二、堅果軟糖怎么做好吃

材料：蜂蜜120克(ke)、砂糖100克(ke)、椰(ye)棗(zao)泥250克(ke)（可用甜豆沙代替）、堅果500克(ke)、肉桂粉(fen)10克(ke)、少(shao)許(xu)鹽。

外(wai)層(ceng)材(cai)料：1杯芝麻(ma)或(huo)椰子(zi)絲100克（外(wai)層(ceng)材(cai)料非必要(yao)）

堅果可(ke)以選(xuan)擇自己(ji)喜歡的一種，也(ye)可(ke)依個人(ren)喜好自由選(xuan)擇搭配(pei)：杏仁，開心果，榛子，核桃，腰(yao)果。

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做法竅門：

1、首先(xian)將堅果，肉(rou)桂粉和鹽混合。

2、用(yong)一(yi)個中型(xing)平(ping)底(di)鍋，將糖和蜂蜜用(yong)中火加熱，直到混合物冒(mao)(mao)泡(pao)(一(yi)定要等(deng)到冒(mao)(mao)泡(pao)!)，轉(zhuan)小火，再將切(qie)小塊的椰棗泥(ni)或是紅(hong)豆沙放入鍋里。用(yong)木勺攪拌(ban)，直到糖漿軟化。

3、關火(huo)，將堅果(guo)加入(ru)并(bing)攪拌，直到糖(tang)漿與堅果(guo)平均散開，變成糖(tang)膏。

4、等鍋子溫度稍(shao)降后，冷藏30分鐘。

5、成型：從冰(bing)箱中取出(chu)冷卻(que)的糖(tang)膏，分為(wei)四等分。將毎等份(fen)糖(tang)膏揉成約直徑(jing)四公分的圓條，滾上椰子(zi)絲或芝麻、接著用保鮮膜包裹，再冷藏(zang)30分鐘后，就可以取出(chu)切(qie)塊了。

6、這(zhe)種(zhong)做(zuo)法(fa)做(zuo)好的堅果軟糖可(ke)冷藏保存10天。

二、自制堅果軟糖的做法竅門

巧克力堅果軟糖

用料：榛子仁100克、無鹽黃油50克、煉(lian)乳（煉(lian)奶）200克、純可可脂黑巧克力200克、可可粉(fen)適量。

堅果巧(qiao)克力(li)軟(ruan)糖的做法(fa)：

1、先把榛(zhen)子仁(ren)(ren)用(yong)刀切碎，放(fang)一(yi)旁備用(yong)，你(ni)也可以用(yong)其他堅(jian)果(guo)仁(ren)(ren)，比如花生仁(ren)(ren)，杏仁(ren)(ren)等(deng)等(deng)堅(jian)果(guo)。

2、然后在(zai)一個容器(qi)里倒入無鹽黃油和煉乳，放進微波爐里高(gao)溫1-2分鐘進行加(jia)熱(re)融化(hua)(hua)，也可以隔水融化(hua)(hua)，完全融化(hua)(hua)好后攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

3、再把(ba)純可可脂黑(hei)巧克(ke)力(li)(li)加進去(qu)，把(ba)黑(hei)巧克(ke)力(li)(li)全部(bu)泡在融化的液體里(li)。

4、接著(zhu)加入鹽和(he)純天然香草(cao)提取精華。

5、把所有食材攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，攪拌(ban)(ban)均勻(yun)即可，不要攪拌(ban)(ban)過度。

6、最后加入(ru)事先切(qie)碎備用的榛子仁(ren)后攪拌均勻。

7、接下來把攪拌均勻的(de)巧克力糊倒進一個事先鋪(pu)了烘焙紙(zhi)的(de)方形容器中(zhong)。

8、用刮(gua)刀抹平表面，抹平后放進冰(bing)箱的保鮮層冷(leng)藏定型兩(liang)個小(xiao)時(shi)以上(shang)。

9、定型好后從(cong)冰箱(xiang)里取出。

10、然后提起烘焙紙(zhi)的兩端(duan)把巧(qiao)克力軟糖(tang)放在砧(zhen)板上(shang)，把四周邊緣不(bu)規則的部分(fen)切掉，一會兒可以直接吃掉的。

11、然后把剩余的堅果巧克力軟糖(tang)均勻(yun)切成小塊。

12、最后在切好的堅果巧克(ke)力軟(ruan)糖上灑些(xie)可可粉做裝(zhuang)飾就大功告成(cheng)了。

草莓堅果軟糖

食材：水(shui)怡(yi)352克(ke)、草莓250克(ke)、蔓越莓干(gan)/藍莓干(gan)一大把、檸檬汁100克(ke)、朗姆酒適(shi)量、黃油150克(ke)、精鹽(yan)5克(ke)、玉米淀粉50克(ke)、水(shui)200克(ke)、堅(jian)果150克(ke)。

做法：

1、將新(xin)鮮草莓(mei)用攪拌(ban)機(ji)打碎(sui)備用，如果沒有新(xin)鮮草莓(mei)用草莓(mei)醬也(ye)是可以的。

2、水怡，打(da)好的草莓(mei)，白糖，鹽(yan)一起煮，記得用不粘(zhan)鍋。

3、黃(huang)油(you)也可(ke)以一起放進去煮，這(zhe)個時候用水融化玉米淀粉和檸檬汁一起，倒入鍋(guo)內煮。

4、熬的時候可以(yi)嘗下(xia)味(wei)道，覺得不夠甜可以(yi)放點(dian)糖，覺得太甜檸檬汁就都放一點(dian)。溫度到100度以(yi)上可以(yi)中火了，期(qi)間用硅膠(jiao)鏟多(duo)鏟一下(xia)，怕糊(hu)底。

5、在熬(ao)的時候我們把(ba)果干用朗姆酒浸泡一(yi)下，沒有朗姆酒不放(fang)也可以，放(fang)了增加風味。

6、堅(jian)果(guo)去(qu)皮烤好打碎(sui)之(zhi)后(hou)放烤箱(xiang)保溫好。

7、熬(ao)到115度(du)就(jiu)差不多了，大概攪拌能見底就(jiu)差不多了，想吃硬(ying)一點的(de)溫(wen)度(du)就(jiu)高點，軟一點的(de)溫(wen)度(du)就(jiu)低(di)一點。

8、熬好之后關火放入果干，攪(jiao)拌均勻再放入堅果仁(ren)攪(jiao)拌。

9、倒(dao)入(ru)不粘(zhan)烤盤，注意別用手(shou)去(qu)直接觸碰(peng)，會燙到。可以戴上(shang)做糖的(de)專用手(shou)套做。

10、溫度涼一點(dian)就可以整形了，切(qie)好后直接分裝密封。

注：想要吃其他口味的水果堅果軟糖，可以直接將配(pei)料中的草莓更換就可以了(le)。