一、如何挑選鑄鐵鍋
1、掂重量
鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)一(yi)(yi)般是(shi)(shi)由(you)生鐵(tie)加上鐵(tie)碳合金(jin)鑄(zhu)造(zao)而成,這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)點大家都知道,所以鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)有個最(zui)大的(de)特點,那就是(shi)(shi)重,但(dan)是(shi)(shi)也(ye)不排除其(qi)他(ta)鍋(guo)具也(ye)有這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)特性,市面上一(yi)(yi)些(xie)碳鋼,或是(shi)(shi)陶(tao)瓷的(de)鍋(guo)具都屬于較重的(de)鍋(guo)具。所以掂重量這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)點只能算是(shi)(shi)選擇(ze)時(shi)候一(yi)(yi)個小小的(de)參(can)考。
2、看鍋面
看鍋(guo)面是(shi)(shi)(shi)指看鑄鐵鍋(guo)的(de)(de)表(biao)面是(shi)(shi)(shi)否(fou)光滑,但是(shi)(shi)(shi)鑄鐵鍋(guo)不(bu)(bu)能要求表(biao)面光滑如(ru)鏡,太過(guo)光滑的(de)(de)鍋(guo)具表(biao)面都是(shi)(shi)(shi)加了一層涂層,而(er)鑄鐵鍋(guo)由于鑄造工藝的(de)(de)特殊性(xing),表(biao)面都會(hui)有不(bu)(bu)規則的(de)(de)淺紋,有疵(ci)點、小凸起部分的(de)(de)一般是(shi)(shi)(shi)鐵,對鍋(guo)的(de)(de)質量影響(xiang)不(bu)(bu)大,一般來說,鑄鐵的(de)(de)鍋(guo)具都會(hui)有些粗(cu)糙(cao),但是(shi)(shi)(shi)在使用過(guo)程中會(hui)越用越順(shun)手。
另外,在選擇的(de)時(shi)候,我們(men)會看(kan)到很多(duo)鑄(zhu)鐵(tie)(tie)鍋上面(mian)都(dou)必不(bu)可少的(de)存(cun)(cun)在一些細(xi)微(wei)的(de)銹(xiu)斑,這樣的(de)鍋不(bu)一定(ding)是質量不(bu)好,有銹(xiu)斑說明存(cun)(cun)放的(de)時(shi)間夠長(chang),而(er)內部的(de)鑄(zhu)鐵(tie)(tie)材質也更加(jia)穩定(ding),在初次使用的(de)時(shi)候不(bu)易(yi)裂,所以只要(yao)表面(mian)的(de)銹(xiu)斑影(ying)響不(bu)大,大家是完(wan)全可以入手的(de)。
3、聽聲音
聽聲(sheng)音可以感(gan)覺出鑄鐵鍋的(de)(de)厚薄(bo)程度,一(yi)般厚薄(bo)不(bu)均(jun)的(de)(de)鍋具都不(bu)建(jian)議大(da)家(jia)選擇,這樣的(de)(de)鍋多半(ban)是壽命不(bu)長的(de)(de)。大(da)家(jia)在購買鑄鐵鍋的(de)(de)時候可以將鍋底朝天,用(yong)手指頂(ding)住鍋凹面(mian)中心,用(yong)硬物敲(qiao)擊,鍋聲(sheng)越響,手感(gan)振動越大(da)者(zhe)越好。
4、品細節
這里要說的(de)(de)(de)細(xi)(xi)節是指鑄鐵鍋(guo)的(de)(de)(de)鍋(guo)耳,把手,以(yi)及鍋(guo)底(di)的(de)(de)(de)部分(fen),一(yi)般在(zai)選擇的(de)(de)(de)時候大(da)(da)家(jia)可(ke)以(yi)著重看一(yi)下這三個(ge)細(xi)(xi)節。現在(zai)市面(mian)上的(de)(de)(de)鍋(guo)耳一(yi)般都(dou)是與鍋(guo)體一(yi)體成(cheng)型(xing),大(da)(da)家(jia)可(ke)以(yi)觀察鍋(guo)耳與鍋(guo)體的(de)(de)(de)銜接處做(zuo)工是否(fou)(fou)精(jing)致,這個(ge)細(xi)(xi)節在(zai)很(hen)大(da)(da)程度上決(jue)定了(le)鍋(guo)的(de)(de)(de)質量,鍋(guo)把手同樣如此(ci);對于鍋(guo)底(di)的(de)(de)(de)細(xi)(xi)節,就是看是否(fou)(fou)光滑平整,這與我們之前提到的(de)(de)(de)第二點類似。
二、鑄鐵炒鍋選購注意事項
1、看材質
優質的鑄(zhu)鐵鍋是高純鐵打造,不含有雜(za)質以及(ji)化學元素。因此在選購時一(yi)定要對比出是否是純鐵材質,畢竟關乎到人體的健康(kang),細(xi)心(xin)一(yi)點更好,應了(le)解詳細(xi)再考(kao)慮入手。
2、安全性
鑄鐵鍋的(de)選購包括兩(liang)方面(mian)的(de)安全。一(yi)是(shi)材質安全,比如是(shi)否含有化學涂層,大家都知道化學物質對人體會產生危害,如果長(chang)期使(shi)用(yong)更是(shi)關乎到人體的(de)健(jian)康。另一(yi)方面(mian)是(shi)使(shi)用(yong)安全,比如是(shi)否有防燙(tang)設計,不(bu)要小(xiao)看這些小(xiao)問題(ti)(ti),它能在以(yi)后的(de)使(shi)用(yong)中有效避免不(bu)小(xiao)心而導致的(de)燙(tang)傷問題(ti)(ti)。
3、是否有加厚設計
新型的鑄(zhu)鐵鍋都采用了(le)加厚設(she)計,它不僅(jin)能(neng)使(shi)整個烹飪過程具有較好(hao)的導熱性(xing),而且(qie)還(huan)能(neng)使(shi)其受熱均勻,且(qie)不易產生(sheng)糊(hu)底問題。
4、知名性
如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話,在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵鍋(guo)品牌(pai)會更(geng)好,它(ta)們在質量(liang)上會有(you)一定(ding)的保(bao)障,對用戶(hu)來說更(geng)值得信(xin)賴一些。