一、五谷魚粉的做法

主料：黃骨(gu)魚(yu)兩條，五谷粉半(ban)斤。

方法步驟：

1、晚上把魚粉浸泡(pao)在清(qing)水里，準(zhun)備第二天(tian)早上用(yong)。

2、第二(er)天(tian)現(xian)殺一條黃骨魚，并把蔥(cong)姜蒜準備好，蔥(cong)白切(qie)成段(duan)和魚一起燉，把黑木(mu)耳切(qie)成絲，西紅(hong)柿切(qie)成小塊(kuai)狀。

3、下油煎(jian)(jian)魚(yu)，用(yong)大火(huo)不會(hui)把魚(yu)煎(jian)(jian)爛(lan)，把魚(yu)煎(jian)(jian)到(dao)兩面黃即可撈(lao)起，然后在剩下的(de)油里把把蔥姜(jiang)蒜爆炒，然后放(fang)入(ru)(ru)西紅柿，西紅柿翻炒出汁加入(ru)(ru)開水(shui)，再加入(ru)(ru)魚(yu)，中(zhong)小(xiao)火(huo)燉五到(dao)十(shi)分鐘放(fang)入(ru)(ru)少量的(de)胡椒粉，關火(huo)。

4、在其他鍋(guo)內加水燒，然后(hou)把(ba)泡好(hao)的魚(yu)(yu)粉(fen)煮(zhu)熟后(hou)放入碗(wan)里，最后(hou)再(zai)(zai)把(ba)做好(hao)的魚(yu)(yu)湯倒入魚(yu)(yu)粉(fen)碗(wan)里，再(zai)(zai)撒上蔥花、花生碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽(ji)魚1千克、烏魚500克、泥(ni)鰍(qiu)和黃(huang)鱔各250克，分別宰殺治凈（鯽(ji)魚和烏魚的(de)鱗不要去(qu)掉(diao)）。

2、鍋(guo)內(nei)放入(ru)熟豬油(you)80克(ke)，燒至(zhi)五成熱時，放入(ru)處理后的四種(zhong)原(yuan)料，蔥段、姜片(pian)各20克(ke)，香料粉(fen)30克(ke)，高(gao)度白酒10克(ke)，小(xiao)火慢慢煸炒，待原(yuan)料表皮淺黃，撈出放入(ru)沸(fei)水鍋(guo)內(nei)，大火燒開后繼(ji)續熬制10分鐘，將原(yuan)料全(quan)部撈出。

3、鍋內放(fang)入(ru)熟豬油(you)50克(ke)，燒至五成(cheng)熱時，放(fang)入(ru)撈出的原料，繼續用(yong)小火煸(bian)炒，直至將(jiang)原料炒成(cheng)金黃色，再次倒入(ru)步驟二處理后的湯汁中，大火加熱4個小時，過濾雜質即成(cheng)魚湯。