一、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)泡芙(fu)(fu)是一種特殊(shu)的泡芙(fu)(fu)種類，在制作好的泡芙(fu)(fu)里面用裱花袋擠(ji)入(ru)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)，吃起來酥香冰(bing)(bing)爽，味道濃郁、十(shi)分可口；并且(qie)由(you)于制作冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)餡時(shi)奶油已經(jing)打發(fa)了(le)，里面包(bao)裹了(le)空氣團，形成(cheng)了(le)半固態(tai)，一般也不(bu)會(hui)化。那么(me)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)泡芙(fu)(fu)放(fang)什么(me)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)呢(ni)？

其實冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)泡芙對用(yong)什么(me)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)沒有(you)特殊(shu)的(de)要(yao)求，什么(me)口味的(de)都可以，只(zhi)要(yao)你(ni)自己(ji)喜歡就(jiu)好了，一般(ban)比(bi)較常規的(de)是香草(cao)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)、巧克力冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)、抹茶冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)等(deng)。

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二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香(xiang)草冰淇(qi)淋泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)就是香(xiang)草冰淇(qi)淋餡的泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)，剛烤好的泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)脆脆的，配(pei)上(shang)冰涼甜(tian)美的香(xiang)草冰淇(qi)淋，味(wei)道好極了。下面為大家介紹香(xiang)草冰淇(qi)淋泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)的做法：

1、準備原料

雞(ji)蛋(dan)、水、黃油、鹽、糖(tang)、低筋面粉、淡奶油、蛋(dan)黃、香草精(jing)、蛋(dan)糕粉、牛奶、糖(tang)、玉米淀(dian)粉。

2、制作香草冰淇淋餡

（1）兩個雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清蛋(dan)(dan)黃分(fen)離，蛋(dan)(dan)黃打至發白，加入低粉(fen)和玉米淀粉(fen)拌勻。

（2）牛(niu)奶加糖(tang)，小火(huo)融化，倒(dao)(dao)(dao)1/3倒(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)蛋(dan)黃(huang)糊，一(yi)邊倒(dao)(dao)(dao)一(yi)邊攪拌，拌勻后再把蛋(dan)黃(huang)糊一(yi)次倒(dao)(dao)(dao)入(ru)(ru)剩下的牛(niu)奶里。

（3）將牛(niu)奶蛋黃糊(hu)放(fang)入盆中(zhong)，滴(di)(di)兩滴(di)(di)香草精，開小火邊加熱(re)邊攪拌，面糊(hu)沸(fei)騰濃稠后關火。

（4）整(zheng)個盆取(qu)出放入(ru)涼(liang)水冷(leng)卻(que)(que)，邊(bian)冷(leng)卻(que)(que)邊(bian)攪拌，直到蛋黃(huang)泥細膩(ni)，涼(liang)了以后保鮮膜冰箱冷(leng)藏備用。

3、制作泡芙

（1）黃(huang)油、鹽、糖、水一次(ci)性加到鍋(guo)(guo)里，小火煮化(hua)后篩入低筋面(mian)粉，攪拌至鍋(guo)(guo)底有薄膜(mo)，或者面(mian)粉成團。

（2）兩個雞蛋打散，分三次加到放(fang)涼的(de)(de)面團(tuan)中，最(zui)后(hou)(hou)一次要一點一點的(de)(de)加，和到面糊滴(di)落以后(hou)(hou)是(shi)尖尖的(de)(de)即可(ke)。

（3）將泡(pao)芙糊裝到裱花袋(dai)里(li)，放上硅油紙烤盤，擠出泡(pao)芙的(de)形狀(zhuang)，手指沾(zhan)水，把上面的(de)尖尖按平。

（4）中(zhong)層上(shang)下火(huo)，先用210℃烤10分鐘，漲起(qi)后(hou)轉180℃烤15分鐘，烤好后(hou)晾涼。

4、冰淇淋餡裝入泡芙

（1）淡奶油冷(leng)藏后(hou)打發，倒入冷(leng)藏好的香草餡中，拌(ban)勻后(hou)裝入裱花袋。

（2）用裱花袋在泡芙底部(bu)或(huo)者旁邊擠入(ru)奶油餡(xian)兒，注意不要擠太多(duo)，以免漏出(chu)來(lai)。

（3）擠好后(hou)就可以裝盤食用(yong)了(le)。