冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料：冬蟲夏草10克(ke)、老雄(xiong)鴨1只、料酒、生姜、蔥(cong)白、胡椒(jiao)粉、食鹽、味精(jing)各(ge)適量。

做法：將(jiang)鴨宰(zai)殺，去(qu)(qu)凈毛和內(nei)臟，清洗(xi)干凈剁去(qu)(qu)腳爪，在開水中(zhong)氽一下，撈出晾涼(liang)；冬(dong)蟲夏草用溫水洗(xi)凈；生(sheng)(sheng)姜、蔥(cong)(cong)切(qie)好(hao)待用。將(jiang)鴨頭順頸劈開，取冬(dong)蟲夏草8--10枚，裝(zhuang)(zhuang)入(ru)鴨頭內(nei)，再用棉線纏緊(jin)，余下的(de)冬(dong)蟲夏草和生(sheng)(sheng)姜、蔥(cong)(cong)白一起裝(zhuang)(zhuang)入(ru)鴨腹內(nei)，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)盆(pen)中(zhong)，注入(ru)清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好(hao)味，用濕棉紙密封盆(pen)口，上籠(long)蒸(zheng)約2小時，出籠(long)后(hou)(hou)去(qu)(qu)棉紙，揀去(qu)(qu)生(sheng)(sheng)姜，蔥(cong)(cong)白，加味精即成(cheng)。

功效：補肺腎，益精髓。適用于(yu)虛(xu)勞咳喘、自(zi)汗盜汗、陽痿遺精、腰漆(qi)軟(ruan)若、久虛(xu)等癥。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用料：甲魚一只(zhi)、冬蟲(chong)夏(xia)草10克、紅棗30克、配料適量。

做法：將紅棗洗(xi)凈，用(yong)(yong)清水(shui)浸漲；冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)洗(xi)凈，用(yong)(yong)溫水(shui)發(fa)。宰殺甲(jia)魚(yu)，挖去內(nei)臟(zang)，用(yong)(yong)沸水(shui)燙(tang)去皮上膜，切成(cheng)四(si)塊，放鍋中煮沸后撈出，洗(xi)凈。將甲(jia)魚(yu)、紅棗、冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)一并放碗內(nei)，加料酒、精(jing)鹽、蔥(cong)、生漿(jiang)、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時，出籠，揀去蔥(cong)、生姜，加味(wei)精(jing)調味(wei)，分(fen)數次佐餐食用(yong)(yong)。

功效：甲魚同(tong)紅棗、冬蟲夏草一(yi)并燉食，營養(yang)豐富，滋補力強，常(chang)食之(zhi)，能有效的增(zeng)(zeng)強體(ti)質，增(zeng)(zeng)進健康，振奮精(jing)神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料：鴿子兩只、冬蟲夏草(cao)15克(ke)、淮山藥15克(ke)、桂圓肉(rou)10克(ke)、銀(yin)耳15克(ke)、蓮子15克(ke)及生姜、冰(bing)糖適量。

做法：將(jiang)鴿子宰(zai)殺后，放入七十度(du)的熱水中稍(shao)浸燙，拔(ba)毛除內(nei)臟，洗凈并(bing)放入沸水中片(pian)刻，瀝干水備用(yong)。蓮(lian)(lian)子倒水內(nei)略煮，用(yong)筷子快速(su)攪動，去除外皮。銀耳用(yong)溫(wen)水浸透、洗凈，將(jiang)蓮(lian)(lian)子、鴿肉放燉(dun)(dun)碗內(nei)，上(shang)鋪生姜，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂(gui)圓肉，最后放上(shang)銀耳、冰糖(tang)加入沸水至八成滿，蓋(gai)好，置沸水中隔水燉(dun)(dun)3小(xiao)時。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂(gui)圓肉、蓮(lian)(lian)子、喝湯。

功(gong)效：適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足(zu)痿無(wu)力和腰酸疲(pi)乏者用(yong)。

四、蟲草燉黃雀湯

用(yong)料：冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。

做(zuo)法：將黃(huang)(huang)雀去毛和(he)(he)內臟(zang)，洗凈，切塊。將冬蟲夏草、生姜片和(he)(he)黃(huang)(huang)雀塊放(fang)入瓦鍋(guo)中，加水適量，慢火燉2--3小時，以黃(huang)(huang)雀肉爛為(wei)度(du)。將藥和(he)(he)肉一起服食。

功(gong)效：補腦(nao)興(xing)陽，填精益髓。適用于(yu)中(zhong)老年人(ren)陽氣衰敗、腎精虧損所出現的身體虛弱(ruo)、陽痿(wei)、早泄、性(xing)功(gong)能低下等癥。

五、蟲草鴨塊湯

用料(liao)：冬蟲夏草、雄鴨肉(rou)、配料(liao)各適量。

做法：先(xian)在碗中加適量清水(shui)、黃酒(jiu)、蔥、生(sheng)姜、胡椒粉(fen)及精(jing)鹽調好味，將(jiang)鴨切好塊，裝盆，用(yong)竹簽將(jiang)鴨塊插若干小(xiao)(xiao)孔。每空(kong)內插入洗凈冬蟲夏草(cao)(cao)1根，然后加調好的湯(tang)料，蓋好上籠(long)蒸1--2小(xiao)(xiao)時，加味精(jing)調味，吃冬蟲夏草(cao)(cao)、鴨肉，喝湯(tang)。

功效：補虛助陽。

六、蟲草燉(dun)烏龜湯(tang)

用料：250克(ke)重的烏龜一只、冬蟲(chong)夏草30克(ke)、火腿片(pian)30克(ke)、瘦(shou)豬(zhu)肉120克(ke)、蔥段(duan)適(shi)量(liang)、生姜(jiang)片(pian)適(shi)量(liang)、黃酒適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)。

做法：將烏龜去硬殼，內臟(zang)洗凈，切作塊，放沸(fei)水里(li)氽透；撈出放鍋內，加入冬(dong)蟲夏草30克(ke)(ke)、火腿片(pian)(pian)30克(ke)(ke)、瘦豬肉120克(ke)(ke)，同時放入調料蔥(cong)段(duan)、生姜(jiang)片(pian)(pian)、黃酒(jiu)、鹽適量。蓋(gai)好，用(yong)文火燉(dun)至肉爛，調入味精，即可食用(yong)。

功效(xiao)：此兩(liang)物一并燉制(zhi)食(shi)用(yong)，有助(zhu)于(yu)肺結核陰(yin)精虧虛，低熱，咳嗽，咳血，心煩，失眠，道汗(han)，腰漆(qi)酸痛等(deng)病癥的治(zhi)療(liao)康復。健(jian)康人食(shi)之，亦有強身健(jian)體、延年益(yi)壽的作用(yong)。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料：老(lao)鴨子一只、生姜適(shi)量、大蒜適(shi)量、胡椒適(shi)量、食鹽適(shi)量、冬蟲夏草20克。

做法：選用1500克左(zuo)右的老鴨(ya)子(zi)(zi)，宰殺后(hou)放血去毛(mao)，從(cong)尾腹開一小(xiao)口，掏出內(nei)臟，然后(hou)將鴨(ya)子(zi)(zi)清洗干凈(jing)，再用筷子(zi)(zi)般大小(xiao)的竹簽在鴨(ya)背或(huo)鴨(ya)腹上戳幾個小(xiao)洞，將冬蟲夏草（20克）分(fen)別塞進小(xiao)洞內(nei)，放入(ru)砂鍋內(nei)加生(sheng)姜、大蒜(suan)、胡椒、食(shi)鹽等調料，蒸至熟爛即可食(shi)用。

功效：此方有補(bu)腎(shen)益精、益肺平喘(chuan)之功效，適用于腎(shen)虛陽痿、遺精早(zao)泄、腰(yao)膝(xi)酸軟、各種貧(pin)血(xue)、病后體(ti)虛諸(zhu)證(zheng)。

八、蟲草蒸烏雞湯

用(yong)料(liao)：冬蟲夏草15克、烏(wu)雞250克、各種配料(liao)適量。

做法：先將冬(dong)蟲夏草用溫(wen)水(shui)洗凈(jing)，烏雞宰殺后(hou)去毛、爪和內臟，洗凈(jing)后(hou)放(fang)沸水(shui)鍋中焯一下(xia)，再將冬(dong)蟲夏草一半(ban)置雞腹內放(fang)入(ru)湯盆(pen)中，另一半(ban)放(fang)在雞肉上(shang)，注(zhu)入(ru)雞湯，加生姜、蔥段(duan)、大蒜、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、食鹽蒸至熟爛即可食用。

功效(xiao)：此方具有益肝(gan)腎(shen)、補氣血、調經止(zhi)帶之功效(xiao)，適用于婦女崩漏、帶下。

九、蟲草豬肺湯

用料：冬蟲夏草15克(ke)、豬肺250克(ke)。

做法：先將豬(zhu)(zhu)肺(fei)洗凈切塊與冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)一(yi)同入鍋，加生姜(jiang)、胡椒(jiao)、蔥段(duan)、食鹽及(ji)清水適量，用(yong)(yong)旺火(huo)煮沸后，改(gai)用(yong)(yong)文火(huo)燉煮至豬(zhu)(zhu)肺(fei)爛熟，即可飲(yin)湯吃冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)、豬(zhu)(zhu)肺(fei)。

功(gong)(gong)效：此方具有溫(wen)腎補肺(fei)、止(zhi)咳平喘(chuan)之功(gong)(gong)效，適用于防治(zhi)支氣管哮喘(chuan)，以及肺(fei)腎陰虛所致的咳嗽(sou)少痰、腰酸膝軟(ruan)、潮紅盜汗等癥。

十、蟲草蝦仁湯

用料：冬(dong)蟲夏(xia)草(cao)10克、蝦仁30克、生姜、精鹽、味(wei)精適(shi)量(liang)。

做法：先將蝦仁和冬(dong)蟲夏草(cao)洗(xi)凈后一同(tong)放入(ru)砂鍋內，加生姜、大蒜(suan)、食(shi)鹽和清(qing)水(shui)適量，用旺(wang)火煮(zhu)沸(fei)后，改用文火煮(zhu)30分鐘，加味(wei)精調味(wei)，飲(yin)湯吃蝦和冬(dong)蟲夏草(cao)。

功效(xiao)：此方(fang)具有補腎(shen)壯(zhuang)陽(yang)、填精益髓(sui)之功效(xiao)，適用于腎(shen)虛所致(zhi)陽(yang)痿(wei)早泄、四肢酸(suan)軟、性(xing)欲減(jian)退、失眠健忘(wang)、食欲不振等癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬蟲夏草高溫頓煮(zhu)時(shi)間不能(neng)太長(chang)，頓煮(zhu)時(shi)，使用砂鍋(guo)或(huo)者(zhe)瓷鍋(guo)比較(jiao)好，因為(wei)鐵鍋(guo)或(huo)者(zhe)鋁鍋(guo)散(san)熱(re)(re)能(neng)力太強，會導致冬蟲夏草的(de)營養(yang)流失。而(er)砂鍋(guo)通氣，具(ju)有吸附性(xing)，傳(chuan)熱(re)(re)均勻，散(san)熱(re)(re)慢，保溫能(neng)力強，能(neng)夠有效保證烹制的(de)冬蟲夏草溫度，以及營養(yang)不流失。

2、冬蟲夏草表面覆蓋著泥沙，在煲湯前，一定(ding)要洗刷(shua)干凈。不然即使服用了，效(xiao)果(guo)也是不好的，甚(shen)至會(hui)對身體造成(cheng)傷害。

3、用冬蟲夏草煲湯(tang)時(shi)，加入的量通常比(bi)較(jiao)多，可多加入其他食品，以沖淡藥性，防止虛(xu)不受補。