一、牛肉湯的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉(rou)中的肌氨酸(suan)(suan)含量比(bi)任何其它(ta)食品都高，這使它(ta)對(dui)增長(chang)肌肉(rou)、增強力量特別有(you)效。在(zai)進(jin)行訓練(lian)的頭幾(ji)秒鐘里(li)，肌氨酸(suan)(suan)是肌肉(rou)燃(ran)料之源，它(ta)可以有(you)效補充(chong)三磷酸(suan)(suan)腺苷，從而(er)使訓練(lian)能堅持(chi)得更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋白(bai)質需求量越大，飲食(shi)中(zhong)所應該增加的(de)維生素B6就越多(duo)。牛肉含有(you)足(zu)夠(gou)的(de)維生素B6，可幫你(ni)增強(qiang)免疫力，促進蛋白(bai)質的(de)新陳代謝和合成，從而有(you)助(zhu)于緊張訓練后身體的(de)恢復。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉(rou)(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)肉(rou)(rou)(rou)毒(du)堿和肌氨酸(suan)的含(han)量很(hen)低，牛肉(rou)(rou)(rou)卻(que)含(han)量很(hen)高。肉(rou)(rou)(rou)毒(du)堿主(zhu)要用(yong)于支(zhi)持脂肪的新陳(chen)代謝，產生支(zhi)鏈氨基酸(suan)，是對健美運動(dong)員增長肌肉(rou)(rou)(rou)起重要作(zuo)用(yong)的一種氨基酸(suan)。

4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀(jia)是大多數運動(dong)員飲食中(zhong)比較缺少的(de)(de)礦物質。鉀(jia)的(de)(de)水平低會抑制蛋白質的(de)(de)合成以及(ji)生(sheng)長(chang)激素的(de)(de)產生(sheng)，從而(er)影(ying)響肌肉的(de)(de)生(sheng)長(chang)。牛肉中(zhong)富含蛋白質：4盎司瘦里(li)脊(ji)就可產生(sheng)22克一流的(de)(de)蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉(rou)中脂肪含量很(hen)低(di)，但卻富含結合(he)亞油(you)酸(suan)，這些(xie)潛在的(de)抗氧化(hua)劑可以(yi)有(you)效對抗舉重等運動中造成的(de)組(zu)織損傷。另外，亞油(you)酸(suan)還可以(yi)作(zuo)為抗氧化(hua)劑保持肌(ji)肉(rou)塊。

6、牛肉含鋅、鎂：鋅(xin)是另外(wai)一種有(you)助于合成(cheng)蛋白質(zhi)(zhi)、促進肌(ji)肉(rou)生(sheng)長的(de)抗氧化劑。鋅(xin)與谷氨酸鹽和(he)維(wei)生(sheng)素B6共同作用，能增強(qiang)免(mian)疫(yi)系統。鎂則支持蛋白質(zhi)(zhi)的(de)合成(cheng)、增強(qiang)肌(ji)肉(rou)力量，更重要的(de)是可提高胰(yi)島素合成(cheng)代謝的(de)效(xiao)率。

7、牛肉含鐵：鐵是(shi)造(zao)血必(bi)需(xu)的礦物質。與雞(ji)、魚(yu)、火雞(ji)中少得可憐的鐵含量(liang)形成對比的是(shi)，牛肉中富含鐵質。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的(de)作用是(shi)從飲(yin)食的(de)蛋白(bai)質中產生糖分。如果你對(dui)碳水化合物(wu)的(de)攝取量不足，丙胺酸能(neng)夠供給肌肉所需的(de)能(neng)量以緩解不足，從而使你能(neng)夠繼續進(jin)行訓練。這種氨基酸最大的(de)好處就在(zai)于它能(neng)夠把肌肉從供給能(neng)量這一重負下解放出來。

9、牛肉含維生素B12：維(wei)生(sheng)素B12對細胞的產(chan)生(sheng)至關重(zhong)要，而紅細胞的作用是將氧帶(dai)給(gei)(gei)肌肉組(zu)織。維(wei)生(sheng)素B12能促進(jin)支鏈氨基(ji)酸的新陳代謝，從而供給(gei)(gei)身體進(jin)行高(gao)強度訓練所需的能量。

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二、牛肉湯的功效

1、健脾養胃

牛肉含(han)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質，還含(han)有鈣、鋅、鐵等(deng)礦物元素，冬季食用還能起到暖胃的(de)(de)作用，是秋(qiu)冬補益佳(jia)品。黃牛肉性溫、味(wei)甘，有健(jian)脾(pi)養(yang)胃、安中益氣的(de)(de)功效(xiao)，適(shi)用于脾(pi)胃虛弱、氣血不(bu)足、虛勞羸瘦等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)

2、強筋壯骨

牛(niu)(niu)肉中含有富含肌氨(an)酸(suan)、維(wei)生素B6，肌氨(an)酸(suan)可(ke)以(yi)補充三(san)磷酸(suan)腺(xian)苷，對(dui)肌肉增(zeng)長、增(zeng)強(qiang)力量等有較大作用，而維(wei)生素B6能促進蛋(dan)白質(zhi)的合成，可(ke)以(yi)促進新陳代謝(xie)、增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力，有利于身體的恢復，因此牛(niu)(niu)肉有強(qiang)筋(jin)壯骨(gu)的功(gong)效，適(shi)合筋(jin)骨(gu)酸(suan)軟的人食用。

3、補血益氣

牛肉營養豐(feng)富，含有(you)大量的蛋白(bai)質、維生素(su)(su)、礦物(wu)質等，尤其富含鐵元素(su)(su)，鐵能促(cu)進血紅素(su)(su)生成(cheng)，有(you)造血的功能，因此牛肉有(you)補血益氣的功效，適合(he)貧血、營養不良(liang)、病后調養的人(ren)食用。

4、提高免疫

牛(niu)肉(rou)湯含有(you)大量的蛋白質、維生素，還含有(you)多(duo)種礦物元(yuan)素，如鋅、鎂、鐵、鈣等(deng)(deng)。另(ling)外，牛(niu)肉(rou)中含有(you)豐富(fu)的亞(ya)油(you)酸，亞(ya)油(you)酸能(neng)降低血液膽固醇，對預(yu)防(fang)心(xin)血管(guan)疾病(bing)有(you)較大益處(chu)。而鋅、鐵、維生素等(deng)(deng)成分，能(neng)促進蛋白質合成，有(you)增(zeng)強(qiang)免疫力的作用。

三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

牛肉(rou)湯含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，適合(he)生長發育、病(bing)后(hou)調養的(de)人(ren)食用，其還有益氣(qi)、補血的(de)功效，中氣(qi)下(xia)隱、筋骨酸軟、貧血的(de)人(ren)食用對(dui)身體也有較(jiao)大好(hao)處(chu)。

2、禁忌人群

腎(shen)(shen)炎患(huan)者(zhe)不宜多吃。因為牛肉屬于高蛋白食物，腎(shen)(shen)炎患(huan)者(zhe)過量食用(yong)可(ke)能會加重腎(shen)(shen)臟負(fu)擔。另外，黃牛肉為發物，濕(shi)疹、瘡疥、瘙(sao)癢者(zhe)不宜食用(yong)。