一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)蜂蜜(mi)(mi)并沒(mei)有(you)嚴(yan)格意義(yi)上(shang)的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)，原因是土(tu)蜂蜜(mi)(mi)本身是糖的(de)過飽(bao)和溶液(ye)且(qie)內部極高的(de)滲(shen)透(tou)壓對細(xi)菌(jun)(jun)等(deng)微生(sheng)物(wu)有(you)滅殺(sha)(sha)作用，加之土(tu)蜂蜜(mi)(mi)中(zhong)富含的(de)溶菌(jun)(jun)酶等(deng)天(tian)然抗氧化物(wu)質(zhi)(zhi)也能抑制和滅殺(sha)(sha)微生(sheng)物(wu)，因此自然成熟的(de)土(tu)蜂蜜(mi)(mi)在(zai)保(bao)存良(liang)好(hao)的(de)前提(ti)下是沒(mei)有(you)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)，另外土(tu)蜂蜜(mi)(mi)作為食品銷售(shou)時保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)一般都標注(zhu)為2年或18個月。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵(jiao)母菌大(da)量繁(fan)殖，分解蜂(feng)蜜中的(de)糖分，變(bian)(bian)成醋酸(suan)、酒(jiu)精、二氧化碳(tan)和水的(de)現(xian)(xian)象。由(you)于有新(xin)物質的(de)生產(chan)，所以變(bian)(bian)質后的(de)蜂(feng)蜜會有以下表現(xian)(xian)：

1、蜂蜜會(hui)出現酸(suan)味(wei)。一(yi)般的蜂蜜品種(zhong)不(bu)會(hui)有明顯的酸(suan)味(wei)，即便(bian)有也(ye)只(zhi)是微弱的酸(suan)味(wei)，而蜂蜜變質以后會(hui)有強(qiang)烈的酸(suan)味(wei)。

2、蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)變(bian)(bian)質(zhi)后會有酒(jiu)(jiu)(jiu)精味道。由于(yu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)變(bian)(bian)質(zhi)后有酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)(de)產生，所以有酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)(de)味道，其實蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)大(da)發酵如果控制(zhi)好，發酵后的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)就(jiu)是蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)了，不(bu)過這有技術(shu)性，一般的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)是不(bu)能變(bian)(bian)成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)。

3、蜂(feng)蜜有二氧(yang)化碳產生，所(suo)以蜂(feng)蜜變質會(hui)有大量的(de)氣泡，如果在(zai)瓶(ping)子里保存蜂(feng)蜜，蜂(feng)蜜就會(hui)出現漲(zhang)瓶(ping)的(de)現象，或者出現蜂(feng)蜜爆炸的(de)現象。

4、蜂(feng)(feng)蜜(mi)變質以后會變得很稀(xi)。如果原本(ben)蜂(feng)(feng)蜜(mi)很濃稠，那么(me)變質以后的蜂(feng)(feng)蜜(mi)就會變稀(xi)，主要是因為(wei)蜂(feng)(feng)蜜(mi)中(zhong)的糖分都變為(wei)其它物質，另外蜂(feng)(feng)蜜(mi)發酵過程中(zhong)有水產(chan)生所導致的。

小(xiao)提(ti)示(shi)：土蜂蜜變質(zhi)后不能再繼續食用，否則(ze)可能引起(qi)腹(fu)瀉等食物(wu)中毒，但若變質(zhi)不嚴(yan)重則(ze)可隔水加熱后盡(jin)快食用完(wan)。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最好是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬(shu)于弱酸性的液(ye)體(ti)，能(neng)與金(jin)屬(shu)起(qi)化(hua)學反(fan)應，在貯存(cun)的過程(cheng)中長期(qi)接觸(chu)金(jin)屬(shu)后，可(ke)能(neng)會(hui)發生化(hua)學反(fan)應。

2、土(tu)蜂蜜(mi)(mi)需密封保存，取用蜂蜜(mi)(mi)的工(gong)具洗凈擦干，防止水分進入(ru)(ru)，蜂蜜(mi)(mi)中(zhong)溶入(ru)(ru)水分易發(fa)酵變(bian)質。

3、土蜂蜜保存宜放(fang)在低溫(wen)、避(bi)光(guang)、干燥(zao)、通風的環境(jing)下。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。