冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用(yong)料：冬蟲夏(xia)草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒(jiao)粉、食(shi)鹽、味精各適量。

做法：將(jiang)鴨宰(zai)殺，去(qu)凈毛(mao)和內臟，清(qing)洗干凈剁去(qu)腳爪，在開(kai)水中氽一下，撈出晾涼；冬(dong)蟲夏草用(yong)(yong)溫水洗凈；生姜、蔥切好(hao)待(dai)用(yong)(yong)。將(jiang)鴨頭(tou)順頸劈開(kai)，取冬(dong)蟲夏草8--10枚，裝(zhuang)入(ru)鴨頭(tou)內，再用(yong)(yong)棉線纏緊，余下的(de)冬(dong)蟲夏草和生姜、蔥白(bai)一起裝(zhuang)入(ru)鴨腹內，然后放入(ru)盆(pen)中，注入(ru)清(qing)湯(tang)，用(yong)(yong)食(shi)鹽、胡椒粉、料酒調好(hao)味，用(yong)(yong)濕棉紙(zhi)密封盆(pen)口(kou)，上籠蒸約(yue)2小時，出籠后去(qu)棉紙(zhi)，揀去(qu)生姜，蔥白(bai)，加味精(jing)即成。

功效：補肺腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若、久(jiu)虛等癥。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用(yong)料(liao)(liao)：甲魚一只、冬蟲夏草10克(ke)(ke)、紅棗30克(ke)(ke)、配料(liao)(liao)適量。

做法：將(jiang)紅(hong)棗洗(xi)凈(jing)，用(yong)清水浸漲(zhang)；冬(dong)蟲夏草(cao)洗(xi)凈(jing)，用(yong)溫水發(fa)。宰殺甲魚，挖去(qu)(qu)(qu)內臟，用(yong)沸水燙去(qu)(qu)(qu)皮上(shang)膜，切成四(si)塊，放(fang)鍋中煮沸后撈(lao)出，洗(xi)凈(jing)。將(jiang)甲魚、紅(hong)棗、冬(dong)蟲夏草(cao)一(yi)并放(fang)碗內，加料酒、精鹽、蔥(cong)、生漿、大蒜瓣及雞(ji)湯(tang)，上(shang)籠(long)蒸二小時，出籠(long)，揀去(qu)(qu)(qu)蔥(cong)、生姜(jiang)，加味(wei)(wei)精調(diao)味(wei)(wei)，分數次佐餐食用(yong)。

功效(xiao)：甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食(shi)，營(ying)養豐富(fu)，滋補力強，常食(shi)之，能有效(xiao)的(de)增強體(ti)質，增進健康，振奮精神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料：鴿子兩(liang)只、冬蟲夏草(cao)15克、淮山藥(yao)15克、桂圓(yuan)肉10克、銀耳15克、蓮(lian)子15克及(ji)生姜、冰糖適量。

做法：將鴿子(zi)宰殺后，放(fang)入(ru)(ru)七十度的熱水(shui)(shui)中稍浸燙，拔毛除內(nei)臟，洗(xi)凈并放(fang)入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)中片刻(ke)，瀝干水(shui)(shui)備(bei)用。蓮(lian)子(zi)倒水(shui)(shui)內(nei)略煮，用筷子(zi)快(kuai)速(su)攪(jiao)動，去(qu)除外皮(pi)。銀耳(er)用溫水(shui)(shui)浸透、洗(xi)凈，將蓮(lian)子(zi)、鴿肉(rou)放(fang)燉碗內(nei)，上鋪生(sheng)姜，再放(fang)入(ru)(ru)冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)、淮山藥、桂圓肉(rou)，最后放(fang)上銀耳(er)、冰糖加入(ru)(ru)沸水(shui)(shui)至八成滿，蓋(gai)好，置沸水(shui)(shui)中隔水(shui)(shui)燉3小時。吃鴿子(zi)、冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)、淮山藥、桂圓肉(rou)、蓮(lian)子(zi)、喝湯。

功效：適(shi)于腎精虧虛(xu)、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者(zhe)用(yong)。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜(jiang)2片(pian)。

做法：將黃雀(que)去(qu)毛(mao)和(he)(he)內臟(zang)，洗凈，切塊。將冬蟲夏草、生姜片和(he)(he)黃雀(que)塊放入(ru)瓦(wa)鍋中，加水適量，慢火燉(dun)2--3小時，以(yi)黃雀(que)肉爛為度。將藥和(he)(he)肉一起服食。

功效：補腦興(xing)陽(yang)(yang)，填(tian)精益髓。適用于中老年人(ren)陽(yang)(yang)氣衰敗(bai)、腎(shen)精虧損所出現的身體虛(xu)弱、陽(yang)(yang)痿、早泄、性功能低(di)下等癥。

五、蟲草鴨塊湯

用料：冬蟲(chong)夏草、雄(xiong)鴨(ya)肉、配料各適量(liang)。

做法：先(xian)在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜(jiang)、胡椒粉及(ji)精鹽調好(hao)味(wei)，將(jiang)鴨切好(hao)塊，裝盆，用竹(zhu)簽(qian)將(jiang)鴨塊插若干小(xiao)(xiao)孔。每(mei)空內插入洗凈冬(dong)蟲夏(xia)草(cao)1根，然后加調好(hao)的湯料，蓋好(hao)上(shang)籠蒸1--2小(xiao)(xiao)時，加味(wei)精調味(wei)，吃冬(dong)蟲夏(xia)草(cao)、鴨肉，喝湯。

功效：補虛助陽。

六、蟲草燉(dun)烏龜湯

用料：250克(ke)重的(de)烏龜一(yi)只(zhi)、冬蟲夏草30克(ke)、火(huo)腿片(pian)30克(ke)、瘦豬肉120克(ke)、蔥段(duan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生姜(jiang)片(pian)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、黃酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法(fa)：將烏龜去硬殼，內臟洗(xi)凈，切作塊，放沸水里氽透；撈出放鍋(guo)內，加入(ru)冬蟲夏草30克、火(huo)腿片30克、瘦(shou)豬肉120克，同時放入(ru)調(diao)料蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量。蓋好，用文(wen)火(huo)燉至(zhi)肉爛，調(diao)入(ru)味精(jing)，即可食(shi)用。

功效(xiao)：此兩物一并燉制食(shi)用，有(you)助于肺結核陰精虧虛(xu)，低熱，咳嗽，咳血，心(xin)煩，失眠，道汗，腰漆酸痛等(deng)病癥的(de)治療康復。健(jian)康人食(shi)之，亦有(you)強(qiang)身健(jian)體、延年益(yi)壽的(de)作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用(yong)料：老鴨子一(yi)只(zhi)、生姜適(shi)量(liang)、大蒜適(shi)量(liang)、胡(hu)椒(jiao)適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、冬蟲夏草20克。

做法：選用1500克左右的(de)老鴨子(zi)，宰殺(sha)后(hou)放血去(qu)毛，從尾腹開一(yi)小(xiao)口，掏出內(nei)臟，然后(hou)將鴨子(zi)清(qing)洗干凈，再(zai)用筷子(zi)般大小(xiao)的(de)竹簽在鴨背或鴨腹上(shang)戳(chuo)幾個小(xiao)洞，將冬(dong)蟲夏(xia)草（20克）分(fen)別塞進小(xiao)洞內(nei)，放入砂(sha)鍋內(nei)加生姜、大蒜(suan)、胡椒、食(shi)鹽等(deng)調料，蒸至熟(shu)爛即可食(shi)用。

功(gong)效：此(ci)方(fang)有補腎(shen)益精、益肺平(ping)喘之(zhi)功(gong)效，適(shi)用于(yu)腎(shen)虛陽痿(wei)、遺(yi)精早(zao)泄(xie)、腰(yao)膝酸軟、各種(zhong)貧(pin)血、病后體(ti)虛諸證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料：冬(dong)蟲(chong)夏草15克、烏雞250克、各種(zhong)配料適量。

做法：先將冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)用(yong)溫(wen)水洗凈，烏(wu)雞(ji)宰殺后(hou)去毛、爪和內(nei)臟，洗凈后(hou)放沸水鍋(guo)中焯一(yi)下，再將冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)一(yi)半(ban)(ban)置(zhi)雞(ji)腹內(nei)放入(ru)湯(tang)(tang)盆中，另一(yi)半(ban)(ban)放在雞(ji)肉上，注入(ru)雞(ji)湯(tang)(tang)，加生姜(jiang)、蔥段、大蒜(suan)、胡(hu)椒(jiao)粉、食鹽蒸至熟爛(lan)即可食用(yong)。

功效：此方具有益肝(gan)腎、補(bu)氣血(xue)、調經止帶(dai)之功效，適用于婦女崩漏、帶(dai)下。

九、蟲草豬肺湯

用料：冬蟲夏草15克、豬肺(fei)250克。

做(zuo)法(fa)：先將豬肺洗(xi)凈切(qie)塊(kuai)與冬蟲夏(xia)草一同入(ru)鍋，加生姜、胡椒(jiao)、蔥段、食鹽(yan)及清水(shui)適量，用旺火(huo)煮沸(fei)后，改用文火(huo)燉(dun)煮至豬肺爛熟，即可飲湯吃冬蟲夏(xia)草、豬肺。

功(gong)效：此(ci)方具有(you)溫腎(shen)補肺、止咳平(ping)喘(chuan)之功(gong)效，適用于防治支氣(qi)管哮喘(chuan)，以(yi)及肺腎(shen)陰虛所致的咳嗽(sou)少痰、腰酸膝(xi)軟(ruan)、潮(chao)紅盜汗等癥(zheng)。

十、蟲草蝦仁湯

用(yong)料：冬蟲夏草10克、蝦(xia)仁30克、生姜、精鹽、味精適量(liang)。

做法：先將蝦仁和(he)冬(dong)蟲夏草洗凈后一同放入砂鍋內，加(jia)(jia)生姜、大蒜(suan)、食(shi)鹽和(he)清水適量，用旺火(huo)煮(zhu)沸后，改用文火(huo)煮(zhu)30分(fen)鐘，加(jia)(jia)味(wei)(wei)精調味(wei)(wei)，飲湯吃蝦和(he)冬(dong)蟲夏草。

功(gong)效：此方具有(you)補腎壯陽、填精益(yi)髓之功(gong)效，適用于(yu)腎虛(xu)所(suo)致陽痿早泄、四肢酸軟、性(xing)欲減退、失(shi)眠健(jian)忘、食(shi)欲不振等癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草高溫頓煮時間不能太(tai)(tai)長，頓煮時，使用砂(sha)鍋或者瓷鍋比較好，因為鐵鍋或者鋁鍋散熱能力(li)(li)太(tai)(tai)強，會導致冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草的營(ying)養流(liu)失(shi)。而砂(sha)鍋通氣，具(ju)有(you)吸(xi)附性(xing)，傳熱均(jun)勻(yun)，散熱慢，保溫能力(li)(li)強，能夠有(you)效保證烹(peng)制的冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草溫度，以及營(ying)養不流(liu)失(shi)。

2、冬(dong)蟲夏草(cao)表面覆(fu)蓋著泥沙(sha)，在煲湯前(qian)，一定要洗(xi)刷干凈。不然即使服用了，效(xiao)果也(ye)是不好的，甚至會對身體造成傷害。

3、用冬蟲夏草煲(bao)湯時(shi)，加入的量通常(chang)比較多，可多加入其他食品，以沖(chong)淡藥性，防止虛(xu)不(bu)受補。