一、苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒嗎？

苦杏仁性溫、味苦、微(wei)毒，主(zhu)要是苦杏仁的尖和皮含有氰甙，大量氰甙在(zai)人(ren)體(ti)胃腸道(dao)中(zhong)水解后可(ke)放出劇毒成分氫氰酸，氫氰酸能很快被吸收(shou)后進入血循環，作用于人(ren)體(ti)各部分細(xi)胞，使細(xi)胞不能正常呼(hu)吸，組(zu)織普遍缺氧。氫氰酸作用于呼(hu)吸和心(xin)血管中(zhong)樞，會(hui)導致這(zhe)些中(zhong)樞的麻(ma)(ma)痹(bi)而(er)死亡(wang)，表現為(wei)嘔吐(tu)、惡心(xin)、頭痛、心(xin)悸、胸悶、全身乏力等(deng)癥狀，嚴(yan)重情況下甚至會(hui)因為(wei)呼(hu)吸麻(ma)(ma)痹(bi)而(er)死亡(wang)。

因此，用苦(ku)杏仁制成的苦(ku)杏仁粉也是(shi)帶有微(wei)毒的，需要注意用量。

二、吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏(xing)仁(ren)(ren)粉有(you)甜杏(xing)仁(ren)(ren)粉和(he)苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)粉之(zhi)分，一般來說，甜杏(xing)仁(ren)(ren)粉無毒，服用過多的(de)話不(bu)會(hui)中(zhong)毒，但(dan)也(ye)不(bu)利于身體(ti)健康(kang)，而(er)苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)粉是有(you)一定的(de)毒性的(de)。

一般市面上的(de)苦(ku)杏仁粉經過(guo)高溫脫苦(ku)處(chu)理，能減(jian)少其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)有毒(du)(du)物質，家(jia)庭(ting)自制的(de)苦(ku)杏仁粉只要(yao)注意將杏仁炒(chao)熟(shu)或煮熟(shu)后再打粉，毒(du)(du)性(xing)也會降低(di)，不過(guo)即使進行了(le)處(chu)理也無法完全去(qu)除苦(ku)杏仁粉中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)毒(du)(du)性(xing)，因此過(guo)量食用(yong)的(de)話還是有中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)的(de)風險(xian)。

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三、如何自制脫苦杏仁粉

市面上的成品苦杏(xing)仁粉通(tong)常(chang)(chang)要通(tong)過多(duo)道(dao)工序進行(xing)(xing)脫(tuo)(tuo)苦處理，日常(chang)(chang)生活中(zhong)由于材料限制，一(yi)般對苦杏(xing)仁進行(xing)(xing)多(duo)次清水浸泡脫(tuo)(tuo)苦，具體方法如下(xia)：

1、取(qu)出苦杏(xing)仁，將其放進一(yi)盆(pen)清水，加入適量食鹽攪拌均勻，浸泡一(yi)天左右(you)。

2、浸泡一天后將其拿出洗凈，用水煮5分鐘左右，然后去(qu)皮去(qu)尖，用清水繼(ji)續浸泡。

3、連續(xu)浸泡(pao)2-3天左右，期(qi)間注(zhu)意多次(ci)進行(xing)換水處理。

4、將苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨機中研磨成粉，即可得到脫苦杏仁粉。