一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡(pao)芙(fu)是(shi)(shi)(shi)一種非常好吃(chi)的甜點(dian)，外面是(shi)(shi)(shi)酥脆的表皮，里(li)面滿(man)滿(man)的都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)鮮(xian)甜的奶(nai)油，吃(chi)起來非常好吃(chi)，愛吃(chi)泡(pao)芙(fu)的朋(peng)友(you)應該(gai)都(dou)(dou)聽過菠(bo)蘿(luo)(luo)泡(pao)芙(fu)，不少(shao)朋(peng)友(you)還以為是(shi)(shi)(shi)用(yong)菠(bo)蘿(luo)(luo)做的，吃(chi)了很久(jiu)卻(que)沒(mei)吃(chi)到菠(bo)蘿(luo)(luo)味，其(qi)實菠(bo)蘿(luo)(luo)泡(pao)芙(fu)跟(gen)菠(bo)蘿(luo)(luo)沒(mei)有關(guan)系(xi)。

菠(bo)蘿(luo)(luo)泡芙(fu)(fu)(fu)(fu)又叫菠(bo)蘿(luo)(luo)皮(pi)泡芙(fu)(fu)(fu)(fu)、脆(cui)皮(pi)泡芙(fu)(fu)(fu)(fu)、酥皮(pi)泡芙(fu)(fu)(fu)(fu)，因為它在制(zhi)作時有一層脆(cui)皮(pi)，看起來就像菠(bo)蘿(luo)(luo)一樣，因此叫菠(bo)蘿(luo)(luo)泡芙(fu)(fu)(fu)(fu)，并不是用菠(bo)蘿(luo)(luo)做的，里面也沒有菠(bo)蘿(luo)(luo)餡，那么菠(bo)蘿(luo)(luo)泡芙(fu)(fu)(fu)(fu)怎(zen)么做呢？

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二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠蘿(luo)泡芙的(de)(de)(de)做(zuo)法并不難，家里有烤箱的(de)(de)(de)朋友可以自己嘗試(shi)著做(zuo)一下，和普(pu)通泡芙的(de)(de)(de)做(zuo)法相比只(zhi)是(shi)多了(le)一道(dao)做(zuo)菠蘿(luo)皮的(de)(de)(de)工序(xu)。

原料：

黃油、水(shui)、鹽、糖、低筋面粉(fen)、雞蛋。

做法：

1、制作菠蘿皮：黃油軟化至可以(yi)用手指戳到(dao)的程度，加入適(shi)量細砂糖(tang)拌(ban)勻，然(ran)后加入低(di)筋面，粉攪拌(ban)成面團(tuan)，放(fang)入冰箱冷(leng)藏。

2、制作泡芙：黃(huang)油(you)、水、鹽、糖煮(zhu)沸，關火(huo)篩入(ru)低筋面粉，攪拌(ban)至(zhi)無干粉時開小火(huo)不停攪拌(ban)，攪成面糊后(hou)，分幾(ji)次加入(ru)打散的雞(ji)蛋液，然后(hou)放(fang)涼，裝(zhuang)入(ru)裱花袋擠到烤盤上。

3、烤制：將冷(leng)藏過的菠蘿(luo)皮取出，取一小塊(kuai)揉(rou)圓按扁(bian)，蓋(gai)在泡芙糊(hu)上，然(ran)后開烤箱(xiang)，200℃中層(ceng)烤30分(fen)鐘(zhong)左右，出爐(lu)。

4、完成后(hou)的(de)泡芙可以橫向切開，用裱(biao)花(hua)袋(dai)擠入(ru)奶(nai)油(you)、卡仕達(da)醬(jiang)，或是涂抹果醬(jiang)、冰激凌，味道(dao)更好(hao)。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會脆

菠(bo)(bo)蘿(luo)泡芙和普(pu)通泡芙相比，核心(xin)賣點就是(shi)那(nei)層(ceng)菠(bo)(bo)蘿(luo)皮(pi)，成品的菠(bo)(bo)蘿(luo)泡芙吃(chi)起來(lai)更(geng)(geng)脆更(geng)(geng)香，味道更(geng)(geng)好，且有層(ceng)次感，那(nei)么怎(zen)么做菠(bo)(bo)蘿(luo)泡芙才(cai)脆呢？

要(yao)想讓菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮變脆(cui)，關鍵是(shi)冷(leng)(leng)藏的(de)(de)(de)步(bu)驟，剛(gang)剛(gang)拌(ban)好(hao)的(de)(de)(de)酥皮面(mian)糊(hu)比(bi)較軟，不易成型；而冷(leng)(leng)藏的(de)(de)(de)酥皮面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)由于內部的(de)(de)(de)黃(huang)油變硬(ying)，所以面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)烘烤(kao)后會更脆(cui)。其(qi)次(ci)還要(yao)注(zhu)意菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)的(de)(de)(de)用(yong)量，一般是(shi)根(gen)據(ju)泡芙(fu)的(de)(de)(de)大(da)小而定，厚約1-2mm，這樣烤(kao)出來的(de)(de)(de)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮比(bi)較脆(cui)。