一、五谷魚粉的做法

主料：黃骨魚兩條，五谷粉半斤。

方法步驟：

1、晚上(shang)把魚粉浸泡在清水里，準備第二天早上(shang)用(yong)。

2、第二天(tian)現殺一條黃(huang)骨魚(yu)，并把蔥(cong)姜(jiang)蒜準備好，蔥(cong)白切成段和魚(yu)一起燉(dun)，把黑木耳切成絲，西紅柿切成小塊狀。

3、下油(you)煎魚，用大火不(bu)會把魚煎爛，把魚煎到兩面黃即可撈起，然后在剩下的油(you)里(li)把把蔥姜蒜爆炒(chao)，然后放入(ru)西紅柿，西紅柿翻(fan)炒(chao)出汁加入(ru)開(kai)水，再加入(ru)魚，中小火燉五到十(shi)分鐘(zhong)放入(ru)少量的胡(hu)椒粉，關火。

4、在其(qi)他鍋(guo)內加水(shui)燒，然后(hou)把泡好(hao)的魚(yu)粉(fen)煮熟(shu)后(hou)放(fang)入(ru)碗(wan)里，最后(hou)再把做好(hao)的魚(yu)湯倒入(ru)魚(yu)粉(fen)碗(wan)里，再撒(sa)上(shang)蔥(cong)花、花生碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽(ji)魚1千克、烏魚500克、泥鰍和黃鱔各(ge)250克，分別宰殺(sha)治凈（鯽(ji)魚和烏魚的(de)鱗不要去掉）。

2、鍋內放(fang)入熟豬油80克(ke)(ke)，燒(shao)至五成熱(re)時，放(fang)入處理后的四種原料(liao)(liao)，蔥段、姜片(pian)各20克(ke)(ke)，香(xiang)料(liao)(liao)粉30克(ke)(ke)，高度白酒10克(ke)(ke)，小火慢(man)慢(man)煸炒，待原料(liao)(liao)表皮淺黃(huang)，撈出(chu)放(fang)入沸水鍋內，大火燒(shao)開后繼續熬制10分鐘，將原料(liao)(liao)全部撈出(chu)。

3、鍋(guo)內放入熟豬油50克(ke)，燒至五成熱(re)時(shi)，放入撈出(chu)的(de)(de)原料，繼續用小火煸炒，直至將原料炒成金黃色(se)，再次(ci)倒(dao)入步驟二(er)處理(li)后的(de)(de)湯(tang)汁中，大(da)火加熱(re)4個(ge)小時(shi)，過濾雜質即(ji)成魚(yu)湯(tang)。