一、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)泡(pao)芙(fu)(fu)是一(yi)種特殊(shu)的泡(pao)芙(fu)(fu)種類，在制作(zuo)好的泡(pao)芙(fu)(fu)里面用(yong)裱花袋擠(ji)入冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)，吃(chi)起來酥(su)香冰(bing)爽，味(wei)道濃郁(yu)、十分(fen)可口；并(bing)且(qie)由(you)于(yu)制作(zuo)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)餡時奶油已經打發(fa)了，里面包裹了空氣團，形成了半固(gu)態(tai)，一(yi)般也不會化。那么冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)泡(pao)芙(fu)(fu)放什么冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)呢？

其實冰淇(qi)淋泡(pao)芙對(dui)用什么(me)冰淇(qi)淋沒有(you)特殊的(de)要求(qiu)，什么(me)口味的(de)都可以，只要你自己(ji)喜歡(huan)就(jiu)好了，一般比較常(chang)規的(de)是香草冰淇(qi)淋、巧克力冰淇(qi)淋、抹茶冰淇(qi)淋等(deng)。

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二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香(xiang)(xiang)草(cao)冰(bing)(bing)淇淋泡芙(fu)(fu)就是香(xiang)(xiang)草(cao)冰(bing)(bing)淇淋餡(xian)的(de)(de)(de)泡芙(fu)(fu)，剛烤好的(de)(de)(de)泡芙(fu)(fu)脆脆的(de)(de)(de)，配上冰(bing)(bing)涼甜美的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)草(cao)冰(bing)(bing)淇淋，味道好極了。下面為大家介(jie)紹(shao)香(xiang)(xiang)草(cao)冰(bing)(bing)淇淋泡芙(fu)(fu)的(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)：

1、準備原料

雞蛋、水、黃油、鹽(yan)、糖、低筋面粉(fen)(fen)、淡奶(nai)油、蛋黃、香草精、蛋糕粉(fen)(fen)、牛奶(nai)、糖、玉米淀粉(fen)(fen)。

2、制作香草冰淇淋餡

（1）兩個雞蛋(dan)蛋(dan)清蛋(dan)黃(huang)(huang)分離，蛋(dan)黃(huang)(huang)打(da)至發白，加入(ru)低粉和玉米淀(dian)粉拌勻。

（2）牛奶加糖，小火(huo)融化，倒1/3倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌，拌勻后再把(ba)蛋黃糊一次倒入剩(sheng)下的牛奶里。

（3）將(jiang)牛奶蛋(dan)黃糊放入(ru)盆中，滴兩(liang)滴香草精，開小火邊(bian)加熱邊(bian)攪拌，面(mian)糊沸騰濃稠(chou)后關火。

（4）整個(ge)盆取出放入涼(liang)水(shui)冷(leng)卻，邊冷(leng)卻邊攪拌，直(zhi)到蛋黃泥細膩，涼(liang)了以后(hou)保鮮膜冰箱冷(leng)藏備用。

3、制作泡芙

（1）黃油、鹽、糖、水一(yi)次性加到(dao)鍋里，小火(huo)煮化后篩入低筋面粉(fen)，攪拌至(zhi)鍋底有薄膜，或者(zhe)面粉(fen)成團。

（2）兩個(ge)雞蛋打(da)散，分三次加到放涼的面(mian)團中(zhong)，最(zui)后一(yi)次要一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)的加，和到面(mian)糊滴落以后是尖(jian)尖(jian)的即可。

（3）將泡(pao)芙(fu)糊裝(zhuang)到裱花袋里，放(fang)上(shang)硅油紙(zhi)烤盤(pan)，擠出泡(pao)芙(fu)的形狀，手(shou)指沾水，把上(shang)面的尖(jian)尖(jian)按平。

（4）中(zhong)層上(shang)下(xia)火，先用(yong)210℃烤10分(fen)鐘，漲起(qi)后轉180℃烤15分(fen)鐘，烤好后晾涼(liang)。

4、冰淇淋餡裝入泡芙

（1）淡奶油冷藏后打發，倒入冷藏好的香草餡中，拌勻(yun)后裝入裱花袋。

（2）用裱花(hua)袋在泡芙底部或(huo)者旁邊(bian)擠入奶油(you)餡兒，注意(yi)不(bu)要(yao)擠太多，以(yi)免漏出來(lai)。

（3）擠好(hao)后就可以裝盤食用了。