一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)(tu)蜂(feng)蜜(mi)并沒有嚴格意義(yi)上的(de)(de)保(bao)(bao)質期，原因(yin)是土(tu)(tu)蜂(feng)蜜(mi)本身是糖(tang)的(de)(de)過飽和(he)溶(rong)液且內(nei)部極高(gao)的(de)(de)滲透壓對細菌等(deng)微(wei)生物(wu)有滅殺作用，加之(zhi)土(tu)(tu)蜂(feng)蜜(mi)中富(fu)含的(de)(de)溶(rong)菌酶等(deng)天(tian)然抗(kang)氧化(hua)物(wu)質也能抑制和(he)滅殺微(wei)生物(wu)，因(yin)此自然成熟的(de)(de)土(tu)(tu)蜂(feng)蜜(mi)在保(bao)(bao)存良(liang)好(hao)的(de)(de)前提下是沒有保(bao)(bao)質期的(de)(de)，另(ling)外(wai)土(tu)(tu)蜂(feng)蜜(mi)作為食品銷(xiao)售時保(bao)(bao)質期一般都標注為2年或18個月。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵母(mu)菌大量繁(fan)殖，分(fen)解蜂蜜(mi)中的(de)糖分(fen)，變(bian)成(cheng)醋(cu)酸、酒精、二氧化(hua)碳和水(shui)的(de)現象(xiang)。由于有(you)新物(wu)質(zhi)的(de)生產，所以(yi)變(bian)質(zhi)后的(de)蜂蜜(mi)會有(you)以(yi)下表現：

1、蜂蜜會出現酸(suan)味(wei)。一般的蜂蜜品種不(bu)會有明顯的酸(suan)味(wei)，即便有也只是微(wei)弱的酸(suan)味(wei)，而蜂蜜變質以后會有強烈的酸(suan)味(wei)。

2、蜂(feng)(feng)蜜變質(zhi)后會有(you)酒(jiu)精味道。由于蜂(feng)(feng)蜜變質(zhi)后有(you)酒(jiu)精的(de)(de)產(chan)生，所(suo)以有(you)酒(jiu)精的(de)(de)味道，其實蜂(feng)(feng)蜜大發酵(jiao)如果控(kong)制好(hao)，發酵(jiao)后的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜就(jiu)是蜂(feng)(feng)蜜酒(jiu)了，不過這(zhe)有(you)技術性，一般的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜是不能變成(cheng)酒(jiu)的(de)(de)。

3、蜂蜜(mi)有(you)二氧化碳產生，所以蜂蜜(mi)變質會有(you)大量的氣泡，如(ru)果在(zai)瓶子里保存蜂蜜(mi)，蜂蜜(mi)就會出現漲(zhang)瓶的現象(xiang)，或者出現蜂蜜(mi)爆炸的現象(xiang)。

4、蜂(feng)蜜(mi)變(bian)(bian)質(zhi)以后(hou)會變(bian)(bian)得很稀(xi)。如果(guo)原本蜂(feng)蜜(mi)很濃(nong)稠，那么變(bian)(bian)質(zhi)以后(hou)的(de)蜂(feng)蜜(mi)就會變(bian)(bian)稀(xi)，主要是因(yin)為蜂(feng)蜜(mi)中的(de)糖分都變(bian)(bian)為其它物(wu)質(zhi)，另外蜂(feng)蜜(mi)發酵過程中有水產(chan)生所導致的(de)。

小提示：土蜂蜜變質后不(bu)能再繼續食用(yong)，否則可能引(yin)起(qi)腹瀉等(deng)食物(wu)中毒，但若變質不(bu)嚴重則可隔水加熱后盡快食用(yong)完。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最好(hao)是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬(shu)于弱酸(suan)性(xing)的液體，能與(yu)金屬(shu)起化(hua)學反(fan)應，在貯(zhu)存的過程中(zhong)長期(qi)接觸金屬(shu)后，可能會發生(sheng)化(hua)學反(fan)應。

2、土蜂蜜需密(mi)封保存，取用蜂蜜的工具(ju)洗凈(jing)擦(ca)干，防(fang)止(zhi)水分(fen)進入，蜂蜜中溶入水分(fen)易發酵變質。

3、土蜂蜜(mi)保存宜放在低溫、避光、干燥(zao)、通風的環境下(xia)。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同(tong)儲存。