一、五谷魚粉的做法

主料：黃(huang)骨魚(yu)兩條，五谷粉(fen)半斤。

方法步驟：

1、晚(wan)上把魚粉浸泡在(zai)清水里，準備第二天早上用。

2、第二天現(xian)殺一條(tiao)黃(huang)骨魚，并(bing)把蔥姜蒜準備好，蔥白切(qie)成(cheng)段和魚一起燉，把黑木耳切(qie)成(cheng)絲(si)，西紅柿切(qie)成(cheng)小塊狀。

3、下油煎(jian)(jian)魚(yu)，用大火不會把(ba)魚(yu)煎(jian)(jian)爛，把(ba)魚(yu)煎(jian)(jian)到(dao)兩面黃即(ji)可撈起，然后(hou)在剩下的(de)油里(li)把(ba)把(ba)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)爆炒(chao)，然后(hou)放入(ru)西紅柿(shi)，西紅柿(shi)翻炒(chao)出汁(zhi)加入(ru)開水，再加入(ru)魚(yu)，中(zhong)小(xiao)火燉五到(dao)十分鐘放入(ru)少量(liang)的(de)胡椒粉，關火。

4、在其他鍋內加水(shui)燒，然后把(ba)泡好的魚粉(fen)(fen)煮熟(shu)后放入(ru)碗里，最后再(zai)把(ba)做好的魚湯倒入(ru)魚粉(fen)(fen)碗里，再(zai)撒(sa)上蔥花、花生(sheng)碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽魚1千克(ke)、烏魚500克(ke)、泥鰍和(he)黃(huang)鱔各250克(ke)，分別(bie)宰殺治凈（鯽魚和(he)烏魚的鱗(lin)不要去掉(diao)）。

2、鍋內放(fang)入(ru)熟(shu)豬油80克，燒(shao)(shao)至五成熱時(shi)，放(fang)入(ru)處理(li)后的四種原(yuan)料，蔥段、姜片各20克，香料粉30克，高度白酒10克，小火(huo)慢慢煸炒，待(dai)原(yuan)料表(biao)皮淺黃，撈(lao)出放(fang)入(ru)沸水鍋內，大火(huo)燒(shao)(shao)開后繼續熬制10分(fen)鐘，將原(yuan)料全(quan)部撈(lao)出。

3、鍋內放入(ru)熟(shu)豬(zhu)油(you)50克，燒至五(wu)成熱時，放入(ru)撈出的原料，繼續用(yong)小火(huo)煸(bian)炒(chao)，直至將原料炒(chao)成金黃色，再次(ci)倒入(ru)步驟(zou)二處(chu)理后的湯汁中，大火(huo)加熱4個小時，過(guo)濾(lv)雜(za)質即成魚湯。