一、五谷魚粉的做法

主料(liao)：黃骨魚(yu)兩條(tiao)，五谷粉半斤。

方法步驟：

1、晚上把魚(yu)粉浸泡在清水里，準備第二天早(zao)上用。

2、第二天現(xian)殺一(yi)條黃骨魚，并把蔥(cong)姜蒜(suan)準備好，蔥(cong)白切成(cheng)段(duan)和魚一(yi)起燉，把黑木耳切成(cheng)絲，西紅柿切成(cheng)小塊狀。

3、下(xia)(xia)油(you)(you)煎魚(yu)(yu)，用大火(huo)不(bu)會把(ba)(ba)魚(yu)(yu)煎爛，把(ba)(ba)魚(yu)(yu)煎到(dao)兩面黃即(ji)可撈起，然(ran)(ran)后在剩(sheng)下(xia)(xia)的油(you)(you)里把(ba)(ba)把(ba)(ba)蔥姜蒜爆(bao)炒，然(ran)(ran)后放(fang)入(ru)西(xi)紅柿(shi)，西(xi)紅柿(shi)翻(fan)炒出汁加(jia)入(ru)開水(shui)，再加(jia)入(ru)魚(yu)(yu)，中小火(huo)燉五到(dao)十分鐘放(fang)入(ru)少量的胡椒粉，關火(huo)。

4、在其他鍋(guo)內加水燒，然后把泡好的(de)(de)魚(yu)粉煮熟后放入碗(wan)里，最后再(zai)把做(zuo)好的(de)(de)魚(yu)湯倒入魚(yu)粉碗(wan)里，再(zai)撒上蔥花、花生(sheng)碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽(ji)魚(yu)1千克(ke)(ke)、烏魚(yu)500克(ke)(ke)、泥鰍和黃鱔各250克(ke)(ke)，分別宰殺治凈（鯽(ji)魚(yu)和烏魚(yu)的鱗不要(yao)去掉(diao)）。

2、鍋(guo)內(nei)放入(ru)熟(shu)豬油80克(ke)，燒(shao)至五成(cheng)熱時，放入(ru)處理后的四種原料(liao)，蔥段、姜(jiang)片各20克(ke)，香(xiang)料(liao)粉30克(ke)，高度白酒(jiu)10克(ke)，小火慢(man)慢(man)煸炒，待原料(liao)表皮(pi)淺黃(huang)，撈(lao)出放入(ru)沸(fei)水(shui)鍋(guo)內(nei)，大火燒(shao)開后繼續熬(ao)制10分鐘，將原料(liao)全(quan)部撈(lao)出。

3、鍋(guo)內放入熟豬油(you)50克，燒至(zhi)五(wu)成熱時，放入撈出的原料，繼續用小(xiao)(xiao)火(huo)煸(bian)炒(chao)，直至(zhi)將原料炒(chao)成金(jin)黃色(se)，再次倒入步驟二(er)處(chu)理后的湯(tang)汁中，大火(huo)加熱4個小(xiao)(xiao)時，過濾雜質即成魚湯(tang)。