一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g、蔥適量、番茄醬2勺、蠔油2勺、黃豆醬2勺、生抽2勺、雞精(jing)適量、白糖適量、辣椒面1勺、胡蘿(luo)卜適量、油適量、水(shui)適量、?姜適量、料酒適量(liang)、洋蔥適(shi)量(liang)、青(qing)椒適(shi)量、土豆適量。

方法/步驟：

1、雞翅根劃兩刀。

2、涼水(shui)下(xia)鍋，加蔥、姜、料酒(jiu)。

3、煮出血沫，撈出洗凈。

4、容器(qi)放入番茄醬、蠔油、黃豆醬、生(sheng)抽(chou)、雞(ji)精、白糖，拌勻。

5、將胡蘿卜、洋蔥(cong)、青椒(jiao)、土豆和辣椒(jiao)面(mian)，抓勻。

6、鍋內(nei)少許油，放入菜。

7、將雞(ji)翅放(fang)入鍋里。

8、淋(lin)上醬汁和水(shui)。

9、燜(men)15分鐘，燜(men)鍋即可完成(cheng)。

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二、三汁燜鍋的做法

食材：?大(da)蝦(xia)、魷魚、雞(ji)翅、紅薯(shu)、土豆、蓮藕、芹菜、胡蘿(luo)卜、蠔油2湯(tang)匙、番茄(qie)沙司(si)1湯匙、叉燒醬(jiang)1湯(tang)匙、黑胡椒醬(jiang)1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉2茶匙、現磨黑胡椒粉2茶匙、大(da)蔥1段、姜1塊、蒜1頭、香菜1棵(ke)、油適量、鹽適量。

方法/步驟： ?

1、大蝦(xia)剪去蝦(xia)須蝦(xia)槍(qiang)，挑去蝦(xia)腸后(hou)將背部剪開；魷(you)魚撕去表面的黑膜，切十字花刀后(hou)再切成長方塊。

2、大蝦和魷(you)魚加2/3湯匙(chi)(chi)辣(la)椒粉、2/3茶匙(chi)(chi)花椒粉、2/3茶匙(chi)(chi)現磨(mo)黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙(chi)(chi)油拌勻腌漬20分鐘。

3、雞翅洗(xi)凈然后(hou)擦干水，用刀在雞翅的表面(mian)切幾(ji)刀以便于(yu)腌(a)漬入味。

4、雞翅(chi)加(jia)1/3湯(tang)匙辣椒粉(fen)(fen)、1/3茶(cha)匙花椒粉(fen)(fen)、1/3茶(cha)匙現磨黑胡椒粉(fen)(fen)、蔥絲、姜絲、少許(xu)鹽和1茶(cha)匙油拌勻腌漬20分鐘。

5、土(tu)豆、蓮藕、胡(hu)蘿卜(bu)和(he)紅薯(shu)去皮切(qie)成1.5cm見方的(de)小塊，芹菜切(qie)2cm長的(de)段(duan)。

6、切好土(tu)豆、蓮藕(ou)、胡蘿卜、紅薯和(he)(he)芹(qin)菜加上1湯匙辣椒(jiao)粉(fen)、1茶(cha)匙花(hua)椒(jiao)粉(fen)、1茶(cha)匙現磨黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)、蒜(suan)瓣(ban)、少(shao)許鹽(yan)和(he)(he)2茶(cha)匙油拌(ban)勻腌漬20分鐘(zhong)。

7、取一個(ge)碗，放入2湯(tang)匙(chi)(chi)蠔(hao)油、1湯(tang)匙(chi)(chi)番(fan)茄沙司、1湯(tang)匙(chi)(chi)叉燒醬(jiang)、1湯(tang)匙(chi)(chi)黑椒醬(jiang)、1茶匙(chi)(chi)油和少許(xu)鹽(yan)攪拌均勻(yun)，調(diao)成(cheng)醬(jiang)汁待用。

8、鍋(guo)底刷油，將步驟6中腌漬好(hao)的蔬菜(cai)丁(ding)鋪在(zai)鍋(guo)底。

9、腌漬雞翅、魷魚和(he)(he)大蝦時放入的蔥姜揀(jian)去不用(yong)，然后(hou)將(jiang)雞翅、魷魚和(he)(he)大蝦鋪在蔬菜丁(ding)上面，然后(hou)將(jiang)味淋均勻的倒(dao)在食材上。

10、蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟。

11、將之前(qian)調好的(de)醬(jiang)汁均勻的(de)鋪在食材上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋繼續中火5-8分(fen)鐘，食用前(qian)再撒上(shang)香菜段。

小貼士：

1、這里用(yong)的(de)鍋(guo)是鑄鐵鍋(guo)。如果(guo)沒有，可以用(yong)塔吉鍋(guo)或者其他鍋(guo)底(di)較(jiao)厚、受熱均勻(yun)且保溫性和密封性比(bi)較(jiao)好的(de)鍋(guo)來代(dai)替。

2、除(chu)了(le)2湯(tang)匙的(de)味淋（可(ke)以用料酒代(dai)替），并沒有(you)額外加水(shui)。一(yi)個是(shi)(shi)因(yin)為這些蔬菜本(ben)身和(he)醬(jiang)汁都帶有(you)不少的(de)水(shui)分；再一(yi)個就是(shi)(shi)鍋子(zi)的(de)密封(feng)性(鎖水(shui)性)比(bi)較好(hao)，這樣(yang)食(shi)材本(ben)身的(de)水(shui)分能(neng)在鍋里循(xun)環(huan)，足夠將(jiang)食(shi)物燜熟。

3、下面墊底蔬菜不(bu)限于土豆紅薯胡(hu)蘿卜(bu)蓮藕芹菜這幾樣，也可以試試有機菜花(hua)、蟹味菇、洋蔥。但是不(bu)建議用綠(lv)葉類(lei)的(de)青菜。上(shang)面的(de)肉類(lei)食(shi)物也不(bu)限于大(da)蝦魷魚雞翅，可以換成其(qi)他自己喜歡的(de)食(shi)材，但不(bu)要(yao)選用不(bu)易成熟或者需要(yao)長(chang)時間燉煮的(de)食(shi)材。

4、如果(guo)不(bu)能吃辣，可以(yi)少放或者不(bu)放辣椒粉。

5、加熱的(de)時間和(he)火(huo)力僅(jin)供參考，具體(ti)(ti)的(de)要根據自家鍋子和(he)爐灶火(huo)力的(de)具體(ti)(ti)情(qing)況(kuang)來做(zuo)適當調整。

6、調制的醬汁比較(jiao)稠，所以將醬汁鋪在食(shi)材表面時會稍有些難度，用硅膠刷子就可(ke)以輕松的解決這個問題(ti)。