一、如何挑選鑄鐵鍋

1、掂重量

鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)般是(shi)(shi)由生鐵(tie)加上鐵(tie)碳合金鑄(zhu)造而(er)成，這(zhe)一(yi)(yi)點大家都知(zhi)道，所(suo)以(yi)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)有(you)個(ge)最大的特點，那就是(shi)(shi)重(zhong)，但是(shi)(shi)也(ye)不排除其(qi)他鍋(guo)(guo)(guo)具也(ye)有(you)這(zhe)一(yi)(yi)特性，市面上一(yi)(yi)些碳鋼，或是(shi)(shi)陶瓷的鍋(guo)(guo)(guo)具都屬于較重(zhong)的鍋(guo)(guo)(guo)具。所(suo)以(yi)掂重(zhong)量這(zhe)一(yi)(yi)點只能算(suan)是(shi)(shi)選擇時(shi)候一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)小(xiao)的參(can)考。

2、看鍋面

看鍋(guo)面(mian)(mian)是(shi)(shi)指看鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)的(de)表面(mian)(mian)是(shi)(shi)否(fou)光(guang)滑(hua)，但(dan)(dan)是(shi)(shi)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)不(bu)能要求表面(mian)(mian)光(guang)滑(hua)如(ru)鏡，太過(guo)(guo)光(guang)滑(hua)的(de)鍋(guo)具(ju)表面(mian)(mian)都(dou)是(shi)(shi)加了一層涂層，而鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)由于鑄(zhu)造工藝的(de)特殊性，表面(mian)(mian)都(dou)會有(you)不(bu)規(gui)則的(de)淺紋，有(you)疵(ci)點、小凸起部分的(de)一般(ban)是(shi)(shi)鐵(tie)，對鍋(guo)的(de)質(zhi)量影響不(bu)大，一般(ban)來說，鑄(zhu)鐵(tie)的(de)鍋(guo)具(ju)都(dou)會有(you)些(xie)粗糙，但(dan)(dan)是(shi)(shi)在使用(yong)過(guo)(guo)程中(zhong)會越用(yong)越順手。

另外，在選擇的時候(hou)，我們會看到很多鑄鐵鍋上(shang)面都(dou)必不可少(shao)的存(cun)在一(yi)些細微的銹斑(ban)，這樣的鍋不一(yi)定(ding)是(shi)質量不好，有銹斑(ban)說明存(cun)放的時間(jian)夠長，而內部的鑄鐵材質也(ye)更加(jia)穩定(ding)，在初次使用的時候(hou)不易(yi)裂，所以(yi)只要(yao)表面的銹斑(ban)影響不大，大家是(shi)完全(quan)可以(yi)入手的。

3、聽聲音

聽聲音可以感覺出(chu)鑄鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)厚薄程度，一般(ban)厚薄不均的(de)(de)鍋(guo)(guo)具都不建議大家(jia)選擇，這樣的(de)(de)鍋(guo)(guo)多半(ban)是壽命不長的(de)(de)。大家(jia)在(zai)購(gou)買鑄鐵鍋(guo)(guo)的(de)(de)時候可以將鍋(guo)(guo)底朝天，用手指頂住鍋(guo)(guo)凹面中心(xin)，用硬物敲擊(ji)，鍋(guo)(guo)聲越響，手感振動越大者(zhe)越好。

4、品細節

這(zhe)里(li)要(yao)說的(de)細節是(shi)指鑄鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)耳，把手(shou)，以及鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)的(de)部分，一(yi)般在選擇的(de)時候大家可(ke)以著(zhu)重看一(yi)下這(zhe)三(san)個細節。現在市面上的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)耳一(yi)般都是(shi)與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體(ti)一(yi)體(ti)成型，大家可(ke)以觀察鍋(guo)(guo)(guo)(guo)耳與鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體(ti)的(de)銜接處做工是(shi)否精致，這(zhe)個細節在很大程度上決定(ding)了鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)質量(liang)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)把手(shou)同樣如此；對于鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)的(de)細節，就是(shi)看是(shi)否光滑平整(zheng)，這(zhe)與我們之(zhi)前提(ti)到的(de)第二點(dian)類似。

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二、鑄鐵炒鍋選購注意事項

1、看材質

優(you)質的鑄(zhu)鐵鍋是(shi)高純鐵打造，不含(han)有雜質以及化學元素。因此(ci)在選購時一定要對比出是(shi)否是(shi)純鐵材(cai)質，畢(bi)竟(jing)關乎(hu)到人(ren)體(ti)的健康，細心(xin)一點更(geng)好，應了(le)解(jie)詳(xiang)細再(zai)考慮(lv)入(ru)手(shou)。

2、安全性

鑄鐵(tie)鍋的選購包括兩方面的安(an)(an)全。一(yi)是(shi)材質(zhi)安(an)(an)全，比(bi)如是(shi)否含有化學(xue)涂層，大家都(dou)知道化學(xue)物質(zhi)對人體會(hui)產生危害，如果長(chang)期使(shi)(shi)用(yong)更是(shi)關乎到人體的健康。另一(yi)方面是(shi)使(shi)(shi)用(yong)安(an)(an)全，比(bi)如是(shi)否有防(fang)燙設計，不(bu)要小看這些小問題，它(ta)能在以后的使(shi)(shi)用(yong)中有效(xiao)避免不(bu)小心而(er)導致(zhi)的燙傷問題。

3、是否有加厚設計

新型(xing)的鑄鐵(tie)鍋都(dou)采(cai)用了加厚(hou)設計，它不僅(jin)能(neng)使整個烹(peng)飪過程具有較好的導熱性(xing)，而(er)且還能(neng)使其受熱均(jun)勻，且不易產生糊底問題。

4、知名性

如果對鑄鐵鍋的了解不太深的話，在選購時優先考慮比較知名的鑄鐵鍋品牌會更好(hao)，它們在質(zhi)量上會有一定的(de)保障，對用戶來說更值得信賴一些。