一、米糠油和稻米油一樣嗎

米糠油(you)就是(shi)稻(dao)(dao)米油(you)，但稻(dao)(dao)米油(you)不完全是(shi)米糠油(you)，米糠油(you)和(he)稻(dao)(dao)米油(you)的(de)區別在(zai)于(yu)稻(dao)(dao)米油(you)分為(wei)兩(liang)種，一種是(shi)稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)保(bao)護皮層如(ru)果皮、種皮、外胚乳等為(wei)原料(liao)(liao)提(ti)取的(de)油(you)脂，就是(shi)米糠油(you)；另(ling)一種是(shi)用稻(dao)(dao)米胚與糊粉層在(zai)潔凈的(de)生產車間里精(jing)準碾米提(ti)純物為(wei)原料(liao)(liao)提(ti)取的(de)油(you)脂，這種叫米珍油(you)。

不過我們常說的食(shi)用稻米(mi)(mi)(mi)油大部分都是(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)糠(kang)油，因(yin)為當前大部分稻米(mi)(mi)(mi)油都是(shi)(shi)提(ti)取自米(mi)(mi)(mi)糠(kang)的米(mi)(mi)(mi)糠(kang)油。從(cong)功效和作用方(fang)面來說，米(mi)(mi)(mi)糠(kang)油和稻米(mi)(mi)(mi)油并(bing)沒(mei)有太大的差別(bie)，二者含有的營養成分也(ye)是(shi)(shi)比較(jiao)類似的。總的來說，稻米(mi)(mi)(mi)油是(shi)(shi)涵蓋(gai)米(mi)(mi)(mi)糠(kang)油產品的，在(zai)選購(gou)時(shi)要看清楚，如果想購(gou)買米(mi)(mi)(mi)珍油的話千萬不要買錯(cuo)了。

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二、冷榨米糠油的制作工藝流程

米糠油(you)是用壓(ya)榨法(fa)或浸出法(fa)制取的一種稻米油(you)，其提煉方法(fa)主要(yao)有物(wu)理精煉法(fa)、硅膠脫色(se)法(fa)、生物(wu)精煉法(fa)、再酯(zhi)化(hua)脫酸(suan)法(fa)、混合油(you)精煉法(fa)、溶(rong)劑浸出和膜(mo)技(ji)術脫酸(suan)六(liu)種提煉方法(fa)，冷(leng)榨是一種常見(jian)的制取方法(fa)，冷(leng)榨米糠油(you)的制作方法(fa)是：

1、選米：將碎(sui)(sui)米、大糠片等雜質篩凈，除(chu)凈碎(sui)(sui)米，要做到(dao)手捏(nie)無硬(ying)心(xin)。碎(sui)(sui)米中主要成(cheng)分(fen)為淀粉(fen)，蒸胚時會吸收水分(fen)膨(peng)脹成(cheng)粘糊狀，壓榨時堵塞油(you)管(guan)，降低出油(you)率，因此要注意篩除(chu)干凈雜質。

2、加水：加入(ru)相當于米量3～4%的50℃溫水。

3、攪拌(ban)：攪拌(ban)器設(she)置為每分鐘480-500轉，攪拌(ban)10～15分鐘，內部溫度升至54～58℃。

4、潤料：潤料主要(yao)是要(yao)保(bao)溫(wen)，方法(fa)有兩(liang)種(zhong)，一種(zhong)是用蒸汽暖管使整個車(che)間(jian)保(bao)溫(wen)，另一種(zhong)是榨(zha)(zha)機保(bao)溫(wen)，即用木(mu)板等將(jiang)榨(zha)(zha)機密閉(bi)起(qi)來防(fang)止餅溫(wen)散失(shi)以(yi)維(wei)持所需要(yao)的溫(wen)度。室溫(wen)維(wei)持在30℃左右，以(yi)榨(zha)(zha)機保(bao)溫(wen)法(fa)可提高出油率。保(bao)溫(wen)30分鐘，溫(wen)度56～58℃，水分為13.5～13.8%。

5、壓榨：制成每塊(kuai)約重2千克左(zuo)右的餅，入榨水分以13.8%左(zuo)右為宜。

6、過濾：壓榨(zha)出來的(de)毛米糠油(you)含有餅粉(fen)等雜質，以60目篩(shai)網過濾，過濾時油(you)溫(wen)一(yi)般在(zai)80℃左右為宜。

經過(guo)這六道(dao)工序，榨取制得的米糠(kang)油(you)就屬(shu)于成品米糠(kang)油(you)的，然后再經過(guo)一系列處理(li)、檢(jian)驗(yan)即可出廠。