一、怎么選購蝦干

一(yi)般蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)以蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)大(da)小(xiao)均勻，體(ti)形完整，插對整齊，蝦(xia)(xia)(xia)身肥(fei)(fei)壯(zhuang)，蝦(xia)(xia)(xia)體(ti)亮(liang)(liang)白透紅(hong)，有光(guang)澤，鹽(yan)輕而(er)身干(gan)為上品，達不(bu)到此標準(zhun)者質(zhi)量(liang)次之(zhi)。蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)是(shi)上乘干(gan)鮮(xian)(xian)，選購蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)首先要看(kan)是(shi)海產還是(shi)湖(hu)產的(de)。海產的(de)味(wei)道鮮(xian)(xian)美可(ke)口，肉(rou)質(zhi)肥(fei)(fei)嫩厚實；湖(hu)產的(de)不(bu)論味(wei)道，肉(rou)質(zhi)都較(jiao)遜色(se)(se)。蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)選購主(zhu)要看(kan)體(ti)形，蝦(xia)(xia)(xia)身彎曲的(de)質(zhi)量(liang)好，表明是(shi)用(yong)活蝦(xia)(xia)(xia)加工的(de)；如體(ti)形直挺挺的(de)，不(bu)大(da)彎曲的(de)，大(da)多是(shi)用(yong)死蝦(xia)(xia)(xia)加工而(er)成的(de)。其(qi)次看(kan)顏色(se)(se)：從色(se)(se)澤鮮(xian)(xian)艷發亮(liang)(liang)者為好，這種蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)是(shi)晴天曬制的(de)，味(wei)大(da)多是(shi)淡(dan)的(de)；而(er)色(se)(se)暗不(bu)光(guang)亮(liang)(liang)的(de)則雨天晾制的(de)，一(yi)般是(shi)咸的(de)。選購應“一(yi)看(kan)二聞三嘗”：

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1、“看”是(shi)優質(zhi)的蝦干外觀整潔(jie)，呈淡黃而(er)有光澤，肉質(zhi)緊密堅硬，而(er)蝦身彎曲(qu)者為好(hao)，說明這是(shi)用(yong)(yong)活蝦加工的，直(zhi)挺挺的大多是(shi)用(yong)(yong)死蝦加工的；另外，沒加過(guo)色素的蝦干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是(shi)黃白色的，而(er)添(tian)加了(le)色素的蝦干，皮肉都是(shi)紅的。

2、“聞(wen)(wen)”即用手抓一(yi)把(ba)，放在鼻(bi)子(zi)聞(wen)(wen)一(yi)聞(wen)(wen)，優質的(de)蝦干(gan)是無氣味的(de)，如(ru)有刺鼻(bi)氣味，可能含(han)有二(er)氧(yang)化硫或(huo)甲醛。

3、“嘗”就是(shi)品嘗時，咀嚼一下，鮮中(zhong)帶微甜者為上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增強人體免(mian)疫力：蝦的(de)營養價值極高，能(neng)增強人體的(de)免(mian)疫力和性(xing)功(gong)能(neng)，補腎(shen)壯陽(yang)，抗早衰，可醫治腎(shen)虛陽(yang)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳汁(zhi)少(shao)或(huo)無乳汁(zhi)，鮮(xian)蝦肉(rou)500克，研碎(sui)，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解(jie)神(shen)經(jing)(jing)衰弱(ruo)：蝦(xia)(xia)皮有鎮靜作用，常用來治療神(shen)經(jing)(jing)衰弱(ruo)，植(zhi)物(wu)神(shen)經(jing)(jing)功能紊亂(luan)諸癥。海蝦(xia)(xia)是可以為(wei)大(da)腦(nao)提供營(ying)養的美味(wei)食品。海蝦(xia)(xia)中(zhong)含有三種(zhong)重(zhong)要的脂肪酸，能使人(ren)長(chang)時(shi)間保持精(jing)力集中(zhong)。

4、有利于病(bing)(bing)后恢復(fu)：蝦(xia)營(ying)養豐(feng)富，且其肉質(zhi)松軟，易消化，對(dui)身(shen)體虛弱以及病(bing)(bing)后需要調養的(de)人是極(ji)好的(de)食物(wu)。

5、預防動脈硬(ying)化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具(ju)有重要的調(diao)節作用，能很好的保護心血管系統，它(ta)可減少血液中膽固醇(chun)含量，防止動脈硬(ying)化，同(tong)時(shi)還(huan)能擴張冠狀(zhuang)動脈，有利(li)于預防高血壓及心肌梗死。

6、消除“時差癥”：日本大阪(ban)大學(xue)的科(ke)學(xue)家最近發現，蝦體內的蝦青(qing)素有助于消除因時差反(fan)應而產生的“時差癥”。

7、減肥美容：蝦(xia)干的熱量為(wei)每一(yi)百克122大卡，所以非常適(shi)合減肥的人群使用，可(ke)以有效(xiao)減少脂肪的攝入。