一、米糠油和稻米油一樣嗎
米糠(kang)油(you)(you)就是稻(dao)(dao)米油(you)(you)，但稻(dao)(dao)米油(you)(you)不完全(quan)是米糠(kang)油(you)(you)，米糠(kang)油(you)(you)和稻(dao)(dao)米油(you)(you)的(de)區別在于稻(dao)(dao)米油(you)(you)分為(wei)兩種，一種是稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)保護皮(pi)層(ceng)如果(guo)皮(pi)、種皮(pi)、外胚乳等為(wei)原料提取(qu)的(de)油(you)(you)脂(zhi)，就是米糠(kang)油(you)(you)；另一種是用稻(dao)(dao)米胚與(yu)糊(hu)粉層(ceng)在潔凈的(de)生產車間里(li)精準碾米提純物為(wei)原料提取(qu)的(de)油(you)(you)脂(zhi)，這種叫米珍油(you)(you)。
不(bu)過我們常說(shuo)的(de)(de)食(shi)用稻米(mi)(mi)油(you)大(da)部分都(dou)是(shi)米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油(you)，因為當前大(da)部分稻米(mi)(mi)油(you)都(dou)是(shi)提取(qu)自米(mi)(mi)糠(kang)(kang)的(de)(de)米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油(you)。從功效(xiao)和作用方面來說(shuo)，米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油(you)和稻米(mi)(mi)油(you)并沒有太大(da)的(de)(de)差別，二者(zhe)含有的(de)(de)營養成(cheng)分也是(shi)比較(jiao)類(lei)似的(de)(de)。總的(de)(de)來說(shuo)，稻米(mi)(mi)油(you)是(shi)涵蓋(gai)米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油(you)產品的(de)(de)，在選購(gou)時要看清楚，如(ru)果想購(gou)買米(mi)(mi)珍油(you)的(de)(de)話千萬不(bu)要買錯了。
該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋
二、冷榨米糠油的制作工藝流程
米糠(kang)油是用壓榨法(fa)(fa)或浸出(chu)法(fa)(fa)制(zhi)取的(de)一種(zhong)稻米油，其提煉(lian)(lian)(lian)方(fang)法(fa)(fa)主要有物(wu)理精(jing)(jing)煉(lian)(lian)(lian)法(fa)(fa)、硅膠脫(tuo)色法(fa)(fa)、生物(wu)精(jing)(jing)煉(lian)(lian)(lian)法(fa)(fa)、再(zai)酯化(hua)脫(tuo)酸法(fa)(fa)、混合油精(jing)(jing)煉(lian)(lian)(lian)法(fa)(fa)、溶劑浸出(chu)和膜(mo)技(ji)術(shu)脫(tuo)酸六種(zhong)提煉(lian)(lian)(lian)方(fang)法(fa)(fa)，冷榨是一種(zhong)常見的(de)制(zhi)取方(fang)法(fa)(fa)，冷榨米糠(kang)油的(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)(fa)是：
1、選米(mi)：將(jiang)碎(sui)米(mi)、大糠片等雜(za)質(zhi)篩凈(jing)，除凈(jing)碎(sui)米(mi)，要做到(dao)手捏(nie)無硬心。碎(sui)米(mi)中(zhong)主要成分為(wei)淀粉，蒸胚時(shi)會(hui)吸收水分膨脹成粘糊狀，壓榨時(shi)堵塞油管，降低出(chu)油率，因此要注意篩除干凈(jing)雜(za)質(zhi)。
2、加水：加入相(xiang)當于米量3～4%的(de)50℃溫水。
3、攪(jiao)拌：攪(jiao)拌器設置為每分鐘(zhong)480-500轉(zhuan)，攪(jiao)拌10～15分鐘(zhong)，內部溫(wen)度升至54～58℃。
4、潤料：潤料主要是要保溫(wen)(wen)，方法有兩種，一(yi)種是用蒸汽暖管使整個車間(jian)保溫(wen)(wen)，另(ling)一(yi)種是榨(zha)機保溫(wen)(wen)，即(ji)用木板等將榨(zha)機密閉起來(lai)防止(zhi)餅溫(wen)(wen)散(san)失以維(wei)持所需要的溫(wen)(wen)度。室溫(wen)(wen)維(wei)持在30℃左右，以榨(zha)機保溫(wen)(wen)法可提高出油率。保溫(wen)(wen)30分鐘(zhong)，溫(wen)(wen)度56～58℃，水分為13.5～13.8%。
5、壓榨(zha)：制成每(mei)塊約(yue)重2千克左右的餅，入榨(zha)水分(fen)以13.8%左右為宜。
6、過(guo)(guo)濾：壓榨出來(lai)的(de)毛米糠油含有餅粉等雜質，以60目篩網過(guo)(guo)濾，過(guo)(guo)濾時油溫一般在80℃左右為(wei)宜。
經過這六道工序，榨取制(zhi)得的(de)米糠油就屬于成品米糠油的(de)，然后再(zai)經過一(yi)系列處理、檢驗即可出廠。
