一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡芙(fu)是(shi)一種非(fei)常好吃(chi)的(de)甜(tian)點，外(wai)面是(shi)酥(su)脆(cui)的(de)表皮(pi)，里面滿(man)滿(man)的(de)都是(shi)鮮甜(tian)的(de)奶油，吃(chi)起來(lai)非(fei)常好吃(chi)，愛吃(chi)泡芙(fu)的(de)朋友(you)應該都聽過菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)泡芙(fu)，不少(shao)朋友(you)還以為是(shi)用菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)做的(de)，吃(chi)了(le)很久卻沒(mei)吃(chi)到菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)味(wei)，其實(shi)菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)泡芙(fu)跟菠(bo)蘿(luo)(luo)(luo)沒(mei)有關系。

菠(bo)蘿(luo)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)又叫(jiao)菠(bo)蘿(luo)皮(pi)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)、脆皮(pi)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)、酥皮(pi)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)，因(yin)為它在制作時(shi)有一層脆皮(pi)，看起來(lai)就像(xiang)菠(bo)蘿(luo)一樣，因(yin)此叫(jiao)菠(bo)蘿(luo)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)，并不是(shi)用菠(bo)蘿(luo)做的(de)，里面也沒有菠(bo)蘿(luo)餡，那么(me)(me)菠(bo)蘿(luo)泡(pao)(pao)芙(fu)(fu)怎么(me)(me)做呢？

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二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠(bo)蘿(luo)泡芙(fu)的(de)做法并不難(nan)，家里有(you)烤箱(xiang)的(de)朋(peng)友可以自己(ji)嘗試(shi)著(zhu)做一下，和(he)普通泡芙(fu)的(de)做法相(xiang)比只是(shi)多了一道做菠(bo)蘿(luo)皮(pi)的(de)工序(xu)。

原料：

黃油、水、鹽、糖(tang)、低筋面粉、雞蛋。

做法：

1、制作菠蘿皮：黃油(you)軟化(hua)至(zhi)可以用手指(zhi)戳到的程度，加(jia)入(ru)適量細砂糖拌(ban)勻，然后加(jia)入(ru)低筋面，粉(fen)攪拌(ban)成面團(tuan)，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏。

2、制作泡芙(fu)：黃(huang)油、水、鹽(yan)、糖(tang)煮沸，關火篩入低筋面粉(fen)，攪拌(ban)(ban)至無干粉(fen)時(shi)開小火不停(ting)攪拌(ban)(ban)，攪成面糊后，分幾次加入打散的雞蛋液，然后放(fang)涼，裝入裱花(hua)袋(dai)擠(ji)到烤盤上。

3、烤(kao)制：將冷藏(zang)過的菠(bo)蘿皮取(qu)出，取(qu)一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙糊上，然后開烤(kao)箱(xiang)，200℃中(zhong)層烤(kao)30分鐘(zhong)左右，出爐。

4、完成后的泡芙(fu)可以橫向切開，用裱花袋(dai)擠入奶(nai)油(you)、卡仕達醬，或是涂抹果醬、冰激(ji)凌，味道更好(hao)。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會脆

菠蘿(luo)泡(pao)芙和(he)普通泡(pao)芙相比，核心賣點就是那(nei)(nei)層(ceng)菠蘿(luo)皮(pi)，成品的菠蘿(luo)泡(pao)芙吃(chi)起來更(geng)脆(cui)更(geng)香(xiang)，味道更(geng)好，且有層(ceng)次感(gan)，那(nei)(nei)么(me)怎么(me)做菠蘿(luo)泡(pao)芙才脆(cui)呢？

要想讓(rang)菠蘿(luo)皮(pi)變脆，關鍵(jian)是冷藏的(de)(de)步(bu)驟，剛剛拌好的(de)(de)酥(su)皮(pi)面(mian)糊比較(jiao)軟，不易成型(xing)；而冷藏的(de)(de)酥(su)皮(pi)面(mian)團由于(yu)內部(bu)的(de)(de)黃油變硬，所以面(mian)團烘烤(kao)(kao)后會更脆。其次還(huan)要注意菠蘿(luo)皮(pi)面(mian)團的(de)(de)用量(liang)，一般(ban)是根據泡芙的(de)(de)大小而定，厚約1-2mm，這樣(yang)烤(kao)(kao)出(chu)來(lai)的(de)(de)菠蘿(luo)皮(pi)比較(jiao)脆。