老抽炒(chao)香再放(fang)雞(ji)塊(kuai)一起翻炒(chao)片刻(ke)，摻水蓋過雞(ji)塊(kuai)燜粑(ba)，湯(tang)汁(zhi)少(shao)時放(fang)白(bai)糖、醋、雞(ji)精、芹菜(cai)段(duan)，勾芡起鍋即可。

4、一鍋燴

材料：蔥，姜，蒜，大料，鹽，1小勺白(bai)糖(tang)，山西陳醋，全佐料，金針菇，豬(zhu)五花(hua)肉，油麥(mai)菜，西紅柿，豆皮，麻花(hua)。

做法：先把五(wu)花肉切片(pian)待用，然后(hou)火上做油(you)鍋(guo)，把一(yi)小(xiao)勺白糖(tang)放(fang)入(ru)油(you)中，待白糖(tang)呈黑紅色放(fang)入(ru)大料出味，再放(fang)入(ru)五(wu)花肉炒出油(you)后(hou)點一(yi)點醋，加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜炒出香(xiang)味，接(jie)著放(fang)入(ru)全佐料爆炒，再把金針、油(you)麥菜、西紅柿、豆皮、麻花依(yi)次放(fang)入(ru)鍋(guo)中炒，少加(jia)點水燉五(wu)分鐘(zhong)即(ji)可。