一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準備(bei)鍋具(ju)，有條(tiao)件(jian)的話用(yong)(yong)大灶(zao)鐵鍋做鍋巴飯(fan)是很輕(qing)松的，不過城市里一般沒有這種條(tiao)件(jian)，可以選用(yong)(yong)砂鍋，像煮煲仔(zi)飯(fan)一樣用(yong)(yong)小火制(zhi)作出(chu)鍋巴。

2、準(zhun)備一些大米、燕(yan)麥米和(he)(he)小米，淘洗干凈以(yi)后加清水放置半小時以(yi)上，這樣是為了(le)煮的時候更容易熟，如(ru)果你不(bu)喜歡(huan)燕(yan)麥米和(he)(he)小米，可(ke)以(yi)只用大米。

3、在砂鍋(guo)(guo)底(di)部刷上一層食用油(you)，要涂抹均(jun)勻，接著把浸(jin)泡好的(de)米放(fang)進砂鍋(guo)(guo)里(li)面，由于米已(yi)經浸(jin)泡過了(le)(le)，吸收(shou)了(le)(le)一部分水，因此加水時要注(zhu)意比平時煮飯(fan)少放(fang)些(xie)水，這樣(yang)做出來的(de)鍋(guo)(guo)巴飯(fan)的(de)米粒顆(ke)粒更加分明。

4、把砂鍋(guo)放在煤氣(qi)灶上，開小火(huo)煮(zhu)，注意是小火(huo)，火(huo)稍微(wei)大(da)一點就(jiu)會出現飯(fan)還沒(mei)熟透，鍋(guo)巴(ba)就(jiu)糊了(le)。基(ji)本(ben)上小火(huo)煮(zhu)20分鐘左右，聞到飯(fan)香和鍋(guo)巴(ba)香味的時候就(jiu)可以出鍋(guo)了(le)。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃鍋(guo)(guo)巴(ba)飯(fan)好(hao)嗎(ma)？鍋(guo)(guo)巴(ba)飯(fan)不(bu)(bu)僅吃起(qi)來香脆可口，還有一(yi)定的(de)好(hao)處(chu)，中(zhong)醫(yi)認為，鍋(guo)(guo)巴(ba)吃起(qi)來不(bu)(bu)僅味(wei)道(dao)非常香，而且(qie)還可以(yi)幫助消化(hua)(hua)，提高食(shi)欲；適量(liang)吃一(yi)些鍋(guo)(guo)巴(ba)飯(fan)能(neng)(neng)夠補充(chong)身體所需要的(de)營養物質，其中(zhong)主要是碳水化(hua)(hua)合(he)物，而且(qie)鍋(guo)(guo)巴(ba)里面還含有人體所需要的(de)氨(an)基酸，適當(dang)的(de)吃一(yi)些鍋(guo)(guo)巴(ba)能(neng)(neng)夠讓(rang)消化(hua)(hua)功能(neng)(neng)變(bian)得更(geng)好(hao)，可以(yi)達到止瀉、促進食(shi)物消化(hua)(hua)作用(yong)(yong)，對于(yu)消化(hua)(hua)不(bu)(bu)良，脾胃虛弱有著很好(hao)的(de)改(gai)善作用(yong)(yong)。

不過要(yao)注意的(de)(de)(de)是，鍋巴(ba)(ba)飯(fan)的(de)(de)(de)鍋巴(ba)(ba)棱角比(bi)較尖銳，吃的(de)(de)(de)時候要(yao)注意，另外，鍋巴(ba)(ba)一定要(yao)細嚼慢咽，這樣才能(neng)夠分泌更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)唾液來幫助消化(hua)，讓腸(chang)道蠕動(dong)的(de)(de)(de)速度變得更(geng)快，能(neng)夠更(geng)好的(de)(de)(de)起(qi)到(dao)止瀉收斂效果。

不過吃鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)飯(fan)對身體(ti)(ti)也(ye)會(hui)有一定的(de)壞處，例如(ru)上(shang)火，鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)一次性不能吃的(de)太多，否則容易造成上(shang)火的(de)情(qing)況出現；而且陰虛體(ti)(ti)質、陽虛體(ti)(ti)質、濕熱體(ti)(ti)質等人群也(ye)不宜食用鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)；還要(yao)注意的(de)是，鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)飯(fan)如(ru)果焦了就不要(yao)吃了，因(yin)為食用糊(hu)鍋(guo)巴(ba)(ba)(ba)(ba)會(hui)危(wei)害身體(ti)(ti)健康(kang)。