蜂蜜有保質期嗎？

蜂蜜無保(bao)質(zhi)期，這(zhe)(zhe)個(ge)前(qian)提是(shi)(shi)蜂蜜必須足夠的(de)(de)(de)純。美國(guo)考(kao)古學家(jia)在(zai)古埃(ai)及的(de)(de)(de)金字塔中發現了一壇3000多年前(qian)的(de)(de)(de)蜂蜜。這(zhe)(zhe)壇蜂蜜至今(jin)沒有變質(zhi)，也沒有干燥成(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)，仍(reng)然(ran)可以(yi)(yi)食用(yong)。所以(yi)(yi)說，蜂蜜是(shi)(shi)沒有保(bao)質(zhi)期的(de)(de)(de)。

但(dan)蜂(feng)蜜(mi)又是(shi)有(you)(you)保質期的，國家在06年(nian)實行的“GB18796-2005”蜂(feng)蜜(mi)生產(chan)標(biao)(biao)準中(zhong)，強制要求(qiu)蜂(feng)蜜(mi)企業在蜂(feng)產(chan)品上標(biao)(biao)明是(shi)兩(liang)年(nian)。多數(shu)企業也標(biao)(biao)的是(shi)兩(liang)年(nian)。有(you)(you)些蜂(feng)蜜(mi)企業標(biao)(biao)的是(shi)18個月(yue)。如果你看到蜂(feng)蜜(mi)結晶，其(qi)實并(bing)沒有(you)(you)什么，可以食(shi)用。結晶只是(shi)狀態的不(bu)同(tong)，并(bing)不(bu)影響質量。如果你的蜜(mi)足夠純(chun)。

蜂蜜為啥能保存很久？

據(ju)營養(yang)學專家介紹，因(yin)蜜蜂(feng)(feng)在采集花(hua)(hua)蜜的(de)(de)過程(cheng)中只會(hui)帶走花(hua)(hua)朵中的(de)(de)糖(tang)(tang)分，所以(yi)蜂(feng)(feng)蜜中的(de)(de)水分含量(liang)極(ji)低(di)，是(shi)一種濃度極(ji)高的(de)(de)糖(tang)(tang)溶(rong)液。一般自(zi)然(ran)成熟的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜只含有18%的(de)(de)水分，蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)成分主(zhu)要是(shi)果糖(tang)(tang)和(he)葡萄(tao)糖(tang)(tang)。

當一(yi)種溶液濃(nong)度(du)達(da)到一(yi)定(ding)值的時候，溶液內部的滲(shen)(shen)透壓會(hui)變(bian)得很高(gao)。高(gao)滲(shen)(shen)透壓的溶液并不適合細胞(bao)(bao)生長，因為高(gao)滲(shen)(shen)透壓的溶液會(hui)在(zai)滲(shen)(shen)透壓的作用(yong)下吸走細胞(bao)(bao)體內水分，細胞(bao)(bao)脫水后(hou)就(jiu)會(hui)死亡。因此，絕大(da)多數微生物在(zai)蜂(feng)(feng)蜜之中難(nan)以存活，沒有微生物破壞(huai)的蜂(feng)(feng)蜜自(zi)然就(jiu)難(nan)以變(bian)質。

除此之(zhi)外，蜂蜜(mi)之(zhi)中(zhong)還(huan)富(fu)含葡萄糖氧化(hua)酶，當它(ta)與其中(zhong)的葡萄糖發生反應后會產(chan)生大量的過氧化(hua)氫(qing)。過氧化(hua)氫(qing)又稱作雙氧水(shui)，有著消(xiao)毒殺(sha)菌(jun)的作用，這(zhe)也從另一方(fang)面防止了蜂蜜(mi)中(zhong)細菌(jun)的滋生，從而達到(dao)保(bao)證蜂蜜(mi)不(bu)變(bian)質(zhi)的作用。

雖然(ran)蜂(feng)蜜(mi)可(ke)以保存(cun)很長(chang)時(shi)間，但最(zui)好按蜂(feng)蜜(mi)罐上的保質(zhi)時(shi)間來食用(yong)，勿食用(yong)過期蜂(feng)蜜(mi)。