二、堅果軟糖怎么做好吃

材料：蜂(feng)蜜(mi)120克(ke)、砂糖100克(ke)、椰棗泥(ni)250克(ke)（可用甜豆(dou)沙代替(ti)）、堅果500克(ke)、肉桂粉10克(ke)、少許鹽。

外層(ceng)材料：1杯芝麻或椰(ye)子(zi)絲100克（外層(ceng)材料非必要）

堅果可(ke)以選(xuan)擇自(zi)己喜(xi)歡的一種，也(ye)可(ke)依個(ge)人喜(xi)好自(zi)由選(xuan)擇搭配：杏仁，開(kai)心(xin)果，榛子，核(he)桃，腰果。

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做法竅門：

1、首先將堅(jian)果(guo)，肉桂粉和鹽混合。

2、用(yong)一個(ge)中(zhong)(zhong)型平(ping)底(di)鍋，將糖(tang)和蜂蜜用(yong)中(zhong)(zhong)火加(jia)熱，直到(dao)混合物冒泡(pao)(一定要等到(dao)冒泡(pao)!)，轉小(xiao)火，再將切小(xiao)塊(kuai)的椰棗泥或是紅豆沙放入鍋里。用(yong)木勺攪拌，直到(dao)糖(tang)漿軟化。

3、關火，將堅(jian)果加入并攪(jiao)拌，直到糖(tang)漿與堅(jian)果平均散開，變成糖(tang)膏。

4、等鍋子溫(wen)度稍降后，冷藏30分鐘(zhong)。

5、成型：從冰箱中取(qu)(qu)出冷(leng)卻的(de)糖(tang)膏，分為(wei)四等(deng)分。將毎等(deng)份糖(tang)膏揉(rou)成約直(zhi)徑四公分的(de)圓條，滾(gun)上椰子(zi)絲或芝麻、接(jie)著用保鮮(xian)膜包裹，再冷(leng)藏30分鐘后，就可以取(qu)(qu)出切(qie)塊了。

6、這種(zhong)做(zuo)法做(zuo)好(hao)的堅果軟糖可冷藏保存10天。

二、自制堅果軟糖的做法竅門

巧克力堅果軟糖

用料：榛子(zi)仁100克(ke)、無(wu)鹽黃油50克(ke)、煉乳（煉奶）200克(ke)、純可可脂黑巧克(ke)力200克(ke)、可可粉適量。

堅果巧(qiao)克力軟糖(tang)的做法：

1、先(xian)把榛(zhen)子仁用刀切碎，放一旁備用，你也可以用其他(ta)堅(jian)果仁，比如花生仁，杏仁等(deng)等(deng)堅(jian)果。

2、然后(hou)在一個容器里(li)倒入無鹽黃油和(he)煉乳，放進微波爐里(li)高溫1-2分鐘進行加(jia)熱融化，也可(ke)以(yi)隔水融化，完全融化好后(hou)攪拌均勻。

3、再把純可可脂黑巧(qiao)克(ke)力(li)加(jia)進去，把黑巧(qiao)克(ke)力(li)全部泡在(zai)融(rong)化(hua)的液(ye)體里。

4、接著加入鹽(yan)和(he)純天然香草提取精華。

5、把所有食材攪(jiao)拌均勻，攪(jiao)拌均勻即可，不(bu)要攪(jiao)拌過度。

6、最后加入事(shi)先切(qie)碎(sui)備用(yong)的榛子仁后攪拌均(jun)勻。

7、接下來(lai)把攪拌均勻(yun)的巧克(ke)力糊倒進一(yi)個(ge)事(shi)先鋪了(le)烘(hong)焙紙(zhi)的方形容器中。

8、用刮刀抹平(ping)表面(mian)，抹平(ping)后放進冰箱的保鮮層冷(leng)藏定型兩個小(xiao)時(shi)以上。

9、定型(xing)好(hao)后從冰箱里取(qu)出。

10、然后(hou)提起烘焙紙(zhi)的(de)兩端(duan)把巧克力軟糖放在(zai)砧板上，把四周(zhou)邊(bian)緣不規則的(de)部(bu)分(fen)切掉，一會(hui)兒可以直接吃掉的(de)。

11、然(ran)后(hou)把剩余的堅果巧克(ke)力軟糖均勻(yun)切(qie)成小塊(kuai)。

12、最后(hou)在切好的堅果巧克力(li)軟糖上灑些(xie)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉做裝(zhuang)飾(shi)就大功(gong)告(gao)成了。

草莓堅果軟糖

食材(cai)：水(shui)怡352克(ke)(ke)(ke)、草(cao)莓250克(ke)(ke)(ke)、蔓(man)越莓干/藍莓干一大把、檸(ning)檬汁100克(ke)(ke)(ke)、朗(lang)姆酒適量(liang)、黃油(you)150克(ke)(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)(ke)、玉米淀粉50克(ke)(ke)(ke)、水(shui)200克(ke)(ke)(ke)、堅果(guo)150克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將新鮮草(cao)莓用(yong)攪(jiao)拌(ban)機打碎備用(yong)，如果沒有(you)新鮮草(cao)莓用(yong)草(cao)莓醬也是可以的。

2、水怡，打好的草莓，白糖，鹽(yan)一(yi)起煮，記得用不粘鍋。

3、黃油也可(ke)以(yi)一(yi)起放(fang)進去煮(zhu)，這個時候用(yong)水融化玉米淀粉和檸檬汁一(yi)起，倒(dao)入鍋(guo)內煮(zhu)。

4、熬的時候可(ke)以嘗下味道，覺得(de)不夠甜可(ke)以放點(dian)糖，覺得(de)太甜檸檬汁就都放一點(dian)。溫(wen)度到100度以上可(ke)以中(zhong)火了，期間用硅(gui)膠鏟多鏟一下，怕糊底。

5、在熬的時候我們把果干(gan)用(yong)朗(lang)(lang)姆酒浸泡(pao)一下，沒有(you)朗(lang)(lang)姆酒不放(fang)也可(ke)以，放(fang)了(le)增加風味。

6、堅果去皮烤好打碎之后(hou)放烤箱保溫(wen)好。

7、熬到(dao)115度就差不(bu)多了(le)，大概攪拌能見底就差不(bu)多了(le)，想吃硬一(yi)點的溫(wen)度就高點，軟一(yi)點的溫(wen)度就低一(yi)點。

8、熬好之后關火放入(ru)果干，攪(jiao)拌均勻再放入(ru)堅果仁攪(jiao)拌。

9、倒入不粘烤盤，注意別用(yong)手去直接觸碰(peng)，會燙到。可(ke)以戴(dai)上做糖的專用(yong)手套做。

10、溫度涼一點(dian)就可以整形了，切好(hao)后直接(jie)分(fen)裝密封(feng)。

注：想要吃其他口味的水果堅果軟糖，可以直接將配(pei)料(liao)中的草莓更換就可以了。