一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準備鍋具(ju)，有(you)條件的話(hua)用(yong)大灶(zao)鐵(tie)鍋做鍋巴飯(fan)是(shi)很輕松的，不過(guo)城市里一般(ban)沒(mei)有(you)這種條件，可以選用(yong)砂(sha)鍋，像煮煲(bao)仔飯(fan)一樣用(yong)小(xiao)火制作出(chu)鍋巴。

2、準(zhun)備(bei)一些(xie)大(da)(da)米(mi)(mi)、燕(yan)麥(mai)米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)，淘洗干凈以后加清水放置半小時(shi)以上，這樣(yang)是為了(le)煮的時(shi)候更容易(yi)熟，如果你不喜歡燕(yan)麥(mai)米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)，可以只用大(da)(da)米(mi)(mi)。

3、在(zai)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)底部刷上一層食用油，要涂抹均勻(yun)，接著把浸(jin)泡(pao)好的(de)(de)米放進砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)里面，由于米已經浸(jin)泡(pao)過(guo)了，吸收(shou)了一部分水(shui)，因此加水(shui)時要注意比平時煮飯少(shao)放些水(shui)，這樣(yang)做(zuo)出來的(de)(de)鍋(guo)(guo)巴飯的(de)(de)米粒顆粒更加分明。

4、把砂鍋(guo)放在煤氣灶上(shang)，開小火(huo)煮(zhu)，注意是小火(huo)，火(huo)稍微大(da)一點就(jiu)(jiu)會出現飯(fan)(fan)還(huan)沒(mei)熟(shu)透，鍋(guo)巴就(jiu)(jiu)糊(hu)了。基(ji)本上(shang)小火(huo)煮(zhu)20分鐘左右，聞到飯(fan)(fan)香和鍋(guo)巴香味的時候就(jiu)(jiu)可以出鍋(guo)了。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常(chang)吃(chi)(chi)鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)飯(fan)好(hao)嗎？鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)飯(fan)不僅吃(chi)(chi)起(qi)來香(xiang)(xiang)脆可(ke)口(kou)，還有(you)一定的(de)好(hao)處(chu)，中醫認為，鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)吃(chi)(chi)起(qi)來不僅味道(dao)非常(chang)香(xiang)(xiang)，而且還可(ke)以幫助消(xiao)(xiao)化，提高食欲；適(shi)量吃(chi)(chi)一些(xie)鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)飯(fan)能(neng)夠(gou)補充身(shen)體所需要的(de)營養物質，其中主(zhu)要是碳(tan)水化合(he)物，而且鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)里面(mian)還含有(you)人體所需要的(de)氨(an)基酸，適(shi)當的(de)吃(chi)(chi)一些(xie)鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)能(neng)夠(gou)讓消(xiao)(xiao)化功能(neng)變得更好(hao)，可(ke)以達(da)到止瀉、促進食物消(xiao)(xiao)化作(zuo)用，對(dui)于消(xiao)(xiao)化不良，脾胃虛弱有(you)著很好(hao)的(de)改善(shan)作(zuo)用。

不過(guo)要(yao)(yao)注意的(de)(de)(de)是，鍋巴(ba)飯的(de)(de)(de)鍋巴(ba)棱角比較(jiao)尖銳，吃的(de)(de)(de)時候要(yao)(yao)注意，另外(wai)，鍋巴(ba)一(yi)定要(yao)(yao)細嚼慢咽，這樣才能(neng)夠分泌更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)唾液來(lai)幫助(zhu)消化，讓腸道蠕動的(de)(de)(de)速度變得(de)更(geng)(geng)快，能(neng)夠更(geng)(geng)好的(de)(de)(de)起(qi)到止瀉收斂效果。

不過(guo)吃鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)飯(fan)對身體(ti)(ti)也會(hui)有一定的(de)壞處，例(li)如(ru)上(shang)火，鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)一次性不能吃的(de)太(tai)多，否則容(rong)易造成上(shang)火的(de)情況(kuang)出現；而且陰虛體(ti)(ti)質(zhi)、陽虛體(ti)(ti)質(zhi)、濕熱體(ti)(ti)質(zhi)等(deng)人群也不宜食用鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)；還要注意的(de)是，鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)飯(fan)如(ru)果焦了就不要吃了，因為食用糊鍋(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)會(hui)危(wei)害(hai)身體(ti)(ti)健康。