一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準備(bei)鍋(guo)具(ju)，有(you)條件(jian)的(de)話用(yong)大灶鐵(tie)鍋(guo)做鍋(guo)巴(ba)飯(fan)是(shi)很輕松(song)的(de)，不(bu)過城市里(li)一般沒有(you)這種條件(jian)，可以選用(yong)砂鍋(guo)，像煮煲仔飯(fan)一樣(yang)用(yong)小(xiao)火(huo)制作出鍋(guo)巴(ba)。

2、準備一些大米、燕(yan)麥米和(he)小(xiao)米，淘洗干凈以后加清水放置半小(xiao)時以上，這樣(yang)是(shi)為了(le)煮的時候(hou)更容易熟，如(ru)果你不喜歡燕(yan)麥米和(he)小(xiao)米，可以只用大米。

3、在砂鍋底(di)部刷上一層食用(yong)油(you)，要(yao)涂(tu)抹均勻，接著把浸(jin)泡好的(de)米放進(jin)砂鍋里面，由于米已經(jing)浸(jin)泡過(guo)了，吸收了一部分水(shui)，因(yin)此加水(shui)時要(yao)注(zhu)意比平(ping)時煮飯少放些水(shui)，這樣做出來的(de)鍋巴飯的(de)米粒顆粒更加分明(ming)。

4、把砂鍋(guo)(guo)放在煤氣(qi)灶上(shang)，開小火(huo)煮(zhu)，注意(yi)是小火(huo)，火(huo)稍微大(da)一(yi)點就(jiu)會出(chu)現飯(fan)還(huan)沒熟(shu)透，鍋(guo)(guo)巴就(jiu)糊(hu)了(le)。基本上(shang)小火(huo)煮(zhu)20分(fen)鐘左右(you)，聞到飯(fan)香和(he)鍋(guo)(guo)巴香味的時候(hou)就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋(guo)(guo)了(le)。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃(chi)鍋(guo)(guo)巴(ba)飯好嗎？鍋(guo)(guo)巴(ba)飯不(bu)僅吃(chi)起來香脆(cui)可口，還有一(yi)定的(de)(de)好處，中醫認為，鍋(guo)(guo)巴(ba)吃(chi)起來不(bu)僅味道非常香，而且(qie)還可以(yi)幫助消(xiao)化(hua)，提高食欲(yu)；適量(liang)吃(chi)一(yi)些(xie)鍋(guo)(guo)巴(ba)飯能(neng)夠補充身(shen)體所需要(yao)的(de)(de)營養物質，其(qi)中主要(yao)是碳水化(hua)合物，而且(qie)鍋(guo)(guo)巴(ba)里面(mian)還含有人體所需要(yao)的(de)(de)氨基酸(suan)，適當的(de)(de)吃(chi)一(yi)些(xie)鍋(guo)(guo)巴(ba)能(neng)夠讓(rang)消(xiao)化(hua)功能(neng)變得(de)更好，可以(yi)達到止瀉、促(cu)進食物消(xiao)化(hua)作用，對于消(xiao)化(hua)不(bu)良，脾胃虛弱有著很好的(de)(de)改善(shan)作用。

不過要注意(yi)的(de)(de)是，鍋巴飯的(de)(de)鍋巴棱角比(bi)較尖銳，吃的(de)(de)時候要注意(yi)，另(ling)外，鍋巴一定要細嚼(jiao)慢咽，這樣才能夠分(fen)泌更(geng)多的(de)(de)唾(tuo)液來幫(bang)助消(xiao)化，讓腸道蠕(ru)動(dong)的(de)(de)速(su)度變得更(geng)快，能夠更(geng)好(hao)的(de)(de)起(qi)到(dao)止瀉(xie)收(shou)斂效果。

不(bu)過吃(chi)鍋巴(ba)(ba)飯對身體(ti)也會有一(yi)定的壞處，例如(ru)上火，鍋巴(ba)(ba)一(yi)次性不(bu)能吃(chi)的太多，否(fou)則容易造成(cheng)上火的情(qing)況(kuang)出現；而且陰虛體(ti)質、陽虛體(ti)質、濕熱體(ti)質等人群(qun)也不(bu)宜(yi)食用鍋巴(ba)(ba)；還要注意的是，鍋巴(ba)(ba)飯如(ru)果(guo)焦了(le)就不(bu)要吃(chi)了(le)，因為食用糊鍋巴(ba)(ba)會危害身體(ti)健(jian)康。