一、雪花酥可以不用黃油嗎

可以。

制作(zuo)(zuo)雪花(hua)酥(su)(su)的(de)(de)時(shi)候一(yi)般會用(yong)到無鹽(yan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)油，這是(shi)(shi)一(yi)種常用(yong)的(de)(de)烘焙原料，黃(huang)(huang)(huang)(huang)油在加熱時(shi)可(ke)產生美(mei)拉德反(fan)應，讓烘焙成品的(de)(de)味道更醇厚，并且黃(huang)(huang)(huang)(huang)油制作(zuo)(zuo)的(de)(de)甜(tian)點帶有香濃奶味，是(shi)(shi)很適合做(zuo)(zuo)甜(tian)點的(de)(de)烘焙原料。不(bu)過如果沒有黃(huang)(huang)(huang)(huang)油或者單純不(bu)喜歡(huan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)油的(de)(de)味道的(de)(de)話，也(ye)是(shi)(shi)可(ke)以用(yong)別的(de)(de)油代(dai)替的(de)(de)，不(bu)用(yong)黃(huang)(huang)(huang)(huang)油做(zuo)(zuo)的(de)(de)雪花(hua)酥(su)(su)味道相對(dui)來說會沒有黃(huang)(huang)(huang)(huang)油版雪花(hua)酥(su)(su)那么香濃，不(bu)過口感(gan)也(ye)是(shi)(shi)很不(bu)錯(cuo)的(de)(de)。

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二、雪花酥的黃油可以用什么代替

1、椰油

椰(ye)子(zi)(zi)油(you)(you)是一種來自椰(ye)子(zi)(zi)的(de)脂肪(fang)，可以替代烘焙食譜(pu)中(zhong)的(de)黃油(you)(you)，椰(ye)子(zi)(zi)油(you)(you)營養豐富，并且有著淡(dan)淡(dan)的(de)椰(ye)子(zi)(zi)香味(wei)，可以改善雪花酥的(de)營養和味(wei)道，尤其(qi)適合素食主義者。

2、起酥油

起酥油也(ye)可(ke)以(yi)代(dai)替黃(huang)油來做雪(xue)花(hua)酥，不過起酥油做出的雪(xue)花(hua)酥可(ke)能(neng)不如(ru)黃(huang)油雪(xue)花(hua)酥那么口感(gan)濃郁，因為(wei)起酥油的熔點比黃(huang)油高。

3、植物油

一些植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)也可以(yi)用來代替黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)，例如(ru)花生油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)等，不(bu)過這類(lei)油(you)(you)(you)代替黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)做(zuo)雪花酥的話(hua)，成(cheng)品可能會過于油(you)(you)(you)膩，因此相(xiang)比黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)，植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)要少(shao)放一些，大概放黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)的3/4就可以(yi)了。而且(qie)植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)沒有(you)味(wei)道，做(zuo)出(chu)來的雪花酥沒有(you)黃(huang)(huang)油(you)(you)(you)的味(wei)道和(he)質地，一般不(bu)推薦(jian)使用。

三、無黃油雪花酥配方做法

一般來說，沒有黃油的話，要做雪花酥，比較推薦用椰子油，下面是椰子油版雪花酥的做法：

1、稱量好棉(mian)花(hua)糖、椰油、堅果、餅干、豆奶粉等(deng)原(yuan)料，放在桌(zhuo)上。

2、鍋(guo)中倒入(ru)適(shi)量椰油，小(xiao)火加熱到一定程(cheng)度后倒入(ru)棉花糖，小(xiao)火炒至完全融化成稀狀(zhuang)。

3、將豆(dou)奶(nai)粉倒(dao)入(ru)，一起混合(he)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻后，然后關(guan)火(huo)，倒(dao)入(ru)準備好的堅果、餅(bing)干攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻。

4、取一個方盤，鋪上烘焙紙，上面撒(sa)(sa)上些豆(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)，然(ran)后(hou)把鍋中(zhong)的食材趁熱倒在方盤中(zhong)，并將(jiang)其按壓平(ping)整，再在上面撒(sa)(sa)上些豆(dou)奶(nai)(nai)粉(fen)。

5、放涼定型(xing)，切(qie)成四方狀，再裹上一(yi)點(dian)豆奶(nai)粉就(jiu)可以吃了。