一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅(chi)500g、蔥適量、番茄醬2勺、蠔油(you)2勺、黃豆(dou)醬(jiang)2勺、生抽(chou)2勺、雞精適量、白(bai)糖適量、辣椒面1勺、胡蘿卜(bu)適量、油適量、水適(shi)量(liang)、?姜適量、料酒適(shi)量、洋蔥適(shi)量、青(qing)椒適(shi)量、土豆適(shi)量。

方法/步驟：

1、雞翅根劃兩(liang)刀(dao)。

2、涼水下鍋，加蔥、姜(jiang)、料酒。

3、煮出(chu)(chu)血沫，撈出(chu)(chu)洗(xi)凈(jing)。

4、容(rong)器放入番(fan)茄(qie)醬、蠔油、黃豆醬、生(sheng)抽、雞精、白糖，拌勻。

5、將胡蘿(luo)卜(bu)、洋(yang)蔥、青椒、土豆和辣椒面，抓勻。

6、鍋內少許油，放入菜。

7、將雞(ji)翅放入鍋里。

8、淋上醬(jiang)汁和水。

9、燜(men)15分鐘，燜(men)鍋即(ji)可完成。

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二、三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦、魷魚、雞(ji)翅、紅薯、土豆、蓮藕、芹菜、胡蘿(luo)卜(bu)、蠔油2湯匙、番茄沙司1湯匙、叉(cha)燒醬1湯匙(chi)、黑胡(hu)椒醬(jiang)1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉2茶匙、現(xian)磨(mo)黑(hei)胡(hu)椒粉2茶(cha)匙、大蔥1段、姜1塊(kuai)、蒜1頭、香菜1棵、油適量、鹽適(shi)量。

方法/步驟： ?

1、大蝦(xia)剪去(qu)蝦(xia)須(xu)蝦(xia)槍，挑(tiao)去(qu)蝦(xia)腸后將背部剪開(kai)；魷(you)魚(yu)撕去(qu)表面的黑膜(mo)，切十字花刀后再切成長(chang)方塊。

2、大蝦和魷(you)魚加2/3湯(tang)匙(chi)辣椒粉、2/3茶(cha)匙(chi)花椒粉、2/3茶(cha)匙(chi)現磨黑(hei)胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶(cha)匙(chi)油拌勻(yun)腌(a)漬(zi)20分(fen)鐘。

3、雞(ji)翅洗凈然(ran)后擦(ca)干水，用刀在雞(ji)翅的表面切幾(ji)刀以便于腌(a)漬(zi)入味。

4、雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡(hu)椒粉、蔥絲(si)、姜絲(si)、少(shao)許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分(fen)鐘。

5、土豆、蓮藕、胡蘿卜和紅薯(shu)去皮切成1.5cm見方的小(xiao)塊，芹菜切2cm長的段。

6、切(qie)好(hao)土豆、蓮藕(ou)、胡蘿卜、紅(hong)薯和芹菜加上1湯匙辣椒(jiao)粉、1茶匙花椒(jiao)粉、1茶匙現(xian)磨黑胡椒(jiao)粉、蒜瓣(ban)、少(shao)許鹽和2茶匙油拌勻腌漬20分鐘。

7、取一(yi)個碗，放入2湯(tang)匙(chi)蠔油、1湯(tang)匙(chi)番茄(qie)沙司、1湯(tang)匙(chi)叉燒醬、1湯(tang)匙(chi)黑椒醬、1茶匙(chi)油和少許鹽攪(jiao)拌均勻，調成(cheng)醬汁待用。

8、鍋底刷油，將步驟(zou)6中腌漬好的蔬菜丁(ding)鋪在鍋底。

9、腌漬雞翅(chi)、魷(you)魚和大(da)蝦(xia)時放(fang)入(ru)的蔥姜揀去(qu)不(bu)用，然(ran)后將雞翅(chi)、魷(you)魚和大(da)蝦(xia)鋪在蔬(shu)菜丁上(shang)面，然(ran)后將味淋均(jun)勻的倒在食材上(shang)。

10、蓋上(shang)鍋蓋，中火(huo)燜15分鐘至大蝦魷魚(yu)雞翅變(bian)色成熟。

11、將之前調好的醬汁均(jun)勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼(ji)續中火(huo)5-8分鐘，食用(yong)前再撒上香菜段。

小貼士：

1、這里用(yong)的鍋是鑄(zhu)鐵(tie)鍋。如果沒有，可以用(yong)塔吉鍋或者其他鍋底較厚、受熱(re)均勻且保溫(wen)性和密封(feng)性比(bi)較好的鍋來(lai)代替。

2、除了(le)2湯(tang)匙的(de)味淋（可以用料酒(jiu)代替(ti)），并沒有額外加水(shui)(shui)。一個(ge)是(shi)因(yin)為這些蔬菜本(ben)身和醬汁都帶(dai)有不(bu)少的(de)水(shui)(shui)分；再一個(ge)就是(shi)鍋子的(de)密封性(鎖水(shui)(shui)性)比較好(hao)，這樣食材本(ben)身的(de)水(shui)(shui)分能在鍋里循環，足夠將食物(wu)燜熟。

3、下面(mian)墊(dian)底(di)蔬菜(cai)不限(xian)于(yu)(yu)土(tu)豆紅(hong)薯胡蘿卜蓮藕芹(qin)菜(cai)這幾樣，也可以試試有機菜(cai)花、蟹味菇、洋蔥。但是不建議(yi)用綠葉類的(de)青(qing)菜(cai)。上面(mian)的(de)肉類食物也不限(xian)于(yu)(yu)大蝦魷魚雞(ji)翅(chi)，可以換成其(qi)他自(zi)己喜(xi)歡的(de)食材，但不要(yao)選用不易成熟(shu)或者需要(yao)長時間(jian)燉煮的(de)食材。

4、如(ru)果不能(neng)吃辣，可(ke)以少放(fang)或者不放(fang)辣椒粉。

5、加(jia)熱的時間和火力僅供(gong)參考，具體的要根據自家鍋子和爐灶火力的具體情(qing)況(kuang)來做適當調整。

6、調制的(de)醬汁比(bi)較稠，所以將醬汁鋪在食材表面時會稍有些難度，用(yong)硅(gui)膠刷子(zi)就可以輕松的(de)解決這個問題。