一、怎么選購蝦干

一(yi)(yi)般蝦(xia)(xia)干以蝦(xia)(xia)體(ti)大(da)(da)小均(jun)勻，體(ti)形完整，插對整齊，蝦(xia)(xia)身肥壯，蝦(xia)(xia)體(ti)亮(liang)白透紅，有光澤，鹽輕而身干為上品，達不(bu)(bu)到此標準(zhun)者質(zhi)量次之。蝦(xia)(xia)干是(shi)(shi)(shi)上乘干鮮，選購蝦(xia)(xia)干首先(xian)要看(kan)(kan)是(shi)(shi)(shi)海產還(huan)是(shi)(shi)(shi)湖(hu)產的(de)(de)。海產的(de)(de)味道鮮美(mei)可口(kou)，肉質(zhi)肥嫩(nen)厚實；湖(hu)產的(de)(de)不(bu)(bu)論味道，肉質(zhi)都(dou)較(jiao)遜(xun)色。蝦(xia)(xia)干選購主要看(kan)(kan)體(ti)形，蝦(xia)(xia)身彎曲的(de)(de)質(zhi)量好(hao)，表明是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)活蝦(xia)(xia)加工(gong)的(de)(de)；如體(ti)形直挺挺的(de)(de)，不(bu)(bu)大(da)(da)彎曲的(de)(de)，大(da)(da)多是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)死(si)蝦(xia)(xia)加工(gong)而成(cheng)的(de)(de)。其次看(kan)(kan)顏(yan)色：從色澤鮮艷發(fa)亮(liang)者為好(hao)，這種(zhong)蝦(xia)(xia)干是(shi)(shi)(shi)晴天(tian)曬制的(de)(de)，味大(da)(da)多是(shi)(shi)(shi)淡的(de)(de)；而色暗不(bu)(bu)光亮(liang)的(de)(de)則雨天(tian)晾制的(de)(de)，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)(shi)咸的(de)(de)。選購應(ying)“一(yi)(yi)看(kan)(kan)二聞三嘗”：

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1、“看”是優質(zhi)的(de)(de)蝦(xia)干(gan)(gan)外(wai)觀(guan)整(zheng)潔，呈淡黃(huang)(huang)而有光澤，肉(rou)質(zhi)緊密(mi)堅硬，而蝦(xia)身彎曲者為(wei)好，說明這是用活蝦(xia)加(jia)工(gong)的(de)(de)，直挺挺的(de)(de)大多(duo)是用死蝦(xia)加(jia)工(gong)的(de)(de)；另外(wai)，沒加(jia)過色(se)(se)(se)素的(de)(de)蝦(xia)干(gan)(gan)，雖外(wai)皮(pi)微紅(hong)，但里面的(de)(de)肉(rou)卻是黃(huang)(huang)白色(se)(se)(se)的(de)(de)，而添加(jia)了色(se)(se)(se)素的(de)(de)蝦(xia)干(gan)(gan)，皮(pi)肉(rou)都是紅(hong)的(de)(de)。

2、“聞(wen)”即(ji)用手抓一把，放在鼻子聞(wen)一聞(wen)，優質的蝦干是無氣(qi)味的，如有刺鼻氣(qi)味，可能含(han)有二(er)氧化硫或甲醛。

3、“嘗”就是品嘗時，咀嚼一下，鮮中帶微甜(tian)者為上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增強人體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)：蝦(xia)的營養價值極高，能(neng)增強人體(ti)的免(mian)疫(yi)力(li)和(he)性功能(neng)，補腎(shen)壯陽(yang)，抗早衰，可醫治腎(shen)虛(xu)陽(yang)痿、畏寒(han)、體(ti)倦、腰(yao)膝酸痛等病(bing)癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連(lian)服幾(ji)日，可起(qi)催(cui)乳作用。

3、緩解(jie)神(shen)經衰弱(ruo)(ruo)：蝦皮(pi)有(you)鎮靜作用，常用來治療神(shen)經衰弱(ruo)(ruo)，植物神(shen)經功能紊亂諸癥。海(hai)蝦是可以為(wei)大腦提供營(ying)養的美(mei)味食品。海(hai)蝦中含有(you)三種重要的脂(zhi)肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4、有利于(yu)病后(hou)恢復：蝦營(ying)養(yang)(yang)豐富，且其肉質松軟(ruan)，易消化，對身體(ti)虛弱以(yi)及病后(hou)需要調(diao)養(yang)(yang)的(de)人(ren)是極好的(de)食物。

5、預(yu)防(fang)動脈硬化(hua)(hua)：蝦中含(han)有(you)豐(feng)富的鎂(mei)(mei)，鎂(mei)(mei)對(dui)心臟活動具(ju)有(you)重(zhong)要的調節作用，能很好的保護(hu)心血管系統(tong)，它可減少血液中膽(dan)固醇含(han)量，防(fang)止(zhi)動脈硬化(hua)(hua)，同時(shi)還能擴(kuo)張冠狀(zhuang)動脈，有(you)利于預(yu)防(fang)高血壓(ya)及心肌梗死。

6、消除“時(shi)(shi)差(cha)癥(zheng)”：日本大阪大學的(de)(de)科學家最近發現，蝦(xia)體(ti)內的(de)(de)蝦(xia)青素有助于消除因(yin)時(shi)(shi)差(cha)反應而(er)產生(sheng)的(de)(de)“時(shi)(shi)差(cha)癥(zheng)”。

7、減(jian)肥美容(rong)：蝦干的(de)熱量為每一百克122大(da)卡，所以非(fei)常適合減(jian)肥的(de)人群(qun)使用，可以有效減(jian)少脂肪的(de)攝入。