一、米糠油和稻米油一樣嗎

米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)就是(shi)稻(dao)(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)，但稻(dao)(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)不完(wan)全是(shi)米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)，米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)和稻(dao)(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)的(de)區(qu)別(bie)在于稻(dao)(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)(you)分為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)稻(dao)(dao)谷的(de)保(bao)護皮(pi)層如果皮(pi)、種(zhong)皮(pi)、外胚乳等為原(yuan)料提取的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)，就是(shi)米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)；另(ling)一(yi)種(zhong)是(shi)用稻(dao)(dao)米(mi)(mi)胚與糊粉層在潔凈(jing)的(de)生產車間里精準碾米(mi)(mi)提純物(wu)為原(yuan)料提取的(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)，這種(zhong)叫米(mi)(mi)珍油(you)(you)(you)。

不(bu)(bu)過我們(men)常說(shuo)的(de)食用(yong)稻(dao)米(mi)(mi)油大(da)(da)部(bu)分都是米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油，因為當前大(da)(da)部(bu)分稻(dao)米(mi)(mi)油都是提取自米(mi)(mi)糠(kang)(kang)的(de)米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油。從(cong)功效和(he)作用(yong)方面來說(shuo)，米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油和(he)稻(dao)米(mi)(mi)油并(bing)沒有太大(da)(da)的(de)差別，二(er)者(zhe)含有的(de)營養成分也是比較類似(si)的(de)。總的(de)來說(shuo)，稻(dao)米(mi)(mi)油是涵蓋米(mi)(mi)糠(kang)(kang)油產品(pin)的(de)，在選(xuan)購時要(yao)(yao)看清楚，如果想購買(mai)米(mi)(mi)珍油的(de)話千萬(wan)不(bu)(bu)要(yao)(yao)買(mai)錯了。

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二、冷榨米糠油的制作工藝流程

米糠油(you)是(shi)用壓榨法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)或浸(jin)出法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)制(zhi)取(qu)的一(yi)種稻米油(you)，其提煉(lian)方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)主(zhu)要(yao)有物理精煉(lian)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、硅膠脫(tuo)色法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、生物精煉(lian)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、再酯化脫(tuo)酸(suan)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、混(hun)合油(you)精煉(lian)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、溶劑(ji)浸(jin)出和膜技術脫(tuo)酸(suan)六種提煉(lian)方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，冷榨是(shi)一(yi)種常見的制(zhi)取(qu)方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，冷榨米糠油(you)的制(zhi)作方法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)是(shi)：

1、選米(mi)(mi)：將碎(sui)(sui)米(mi)(mi)、大糠片等雜質篩凈，除(chu)凈碎(sui)(sui)米(mi)(mi)，要(yao)做到手捏無硬心。碎(sui)(sui)米(mi)(mi)中主要(yao)成分為淀(dian)粉，蒸胚(pei)時會吸收(shou)水分膨脹(zhang)成粘糊狀，壓榨時堵塞油管，降低出油率，因此要(yao)注(zhu)意(yi)篩除(chu)干凈雜質。

2、加水：加入相當于米(mi)量3～4%的50℃溫水。

3、攪(jiao)拌：攪(jiao)拌器設置為每(mei)分鐘(zhong)480-500轉，攪(jiao)拌10～15分鐘(zhong)，內部(bu)溫度升至54～58℃。

4、潤料(liao)：潤料(liao)主要(yao)是要(yao)保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)，方法(fa)(fa)有(you)兩種，一(yi)種是用蒸汽(qi)暖管使整個車(che)間保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)，另一(yi)種是榨機保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)，即用木板等將榨機密(mi)閉(bi)起(qi)來(lai)防止餅溫(wen)(wen)(wen)散失以維(wei)持所需要(yao)的溫(wen)(wen)(wen)度。室溫(wen)(wen)(wen)維(wei)持在30℃左右，以榨機保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)法(fa)(fa)可提(ti)高出油率。保(bao)(bao)溫(wen)(wen)(wen)30分鐘，溫(wen)(wen)(wen)度56～58℃，水分為(wei)13.5～13.8%。

5、壓榨：制(zhi)成每(mei)塊(kuai)約(yue)重2千克左右的餅，入榨水分(fen)以13.8%左右為宜。

6、過(guo)(guo)濾(lv)：壓榨出來的毛米糠油含有餅粉等雜(za)質，以60目篩(shai)網(wang)過(guo)(guo)濾(lv)，過(guo)(guo)濾(lv)時油溫一(yi)般(ban)在80℃左(zuo)右(you)為宜(yi)。

經過(guo)這六道工序，榨取制得的米(mi)糠(kang)油就屬于成品米(mi)糠(kang)油的，然后再(zai)經過(guo)一系列處理、檢驗即可(ke)出廠。