一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準(zhun)備鍋具，有條件的(de)話用大灶鐵鍋做鍋巴飯是很輕(qing)松的(de)，不過城市里一般沒有這種(zhong)條件，可以選用砂鍋，像煮煲仔(zi)飯一樣用小火制(zhi)作出鍋巴。

2、準(zhun)備一些大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)、燕(yan)麥米(mi)(mi)(mi)和小(xiao)米(mi)(mi)(mi)，淘洗(xi)干凈以后(hou)加清水放(fang)置半小(xiao)時以上，這(zhe)樣是為了煮的時候更(geng)容易熟，如(ru)果你不喜歡(huan)燕(yan)麥米(mi)(mi)(mi)和小(xiao)米(mi)(mi)(mi)，可以只用大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)。

3、在(zai)砂鍋底部(bu)刷上一層(ceng)食用油，要(yao)(yao)涂抹均勻(yun)，接(jie)著把浸泡好的(de)米(mi)(mi)放進砂鍋里面，由于米(mi)(mi)已經浸泡過了(le)，吸收了(le)一部(bu)分水(shui)，因此加水(shui)時要(yao)(yao)注意(yi)比平時煮(zhu)飯少放些水(shui)，這樣做出(chu)來的(de)鍋巴飯的(de)米(mi)(mi)粒(li)顆粒(li)更加分明。

4、把砂鍋(guo)放在煤(mei)氣灶上(shang)，開(kai)小火(huo)煮，注意是小火(huo)，火(huo)稍微(wei)大一(yi)點就會(hui)出(chu)現飯還沒熟透，鍋(guo)巴(ba)就糊了。基本(ben)上(shang)小火(huo)煮20分鐘左右，聞(wen)到飯香和鍋(guo)巴(ba)香味的時(shi)候(hou)就可以出(chu)鍋(guo)了。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃(chi)鍋巴(ba)飯(fan)好(hao)(hao)嗎(ma)？鍋巴(ba)飯(fan)不僅吃(chi)起來(lai)香脆可(ke)口(kou)，還有一(yi)定的(de)好(hao)(hao)處，中醫認為(wei)，鍋巴(ba)吃(chi)起來(lai)不僅味(wei)道非常香，而且(qie)還可(ke)以(yi)幫助(zhu)消化(hua)，提高食欲；適量吃(chi)一(yi)些(xie)鍋巴(ba)飯(fan)能夠(gou)補充身體(ti)所(suo)需要(yao)的(de)營養物質，其(qi)中主要(yao)是碳水化(hua)合物，而且(qie)鍋巴(ba)里面(mian)還含有人體(ti)所(suo)需要(yao)的(de)氨基酸，適當的(de)吃(chi)一(yi)些(xie)鍋巴(ba)能夠(gou)讓消化(hua)功能變得更好(hao)(hao)，可(ke)以(yi)達到止(zhi)瀉、促(cu)進(jin)食物消化(hua)作用，對于消化(hua)不良，脾胃虛弱有著(zhu)很好(hao)(hao)的(de)改善作用。

不過要注意的(de)是，鍋(guo)巴飯的(de)鍋(guo)巴棱(leng)角(jiao)比較尖(jian)銳(rui)，吃(chi)的(de)時候要注意，另外(wai)，鍋(guo)巴一定要細嚼慢咽，這樣(yang)才能夠分泌更多(duo)的(de)唾(tuo)液來幫助消化，讓腸道蠕動的(de)速(su)度(du)變得更快，能夠更好的(de)起到止瀉收斂效果。

不(bu)過吃(chi)鍋巴(ba)飯對身體(ti)也(ye)會有一定的(de)壞處(chu)，例(li)如上(shang)火，鍋巴(ba)一次(ci)性(xing)不(bu)能吃(chi)的(de)太多，否(fou)則容(rong)易造(zao)成上(shang)火的(de)情況出現；而且陰虛體(ti)質(zhi)、陽(yang)虛體(ti)質(zhi)、濕熱體(ti)質(zhi)等(deng)人群(qun)也(ye)不(bu)宜食用鍋巴(ba)；還要注意的(de)是，鍋巴(ba)飯如果焦了就不(bu)要吃(chi)了，因為食用糊鍋巴(ba)會危害身體(ti)健康(kang)。