一、牛肉湯的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸(suan)含量比(bi)任何其它(ta)食品(pin)都高，這使它(ta)對增長肌肉、增強力量特別(bie)有效。在(zai)進行(xing)訓(xun)練的頭幾秒(miao)鐘(zhong)里，肌氨酸(suan)是肌肉燃(ran)料(liao)之源，它(ta)可以(yi)有效補充三磷酸(suan)腺苷(gan)，從而(er)使訓(xun)練能堅持(chi)得(de)更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋白(bai)質(zhi)需求(qiu)量越(yue)大，飲(yin)食中(zhong)所應(ying)該增(zeng)(zeng)加(jia)的維(wei)生素B6就越(yue)多。牛(niu)肉含有足夠的維(wei)生素B6，可(ke)幫你增(zeng)(zeng)強免疫力(li)，促進蛋白(bai)質(zhi)的新(xin)陳代(dai)謝和合成，從而有助(zhu)于緊張(zhang)訓練后身(shen)體的恢復。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒堿和肌氨(an)酸(suan)的(de)含(han)量很低，牛肉(rou)(rou)卻含(han)量很高。肉(rou)(rou)毒堿主(zhu)要(yao)用于(yu)支持脂肪(fang)的(de)新陳代謝，產生支鏈氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)，是對(dui)健美運動員增長(chang)肌肉(rou)(rou)起重(zhong)要(yao)作用的(de)一種氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)。

4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲(yin)食中比較(jiao)缺(que)少(shao)的(de)(de)礦物質。鉀的(de)(de)水平(ping)低會抑制蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)合成(cheng)以及生(sheng)長激素的(de)(de)產生(sheng)，從而影響肌肉(rou)的(de)(de)生(sheng)長。牛肉(rou)中富含蛋(dan)白(bai)(bai)質：4盎司瘦里脊就(jiu)可產生(sheng)22克一流的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含(han)量(liang)很(hen)低，但(dan)卻富含(han)結(jie)合(he)亞油(you)酸(suan)，這(zhe)些潛在的(de)抗氧化(hua)劑(ji)可以(yi)有(you)效對抗舉(ju)重等運動(dong)中造成的(de)組織損傷。另(ling)外，亞油(you)酸(suan)還可以(yi)作為抗氧化(hua)劑(ji)保持肌(ji)肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂：鋅是(shi)另外一種有(you)助于合(he)成(cheng)蛋白質、促進肌(ji)肉生長的(de)(de)抗氧(yang)化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用(yong)，能增強免疫系統。鎂則(ze)支(zhi)持蛋白質的(de)(de)合(he)成(cheng)、增強肌(ji)肉力量，更重要的(de)(de)是(shi)可提高胰(yi)島素合(he)成(cheng)代(dai)謝的(de)(de)效率。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的(de)礦(kuang)物質。與雞、魚、火雞中(zhong)(zhong)少得可憐的(de)鐵含量形成(cheng)對(dui)比的(de)是，牛(niu)肉(rou)中(zhong)(zhong)富含鐵質。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸(suan)的作用是從飲(yin)食的蛋白質中產生糖分(fen)。如果你(ni)對碳水化合物的攝取量(liang)不(bu)足，丙胺酸(suan)能夠供(gong)給(gei)肌肉所(suo)需的能量(liang)以緩解不(bu)足，從而使你(ni)能夠繼(ji)續進行(xing)訓(xun)練(lian)。這種氨基酸(suan)最大的好處就在于它能夠把肌肉從供(gong)給(gei)能量(liang)這一重負下解放出來。

9、牛肉含維生素B12：維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12對(dui)細胞(bao)的產生(sheng)至關重要，而紅細胞(bao)的作用是將氧帶給肌(ji)肉組(zu)織。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12能促(cu)進支鏈氨基(ji)酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

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二、牛肉湯的功效

1、健脾養胃

牛肉含(han)豐富的(de)蛋白質，還(huan)含(han)有(you)鈣、鋅(xin)、鐵等礦物(wu)元(yuan)素(su)，冬(dong)季食用(yong)(yong)還(huan)能起到暖胃(wei)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，是秋冬(dong)補益佳品。黃牛肉性(xing)溫、味甘(gan)，有(you)健脾(pi)(pi)養胃(wei)、安(an)中益氣的(de)功(gong)效，適(shi)用(yong)(yong)于脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱、氣血不足、虛勞羸瘦(shou)等癥狀

2、強筋壯骨

牛(niu)(niu)肉(rou)中含有富含肌(ji)氨酸(suan)(suan)、維生(sheng)素(su)B6，肌(ji)氨酸(suan)(suan)可(ke)以補充三磷酸(suan)(suan)腺苷，對肌(ji)肉(rou)增長、增強(qiang)力量等(deng)有較大作(zuo)用(yong)，而(er)維生(sheng)素(su)B6能促進蛋白質的合成，可(ke)以促進新(xin)陳(chen)代謝、增強(qiang)免(mian)疫(yi)力，有利于身(shen)體的恢復，因此牛(niu)(niu)肉(rou)有強(qiang)筋(jin)壯骨的功(gong)效，適(shi)合筋(jin)骨酸(suan)(suan)軟的人食用(yong)。

3、補血益氣

牛(niu)肉(rou)營養(yang)(yang)豐(feng)富，含有大(da)量的蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)等，尤其(qi)富含鐵元素，鐵能(neng)促進血(xue)紅素生(sheng)成，有造血(xue)的功能(neng)，因(yin)此牛(niu)肉(rou)有補血(xue)益(yi)氣的功效，適(shi)合貧血(xue)、營養(yang)(yang)不良(liang)、病后(hou)調養(yang)(yang)的人食用。

4、提高免疫

牛(niu)肉(rou)湯含有(you)(you)(you)大量的(de)(de)蛋白質、維(wei)生素(su)，還含有(you)(you)(you)多種(zhong)礦(kuang)物元素(su)，如鋅、鎂、鐵、鈣等。另(ling)外(wai)，牛(niu)肉(rou)中含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)亞油酸，亞油酸能(neng)降低血(xue)液膽固醇，對預防心血(xue)管疾病有(you)(you)(you)較(jiao)大益處。而鋅、鐵、維(wei)生素(su)等成(cheng)分，能(neng)促進(jin)蛋白質合成(cheng)，有(you)(you)(you)增強免疫力(li)的(de)(de)作用。

三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

牛(niu)肉湯含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)，適合生長發(fa)育、病后調養的人(ren)食用，其(qi)還(huan)有(you)益(yi)氣、補血的功效，中氣下隱、筋骨酸(suan)軟、貧血的人(ren)食用對身體也有(you)較大(da)好處。

2、禁忌人群

腎炎患者(zhe)不(bu)宜(yi)多(duo)吃。因(yin)為牛肉屬于高蛋白(bai)食(shi)物，腎炎患者(zhe)過量食(shi)用可(ke)能會加重腎臟負擔(dan)。另外，黃牛肉為發(fa)物，濕疹、瘡(chuang)疥、瘙癢者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用。