怎樣做好酒類連鎖門店運營

1、用知識性價簽激發顧客購買

在門店運營上，推薦(jian)宜家(jia)的(de)價簽體系。一個沙(sha)發，厚厚一疊價簽，雖(sui)然屬價簽范(fan)疇，但是(shi)(shi)重要的(de)是(shi)(shi)傳(chuan)遞(di)了豐富的(de)產品(pin)信息。宜家(jia)用標(biao)著材質(zhi)、可選(xuan)顏(yan)色、洗滌方法、設計(ji)風格、設計(ji)師甚至同款商品(pin)推薦(jian)的(de)價簽，深度告訴你(ni)這(zhe)張沙(sha)發背后(hou)的(de)“故事”。

于是，當顧客逐漸被吸引購買的(de)(de)(de)時候，顧客購買的(de)(de)(de)不是沙發(fa)，而(er)是宜家的(de)(de)(de)“價簽服務(wu)體系(xi)”，只不過這個(ge)沙發(fa)是這個(ge)服務(wu)體系(xi)的(de)(de)(de)載體罷了。

當然，在(zai)一個酒類專(zhuan)賣店中，如果每款商品(pin)都(dou)用這個方式進行價(jia)簽(qian)(qian)引導，商品(pin)陳(chen)列位也沒那(nei)么多空間放置價(jia)簽(qian)(qian)，作為快速(su)流通(tong)商品(pin)，門(men)店店員也沒那(nei)么多時間，整理那(nei)么多價(jia)簽(qian)(qian)。

所以O2O模式下(xia)運營的門店優(you)勢就顯現出(chu)來了，顧(gu)(gu)客看到(dao)(dao)一款商(shang)(shang)品(pin)(pin)，或者店員拿(na)手(shou)機掃下(xia)商(shang)(shang)品(pin)(pin)或者顧(gu)(gu)客拿(na)手(shou)機掃下(xia)商(shang)(shang)品(pin)(pin)，自動登錄到(dao)(dao)官網平臺的對(dui)應商(shang)(shang)品(pin)(pin)的頁面展示(shi)，詳盡的商(shang)(shang)品(pin)(pin)介紹和圖示(shi)，將(jiang)非常好的支撐顧(gu)(gu)客對(dui)產(chan)品(pin)(pin)特性的了解，對(dui)應激發顧(gu)(gu)客的購買欲望(wang)起到(dao)(dao)非常關鍵的作用。

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2、下期海報預告，提示顧客再來

這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)提法可能很(hen)多人不理解，告訴了下(xia)期要(yao)(yao)促(cu)銷什么，那是(shi)不是(shi)顧客(ke)本(ben)來(lai)要(yao)(yao)買這(zhe)(zhe)(zhe)商(shang)品，一(yi)看(kan)下(xia)次促(cu)銷便宜(yi)20元，就(jiu)不會購買這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)商(shang)品，這(zhe)(zhe)(zhe)樣不是(shi)銷售(shou)損(sun)(sun)(sun)(sun)失(shi)(shi)嗎(ma)？計(ji)算(suan)銷售(shou)損(sun)(sun)(sun)(sun)失(shi)(shi)，對(dui)于門店經(jing)營不是(shi)指(zhi)單品的銷售(shou)損(sun)(sun)(sun)(sun)失(shi)(shi)，而(er)是(shi)要(yao)(yao)看(kan)整店是(shi)否有(you)銷售(shou)損(sun)(sun)(sun)(sun)失(shi)(shi)，對(dui)于顧客(ke)這(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)生的購買是(shi)否有(you)銷售(shou)損(sun)(sun)(sun)(sun)失(shi)(shi)。

一(yi)(yi)般這個(ge)下期海報預告，不(bu)會(hui)放(fang)在店門(men)迎(ying)著(zhu)顧(gu)客(ke)進門(men)的(de)方(fang)向，而是(shi)(shi)放(fang)在店門(men)迎(ying)著(zhu)顧(gu)客(ke)出(chu)門(men)的(de)方(fang)向。當顧(gu)客(ke)購買(mai)(mai)了商(shang)品(pin)，發現他(ta)買(mai)(mai)到商(shang)品(pin)是(shi)(shi)促(cu)銷(xiao)(xiao)品(pin)，他(ta)有(you)兩個(ge)選擇(ze)，一(yi)(yi)個(ge)是(shi)(shi)感(gan)覺惋惜(xi)沒(mei)(mei)看見，那(nei)(nei)(nei)么因為事情急(ji)，就出(chu)門(men)走了;一(yi)(yi)個(ge)是(shi)(shi)提出(chu)退(tui)貨。第一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)情況沒(mei)(mei)有(you)銷(xiao)(xiao)售損失，第二(er)種(zhong)(zhong)情況，他(ta)肯(ken)定會(hui)換一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)商(shang)品(pin)，那(nei)(nei)(nei)么從門(men)店角度講不(bu)會(hui)有(you)很(hen)大(da)的(de)損失。這么操作重要的(de)是(shi)(shi)讓顧(gu)客(ke)清晰地(di)記住(zhu)下期促(cu)銷(xiao)(xiao)的(de)商(shang)品(pin)和勁爆的(de)價(jia)格，那(nei)(nei)(nei)么很(hen)可(ke)能吸引顧(gu)客(ke)二(er)次到店，而不(bu)去其他(ta)的(de)競爭對(dui)手那(nei)(nei)(nei)里(li)。

尤其提(ti)供了(le)這個(ge)服(fu)務后，消費(fei)過的(de)(de)顧(gu)客，可(ke)以根據(ju)這個(ge)提(ti)示選(xuan)擇這次購(gou)買的(de)(de)商品，那么就是讓顧(gu)客的(de)(de)購(gou)物計劃根據(ju)你的(de)(de)促銷節奏調(diao)整，這樣的(de)(de)方法非常容易建立(li)顧(gu)客忠(zhong)誠度。

3、用櫥窗展示激發顧客進店

一般的(de)(de)煙酒店都是臨街(jie)商鋪(pu)，所以(yi)從店門前走過(guo)的(de)(de)人(ren)流(liu)要比(bi)進(jin)店的(de)(de)顧客多得多，如(ru)何對這部分人(ren)產(chan)生影響，增(zeng)加進(jin)店率或者留下良好的(de)(de)印象，是生意持續的(de)(de)非(fei)常(chang)重(zhong)要的(de)(de)一個方面。其中之關鍵(jian)就是店頭形象中的(de)(de)櫥窗展示。

做好櫥窗(chuang)展示(shi)，可(ke)以(yi)借鑒服裝門(men)店(dian)(dian)(dian)櫥窗(chuang)展示(shi)的(de)方法(fa)，一方面(mian)通過(guo)(guo)張(zhang)貼大幅海報，介紹店(dian)(dian)(dian)內活動(dong)，激發進店(dian)(dian)(dian)。另一方面(mian)，可(ke)以(yi)通過(guo)(guo)整齊(qi)的(de)堆箱陳(chen)列(lie)或(huo)是商品(pin)形象陳(chen)列(lie)，告知店(dian)(dian)(dian)內活動(dong)，激發進店(dian)(dian)(dian)。最基本的(de)，應該(gai)讓路過(guo)(guo)門(men)店(dian)(dian)(dian)的(de)顧客(ke)，通過(guo)(guo)整齊(qi)有(you)序(xu)的(de)櫥窗(chuang)陳(chen)列(lie)，感受到這個門(men)店(dian)(dian)(dian)的(de)品(pin)質，繼而對店(dian)(dian)(dian)內商品(pin)的(de)保真及服務品(pin)質產生信任。

櫥窗展示是商(shang)(shang)圈(quan)(quan)營銷的一(yi)部(bu)分，但是連鎖企業往往重視DM、商(shang)(shang)圈(quan)(quan)活動等商(shang)(shang)圈(quan)(quan)營銷的手段，而比較忽視櫥窗展示這一(yi)低成本的方式。

4、用標準化、體系化的服務激發顧客感動

在行業下行的時期，因斷頭貨頻出，酒企對市場的(de)管控也因力所(suo)不(bu)逮而無可奈何(he)，因此拼(pin)獨有商(shang)品，拼(pin)價(jia)格優勢，已(yi)經是緣木求魚。無法(fa)被市場競爭(zheng)對手快速模(mo)仿(fang)的(de)只有服務。

對于連鎖企業的服務(wu)，有兩點基礎(chu)：一是做好(hao)標準化(hua)(hua)，二(er)是做好(hao)體(ti)系化(hua)(hua)。

標準化，就是要有細節，經典的(de)如沃爾瑪的(de)“八(ba)顆牙齒”，沃爾瑪能把(ba)微(wei)笑定義(yi)到露(lu)出八(ba)顆牙齒，才便(bian)于員工(gong)掌握和管(guan)理層監督，因此才有可執(zhi)行的(de)基礎。

體系化，是要通過(guo)公司(si)設備、標識等設計(ji)，便(bian)于(yu)員(yuan)工提供好(hao)的(de)服務(wu)，比如，顧客在(zai)海底(di)撈要牙線，一定有(you)的(de)。但是在(zai)很(hen)多(duo)餐(can)飲企(qi)業找個東西，服務(wu)員(yuan)只能回答沒(mei)有(you)，因為(wei)真的(de)沒(mei)有(you)。

做好服務(wu)的(de)(de)(de)標(biao)準化(hua)和體系化(hua)，就(jiu)是讓服務(wu)脫(tuo)離員(yuan)工的(de)(de)(de)自(zi)我(wo)意識，而成為一(yi)(yi)個標(biao)準動(dong)作，標(biao)準操(cao)作，這(zhe)樣的(de)(de)(de)服務(wu)才可以(yi)普遍實施，才可以(yi)統一(yi)(yi)在一(yi)(yi)個水準。這(zhe)也是連鎖企(qi)業超越單店經(jing)營者的(de)(de)(de)優勢所在，當然也是管理難點(dian)之(zhi)一(yi)(yi)。保證以(yi)上兩點(dian)基礎(chu)，就(jiu)給了擁有服務(wu)主動(dong)性的(de)(de)(de)員(yuan)工們更好的(de)(de)(de)展示機會。