冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料：冬蟲(chong)夏草(cao)10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥(cong)白、胡椒粉(fen)、食鹽、味精各適量(liang)。

做法：將(jiang)鴨宰殺，去(qu)(qu)凈(jing)(jing)毛和內臟(zang)，清洗干凈(jing)(jing)剁去(qu)(qu)腳爪，在(zai)開水中(zhong)氽(tun)一下，撈出晾涼；冬蟲(chong)(chong)夏草用溫水洗凈(jing)(jing)；生姜、蔥(cong)切好(hao)待(dai)用。將(jiang)鴨頭順頸劈(pi)開，取(qu)冬蟲(chong)(chong)夏草8--10枚，裝(zhuang)入(ru)鴨頭內，再(zai)用棉線(xian)纏緊，余下的冬蟲(chong)(chong)夏草和生姜、蔥(cong)白(bai)(bai)一起(qi)裝(zhuang)入(ru)鴨腹內，然后放(fang)入(ru)盆中(zhong)，注入(ru)清湯(tang)，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diao)好(hao)味，用濕棉紙密封(feng)盆口(kou)，上籠蒸(zheng)約2小(xiao)時，出籠后去(qu)(qu)棉紙，揀(jian)去(qu)(qu)生姜，蔥(cong)白(bai)(bai)，加味精即成。

功效：補肺腎，益(yi)精髓。適用于虛勞(lao)咳(ke)喘(chuan)、自(zi)汗(han)盜汗(han)、陽痿遺(yi)精、腰漆軟(ruan)若、久(jiu)虛等癥(zheng)。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用料：甲魚一(yi)只(zhi)、冬蟲夏草10克、紅棗30克、配料適量。

做法：將紅棗洗(xi)凈，用清(qing)水(shui)(shui)浸漲；冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)洗(xi)凈，用溫水(shui)(shui)發(fa)。宰殺甲(jia)魚，挖去內(nei)臟，用沸(fei)水(shui)(shui)燙去皮上(shang)(shang)膜，切(qie)成四塊，放(fang)鍋中煮沸(fei)后撈(lao)出，洗(xi)凈。將甲(jia)魚、紅棗、冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)一(yi)并放(fang)碗內(nei)，加料酒、精(jing)鹽、蔥、生(sheng)漿、大蒜瓣及(ji)雞湯，上(shang)(shang)籠蒸二(er)小時，出籠，揀去蔥、生(sheng)姜，加味精(jing)調(diao)味，分數(shu)次佐餐食(shi)用。

功效：甲魚同紅棗、冬蟲夏(xia)草一并燉食(shi)，營養豐(feng)富，滋補力強，常食(shi)之，能有效的(de)增強體質，增進健康，振奮精神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料：鴿子(zi)兩只(zhi)、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉(rou)10克、銀耳15克、蓮子(zi)15克及(ji)生(sheng)姜、冰糖適量。

做法：將(jiang)鴿子(zi)(zi)宰(zai)殺后，放(fang)入(ru)(ru)(ru)七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除(chu)內(nei)臟(zang)，洗凈并放(fang)入(ru)(ru)(ru)沸水中片刻(ke)，瀝(li)干水備用。蓮(lian)子(zi)(zi)倒水內(nei)略煮，用筷(kuai)子(zi)(zi)快速攪動，去(qu)除(chu)外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈，將(jiang)蓮(lian)子(zi)(zi)、鴿肉(rou)放(fang)燉(dun)碗內(nei)，上鋪生姜，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)、淮山藥(yao)、桂圓肉(rou)，最后放(fang)上銀耳、冰(bing)糖加入(ru)(ru)(ru)沸水至八成(cheng)滿，蓋好，置沸水中隔水燉(dun)3小(xiao)時(shi)。吃鴿子(zi)(zi)、冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)、淮山藥(yao)、桂圓肉(rou)、蓮(lian)子(zi)(zi)、喝(he)湯。

功效：適于腎(shen)精虧(kui)虛、健忘、眩(xuan)暈、足(zu)痿(wei)無力和腰酸疲乏者(zhe)用。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。

做法：將黃(huang)(huang)雀去毛(mao)和內臟，洗凈，切(qie)塊。將冬蟲夏草(cao)、生姜片和黃(huang)(huang)雀塊放(fang)入瓦(wa)鍋中，加(jia)水適(shi)量(liang)，慢火燉2--3小時(shi)，以(yi)黃(huang)(huang)雀肉(rou)爛為度。將藥和肉(rou)一起服食。

功效：補腦(nao)興(xing)陽，填精益(yi)髓。適用于(yu)中老年人陽氣衰敗(bai)、腎精虧損所出現的身體(ti)虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥(zheng)。

五、蟲草鴨塊湯

用料：冬蟲(chong)夏草、雄鴨肉、配料各適量(liang)。

做法：先在碗中加(jia)適量清水、黃(huang)酒、蔥、生姜、胡椒粉(fen)及精鹽調(diao)好(hao)味，將鴨切(qie)好(hao)塊(kuai)，裝盆(pen)，用竹簽將鴨塊(kuai)插(cha)若干(gan)小孔。每空內插(cha)入(ru)洗(xi)凈冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)1根，然(ran)后加(jia)調(diao)好(hao)的湯料，蓋(gai)好(hao)上(shang)籠蒸(zheng)1--2小時(shi)，加(jia)味精調(diao)味，吃冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)、鴨肉(rou)，喝湯。

功效：補虛助陽。

六、蟲(chong)草燉烏龜湯(tang)

用料：250克重的烏(wu)龜一只、冬(dong)蟲(chong)夏草30克、火腿片(pian)(pian)30克、瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)120克、蔥(cong)段(duan)適(shi)(shi)(shi)量、生姜片(pian)(pian)適(shi)(shi)(shi)量、黃酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)(shi)量。

做法：將烏龜去硬殼，內(nei)臟(zang)洗凈，切作塊，放沸(fei)水里氽透；撈出放鍋內(nei)，加入冬(dong)蟲夏草(cao)30克、火腿片30克、瘦豬肉120克，同時放入調料蔥段、生姜(jiang)片、黃(huang)酒(jiu)、鹽適(shi)量。蓋好，用文火燉至(zhi)肉爛，調入味精，即可食用。

功效：此兩物一并燉制食用，有助(zhu)于(yu)肺結核陰精虧虛，低熱，咳嗽，咳血，心煩，失眠，道汗，腰漆酸痛(tong)等病癥的(de)治療康復。健康人食之(zhi)，亦(yi)有強身健體、延年益(yi)壽的(de)作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料：老(lao)鴨子一只、生姜適(shi)量、大蒜適(shi)量、胡椒適(shi)量、食(shi)鹽適(shi)量、冬蟲夏草(cao)20克(ke)。

做法：選(xuan)用(yong)1500克(ke)左右(you)的老鴨(ya)子，宰殺后放血去毛(mao)，從尾腹開(kai)一小口，掏出(chu)內臟，然后將鴨(ya)子清洗干凈，再用(yong)筷子般(ban)大小的竹簽在鴨(ya)背或鴨(ya)腹上戳幾(ji)個小洞，將冬蟲夏草（20克(ke)）分別(bie)塞進(jin)小洞內，放入砂鍋內加生姜(jiang)、大蒜、胡椒、食(shi)鹽等調料，蒸至熟爛即可食(shi)用(yong)。

功(gong)(gong)效：此(ci)方(fang)有補腎(shen)益(yi)精(jing)、益(yi)肺平喘之(zhi)功(gong)(gong)效，適用于腎(shen)虛(xu)陽(yang)痿、遺精(jing)早(zao)泄、腰(yao)膝(xi)酸軟、各種貧血、病后體(ti)虛(xu)諸證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料(liao)：冬蟲(chong)夏草15克(ke)、烏雞(ji)250克(ke)、各種配料(liao)適(shi)量。

做法：先將冬蟲(chong)夏草(cao)用溫水洗凈，烏雞(ji)宰殺后去(qu)毛、爪和內(nei)臟，洗凈后放沸水鍋中焯一(yi)(yi)下，再將冬蟲(chong)夏草(cao)一(yi)(yi)半(ban)置雞(ji)腹內(nei)放入湯盆中，另一(yi)(yi)半(ban)放在雞(ji)肉上(shang)，注入雞(ji)湯，加生姜、蔥段、大蒜、胡椒粉、食鹽蒸(zheng)至熟爛即可食用。

功效(xiao)(xiao)：此(ci)方具有益肝腎(shen)、補(bu)氣血、調經止帶之功效(xiao)(xiao)，適用于婦女崩漏、帶下。

九、蟲草豬肺湯

用料(liao)：冬蟲夏草15克、豬肺250克。

做法：先將豬(zhu)(zhu)肺洗凈(jing)切(qie)塊與(yu)冬蟲(chong)夏草一(yi)同入鍋，加生姜、胡椒、蔥(cong)段(duan)、食鹽及清水適量，用旺火(huo)煮沸后，改(gai)用文火(huo)燉煮至(zhi)豬(zhu)(zhu)肺爛熟，即可飲湯吃冬蟲(chong)夏草、豬(zhu)(zhu)肺。

功(gong)效：此方(fang)具(ju)有溫腎(shen)補肺、止咳平喘之功(gong)效，適用(yong)于防治支氣管哮喘，以及肺腎(shen)陰(yin)虛所致的(de)咳嗽少痰、腰酸膝軟、潮紅盜汗等癥。

十、蟲草蝦仁湯

用料：冬(dong)蟲夏草10克、蝦仁30克、生(sheng)姜(jiang)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)適(shi)量。

做法：先將蝦(xia)仁和(he)冬(dong)蟲夏草(cao)(cao)洗(xi)凈后一同放入砂鍋內，加(jia)生(sheng)姜、大蒜、食鹽和(he)清水(shui)適量，用旺火(huo)煮沸(fei)后，改用文火(huo)煮30分鐘(zhong)，加(jia)味精調味，飲湯吃蝦(xia)和(he)冬(dong)蟲夏草(cao)(cao)。

功(gong)效(xiao)：此方具有補腎(shen)壯陽、填精(jing)益髓之功(gong)效(xiao)，適用于(yu)腎(shen)虛所致(zhi)陽痿早(zao)泄、四肢酸軟、性(xing)欲減退、失眠健(jian)忘、食欲不振等癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬蟲(chong)夏草(cao)高溫(wen)頓煮時間不(bu)(bu)能(neng)太長，頓煮時，使用砂鍋(guo)或(huo)(huo)者瓷鍋(guo)比(bi)較好，因為鐵鍋(guo)或(huo)(huo)者鋁鍋(guo)散熱能(neng)力太強，會(hui)導致冬蟲(chong)夏草(cao)的(de)營養(yang)(yang)流失。而砂鍋(guo)通氣，具有吸附性，傳熱均勻，散熱慢(man)，保溫(wen)能(neng)力強，能(neng)夠(gou)有效保證烹制的(de)冬蟲(chong)夏草(cao)溫(wen)度，以及營養(yang)(yang)不(bu)(bu)流失。

2、冬蟲夏(xia)草表面覆蓋著泥沙，在煲湯前，一定(ding)要(yao)洗刷干凈。不然即使(shi)服用了，效(xiao)果也是不好的，甚至會對身體造成傷害。

3、用冬蟲夏(xia)草煲(bao)湯時，加(jia)(jia)入的(de)量通常比(bi)較多(duo)(duo)，可多(duo)(duo)加(jia)(jia)入其他食品，以(yi)沖淡藥性(xing)，防(fang)止虛不受(shou)補。