電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料：海瓜子(zi)600克，白(bai)蘿(luo)卜1/2個，干(gan)海帶(dai)芽1把，炸豆腐皮1片湯底干(gan)昆布1段，酒少許，淡(dan)色醬油少許，鹽(yan)少許，水(shui)4杯。

做(zuo)法(fa)：先將白(bai)蘿(luo)卜去皮(pi)切(qie)方塊(kuai)，干海(hai)(hai)(hai)(hai)帶芽浸(jin)水(shui)泡軟后(hou)切(qie)適當長度，炸豆腐皮(pi)切(qie)1厘(li)米寬的長條(tiao)，再(zai)(zai)用熱水(shui)洗(xi)去油(you)分，海(hai)(hai)(hai)(hai)瓜子吐(tu)沙、洗(xi)凈。接著將干昆布略沖(chong)洗(xi)后(hou)放入沙鍋中，加4杯水(shui)煮(zhu)(zhu)滾(gun)(gun)，先放入白(bai)蘿(luo)卜煮(zhu)(zhu)片刻(ke)，再(zai)(zai)放入海(hai)(hai)(hai)(hai)瓜子，加酒、醬油(you)、鹽調味。加入海(hai)(hai)(hai)(hai)帶芽、炸豆腐皮(pi)，煮(zhu)(zhu)滾(gun)(gun)即(ji)可(ke)食用。

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2、燉蔬鍋

材料：南瓜，白(bai)蘿(luo)卜，胡(hu)蘿(luo)卜，香(xiang)菇，油菜，青豆，杠子頭片，姜。

做法：想將蔬菜都切小(xiao)塊(kuai)，用油(you)炒(chao)一(yi)下胡(hu)(hu)蘿(luo)卜塊(kuai)，然(ran)后(hou)把炒(chao)好的胡(hu)(hu)蘿(luo)卜和其他材(cai)料一(yi)起放在砂(sha)鍋里，接著加清水大火燒。然(ran)后(hou)開鍋后(hou)，改小(xiao)火燉半個小(xiao)時，出鍋前(qian)加少量的鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許(xu)，老(lao)抽(chou)少許(xu)，雞精，芹菜2根，豆粉。

做(zuo)法：先將雞(ji)洗凈，用開水煮(zhu)(zhu)過(guo)撈出(chu)，從(cong)新起(qi)鍋水，把(ba)雞(ji)放進，再加料(liao)酒、姜片，把(ba)雞(ji)煮(zhu)(zhu)個7成(cheng)熟(shu)就撈出(chu)，涼冷，切成(cheng)小塊(kuai)。接著熱(re)油鍋放姜末(mo)、花椒、豆瓣(ban)、老抽炒香再放雞(ji)塊(kuai)一起(qi)翻炒片刻，摻(chan)水蓋(gai)過(guo)雞(ji)塊(kuai)燜(men)粑(ba)，湯汁少時放白糖(tang)、醋、雞(ji)精、芹菜段(duan)，勾芡起(qi)鍋即可。

4、一鍋燴

材料(liao)(liao)：蔥(cong)，姜，蒜，大料(liao)(liao)，鹽，1小勺白糖，山西陳醋，全(quan)佐料(liao)(liao)，金針(zhen)菇(gu)，豬五花肉，油麥菜，西紅柿，豆皮，麻花。

做(zuo)法(fa)：先把(ba)五花(hua)肉切片待用，然后(hou)火上(shang)做(zuo)油(you)鍋(guo)，把(ba)一小勺白(bai)(bai)糖放入(ru)(ru)油(you)中，待白(bai)(bai)糖呈黑紅色(se)放入(ru)(ru)大料(liao)出(chu)味，再放入(ru)(ru)五花(hua)肉炒出(chu)油(you)后(hou)點(dian)一點(dian)醋(cu)，加(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜炒出(chu)香味，接著放入(ru)(ru)全佐料(liao)爆炒，再把(ba)金針、油(you)麥菜、西紅柿、豆皮、麻(ma)花(hua)依次放入(ru)(ru)鍋(guo)中炒，少(shao)加(jia)點(dian)水燉五分鐘即可。