一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡(pao)(pao)芙是(shi)一(yi)種非(fei)(fei)常(chang)好吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)甜點(dian)，外面(mian)是(shi)酥脆的(de)(de)表皮(pi)，里面(mian)滿滿的(de)(de)都(dou)是(shi)鮮甜的(de)(de)奶油，吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來(lai)非(fei)(fei)常(chang)好吃(chi)(chi)(chi)，愛吃(chi)(chi)(chi)泡(pao)(pao)芙的(de)(de)朋友(you)應(ying)該都(dou)聽(ting)過菠(bo)蘿(luo)(luo)泡(pao)(pao)芙，不少朋友(you)還(huan)以為是(shi)用菠(bo)蘿(luo)(luo)做的(de)(de)，吃(chi)(chi)(chi)了(le)很久卻沒(mei)吃(chi)(chi)(chi)到(dao)菠(bo)蘿(luo)(luo)味，其(qi)實(shi)菠(bo)蘿(luo)(luo)泡(pao)(pao)芙跟菠(bo)蘿(luo)(luo)沒(mei)有關系。

菠蘿(luo)泡(pao)芙(fu)又叫(jiao)菠蘿(luo)皮(pi)泡(pao)芙(fu)、脆(cui)(cui)皮(pi)泡(pao)芙(fu)、酥皮(pi)泡(pao)芙(fu)，因為它在制作時有(you)一層脆(cui)(cui)皮(pi)，看起來就像菠蘿(luo)一樣，因此叫(jiao)菠蘿(luo)泡(pao)芙(fu)，并不是用菠蘿(luo)做的，里面也沒有(you)菠蘿(luo)餡，那么菠蘿(luo)泡(pao)芙(fu)怎么做呢？

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠蘿泡芙(fu)的做(zuo)(zuo)法(fa)并不難，家里有(you)烤箱(xiang)的朋友可以自己嘗(chang)試(shi)著做(zuo)(zuo)一下，和普通泡芙(fu)的做(zuo)(zuo)法(fa)相比只是(shi)多了一道(dao)做(zuo)(zuo)菠蘿皮的工序。

原料：

黃油、水、鹽、糖、低筋面粉、雞蛋。

做法：

1、制(zhi)作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手(shou)指戳(chuo)到(dao)的程度，加(jia)入適量細砂糖拌(ban)勻，然后加(jia)入低筋面(mian)(mian)，粉攪拌(ban)成面(mian)(mian)團，放入冰(bing)箱冷藏。

2、制作泡芙：黃油、水、鹽、糖煮沸(fei)，關火(huo)篩入(ru)低筋面(mian)粉，攪拌至無干粉時開小火(huo)不停攪拌，攪成面(mian)糊后，分(fen)幾次加入(ru)打散的雞蛋液，然后放涼，裝(zhuang)入(ru)裱花袋擠(ji)到烤盤上。

3、烤制：將冷(leng)藏過的(de)菠蘿(luo)皮取(qu)出(chu)，取(qu)一小塊(kuai)揉(rou)圓按(an)扁，蓋在泡(pao)芙(fu)糊上，然后開(kai)烤箱，200℃中(zhong)層(ceng)烤30分鐘(zhong)左右，出(chu)爐(lu)。

4、完成后的(de)泡芙可以橫向切開，用(yong)裱花(hua)袋擠入奶油、卡仕達醬(jiang)，或是涂抹果(guo)醬(jiang)、冰(bing)激凌，味(wei)道(dao)更(geng)好。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會脆

菠蘿泡芙(fu)和普(pu)通泡芙(fu)相比，核(he)心(xin)賣(mai)點就(jiu)是那層菠蘿皮，成品的(de)菠蘿泡芙(fu)吃起(qi)來(lai)更(geng)脆更(geng)香，味道更(geng)好，且有層次(ci)感，那么(me)怎么(me)做菠蘿泡芙(fu)才脆呢？

要(yao)想讓菠(bo)(bo)蘿皮(pi)變(bian)脆(cui)，關鍵是(shi)冷藏的(de)(de)步驟(zou)，剛(gang)剛(gang)拌好的(de)(de)酥皮(pi)面糊比較軟，不易成型；而冷藏的(de)(de)酥皮(pi)面團由于內部的(de)(de)黃(huang)油變(bian)硬，所以面團烘(hong)烤后會更脆(cui)。其次(ci)還要(yao)注(zhu)意(yi)菠(bo)(bo)蘿皮(pi)面團的(de)(de)用量，一般是(shi)根據(ju)泡(pao)芙的(de)(de)大(da)小而定，厚約(yue)1-2mm，這(zhe)樣烤出(chu)來的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿皮(pi)比較脆(cui)。