一、五谷魚粉的做法

主料：黃骨魚兩條，五谷粉半(ban)斤。

方法步驟：

1、晚(wan)上把魚(yu)粉浸泡在清水里，準備第二天早(zao)上用。

2、第二(er)天現殺一(yi)條黃骨魚(yu)，并把蔥姜蒜準備好，蔥白切成段和魚(yu)一(yi)起(qi)燉，把黑木耳切成絲(si)，西(xi)紅柿(shi)切成小塊狀。

3、下(xia)油煎魚，用(yong)大(da)火不會把(ba)魚煎爛，把(ba)魚煎到兩面黃(huang)即可撈起，然后在剩下(xia)的油里把(ba)把(ba)蔥姜蒜爆炒(chao)，然后放(fang)入(ru)西紅(hong)(hong)柿，西紅(hong)(hong)柿翻炒(chao)出(chu)汁加入(ru)開水，再加入(ru)魚，中小(xiao)火燉五到十分鐘放(fang)入(ru)少(shao)量的胡椒粉，關火。

4、在其他鍋內加水燒，然后(hou)把泡好的魚粉(fen)煮(zhu)熟后(hou)放入碗里，最后(hou)再把做好的魚湯倒入魚粉(fen)碗里，再撒上蔥花(hua)、花(hua)生(sheng)碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽(ji)魚(yu)1千克、烏魚(yu)500克、泥鰍和黃鱔各250克，分(fen)別宰(zai)殺治凈（鯽(ji)魚(yu)和烏魚(yu)的鱗不要去掉）。

2、鍋內放(fang)入(ru)(ru)熟豬油80克(ke)，燒至五成熱時(shi)，放(fang)入(ru)(ru)處理后的四(si)種原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)，蔥段、姜(jiang)片各(ge)20克(ke)，香料(liao)粉30克(ke)，高度白酒10克(ke)，小火慢(man)(man)慢(man)(man)煸(bian)炒(chao)，待原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)表皮淺黃(huang)，撈(lao)出放(fang)入(ru)(ru)沸水鍋內，大火燒開后繼續熬制10分鐘，將(jiang)原(yuan)(yuan)(yuan)料(liao)全(quan)部撈(lao)出。

3、鍋內放入(ru)熟豬油(you)50克(ke)，燒至五成熱(re)時，放入(ru)撈出的原料，繼續用(yong)小火煸(bian)炒，直至將原料炒成金(jin)黃(huang)色，再次倒入(ru)步驟二(er)處理后的湯汁中，大火加熱(re)4個小時，過濾雜質即成魚湯。