蜂蜜有保質期嗎？

蜂蜜無(wu)保質(zhi)期(qi)，這(zhe)個前(qian)提是(shi)蜂(feng)蜜必須(xu)足夠的(de)純(chun)。美國(guo)考古學家在古埃及的(de)金字塔中發現了一(yi)壇(tan)3000多(duo)年前(qian)的(de)蜂(feng)蜜。這(zhe)壇(tan)蜂(feng)蜜至(zhi)今沒有(you)變質(zhi)，也(ye)沒有(you)干燥成(cheng)塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂(feng)蜜是(shi)沒有(you)保質(zhi)期(qi)的(de)。

但蜂(feng)(feng)蜜又是有保質期的，國家在06年(nian)實行的“GB18796-2005”蜂(feng)(feng)蜜生產(chan)標準中，強制要求蜂(feng)(feng)蜜企(qi)(qi)業(ye)(ye)在蜂(feng)(feng)產(chan)品(pin)上標明是兩(liang)年(nian)。多(duo)數企(qi)(qi)業(ye)(ye)也標的是兩(liang)年(nian)。有些蜂(feng)(feng)蜜企(qi)(qi)業(ye)(ye)標的是18個月。如果你看到蜂(feng)(feng)蜜結晶(jing)(jing)，其實并沒(mei)有什么(me)，可以食用(yong)。結晶(jing)(jing)只是狀態的不同，并不影(ying)響質量(liang)。如果你的蜜足夠(gou)純。

蜂蜜為啥能保存很久？

據營養學專家介紹(shao)，因蜜(mi)蜂(feng)在采集花(hua)蜜(mi)的(de)過程中只(zhi)會(hui)帶走花(hua)朵中的(de)糖(tang)分，所(suo)以蜂(feng)蜜(mi)中的(de)水分含量極低，是一種(zhong)濃度(du)極高的(de)糖(tang)溶液(ye)。一般自然成熟的(de)蜂(feng)蜜(mi)只(zhi)含有(you)18%的(de)水分，蜂(feng)蜜(mi)的(de)成分主要(yao)是果糖(tang)和葡(pu)萄糖(tang)。

當(dang)一(yi)種溶(rong)液(ye)濃度達(da)到一(yi)定值(zhi)的(de)時(shi)候，溶(rong)液(ye)內(nei)部(bu)的(de)滲透(tou)壓(ya)會變(bian)得很高。高滲透(tou)壓(ya)的(de)溶(rong)液(ye)并不適合細胞(bao)(bao)生(sheng)(sheng)長，因為高滲透(tou)壓(ya)的(de)溶(rong)液(ye)會在滲透(tou)壓(ya)的(de)作用下吸走細胞(bao)(bao)體內(nei)水(shui)分，細胞(bao)(bao)脫(tuo)水(shui)后就(jiu)會死亡。因此，絕大多數微生(sheng)(sheng)物在蜂(feng)蜜(mi)之(zhi)中難(nan)以(yi)存活，沒有微生(sheng)(sheng)物破壞(huai)的(de)蜂(feng)蜜(mi)自然(ran)就(jiu)難(nan)以(yi)變(bian)質。

除此之(zhi)外，蜂蜜(mi)之(zhi)中還(huan)富(fu)含(han)葡萄(tao)糖氧化酶，當它與其中的(de)葡萄(tao)糖發(fa)生(sheng)反(fan)應后會產(chan)生(sheng)大量(liang)的(de)過(guo)氧化氫。過(guo)氧化氫又稱作雙氧水，有著消(xiao)毒殺菌的(de)作用，這也從另(ling)一方面防(fang)止(zhi)了蜂蜜(mi)中細菌的(de)滋生(sheng)，從而達到保證蜂蜜(mi)不(bu)變質的(de)作用。

雖然蜂(feng)蜜可(ke)以保(bao)(bao)存很長時間，但最好按(an)蜂(feng)蜜罐上的保(bao)(bao)質(zhi)時間來(lai)食用，勿食用過期蜂(feng)蜜。