一、土蜂蜜保質期多長時間

土(tu)蜂蜜(mi)(mi)并(bing)沒(mei)有嚴格意義上的保(bao)質期(qi)，原因是土(tu)蜂蜜(mi)(mi)本身是糖(tang)的過飽和溶(rong)液(ye)且內部極高的滲透(tou)壓對細(xi)菌等微生(sheng)物有滅(mie)殺(sha)作(zuo)用，加之(zhi)土(tu)蜂蜜(mi)(mi)中富(fu)含的溶(rong)菌酶等天(tian)然抗氧化物質也能抑制(zhi)和滅(mie)殺(sha)微生(sheng)物，因此(ci)自然成(cheng)熟的土(tu)蜂蜜(mi)(mi)在保(bao)存良(liang)好的前(qian)提下是沒(mei)有保(bao)質期(qi)的，另外(wai)土(tu)蜂蜜(mi)(mi)作(zuo)為(wei)食品銷售時(shi)保(bao)質期(qi)一般都標注為(wei)2年或18個月(yue)。

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二、怎么判斷土蜂蜜是否變質

土(tu)蜂蜜變質是蜂蜜發酵的原因，是蜂蜜中酵(jiao)母菌大量繁殖，分(fen)解蜂蜜中的糖分(fen)，變(bian)成(cheng)醋酸、酒精(jing)、二氧化碳(tan)和水(shui)的現象。由于有新物質的生(sheng)產(chan)，所以變(bian)質后的蜂蜜會(hui)有以下表現：

1、蜂(feng)蜜會(hui)出現酸味。一般的(de)蜂(feng)蜜品(pin)種不會(hui)有(you)(you)明(ming)顯(xian)的(de)酸味，即(ji)便有(you)(you)也只是(shi)微弱(ruo)的(de)酸味，而蜂(feng)蜜變質以后會(hui)有(you)(you)強(qiang)烈的(de)酸味。

2、蜂(feng)蜜(mi)變(bian)質(zhi)后(hou)會有酒(jiu)精味(wei)道。由于蜂(feng)蜜(mi)變(bian)質(zhi)后(hou)有酒(jiu)精的(de)(de)產生，所以有酒(jiu)精的(de)(de)味(wei)道，其(qi)實蜂(feng)蜜(mi)大發(fa)(fa)酵(jiao)如果(guo)控制好(hao)，發(fa)(fa)酵(jiao)后(hou)的(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)就是蜂(feng)蜜(mi)酒(jiu)了，不過這有技術(shu)性，一般的(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)是不能變(bian)成酒(jiu)的(de)(de)。

3、蜂(feng)(feng)蜜有(you)二氧化碳產生，所以蜂(feng)(feng)蜜變質會有(you)大量(liang)的氣(qi)泡，如果在瓶子里保存(cun)蜂(feng)(feng)蜜，蜂(feng)(feng)蜜就會出現漲瓶的現象，或(huo)者出現蜂(feng)(feng)蜜爆(bao)炸的現象。

4、蜂(feng)(feng)蜜變(bian)質以后會變(bian)得很稀。如果原(yuan)本蜂(feng)(feng)蜜很濃稠，那(nei)么變(bian)質以后的(de)蜂(feng)(feng)蜜就會變(bian)稀，主要是因(yin)為(wei)蜂(feng)(feng)蜜中的(de)糖分都變(bian)為(wei)其它物質，另外蜂(feng)(feng)蜜發酵過程中有水產生所導致的(de)。

小提示(shi)：土蜂蜜變質(zhi)后不能再繼續食用(yong)，否(fou)則(ze)可(ke)能引起腹瀉等食物(wu)中毒(du)，但(dan)若變質(zhi)不嚴(yan)重(zhong)則(ze)可(ke)隔(ge)水加熱后盡快食用(yong)完。

三、土蜂蜜怎么保存比較好

1、土蜂蜜的包裝最好是用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料瓶等非金屬容器貯存，不能用鐵容器。因為蜂蜜是屬于(yu)弱酸性的液體，能與金屬起(qi)化學(xue)反應(ying)，在貯(zhu)存(cun)的過程中長期接(jie)觸金屬后，可能會發生(sheng)化學(xue)反應(ying)。

2、土蜂(feng)蜜(mi)(mi)需密封保存，取(qu)用蜂(feng)蜜(mi)(mi)的工具(ju)洗凈擦干(gan)，防止水(shui)分進入，蜂(feng)蜜(mi)(mi)中溶入水(shui)分易發酵變質。

3、土蜂蜜(mi)保存宜放在低(di)溫、避(bi)光、干燥、通風的(de)環境下。

4、土蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)、腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。