一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g、蔥適(shi)量、番(fan)茄醬2勺、蠔(hao)油2勺、黃豆醬2勺、生抽2勺、雞精(jing)適量、白糖適量、辣椒面1勺、胡蘿(luo)卜適量、油適量、水適量(liang)、?姜(jiang)適量、料酒適量、洋蔥適量、青椒適量、土(tu)豆適量(liang)。

方法/步驟：

1、雞翅根劃兩(liang)刀。

2、涼水下鍋，加蔥、姜、料(liao)酒。

3、煮(zhu)出血沫(mo)，撈出洗凈。

4、容(rong)器放入番茄醬、蠔(hao)油、黃豆醬、生抽、雞精、白糖，拌勻。

5、將胡蘿卜、洋蔥(cong)、青椒、土豆(dou)和辣椒面(mian)，抓勻(yun)。

6、鍋內少許油，放入菜(cai)。

7、將雞(ji)翅放入鍋里(li)。

8、淋上(shang)醬(jiang)汁和水。

9、燜15分鐘，燜鍋即可完成。

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二、三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦、魷魚、雞翅(chi)、紅(hong)薯(shu)、土豆(dou)、蓮藕、芹菜、胡(hu)蘿(luo)卜、蠔(hao)油2湯匙、番茄(qie)沙司1湯匙、叉燒醬1湯匙(chi)、黑胡椒醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉2茶匙、現磨黑胡(hu)椒粉2茶匙、大蔥1段、姜1塊、蒜1頭、香菜1棵(ke)、油適(shi)量、鹽適量(liang)。

方法/步驟： ?

1、大蝦(xia)(xia)剪去蝦(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)槍(qiang)，挑去蝦(xia)(xia)腸后將背部剪開；魷(you)魚撕去表面的黑膜，切十字(zi)花(hua)刀后再切成長方(fang)塊(kuai)。

2、大蝦(xia)和魷魚加2/3湯(tang)匙(chi)(chi)辣椒(jiao)粉(fen)、2/3茶匙(chi)(chi)花椒(jiao)粉(fen)、2/3茶匙(chi)(chi)現磨黑胡椒(jiao)粉(fen)、蔥(cong)絲、姜絲、少許(xu)鹽和1茶匙(chi)(chi)油拌勻腌漬20分鐘。

3、雞(ji)翅(chi)洗(xi)凈然后(hou)擦(ca)干水，用刀在雞(ji)翅(chi)的表面切幾(ji)刀以便于腌漬入味。

4、雞翅加1/3湯(tang)匙(chi)辣椒粉、1/3茶匙(chi)花椒粉、1/3茶匙(chi)現磨(mo)黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少(shao)許鹽和1茶匙(chi)油拌勻腌漬20分鐘。

5、土(tu)豆、蓮藕(ou)、胡蘿卜(bu)和紅薯去皮切成1.5cm見方(fang)的小塊(kuai)，芹菜(cai)切2cm長的段。

6、切好土豆、蓮藕、胡(hu)蘿卜、紅(hong)薯和芹菜(cai)加上1湯(tang)匙辣椒(jiao)粉(fen)、1茶匙花椒(jiao)粉(fen)、1茶匙現磨黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、蒜瓣(ban)、少許(xu)鹽和2茶匙油(you)拌勻腌漬20分鐘。

7、取一(yi)個碗，放入(ru)2湯(tang)匙(chi)蠔(hao)油、1湯(tang)匙(chi)番(fan)茄沙(sha)司、1湯(tang)匙(chi)叉燒(shao)醬(jiang)、1湯(tang)匙(chi)黑椒醬(jiang)、1茶匙(chi)油和少許鹽攪拌均勻，調成醬(jiang)汁待用。

8、鍋(guo)底刷油，將步(bu)驟6中腌漬好的蔬菜丁鋪在鍋(guo)底。

9、腌漬雞翅(chi)、魷魚和大蝦時放(fang)入的蔥姜揀(jian)去不用，然后將雞翅(chi)、魷魚和大蝦鋪在(zai)蔬菜丁上面(mian)，然后將味(wei)淋均勻的倒(dao)在(zai)食材上。

10、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，中火燜(men)15分鐘至大蝦魷魚雞翅(chi)變色成(cheng)熟。

11、將之前(qian)調好的醬(jiang)汁均勻的鋪在食(shi)材上，蓋上鍋蓋繼續中火5-8分(fen)鐘，食(shi)用前(qian)再(zai)撒上香菜段。

小貼士：

1、這(zhe)里用的鍋(guo)是鑄鐵鍋(guo)。如果沒有，可以用塔吉鍋(guo)或(huo)者其(qi)他(ta)鍋(guo)底(di)較厚、受熱均勻且(qie)保溫性和密封性比較好(hao)的鍋(guo)來(lai)代替。

2、除了2湯匙的味淋（可(ke)以(yi)用料酒代替），并沒有(you)額外加水(shui)(shui)。一個(ge)是因為這些蔬菜本身(shen)和醬汁都帶有(you)不(bu)少(shao)的水(shui)(shui)分；再一個(ge)就是鍋子的密封性(鎖水(shui)(shui)性)比較好(hao)，這樣食材本身(shen)的水(shui)(shui)分能在鍋里(li)循環，足夠(gou)將(jiang)食物燜(men)熟。

3、下面墊底蔬菜不限(xian)于土豆紅(hong)薯胡(hu)蘿卜蓮藕芹菜這幾樣，也(ye)(ye)可(ke)以試(shi)(shi)試(shi)(shi)有機(ji)菜花(hua)、蟹味菇、洋(yang)蔥。但是不建(jian)議(yi)用(yong)綠葉類(lei)的(de)青菜。上面的(de)肉(rou)類(lei)食物也(ye)(ye)不限(xian)于大蝦魷魚雞翅，可(ke)以換成其他(ta)自己喜歡(huan)的(de)食材(cai)，但不要(yao)選用(yong)不易成熟或者需(xu)要(yao)長時間燉煮的(de)食材(cai)。

4、如果不(bu)能吃(chi)辣，可以少放或(huo)者不(bu)放辣椒粉。

5、加熱的時間和火(huo)(huo)力(li)僅供參考，具體的要(yao)根據自家鍋子(zi)和爐(lu)灶火(huo)(huo)力(li)的具體情況來做適當調整。

6、調制的(de)醬汁比(bi)較稠，所以將醬汁鋪在食材表面(mian)時會(hui)稍有些難度，用硅膠刷子(zi)就可以輕松的(de)解決這個問題。