電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料(liao)：海(hai)瓜子(zi)600克(ke)，白蘿卜1/2個，干(gan)海(hai)帶芽1把，炸豆腐(fu)皮(pi)1片湯底干(gan)昆布1段，酒少許，淡色(se)醬油(you)少許，鹽少許，水4杯(bei)。

做(zuo)法：先將白蘿(luo)卜去(qu)皮(pi)切(qie)(qie)方塊，干(gan)海(hai)(hai)帶(dai)芽浸水(shui)泡軟(ruan)后切(qie)(qie)適當長(chang)度，炸豆腐皮(pi)切(qie)(qie)1厘米寬(kuan)的長(chang)條，再(zai)用(yong)熱水(shui)洗(xi)去(qu)油分，海(hai)(hai)瓜(gua)子(zi)吐沙(sha)、洗(xi)凈。接(jie)著將干(gan)昆布略沖洗(xi)后放入沙(sha)鍋中，加(jia)4杯水(shui)煮(zhu)滾，先放入白蘿(luo)卜煮(zhu)片刻，再(zai)放入海(hai)(hai)瓜(gua)子(zi)，加(jia)酒、醬(jiang)油、鹽調味。加(jia)入海(hai)(hai)帶(dai)芽、炸豆腐皮(pi)，煮(zhu)滾即可食用(yong)。

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2、燉蔬鍋

材料(liao)：南瓜，白(bai)蘿卜，胡蘿卜，香菇，油(you)菜，青豆，杠子頭片(pian)，姜。

做(zuo)法：想將蔬菜(cai)都切小塊，用油炒一(yi)下胡蘿卜塊，然后把炒好的(de)胡蘿卜和其他材料一(yi)起放在砂(sha)鍋里，接著加清水大火燒。然后開鍋后，改小火燉半個小時，出(chu)鍋前加少量(liang)的(de)鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許，老抽少許，雞精(jing)，芹菜2根，豆粉。

做法：先將雞(ji)洗凈，用(yong)開水煮(zhu)過撈(lao)出，從新起(qi)鍋水，把雞(ji)放進(jin)，再(zai)加料酒、姜片(pian)，把雞(ji)煮(zhu)個(ge)7成熟就撈(lao)出，涼冷，切(qie)成小塊。接著熱油(you)鍋放姜末、花椒(jiao)、豆瓣、老抽炒(chao)香再(zai)放雞(ji)塊一起(qi)翻炒(chao)片(pian)刻，摻水蓋過雞(ji)塊燜粑，湯(tang)汁少時放白糖、醋、雞(ji)精、芹菜段，勾芡起(qi)鍋即可。

4、一鍋燴

材(cai)料：蔥，姜，蒜，大料，鹽，1小勺白糖，山(shan)西陳(chen)醋(cu)，全佐料，金針菇，豬五花肉，油麥(mai)菜，西紅柿，豆皮，麻花。

做法(fa)：先把(ba)五(wu)花(hua)肉(rou)切片待(dai)用，然后(hou)(hou)火上做油鍋，把(ba)一小勺白糖(tang)(tang)放(fang)入(ru)(ru)油中，待(dai)白糖(tang)(tang)呈(cheng)黑紅色放(fang)入(ru)(ru)大料(liao)(liao)出(chu)味，再放(fang)入(ru)(ru)五(wu)花(hua)肉(rou)炒出(chu)油后(hou)(hou)點(dian)一點(dian)醋，加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜炒出(chu)香味，接著放(fang)入(ru)(ru)全(quan)佐料(liao)(liao)爆炒，再把(ba)金針(zhen)、油麥菜、西紅柿、豆(dou)皮、麻花(hua)依次放(fang)入(ru)(ru)鍋中炒，少加(jia)點(dian)水燉五(wu)分鐘即可(ke)。