一、如何挑選鑄鐵鍋

1、掂重量

鑄鐵(tie)鍋一(yi)般是(shi)(shi)由生鐵(tie)加上鐵(tie)碳合金鑄造而(er)成，這(zhe)一(yi)點大家都知道，所以(yi)鑄鐵(tie)鍋有個最大的(de)特點，那就是(shi)(shi)重(zhong)，但是(shi)(shi)也(ye)不排除其他鍋具(ju)也(ye)有這(zhe)一(yi)特性，市面上一(yi)些碳鋼(gang)，或是(shi)(shi)陶瓷的(de)鍋具(ju)都屬于(yu)較重(zhong)的(de)鍋具(ju)。所以(yi)掂重(zhong)量這(zhe)一(yi)點只(zhi)能算(suan)是(shi)(shi)選(xuan)擇時候一(yi)個小(xiao)小(xiao)的(de)參(can)考。

2、看鍋面

看(kan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)面(mian)(mian)是(shi)(shi)指看(kan)鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的表面(mian)(mian)是(shi)(shi)否(fou)光(guang)(guang)滑(hua)，但是(shi)(shi)鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)能要求表面(mian)(mian)光(guang)(guang)滑(hua)如(ru)鏡(jing)，太過光(guang)(guang)滑(hua)的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)表面(mian)(mian)都是(shi)(shi)加了一層涂(tu)層，而鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)由于鑄(zhu)(zhu)(zhu)造工藝的特殊性(xing)，表面(mian)(mian)都會(hui)有不(bu)規則的淺紋(wen)，有疵點、小(xiao)凸起(qi)部(bu)分的一般是(shi)(shi)鐵，對鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的質量影響不(bu)大，一般來說(shuo)，鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)具(ju)都會(hui)有些粗糙，但是(shi)(shi)在使用(yong)過程中會(hui)越用(yong)越順(shun)手(shou)。

另外，在選擇的(de)(de)(de)(de)時候(hou)(hou)，我們會看到(dao)很多鑄鐵鍋(guo)(guo)上面都必不(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)(de)存(cun)在一些細微的(de)(de)(de)(de)銹(xiu)斑(ban)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)不(bu)一定是質量(liang)不(bu)好，有銹(xiu)斑(ban)說明存(cun)放的(de)(de)(de)(de)時間(jian)夠長，而內部(bu)的(de)(de)(de)(de)鑄鐵材質也更加(jia)穩定，在初次(ci)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)時候(hou)(hou)不(bu)易(yi)裂(lie)，所以只要表面的(de)(de)(de)(de)銹(xiu)斑(ban)影響不(bu)大，大家是完全可(ke)以入手的(de)(de)(de)(de)。

3、聽聲音

聽聲(sheng)音可以感(gan)覺(jue)出鑄(zhu)鐵鍋(guo)的(de)厚薄程度，一般厚薄不(bu)均的(de)鍋(guo)具都不(bu)建議大家選擇，這樣的(de)鍋(guo)多(duo)半是(shi)壽命不(bu)長的(de)。大家在購買鑄(zhu)鐵鍋(guo)的(de)時候可以將鍋(guo)底朝天(tian)，用手指(zhi)頂住(zhu)鍋(guo)凹面中心，用硬物敲擊(ji)，鍋(guo)聲(sheng)越響(xiang)，手感(gan)振動越大者越好。

4、品細節

這(zhe)里要說的(de)細(xi)(xi)節(jie)是(shi)(shi)指鑄鐵鍋(guo)(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)耳，把(ba)手，以及鍋(guo)(guo)(guo)底的(de)部(bu)分，一(yi)(yi)般在選擇(ze)的(de)時(shi)候大(da)(da)家可以著重(zhong)看(kan)一(yi)(yi)下(xia)這(zhe)三個細(xi)(xi)節(jie)。現在市(shi)面上的(de)鍋(guo)(guo)(guo)耳一(yi)(yi)般都是(shi)(shi)與鍋(guo)(guo)(guo)體一(yi)(yi)體成型，大(da)(da)家可以觀(guan)察鍋(guo)(guo)(guo)耳與鍋(guo)(guo)(guo)體的(de)銜接處做(zuo)工是(shi)(shi)否精致，這(zhe)個細(xi)(xi)節(jie)在很大(da)(da)程度上決定了鍋(guo)(guo)(guo)的(de)質量，鍋(guo)(guo)(guo)把(ba)手同樣(yang)如此；對于(yu)鍋(guo)(guo)(guo)底的(de)細(xi)(xi)節(jie)，就是(shi)(shi)看(kan)是(shi)(shi)否光滑平(ping)整，這(zhe)與我(wo)們之前提到的(de)第二(er)點類似。

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二、鑄鐵炒鍋選購注意事項

1、看材質

優(you)質(zhi)的鑄(zhu)鐵(tie)鍋是高純鐵(tie)打造，不含(han)有(you)雜質(zhi)以及化學元素(su)。因(yin)此在選(xuan)購時一定要對比出(chu)是否是純鐵(tie)材質(zhi)，畢竟關乎到人體的健康，細心一點更(geng)好，應了解詳細再考慮(lv)入手。

2、安全性

鑄鐵鍋的選購包括兩方(fang)面(mian)的安全(quan)。一是(shi)材質安全(quan)，比如是(shi)否含(han)有化(hua)學涂層，大(da)家都知道化(hua)學物質對人體(ti)會(hui)產(chan)生危害，如果長期使(shi)用更是(shi)關乎到人體(ti)的健康。另一方(fang)面(mian)是(shi)使(shi)用安全(quan)，比如是(shi)否有防燙(tang)設(she)計(ji)，不要小看這些(xie)小問題，它能在以后的使(shi)用中有效避免不小心而導致的燙(tang)傷問題。

3、是否有加厚設計

新型的(de)鑄鐵鍋都采(cai)用(yong)了加厚設計，它不僅能使整個烹飪過程具有較好的(de)導熱性，而且還能使其受熱均勻，且不易產生糊底問題。

4、知名性

如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話，在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵鍋品(pin)牌會更好，它們(men)在質量上會有一定的保障，對用戶來說更值(zhi)得信賴一些。