一、牛肉湯的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的(de)肌(ji)氨(an)酸(suan)含量(liang)比(bi)任何其它(ta)食品都高(gao)，這(zhe)使(shi)它(ta)對增長(chang)肌(ji)肉、增強力量(liang)特(te)別有效(xiao)。在進行訓練的(de)頭幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨(an)酸(suan)是(shi)肌(ji)肉燃料之(zhi)源(yuan)，它(ta)可以有效(xiao)補充三磷酸(suan)腺苷(gan)，從而使(shi)訓練能堅持得(de)更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋(dan)白質需求量越大，飲(yin)食中(zhong)所(suo)應該增(zeng)(zeng)加的維生(sheng)素B6就越多。牛肉含有足夠的維生(sheng)素B6，可幫(bang)你增(zeng)(zeng)強(qiang)免(mian)疫力，促進蛋(dan)白質的新陳代謝和合成，從(cong)而有助于緊張訓練(lian)后(hou)身體(ti)的恢復。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒堿和肌氨(an)酸(suan)(suan)的含(han)量(liang)很低，牛(niu)肉(rou)(rou)卻含(han)量(liang)很高。肉(rou)(rou)毒堿主要用于支持脂肪的新陳代(dai)謝，產生支鏈氨(an)基酸(suan)(suan)，是對健美運動員增長肌肉(rou)(rou)起重要作用的一(yi)種氨(an)基酸(suan)(suan)。

4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀(jia)是(shi)大(da)多(duo)數運動員飲食(shi)中比(bi)較缺(que)少(shao)的礦物(wu)質。鉀(jia)的水(shui)平低會抑(yi)制蛋白質的合成以及生長激素(su)的產生，從而(er)影響肌肉(rou)的生長。牛肉(rou)中富(fu)含(han)蛋白質：4盎(ang)司(si)瘦里脊就可(ke)產生22克(ke)一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中(zhong)脂(zhi)肪(fang)含(han)量很低，但(dan)卻富含(han)結合亞油酸，這些潛在的(de)抗(kang)氧化劑可以有效對抗(kang)舉(ju)重等運動中(zhong)造成的(de)組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗(kang)氧化劑保持肌肉塊(kuai)。

6、牛肉含鋅、鎂：鋅(xin)是另(ling)外一(yi)種有助于合(he)成蛋白(bai)質、促進(jin)肌肉(rou)生(sheng)(sheng)長(chang)的抗氧化劑。鋅(xin)與谷氨(an)酸鹽和維生(sheng)(sheng)素(su)B6共同作用(yong)，能增強免疫系統。鎂(mei)則支(zhi)持蛋白(bai)質的合(he)成、增強肌肉(rou)力(li)量，更重要的是可提(ti)高胰島素(su)合(he)成代謝(xie)的效率(lv)。

7、牛肉含鐵：鐵(tie)是(shi)造血必需的礦物質(zhi)(zhi)。與雞(ji)、魚(yu)、火雞(ji)中少得可憐的鐵(tie)含(han)量形成對比(bi)的是(shi)，牛肉(rou)中富含(han)鐵(tie)質(zhi)(zhi)。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸(suan)的作用是(shi)從(cong)飲食的蛋白(bai)質中產生糖分。如果(guo)你(ni)對碳水化合物的攝(she)取量不(bu)足，丙胺酸(suan)能(neng)(neng)夠(gou)供給(gei)肌肉(rou)所需(xu)的能(neng)(neng)量以緩解(jie)不(bu)足，從(cong)而(er)使你(ni)能(neng)(neng)夠(gou)繼續進行(xing)訓練。這種氨基(ji)酸(suan)最大(da)的好處就(jiu)在于它能(neng)(neng)夠(gou)把肌肉(rou)從(cong)供給(gei)能(neng)(neng)量這一重(zhong)負下解(jie)放出來。

9、牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞(bao)(bao)的產生至關重要，而紅細胞(bao)(bao)的作(zuo)用(yong)是將氧帶(dai)給肌肉組(zu)織。維生素B12能(neng)促(cu)進(jin)支鏈氨基酸的新陳代(dai)謝，從而供給身(shen)體進(jin)行高強度訓練所(suo)需(xu)的能(neng)量。

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二、牛肉湯的功效

1、健脾養胃

牛肉含豐富的蛋白質，還含有(you)鈣、鋅(xin)、鐵等礦物元素，冬季食(shi)用(yong)還能起到暖胃的作用(yong)，是(shi)秋冬補益(yi)佳品。黃牛肉性溫、味(wei)甘，有(you)健(jian)脾(pi)養胃、安中益(yi)氣(qi)的功效，適用(yong)于脾(pi)胃虛(xu)弱、氣(qi)血不足(zu)、虛(xu)勞(lao)羸瘦等癥(zheng)狀

2、強筋壯骨

牛肉(rou)中含有富含肌(ji)氨(an)酸、維生素B6，肌(ji)氨(an)酸可以補充三磷酸腺(xian)苷，對肌(ji)肉(rou)增長、增強力量等有較大作用，而(er)維生素B6能(neng)促(cu)進蛋白質的(de)(de)合成，可以促(cu)進新陳代(dai)謝、增強免疫力，有利(li)于身體的(de)(de)恢(hui)復，因此牛肉(rou)有強筋壯骨的(de)(de)功效，適合筋骨酸軟(ruan)的(de)(de)人食用。

3、補血益氣

牛(niu)肉營養豐富(fu)，含(han)有(you)(you)大(da)量的蛋白質、維生(sheng)素(su)、礦物質等，尤其富(fu)含(han)鐵元素(su)，鐵能促進血(xue)紅素(su)生(sheng)成，有(you)(you)造(zao)血(xue)的功能，因此牛(niu)肉有(you)(you)補(bu)血(xue)益氣的功效，適合貧血(xue)、營養不(bu)良、病后調養的人食用。

4、提高免疫

牛肉湯(tang)含(han)有(you)(you)大(da)量的蛋白質(zhi)、維生素，還(huan)含(han)有(you)(you)多種礦(kuang)物元素，如鋅、鎂、鐵(tie)、鈣等(deng)。另(ling)外，牛肉中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的亞(ya)油(you)(you)酸(suan)，亞(ya)油(you)(you)酸(suan)能(neng)降低血(xue)液(ye)膽固(gu)醇，對預防心血(xue)管(guan)疾病(bing)有(you)(you)較大(da)益處。而鋅、鐵(tie)、維生素等(deng)成分(fen)，能(neng)促(cu)進蛋白質(zhi)合(he)成，有(you)(you)增強免(mian)疫力的作用。

三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

牛(niu)肉湯(tang)含有(you)豐富的蛋白質(zhi)，適合生長發育(yu)、病后調養(yang)的人食(shi)用，其還有(you)益氣(qi)、補血(xue)的功效，中(zhong)氣(qi)下隱、筋骨酸軟、貧血(xue)的人食(shi)用對身(shen)體也(ye)有(you)較(jiao)大好處(chu)。

2、禁忌人群

腎炎(yan)患(huan)者不(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃。因為牛肉屬(shu)于高蛋白食物(wu)，腎炎(yan)患(huan)者過(guo)量食用(yong)(yong)可能會(hui)加重(zhong)腎臟(zang)負擔。另(ling)外，黃(huang)牛肉為發物(wu)，濕疹、瘡疥、瘙(sao)癢(yang)者不(bu)(bu)宜(yi)食用(yong)(yong)。