一、五谷魚粉的做法

主料(liao)：黃骨魚兩條，五(wu)谷粉半斤。

方法步驟：

1、晚(wan)上把魚粉浸泡在清水里(li)，準(zhun)備第(di)二天早上用(yong)。

2、第二天現殺(sha)一(yi)條黃骨(gu)魚(yu)，并把蔥姜蒜(suan)準(zhun)備好，蔥白切成段和魚(yu)一(yi)起燉(dun)，把黑(hei)木耳切成絲(si)，西紅柿切成小塊(kuai)狀。

3、下油煎(jian)魚(yu)(yu)，用大火(huo)不會把魚(yu)(yu)煎(jian)爛，把魚(yu)(yu)煎(jian)到兩面黃(huang)即(ji)可撈(lao)起，然(ran)后在剩下的(de)油里把把蔥姜蒜爆炒，然(ran)后放入(ru)(ru)(ru)西(xi)紅柿，西(xi)紅柿翻炒出汁加(jia)入(ru)(ru)(ru)開水，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)魚(yu)(yu)，中小火(huo)燉五到十分鐘放入(ru)(ru)(ru)少量的(de)胡椒粉，關(guan)火(huo)。

4、在其他鍋內加水燒，然后把泡好(hao)的魚粉煮熟(shu)后放入(ru)碗里，最(zui)后再把做好(hao)的魚湯倒(dao)入(ru)魚粉碗里，再撒(sa)上(shang)蔥(cong)花、花生碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽(ji)魚(yu)1千克(ke)、烏(wu)(wu)魚(yu)500克(ke)、泥鰍(qiu)和黃鱔各250克(ke)，分別宰殺治凈(jing)（鯽(ji)魚(yu)和烏(wu)(wu)魚(yu)的(de)鱗不要去(qu)掉(diao)）。

2、鍋內放(fang)入熟(shu)豬油80克，燒至五成熱時(shi)，放(fang)入處理(li)后(hou)的四(si)種原(yuan)料(liao)(liao)，蔥段、姜片各20克，香料(liao)(liao)粉(fen)30克，高度白酒10克，小火(huo)慢(man)慢(man)煸炒(chao)，待(dai)原(yuan)料(liao)(liao)表皮淺黃，撈出(chu)放(fang)入沸水鍋內，大(da)火(huo)燒開后(hou)繼續熬制(zhi)10分鐘，將原(yuan)料(liao)(liao)全部(bu)撈出(chu)。

3、鍋內放入(ru)熟豬油50克，燒至五成熱(re)時，放入(ru)撈出的原料，繼續用(yong)小(xiao)火煸炒，直至將原料炒成金黃色，再次倒入(ru)步驟二處理(li)后(hou)的湯(tang)(tang)汁中，大火加熱(re)4個(ge)小(xiao)時，過濾(lv)雜質(zhi)即成魚湯(tang)(tang)。