蜂蜜有保質期嗎？

蜂蜜無保(bao)質期，這個(ge)前(qian)提是蜂蜜(mi)必須足(zu)夠的(de)(de)純。美國考古學(xue)家(jia)在古埃(ai)及(ji)的(de)(de)金字塔中(zhong)發(fa)現了(le)一壇3000多年前(qian)的(de)(de)蜂蜜(mi)。這壇蜂蜜(mi)至今沒(mei)有(you)變質，也沒(mei)有(you)干(gan)燥成塊狀(zhuang)，仍(reng)然(ran)可以食用。所以說(shuo)，蜂蜜(mi)是沒(mei)有(you)保(bao)質期的(de)(de)。

但蜂(feng)蜜(mi)又是(shi)有(you)(you)保質期的，國家在(zai)06年實行(xing)的“GB18796-2005”蜂(feng)蜜(mi)生產(chan)標(biao)準中，強制要求蜂(feng)蜜(mi)企(qi)業(ye)(ye)在(zai)蜂(feng)產(chan)品上標(biao)明是(shi)兩年。多數(shu)企(qi)業(ye)(ye)也標(biao)的是(shi)兩年。有(you)(you)些(xie)蜂(feng)蜜(mi)企(qi)業(ye)(ye)標(biao)的是(shi)18個月。如果你看到蜂(feng)蜜(mi)結晶，其實并沒有(you)(you)什(shen)么，可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)。結晶只(zhi)是(shi)狀態的不(bu)同，并不(bu)影響質量(liang)。如果你的蜜(mi)足夠純。

蜂蜜為啥能保存很久？

據營(ying)養學專家介紹，因蜜(mi)(mi)蜂(feng)在(zai)采集(ji)花(hua)蜜(mi)(mi)的(de)過(guo)程(cheng)中只(zhi)會帶走花(hua)朵(duo)中的(de)糖分(fen)，所(suo)以蜂(feng)蜜(mi)(mi)中的(de)水(shui)分(fen)含(han)量極低，是一種濃(nong)度極高的(de)糖溶液。一般(ban)自(zi)然成(cheng)熟的(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)只(zhi)含(han)有18%的(de)水(shui)分(fen)，蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)成(cheng)分(fen)主要是果(guo)糖和葡萄糖。

當一(yi)種溶液濃(nong)度達到一(yi)定(ding)值的(de)(de)(de)時候，溶液內部的(de)(de)(de)滲(shen)透(tou)壓(ya)會變得很高。高滲(shen)透(tou)壓(ya)的(de)(de)(de)溶液并不適合細(xi)胞(bao)生長，因為高滲(shen)透(tou)壓(ya)的(de)(de)(de)溶液會在滲(shen)透(tou)壓(ya)的(de)(de)(de)作用下吸走細(xi)胞(bao)體內水(shui)分，細(xi)胞(bao)脫(tuo)水(shui)后(hou)就會死亡。因此，絕大多(duo)數微生物(wu)在蜂蜜之中難以(yi)存活，沒有(you)微生物(wu)破壞的(de)(de)(de)蜂蜜自然就難以(yi)變質。

除此(ci)之外(wai)，蜂蜜之中還(huan)富含葡(pu)萄(tao)糖氧(yang)化酶，當(dang)它與(yu)其中的(de)葡(pu)萄(tao)糖發(fa)生反應后會產生大量的(de)過氧(yang)化氫(qing)。過氧(yang)化氫(qing)又稱作(zuo)雙氧(yang)水(shui)，有著消毒(du)殺(sha)菌的(de)作(zuo)用(yong)，這也(ye)從(cong)另一方(fang)面防止了蜂蜜中細菌的(de)滋生，從(cong)而達到保證蜂蜜不變(bian)質的(de)作(zuo)用(yong)。

雖然蜂(feng)蜜可以保(bao)存很長時間，但最好(hao)按(an)蜂(feng)蜜罐上的保(bao)質時間來食(shi)用，勿食(shi)用過期(qi)蜂(feng)蜜。