一、苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒嗎？

苦(ku)杏仁(ren)(ren)性溫(wen)、味(wei)苦(ku)、微毒，主(zhu)要是(shi)苦(ku)杏仁(ren)(ren)的尖和皮(pi)含(han)有氰(qing)甙(dai)，大(da)量氰(qing)甙(dai)在(zai)人體(ti)(ti)胃腸道中水解(jie)后可放出(chu)劇毒成分(fen)氫氰(qing)酸，氫氰(qing)酸能(neng)很快被(bei)吸(xi)收(shou)后進入血循環，作用(yong)(yong)于人體(ti)(ti)各部分(fen)細胞，使細胞不能(neng)正常呼(hu)(hu)吸(xi)，組織普遍缺(que)氧。氫氰(qing)酸作用(yong)(yong)于呼(hu)(hu)吸(xi)和心(xin)血管中樞，會(hui)導致(zhi)這些中樞的麻(ma)痹(bi)(bi)而(er)死亡，表現為嘔吐(tu)、惡心(xin)、頭痛、心(xin)悸、胸悶、全身(shen)乏力(li)等(deng)癥(zheng)狀，嚴(yan)重情況下甚(shen)至(zhi)會(hui)因為呼(hu)(hu)吸(xi)麻(ma)痹(bi)(bi)而(er)死亡。

因此，用苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)制成的苦(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)粉也(ye)是(shi)帶有微毒(du)的，需要注(zhu)意(yi)用量。

二、吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)有(you)甜杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)和(he)苦杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)之分，一(yi)般來說(shuo)，甜杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)無毒，服用(yong)過多的話不會中毒，但也不利于身(shen)體健康，而苦杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)是有(you)一(yi)定(ding)的毒性的。

一般市(shi)面上的苦杏仁粉(fen)經過(guo)(guo)高溫脫(tuo)苦處理(li)，能減少其中的有(you)(you)毒(du)物質，家庭自制的苦杏仁粉(fen)只要注意將杏仁炒熟(shu)或煮熟(shu)后再打粉(fen)，毒(du)性也會降(jiang)低，不過(guo)(guo)即使(shi)進行(xing)了處理(li)也無法完(wan)全去除苦杏仁粉(fen)中的毒(du)性，因此過(guo)(guo)量食用的話(hua)還是(shi)有(you)(you)中毒(du)的風險。

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三、如何自制脫苦杏仁粉

市(shi)面上的成品苦杏仁粉(fen)通(tong)常要通(tong)過多道工序進行脫苦處理，日常生活(huo)中由于材(cai)料限制，一般對苦杏仁進行多次清水(shui)浸泡(pao)脫苦，具體方法如下：

1、取出苦杏仁，將其放進一(yi)盆清(qing)水(shui)，加(jia)入(ru)適量食鹽攪拌均勻，浸泡一(yi)天左右。

2、浸泡(pao)一天后將其拿出洗(xi)凈，用(yong)水煮(zhu)5分鐘左右(you)，然后去(qu)皮去(qu)尖，用(yong)清(qing)水繼續(xu)浸泡(pao)。

3、連續浸泡2-3天左右，期間注意多次進(jin)行換(huan)水處理。

4、將苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨機中研磨成粉，即可得到脫苦杏仁粉。