做法一

1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左(zuo)右，并洗凈擦干。熱水控制在65℃左(zuo)右，感覺比較熱但不(bu)燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充(chong)分張(zhang)開，方(fang)便洗凈、削皮及腌制。

2、用(yong)刀將最外面(mian)那層(ceng)黃綠(lv)色的(de)(de)(de)皮薄薄的(de)(de)(de)刮下來，盡量薄一(yi)些，少(shao)帶里(li)面(mian)的(de)(de)(de)白瓤(rang)，否則會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好。然(ran)后放點(dian)鹽(yan)腌一(yi)下，這是(shi)柚子祛(qu)痰鎮咳(ke)的(de)(de)(de)精髓。

3、將果肉剝出，去除核及薄皮(pi)，用(yong)勺子搗碎(sui)，也可以(yi)用(yong)手(shou)掰(bai)碎(sui)，很好(hao)掰(bai)的。

4、將柚子皮、果肉和冰糖(tang)放入干凈(jing)的鍋中（最(zui)好是不沾鍋），加一(yi)碗水(shui)同(tong)煮(zhu)，用(yong)大火(huo)煮(zhu)到開(kai)鍋時(shi)，改為小火(huo)，熬至(zhi)黏(nian)稠，柚皮金黃透亮(liang)即可(ke)；期間要經常攪拌(ban)，以免粘鍋，大約要一(yi)個(ge)小時(shi)，用(yong)勺子只能撈起少(shao)量汁的時(shi)候停(ting)火(huo)，晾(liang)涼。

5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪(jiao)拌(ban)均勻（一定要等(deng)柚(you)子糊涼(liang)了(le)之后再拌(ban)入(ru)，否(fou)則高溫容(rong)易破壞蜂蜜中的營養(yang)物質），裝入(ru)準備(bei)好的空(kong)瓶中，放冰箱(xiang)冷藏一周左右就(jiu)可以(yi)了(le)。冷藏放置的時間越長，口感就(jiu)越好。

6、沖調的(de)時候最好用溫(wen)水(shui)，這樣(yang)不會破壞(huai)原(yuan)有的(de)營養(yang)成分。也可以當果醬來(lai)吃，別有一番(fan)風(feng)味。

做法二

1、把柚子涂抹(mo)上一層鹽刷(shua)凈干凈；削下(xia)柚子皮，這(zhe)是(shi)柚子祛痰鎮咳的(de)精髓所在。

2、剝出柚子肉撕成小塊；削下的(de)黃皮(pi)(pi)切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的(de)細絲，越細越好；把切好的(de)柚子皮(pi)(pi)，放到鹽(yan)水里腌1小時。

3、把腌好的柚(you)子皮放入清水(shui)中，用中火(huo)煮10分鐘，變(bian)軟脫去苦味。

4、把處理好的柚子皮和果肉放(fang)入(ru)干凈(jing)無油的鍋中，加一小碗清(qing)水和冰糖，用中小火熬(ao)1個(ge)小時，熬(ao)至(zhi)黏稠，柚皮金黃透(tou)亮即就可(ke)以了，注意熬(ao)的時候要經常攪拌，以免粘鍋。

5、等放涼后(hou)，加入(ru)蜂蜜，攪(jiao)拌均(jun)勻后(hou)就做成蜂蜜柚子茶了，裝入(ru)密封罐(guan)放在(zai)冷藏(zang)室存放，喝的時候用溫水沖(chong)一下即可。

做法三

1、用鹽(yan)在柚(you)子(zi)表(biao)面(mian)細細揉搓(cuo)5分(fen)鐘，去除(chu)柚(you)子(zi)表(biao)面(mian)的(de)果(guo)蠟。溫水洗去柚(you)子(zi)表(biao)面(mian)鹽(yan)份。把柚(you)子(zi)黃色的(de)外皮(pi)薄薄地削下來(lai)，不要白色部分(fen)。

2、泡在淡鹽水里8小(xiao)(xiao)時以上（中間最好換兩次水），去除苦味。把柚子果肉掰(bai)成小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)塊(kuai)兒，檸檬切小(xiao)(xiao)塊(kuai)兒。全部用粉碎機打(da)成碎末。

3、柚(you)子皮切細(xi)(xi)細(xi)(xi)的絲(si)，有多細(xi)(xi)切多細(xi)(xi)。把碎果肉和柚(you)子皮絲(si)倒入鍋中（不(bu)能是鐵鍋）、加入冰糖，大火(huo)煮開后改小火(huo)熬煮，期間用(yong)木(mu)勺(shao)不(bu)時攪動，以免粘鍋。

4、40分鐘后， 看鍋內柚(you)子醬變粘(zhan)稠，骨嘟(du)大泡，用(yong)勺子劃(hua)過時果(guo)肉(rou)不立即(ji)合攏， 即(ji)可關火待(dai)涼。

5、待柚子(zi)茶變溫以(yi)(yi)后，倒入蜂(feng)蜜拌(ban)均勻(yun)，放在干凈無水無油(you)的瓶子(zi)里 密封好，放冰(bing)箱腌4天以(yi)(yi)后，就能泡水喝了。

做法四

1.葡萄柚去皮、內(nei)皮及白莖，只保留果(guo)粒;

2.依次放(fang)入糖、鹽(yan);然后(hou)用大勺充分(fen)擠壓果肉(rou)，使(shi)之完全出水后(hou)腌(a)制20分(fen)鐘;

3.開火(huo)，把(ba)腌好的(de)葡萄柚倒入(ru)小鍋內進行熬制;期間不斷的(de)攪拌;待水份熬成粘稠狀(zhuang)時(shi)，關(guan)火(huo)。

4.待完全涼(liang)透后，倒入10-30g積安堂(tang)洋的(de)花(hua)蜂蜜，如果喜歡甜的(de)可(ke)以多放些蜂蜜，充分(fen)攪勻即可(ke)，提醒一下(xia)最(zui)好用洋槐花(hua)蜂蜜，味道(dao)比(bi)較清香(xiang)，如果用的(de)是別的(de)花(hua)蜂蜜，味道(dao)較差，也不要購買香(xiang)精加工的(de)蜂蜜。

做法五

1.柚子先經過仔(zi)細清洗(xi)(xi)，用(yong)鹽搓洗(xi)(xi)，然后(hou)再沖洗(xi)(xi)

2.清理干凈(jing)柚子表皮

3.柚(you)子表皮(pi)切成細絲

4.放入適(shi)量鹽(yan)(yan)，比平常炒菜(cai)的鹽(yan)(yan)量多(duo)一倍，加(jia)上熱水使(shi)勁揉搓，去除苦(ku)味

5.將水分擠干

6.然(ran)后再加(jia)水，漂洗，如此反復(fu)，后面的換水不(bu)加(jia)鹽，每(mei)次最(zui)好泡(pao)一(yi)段時間(jian)，直(zhi)到直(zhi)接(jie)吃進嘴里(li)，感覺不(bu)到很苦(ku)為(wei)止

7.柚子皮放入鍋里，加(jia)入適量水(shui)，煮開

8.加入冰糖

9.取出柚子肉

10.放(fang)入鍋(guo)里，用勺子拍打散(san)開

11.蓋鍋蓋小火煮至粘(zhan)稠

12.稍涼后加(jia)入蜂(feng)蜜拌(ban)勻

13.一邊做(zuo)一邊嘗，很美味，蜂蜜(mi)柚子茶做(zuo)好了(le)，涼(liang)后裝入樂扣盒子或者玻(bo)璃(li)瓶密(mi)封(feng)冷藏

做法六

1.先將柚子清洗一(yi)下(xia)(xia)，用(yong)食(shi)鹽搓一(yi)搓表皮(pi)，再放(fang)進60度左右的(de)水中泡10分鐘，這樣可以去掉柚子表皮(pi)的(de)蠟質(zhi)。洗干凈(jing)后(hou)，將柚子表皮(pi)切(qie)下(xia)(xia)。

2、將柚子(zi)皮(pi)和柚子(zi)肉中間的白色部分去(qu)掉

3、切(qie)成細絲，放入淡(dan)鹽水中浸(jin)泡(pao)15分鐘

4、鍋中放(fang)入水和(he)冰糖，燒開(kai)后(hou)，放(fang)入柚(you)子肉的(de)四(si)分(fen)之一(yi)柚(you)子皮先(xian)煮一(yi)下。

5、柚子(zi)皮(pi)煮(zhu)(zhu)至有透明狀，再下入柚子(zi)肉和一起大火煮(zhu)(zhu)開，然后轉小(xiao)火慢煮(zhu)(zhu)，不(bu)時地攪(jiao)拌一下，以(yi)免糊(hu)鍋，大約要1小(xiao)時左(zuo)右(you)。

6、關(guan)火，晾涼一下(xia)，溫熱時倒入(ru)蜂蜜，攪拌，裝瓶。

7、放進冰箱冷藏3天(tian)左右就(jiu)可以(yi)了，時間越久(jiu)味(wei)道越好

做法七

1、取約四分之一的柚(you)子(zi)皮，切成細絲(si)，剝出所有的柚(you)子(zi)肉備用，切好的柚(you)子(zi)皮絲(si)放入鹽水中泡(pao)一個小時(shi)。

2、腌好(hao)的柚子(zi)皮放入(ru)小鍋中(zhong)，加入(ru)適量(liang)水，煮(zhu)五分鐘，最(zui)好(hao)煮(zhu)兩(liang)次(ci)，去掉苦味(wei)，把柚子(zi)皮、柚子(zi)肉和冰糖一起放入(ru)干凈的鍋中(zhong)。

3、加入(ru)一(yi)小(xiao)碗水，大(da)火燒開后，小(xiao)火熬煮一(yi)個(ge)小(xiao)時左右(you)，中(zhong)間加入(ru)少(shao)許檸檬(meng)汁，煮的過程中(zhong)需(xu)要經常的攪拌，熬至(zhi)粘稠、柚(you)皮透亮就差不(bu)多了，關(guan)火放涼。

4、放涼(liang)后加入適量蜂蜜，拌勻(yun)即可，裝入密封罐中(zhong)保存，想(xiang)喝的時(shi)候，用溫水沖泡。