一、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)泡(pao)(pao)芙是一種(zhong)特殊的泡(pao)(pao)芙種(zhong)類，在制(zhi)(zhi)作好的泡(pao)(pao)芙里面(mian)用裱花袋擠入(ru)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)，吃起來(lai)酥香冰(bing)(bing)爽，味道濃郁(yu)、十(shi)分可口(kou)；并且由于制(zhi)(zhi)作冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)餡時奶油已經打發(fa)了，里面(mian)包裹了空氣團，形成了半固態，一般也(ye)不會化(hua)。那么冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)泡(pao)(pao)芙放什么冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)呢？

其實冰(bing)(bing)淇淋(lin)泡芙對用什么(me)冰(bing)(bing)淇淋(lin)沒有特殊的要求，什么(me)口味的都可以，只要你(ni)自己喜歡就(jiu)好(hao)了，一般比較(jiao)常規(gui)的是(shi)香草冰(bing)(bing)淇淋(lin)、巧克(ke)力冰(bing)(bing)淇淋(lin)、抹茶冰(bing)(bing)淇淋(lin)等。

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二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香(xiang)草(cao)冰淇淋(lin)泡芙(fu)(fu)就是(shi)香(xiang)草(cao)冰淇淋(lin)餡的泡芙(fu)(fu)，剛烤(kao)好的泡芙(fu)(fu)脆脆的，配(pei)上冰涼甜(tian)美的香(xiang)草(cao)冰淇淋(lin)，味道(dao)好極了。下面(mian)為大(da)家介紹(shao)香(xiang)草(cao)冰淇淋(lin)泡芙(fu)(fu)的做法：

1、準備原料

雞蛋(dan)、水、黃油(you)(you)、鹽、糖、低筋面粉、淡(dan)奶油(you)(you)、蛋(dan)黃、香(xiang)草精、蛋(dan)糕粉、牛奶、糖、玉米(mi)淀粉。

2、制作香草冰淇淋餡

（1）兩個雞蛋(dan)蛋(dan)清蛋(dan)黃分離，蛋(dan)黃打(da)至(zhi)發白，加入低粉和玉(yu)米淀(dian)粉拌(ban)勻。

（2）牛奶加糖，小火融化，倒1/3倒入蛋(dan)黃糊，一邊倒一邊攪拌(ban)，拌(ban)勻后再把蛋(dan)黃糊一次(ci)倒入剩下的牛奶里。

（3）將牛奶蛋黃糊(hu)放入盆中，滴兩滴香草精，開小火邊(bian)(bian)加(jia)熱邊(bian)(bian)攪拌(ban)，面糊(hu)沸(fei)騰濃稠后關火。

（4）整個盆取出放入涼(liang)水冷卻(que)，邊冷卻(que)邊攪拌，直到蛋黃(huang)泥細膩，涼(liang)了以后保鮮膜冰(bing)箱(xiang)冷藏備用。

3、制作泡芙

（1）黃(huang)油、鹽、糖、水一次性加到鍋(guo)(guo)里(li)，小火(huo)煮(zhu)化后(hou)篩(shai)入低筋面(mian)粉(fen)，攪拌至鍋(guo)(guo)底(di)有薄膜，或者(zhe)面(mian)粉(fen)成團(tuan)。

（2）兩(liang)個雞蛋打散(san)，分三次加到放(fang)涼的(de)面團中，最后一次要一點一點的(de)加，和到面糊滴落(luo)以后是尖尖的(de)即可。

（3）將泡芙(fu)糊裝到裱(biao)花(hua)袋里，放上(shang)硅(gui)油紙烤盤(pan)，擠出泡芙(fu)的(de)形狀，手指沾(zhan)水，把上(shang)面的(de)尖(jian)尖(jian)按(an)平。

（4）中層上下火，先用210℃烤10分(fen)(fen)鐘，漲(zhang)起后轉(zhuan)180℃烤15分(fen)(fen)鐘，烤好后晾(liang)涼。

4、冰淇淋餡裝入泡芙

（1）淡奶油冷藏后打(da)發，倒入冷藏好(hao)的香草餡中，拌勻后裝入裱花袋。

（2）用裱花袋在泡芙底(di)部或者(zhe)旁邊擠(ji)(ji)入奶油餡(xian)兒，注意(yi)不要(yao)擠(ji)(ji)太多，以免(mian)漏(lou)出來。

（3）擠好后就可以裝盤食用了。