深圳的(de)(de)飲食文化是(shi)多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣(yang)的(de)(de)。一九八(ba)一年，改(gai)革(ge)開放(fang)后(hou)各種星(xing)級酒店如雨后(hou)春筍(sun)地成長(chang)起(qi)來了。小(xiao)餐館(guan)，小(xiao)食店，大(da)(da)(da)小(xiao)排檔，快餐店，夜(ye)市(shi)里的(de)(de)小(xiao)吃攤點多(duo)(duo)如牦牛。味道就(jiu)更加龐大(da)(da)(da)繁(fan)多(duo)(duo)了，東北(bei)的(de)(de)，西(xi)北(bei)的(de)(de)，華北(bei)的(de)(de)，中原的(de)(de)，西(xi)南(nan)的(de)(de)，南(nan)方的(de)(de)。菜(cai)(cai)系(xi)有川(chuan)菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)，湘(xiang)菜(cai)(cai)，閩(min)菜(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)八(ba)大(da)(da)(da)菜(cai)(cai)系(xi)。但是(shi)最早形成的(de)(de)只有著名的(de)(de)四大(da)(da)(da)菜(cai)(cai)系(xi)：即(ji)川(chuan)菜(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)系(xi)各有特色，各為其主。

深圳的(de)(de)(de)食(shi)客(ke)來自全國(guo)各地和世(shi)界各地，有中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)也(ye)有外國(guo)的(de)(de)(de)，有中(zhong)餐也(ye)有西餐。這種飲食(shi)文化彰顯了(le)這座年輕的(de)(de)(de)國(guo)際化大都(dou)市的(de)(de)(de)無(wu)(wu)窮(qiong)魅(mei)力(li)。那(nei)些星(xing)級酒店(dian)是(shi)一(yi)般人進不了(le)的(de)(de)(de)，一(yi)坐下(xia)來，少則(ze)幾(ji)(ji)百(bai)多則(ze)幾(ji)(ji)千上萬。那(nei)么星(xing)級酒店(dian)光(guang)(guang)顧(gu)的(de)(de)(de)人大多是(shi)政府(fu)官員，企業老板，社會名(ming)流，有經濟實(shi)力(li)的(de)(de)(de)食(shi)客(ke)，是(shi)吃高價飯的(de)(de)(de)重(zhong)量(liang)級人物。龍(long)蝦，鮑魚，魚翅，燕窩等(deng)昂貴食(shi)品(pin)，一(yi)桌下(xia)來幾(ji)(ji)萬幾(ji)(ji)十(shi)萬上百(bai)萬的(de)(de)(de)都(dou)有。一(yi)般的(de)(de)(de)飯店(dian)光(guang)(guang)顧(gu)是(shi)一(yi)些白領，他(ta)們的(de)(de)(de)三朋四友，有的(de)(de)(de)過生日，在那(nei)里(li)訂上幾(ji)(ji)桌，邀請的(de)(de)(de)朋友也(ye)方便，無(wu)(wu)拘無(wu)(wu)束。喝(he)喝(he)小(xiao)酒，其樂融(rong)融(rong)。

那些小(xiao)餐館小(xiao)排檔(dang)，夜市里的小(xiao)吃(chi)攤(tan)點，一(yi)般就(jiu)是(shi)(shi)打工(gong)(gong)者(zhe)光(guang)顧了(le)。三(san)四個(ge)人在一(yi)起，菜(cai)(cai)(cai)自己挑，炒田螺，燒烤，炒粉，各種(zhong)炒菜(cai)(cai)(cai)。川菜(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)等(deng)自己喜(xi)歡就(jiu)好。大家還是(shi)(shi)吃(chi)得(de)開心(xin)，氣氛熱烈，猜(cai)拳，喝酒，生(sheng)活就(jiu)這樣過吧(ba)。一(yi)個(ge)打工(gong)(gong)朋(peng)友對我說。

川(chuan)菜(cai)(cai)館和湘(xiang)菜(cai)(cai)館在深(shen)圳(zhen)居多。川(chuan)菜(cai)(cai)的(de)歷史(shi)源(yuan)遠流長(chang)(chang)。味(wei)道(dao)突(tu)出(chu)的(de)麻辣(la)味(wei)。最著名(ming)的(de)麻婆(po)豆腐，夫妻肺(fei)片(pian)，回(hui)鍋肉等成(cheng)了人們垂(chui)涎(xian)欲滴的(de)佳肴。那種“來了客官樓上請”的(de)四川(chuan)話，讓四川(chuan)人重慶人聽(ting)了很親切，仿佛遠在他(ta)鄉(xiang)(xiang)的(de)游子回(hui)到了自己的(de)故鄉(xiang)(xiang)，聽(ting)到了鄉(xiang)(xiang)音，回(hui)到了自己的(de)家(jia)里。倒(dao)茶(cha)水的(de)技術是其他(ta)地方(fang)的(de)人無法比擬的(de)，長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)茶(cha)嘴倒(dao)在客人的(de)茶(cha)碗里，絲毫不差(cha)，堪稱一(yi)絕(jue)。湘(xiang)菜(cai)(cai)館主(zhu)要突(tu)出(chu)辣(la)味(wei)，時間(jian)形成(cheng)不久的(de)剁椒魚頭(tou)成(cheng)了湘(xiang)菜(cai)(cai)的(de)名(ming)菜(cai)(cai)了。點上一(yi)個剁椒魚頭(tou)，還送上一(yi)碗面條，吃起(qi)來舒服，味(wei)道(dao)也鮮美。

重(zhong)慶(qing)火鍋在深圳也(ye)大顯(xian)身手。有的(de)廣東(dong)(dong)(dong)人(ren)(ren)(ren)廣西人(ren)(ren)(ren)開(kai)始(shi)不吃麻(ma)辣(la)味(wei)，經(jing)過(guo)幾十年改革(ge)開(kai)放的(de)同化，有的(de)廣東(dong)(dong)(dong)人(ren)(ren)(ren)廣西人(ren)(ren)(ren)也(ye)開(kai)始(shi)吃麻(ma)辣(la)味(wei)了(le)。他(ta)們認為麻(ma)辣(la)味(wei)蠻好的(de)，能(neng)開(kai)胃，能(neng)治療小感(gan)冒。重(zhong)慶(qing)火鍋在廣東(dong)(dong)(dong)在深圳是別具一格(ge)的(de)食物。廣東(dong)(dong)(dong)的(de)天氣大多數時(shi)間是溫度較高，大家在一起吃火鍋，開(kai)著電扇，開(kai)著空調，汗流浹(jia)背，喝著冰凍啤酒，麻(ma)辣(la)味(wei)十足，味(wei)道讓人(ren)(ren)(ren)羨慕。就像一些人(ren)(ren)(ren)在廣東(dong)(dong)(dong)冬天蓋著被(bei)子吹冷空調，吹風扇是一種(zhong)享受一樣。那是一種(zhong)超越自(zi)我的(de)福氣。

鹵(lu)菜(cai)在深(shen)圳也(ye)算得上一絕。什么鹵(lu)豬耳朵，鹵(lu)豬頭肉(rou)，鹵(lu)豬心舌，鹵(lu)鵝，鹵(lu)鴨(ya)子，鹵(lu)兔子等(deng)等(deng)，味道(dao)很特別，蒜(suan)泥，芝麻，辣椒，白糖，料(liao)酒(jiu)，陳醋，醬油(you)(you)，香油(you)(you)，麻油(you)(you)，胡椒，花(hua)椒，佐料(liao)齊(qi)全，配(pei)制熱(re)烈，說起來就(jiu)要流口水。做鹵(lu)菜(cai)的基本(ben)上是重慶人和四川人。其他地方的人沒(mei)有這方面的技(ji)術(shu)，做一家(jia)會死(si)一家(jia)。這不是亂(luan)說的，有個廣東人也(ye)想做鹵(lu)菜(cai)，沒(mei)有開幾天自己就(jiu)關門大吉了。沒(mei)有人去買，你(ni)們(men)說怪(guai)不怪(guai)？

廣(guang)東的(de)(de)粵菜(cai)(cai)味(wei)(wei)道大多(duo)數是清淡的(de)(de)，吃慣了(le)川菜(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)，再去吃粵菜(cai)(cai)，就覺得粵菜(cai)(cai)缺少(shao)味(wei)(wei)道。但是粵菜(cai)(cai)是廣(guang)東菜(cai)(cai)的(de)(de)地方特色菜(cai)(cai)，古代(dai)的(de)(de)帝王將相就喜歡粵菜(cai)(cai)。這(zhe)是菜(cai)(cai)系歷(li)史形成的(de)(de)緣故(gu)。

要(yao)說飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化，我們(men)不能忽略了(le)(le)改革開放以來，深(shen)圳這(zhe)片熱(re)土(tu)催生的(de)許多飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)公(gong)(gong)司(si)。據不完全(quan)統計，深(shen)圳的(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)公(gong)(gong)司(si)有100多家。有的(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)公(gong)(gong)司(si)還通過了(le)(le)ISO9001國際(ji)質量(liang)標準(zhun)認證(zheng)體系，是飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)公(gong)(gong)司(si)中的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。他們(men)成立之初的(de)目(mu)的(de)就是為(wei)工礦企業(ye)(ye)，學校，企事(shi)業(ye)(ye)單位服(fu)(fu)務(wu)(wu)的(de)，他們(men)有自己的(de)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)廚師，專(zhuan)(zhuan)(zhuan)業(ye)(ye)團隊，培訓(xun)機構。有統一(yi)(yi)的(de)服(fu)(fu)裝。制作(zuo)色香(xiang)味俱全(quan)的(de)菜譜，供工廠挑選。還要(yao)提供飲(yin)食(shi)(shi)(shi)文(wen)化專(zhuan)(zhuan)(zhuan)欄，講(jiang)(jiang)講(jiang)(jiang)大家不知道的(de)食(shi)(shi)(shi)品安全(quan)和怎樣養身等知識(shi)。一(yi)(yi)些企業(ye)(ye)老總、領導自己算(suan)了(le)(le)一(yi)(yi)筆賬，請飲(yin)食(shi)(shi)(shi)服(fu)(fu)務(wu)(wu)公(gong)(gong)司(si)入(ru)駐自己公(gong)(gong)司(si)的(de)食(shi)(shi)(shi)堂劃算(suan)，既(ji)節約(yue)了(le)(le)資金又節約(yue)了(le)(le)人力。

不(bu)(bu)(bu)過深圳(zhen)的(de)(de)飲(yin)(yin)食文化也(ye)不(bu)(bu)(bu)好(hao)的(de)(de)一面(mian)，有(you)的(de)(de)飲(yin)(yin)食服(fu)(fu)務單(dan)位(wei)，有(you)的(de)(de)星級酒店，小餐館(guan)等(deng)只追求自己的(de)(de)利(li)益(yi)，不(bu)(bu)(bu)顧消費者的(de)(de)感(gan)受，地溝油，潲(shao)水油，注水豬(zhu)肉，注水雞肉，注水鴨肉，以(yi)次充好(hao)的(de)(de)食品現象等(deng)屢(lv)見不(bu)(bu)(bu)鮮。這就要求我們(men)政府部(bu)門的(de)(de)公安(an)，質檢，衛生，工商等(deng)專業人員(yuan)加大監管力度，堅決打擊不(bu)(bu)(bu)法(fa)食品單(dan)位(wei)，不(bu)(bu)(bu)法(fa)飲(yin)(yin)食服(fu)(fu)務單(dan)位(wei)，不(bu)(bu)(bu)法(fa)大小酒樓(lou)，不(bu)(bu)(bu)法(fa)小餐館(guan)等(deng)，讓消費者能(neng)夠真(zhen)正吃(chi)得放(fang)心，買(mai)得安(an)心，使老百姓的(de)(de)身體(ti)不(bu)(bu)(bu)受到(dao)侵(qin)害。