一、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g、蔥(cong)適量、番茄醬2勺、蠔油2勺、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)2勺、生(sheng)抽2勺、雞精適量、白糖適(shi)量、辣椒面1勺、胡蘿卜適(shi)量(liang)、油(you)適量、水(shui)適量、?姜適(shi)量、料酒適量、洋蔥適量、青椒適量、土豆適量(liang)。

方法/步驟：

1、雞翅根劃兩(liang)刀。

2、涼水下鍋(guo)，加蔥、姜、料酒。

3、煮出(chu)血沫，撈出(chu)洗凈。

4、容器放入番茄(qie)醬(jiang)、蠔(hao)油、黃豆醬(jiang)、生抽、雞精(jing)、白糖，拌(ban)勻。

5、將胡蘿卜、洋蔥、青椒(jiao)、土豆(dou)和辣椒(jiao)面，抓勻。

6、鍋內少許油(you)，放(fang)入菜。

7、將雞翅放入鍋里。

8、淋(lin)上醬汁和(he)水。

9、燜15分鐘(zhong)，燜鍋即可完成。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、三汁燜鍋的做法

食材：?大(da)蝦、魷魚、雞翅、紅薯(shu)、土豆、蓮藕、芹菜、胡(hu)蘿卜、蠔油2湯(tang)匙(chi)、番茄沙司1湯(tang)匙(chi)、叉燒(shao)醬1湯匙、黑胡(hu)椒醬1湯匙、辣椒(jiao)粉2湯匙、花(hua)椒(jiao)粉2茶(cha)匙、現(xian)磨黑胡椒粉2茶(cha)匙、大(da)蔥(cong)1段(duan)、姜1塊(kuai)、蒜1頭、香菜1棵(ke)、油適量、鹽適量。

方法/步驟： ?

1、大蝦(xia)(xia)剪去蝦(xia)(xia)須蝦(xia)(xia)槍，挑去蝦(xia)(xia)腸后將背部(bu)剪開；魷魚撕去表面的黑膜，切(qie)十(shi)字花刀后再切(qie)成長方塊(kuai)。

2、大蝦和(he)魷(you)魚加2/3湯(tang)匙(chi)(chi)辣椒(jiao)粉、2/3茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)花椒(jiao)粉、2/3茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)現(xian)磨黑胡(hu)椒(jiao)粉、蔥絲(si)、姜絲(si)、少許鹽(yan)和(he)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)油拌勻腌(a)漬20分鐘。

3、雞翅洗(xi)凈然后(hou)擦干水，用(yong)刀在雞翅的表(biao)面切(qie)幾刀以便于(yu)腌漬入味。

4、雞(ji)翅(chi)加(jia)1/3湯匙辣椒(jiao)粉、1/3茶(cha)(cha)匙花椒(jiao)粉、1/3茶(cha)(cha)匙現磨(mo)黑胡椒(jiao)粉、蔥絲、姜(jiang)絲、少許鹽和1茶(cha)(cha)匙油拌(ban)勻(yun)腌漬20分鐘。

5、土豆、蓮藕、胡蘿卜和紅薯去皮(pi)切(qie)成1.5cm見(jian)方的(de)小塊(kuai)，芹菜切(qie)2cm長的(de)段。

6、切好土豆、蓮藕、胡蘿(luo)卜、紅薯和芹菜加上(shang)1湯匙辣椒粉(fen)、1茶匙花椒粉(fen)、1茶匙現磨黑胡椒粉(fen)、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻(yun)腌漬20分鐘。

7、取一個碗，放入2湯匙(chi)蠔油、1湯匙(chi)番茄沙司、1湯匙(chi)叉燒醬(jiang)、1湯匙(chi)黑椒醬(jiang)、1茶匙(chi)油和少許鹽攪拌均勻，調成醬(jiang)汁(zhi)待用。

8、鍋底(di)刷油，將步驟6中腌漬好的蔬(shu)菜丁鋪(pu)在(zai)鍋底(di)。

9、腌(a)漬(zi)雞翅(chi)、魷魚和大蝦時放入(ru)的蔥姜揀去不(bu)用，然(ran)后將雞翅(chi)、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁(ding)上面(mian)，然(ran)后將味淋均勻的倒(dao)在食(shi)材上。

10、蓋上鍋蓋，中(zhong)火燜15分鐘至大蝦(xia)魷魚雞翅變色成熟。

11、將之前調好的醬(jiang)汁均勻(yun)的鋪在食(shi)材上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋繼(ji)續中火5-8分鐘，食(shi)用前再撒上(shang)香菜段(duan)。

小貼士：

1、這里用的鍋(guo)(guo)是(shi)鑄鐵鍋(guo)(guo)。如果(guo)沒有，可以用塔吉鍋(guo)(guo)或者其(qi)他(ta)鍋(guo)(guo)底(di)較厚、受熱均勻且保溫性和密封性比較好的鍋(guo)(guo)來代(dai)替。

2、除了2湯匙(chi)的味淋（可以(yi)用料酒代替），并沒有額外加水。一個是因為這(zhe)些蔬菜本(ben)身和(he)醬汁都帶有不少的水分；再一個就是鍋(guo)子(zi)的密封性(鎖(suo)水性)比較好(hao)，這(zhe)樣(yang)食材本(ben)身的水分能在(zai)鍋(guo)里循環，足(zu)夠將食物燜熟。

3、下(xia)面墊底蔬菜(cai)不(bu)限于土豆紅薯胡蘿卜蓮藕芹菜(cai)這幾樣，也可以試試有機菜(cai)花、蟹味菇、洋蔥。但是不(bu)建議用綠葉類的青菜(cai)。上面的肉(rou)類食物也不(bu)限于大蝦魷魚雞翅(chi)，可以換成其他自己(ji)喜歡(huan)的食材(cai)，但不(bu)要選用不(bu)易成熟或者需要長時(shi)間燉煮的食材(cai)。

4、如(ru)果不(bu)能吃辣(la)，可以少(shao)放(fang)或(huo)者不(bu)放(fang)辣(la)椒(jiao)粉。

5、加熱的時間和火(huo)力僅(jin)供參(can)考，具體的要根據自家鍋子和爐灶火(huo)力的具體情況來做適當調整。

6、調制的(de)醬汁比(bi)較稠，所以(yi)將醬汁鋪在食材表面(mian)時會稍有些難(nan)度，用(yong)硅(gui)膠(jiao)刷子就可以(yi)輕松的(de)解決這(zhe)個問題(ti)。