二、堅果軟糖怎么做好吃

材料：蜂(feng)蜜120克(ke)(ke)、砂(sha)糖(tang)100克(ke)(ke)、椰(ye)棗泥250克(ke)(ke)（可(ke)用甜豆(dou)沙代替）、堅果500克(ke)(ke)、肉桂粉(fen)10克(ke)(ke)、少許鹽。

外(wai)層(ceng)材(cai)料：1杯(bei)芝麻或椰子絲100克（外(wai)層(ceng)材(cai)料非(fei)必要）

堅果(guo)(guo)可以選擇自己喜(xi)歡的一種，也可依(yi)個(ge)人喜(xi)好(hao)自由選擇搭(da)配：杏仁，開(kai)心果(guo)(guo)，榛(zhen)子，核桃(tao)，腰果(guo)(guo)。

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做法竅門：

1、首先將堅果，肉桂粉和(he)鹽混合。

2、用(yong)一(yi)個(ge)中型平(ping)底鍋，將糖和蜂蜜用(yong)中火(huo)(huo)加熱，直到(dao)混合(he)物冒泡(pao)(一(yi)定要(yao)等到(dao)冒泡(pao)!)，轉小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)，再將切(qie)小(xiao)(xiao)塊的椰(ye)棗泥或是紅豆沙放入(ru)鍋里(li)。用(yong)木勺攪拌，直到(dao)糖漿軟化(hua)。

3、關火，將堅果加入并攪拌(ban)，直到糖(tang)漿與堅果平均散開，變成糖(tang)膏(gao)。

4、等鍋(guo)子溫度稍降后，冷藏30分鐘。

5、成型(xing)：從冰(bing)箱中取(qu)出冷卻的(de)糖膏(gao)，分(fen)為四(si)等分(fen)。將毎等份糖膏(gao)揉(rou)成約直徑四(si)公分(fen)的(de)圓(yuan)條，滾上椰子(zi)絲(si)或芝麻、接著用保鮮(xian)膜包裹(guo)，再冷藏30分(fen)鐘(zhong)后，就可以取(qu)出切塊了。

6、這種做(zuo)法(fa)做(zuo)好的堅(jian)果軟糖可冷藏(zang)保存10天。

二、自制堅果軟糖的做法竅門

巧克力堅果軟糖

用料：榛子仁100克、無(wu)鹽黃油50克、煉乳（煉奶）200克、純(chun)可可脂(zhi)黑(hei)巧克力200克、可可粉適量。

堅果巧克力軟糖的做法：

1、先把榛(zhen)子仁(ren)用刀切碎，放(fang)一旁備用，你也可以用其他(ta)堅果仁(ren)，比如花(hua)生仁(ren)，杏(xing)仁(ren)等(deng)(deng)等(deng)(deng)堅果。

2、然后(hou)(hou)在一個容器里倒入無(wu)鹽黃油和煉乳，放(fang)進微波(bo)爐里高溫(wen)1-2分鐘進行加(jia)熱融(rong)化，也可以隔水融(rong)化，完全融(rong)化好后(hou)(hou)攪拌均勻。

3、再把純(chun)可可脂黑巧(qiao)克(ke)力(li)加進去，把黑巧(qiao)克(ke)力(li)全部泡在融化(hua)的液體里(li)。

4、接(jie)著(zhu)加入(ru)鹽和純天然(ran)香草(cao)提取精華。

5、把所有食材攪(jiao)拌均(jun)勻，攪(jiao)拌均(jun)勻即可(ke)，不要攪(jiao)拌過度。

6、最后加(jia)入事先切碎(sui)備用的榛子仁后攪(jiao)拌均(jun)勻。

7、接下來(lai)把攪拌均勻的巧克(ke)力糊(hu)倒進一個事先鋪了烘焙紙的方形容器中。

8、用刮刀抹平表面，抹平后(hou)放(fang)進冰箱的保鮮層冷藏定型兩(liang)個(ge)小(xiao)時以上。

9、定型好(hao)后從冰箱里取(qu)出。

10、然后提起烘焙紙的兩端把巧克力軟糖放(fang)在(zai)砧板(ban)上，把四周邊緣不(bu)規則的部分切掉，一會兒可以直接吃掉的。

11、然后把剩余的堅果(guo)巧克力軟糖均勻(yun)切成(cheng)小(xiao)塊。

12、最(zui)后在切好的堅(jian)果巧克力軟糖上(shang)灑些可可粉做裝飾就(jiu)大(da)功告(gao)成(cheng)了。

草莓堅果軟糖

食材：水怡352克(ke)、草莓(mei)250克(ke)、蔓越莓(mei)干/藍莓(mei)干一大把、檸(ning)檬汁(zhi)100克(ke)、朗姆酒適量、黃油150克(ke)、精鹽5克(ke)、玉米淀粉50克(ke)、水200克(ke)、堅(jian)果150克(ke)。

做法：

1、將新鮮(xian)草莓(mei)(mei)用(yong)攪拌機打(da)碎備用(yong)，如果(guo)沒(mei)有新鮮(xian)草莓(mei)(mei)用(yong)草莓(mei)(mei)醬也(ye)是可(ke)以(yi)的。

2、水怡，打好(hao)的草莓(mei)，白糖，鹽一(yi)起(qi)煮，記得用不粘鍋。

3、黃油也可以一起放進去煮，這個時(shi)候用水融化(hua)玉(yu)米(mi)淀粉和檸檬汁(zhi)一起，倒入鍋內煮。

4、熬的時候可(ke)以(yi)嘗(chang)下味道，覺得(de)不夠(gou)甜(tian)可(ke)以(yi)放點(dian)糖，覺得(de)太甜(tian)檸(ning)檬汁(zhi)就都放一點(dian)。溫度(du)(du)到100度(du)(du)以(yi)上可(ke)以(yi)中火了，期間(jian)用硅膠鏟多鏟一下，怕(pa)糊底。

5、在熬的時候我們(men)把果(guo)干用朗姆酒浸(jin)泡一下，沒有朗姆酒不放也(ye)可以，放了增(zeng)加風味。

6、堅(jian)果去皮烤好打碎(sui)之后放烤箱保溫好。

7、熬到115度就差不多了，大概攪拌能(neng)見底就差不多了，想吃硬一(yi)點(dian)的溫度就高點(dian)，軟(ruan)一(yi)點(dian)的溫度就低一(yi)點(dian)。

8、熬好(hao)之后關火放入果(guo)干(gan)，攪拌(ban)均(jun)勻再放入堅果(guo)仁攪拌(ban)。

9、倒入不粘烤盤，注意別(bie)用(yong)手(shou)去直接觸碰，會(hui)燙到。可以戴上做(zuo)(zuo)糖的專用(yong)手(shou)套做(zuo)(zuo)。

10、溫度涼一點(dian)就(jiu)可(ke)以整形了，切(qie)好后直(zhi)接分裝密(mi)封。

注：想要吃其他口味的水果堅果軟糖，可(ke)以直接將配料中(zhong)的草莓更(geng)換就可(ke)以了。