一、苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒嗎？

苦(ku)杏仁性溫、味(wei)苦(ku)、微毒(du)，主要是苦(ku)杏仁的(de)尖(jian)和(he)皮含有(you)氰(qing)甙，大量氰(qing)甙在人體胃腸道中水解后可放出劇(ju)毒(du)成分(fen)(fen)氫氰(qing)酸(suan)，氫氰(qing)酸(suan)能很快(kuai)被吸收后進入血(xue)循環(huan)，作用于人體各部(bu)分(fen)(fen)細胞，使(shi)細胞不(bu)能正常(chang)呼(hu)吸，組(zu)織普(pu)遍(bian)缺氧(yang)。氫氰(qing)酸(suan)作用于呼(hu)吸和(he)心(xin)(xin)血(xue)管中樞，會(hui)導致這些中樞的(de)麻(ma)痹而死亡，表現為嘔吐、惡(e)心(xin)(xin)、頭痛、心(xin)(xin)悸、胸悶、全(quan)身乏力等癥狀(zhuang)，嚴重情況下甚至會(hui)因(yin)為呼(hu)吸麻(ma)痹而死亡。

因此，用苦(ku)杏仁(ren)制成的苦(ku)杏仁(ren)粉也是(shi)帶有微毒(du)的，需要注意(yi)用量。

二、吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)有甜杏仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)和苦杏仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)之(zhi)分，一般來說，甜杏仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)無毒，服用(yong)過多的(de)話不會中毒，但也(ye)不利于身(shen)體健(jian)康，而苦杏仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)是有一定的(de)毒性(xing)的(de)。

一(yi)般市面上的(de)苦(ku)杏仁(ren)(ren)粉經過高溫脫苦(ku)處理，能減(jian)少其中(zhong)的(de)有(you)(you)毒(du)(du)物(wu)質，家庭自制的(de)苦(ku)杏仁(ren)(ren)粉只要注意將杏仁(ren)(ren)炒熟或(huo)煮熟后(hou)再(zai)打粉，毒(du)(du)性也會(hui)降(jiang)低，不過即使進行了(le)處理也無法完全去除苦(ku)杏仁(ren)(ren)粉中(zhong)的(de)毒(du)(du)性，因此過量食用的(de)話(hua)還是(shi)有(you)(you)中(zhong)毒(du)(du)的(de)風險。

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三、如何自制脫苦杏仁粉

市面上(shang)的成品苦(ku)(ku)杏(xing)仁粉通常要(yao)通過(guo)多(duo)道工序(xu)進(jin)行脫(tuo)苦(ku)(ku)處理，日常生活中由于(yu)材料限(xian)制，一(yi)般對苦(ku)(ku)杏(xing)仁進(jin)行多(duo)次清(qing)水浸(jin)泡(pao)脫(tuo)苦(ku)(ku)，具體方法如下：

1、取(qu)出(chu)苦杏(xing)仁(ren)，將其放進一(yi)盆清水(shui)，加入適量食鹽(yan)攪拌(ban)均勻(yun)，浸泡一(yi)天左右。

2、浸泡(pao)一天后將其拿(na)出(chu)洗凈，用水(shui)煮5分鐘左右，然后去(qu)皮去(qu)尖，用清水(shui)繼(ji)續浸泡(pao)。

3、連(lian)續浸(jin)泡2-3天左右，期間注意多次進行換(huan)水處理。

4、將苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨機中研磨成粉，即可得到脫苦杏仁粉。