一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g、蔥適量、番(fan)茄醬2勺、蠔油2勺(shao)、黃豆醬2勺、生(sheng)抽2勺、雞精適量、白糖(tang)適(shi)量、辣椒面1勺、胡蘿(luo)卜適量、油適(shi)量、水適量、?姜(jiang)適量、料酒適量(liang)、洋蔥(cong)適量、青椒適(shi)量、土豆適量(liang)。

方法/步驟：

1、雞翅根劃兩刀。

2、涼水下鍋，加蔥、姜、料(liao)酒。

3、煮出(chu)血沫，撈出(chu)洗凈(jing)。

4、容器放入番(fan)茄(qie)醬(jiang)、蠔油(you)、黃(huang)豆醬(jiang)、生抽、雞精、白糖(tang)，拌(ban)勻。

5、將胡蘿卜、洋蔥、青椒(jiao)、土豆和辣椒(jiao)面，抓(zhua)勻(yun)。

6、鍋內少(shao)許油，放入菜。

7、將雞(ji)翅(chi)放入鍋里。

8、淋上(shang)醬汁和水。

9、燜(men)15分(fen)鐘，燜(men)鍋即可完成(cheng)。

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二、三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦、魷(you)魚、雞翅、紅(hong)薯(shu)、土(tu)豆(dou)、蓮藕、芹菜、胡蘿卜、蠔油2湯匙、番茄(qie)沙司(si)1湯匙、叉燒醬(jiang)1湯匙、黑胡椒醬1湯(tang)匙、辣(la)椒粉2湯(tang)匙(chi)、花椒(jiao)粉2茶匙、現磨黑胡椒(jiao)粉2茶匙、大蔥(cong)1段、姜1塊、蒜1頭、香菜1棵、油適(shi)量、鹽適量。

方法/步驟： ?

1、大蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸后將背部剪開(kai)；魷魚(yu)撕去表(biao)面的黑膜(mo)，切(qie)十字花刀后再切(qie)成長(chang)方塊。

2、大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉(fen)、2/3茶(cha)匙花椒粉(fen)、2/3茶(cha)匙現(xian)磨黑胡椒粉(fen)、蔥絲(si)(si)、姜絲(si)(si)、少(shao)許鹽(yan)和1茶(cha)匙油拌勻(yun)腌漬20分(fen)鐘。

3、雞翅洗凈然后擦干水，用(yong)刀在(zai)雞翅的表(biao)面(mian)切(qie)幾刀以便(bian)于腌(a)漬入味(wei)。

4、雞翅加1/3湯匙(chi)辣(la)椒(jiao)粉、1/3茶(cha)匙(chi)花椒(jiao)粉、1/3茶(cha)匙(chi)現磨黑胡椒(jiao)粉、蔥絲、姜絲、少(shao)許鹽和(he)1茶(cha)匙(chi)油拌勻腌(a)漬20分鐘。

5、土豆、蓮藕、胡蘿卜和紅(hong)薯去皮(pi)切(qie)成1.5cm見(jian)方的小塊(kuai)，芹菜(cai)切(qie)2cm長的段。

6、切好土豆、蓮藕、胡蘿(luo)卜、紅薯和芹菜加上(shang)1湯匙(chi)辣椒(jiao)粉(fen)、1茶(cha)(cha)匙(chi)花椒(jiao)粉(fen)、1茶(cha)(cha)匙(chi)現磨黑胡椒(jiao)粉(fen)、蒜瓣、少許鹽和2茶(cha)(cha)匙(chi)油(you)拌勻腌漬20分(fen)鐘。

7、取一個碗，放入2湯匙(chi)(chi)(chi)蠔(hao)油、1湯匙(chi)(chi)(chi)番(fan)茄沙(sha)司、1湯匙(chi)(chi)(chi)叉燒醬(jiang)、1湯匙(chi)(chi)(chi)黑(hei)椒醬(jiang)、1茶匙(chi)(chi)(chi)油和少許鹽(yan)攪拌(ban)均勻(yun)，調成醬(jiang)汁待用。

8、鍋底(di)刷油，將步驟6中(zhong)腌漬好的蔬菜丁(ding)鋪在鍋底(di)。

9、腌漬雞翅、魷(you)魚和大蝦時放入的(de)蔥姜揀去不(bu)用，然后(hou)(hou)將(jiang)雞翅、魷(you)魚和大蝦鋪在蔬菜丁(ding)上(shang)(shang)面，然后(hou)(hou)將(jiang)味(wei)淋均勻的(de)倒在食材上(shang)(shang)。

10、蓋上鍋(guo)蓋，中(zhong)火(huo)燜15分鐘至大蝦魷魚(yu)雞翅變色成(cheng)熟。

11、將之前調好的醬(jiang)汁均(jun)勻的鋪在食材上，蓋(gai)上鍋蓋(gai)繼續(xu)中火(huo)5-8分鐘，食用前再撒上香菜段。

小貼士：

1、這里用(yong)的(de)鍋(guo)是鑄鐵鍋(guo)。如果沒有，可(ke)以用(yong)塔吉鍋(guo)或者其他鍋(guo)底(di)較厚、受(shou)熱均勻且保溫性和密封性比(bi)較好的(de)鍋(guo)來代替。

2、除了2湯匙的味淋(lin)（可以用料酒(jiu)代(dai)替），并沒(mei)有額外加水(shui)(shui)(shui)。一(yi)個是因為這些(xie)蔬(shu)菜本身和醬(jiang)汁都帶有不少(shao)的水(shui)(shui)(shui)分；再一(yi)個就是鍋子的密(mi)封(feng)性(xing)(xing)(鎖水(shui)(shui)(shui)性(xing)(xing))比較好(hao)，這樣食材(cai)本身的水(shui)(shui)(shui)分能在鍋里(li)循環，足夠將食物(wu)燜熟。

3、下(xia)面墊(dian)底蔬菜(cai)不(bu)(bu)限于土豆紅薯胡蘿卜蓮藕芹菜(cai)這幾樣，也可以試(shi)試(shi)有(you)機(ji)菜(cai)花、蟹(xie)味菇、洋蔥(cong)。但是不(bu)(bu)建議用綠(lv)葉(xie)類的(de)青菜(cai)。上面的(de)肉類食(shi)物也不(bu)(bu)限于大蝦魷魚雞翅，可以換成其他(ta)自己喜歡的(de)食(shi)材，但不(bu)(bu)要(yao)選用不(bu)(bu)易成熟或者需要(yao)長時間燉煮的(de)食(shi)材。

4、如果不能吃辣(la)，可以(yi)少放或者不放辣(la)椒粉。

5、加熱的時間和(he)火(huo)力(li)僅供參考，具(ju)體的要根據自家鍋(guo)子和(he)爐灶火(huo)力(li)的具(ju)體情況來做(zuo)適(shi)當調整(zheng)。

6、調制的醬(jiang)汁比較(jiao)稠，所以將醬(jiang)汁鋪(pu)在食(shi)材表面時會稍有(you)些難度，用硅(gui)膠刷子就可以輕松(song)的解決這個問題。