深圳的(de)(de)飲食(shi)文化是多種多樣的(de)(de)。一九八一年，改革(ge)開放后(hou)各種星級酒店如雨后(hou)春筍地成長(chang)起來了(le)。小(xiao)餐館，小(xiao)食(shi)店，大(da)小(xiao)排檔，快餐店，夜市里的(de)(de)小(xiao)吃(chi)攤點(dian)多如牦牛。味道就更加(jia)龐大(da)繁多了(le)，東北的(de)(de)，西(xi)北的(de)(de)，華北的(de)(de)，中原(yuan)的(de)(de)，西(xi)南的(de)(de)，南方的(de)(de)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)有川菜(cai)(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)，湘菜(cai)(cai)(cai)(cai)，閩菜(cai)(cai)(cai)(cai)，浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)，徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)八大(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)。但是最早(zao)形成的(de)(de)只有著名(ming)的(de)(de)四(si)大(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)：即川菜(cai)(cai)(cai)(cai)，魯菜(cai)(cai)(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，蘇菜(cai)(cai)(cai)(cai)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)各有特色，各為其主。

深圳的(de)(de)(de)食(shi)客來自全國(guo)各(ge)地和世界各(ge)地，有(you)(you)中國(guo)的(de)(de)(de)也有(you)(you)外國(guo)的(de)(de)(de)，有(you)(you)中餐也有(you)(you)西(xi)餐。這(zhe)種飲食(shi)文化彰顯了這(zhe)座年輕的(de)(de)(de)國(guo)際化大(da)都市的(de)(de)(de)無窮魅力(li)。那(nei)些(xie)星(xing)級(ji)(ji)酒店是(shi)一般(ban)人進不了的(de)(de)(de)，一坐下來，少則幾(ji)(ji)百(bai)多則幾(ji)(ji)千上(shang)萬(wan)。那(nei)么星(xing)級(ji)(ji)酒店光顧(gu)的(de)(de)(de)人大(da)多是(shi)政府官員(yuan)，企業老(lao)板，社會名流，有(you)(you)經濟實力(li)的(de)(de)(de)食(shi)客，是(shi)吃高價飯(fan)的(de)(de)(de)重量級(ji)(ji)人物。龍蝦(xia)，鮑魚，魚翅，燕(yan)窩等昂(ang)貴食(shi)品，一桌下來幾(ji)(ji)萬(wan)幾(ji)(ji)十萬(wan)上(shang)百(bai)萬(wan)的(de)(de)(de)都有(you)(you)。一般(ban)的(de)(de)(de)飯(fan)店光顧(gu)是(shi)一些(xie)白領(ling)，他(ta)們的(de)(de)(de)三朋四友(you)，有(you)(you)的(de)(de)(de)過生日，在那(nei)里訂(ding)上(shang)幾(ji)(ji)桌，邀請的(de)(de)(de)朋友(you)也方便，無拘無束(shu)。喝喝小酒，其樂融融。

那(nei)些小餐館小排檔，夜市里(li)的(de)小吃攤點，一般就(jiu)是(shi)打工(gong)者光(guang)顧(gu)了(le)。三四個(ge)人在一起，菜(cai)自己挑，炒(chao)田(tian)螺，燒(shao)烤，炒(chao)粉，各種炒(chao)菜(cai)。川菜(cai)，粵菜(cai)、魯菜(cai)、蘇菜(cai)等自己喜歡就(jiu)好。大家還是(shi)吃得開心，氣(qi)氛熱烈(lie)，猜拳，喝(he)酒，生活就(jiu)這(zhe)樣過(guo)吧(ba)。一個(ge)打工(gong)朋友對我說。

川(chuan)菜館(guan)和湘菜館(guan)在(zai)深圳(zhen)居多。川(chuan)菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史源遠流長(chang)。味(wei)(wei)道突出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻辣(la)味(wei)(wei)。最著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻婆(po)豆腐，夫妻肺片，回鍋肉等成(cheng)了(le)(le)(le)人們垂(chui)涎欲滴(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)肴。那種“來(lai)(lai)了(le)(le)(le)客(ke)(ke)官樓上(shang)請”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)四(si)(si)川(chuan)話，讓四(si)(si)川(chuan)人重(zhong)慶(qing)人聽了(le)(le)(le)很親(qin)切，仿(fang)佛(fo)遠在(zai)他(ta)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)游子回到了(le)(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)故鄉，聽到了(le)(le)(le)鄉音，回到了(le)(le)(le)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家里。倒茶水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術是其他(ta)地方的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人無(wu)法比擬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，長(chang)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶嘴倒在(zai)客(ke)(ke)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶碗里，絲(si)毫不差，堪稱一絕(jue)。湘菜館(guan)主要突出辣(la)味(wei)(wei)，時間形成(cheng)不久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剁椒魚頭成(cheng)了(le)(le)(le)湘菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名菜了(le)(le)(le)。點上(shang)一個(ge)剁椒魚頭，還送上(shang)一碗面條，吃起(qi)來(lai)(lai)舒服(fu)，味(wei)(wei)道也鮮(xian)美。

重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)火鍋(guo)在(zai)(zai)深(shen)(shen)圳(zhen)也(ye)(ye)大顯身(shen)手。有的(de)(de)廣東人(ren)(ren)廣西(xi)(xi)人(ren)(ren)開(kai)始不吃(chi)麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)，經(jing)過幾十(shi)年改革開(kai)放的(de)(de)同化(hua)，有的(de)(de)廣東人(ren)(ren)廣西(xi)(xi)人(ren)(ren)也(ye)(ye)開(kai)始吃(chi)麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)了(le)。他們(men)認(ren)為麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)蠻好的(de)(de)，能開(kai)胃(wei)，能治療小感冒。重(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)火鍋(guo)在(zai)(zai)廣東在(zai)(zai)深(shen)(shen)圳(zhen)是別具一(yi)(yi)格的(de)(de)食物。廣東的(de)(de)天氣大多數(shu)時間是溫度較高，大家在(zai)(zai)一(yi)(yi)起吃(chi)火鍋(guo)，開(kai)著電扇，開(kai)著空調，汗流浹背，喝著冰(bing)凍啤(pi)酒，麻(ma)辣(la)味(wei)(wei)十(shi)足，味(wei)(wei)道讓人(ren)(ren)羨慕。就像一(yi)(yi)些人(ren)(ren)在(zai)(zai)廣東冬天蓋(gai)著被子吹冷空調，吹風(feng)扇是一(yi)(yi)種享受一(yi)(yi)樣。那是一(yi)(yi)種超(chao)越(yue)自(zi)我的(de)(de)福氣。

鹵(lu)(lu)(lu)菜在深(shen)圳也(ye)算(suan)得上(shang)一(yi)絕。什么鹵(lu)(lu)(lu)豬(zhu)耳朵，鹵(lu)(lu)(lu)豬(zhu)頭肉，鹵(lu)(lu)(lu)豬(zhu)心舌，鹵(lu)(lu)(lu)鵝，鹵(lu)(lu)(lu)鴨子，鹵(lu)(lu)(lu)兔(tu)子等等，味道(dao)很特(te)別，蒜泥，芝麻，辣椒，白糖(tang)，料(liao)酒(jiu)，陳醋，醬油，香(xiang)油，麻油，胡椒，花椒，佐料(liao)齊全，配(pei)制(zhi)熱烈，說(shuo)起(qi)來就要流(liu)口水。做鹵(lu)(lu)(lu)菜的基本上(shang)是重慶人(ren)和四川(chuan)人(ren)。其他地方的人(ren)沒(mei)有(you)這方面的技術，做一(yi)家會死一(yi)家。這不(bu)是亂(luan)說(shuo)的，有(you)個廣東人(ren)也(ye)想(xiang)做鹵(lu)(lu)(lu)菜，沒(mei)有(you)開幾天自己就關門大吉了。沒(mei)有(you)人(ren)去買，你們說(shuo)怪(guai)不(bu)怪(guai)？

廣(guang)東(dong)的(de)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)味道大多數是(shi)清淡(dan)的(de)，吃(chi)慣了川菜(cai)(cai)和湘菜(cai)(cai)，再去吃(chi)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)，就覺得粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)缺(que)少味道。但(dan)是(shi)粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)是(shi)廣(guang)東(dong)菜(cai)(cai)的(de)地(di)方(fang)特色菜(cai)(cai)，古代的(de)帝王將相就喜歡粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)。這是(shi)菜(cai)(cai)系歷史形(xing)成的(de)緣(yuan)故。

要(yao)說飲(yin)(yin)食(shi)文化，我們不(bu)能忽略了(le)改革開放以(yi)來，深圳(zhen)(zhen)這(zhe)片熱土催(cui)生的(de)(de)(de)許(xu)多(duo)飲(yin)(yin)食(shi)服(fu)務(wu)(wu)(wu)公司(si)。據不(bu)完(wan)全統計，深圳(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)服(fu)務(wu)(wu)(wu)公司(si)有(you)100多(duo)家。有(you)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)服(fu)務(wu)(wu)(wu)公司(si)還(huan)通過了(le)ISO9001國際質量標準認證體系，是飲(yin)(yin)食(shi)服(fu)務(wu)(wu)(wu)公司(si)中的(de)(de)(de)佼佼者。他們成立(li)之初(chu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)就是為工礦企(qi)業(ye)，學校，企(qi)事業(ye)單(dan)位(wei)服(fu)務(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)，他們有(you)自己(ji)的(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)廚(chu)師，專(zhuan)業(ye)團(tuan)隊，培訓機(ji)構。有(you)統一的(de)(de)(de)服(fu)裝。制(zhi)作(zuo)色香味俱(ju)全的(de)(de)(de)菜譜，供(gong)工廠挑(tiao)選。還(huan)要(yao)提(ti)供(gong)飲(yin)(yin)食(shi)文化專(zhuan)欄，講講大家不(bu)知(zhi)道的(de)(de)(de)食(shi)品安(an)全和怎樣養身(shen)等(deng)知(zhi)識。一些企(qi)業(ye)老總、領導自己(ji)算(suan)了(le)一筆賬(zhang)，請(qing)飲(yin)(yin)食(shi)服(fu)務(wu)(wu)(wu)公司(si)入駐自己(ji)公司(si)的(de)(de)(de)食(shi)堂劃算(suan)，既節(jie)約了(le)資(zi)金又節(jie)約了(le)人力(li)。

不(bu)(bu)(bu)過(guo)深圳的(de)(de)飲(yin)食(shi)文化也不(bu)(bu)(bu)好(hao)的(de)(de)一面，有的(de)(de)飲(yin)食(shi)服(fu)務單位(wei)(wei)，有的(de)(de)星(xing)級(ji)酒店，小餐(can)館等(deng)只追求(qiu)(qiu)自己的(de)(de)利益，不(bu)(bu)(bu)顧(gu)消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)感受，地(di)溝油，潲水油，注(zhu)水豬肉，注(zhu)水雞肉，注(zhu)水鴨肉，以次充好(hao)的(de)(de)食(shi)品(pin)現象等(deng)屢見不(bu)(bu)(bu)鮮。這就要求(qiu)(qiu)我們(men)政府部門(men)的(de)(de)公安，質檢，衛(wei)生，工商等(deng)專業(ye)人員(yuan)加大監管力度，堅(jian)決(jue)打擊不(bu)(bu)(bu)法食(shi)品(pin)單位(wei)(wei)，不(bu)(bu)(bu)法飲(yin)食(shi)服(fu)務單位(wei)(wei)，不(bu)(bu)(bu)法大小酒樓，不(bu)(bu)(bu)法小餐(can)館等(deng)，讓消(xiao)費者(zhe)能(neng)夠真正吃得放心(xin)，買得安心(xin)，使老百(bai)姓的(de)(de)身體不(bu)(bu)(bu)受到侵害。