一、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)泡芙(fu)(fu)是(shi)一種特殊的泡芙(fu)(fu)種類(lei)，在制作好的泡芙(fu)(fu)里面用裱(biao)花袋擠入冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)，吃起(qi)來酥香冰(bing)(bing)(bing)爽，味道濃郁、十分可(ke)口；并(bing)且由于制作冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)餡時奶(nai)油已經打發了(le)，里面包裹了(le)空氣(qi)團，形成了(le)半固(gu)態(tai)，一般也不會化。那么冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)泡芙(fu)(fu)放什么冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)呢？

其(qi)實冰淇(qi)(qi)淋泡(pao)芙對(dui)用什(shen)么(me)冰淇(qi)(qi)淋沒(mei)有特殊(shu)的要(yao)求，什(shen)么(me)口味的都可以，只(zhi)要(yao)你自己喜(xi)歡就好了(le)，一般比較(jiao)常規的是香草冰淇(qi)(qi)淋、巧(qiao)克(ke)力冰淇(qi)(qi)淋、抹茶冰淇(qi)(qi)淋等。

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二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香草(cao)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)泡(pao)芙(fu)就(jiu)是(shi)香草(cao)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)餡的泡(pao)芙(fu)，剛烤(kao)好(hao)的泡(pao)芙(fu)脆(cui)脆(cui)的，配上冰(bing)(bing)涼(liang)甜(tian)美的香草(cao)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，味道(dao)好(hao)極了。下面為大(da)家(jia)介紹(shao)香草(cao)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)泡(pao)芙(fu)的做(zuo)法：

1、準備原料

雞蛋(dan)(dan)、水、黃油(you)、鹽(yan)、糖(tang)、低筋面粉、淡奶油(you)、蛋(dan)(dan)黃、香草精(jing)、蛋(dan)(dan)糕粉、牛(niu)奶、糖(tang)、玉米淀粉。

2、制作香草冰淇淋餡

（1）兩(liang)個雞(ji)蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃打至發白(bai)，加(jia)入低粉和玉米淀粉拌(ban)勻。

（2）牛(niu)奶加糖，小火(huo)融化，倒(dao)(dao)1/3倒(dao)(dao)入(ru)蛋(dan)黃(huang)糊，一邊倒(dao)(dao)一邊攪(jiao)拌(ban)，拌(ban)勻(yun)后再把蛋(dan)黃(huang)糊一次倒(dao)(dao)入(ru)剩下的牛(niu)奶里。

（3）將牛奶(nai)蛋黃糊(hu)放入盆中，滴兩(liang)滴香草(cao)精，開(kai)小火(huo)邊加熱(re)邊攪(jiao)拌，面(mian)糊(hu)沸(fei)騰濃稠后關(guan)火(huo)。

（4）整個(ge)盆取(qu)出放(fang)入(ru)涼(liang)水冷(leng)(leng)卻，邊(bian)冷(leng)(leng)卻邊(bian)攪拌，直到蛋黃泥細(xi)膩(ni)，涼(liang)了以后保鮮膜(mo)冰箱冷(leng)(leng)藏備用。

3、制作泡芙

（1）黃油、鹽、糖、水(shui)一次性加到鍋(guo)里(li)，小(xiao)火(huo)煮(zhu)化后篩入低(di)筋面(mian)粉，攪拌至鍋(guo)底有薄膜(mo)，或(huo)者面(mian)粉成團。

（2）兩(liang)個雞蛋打散，分三次加到放涼的面團中，最后一次要(yao)一點(dian)一點(dian)的加，和到面糊滴落以后是尖(jian)(jian)尖(jian)(jian)的即可(ke)。

（3）將泡(pao)芙(fu)糊裝到裱花袋里，放上硅油紙烤盤(pan)，擠出泡(pao)芙(fu)的形狀(zhuang)，手指沾水(shui)，把上面的尖尖按平。

（4）中層上下火，先(xian)用210℃烤(kao)10分鐘，漲起后(hou)轉180℃烤(kao)15分鐘，烤(kao)好(hao)后(hou)晾涼。

4、冰淇淋餡裝入泡芙

（1）淡(dan)奶油(you)冷藏后打發，倒入(ru)冷藏好的香草(cao)餡中(zhong)，拌勻后裝(zhuang)入(ru)裱花袋。

（2）用裱花(hua)袋在泡(pao)芙底(di)部(bu)或(huo)者(zhe)旁邊擠(ji)入奶油餡兒，注意不(bu)要擠(ji)太多(duo)，以免漏出來。

（3）擠好后就(jiu)可以裝盤食用了。