一、什么是花青素

花(hua)青素(su)(su)(su)(su)，又稱花(hua)色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)，是自然(ran)界一類廣(guang)泛(fan)存在(zai)(zai)(zai)(zai)于植(zhi)物中的(de)(de)水溶性天然(ran)色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)，是花(hua)色(se)(se)(se)苷水解而得的(de)(de)有(you)顏色(se)(se)(se)的(de)(de)苷元。水果、蔬菜、花(hua)卉中的(de)(de)主要呈(cheng)色(se)(se)(se)物質(zhi)大部分與之有(you)關。在(zai)(zai)(zai)(zai)植(zhi)物細胞液泡不(bu)同的(de)(de)PH 值(zhi)條件下，花(hua)青素(su)(su)(su)(su)使花(hua)瓣呈(cheng)現五彩繽紛的(de)(de)顏色(se)(se)(se)。已知天然(ran)存在(zai)(zai)(zai)(zai)的(de)(de)花(hua)色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)有(you)250 多種(zhong)，存在(zai)(zai)(zai)(zai)于27 個(ge)科、73 個(ge)屬的(de)(de)植(zhi)物中。目前已確(que)定的(de)(de)有(you)20 種(zhong)花(hua)青素(su)(su)(su)(su)，在(zai)(zai)(zai)(zai)植(zhi)物中常見的(de)(de)有(you)6 種(zhong)，即天竺葵色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)、矢車(che)菊色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)、飛燕草(cao)色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)、芍藥色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)、牽牛花(hua)色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)和錦(jin)葵色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)(su)。

二、花青素的功效與作用

1、防曬

花青素(su)是天然(ran)的(de)陽光遮蓋物，能夠(gou)阻(zu)止紫外線侵害皮膚(fu)。在實驗中發(fa)現，太陽可以(yi)殺死人類 50% 的(de)皮膚(fu)細(xi)胞。但(dan)是如(ru)果用花青素(su)加以(yi)保護，則大約(yue)有 85% 的(de)皮膚(fu)細(xi)胞可以(yi)幸免于死。

2、抗輻射

花(hua)青(qing)(qing)素還具有抗輻射的(de)作用(yong)，花(hua)青(qing)(qing)素顏色(se)因PH值(zhi)不同會發生變化，大部分花(hua)青(qing)(qing)素具有良好的(de)光、熱、PH值(zhi)穩定性，對于(yu)白領或是(shi)長期(qi)處(chu)于(yu)日(ri)曬、電輻射環境中的(de)人(ren)群，花(hua)青(qing)(qing)素的(de)功效(xiao)可是(shi)不可或缺的(de)。

3、增進視力

醫學臨(lin)床報(bao)告顯示藍(lan)莓中的(de)花青素(su)可促進視(shi)網膜(mo)細胞中視(shi)紫質的(de)再生成，可預防重度(du)近(jin)視(shi)及視(shi)網膜(mo)剝離，并(bing)可增進視(shi)力。

4、改善睡眠

花青素(su)(su)具有強力抗(kang)氧(yang)化和(he)抗(kang)過敏功(gong)能(neng)，能(neng)穿越血(xue)腦(nao)屏障，可保護腦(nao)神經不(bu)被(bei)氧(yang)化，能(neng)穩定腦(nao)組織(zhi)功(gong)能(neng)，保護大腦(nao)不(bu)受有害化學(xue)物質和(he)毒(du)素(su)(su)的(de)傷害。

5、抗過敏

緩解花粉病和(he)其它過敏(min)癥，具有(you)調節體(ti)液免疫的作用，改善過敏(min)體(ti)質。

6、預防心腦血管疾病

花(hua)(hua)青素能夠改善血(xue)(xue)液循環，恢復失去的(de)微血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)功效(xiao)，加強脆(cui)弱的(de)血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)，因而使血(xue)(xue)管(guan)(guan)(guan)更具彈(dan)性(xing)。原(yuan)花(hua)(hua)青素被稱為“動脈粥樣硬化的(de)解毒(du)藥(yao)”。

三、富含花青素的25種食物

1、紫薯、紫地瓜

紫薯的膳食纖維(wei)豐(feng)富，能夠促進排(pai)便和維(wei)持腸(chang)道健康，也是現(xian)在很夯的輔(fu)助(zhu)減重食材，可與白飯做(zuo)份量替換食用。而紫薯比(bi)一般黃色地瓜(gua)多了花青素，連皮一起吃下肚，更有(you)助(zhu)保護大腦(nao)。

2、紫山藥

紫山(shan)藥含(han)有(you)(you)大(da)量紫色花青素，有(you)(you)利(li)于治療心(xin)血管疾病(bing)，并(bing)且起到(dao)抗氧(yang)化，美容養(yang)顏的作(zuo)用(yong)。它含(han)有(you)(you)比白山(shan)藥更低的糖分和淀粉，也適(shi)合糖尿病(bing)患(huan)者(zhe)作(zuo)為主食(shi)，無特殊禁忌人群。

3、紅心蘿卜

紅心(xin)蘿(luo)卜產量大，價格低廉，花(hua)青(qing)素含量高且性質(zhi)穩(wen)定，是提取制備(bei)天(tian)然色素的理想原(yuan)料。

4、紫甘藍

紫(zi)甘藍的主要特點是葉片中花(hua)青素(su)含(han)(han)量或比例(li)較高。除(chu)了花(hua)青素(su)，紫(zi)甘藍還含(han)(han)有(you)一(yi)定(ding)數(shu)量的具有(you)重(zhong)要作用的抗氧化劑：維生素(su)E與(yu)維生素(su)A前身物(wu)質，它所含(han)(han)有(you)的硫元素(su)可維持皮(pi)膚的健(jian)康。

5、黑椒

黑(hei)椒(jiao)也稱黑(hei)辣椒(jiao)，是一種茄科一年生草(cao)本植物，除了豐富的(de)花青素(su)以外，還(huan)含(han)(han)有富的(de)維生素(su)等，含(han)(han)有較多抗氧化(hua)物質。

6、藍莓

藍(lan)莓(mei)富含花(hua)青素和(he)鞣花(hua)酸，抗氧化能力強(qiang)，可以清除自由基(ji)，保(bao)護(hu)眼睛(jing)并且預防心血(xue)管疾病，且曾有(you)(you)小型研究(jiu)發現每天喝藍(lan)莓(mei)汁，有(you)(you)助(zhu)改(gai)善(shan)老人學習和(he)記憶表(biao)現，被譽(yu)為「大腦的(de)莓(mei)果(guo)」。另(ling)外，藍(lan)莓(mei)也(ye)含有(you)(you)豐富的(de)膳食纖維，有(you)(you)助(zhu)于維持(chi)排(pai)便順暢。

7、桑葚

桑葚(shen)含有(you)多種維生素，尤其是(shi)含有(you)豐富的(de)磷和鐵，能益腎補(bu)血(xue)(xue)，使(shi)人面色紅(hong)潤，頭發(fa)漆黑(hei)亮麗。桑葚(shen)中(zhong)含有(you)的(de)花青(qing)素能延緩衰(shuai)老，改善皮膚血(xue)(xue)液供應，營養、美(mei)白(bai)肌膚，明目烏發(fa)作用，是(shi)非(fei)常好(hao)的(de)女性美(mei)容食品。

8、紫葡萄

紫葡(pu)萄含有(you)花青素(su)和多酚類等抗氧(yang)化(hua)物(wu)質，能清除自(zi)由基、抗老化(hua)。

9、黑加侖

黑加侖學名黑穗醋栗(li)，其(qi)成熟果(guo)實為黑色小漿果(guo)，內富含維(wei)生素C、花青(qing)素，還含有豐富的磷、鎂、鉀、鈣、酚類物質(zhi)，具有預防痛(tong)風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口(kou)腔和咽喉疾病、咳嗽(sou)等功(gong)效。

10、櫻桃

櫻桃富(fu)含(han)花青素和胡蘿卜素，外(wai)表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙(nao)，黃如凝脂(zhi)，果實富(fu)含(han)糖(tang)、蛋白質、維(wei)生素及鈣、鐵、磷、鉀(jia)等多(duo)種元(yuan)素。但要注意不可(ke)多(duo)吃，因(yin)為其(qi)中除了含(han)鐵多(duo)以外(wai)，還含(han)有一定量(liang)的氰(qing)甙，若食用過多(duo)會引(yin)起鐵中毒(du)或氰(qing)化物中毒(du)。

11、黑番茄

黑番(fan)茄，藥食兼用(yong)，是番(fan)茄家族中的珍(zhen)品(pin)，具有(you)濃郁的水果香味(wei)，營養價值高，味(wei)道非常甜，特別適合鮮食，含有(you)比紅(hong)番(fan)茄中高10倍的茄紅(hong)素(su)和(he)維生素(su)C及抗氧化劑，極易被(bei)人(ren)體吸收。

12、黑枸杞

黑枸(gou)杞(qi)可以(yi)說是(shi)(shi)(shi)天然的補(bu)品，對女性來說是(shi)(shi)(shi)天然的化(hua)妝品，可以(yi)美白肌膚(fu)，抗(kang)氧(yang)化(hua)，延(yan)緩(huan)衰老，對男性也是(shi)(shi)(shi)很好的補(bu)品。黑果(guo)(guo)枸(gou)杞(qi)味(wei)甘、性平，富(fu)(fu)含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有(you)機酸、礦物質(zhi)、微(wei)量元素(su)(su)、生物堿(jian)、維生素(su)(su)C、B1、B2等(deng)各種營養成分。而且(qie)含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的黑果(guo)(guo)色(se)(se)素(su)(su)—天然原花青素(su)(su)（紅果(guo)(guo)枸(gou)杞(qi)不含(han)），黑枸(gou)杞(qi)泡水顏色(se)(se)會因水質(zhi)的PHP值不同而產生藍顏色(se)(se)或者紫(zi)色(se)(se)等(deng)不同顏色(se)(se)，這是(shi)(shi)(shi)因為黑果(guo)(guo)枸(gou)杞(qi)中(zhong)富(fu)(fu)含(han)極(ji)高的花青素(su)(su)的緣故。

13、草莓

花青(qing)素(su)會隨著(zhu)細(xi)胞液(ye)的(de)酸(suan)堿度變紅或者變藍(lan)，呈(cheng)現在(zai)草(cao)莓身上剛(gang)好是紅色。草(cao)莓本(ben)身就(jiu)含(han)有超(chao)高的(de)維生(sheng)素(su)C，再(zai)加上花青(qing)素(su)的(de)配(pei)合，有助于保持皮膚(fu)彈(dan)性、淡(dan)化斑點(dian)。

14、黑莓

黑莓(mei)中(zhong)的(de)花青素(su)含量為26——27mg/100g，富含原花青素(su)、SOD、硒、鞣花酸和類黃(huang)酮等高效抗氧化活(huo)性物質，被譽為“生命之果”、“黑鉆石”。

15、紅莓、樹莓

樹莓也(ye)稱山莓，其中含(han)有的(de)芪類成分、花(hua)青(qing)甙、維生(sheng)素以及SOD（超氧化(hua)物歧化(hua)酶）均具(ju)有顯著(zhu)的(de)抗氧化(hua)作用。

16、蔓越莓

蔓越莓不但是很好的護腦(nao)漿果，成分(fen)中的A型花青素(su)還有抑制細菌附著于泌尿道(dao)(dao)上(shang)皮細胞的作用，常被用來預防尿道(dao)(dao)炎和陰道(dao)(dao)感染。

17、山楂

山楂含(han)多種有(you)機酸、黃酮類(lei)化合物牡荊素(su)，具有(you)降血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)壓、強心、抗心律不(bu)齊等作用，同時也(ye)是健脾開胃、消食化滯、活(huo)血(xue)(xue)化痰(tan)的(de)良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血(xue)(xue)淤(yu)、閉(bi)經等癥有(you)很(hen)好(hao)的(de)療效。

18、紅橙

紅(hong)橙也稱血(xue)橙，紅(hong)肉(rou)橙果肉(rou)由(you)番茄(qie)紅(hong)素著色(se)，而血(xue)橙則是(shi)花(hua)青(qing)素著色(se)，具有(you)促進血(xue)液(ye)循環，有(you)效改善(shan)人體的(de)貧(pin)血(xue)狀況(kuang)，是(shi)改善(shan)貧(pin)血(xue)的(de)補血(xue)良品。

19、甜菜根

火(huo)焰菜又稱紅(hong)根(gen)(gen)甜菜、紫菜頭、紅(hong)菜頭，主要以球形的肉質根(gen)(gen)供食用，其肉質根(gen)(gen)顏色艷(yan)麗，纖維素少，質地柔嫩(nen)，營養豐(feng)富(fu)，可供食用。

20、紅菜苔

紅菜(cai)苔營養價值極高，含(han)有豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、花青素、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維(wei)生(sheng)素，特別是人體(ti)所(suo)必需的維(wei)生(sheng)素C，比(bi)其它一般(ban)葉(xie)類蔬菜(cai)的含(han)量要(yao)高。

21、紫茄子

紫茄(qie)(qie)子(zi)護(hu)腦(nao)成分不僅(jin)在(zai)于花青素(su)，另(ling)有豐富的維生(sheng)素(su)B1、菸(yan)鹼酸和鈣質等，也都(dou)是(shi)可以促進神(shen)經系統正常運作的重要營(ying)養素(su)，保護(hu)大(da)腦(nao)的健康。此(ci)外，多吃(chi)茄(qie)(qie)子(zi)可以順道補(bu)充綠塬酸，幫(bang)助延(yan)緩腸道吸收糖(tang)(tang)分的速率，避免血糖(tang)(tang)急(ji)遽升高。需要注意的是(shi)茄(qie)(qie)子(zi)的花青素(su)來源在(zai)茄(qie)(qie)子(zi)皮，因此(ci)吃(chi)的時(shi)候(hou)最好連皮一起(qi)吃(chi)。

22、黑芝麻

黑(hei)芝麻含有(you)大量的(de)脂(zhi)肪和(he)蛋白質(zhi)，還含有(you)糖類、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E、卵磷(lin)脂(zhi)、鈣、鐵、鉻等營養成分。有(you)健胃、保(bao)肝、促進紅細胞生(sheng)長(chang)的(de)作用，同時可以增加體(ti)內黑(hei)色素(su)，有(you)利于頭發生(sheng)長(chang)。

23、黑花生

黑花(hua)生(sheng)是(shi)內含(han)鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳(meng)和(he)8種(zhong)維生(sheng)素及19種(zhong)人體(ti)所需的氨基(ji)酸等營(ying)養成分，還富(fu)含(han)硒、鐵、鋅等微量(liang)元素和(he)黑色素的花(hua)生(sheng)品(pin)種(zhong)。

24、黑米

生(sheng)活中常見的黑(hei)米，可(ke)熬(ao)粥、蒸米飯，黑(hei)米外(wai)皮(pi)層中所含(han)的花青素占(zhan)整個黑(hei)米花青素的90%以上。每天飲用黑(hei)米茶，能夠有效清(qing)除體內的自由基，補腎益氣，延緩衰(shuai)老，抗氧(yang)化，抗過敏。

25、紅心火龍果

火龍果(guo)屬于仙(xian)人掌科，含(han)有(you)(you)其它水果(guo)中(zhong)少有(you)(you)的植(zhi)物性蛋白(bai)，能(neng)幫(bang)助(zhu)身(shen)體排除毒素(su)，同(tong)時促進維生素(su)吸(xi)收。紅(hong)火龍果(guo)含(han)有(you)(you)大量花青素(su)，能(neng)對抗(kang)自由基，在營養價值(zhi)和口(kou)味上都比白(bai)心火龍果(guo)更勝一籌。常吃(chi)紅(hong)心火龍果(guo)的人，會發現(xian)皮(pi)膚的水潤度得(de)到明顯(xian)提升，細紋(wen)的產生得(de)到緩解。夏(xia)季多吃(chi)紅(hong)心火龍果(guo)還(huan)可以(yi)有(you)(you)助(zhu)防曬和皮(pi)膚美白(bai)。

申明：以上方法源于程序系統索引或網民分享提供，僅供您參考使用，不代表本網站的研究觀點，證明有效，請注意甄別內容來源的真實性和權威性。