一、牛肉湯的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸：牛(niu)肉(rou)中的肌氨酸含量(liang)比(bi)任何其它(ta)(ta)食品都高，這使它(ta)(ta)對增(zeng)長肌肉(rou)、增(zeng)強力量(liang)特(te)別有(you)效。在(zai)進行訓(xun)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉(rou)燃料之源，它(ta)(ta)可以有(you)效補充三磷酸腺(xian)苷，從而(er)使訓(xun)練能堅持(chi)得更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋(dan)白(bai)質(zhi)需求量越大，飲食中所應(ying)該增(zeng)加的(de)(de)維生(sheng)素B6就越多。牛肉含有足夠的(de)(de)維生(sheng)素B6，可(ke)幫你增(zeng)強免疫力(li)，促(cu)進蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)新(xin)陳代(dai)謝和合(he)成，從而有助于緊張訓練后身體(ti)的(de)(de)恢(hui)復。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿(jian)和肌氨酸的含量很(hen)低，牛肉(rou)卻含量很(hen)高。肉(rou)毒堿(jian)主要(yao)用(yong)于支持脂(zhi)肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉(rou)起重要(yao)作用(yong)的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀(jia)是大多數運(yun)動(dong)員(yuan)飲食(shi)中比較缺少的礦物質。鉀(jia)的水平低會抑制蛋(dan)白質的合成以及生(sheng)長激素的產(chan)生(sheng)，從而(er)影響肌肉的生(sheng)長。牛肉中富含蛋(dan)白質：4盎司瘦里脊就可(ke)產(chan)生(sheng)22克一流的蛋(dan)白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中(zhong)脂(zhi)肪含量很低，但卻富含結合亞油(you)酸，這些潛在(zai)的抗氧化劑(ji)可(ke)以有效對抗舉重等運動中(zhong)造成的組(zu)織損傷。另外，亞油(you)酸還(huan)可(ke)以作(zuo)為抗氧化劑(ji)保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有(you)助(zhu)于合成蛋(dan)白(bai)質、促(cu)進肌肉(rou)生長的(de)抗氧化劑。鋅與谷氨(an)酸鹽(yan)和維生素B6共同作用，能增(zeng)強免疫系統。鎂則支持蛋(dan)白(bai)質的(de)合成、增(zeng)強肌肉(rou)力量，更(geng)重要的(de)是可提高胰島素合成代謝(xie)的(de)效率。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞(ji)、魚、火雞(ji)中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺(an)(an)酸的(de)(de)作(zuo)用是(shi)從(cong)飲(yin)食的(de)(de)蛋白質中產生糖分。如果你(ni)對碳(tan)水化合(he)物的(de)(de)攝取量不(bu)足(zu)，丙胺(an)(an)酸能夠(gou)供(gong)給肌肉所需的(de)(de)能量以(yi)緩(huan)解不(bu)足(zu)，從(cong)而使你(ni)能夠(gou)繼(ji)續(xu)進行訓練。這種氨基(ji)酸最大的(de)(de)好(hao)處就(jiu)在于它能夠(gou)把(ba)肌肉從(cong)供(gong)給能量這一重負下解放出來。

9、牛肉含維生素B12：維生(sheng)素(su)B12對細(xi)胞的(de)產生(sheng)至關重要，而紅細(xi)胞的(de)作(zuo)用(yong)是將(jiang)氧帶給肌(ji)肉組(zu)織(zhi)。維生(sheng)素(su)B12能促進支鏈氨基酸(suan)的(de)新陳代謝，從(cong)而供(gong)給身體(ti)進行高強度訓(xun)練所需的(de)能量。

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二、牛肉湯的功效

1、健脾養胃

牛(niu)(niu)肉含豐富的(de)蛋白質，還含有鈣、鋅、鐵等礦物元素，冬季食用(yong)還能起到暖胃(wei)的(de)作用(yong)，是秋冬補益佳品。黃牛(niu)(niu)肉性(xing)溫、味甘，有健脾(pi)養(yang)胃(wei)、安中益氣的(de)功效，適用(yong)于脾(pi)胃(wei)虛弱、氣血不(bu)足、虛勞羸(lei)瘦等癥(zheng)狀

2、強筋壯骨

牛肉(rou)中含有(you)富含肌氨酸、維生(sheng)素B6，肌氨酸可以補(bu)充三磷酸腺苷，對肌肉(rou)增長(chang)、增強(qiang)力(li)(li)量等有(you)較(jiao)大作用，而(er)維生(sheng)素B6能促進蛋白質的(de)(de)合(he)(he)成，可以促進新(xin)陳代(dai)謝、增強(qiang)免疫力(li)(li)，有(you)利于(yu)身體的(de)(de)恢復，因(yin)此牛肉(rou)有(you)強(qiang)筋壯骨的(de)(de)功效，適合(he)(he)筋骨酸軟的(de)(de)人食用。

3、補血益氣

牛肉營養豐富(fu)，含有(you)大量的(de)蛋白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)等(deng)，尤其富(fu)含鐵元素，鐵能促進血(xue)(xue)(xue)紅素生成，有(you)造血(xue)(xue)(xue)的(de)功(gong)能，因此牛肉有(you)補血(xue)(xue)(xue)益(yi)氣的(de)功(gong)效，適(shi)合貧血(xue)(xue)(xue)、營養不良、病后調養的(de)人食用。

4、提高免疫

牛(niu)肉(rou)湯含(han)(han)有(you)大量(liang)的(de)蛋白(bai)質、維生素(su)(su)，還含(han)(han)有(you)多種(zhong)礦物元(yuan)素(su)(su)，如鋅(xin)、鎂、鐵、鈣(gai)等。另外，牛(niu)肉(rou)中含(han)(han)有(you)豐富的(de)亞油酸(suan)，亞油酸(suan)能降低血(xue)液膽(dan)固醇，對(dui)預防心(xin)血(xue)管疾病有(you)較(jiao)大益(yi)處(chu)。而鋅(xin)、鐵、維生素(su)(su)等成分，能促(cu)進蛋白(bai)質合成，有(you)增強免疫力的(de)作用(yong)。

三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

牛肉湯(tang)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋白質，適合生(sheng)長發育、病后調養(yang)的(de)人食用，其(qi)還(huan)有(you)(you)益氣(qi)、補血的(de)功效，中氣(qi)下(xia)隱、筋骨酸軟、貧血的(de)人食用對(dui)身體也(ye)有(you)(you)較大(da)好處(chu)。

2、禁忌人群

腎(shen)(shen)炎患者不宜多(duo)吃。因(yin)為(wei)牛肉屬于高蛋白食物，腎(shen)(shen)炎患者過量(liang)食用可能會加重腎(shen)(shen)臟負(fu)擔。另(ling)外，黃(huang)牛肉為(wei)發物，濕(shi)疹、瘡(chuang)疥、瘙(sao)癢者不宜食用。