一、米糠油和稻米油一樣嗎
米(mi)糠油(you)(you)(you)(you)(you)就是(shi)稻(dao)(dao)米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)，但(dan)稻(dao)(dao)米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)不完(wan)全是(shi)米(mi)糠油(you)(you)(you)(you)(you)，米(mi)糠油(you)(you)(you)(you)(you)和稻(dao)(dao)米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)區別在(zai)于(yu)稻(dao)(dao)米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)分為兩種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是(shi)稻(dao)(dao)谷的(de)(de)保護皮層如(ru)果皮、種(zhong)(zhong)皮、外(wai)胚乳等(deng)為原(yuan)料(liao)提(ti)(ti)取的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂，就是(shi)米(mi)糠油(you)(you)(you)(you)(you)；另(ling)一種(zhong)(zhong)是(shi)用稻(dao)(dao)米(mi)胚與糊粉層在(zai)潔(jie)凈的(de)(de)生產車間里精(jing)準(zhun)碾(nian)米(mi)提(ti)(ti)純物為原(yuan)料(liao)提(ti)(ti)取的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂，這種(zhong)(zhong)叫米(mi)珍油(you)(you)(you)(you)(you)。
不過我們常說的(de)(de)食用稻米(mi)(mi)油(you)大部(bu)(bu)分(fen)(fen)都是米(mi)(mi)糠油(you)，因為當前大部(bu)(bu)分(fen)(fen)稻米(mi)(mi)油(you)都是提取自米(mi)(mi)糠的(de)(de)米(mi)(mi)糠油(you)。從功效(xiao)和作用方面(mian)來(lai)(lai)說，米(mi)(mi)糠油(you)和稻米(mi)(mi)油(you)并沒有太大的(de)(de)差別，二者含有的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)(fen)也是比(bi)較類似的(de)(de)。總的(de)(de)來(lai)(lai)說，稻米(mi)(mi)油(you)是涵蓋米(mi)(mi)糠油(you)產品的(de)(de)，在選(xuan)購(gou)時(shi)要看清(qing)楚，如(ru)果想購(gou)買米(mi)(mi)珍油(you)的(de)(de)話千萬不要買錯了(le)。
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二、冷榨米糠油的制作工藝流程
米糠(kang)油(you)是用壓榨(zha)法(fa)或浸(jin)出法(fa)制取的(de)(de)(de)一(yi)種稻米油(you)，其(qi)提(ti)煉方(fang)法(fa)主要有物(wu)理精(jing)煉法(fa)、硅(gui)膠脫色法(fa)、生物(wu)精(jing)煉法(fa)、再酯化脫酸(suan)法(fa)、混(hun)合(he)油(you)精(jing)煉法(fa)、溶劑浸(jin)出和(he)膜技術(shu)脫酸(suan)六(liu)種提(ti)煉方(fang)法(fa)，冷(leng)(leng)榨(zha)是一(yi)種常(chang)見的(de)(de)(de)制取方(fang)法(fa)，冷(leng)(leng)榨(zha)米糠(kang)油(you)的(de)(de)(de)制作(zuo)方(fang)法(fa)是：
1、選米(mi)：將碎(sui)米(mi)、大糠片等雜質篩(shai)凈，除(chu)凈碎(sui)米(mi)，要做(zuo)到手捏無硬(ying)心(xin)。碎(sui)米(mi)中主要成分為淀(dian)粉，蒸胚時(shi)會吸收水分膨(peng)脹(zhang)成粘(zhan)糊狀，壓榨(zha)時(shi)堵塞油管，降低出油率，因此要注(zhu)意篩(shai)除(chu)干(gan)凈雜質。
2、加水：加入相當于米量3～4%的50℃溫水。
3、攪(jiao)拌(ban)：攪(jiao)拌(ban)器設置為(wei)每(mei)分(fen)(fen)鐘480-500轉，攪(jiao)拌(ban)10～15分(fen)(fen)鐘，內部溫度(du)升至54～58℃。
4、潤料：潤料主要是(shi)要保(bao)溫(wen)，方法有兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)用蒸汽暖管使整個車間(jian)保(bao)溫(wen)，另一種(zhong)是(shi)榨機(ji)保(bao)溫(wen)，即用木板等將榨機(ji)密閉起來(lai)防(fang)止(zhi)餅溫(wen)散(san)失以(yi)維(wei)持所需(xu)要的溫(wen)度。室(shi)溫(wen)維(wei)持在30℃左右，以(yi)榨機(ji)保(bao)溫(wen)法可提高出(chu)油率(lv)。保(bao)溫(wen)30分(fen)鐘，溫(wen)度56～58℃，水分(fen)為13.5～13.8%。
5、壓榨：制成每塊約重2千克左右(you)的餅，入榨水分以13.8%左右(you)為宜。
6、過濾(lv)：壓榨出來(lai)的(de)毛米(mi)糠油含有(you)餅粉等雜質(zhi)，以60目(mu)篩網過濾(lv)，過濾(lv)時(shi)油溫一(yi)般在80℃左右為宜。
經(jing)過這六道工序，榨取制(zhi)得(de)的米糠油就(jiu)屬于成品米糠油的，然后再(zai)經(jing)過一系列處理、檢驗即可出廠。
