冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料：冬蟲夏草(cao)10克、老雄(xiong)鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡(hu)椒粉、食鹽(yan)、味精各(ge)適量。

做(zuo)法：將鴨宰殺，去(qu)凈毛和內臟，清(qing)洗(xi)干凈剁去(qu)腳(jiao)爪，在開水(shui)中氽一下，撈出晾涼；冬蟲(chong)夏草用(yong)(yong)溫(wen)水(shui)洗(xi)凈；生姜(jiang)、蔥切好待用(yong)(yong)。將鴨頭順頸劈(pi)開，取冬蟲(chong)夏草8--10枚，裝入鴨頭內，再用(yong)(yong)棉(mian)(mian)線纏緊，余下的冬蟲(chong)夏草和生姜(jiang)、蔥白一起(qi)裝入鴨腹(fu)內，然(ran)后放(fang)入盆中，注入清(qing)湯，用(yong)(yong)食鹽、胡(hu)椒粉、料(liao)酒調好味(wei)，用(yong)(yong)濕棉(mian)(mian)紙密(mi)封盆口，上(shang)籠蒸約2小時，出籠后去(qu)棉(mian)(mian)紙，揀(jian)去(qu)生姜(jiang)，蔥白，加(jia)味(wei)精即成。

功效：補肺腎(shen)，益精髓。適用于虛(xu)(xu)勞咳喘(chuan)、自汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若(ruo)、久虛(xu)(xu)等癥(zheng)。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用(yong)料：甲魚(yu)一只(zhi)、冬蟲夏(xia)草10克、紅棗30克、配(pei)料適量。

做法：將紅棗(zao)(zao)洗(xi)凈，用(yong)清水浸漲；冬蟲(chong)夏草洗(xi)凈，用(yong)溫水發。宰殺甲(jia)魚，挖去(qu)內臟，用(yong)沸(fei)水燙去(qu)皮上膜，切成四塊，放鍋中煮沸(fei)后撈出(chu)，洗(xi)凈。將甲(jia)魚、紅棗(zao)(zao)、冬蟲(chong)夏草一并放碗內，加料酒、精(jing)(jing)鹽、蔥(cong)、生(sheng)漿(jiang)、大蒜瓣及雞(ji)湯，上籠蒸二小時(shi)，出(chu)籠，揀(jian)去(qu)蔥(cong)、生(sheng)姜，加味(wei)(wei)精(jing)(jing)調味(wei)(wei)，分數(shu)次佐(zuo)餐食(shi)用(yong)。

功效(xiao)：甲魚同紅棗、冬(dong)蟲夏草一并燉食，營養豐富(fu)，滋(zi)補力強，常食之，能有效(xiao)的增強體質(zhi)，增進健康，振奮精神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料：鴿子兩只、冬蟲夏(xia)草15克、淮(huai)山(shan)藥15克、桂圓肉10克、銀耳(er)15克、蓮子15克及生姜、冰糖(tang)適量。

做法：將(jiang)鴿(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)宰殺后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)七十度的熱水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)稍浸燙(tang)，拔毛除內(nei)臟，洗(xi)凈(jing)并放(fang)入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)片(pian)刻，瀝干水(shui)(shui)(shui)(shui)備用。蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)倒水(shui)(shui)(shui)(shui)內(nei)略煮，用筷子(zi)(zi)(zi)(zi)快速攪動(dong)，去除外皮。銀耳(er)(er)用溫水(shui)(shui)(shui)(shui)浸透、洗(xi)凈(jing)，將(jiang)蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)、鴿(ge)肉(rou)放(fang)燉碗內(nei)，上鋪生姜，再放(fang)入(ru)(ru)冬蟲夏草、淮(huai)山藥、桂圓(yuan)肉(rou)，最后(hou)放(fang)上銀耳(er)(er)、冰糖加入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)至八成(cheng)滿，蓋好，置沸(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)隔水(shui)(shui)(shui)(shui)燉3小(xiao)時。吃鴿(ge)子(zi)(zi)(zi)(zi)、冬蟲夏草、淮(huai)山藥、桂圓(yuan)肉(rou)、蓮(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)、喝湯。

功效：適于腎精虧虛、健忘、眩暈(yun)、足痿無力和腰(yao)酸疲乏者(zhe)用(yong)。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬蟲夏草6克，黃雀(que)12只，生姜(jiang)2片。

做法：將(jiang)黃雀去毛和內臟，洗凈，切塊。將(jiang)冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量，慢火燉2--3小(xiao)時，以(yi)黃雀肉爛為(wei)度(du)。將(jiang)藥和肉一起服(fu)食。

功效：補腦興陽，填精(jing)益(yi)髓。適(shi)用于中老(lao)年人陽氣衰敗(bai)、腎(shen)精(jing)虧損所出現的(de)身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低(di)下等癥。

五、蟲草鴨塊湯

用料：冬蟲夏草、雄鴨肉、配料各(ge)適量。

做法：先在碗中加適量清水、黃酒、蔥(cong)、生(sheng)姜(jiang)、胡椒粉及(ji)精鹽(yan)調好(hao)味(wei)(wei)(wei)，將鴨切好(hao)塊(kuai)，裝盆，用竹簽將鴨塊(kuai)插若(ruo)干(gan)小(xiao)孔。每空內(nei)插入洗(xi)凈冬蟲(chong)夏草(cao)1根，然后(hou)加調好(hao)的湯料，蓋好(hao)上籠蒸(zheng)1--2小(xiao)時(shi)，加味(wei)(wei)(wei)精調味(wei)(wei)(wei)，吃冬蟲(chong)夏草(cao)、鴨肉(rou)，喝湯。

功效：補虛助陽。

六、蟲草(cao)燉烏龜(gui)湯

用料：250克重的烏龜(gui)一只(zhi)、冬蟲夏草(cao)30克、火腿片30克、瘦豬肉120克、蔥段(duan)適(shi)量、生姜片適(shi)量、黃酒適(shi)量、鹽適(shi)量。

做法(fa)：將烏龜去硬殼，內臟洗(xi)凈，切(qie)作塊，放沸水里(li)氽透；撈出(chu)放鍋內，加入冬蟲夏草30克(ke)、火腿片30克(ke)、瘦(shou)豬(zhu)肉120克(ke)，同時放入調料蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量。蓋好，用(yong)文火燉至肉爛，調入味精，即可食用(yong)。

功效(xiao)：此兩(liang)物一并燉制(zhi)食(shi)用，有(you)助于肺結核陰精虧虛，低(di)熱，咳(ke)嗽，咳(ke)血(xue)，心煩，失眠(mian)，道(dao)汗(han)，腰漆酸痛等病癥的(de)治(zhi)療康復。健(jian)康人食(shi)之，亦有(you)強身(shen)健(jian)體、延年益壽(shou)的(de)作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料：老(lao)鴨子一只、生(sheng)姜適(shi)量(liang)、大蒜適(shi)量(liang)、胡椒適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、冬蟲夏草(cao)20克。

做法(fa)：選用(yong)1500克左右的老鴨(ya)子，宰殺(sha)后放血去毛，從尾腹開(kai)一小口(kou)，掏(tao)出內(nei)臟，然后將(jiang)鴨(ya)子清洗干(gan)凈(jing)，再用(yong)筷子般大(da)小的竹簽在(zai)鴨(ya)背(bei)或(huo)鴨(ya)腹上(shang)戳幾個小洞(dong)，將(jiang)冬(dong)蟲夏草(cao)（20克）分(fen)別塞(sai)進小洞(dong)內(nei)，放入砂鍋內(nei)加生姜、大(da)蒜、胡椒、食鹽等(deng)調料，蒸至熟爛即可食用(yong)。

功效(xiao)：此方有補腎(shen)益精、益肺平喘之(zhi)功效(xiao)，適用(yong)于腎(shen)虛陽痿(wei)、遺(yi)精早泄、腰膝酸軟、各種貧血、病后體虛諸證(zheng)。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料：冬蟲夏(xia)草(cao)15克、烏雞250克、各種配料適量。

做法：先(xian)將冬蟲夏草用(yong)(yong)溫水(shui)洗凈(jing)，烏雞宰(zai)殺后去毛、爪(zhua)和內臟，洗凈(jing)后放沸水(shui)鍋中(zhong)焯(zhuo)一下(xia)，再將冬蟲夏草一半(ban)置(zhi)雞腹內放入湯(tang)盆(pen)中(zhong)，另一半(ban)放在(zai)雞肉上，注入雞湯(tang)，加生(sheng)姜(jiang)、蔥段、大蒜、胡椒粉、食鹽蒸至熟爛(lan)即可食用(yong)(yong)。

功(gong)效：此(ci)方具(ju)有益肝(gan)腎(shen)、補氣血(xue)、調(diao)經(jing)止帶(dai)之功(gong)效，適用于(yu)婦女崩漏(lou)、帶(dai)下。

九、蟲草豬肺湯

用料：冬(dong)蟲夏草15克、豬肺250克。

做法(fa)：先將豬(zhu)肺(fei)(fei)洗凈切塊與冬蟲(chong)夏(xia)草一同入鍋，加(jia)生姜(jiang)、胡(hu)椒(jiao)、蔥段、食鹽及清水適量，用旺火煮沸后，改用文火燉煮至豬(zhu)肺(fei)(fei)爛熟，即可飲湯吃冬蟲(chong)夏(xia)草、豬(zhu)肺(fei)(fei)。

功(gong)效：此方具有(you)溫腎(shen)補肺、止咳平喘之功(gong)效，適(shi)用于防治支氣管哮喘，以及肺腎(shen)陰虛所致的(de)咳嗽少痰、腰酸膝軟、潮(chao)紅盜汗(han)等(deng)癥(zheng)。

十、蟲草蝦仁湯

用料(liao)：冬蟲(chong)夏(xia)草10克、蝦(xia)仁(ren)30克、生姜、精鹽、味精適量。

做法(fa)：先將(jiang)蝦仁和冬蟲(chong)夏草洗(xi)凈后一同放(fang)入砂(sha)鍋內，加生姜、大蒜(suan)、食(shi)鹽和清水適量，用旺火煮(zhu)沸后，改用文(wen)火煮(zhu)30分鐘(zhong)，加味精調味，飲湯吃蝦和冬蟲(chong)夏草。

功效(xiao)：此方具(ju)有補腎壯陽(yang)、填精益髓之功效(xiao)，適(shi)用(yong)于腎虛所致(zhi)陽(yang)痿早泄、四肢酸(suan)軟、性欲(yu)減退、失眠健忘(wang)、食欲(yu)不振等癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬(dong)蟲(chong)(chong)夏草(cao)(cao)高溫(wen)(wen)頓(dun)煮(zhu)時間不(bu)能(neng)太(tai)長(chang)，頓(dun)煮(zhu)時，使用砂鍋(guo)(guo)(guo)或者瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)比較(jiao)好，因為鐵鍋(guo)(guo)(guo)或者鋁鍋(guo)(guo)(guo)散熱能(neng)力太(tai)強(qiang)，會導致冬(dong)蟲(chong)(chong)夏草(cao)(cao)的營養流(liu)失。而(er)砂鍋(guo)(guo)(guo)通氣，具有吸附性，傳熱均勻，散熱慢(man)，保溫(wen)(wen)能(neng)力強(qiang)，能(neng)夠有效保證烹制的冬(dong)蟲(chong)(chong)夏草(cao)(cao)溫(wen)(wen)度(du)，以及營養不(bu)流(liu)失。

2、冬(dong)蟲夏草表面覆蓋著泥沙，在(zai)煲湯前(qian)，一定要洗刷干凈。不(bu)然即使服用了，效果也是不(bu)好的，甚至會對身體造成傷害(hai)。

3、用冬蟲夏(xia)草(cao)煲湯時，加入的量(liang)通常比較多(duo)，可多(duo)加入其(qi)他食品，以沖淡(dan)藥性，防止虛不受補。