冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料(liao)(liao)：冬蟲夏(xia)草10克、老雄鴨1只、料(liao)(liao)酒、生姜、蔥白(bai)、胡椒粉、食鹽、味精各(ge)適量。

做(zuo)法(fa)：將鴨(ya)宰殺，去(qu)凈毛和內臟，清(qing)洗(xi)干凈剁去(qu)腳爪，在(zai)開(kai)水(shui)中(zhong)氽一(yi)下，撈(lao)出晾涼(liang)；冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)用(yong)(yong)(yong)溫水(shui)洗(xi)凈；生(sheng)姜(jiang)、蔥切好(hao)待用(yong)(yong)(yong)。將鴨(ya)頭(tou)順頸劈開(kai)，取冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)8--10枚(mei)，裝入(ru)鴨(ya)頭(tou)內，再(zai)用(yong)(yong)(yong)棉線纏緊，余下的(de)冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)(cao)和生(sheng)姜(jiang)、蔥白(bai)一(yi)起(qi)裝入(ru)鴨(ya)腹內，然后放入(ru)盆(pen)中(zhong)，注入(ru)清(qing)湯，用(yong)(yong)(yong)食鹽、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)調好(hao)味(wei)，用(yong)(yong)(yong)濕棉紙(zhi)密封盆(pen)口，上籠蒸約2小時，出籠后去(qu)棉紙(zhi)，揀去(qu)生(sheng)姜(jiang)，蔥白(bai)，加味(wei)精(jing)即成(cheng)。

功(gong)效：補肺腎，益精髓。適(shi)用于虛勞咳(ke)喘、自(zi)汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用料：甲魚一(yi)只、冬(dong)蟲夏草10克(ke)、紅棗30克(ke)、配料適量。

做法：將紅(hong)棗洗凈(jing)，用清水浸漲；冬蟲夏(xia)草洗凈(jing)，用溫水發。宰殺甲(jia)魚，挖去(qu)(qu)(qu)內臟(zang)，用沸水燙去(qu)(qu)(qu)皮上膜，切成四塊，放(fang)鍋中煮沸后撈出，洗凈(jing)。將甲(jia)魚、紅(hong)棗、冬蟲夏(xia)草一并(bing)放(fang)碗內，加料酒、精(jing)鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時，出籠，揀(jian)去(qu)(qu)(qu)蔥、生姜(jiang)，加味精(jing)調(diao)味，分數(shu)次佐(zuo)餐食(shi)用。

功效：甲魚同(tong)紅棗、冬蟲夏草一并燉食，營養豐富(fu)，滋補力強，常食之，能有效的增強體質，增進健康，振奮精(jing)神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用(yong)料：鴿子兩只、冬(dong)蟲夏草15克(ke)、淮山(shan)藥(yao)15克(ke)、桂(gui)圓肉10克(ke)、銀耳15克(ke)、蓮子15克(ke)及生姜、冰(bing)糖適量。

做法：將鴿(ge)子(zi)(zi)宰(zai)殺后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)七十度的(de)熱水(shui)中(zhong)稍浸(jin)燙，拔毛除內(nei)臟，洗凈(jing)并放(fang)(fang)入(ru)沸(fei)(fei)(fei)水(shui)中(zhong)片(pian)刻，瀝干水(shui)備(bei)用(yong)。蓮(lian)子(zi)(zi)倒水(shui)內(nei)略煮，用(yong)筷(kuai)子(zi)(zi)快速攪動，去(qu)除外皮。銀(yin)耳(er)用(yong)溫水(shui)浸(jin)透、洗凈(jing)，將蓮(lian)子(zi)(zi)、鴿(ge)肉(rou)放(fang)(fang)燉(dun)碗(wan)內(nei)，上鋪(pu)生姜，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)冬蟲夏草(cao)、淮(huai)山(shan)藥、桂(gui)圓肉(rou)，最(zui)后(hou)放(fang)(fang)上銀(yin)耳(er)、冰糖加入(ru)沸(fei)(fei)(fei)水(shui)至八成滿，蓋(gai)好，置沸(fei)(fei)(fei)水(shui)中(zhong)隔水(shui)燉(dun)3小時。吃鴿(ge)子(zi)(zi)、冬蟲夏草(cao)、淮(huai)山(shan)藥、桂(gui)圓肉(rou)、蓮(lian)子(zi)(zi)、喝湯(tang)。

功效：適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜(jiang)2片。

做(zuo)法：將(jiang)黃雀去(qu)毛和(he)內臟，洗凈(jing)，切塊。將(jiang)冬蟲夏草、生姜(jiang)片(pian)和(he)黃雀塊放入瓦鍋(guo)中，加水適量，慢火(huo)燉2--3小時，以黃雀肉爛為度。將(jiang)藥和(he)肉一起服(fu)食。

功效：補腦興陽(yang)，填精(jing)益髓。適用于(yu)中老年人陽(yang)氣(qi)衰(shuai)敗、腎精(jing)虧損所出現的身體(ti)虛弱(ruo)、陽(yang)痿、早泄、性功能(neng)低(di)下等(deng)癥。

五、蟲草鴨塊湯

用料(liao)：冬蟲夏(xia)草、雄鴨肉、配料(liao)各適量。

做法(fa)：先在碗中加(jia)適(shi)量清水、黃酒(jiu)、蔥、生姜(jiang)、胡(hu)椒粉及精鹽調(diao)好(hao)(hao)味，將鴨(ya)切好(hao)(hao)塊(kuai)，裝盆，用竹簽將鴨(ya)塊(kuai)插若(ruo)干小孔。每空內(nei)插入洗凈冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)1根(gen)，然后加(jia)調(diao)好(hao)(hao)的湯料，蓋好(hao)(hao)上(shang)籠蒸(zheng)1--2小時，加(jia)味精調(diao)味，吃冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)、鴨(ya)肉，喝(he)湯。

功效：補虛助陽。

六、蟲草燉(dun)烏龜湯

用料：250克(ke)(ke)重的烏龜一只、冬蟲夏草30克(ke)(ke)、火腿(tui)片(pian)30克(ke)(ke)、瘦豬肉120克(ke)(ke)、蔥(cong)段適量(liang)(liang)、生姜片(pian)適量(liang)(liang)、黃酒適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)。

做法：將烏(wu)龜去(qu)硬殼(ke)，內臟洗凈，切作塊，放(fang)沸水里氽透(tou)；撈出(chu)放(fang)鍋內，加入(ru)冬蟲夏(xia)草30克、火腿片(pian)30克、瘦豬(zhu)肉(rou)120克，同時放(fang)入(ru)調(diao)料蔥段、生姜片(pian)、黃酒、鹽適量(liang)。蓋好，用文火燉至(zhi)肉(rou)爛(lan)，調(diao)入(ru)味(wei)精，即可食用。

功效：此兩物一并燉制(zhi)食(shi)用(yong)，有助(zhu)于(yu)肺結核陰精虧虛，低熱，咳嗽(sou)，咳血，心煩(fan)，失眠，道汗，腰(yao)漆酸痛等病癥的治(zhi)療康(kang)復。健(jian)康(kang)人食(shi)之，亦有強(qiang)身健(jian)體、延年益壽的作用(yong)。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料：老鴨(ya)子一只、生姜適量(liang)、大蒜適量(liang)、胡椒適量(liang)、食鹽適量(liang)、冬蟲夏(xia)草20克(ke)。

做(zuo)法：選用(yong)1500克(ke)左右(you)的老鴨(ya)(ya)子(zi)，宰(zai)殺(sha)后(hou)放血去毛，從尾腹(fu)開一小(xiao)口，掏(tao)出內(nei)(nei)(nei)臟，然后(hou)將(jiang)鴨(ya)(ya)子(zi)清洗干凈，再用(yong)筷子(zi)般大小(xiao)的竹簽在鴨(ya)(ya)背(bei)或鴨(ya)(ya)腹(fu)上戳(chuo)幾個小(xiao)洞，將(jiang)冬(dong)蟲夏草（20克(ke)）分別塞進小(xiao)洞內(nei)(nei)(nei)，放入(ru)砂鍋內(nei)(nei)(nei)加生姜、大蒜、胡椒(jiao)、食鹽等調料，蒸(zheng)至熟爛即可食用(yong)。

功效：此(ci)方有(you)補腎(shen)益精、益肺平喘之功效，適(shi)用于腎(shen)虛陽痿、遺(yi)精早泄、腰膝酸軟(ruan)、各種(zhong)貧血、病后體虛諸證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料：冬蟲夏草15克、烏雞250克、各種配料適(shi)量。

做法：先(xian)將(jiang)冬(dong)(dong)蟲(chong)夏草用溫水(shui)洗凈，烏雞(ji)(ji)宰殺后去毛(mao)、爪和內(nei)臟(zang)，洗凈后放(fang)沸水(shui)鍋中焯一(yi)下，再將(jiang)冬(dong)(dong)蟲(chong)夏草一(yi)半置(zhi)雞(ji)(ji)腹(fu)內(nei)放(fang)入(ru)湯盆中，另一(yi)半放(fang)在(zai)雞(ji)(ji)肉(rou)上，注(zhu)入(ru)雞(ji)(ji)湯，加生姜、蔥段、大蒜(suan)、胡(hu)椒粉、食鹽蒸(zheng)至熟爛(lan)即可(ke)食用。

功效：此方具有(you)益肝(gan)腎、補氣血、調(diao)經止帶(dai)之功效，適用于(yu)婦女崩漏、帶(dai)下。

九、蟲草豬肺湯

用(yong)料(liao)：冬蟲(chong)夏(xia)草15克、豬(zhu)肺250克。

做(zuo)法：先將(jiang)豬肺洗(xi)凈切塊與冬蟲夏(xia)草(cao)一同(tong)入鍋，加生姜、胡椒、蔥段、食鹽及清水適量，用旺火煮(zhu)沸后，改用文火燉煮(zhu)至豬肺爛熟，即可飲湯吃冬蟲夏(xia)草(cao)、豬肺。

功效(xiao)：此(ci)方具有溫腎補肺、止咳平喘(chuan)之功效(xiao)，適用于防治(zhi)支氣管哮喘(chuan)，以(yi)及肺腎陰虛所致(zhi)的咳嗽少痰、腰酸膝軟(ruan)、潮紅(hong)盜汗等癥(zheng)。

十、蟲草蝦仁湯

用(yong)料：冬蟲(chong)夏草10克(ke)、蝦仁30克(ke)、生姜、精(jing)鹽、味精(jing)適量。

做法(fa)：先將蝦仁和(he)冬蟲夏草(cao)(cao)洗凈后(hou)一同放入砂鍋(guo)內，加生姜、大蒜、食(shi)鹽和(he)清水適(shi)量，用(yong)旺(wang)火煮沸后(hou)，改用(yong)文火煮30分(fen)鐘(zhong)，加味精調味，飲湯(tang)吃蝦和(he)冬蟲夏草(cao)(cao)。

功效：此(ci)方具有補(bu)腎壯陽、填(tian)精(jing)益(yi)髓之功效，適用于腎虛所致陽痿(wei)早泄(xie)、四肢酸(suan)軟、性欲減(jian)退、失(shi)眠(mian)健忘、食(shi)欲不振等癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草高溫頓(dun)煮(zhu)時(shi)間不能(neng)(neng)太長，頓(dun)煮(zhu)時(shi)，使(shi)用砂(sha)鍋(guo)或者(zhe)瓷鍋(guo)比較好，因為鐵鍋(guo)或者(zhe)鋁鍋(guo)散熱(re)能(neng)(neng)力太強(qiang)，會導致(zhi)冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草的(de)營養流(liu)失(shi)。而砂(sha)鍋(guo)通氣，具有(you)(you)吸(xi)附性，傳熱(re)均勻，散熱(re)慢，保(bao)溫能(neng)(neng)力強(qiang)，能(neng)(neng)夠有(you)(you)效保(bao)證烹制的(de)冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草溫度，以(yi)及營養不流(liu)失(shi)。

2、冬蟲夏草表面覆蓋著(zhu)泥(ni)沙，在煲湯前(qian)，一定要(yao)洗刷(shua)干凈。不然即使服用了，效果也是不好的，甚至會(hui)對身(shen)體(ti)造成傷(shang)害。

3、用(yong)冬蟲(chong)夏(xia)草煲湯時(shi)，加入的量通常比較(jiao)多，可多加入其他食品，以沖(chong)淡(dan)藥(yao)性，防(fang)止虛不受補(bu)。