二、堅果軟糖怎么做好吃

材料(liao)：蜂蜜120克(ke)、砂糖100克(ke)、椰棗泥250克(ke)（可(ke)用(yong)甜(tian)豆沙代替）、堅果500克(ke)、肉桂粉10克(ke)、少許鹽。

外層材(cai)料：1杯(bei)芝麻或(huo)椰子絲100克(ke)（外層材(cai)料非必要）

堅果可以(yi)選擇自己喜歡的(de)一種(zhong)，也可依(yi)個人喜好自由(you)選擇搭配：杏(xing)仁(ren)，開心(xin)果，榛子(zi)，核桃，腰果。

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做法竅門：

1、首先將堅(jian)果，肉桂粉和鹽混合(he)。

2、用(yong)一個中型平底鍋，將(jiang)糖(tang)和蜂蜜用(yong)中火加熱，直到混(hun)合物冒泡(一定要等到冒泡!)，轉小(xiao)火，再將(jiang)切小(xiao)塊(kuai)的椰(ye)棗泥或是紅豆(dou)沙放入鍋里。用(yong)木勺攪拌，直到糖(tang)漿軟化。

3、關火，將堅果加入并(bing)攪(jiao)拌，直到糖漿與堅果平均散開(kai)，變成糖膏(gao)。

4、等鍋子溫度稍降后，冷藏(zang)30分鐘。

5、成型：從冰箱中取出(chu)冷卻的糖膏，分為四等(deng)(deng)分。將毎等(deng)(deng)份糖膏揉(rou)成約直徑(jing)四公(gong)分的圓條(tiao)，滾上(shang)椰子絲或芝麻、接著用保鮮膜包裹，再冷藏30分鐘后(hou)，就可以取出(chu)切(qie)塊了。

6、這種做法做好的堅果(guo)軟糖可冷藏(zang)保存10天。

二、自制堅果軟糖的做法竅門

巧克力堅果軟糖

用料：榛子(zi)仁100克(ke)(ke)、無(wu)鹽黃油50克(ke)(ke)、煉乳（煉奶）200克(ke)(ke)、純可(ke)可(ke)脂黑巧克(ke)(ke)力200克(ke)(ke)、可(ke)可(ke)粉適量。

堅果巧克力軟(ruan)糖的做法(fa)：

1、先把榛子仁(ren)用(yong)刀(dao)切碎，放(fang)一(yi)旁備用(yong)，你也可以用(yong)其他(ta)堅(jian)果仁(ren)，比如花(hua)生仁(ren)，杏仁(ren)等(deng)等(deng)堅(jian)果。

2、然后(hou)在(zai)一個容器里(li)倒(dao)入無鹽黃(huang)油和煉乳，放進微波爐里(li)高溫(wen)1-2分鐘進行加熱融化(hua)，也可(ke)以隔水融化(hua)，完全融化(hua)好(hao)后(hou)攪(jiao)拌均勻。

3、再(zai)把純可可脂黑(hei)巧克(ke)力(li)加進去，把黑(hei)巧克(ke)力(li)全部泡在融化的液體(ti)里。

4、接(jie)著(zhu)加入鹽和純天然香草提取精華。

5、把所(suo)有(you)食材攪拌均(jun)勻，攪拌均(jun)勻即可，不要(yao)攪拌過度(du)。

6、最后加入事先切碎(sui)備用的榛(zhen)子仁后攪拌均勻(yun)。

7、接下來(lai)把攪(jiao)拌均勻的巧克力(li)糊倒進一(yi)個事先鋪了烘(hong)焙紙的方(fang)形(xing)容器(qi)中(zhong)。

8、用刮刀抹平表面，抹平后放進冰箱的(de)保鮮層冷藏定型兩(liang)個(ge)小時以上(shang)。

9、定型好后從(cong)冰箱里取出。

10、然后提起(qi)烘焙紙的(de)兩端把巧克力軟糖放在(zai)砧板上，把四(si)周邊緣不規則的(de)部分切(qie)掉(diao)(diao)，一(yi)會(hui)兒可以直接(jie)吃掉(diao)(diao)的(de)。

11、然(ran)后把剩(sheng)余(yu)的(de)堅果(guo)巧克力軟糖(tang)均勻(yun)切成小塊(kuai)。

12、最(zui)后在(zai)切好的堅(jian)果巧克力軟糖上灑些(xie)可可粉做裝(zhuang)飾就大功告成了。

草莓堅果軟糖

食(shi)材：水(shui)怡352克(ke)(ke)、草莓250克(ke)(ke)、蔓(man)越莓干(gan)/藍(lan)莓干(gan)一大把、檸檬汁100克(ke)(ke)、朗姆酒適量、黃油150克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、玉(yu)米(mi)淀粉50克(ke)(ke)、水(shui)200克(ke)(ke)、堅果150克(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)新鮮草(cao)莓(mei)用攪拌機打(da)碎備(bei)用，如(ru)果(guo)沒有新鮮草(cao)莓(mei)用草(cao)莓(mei)醬也是可(ke)以(yi)的。

2、水怡，打好的草莓，白(bai)糖，鹽一(yi)起煮(zhu)，記得用不粘鍋。

3、黃油也可(ke)以一起(qi)放進去煮，這個時候用(yong)水融化玉米淀(dian)粉和(he)檸(ning)檬(meng)汁一起(qi)，倒(dao)入(ru)鍋內煮。

4、熬的(de)時(shi)候可(ke)以(yi)嘗下味道，覺得不夠甜可(ke)以(yi)放點糖，覺得太甜檸(ning)檬汁就都放一點。溫度到100度以(yi)上(shang)可(ke)以(yi)中火了，期間用硅膠(jiao)鏟多鏟一下，怕糊底(di)。

5、在熬的時候我們(men)把果干用朗姆(mu)酒浸泡(pao)一下(xia)，沒有(you)朗姆(mu)酒不放也可以，放了增(zeng)加風味。

6、堅(jian)果去皮烤(kao)好打碎(sui)之(zhi)后放(fang)烤(kao)箱(xiang)保溫好。

7、熬到115度就(jiu)差不多了(le)，大(da)概(gai)攪拌能見底就(jiu)差不多了(le)，想吃硬一點(dian)(dian)的(de)溫度就(jiu)高點(dian)(dian)，軟一點(dian)(dian)的(de)溫度就(jiu)低一點(dian)(dian)。

8、熬好之(zhi)后關(guan)火放(fang)(fang)入果干，攪拌均(jun)勻(yun)再放(fang)(fang)入堅果仁(ren)攪拌。

9、倒入不粘烤盤，注意別用(yong)手去直接觸碰，會燙到。可以戴(dai)上做糖的專用(yong)手套做。

10、溫(wen)度涼一(yi)點(dian)就可(ke)以整形了(le)，切好后(hou)直接分(fen)裝密封。

注：想要吃其他口味的水果堅果軟糖，可(ke)(ke)以直接將配料(liao)中的草莓(mei)更換(huan)就(jiu)可(ke)(ke)以了。