一、牛肉湯的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸:牛肉(rou)(rou)中的肌(ji)(ji)氨酸含量比任(ren)何其它(ta)食品都高,這使它(ta)對增長(chang)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)、增強力量特(te)別(bie)有效。在進行訓練(lian)的頭幾(ji)秒(miao)鐘(zhong)里(li),肌(ji)(ji)氨酸是肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)燃料之源,它(ta)可(ke)以有效補(bu)充三磷(lin)酸腺(xian)苷,從(cong)而使訓練(lian)能(neng)堅持(chi)得更久。
2、牛肉含維生素B6:蛋白質(zhi)需求量越(yue)大(da),飲食(shi)中所應該增加的維生素(su)B6就越(yue)多。牛肉含有足夠的維生素(su)B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhi)的新陳代謝(xie)和合(he)成,從(cong)而有助(zhu)于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿:雞肉、魚肉中肉毒堿和肌(ji)氨(an)酸的(de)含(han)量(liang)很低,牛肉卻含(han)量(liang)很高。肉毒堿主(zhu)要用于支持脂肪的(de)新陳代謝,產生(sheng)支鏈氨(an)基(ji)(ji)酸,是對(dui)健(jian)美運動(dong)員增長肌(ji)肉起重要作(zuo)用的(de)一種(zhong)氨(an)基(ji)(ji)酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質:鉀(jia)是大多數運動員飲食(shi)中比較缺少的(de)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)。鉀(jia)的(de)水(shui)平(ping)低會抑制蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)合成以及(ji)生長激素的(de)產生,從(cong)而(er)影響肌肉(rou)的(de)生長。牛肉(rou)中富含蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi):4盎司瘦里脊就(jiu)可產生22克一流的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源:牛肉(rou)中脂肪含(han)量很低(di),但卻富含(han)結合(he)亞油酸(suan),這些潛(qian)在(zai)的抗(kang)氧化劑可以有效對抗(kang)舉重等運動中造成(cheng)的組織損傷(shang)。另外(wai),亞油酸(suan)還可以作(zuo)為抗(kang)氧化劑保持(chi)肌肉(rou)塊。
6、牛肉含鋅、鎂:鋅(xin)是另外一種有助于合(he)(he)成蛋白質(zhi)、促進(jin)肌肉(rou)生長的抗氧(yang)化(hua)劑。鋅(xin)與谷氨酸鹽和(he)維(wei)生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂(mei)則支持蛋白質(zhi)的合(he)(he)成、增強肌肉(rou)力(li)量,更重要的是可(ke)提高胰島素合(he)(he)成代謝的效率。
7、牛肉含鐵:鐵(tie)(tie)是造血必需的礦物質(zhi)。與雞、魚(yu)、火(huo)雞中(zhong)(zhong)少得可(ke)憐的鐵(tie)(tie)含(han)量形成對比的是,牛肉中(zhong)(zhong)富含(han)鐵(tie)(tie)質(zhi)。
8、牛肉含丙胺酸:丙胺酸(suan)(suan)的(de)(de)作用是從飲(yin)食的(de)(de)蛋白質中產(chan)生(sheng)糖(tang)分。如果你對碳水化合(he)物(wu)的(de)(de)攝取量(liang)不(bu)足(zu),丙胺酸(suan)(suan)能夠供給肌肉所需的(de)(de)能量(liang)以(yi)緩解(jie)(jie)不(bu)足(zu),從而使(shi)你能夠繼(ji)續進行(xing)訓練。這種氨基酸(suan)(suan)最(zui)大的(de)(de)好處就(jiu)在于它(ta)能夠把肌肉從供給能量(liang)這一重負下解(jie)(jie)放出來。
9、牛肉含維生素B12:維生素B12對細胞的(de)(de)產生至關(guan)重(zhong)要,而紅細胞的(de)(de)作用是將氧帶給肌(ji)肉組織。維生素B12能促(cu)進支鏈氨基酸的(de)(de)新陳代謝(xie),從而供(gong)給身體(ti)進行高強度訓練(lian)所(suo)需的(de)(de)能量。
二、牛肉湯的功效
1、健脾養胃
牛肉(rou)(rou)含(han)豐富的(de)蛋白質,還含(han)有鈣、鋅、鐵(tie)等(deng)(deng)礦物元素,冬(dong)季食用(yong)還能起到暖胃(wei)的(de)作用(yong),是(shi)秋冬(dong)補益佳品。黃牛肉(rou)(rou)性溫、味(wei)甘,有健脾養胃(wei)、安中益氣的(de)功效,適用(yong)于脾胃(wei)虛(xu)弱、氣血(xue)不(bu)足、虛(xu)勞羸瘦等(deng)(deng)癥狀(zhuang)
2、強筋壯骨
牛肉(rou)中含有富含肌(ji)氨(an)酸、維(wei)生(sheng)素B6,肌(ji)氨(an)酸可以補充三(san)磷酸腺苷(gan),對肌(ji)肉(rou)增長、增強(qiang)力(li)量等有較大(da)作用,而(er)維(wei)生(sheng)素B6能促進蛋白質的合(he)成,可以促進新陳(chen)代謝、增強(qiang)免(mian)疫力(li),有利于身體的恢復,因此牛肉(rou)有強(qiang)筋壯骨的功(gong)效,適(shi)合(he)筋骨酸軟的人食用。
3、補血益氣
牛(niu)肉(rou)營(ying)養豐富,含(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)等,尤(you)其(qi)富含(han)鐵元(yuan)素,鐵能(neng)促進(jin)血(xue)(xue)紅素生成,有(you)(you)造血(xue)(xue)的(de)功能(neng),因此牛(niu)肉(rou)有(you)(you)補血(xue)(xue)益氣(qi)的(de)功效(xiao),適(shi)合貧血(xue)(xue)、營(ying)養不良、病后調養的(de)人食用。
4、提高免疫
牛(niu)肉湯含有大(da)量(liang)的蛋白質、維(wei)(wei)生(sheng)素,還含有多種礦物元素,如鋅、鎂(mei)、鐵(tie)、鈣等(deng)(deng)。另外,牛(niu)肉中含有豐富的亞油酸,亞油酸能降低血(xue)液膽固醇,對預防(fang)心血(xue)管疾病有較大(da)益處。而鋅、鐵(tie)、維(wei)(wei)生(sheng)素等(deng)(deng)成分,能促進蛋白質合成,有增(zeng)強免疫力(li)的作用。
三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群
牛肉湯含有(you)(you)豐富的蛋白(bai)質,適合生長發(fa)育、病后調養的人食用,其還有(you)(you)益(yi)氣、補血的功效,中氣下(xia)隱、筋骨酸軟、貧血的人食用對(dui)身(shen)體也(ye)有(you)(you)較大好處(chu)。
2、禁忌人群
腎(shen)炎患者(zhe)(zhe)不宜(yi)多吃。因為牛(niu)肉屬(shu)于高蛋白食(shi)物,腎(shen)炎患者(zhe)(zhe)過量食(shi)用(yong)可能會加(jia)重腎(shen)臟負擔(dan)。另外(wai),黃牛(niu)肉為發物,濕疹、瘡(chuang)疥、瘙(sao)癢者(zhe)(zhe)不宜(yi)食(shi)用(yong)。