深圳(zhen)的(de)(de)飲食文化是多(duo)(duo)(duo)種多(duo)(duo)(duo)樣的(de)(de)。一九八(ba)(ba)一年，改革開放后(hou)各種星級酒店(dian)(dian)(dian)如(ru)(ru)雨(yu)后(hou)春筍地成長起來了(le)。小餐館，小食店(dian)(dian)(dian)，大小排檔，快餐店(dian)(dian)(dian)，夜市里的(de)(de)小吃攤點多(duo)(duo)(duo)如(ru)(ru)牦牛。味道就更(geng)加龐大繁多(duo)(duo)(duo)了(le)，東北(bei)的(de)(de)，西北(bei)的(de)(de)，華(hua)北(bei)的(de)(de)，中原的(de)(de)，西南(nan)的(de)(de)，南(nan)方的(de)(de)。菜(cai)(cai)系(xi)有(you)(you)川(chuan)菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)，閩(min)菜(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)，徽(hui)菜(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)八(ba)(ba)大菜(cai)(cai)系(xi)。但是最早形成的(de)(de)只有(you)(you)著名的(de)(de)四大菜(cai)(cai)系(xi)：即川(chuan)菜(cai)(cai)，魯(lu)菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)系(xi)各有(you)(you)特色，各為其主。

深圳的(de)(de)(de)食(shi)客來自(zi)全國(guo)各(ge)地(di)和世界各(ge)地(di)，有(you)(you)中國(guo)的(de)(de)(de)也(ye)(ye)有(you)(you)外國(guo)的(de)(de)(de)，有(you)(you)中餐也(ye)(ye)有(you)(you)西(xi)餐。這種飲食(shi)文化(hua)彰顯了這座年輕(qing)的(de)(de)(de)國(guo)際化(hua)大(da)都(dou)市的(de)(de)(de)無窮魅力(li)。那(nei)些星級酒店是一(yi)(yi)(yi)般(ban)人(ren)(ren)進不了的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)(yi)坐下(xia)來，少(shao)則幾(ji)(ji)(ji)(ji)百多則幾(ji)(ji)(ji)(ji)千上萬(wan)(wan)。那(nei)么星級酒店光顧的(de)(de)(de)人(ren)(ren)大(da)多是政府(fu)官員，企業老板，社會名流，有(you)(you)經濟(ji)實力(li)的(de)(de)(de)食(shi)客，是吃高(gao)價飯(fan)的(de)(de)(de)重量級人(ren)(ren)物。龍蝦，鮑(bao)魚，魚翅，燕窩等昂(ang)貴食(shi)品，一(yi)(yi)(yi)桌下(xia)來幾(ji)(ji)(ji)(ji)萬(wan)(wan)幾(ji)(ji)(ji)(ji)十萬(wan)(wan)上百萬(wan)(wan)的(de)(de)(de)都(dou)有(you)(you)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)飯(fan)店光顧是一(yi)(yi)(yi)些白領(ling)，他們的(de)(de)(de)三朋(peng)四(si)友(you)(you)，有(you)(you)的(de)(de)(de)過生日，在那(nei)里訂上幾(ji)(ji)(ji)(ji)桌，邀請的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)(you)也(ye)(ye)方便(bian)，無拘無束(shu)。喝(he)喝(he)小酒，其樂融(rong)融(rong)。

那(nei)些小(xiao)餐(can)館(guan)小(xiao)排檔，夜(ye)市里的(de)小(xiao)吃攤點，一般就(jiu)是打工(gong)者光顧了。三四個人在一起，菜(cai)自己挑(tiao)，炒田螺，燒烤，炒粉，各種炒菜(cai)。川菜(cai)，粵菜(cai)、魯菜(cai)、蘇菜(cai)等自己喜歡(huan)就(jiu)好。大家還是吃得開心，氣氛熱烈，猜拳(quan)，喝酒，生活就(jiu)這樣過吧。一個打工(gong)朋(peng)友對(dui)我(wo)說。

川菜(cai)(cai)館(guan)和湘(xiang)菜(cai)(cai)館(guan)在(zai)深圳(zhen)居多。川菜(cai)(cai)的(de)歷(li)史源遠(yuan)流長(chang)。味道(dao)突(tu)出的(de)麻辣味。最著名的(de)麻婆豆腐，夫妻(qi)肺片(pian)，回鍋肉等成了(le)人(ren)們垂涎欲(yu)滴的(de)佳肴(yao)。那種“來了(le)客官樓上(shang)請”的(de)四川話，讓四川人(ren)重慶(qing)人(ren)聽了(le)很親切，仿佛遠(yuan)在(zai)他鄉的(de)游子回到(dao)了(le)自己(ji)的(de)故(gu)鄉，聽到(dao)了(le)鄉音，回到(dao)了(le)自己(ji)的(de)家里。倒茶(cha)水(shui)的(de)技術(shu)是(shi)其他地方(fang)的(de)人(ren)無法(fa)比擬的(de)，長(chang)長(chang)的(de)茶(cha)嘴倒在(zai)客人(ren)的(de)茶(cha)碗里，絲(si)毫(hao)不差，堪稱一(yi)絕。湘(xiang)菜(cai)(cai)館(guan)主要突(tu)出辣味，時(shi)間形成不久的(de)剁椒魚頭(tou)成了(le)湘(xiang)菜(cai)(cai)的(de)名菜(cai)(cai)了(le)。點上(shang)一(yi)個剁椒魚頭(tou)，還送(song)上(shang)一(yi)碗面(mian)條(tiao)，吃起(qi)來舒(shu)服，味道(dao)也(ye)鮮美。

重慶(qing)火鍋(guo)(guo)在(zai)深圳(zhen)也(ye)大(da)顯身(shen)手(shou)。有(you)的(de)廣(guang)東(dong)人(ren)廣(guang)西人(ren)開(kai)(kai)始不吃(chi)麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)，經過幾十(shi)(shi)年改革(ge)開(kai)(kai)放的(de)同化(hua)，有(you)的(de)廣(guang)東(dong)人(ren)廣(guang)西人(ren)也(ye)開(kai)(kai)始吃(chi)麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)了(le)。他們認為麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)蠻好的(de)，能開(kai)(kai)胃，能治療小感(gan)冒。重慶(qing)火鍋(guo)(guo)在(zai)廣(guang)東(dong)在(zai)深圳(zhen)是(shi)別具(ju)一(yi)格(ge)的(de)食物(wu)。廣(guang)東(dong)的(de)天氣大(da)多數時(shi)間(jian)是(shi)溫度(du)較高，大(da)家在(zai)一(yi)起吃(chi)火鍋(guo)(guo)，開(kai)(kai)著(zhu)電扇，開(kai)(kai)著(zhu)空(kong)調，汗流浹(jia)背，喝著(zhu)冰凍啤酒，麻(ma)辣味(wei)(wei)(wei)十(shi)(shi)足，味(wei)(wei)(wei)道(dao)讓(rang)人(ren)羨慕。就像一(yi)些人(ren)在(zai)廣(guang)東(dong)冬天蓋著(zhu)被子吹冷(leng)空(kong)調，吹風扇是(shi)一(yi)種享受一(yi)樣(yang)。那是(shi)一(yi)種超越(yue)自我(wo)的(de)福氣。

鹵菜在深圳也算得上一(yi)(yi)絕(jue)。什么鹵豬耳朵，鹵豬頭肉，鹵豬心舌(she)，鹵鵝，鹵鴨(ya)子(zi)，鹵兔子(zi)等等，味道很特別，蒜泥，芝麻，辣椒，白糖，料(liao)酒，陳醋，醬油(you)，香油(you)，麻油(you)，胡(hu)椒，花椒，佐(zuo)料(liao)齊(qi)全，配(pei)制熱(re)烈，說(shuo)起來就要流口水。做(zuo)鹵菜的基本上是(shi)重慶人和四川人。其(qi)他地方(fang)的人沒有這(zhe)(zhe)方(fang)面的技術，做(zuo)一(yi)(yi)家會(hui)死一(yi)(yi)家。這(zhe)(zhe)不是(shi)亂說(shuo)的，有個廣東人也想做(zuo)鹵菜，沒有開幾天(tian)自己就關門大吉(ji)了。沒有人去買，你(ni)們說(shuo)怪不怪？

廣(guang)東(dong)的粵菜(cai)味道(dao)大多數是(shi)清淡的，吃慣了川(chuan)菜(cai)和湘菜(cai)，再(zai)去吃粵菜(cai)，就覺得(de)粵菜(cai)缺少味道(dao)。但是(shi)粵菜(cai)是(shi)廣(guang)東(dong)菜(cai)的地方特色菜(cai)，古代的帝王將相(xiang)就喜(xi)歡粵菜(cai)。這是(shi)菜(cai)系歷(li)史形成的緣故。

要說(shuo)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化，我們(men)不(bu)(bu)能忽(hu)略了(le)改革開放以來，深圳(zhen)這片熱土催生的(de)(de)(de)許多飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)務公(gong)司。據不(bu)(bu)完全(quan)統計，深圳(zhen)的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)務公(gong)司有100多家。有的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)務公(gong)司還(huan)通過了(le)ISO9001國際(ji)質(zhi)量標準認證體(ti)系，是(shi)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)務公(gong)司中的(de)(de)(de)佼佼者。他(ta)們(men)成立之(zhi)初的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就是(shi)為工(gong)(gong)礦(kuang)企業(ye)，學校，企事業(ye)單位服(fu)務的(de)(de)(de)，他(ta)們(men)有自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)廚師，專(zhuan)業(ye)團隊，培訓機(ji)構。有統一的(de)(de)(de)服(fu)裝。制作色香(xiang)味俱(ju)全(quan)的(de)(de)(de)菜譜，供工(gong)(gong)廠挑選。還(huan)要提供飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化專(zhuan)欄，講講大家不(bu)(bu)知道的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品安全(quan)和(he)怎樣養身(shen)等知識。一些企業(ye)老總、領導(dao)自(zi)(zi)己算了(le)一筆賬(zhang)，請飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)服(fu)務公(gong)司入駐自(zi)(zi)己公(gong)司的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂劃算，既節(jie)(jie)約了(le)資金(jin)又節(jie)(jie)約了(le)人力(li)。

不(bu)(bu)過深圳的(de)飲食(shi)文化也不(bu)(bu)好的(de)一面，有的(de)飲食(shi)服務(wu)單(dan)(dan)(dan)位(wei)(wei)，有的(de)星級(ji)酒(jiu)店(dian)，小(xiao)餐館等(deng)只追求(qiu)(qiu)自己(ji)的(de)利(li)益(yi)，不(bu)(bu)顧消(xiao)費(fei)者的(de)感受，地(di)溝油，潲(shao)水(shui)油，注水(shui)豬(zhu)肉，注水(shui)雞肉，注水(shui)鴨肉，以次充(chong)好的(de)食(shi)品現象(xiang)等(deng)屢見不(bu)(bu)鮮。這(zhe)就(jiu)要(yao)求(qiu)(qiu)我們政府部門的(de)公安，質檢，衛生(sheng)，工商(shang)等(deng)專業人員(yuan)加大(da)監(jian)管力度，堅決打擊不(bu)(bu)法食(shi)品單(dan)(dan)(dan)位(wei)(wei)，不(bu)(bu)法飲食(shi)服務(wu)單(dan)(dan)(dan)位(wei)(wei)，不(bu)(bu)法大(da)小(xiao)酒(jiu)樓，不(bu)(bu)法小(xiao)餐館等(deng)，讓消(xiao)費(fei)者能夠真(zhen)正(zheng)吃得放心(xin)，買得安心(xin)，使(shi)老百姓的(de)身體(ti)不(bu)(bu)受到侵害。