一、米糠油和稻米油一樣嗎

米(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)就是稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)(you)，但稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)(you)不完全(quan)是米(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)，米(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)和稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)(you)的(de)(de)區別在于(yu)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)油(you)(you)分為(wei)(wei)兩種，一(yi)種是稻(dao)谷的(de)(de)保護(hu)皮(pi)層(ceng)(ceng)如果皮(pi)、種皮(pi)、外(wai)胚(pei)乳(ru)等為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)提取(qu)的(de)(de)油(you)(you)脂，就是米(mi)(mi)(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)；另一(yi)種是用(yong)稻(dao)米(mi)(mi)(mi)(mi)胚(pei)與糊粉層(ceng)(ceng)在潔凈的(de)(de)生(sheng)產車間里精準碾米(mi)(mi)(mi)(mi)提純物(wu)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)提取(qu)的(de)(de)油(you)(you)脂，這種叫米(mi)(mi)(mi)(mi)珍(zhen)油(you)(you)。

不過我們常說(shuo)的(de)食用(yong)稻(dao)米(mi)油(you)大(da)部分(fen)(fen)(fen)都(dou)是(shi)米(mi)糠(kang)(kang)油(you)，因為(wei)當(dang)前大(da)部分(fen)(fen)(fen)稻(dao)米(mi)油(you)都(dou)是(shi)提取自米(mi)糠(kang)(kang)的(de)米(mi)糠(kang)(kang)油(you)。從功效和(he)作用(yong)方面來說(shuo)，米(mi)糠(kang)(kang)油(you)和(he)稻(dao)米(mi)油(you)并沒有(you)太(tai)大(da)的(de)差別，二(er)者含有(you)的(de)營養成分(fen)(fen)(fen)也是(shi)比較類似的(de)。總(zong)的(de)來說(shuo)，稻(dao)米(mi)油(you)是(shi)涵蓋米(mi)糠(kang)(kang)油(you)產品(pin)的(de)，在選購時要看(kan)清楚，如果(guo)想(xiang)購買米(mi)珍油(you)的(de)話千萬(wan)不要買錯了。

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二、冷榨米糠油的制作工藝流程

米糠油(you)(you)是(shi)用壓(ya)榨法(fa)(fa)或浸出法(fa)(fa)制取(qu)(qu)的一種稻米油(you)(you)，其提(ti)煉(lian)(lian)方(fang)法(fa)(fa)主要有物理精煉(lian)(lian)法(fa)(fa)、硅膠脫色法(fa)(fa)、生(sheng)物精煉(lian)(lian)法(fa)(fa)、再酯化脫酸法(fa)(fa)、混(hun)合(he)油(you)(you)精煉(lian)(lian)法(fa)(fa)、溶劑(ji)浸出和膜技術脫酸六種提(ti)煉(lian)(lian)方(fang)法(fa)(fa)，冷榨是(shi)一種常(chang)見的制取(qu)(qu)方(fang)法(fa)(fa)，冷榨米糠油(you)(you)的制作方(fang)法(fa)(fa)是(shi)：

1、選米(mi)：將碎米(mi)、大糠片等雜(za)(za)質篩凈(jing)，除(chu)凈(jing)碎米(mi)，要做到手捏(nie)無硬心。碎米(mi)中主(zhu)要成(cheng)分(fen)為(wei)淀粉，蒸胚時(shi)會吸收水(shui)分(fen)膨脹(zhang)成(cheng)粘糊狀，壓榨時(shi)堵塞(sai)油管，降低出(chu)油率，因此要注意篩除(chu)干凈(jing)雜(za)(za)質。

2、加(jia)水：加(jia)入相當(dang)于米(mi)量3～4%的50℃溫水。

3、攪拌(ban)(ban)：攪拌(ban)(ban)器設置為每分(fen)鐘480-500轉，攪拌(ban)(ban)10～15分(fen)鐘，內部溫度(du)升至(zhi)54～58℃。

4、潤(run)料：潤(run)料主要(yao)(yao)是(shi)要(yao)(yao)保(bao)(bao)溫(wen)，方法有兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)用(yong)蒸汽暖管使整(zheng)個(ge)車間(jian)保(bao)(bao)溫(wen)，另一(yi)種(zhong)是(shi)榨(zha)機保(bao)(bao)溫(wen)，即用(yong)木板等將榨(zha)機密閉起來防止餅(bing)溫(wen)散失(shi)以(yi)維持(chi)所需要(yao)(yao)的溫(wen)度(du)。室溫(wen)維持(chi)在30℃左右，以(yi)榨(zha)機保(bao)(bao)溫(wen)法可提高出油率。保(bao)(bao)溫(wen)30分(fen)鐘，溫(wen)度(du)56～58℃，水(shui)分(fen)為13.5～13.8%。

5、壓榨：制成每(mei)塊約重2千克(ke)左(zuo)右(you)的餅，入榨水(shui)分以13.8%左(zuo)右(you)為宜(yi)。

6、過(guo)(guo)濾：壓榨出(chu)來的毛米糠油含有(you)餅粉(fen)等雜質，以60目篩網過(guo)(guo)濾，過(guo)(guo)濾時油溫一般在80℃左右為宜。

經過這六道(dao)工序，榨取制得(de)的米(mi)糠(kang)油就屬于成品(pin)米(mi)糠(kang)油的，然(ran)后(hou)再經過一系(xi)列處理(li)、檢驗即可(ke)出廠。