深圳的(de)(de)(de)飲食(shi)文化是(shi)多種(zhong)多樣的(de)(de)(de)。一九八(ba)一年(nian)，改革開放后(hou)各種(zhong)星級酒店(dian)(dian)如(ru)雨后(hou)春筍地成長(chang)起來(lai)了。小(xiao)(xiao)餐館，小(xiao)(xiao)食(shi)店(dian)(dian)，大(da)小(xiao)(xiao)排檔，快(kuai)餐店(dian)(dian)，夜市里的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃攤點多如(ru)牦牛。味道(dao)就更加龐(pang)大(da)繁多了，東北(bei)的(de)(de)(de)，西(xi)北(bei)的(de)(de)(de)，華北(bei)的(de)(de)(de)，中原的(de)(de)(de)，西(xi)南的(de)(de)(de)，南方的(de)(de)(de)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)有川菜(cai)(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)，閩菜(cai)(cai)(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)，徽(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)八(ba)大(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)。但是(shi)最(zui)早形成的(de)(de)(de)只有著(zhu)名的(de)(de)(de)四大(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)：即川菜(cai)(cai)(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)各有特色，各為其主(zhu)。

深(shen)圳的(de)(de)食(shi)客(ke)來自(zi)全(quan)國(guo)(guo)各(ge)地和(he)世界各(ge)地，有(you)(you)中國(guo)(guo)的(de)(de)也(ye)有(you)(you)外國(guo)(guo)的(de)(de)，有(you)(you)中餐也(ye)有(you)(you)西餐。這(zhe)種飲(yin)食(shi)文化彰顯(xian)了這(zhe)座(zuo)年輕的(de)(de)國(guo)(guo)際化大(da)都市的(de)(de)無(wu)窮魅力(li)。那(nei)些星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)店是(shi)一般人(ren)進不了的(de)(de)，一坐下(xia)(xia)來，少則幾(ji)百多(duo)則幾(ji)千上萬。那(nei)么星(xing)(xing)級酒(jiu)(jiu)店光顧的(de)(de)人(ren)大(da)多(duo)是(shi)政府官員(yuan)，企業(ye)老板，社(she)會名流，有(you)(you)經濟(ji)實力(li)的(de)(de)食(shi)客(ke)，是(shi)吃高(gao)價(jia)飯的(de)(de)重量級人(ren)物。龍蝦(xia)，鮑魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)翅，燕(yan)窩等(deng)昂(ang)貴食(shi)品，一桌(zhuo)下(xia)(xia)來幾(ji)萬幾(ji)十(shi)萬上百萬的(de)(de)都有(you)(you)。一般的(de)(de)飯店光顧是(shi)一些白(bai)領(ling)，他們的(de)(de)三朋四友，有(you)(you)的(de)(de)過生日，在那(nei)里訂上幾(ji)桌(zhuo)，邀請的(de)(de)朋友也(ye)方便，無(wu)拘無(wu)束。喝(he)喝(he)小酒(jiu)(jiu)，其樂融(rong)融(rong)。

那(nei)些小(xiao)(xiao)餐館小(xiao)(xiao)排(pai)檔，夜市里(li)的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)攤點(dian)，一(yi)般就(jiu)是打工(gong)者光顧了(le)。三(san)四個人在一(yi)起，菜(cai)(cai)(cai)(cai)自(zi)己挑，炒(chao)田螺，燒烤，炒(chao)粉(fen)，各種(zhong)炒(chao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)。川菜(cai)(cai)(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)、魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)等自(zi)己喜歡就(jiu)好(hao)。大家(jia)還是吃(chi)得(de)開(kai)心，氣氛熱烈，猜拳，喝酒，生活就(jiu)這樣過(guo)吧。一(yi)個打工(gong)朋友(you)對我(wo)說。

川菜(cai)館(guan)(guan)和湘菜(cai)館(guan)(guan)在深圳居(ju)多。川菜(cai)的(de)(de)(de)歷史源遠流長。味道突出的(de)(de)(de)麻辣味。最著名(ming)(ming)的(de)(de)(de)麻婆豆(dou)腐，夫妻肺片，回(hui)(hui)鍋肉等成了(le)人(ren)們垂涎(xian)欲滴的(de)(de)(de)佳肴(yao)。那種“來了(le)客官(guan)樓上(shang)請”的(de)(de)(de)四(si)川話，讓(rang)四(si)川人(ren)重慶人(ren)聽了(le)很親切，仿佛遠在他鄉的(de)(de)(de)游子(zi)回(hui)(hui)到了(le)自己的(de)(de)(de)故鄉，聽到了(le)鄉音，回(hui)(hui)到了(le)自己的(de)(de)(de)家里。倒(dao)(dao)茶(cha)水的(de)(de)(de)技術是其他地方的(de)(de)(de)人(ren)無法比(bi)擬(ni)的(de)(de)(de)，長長的(de)(de)(de)茶(cha)嘴倒(dao)(dao)在客人(ren)的(de)(de)(de)茶(cha)碗里，絲(si)毫不差(cha)，堪稱一(yi)絕。湘菜(cai)館(guan)(guan)主要突出辣味，時間形成不久的(de)(de)(de)剁椒(jiao)(jiao)魚頭成了(le)湘菜(cai)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)菜(cai)了(le)。點(dian)上(shang)一(yi)個剁椒(jiao)(jiao)魚頭，還送上(shang)一(yi)碗面條，吃(chi)起來舒服(fu)，味道也(ye)鮮美。

重慶(qing)火鍋(guo)在深圳也大顯身手。有的(de)(de)(de)廣東(dong)人(ren)廣西(xi)人(ren)開始不吃麻辣味(wei)(wei)(wei)，經過幾十年改革開放的(de)(de)(de)同(tong)化，有的(de)(de)(de)廣東(dong)人(ren)廣西(xi)人(ren)也開始吃麻辣味(wei)(wei)(wei)了(le)。他們認為麻辣味(wei)(wei)(wei)蠻好(hao)的(de)(de)(de)，能(neng)開胃(wei)，能(neng)治療小感冒。重慶(qing)火鍋(guo)在廣東(dong)在深圳是別(bie)具一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)食物。廣東(dong)的(de)(de)(de)天(tian)氣(qi)大多數時(shi)間是溫度(du)較高(gao)，大家在一(yi)(yi)起吃火鍋(guo)，開著(zhu)電扇(shan)，開著(zhu)空調，汗流浹(jia)背，喝著(zhu)冰凍啤酒(jiu)，麻辣味(wei)(wei)(wei)十足，味(wei)(wei)(wei)道讓人(ren)羨慕(mu)。就像一(yi)(yi)些(xie)人(ren)在廣東(dong)冬天(tian)蓋著(zhu)被子吹冷空調，吹風(feng)扇(shan)是一(yi)(yi)種享(xiang)受一(yi)(yi)樣。那是一(yi)(yi)種超越自(zi)我(wo)的(de)(de)(de)福氣(qi)。

鹵(lu)(lu)菜在深圳也算得(de)上(shang)(shang)一絕。什么(me)鹵(lu)(lu)豬(zhu)耳朵(duo)，鹵(lu)(lu)豬(zhu)頭(tou)肉，鹵(lu)(lu)豬(zhu)心舌，鹵(lu)(lu)鵝，鹵(lu)(lu)鴨子(zi)，鹵(lu)(lu)兔子(zi)等等，味(wei)道很特別，蒜(suan)泥(ni)，芝麻，辣椒(jiao)，白糖(tang)，料(liao)酒，陳(chen)醋，醬油(you)，香(xiang)油(you)，麻油(you)，胡椒(jiao)，花椒(jiao)，佐料(liao)齊(qi)全，配(pei)制熱(re)烈，說(shuo)起來就(jiu)要(yao)流口水。做(zuo)鹵(lu)(lu)菜的基本上(shang)(shang)是重慶人(ren)和四川(chuan)人(ren)。其他地方(fang)的人(ren)沒有(you)(you)(you)這(zhe)方(fang)面的技術，做(zuo)一家會死(si)一家。這(zhe)不(bu)是亂說(shuo)的，有(you)(you)(you)個廣東(dong)人(ren)也想做(zuo)鹵(lu)(lu)菜，沒有(you)(you)(you)開幾天自(zi)己(ji)就(jiu)關門大(da)吉(ji)了(le)。沒有(you)(you)(you)人(ren)去買，你們說(shuo)怪不(bu)怪？

廣(guang)東(dong)的粵菜(cai)(cai)味道大多(duo)數是(shi)清淡的，吃(chi)慣(guan)了川菜(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)，再去吃(chi)粵菜(cai)(cai)，就(jiu)覺(jue)得粵菜(cai)(cai)缺(que)少(shao)味道。但是(shi)粵菜(cai)(cai)是(shi)廣(guang)東(dong)菜(cai)(cai)的地方特(te)色菜(cai)(cai)，古代的帝王(wang)將相就(jiu)喜歡(huan)粵菜(cai)(cai)。這是(shi)菜(cai)(cai)系歷史形成的緣故。

要(yao)說飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化，我們(men)不(bu)能(neng)忽略了(le)(le)改革開放以來，深圳(zhen)這片熱土催生的(de)(de)許多(duo)飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司。據不(bu)完全(quan)統計(ji)，深圳(zhen)的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司有100多(duo)家(jia)。有的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司還通過了(le)(le)ISO9001國際質(zhi)量(liang)標準認證體系，是(shi)飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司中的(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。他們(men)成(cheng)立之初的(de)(de)目的(de)(de)就是(shi)為工礦企業，學校，企事業單位服(fu)(fu)(fu)務(wu)的(de)(de)，他們(men)有自(zi)己的(de)(de)專(zhuan)(zhuan)業廚師，專(zhuan)(zhuan)業團隊(dui)，培訓機(ji)構。有統一的(de)(de)服(fu)(fu)(fu)裝。制作色香味(wei)俱(ju)全(quan)的(de)(de)菜譜，供工廠(chang)挑選。還要(yao)提供飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化專(zhuan)(zhuan)欄，講(jiang)講(jiang)大家(jia)不(bu)知道的(de)(de)食(shi)(shi)品安全(quan)和(he)怎樣養(yang)身等知識。一些企業老總、領導自(zi)己算了(le)(le)一筆賬，請飲(yin)食(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)公(gong)司入駐自(zi)己公(gong)司的(de)(de)食(shi)(shi)堂劃算，既節約了(le)(le)資金又(you)節約了(le)(le)人力(li)。

不(bu)過深圳的(de)(de)飲(yin)食(shi)文化也不(bu)好(hao)的(de)(de)一(yi)面，有的(de)(de)飲(yin)食(shi)服務(wu)單位(wei)，有的(de)(de)星級酒店，小(xiao)餐館等(deng)(deng)只追求自己的(de)(de)利益(yi)，不(bu)顧消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)感受，地(di)溝油，潲水油，注水豬肉(rou)，注水雞(ji)肉(rou)，注水鴨(ya)肉(rou)，以次充好(hao)的(de)(de)食(shi)品(pin)現象等(deng)(deng)屢(lv)見不(bu)鮮。這就要求我們政府部(bu)門(men)的(de)(de)公安，質檢(jian)，衛生，工商(shang)等(deng)(deng)專業人員加(jia)大監管(guan)力度，堅決打(da)擊不(bu)法(fa)食(shi)品(pin)單位(wei)，不(bu)法(fa)飲(yin)食(shi)服務(wu)單位(wei)，不(bu)法(fa)大小(xiao)酒樓，不(bu)法(fa)小(xiao)餐館等(deng)(deng)，讓消費(fei)者(zhe)(zhe)能夠真正吃得放心，買得安心，使(shi)老(lao)百姓的(de)(de)身體不(bu)受到(dao)侵害。