一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)并(bing)沒有(you)嚴格意義(yi)上的(de)(de)(de)保(bao)質期(qi)(qi)，原(yuan)因是土(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)本身是糖的(de)(de)(de)過飽(bao)和溶液且(qie)內部極高的(de)(de)(de)滲透(tou)壓對(dui)細菌等微生物(wu)有(you)滅殺作用(yong)，加之(zhi)土(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)中(zhong)富含的(de)(de)(de)溶菌酶等天然抗氧化(hua)物(wu)質也能抑(yi)制和滅殺微生物(wu)，因此自然成(cheng)熟的(de)(de)(de)土(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)在保(bao)存良好的(de)(de)(de)前提下是沒有(you)保(bao)質期(qi)(qi)的(de)(de)(de)，另(ling)外土(tu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)作為食品(pin)銷售時保(bao)質期(qi)(qi)一般都標注(zhu)為2年(nian)或(huo)18個月。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土(tu)蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中(zhong)酵(jiao)母菌大量繁(fan)殖，分解(jie)蜂蜜中(zhong)的(de)糖分，變成醋(cu)酸、酒(jiu)精、二氧化碳和水的(de)現象。由于有新(xin)物質的(de)生產，所以變質后的(de)蜂蜜會有以下表(biao)現：

1、蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)會出現酸(suan)味。一(yi)般的蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)品種不會有明顯(xian)的酸(suan)味，即便有也只(zhi)是微弱的酸(suan)味，而蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)變(bian)質以后會有強烈的酸(suan)味。

2、蜂(feng)(feng)(feng)蜜變(bian)質(zhi)后會有酒精味(wei)道(dao)。由于蜂(feng)(feng)(feng)蜜變(bian)質(zhi)后有酒精的(de)(de)產生，所以有酒精的(de)(de)味(wei)道(dao)，其實(shi)蜂(feng)(feng)(feng)蜜大發酵如(ru)果(guo)控制好，發酵后的(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)蜜就是蜂(feng)(feng)(feng)蜜酒了，不(bu)過這有技術性，一般的(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)蜜是不(bu)能變(bian)成酒的(de)(de)。

3、蜂(feng)(feng)蜜(mi)有二氧化碳產生，所以蜂(feng)(feng)蜜(mi)變質會(hui)有大量的氣泡，如果在(zai)瓶(ping)子里保存(cun)蜂(feng)(feng)蜜(mi)，蜂(feng)(feng)蜜(mi)就(jiu)會(hui)出現(xian)漲瓶(ping)的現(xian)象(xiang)，或者出現(xian)蜂(feng)(feng)蜜(mi)爆(bao)炸的現(xian)象(xiang)。

4、蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)變質以后會(hui)變得(de)很稀。如果原本(ben)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)很濃(nong)稠，那(nei)么變質以后的蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)就會(hui)變稀，主要是因為(wei)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中的糖分都變為(wei)其它物(wu)質，另外蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)發酵過程(cheng)中有水產生(sheng)所導致的。

小(xiao)提示(shi)：土(tu)蜂蜜(mi)變(bian)質后(hou)不能再繼續食用，否(fou)則(ze)可能引起腹(fu)瀉等食物(wu)中毒，但(dan)若變(bian)質不嚴重(zhong)則(ze)可隔水加熱后(hou)盡快食用完。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最好(hao)是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬(shu)于弱酸性的液體，能(neng)與(yu)金屬(shu)起化學反(fan)應，在貯存的過程中長期接觸(chu)金屬(shu)后，可能(neng)會發生(sheng)化學反(fan)應。

2、土(tu)蜂(feng)蜜需密封保存，取用蜂(feng)蜜的工具洗凈擦干，防止(zhi)水(shui)分進入，蜂(feng)蜜中溶入水(shui)分易發酵變質。

3、土(tu)蜂(feng)蜜保存宜(yi)放在低溫、避光、干燥(zao)、通風(feng)的(de)環境下。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存(cun)。