一、鑄鐵鍋的好處
1、受熱均勻
鑄(zhu)鐵鍋具有(you)受熱均勻(yun)的好(hao)處,使(shi)用(yong)(yong)鑄(zhu)鐵鍋烹飪(ren)的時候能夠大大減少烹飪(ren)的時間,不(bu)僅保溫性能好(hao),而(er)且特(te)別(bie)適合(he)不(bu)會(hui)做(zuo)菜的新手使(shi)用(yong)(yong),油溫相對(dui)比較均衡。用(yong)(yong)鑄(zhu)鐵鍋烹飪(ren)不(bu)用(yong)(yong)擔心冬季菜肴(yao)會(hui)涼的快(kuai),而(er)且菜肴(yao)也不(bu)容(rong)易(yi)炒糊。
2、功能齊全
鑄(zhu)鐵鍋(guo)的(de)烹飪(ren)(ren)功(gong)能非常齊全(quan),不僅(jin)可以(yi)當做炒鍋(guo),同時也具(ju)備煎鍋(guo)、燉鍋(guo)、牛(niu)排鍋(guo)、海鮮鍋(guo)、烤盤(pan)的(de)功(gong)能,因此鑄(zhu)鐵鍋(guo)的(de)性(xing)價比非常高。鑄(zhu)鐵鍋(guo)能夠滿足(zu)大部分廚房烹飪(ren)(ren)的(de)鍋(guo)具(ju)要求,一(yi)般家庭購買(mai)一(yi)個鑄(zhu)鐵鍋(guo)就已經足(zu)夠了(le)。
二、鑄鐵鍋的危害
鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)非常容(rong)易(yi)生(sheng)銹,因此如果(guo)平時使用的(de)時候保養不(bu)當的(de)話(hua)就(jiu)會(hui)引(yin)起鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)生(sheng)銹,如果(guo)人體長(chang)期(qi)攝入鐵(tie)(tie)(tie)(tie)銹之(zhi)后(hou)就(jiu)會(hui)引(yin)起身體的(de)不(bu)適。建議定期(qi)保養鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo),每次洗完鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)之(zhi)后(hou)的(de)水分一定要擦干(gan),保持鑄(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)(tie)鍋(guo)表面干(gan)燥。
三、鑄鐵鍋生銹怎么處理
鑄鐵鍋(guo)生銹(xiu)可以(yi)撒入點食(shi)鹽(yan)用(yong)鋼絲球擦(ca)拭,最后(hou)用(yong)清(qing)(qing)水沖洗干凈。清(qing)(qing)洗好后(hou)要(yao)重新保養一下鐵鍋(guo),可以(yi)將少量的蔬菜(cai)或橄欖油(you)放在(zai)鍋(guo)里,除去多余的油(you),再把平底(di)鍋(guo)放在(zai)低火上烤30分鐘左(zuo)右。
白醋和水(shui)也能幫助去除(chu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)里面的(de)鐵(tie)銹,水(shui)和醋的(de)比例是1:1,這(zhe)種方(fang)法可以將鐵(tie)鍋(guo)(guo)上(shang)的(de)銹去除(chu)的(de)很干凈。還有一(yi)種比較簡單的(de)方(fang)法,就是用清水(shui)浸泡鐵(tie)鍋(guo)(guo),一(yi)定(ding)要把整個鐵(tie)鍋(guo)(guo)都放在水(shui)里,一(yi)直(zhi)浸泡到除(chu)銹為止。
鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)浸泡時間不(bu)能超(chao)過(guo)8個小時,只(zhi)要將鐵鍋(guo)(guo)上(shang)面的(de)(de)(de)鐵銹泡發掉就(jiu)行了。銹去掉后,馬上(shang)清洗(xi)下鐵鍋(guo)(guo)內壁(bi),用(yong)溫(wen)和的(de)(de)(de)洗(xi)滌劑或(huo)肥皂水(shui)擦洗(xi)鐵鍋(guo)(guo),去任何殘留的(de)(de)(de)醋渣,可以使用(yong)溫(wen)和的(de)(de)(de)刷子或(huo)海(hai)綿進行刷洗(xi)。
鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)放置(zhi)時(shi)間(jian)太長,不經常使(shi)用(yong)(yong),就(jiu)會出現生銹(xiu)的情(qing)況。平時(shi)即(ji)便不使(shi)用(yong)(yong)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo),也應該定(ding)期清洗(xi)(xi)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo),給鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)保(bao)養一下(xia)。每(mei)次用(yong)(yong)完(wan)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)后,都要及時(shi)清洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing),放置(zhi)太長時(shi)間(jian)不清洗(xi)(xi)就(jiu)會導致污(wu)漬洗(xi)(xi)不掉。為了防(fang)止(zhi)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)生銹(xiu),清洗(xi)(xi)完(wan)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)后,要把鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)里的水(shui)分擦干(gan)凈(jing),不留任何水(shui)分。