一、怎么選購蝦干

一般蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)以蝦(xia)(xia)(xia)體大小均勻(yun)，體形完整，插對整齊(qi)，蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)肥(fei)壯，蝦(xia)(xia)(xia)體亮(liang)白透紅(hong)，有光澤，鹽輕(qing)而(er)身(shen)干(gan)為(wei)上品，達不到此(ci)標(biao)準者質(zhi)量(liang)(liang)次之。蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)是(shi)上乘干(gan)鮮(xian)，選購蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)首先要看是(shi)海產還是(shi)湖產的(de)(de)(de)。海產的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美可口，肉質(zhi)肥(fei)嫩厚(hou)實；湖產的(de)(de)(de)不論(lun)味(wei)道(dao)(dao)，肉質(zhi)都較遜色(se)。蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)選購主要看體形，蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)彎曲(qu)的(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)好，表明是(shi)用(yong)活蝦(xia)(xia)(xia)加工的(de)(de)(de)；如(ru)體形直挺(ting)(ting)挺(ting)(ting)的(de)(de)(de)，不大彎曲(qu)的(de)(de)(de)，大多是(shi)用(yong)死蝦(xia)(xia)(xia)加工而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)。其次看顏色(se)：從色(se)澤鮮(xian)艷發亮(liang)者為(wei)好，這種蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)是(shi)晴天(tian)曬(shai)制(zhi)的(de)(de)(de)，味(wei)大多是(shi)淡的(de)(de)(de)；而(er)色(se)暗不光亮(liang)的(de)(de)(de)則雨天(tian)晾制(zhi)的(de)(de)(de)，一般是(shi)咸的(de)(de)(de)。選購應“一看二聞三嘗(chang)”：

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1、“看”是(shi)(shi)優質(zhi)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)外(wai)(wai)觀整潔，呈(cheng)淡(dan)黃(huang)(huang)而(er)有光澤，肉(rou)質(zhi)緊密堅硬(ying)，而(er)蝦(xia)(xia)(xia)身彎(wan)曲者為好(hao)，說明(ming)這(zhe)是(shi)(shi)用活蝦(xia)(xia)(xia)加工(gong)的(de)，直挺(ting)挺(ting)的(de)大多是(shi)(shi)用死蝦(xia)(xia)(xia)加工(gong)的(de)；另外(wai)(wai)，沒加過色(se)素的(de)蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)，雖(sui)外(wai)(wai)皮微紅，但(dan)里面的(de)肉(rou)卻(que)是(shi)(shi)黃(huang)(huang)白(bai)色(se)的(de)，而(er)添(tian)加了色(se)素的(de)蝦(xia)(xia)(xia)干(gan)，皮肉(rou)都是(shi)(shi)紅的(de)。

2、“聞(wen)”即用(yong)手抓一把，放在(zai)鼻(bi)子(zi)聞(wen)一聞(wen)，優質的蝦(xia)干是無氣味的，如有(you)刺鼻(bi)氣味，可(ke)能含有(you)二氧化硫(liu)或甲醛。

3、“嘗(chang)”就(jiu)是品嘗(chang)時(shi)，咀嚼一下，鮮中帶微(wei)甜者為上(shang)乘(cheng)。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增強人體免(mian)疫力：蝦的營養(yang)價值極高，能(neng)增強人體的免(mian)疫力和性功能(neng)，補腎壯陽，抗(kang)早衰(shuai)，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦(juan)、腰膝(xi)酸痛等(deng)病癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳汁(zhi)少(shao)或無乳汁(zhi)，鮮蝦肉(rou)500克(ke)，研碎(sui)，黃酒熱服(fu)，每日(ri)3次，連服(fu)幾(ji)日(ri)，可起催乳作用。

3、緩解神經(jing)衰弱：蝦皮有(you)鎮靜作用，常用來治療神經(jing)衰弱，植物神經(jing)功能紊亂諸癥。海(hai)蝦是可以(yi)為(wei)大腦提(ti)供營養的美味食品。海(hai)蝦中(zhong)(zhong)含有(you)三種重(zhong)要(yao)的脂肪(fang)酸，能使人長(chang)時間(jian)保持(chi)精力集中(zhong)(zhong)。

4、有利于病后恢復：蝦營養(yang)豐富，且(qie)其肉質(zhi)松軟(ruan)，易消化，對身體虛弱以(yi)及(ji)病后需要調養(yang)的人是極好的食物。

5、預防動脈硬(ying)(ying)化：蝦中(zhong)含有(you)豐富的(de)鎂，鎂對心(xin)臟活動具有(you)重要的(de)調節作(zuo)用，能(neng)很好的(de)保護心(xin)血(xue)管系統，它可(ke)減(jian)少血(xue)液(ye)中(zhong)膽固醇含量(liang)，防止動脈硬(ying)(ying)化，同時還能(neng)擴(kuo)張冠狀(zhuang)動脈，有(you)利(li)于預防高血(xue)壓及心(xin)肌(ji)梗死。

6、消除“時(shi)差(cha)癥”：日本大阪大學(xue)的科學(xue)家(jia)最(zui)近發現，蝦體內的蝦青素(su)有助于(yu)消除因時(shi)差(cha)反應(ying)而產生的“時(shi)差(cha)癥”。

7、減(jian)肥美容：蝦干(gan)的熱(re)量為每一百克122大(da)卡(ka)，所以非常適合(he)減(jian)肥的人群使用，可以有效減(jian)少(shao)脂肪的攝入。