一、如何挑選鑄鐵鍋

1、掂重量

鑄鐵鍋(guo)一(yi)(yi)(yi)般(ban)是由生鐵加上(shang)鐵碳合金鑄造而成，這一(yi)(yi)(yi)點大(da)家都知道，所以鑄鐵鍋(guo)有(you)個最大(da)的(de)特(te)點，那就是重，但(dan)是也不排除其他鍋(guo)具(ju)也有(you)這一(yi)(yi)(yi)特(te)性(xing)，市面上(shang)一(yi)(yi)(yi)些碳鋼，或是陶瓷的(de)鍋(guo)具(ju)都屬于較重的(de)鍋(guo)具(ju)。所以掂重量這一(yi)(yi)(yi)點只能(neng)算是選擇時候一(yi)(yi)(yi)個小(xiao)小(xiao)的(de)參(can)考。

2、看鍋面

看(kan)(kan)鍋(guo)(guo)面(mian)是(shi)(shi)(shi)指看(kan)(kan)鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)的(de)表(biao)面(mian)是(shi)(shi)(shi)否光滑(hua)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)不(bu)能要求表(biao)面(mian)光滑(hua)如鏡，太(tai)過光滑(hua)的(de)鍋(guo)(guo)具表(biao)面(mian)都是(shi)(shi)(shi)加了(le)一(yi)(yi)層涂層，而鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)鍋(guo)(guo)由于鑄(zhu)(zhu)(zhu)造工藝(yi)的(de)特(te)殊性(xing)，表(biao)面(mian)都會有不(bu)規則的(de)淺紋，有疵點(dian)、小(xiao)凸(tu)起(qi)部分的(de)一(yi)(yi)般(ban)是(shi)(shi)(shi)鐵(tie)(tie)(tie)，對鍋(guo)(guo)的(de)質(zhi)量影響不(bu)大，一(yi)(yi)般(ban)來說，鑄(zhu)(zhu)(zhu)鐵(tie)(tie)(tie)的(de)鍋(guo)(guo)具都會有些粗(cu)糙(cao)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)在使用過程(cheng)中會越用越順手。

另(ling)外，在選擇的(de)(de)時(shi)候(hou)，我們會看到很多鑄鐵(tie)鍋上面都必不(bu)可少的(de)(de)存在一(yi)些(xie)細微的(de)(de)銹斑(ban)，這樣的(de)(de)鍋不(bu)一(yi)定是質量(liang)不(bu)好，有銹斑(ban)說明存放的(de)(de)時(shi)間(jian)夠長，而(er)內部的(de)(de)鑄鐵(tie)材質也更加(jia)穩定，在初次使用(yong)的(de)(de)時(shi)候(hou)不(bu)易裂，所(suo)以(yi)只要(yao)表面的(de)(de)銹斑(ban)影響不(bu)大，大家(jia)是完全(quan)可以(yi)入手的(de)(de)。

3、聽聲音

聽聲音可以感覺出鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)厚薄程(cheng)度，一(yi)般厚薄不均的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具都不建議(yi)大家(jia)(jia)選擇，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)多半是壽命不長的(de)(de)(de)(de)。大家(jia)(jia)在(zai)購買鑄(zhu)鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候可以將鍋(guo)(guo)底朝天，用(yong)手指頂住鍋(guo)(guo)凹面中心，用(yong)硬物敲(qiao)擊，鍋(guo)(guo)聲越響，手感振動越大者(zhe)越好。

4、品細節

這(zhe)里要(yao)說的(de)(de)細(xi)節(jie)是(shi)(shi)指鑄鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)耳(er)，把(ba)手(shou)，以(yi)及鍋(guo)(guo)底的(de)(de)部(bu)分，一(yi)般在(zai)(zai)選擇的(de)(de)時候大家可(ke)以(yi)著重看一(yi)下(xia)這(zhe)三個細(xi)節(jie)。現在(zai)(zai)市面(mian)上(shang)的(de)(de)鍋(guo)(guo)耳(er)一(yi)般都是(shi)(shi)與鍋(guo)(guo)體一(yi)體成型，大家可(ke)以(yi)觀察鍋(guo)(guo)耳(er)與鍋(guo)(guo)體的(de)(de)銜接處做工是(shi)(shi)否(fou)(fou)精致，這(zhe)個細(xi)節(jie)在(zai)(zai)很大程度(du)上(shang)決(jue)定了鍋(guo)(guo)的(de)(de)質量，鍋(guo)(guo)把(ba)手(shou)同(tong)樣(yang)如此；對(dui)于鍋(guo)(guo)底的(de)(de)細(xi)節(jie)，就是(shi)(shi)看是(shi)(shi)否(fou)(fou)光(guang)滑(hua)平整(zheng)，這(zhe)與我們(men)之前提到(dao)的(de)(de)第(di)二(er)點類似。

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二、鑄鐵炒鍋選購注意事項

1、看材質

優(you)質的(de)鑄鐵(tie)鍋是高純(chun)鐵(tie)打造，不含有雜質以及化學元素。因此在選購時一定(ding)要對(dui)比出是否是純(chun)鐵(tie)材質，畢竟關(guan)乎到(dao)人體的(de)健康，細(xi)心(xin)一點更好，應了解(jie)詳細(xi)再考慮入(ru)手。

2、安全性

鑄鐵鍋的(de)選購包括兩(liang)方面的(de)安(an)(an)全(quan)。一(yi)是材質安(an)(an)全(quan)，比如是否(fou)(fou)含有化(hua)學涂層，大家都知道化(hua)學物(wu)質對人體會產生危害，如果長期(qi)使用(yong)更(geng)是關乎到人體的(de)健康。另一(yi)方面是使用(yong)安(an)(an)全(quan)，比如是否(fou)(fou)有防燙設計(ji)，不(bu)要小看這些小問題，它能在以后的(de)使用(yong)中有效避免不(bu)小心而導致的(de)燙傷問題。

3、是否有加厚設計

新型的鑄鐵鍋都(dou)采用(yong)了加厚設(she)計，它不僅能(neng)使(shi)(shi)整(zheng)個烹飪(ren)過程具有較好的導熱性，而且還(huan)能(neng)使(shi)(shi)其受熱均勻，且不易(yi)產生糊底問題。

4、知名性

如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話，在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵鍋(guo)品牌會(hui)更好，它(ta)們在(zai)質量(liang)上會(hui)有一定的保障，對用戶來說更值得信賴(lai)一些。