一、碗裝麻辣燙的制作過程

碗裝麻辣燙制作方法其實很簡單，首先是準備材料：

高(gao)湯(tang)3鍋、底料(liao)適(shi)量(liang)(liang)、魚(yu)豆腐(fu)適(shi)量(liang)(liang)、香菇適(shi)量(liang)(liang)、海帶適(shi)量(liang)(liang)、土豆片適(shi)量(liang)(liang)、青菜適(shi)量(liang)(liang)、米線適(shi)量(liang)(liang)、辣(la)椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)、花椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)、麻椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、雞精適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、首先加入炒好的(de)底(di)料(liao)，底(di)料(liao)的(de)使(shi)用量(liang)根據各(ge)地的(de)口味(wei)不同適量(liang)添加。

2、然后加入辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，再加入麻(ma)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（麻(ma)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)裝在紗布袋(dai)里）辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、麻(ma)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)使用(yong)量也是根據當地的口味不同進行調節，加入鹽，鹽要(yao)多放(fang)一些。

3、加入雞精，注意，這鍋湯(tang)的(de)(de)味(wei)道要投的(de)(de)重(zhong)一點，現在(zai)涮(shuan)菜的(de)(de)湯(tang)就(jiu)調完了。（這兩(liang)鍋湯(tang)的(de)(de)骨頭已經取出放在(zai)備用湯(tang)的(de)(de)鍋里，備用湯(tang)鍋的(de)(de)火要隨(sui)時(shi)開(kai)著，以(yi)便(bian)隨(sui)時(shi)補充涮(shuan)菜的(de)(de)高湯(tang)和澆湯(tang)的(de)(de)高湯(tang)）涮(shuan)菜的(de)(de)湯(tang)調好(hao)后(hou)要燒(shao)到30分(fen)鐘，辣味(wei)麻味(wei)才能(neng)出來。

4、然后調澆(jiao)湯(tang)(tang)，澆(jiao)湯(tang)(tang)比較簡單不(bu)用放特別的(de)東西，放入(ru)鹽，鹽要適量，因為這鍋湯(tang)(tang)是用來(lai)喝(he)的(de)湯(tang)(tang)，再(zai)放入(ru)雞(ji)精，也要適量。

5、先(xian)(xian)把(ba)(ba)漏勺放(fang)好，在涮菜(cai)的時(shi)候先(xian)(xian)把(ba)(ba)葷(hun)菜(cai)放(fang)入漏勺，先(xian)(xian)放(fang)入魚豆(dou)腐。

6、再放(fang)入土豆片，青菜(cai)(cai)，海帶，香(xiang)菇(gu)，小油菜(cai)(cai)。涮菜(cai)(cai)的(de)(de)時(shi)候(hou)要開大火，熟的(de)(de)比較(jiao)快，（涮菜(cai)(cai)的(de)(de)時(shi)候(hou)，難熟的(de)(de)菜(cai)(cai)放(fang)到一個(ge)漏勺(shao)里(li)(li)先涮，易熟的(de)(de)菜(cai)(cai)放(fang)一個(ge)漏勺(shao)里(li)(li)后涮，這樣可(ke)以(yi)同(tong)時(shi)出鍋）還(huan)可(ke)以(yi)根據客人的(de)(de)要求(qiu)涮粉條，米線等。

7、涮好后裝到碗(wan)里面，然(ran)后澆(jiao)湯(tang)。撒上香菜，碗(wan)裝麻辣燙就做好了(le)。

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二、碗裝麻辣燙怎樣做才香

方法一

食材：

麻辣燙底料(liao)150g、牛(niu)肉(rou)丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐(fu)50g、面筋50g、腐(fu)竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐(fu)卷50g、火腿片(pian)50g、清水適量(liang)。

做法：

1、在鍋中(zhong)倒入適量的(de)清水，中(zhong)火將(jiang)水做開。

2、將(jiang)麻(ma)辣(la)燙(tang)的底料包倒入水中，用筷子(zi)將(jiang)料包調(diao)勻，按照肉類(lei)—魚類(lei)—豆制品—蔬(shu)菜(cai)類(lei)的順序。

3、將提前(qian)用竹簽串好的食材(cai)(cai)按順序放(fang)入鍋中，要(yao)先(xian)將肉類提前(qian)涮煮至(zhi)八分熟時再放(fang)入下一種食材(cai)(cai)。

4、最后放入蔬菜(cai)類，蓋鍋蓋燜煮(zhu)30秒后即可關火(huo)。

5、將(jiang)涮(shuan)好的(de)食(shi)材盛入(ru)碗中，盛取適量(liang)的(de)紅(hong)油(you)湯(tang)底即可食(shi)用。

方法二

食材：

肉丸(wan)100g、魚(yu)丸(wan)100g、凍豆(dou)腐100g、豆(dou)芽(ya)100g、黑木耳100g、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣豆(dou)瓣兩小勺、麻椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、先是熱鍋(guo)下油，然后放(fang)生姜，大蒜(suan)炒香。

2、再下麻椒(jiao)，辣椒(jiao)炒香，喜歡吃特別麻辣的可(ke)多(duo)加(jia)放麻椒(jiao)和辣椒(jiao)。

3、之后加(jia)上兩小(xiao)勺辣豆瓣炒香(xiang)，倒入高湯或(huo)清水煮沸，如(ru)果(guo)菜多可多加(jia)點湯或(huo)水。

4、鍋內(nei)倒進凍豆(dou)腐，牛肉，魚丸子(zi)煮(zhu)，等前者都煮(zhu)得快好時下自己喜歡吃(chi)的素小菜。

5、煮好后起鍋，放入碗中(zhong)即可。