一、孜然粉是什么做的

孜然(ran)(ran)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)調味料，它的(de)(de)(de)主要(yao)原料是(shi)(shi)(shi)植物(wu)孜然(ran)(ran)芹的(de)(de)(de)種(zhong)子(zi)，也就是(shi)(shi)(shi)人們(men)平(ping)時常見的(de)(de)(de)孜然(ran)(ran)，除了它以(yi)外(wai)還(huan)需要(yao)加入適量的(de)(de)(de)安息茴香(xiang)和八角(jiao)，以(yi)及桂皮等多種(zhong)香(xiang)料。在制作孜然(ran)(ran)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)時候，需要(yao)把(ba)(ba)準備好的(de)(de)(de)香(xiang)料全(quan)部放在一(yi)起，經過細(xi)細(xi)研磨(mo)，把(ba)(ba)它們(men)制成(cheng)很細(xi)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)末(mo)狀物(wu)質，得到的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)孜然(ran)(ran)粉(fen)(fen)(fen)，這種(zhong)自然(ran)(ran)粉(fen)(fen)(fen)不單(dan)具有濃郁香(xiang)氣還(huan)富有油性，是(shi)(shi)(shi)燒(shao)、烤(kao)和烹(peng)調菜品的(de)(de)(de)重要(yao)佐料。

二、孜然粉可以做什么菜

（一）孜然羊肉

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

特點：質地軟嫩，鮮辣咸(xian)香，孜(zi)然粉(fen)味濃。

用料：羊肉300克(ke)(ke)，孜(zi)然粉15克(ke)(ke)，筍片50克(ke)(ke)，油(you)1500克(ke)(ke)（約(yue)耗75克(ke)(ke)），料酒20克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，白(bai)糖15克(ke)(ke)，雞蛋(dan)30克(ke)(ke)，味精7克(ke)(ke)，辣糊30克(ke)(ke)，水淀粉50克(ke)(ke)，香(xiang)油(you)10克(ke)(ke)，湯、面各(ge)少許。

制作過程：

1、羊肉切片放碗(wan)里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊(hu)。

2、勺坐油，待油五(wu)成熟，下肉片(pian)劃開后，放筍片(pian)，一起倒出。

3、原勺(shao)留油(you)，加(jia)辣糊(hu)、鹽、糖(tang)、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺(shao)，攏點芡，淋香油(you)，出勺(shao)即成。

（二）孜然雞翅

用料(liao)：雞翅（中(zhong)段）、孜然粉、香菜。

制作過程：

1、雞(ji)翅(chi)洗(xi)凈，用刀尖劃(hua)開約兩厘(li)米的(de)口子（深度及雞(ji)肉），以(yi)便(bian)入味及快熟(shu)。

2、適(shi)量(liang)醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、白酒、白糖及少(shao)量(liang)生粉拌勻，腌半小時左(zuo)右。

3、切姜絲、香菜末加(jia)入雞(ji)翅拌勻。

4、每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuan)，確保兩面都能(neng)充分入味。

5、油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆(bao)香后撈起扔掉(diao)。

6、火(huo)調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎(jian)至(zhi)金(jin)(jin)黃(huang)(huang)，翻轉煎(jian)另(ling)一面(mian)至(zhi)金(jin)(jin)黃(huang)(huang)。

7、灑入幾滴酒，隨(sui)即蓋上鍋蓋捂(wu)幾秒。

8、加(jia)入水和剛(gang)才倒入腌過(guo)(guo)雞翅的汁液（淹過(guo)(guo)雞翅一半即可），灑少(shao)量香(xiang)菜(cai)末(mo)，加(jia)蓋(gai)。燒開后(hou)文火(huo)燜。

9、大(da)約5分鐘后收汁后上碟。

10、在雞翅上灑少許孜然(ran)粉，放(fang)幾片(pian)香菜葉(xie)裝飾，完成。