一、五谷魚粉的做法

主料(liao)：黃(huang)骨(gu)魚兩(liang)條，五谷粉(fen)半斤。

方法步驟：

1、晚上(shang)把(ba)魚粉浸泡(pao)在清水里(li)，準備第(di)二天早上(shang)用。

2、第二天現(xian)殺一(yi)條黃骨魚(yu)(yu)，并把蔥姜蒜準備好(hao)，蔥白(bai)切成(cheng)段(duan)和魚(yu)(yu)一(yi)起(qi)燉，把黑木耳切成(cheng)絲，西紅(hong)柿切成(cheng)小塊狀。

3、下油煎(jian)(jian)魚(yu)，用大火不會把(ba)魚(yu)煎(jian)(jian)爛，把(ba)魚(yu)煎(jian)(jian)到兩面黃(huang)即可撈(lao)起，然后在剩(sheng)下的(de)油里把(ba)把(ba)蔥姜蒜爆炒，然后放入西紅(hong)柿，西紅(hong)柿翻炒出汁加入開水，再加入魚(yu)，中小火燉五到十分鐘(zhong)放入少(shao)量(liang)的(de)胡椒粉，關火。

4、在其他鍋內加(jia)水燒，然(ran)后(hou)(hou)把(ba)泡好的(de)魚(yu)(yu)粉(fen)煮(zhu)熟后(hou)(hou)放入(ru)碗(wan)里，最后(hou)(hou)再(zai)把(ba)做好的(de)魚(yu)(yu)湯倒(dao)入(ru)魚(yu)(yu)粉(fen)碗(wan)里，再(zai)撒上蔥花、花生碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽魚1千克、烏魚500克、泥(ni)鰍和黃(huang)鱔各250克，分(fen)別(bie)宰殺治凈(jing)（鯽魚和烏魚的鱗不(bu)要去掉）。

2、鍋內(nei)(nei)放入熟豬油80克，燒至五成熱時，放入處理后的(de)四種原(yuan)(yuan)料，蔥段、姜片各20克，香料粉30克，高度白酒10克，小(xiao)火(huo)慢慢煸炒(chao)，待(dai)原(yuan)(yuan)料表(biao)皮淺黃，撈(lao)出(chu)放入沸水鍋內(nei)(nei)，大火(huo)燒開后繼續(xu)熬制10分鐘，將(jiang)原(yuan)(yuan)料全(quan)部撈(lao)出(chu)。

3、鍋內放入熟豬油50克，燒至(zhi)五成(cheng)熱時，放入撈出的原(yuan)料(liao)，繼續用(yong)小(xiao)火(huo)煸炒，直至(zhi)將(jiang)原(yuan)料(liao)炒成(cheng)金黃色，再次倒(dao)入步驟(zou)二(er)處理(li)后的湯(tang)汁(zhi)中，大火(huo)加熱4個小(xiao)時，過濾(lv)雜質即成(cheng)魚湯(tang)。