深圳的(de)飲食(shi)(shi)文化是多(duo)(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)(duo)樣的(de)。一(yi)九八一(yi)年，改革開(kai)放后各(ge)種(zhong)星級(ji)酒店(dian)如雨后春筍地成(cheng)(cheng)長起來了。小(xiao)餐(can)館，小(xiao)食(shi)(shi)店(dian)，大(da)小(xiao)排檔(dang)，快餐(can)店(dian)，夜市里的(de)小(xiao)吃(chi)攤點多(duo)(duo)(duo)如牦牛。味道就更加龐(pang)大(da)繁(fan)多(duo)(duo)(duo)了，東北(bei)(bei)的(de)，西北(bei)(bei)的(de)，華(hua)北(bei)(bei)的(de)，中原的(de)，西南(nan)的(de)，南(nan)方的(de)。菜(cai)(cai)系(xi)有川菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)，閩(min)菜(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)八大(da)菜(cai)(cai)系(xi)。但是最(zui)早形成(cheng)(cheng)的(de)只有著名的(de)四大(da)菜(cai)(cai)系(xi)：即(ji)川菜(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)系(xi)各(ge)有特色，各(ge)為其主(zhu)。

深圳的(de)(de)食客(ke)來(lai)自(zi)全(quan)國(guo)各地和世界各地，有(you)中國(guo)的(de)(de)也(ye)(ye)有(you)外國(guo)的(de)(de)，有(you)中餐(can)也(ye)(ye)有(you)西餐(can)。這(zhe)種飲食文化(hua)彰顯(xian)了(le)這(zhe)座(zuo)年輕的(de)(de)國(guo)際化(hua)大都(dou)市(shi)的(de)(de)無(wu)窮魅力。那(nei)些(xie)星(xing)級酒店(dian)是一般人(ren)進(jin)不了(le)的(de)(de)，一坐下(xia)來(lai)，少(shao)則(ze)幾(ji)(ji)(ji)百多(duo)則(ze)幾(ji)(ji)(ji)千上(shang)萬。那(nei)么(me)星(xing)級酒店(dian)光顧的(de)(de)人(ren)大多(duo)是政(zheng)府官員(yuan)，企(qi)業老板，社(she)會名流，有(you)經(jing)濟實力的(de)(de)食客(ke)，是吃高價(jia)飯的(de)(de)重(zhong)量級人(ren)物。龍蝦(xia)，鮑魚(yu)，魚(yu)翅，燕窩等昂貴(gui)食品，一桌下(xia)來(lai)幾(ji)(ji)(ji)萬幾(ji)(ji)(ji)十萬上(shang)百萬的(de)(de)都(dou)有(you)。一般的(de)(de)飯店(dian)光顧是一些(xie)白領，他們的(de)(de)三朋四友，有(you)的(de)(de)過生(sheng)日，在那(nei)里訂上(shang)幾(ji)(ji)(ji)桌，邀請的(de)(de)朋友也(ye)(ye)方便(bian)，無(wu)拘無(wu)束。喝(he)喝(he)小酒，其(qi)樂融融。

那(nei)些(xie)小餐(can)館(guan)小排(pai)檔，夜市里(li)的小吃(chi)攤(tan)點，一(yi)般就(jiu)是(shi)打工(gong)者光顧了。三(san)四個人在一(yi)起，菜(cai)自己挑(tiao)，炒田螺，燒烤，炒粉，各種炒菜(cai)。川菜(cai)，粵菜(cai)、魯菜(cai)、蘇菜(cai)等自己喜歡就(jiu)好。大家(jia)還是(shi)吃(chi)得開心，氣氛熱烈，猜(cai)拳，喝酒，生(sheng)活就(jiu)這(zhe)樣(yang)過吧。一(yi)個打工(gong)朋友(you)對我說。

川菜(cai)(cai)館(guan)(guan)和湘(xiang)菜(cai)(cai)館(guan)(guan)在(zai)深圳居(ju)多。川菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)歷史(shi)源(yuan)遠(yuan)流長。味(wei)道(dao)突出的(de)(de)(de)麻辣(la)味(wei)。最著名的(de)(de)(de)麻婆豆腐，夫妻肺片，回鍋肉等成了人(ren)們(men)垂涎欲滴的(de)(de)(de)佳肴。那種“來了客(ke)官樓上請”的(de)(de)(de)四川話，讓四川人(ren)重慶人(ren)聽(ting)了很親切(qie)，仿佛遠(yuan)在(zai)他鄉的(de)(de)(de)游子(zi)回到了自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)故鄉，聽(ting)到了鄉音，回到了自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)家里。倒(dao)茶水的(de)(de)(de)技術是其他地方的(de)(de)(de)人(ren)無法比(bi)擬的(de)(de)(de)，長長的(de)(de)(de)茶嘴倒(dao)在(zai)客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)茶碗(wan)(wan)里，絲毫不差，堪(kan)稱一(yi)絕(jue)。湘(xiang)菜(cai)(cai)館(guan)(guan)主要突出辣(la)味(wei)，時間形(xing)成不久(jiu)的(de)(de)(de)剁椒(jiao)魚頭成了湘(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)名菜(cai)(cai)了。點上一(yi)個剁椒(jiao)魚頭，還送上一(yi)碗(wan)(wan)面(mian)條，吃起來舒服，味(wei)道(dao)也鮮美。

重慶火(huo)(huo)鍋(guo)在(zai)深(shen)圳也(ye)大(da)顯身手。有的(de)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)人(ren)廣(guang)(guang)(guang)西(xi)人(ren)開始不吃麻(ma)辣(la)(la)味，經(jing)過(guo)幾十年(nian)改革開放的(de)同化，有的(de)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)人(ren)廣(guang)(guang)(guang)西(xi)人(ren)也(ye)開始吃麻(ma)辣(la)(la)味了。他(ta)們認為麻(ma)辣(la)(la)味蠻好的(de)，能開胃，能治療小感(gan)冒。重慶火(huo)(huo)鍋(guo)在(zai)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)在(zai)深(shen)圳是別具一(yi)格(ge)的(de)食物。廣(guang)(guang)(guang)東(dong)的(de)天(tian)氣(qi)大(da)多數時間是溫度較高(gao)，大(da)家在(zai)一(yi)起吃火(huo)(huo)鍋(guo)，開著電扇，開著空調，汗(han)流浹背，喝著冰凍啤(pi)酒，麻(ma)辣(la)(la)味十足，味道讓人(ren)羨慕。就像一(yi)些人(ren)在(zai)廣(guang)(guang)(guang)東(dong)冬天(tian)蓋著被子吹(chui)冷空調，吹(chui)風(feng)扇是一(yi)種(zhong)享受一(yi)樣。那是一(yi)種(zhong)超越自我的(de)福氣(qi)。

鹵菜在深圳也算得(de)上一絕(jue)。什(shen)么(me)鹵豬(zhu)耳朵，鹵豬(zhu)頭肉，鹵豬(zhu)心舌，鹵鵝，鹵鴨子，鹵兔子等等，味道很特別(bie)，蒜泥，芝麻，辣椒(jiao)，白(bai)糖，料酒，陳醋，醬油(you)，香油(you)，麻油(you)，胡椒(jiao)，花椒(jiao)，佐料齊全，配制熱烈(lie)，說(shuo)起來(lai)就(jiu)要流口(kou)水。做(zuo)(zuo)鹵菜的基本(ben)上是重(zhong)慶人(ren)和四(si)川人(ren)。其(qi)他地方(fang)的人(ren)沒有這方(fang)面的技術，做(zuo)(zuo)一家會死一家。這不是亂說(shuo)的，有個廣東人(ren)也想做(zuo)(zuo)鹵菜，沒有開(kai)幾天(tian)自(zi)己就(jiu)關門(men)大吉了。沒有人(ren)去買，你們說(shuo)怪不怪？

廣東的(de)粵菜(cai)(cai)味(wei)道大多數(shu)是清(qing)淡的(de)，吃(chi)慣了川菜(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)，再(zai)去吃(chi)粵菜(cai)(cai)，就覺得(de)粵菜(cai)(cai)缺少味(wei)道。但是粵菜(cai)(cai)是廣東菜(cai)(cai)的(de)地(di)方特色(se)菜(cai)(cai)，古代的(de)帝王將相就喜歡(huan)粵菜(cai)(cai)。這是菜(cai)(cai)系歷史形成(cheng)的(de)緣故。

要說飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)，我(wo)們(men)不能(neng)忽略了改革開放以來(lai)，深圳(zhen)這(zhe)片熱(re)土催(cui)生的(de)許多飲食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公(gong)司。據不完全(quan)統計，深圳(zhen)的(de)飲食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公(gong)司有(you)100多家。有(you)的(de)飲食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公(gong)司還通(tong)過(guo)了ISO9001國際質量標準認(ren)證體系，是飲食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公(gong)司中的(de)佼佼者。他們(men)成立之初的(de)目的(de)就是為工礦企業，學校，企事業單位(wei)服(fu)務(wu)的(de)，他們(men)有(you)自己(ji)的(de)專(zhuan)業廚師，專(zhuan)業團(tuan)隊，培訓機構。有(you)統一(yi)的(de)服(fu)裝。制作(zuo)色香味俱(ju)全(quan)的(de)菜(cai)譜，供(gong)工廠挑選(xuan)。還要提供(gong)飲食(shi)(shi)文(wen)化(hua)專(zhuan)欄，講講大家不知道的(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)和怎(zen)樣養身(shen)等知識。一(yi)些(xie)企業老總、領導自己(ji)算了一(yi)筆賬，請飲食(shi)(shi)服(fu)務(wu)公(gong)司入駐自己(ji)公(gong)司的(de)食(shi)(shi)堂劃算，既節約(yue)了資金又節約(yue)了人(ren)力。

不(bu)(bu)過深圳的(de)飲食文(wen)化也不(bu)(bu)好的(de)一面，有(you)的(de)飲食服務(wu)單位，有(you)的(de)星級酒店，小(xiao)餐館等(deng)只追求(qiu)自己(ji)的(de)利益(yi)，不(bu)(bu)顧(gu)消(xiao)費者(zhe)的(de)感受，地(di)溝(gou)油，潲(shao)水油，注(zhu)水豬肉(rou)，注(zhu)水雞肉(rou)，注(zhu)水鴨肉(rou)，以次充好的(de)食品現象等(deng)屢見不(bu)(bu)鮮。這就(jiu)要求(qiu)我們政府部(bu)門的(de)公安，質(zhi)檢，衛(wei)生(sheng)，工商等(deng)專業人員加大(da)監管力度(du)，堅決打擊(ji)不(bu)(bu)法食品單位，不(bu)(bu)法飲食服務(wu)單位，不(bu)(bu)法大(da)小(xiao)酒樓，不(bu)(bu)法小(xiao)餐館等(deng)，讓消(xiao)費者(zhe)能(neng)夠真正吃(chi)得(de)放心(xin)，買得(de)安心(xin)，使老百姓(xing)的(de)身體不(bu)(bu)受到侵害。