一、雪花酥可以不用黃油嗎

可以。

制(zhi)作(zuo)雪花酥的時(shi)候(hou)一般會用(yong)到無(wu)鹽黃(huang)油(you)(you)，這(zhe)是一種(zhong)常用(yong)的烘焙(bei)(bei)(bei)原料，黃(huang)油(you)(you)在加(jia)熱時(shi)可產生美拉德反應，讓烘焙(bei)(bei)(bei)成品(pin)的味(wei)(wei)道更醇厚，并且黃(huang)油(you)(you)制(zhi)作(zuo)的甜點(dian)帶有香濃奶味(wei)(wei)，是很適合做(zuo)(zuo)甜點(dian)的烘焙(bei)(bei)(bei)原料。不(bu)過(guo)如果(guo)沒(mei)有黃(huang)油(you)(you)或者(zhe)單純不(bu)喜歡黃(huang)油(you)(you)的味(wei)(wei)道的話，也是可以(yi)用(yong)別的油(you)(you)代(dai)替的，不(bu)用(yong)黃(huang)油(you)(you)做(zuo)(zuo)的雪花酥味(wei)(wei)道相對來說會沒(mei)有黃(huang)油(you)(you)版雪花酥那么香濃，不(bu)過(guo)口感也是很不(bu)錯的。

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二、雪花酥的黃油可以用什么代替

1、椰油

椰(ye)子(zi)油(you)是一種(zhong)來自椰(ye)子(zi)的脂肪，可以替(ti)代(dai)烘焙食(shi)譜中的黃(huang)油(you)，椰(ye)子(zi)油(you)營養豐富(fu)，并且有著淡淡的椰(ye)子(zi)香味，可以改善雪花酥的營養和味道(dao)，尤(you)其適合素食(shi)主義者(zhe)。

2、起酥油

起酥油(you)也可以代(dai)替黃(huang)油(you)來做(zuo)雪花(hua)(hua)酥，不過起酥油(you)做(zuo)出的雪花(hua)(hua)酥可能不如黃(huang)油(you)雪花(hua)(hua)酥那么口感濃郁，因(yin)為起酥油(you)的熔點比黃(huang)油(you)高。

3、植物油

一(yi)些(xie)植物油(you)(you)也可以用來代替(ti)黃(huang)油(you)(you)，例如花生油(you)(you)、玉米油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)、米糠油(you)(you)等，不(bu)過這類油(you)(you)代替(ti)黃(huang)油(you)(you)做(zuo)雪花酥的(de)話，成品可能(neng)會(hui)過于(yu)油(you)(you)膩(ni)，因此相比(bi)黃(huang)油(you)(you)，植物油(you)(you)要少放(fang)一(yi)些(xie)，大(da)概放(fang)黃(huang)油(you)(you)的(de)3/4就可以了。而且植物油(you)(you)沒有味(wei)道(dao)，做(zuo)出(chu)來的(de)雪花酥沒有黃(huang)油(you)(you)的(de)味(wei)道(dao)和質地，一(yi)般不(bu)推薦使用。

三、無黃油雪花酥配方做法

一般來說，沒有黃油的話，要做雪花酥，比較推薦用椰子油，下面是椰子油版雪花酥的做法：

1、稱量好(hao)棉(mian)花糖、椰油(you)、堅(jian)果(guo)、餅干(gan)、豆奶粉(fen)等原料，放在桌上。

2、鍋中倒入(ru)適量(liang)椰油，小火(huo)加(jia)熱到(dao)一定(ding)程度后倒入(ru)棉(mian)花糖，小火(huo)炒至完全融化成稀(xi)狀(zhuang)。

3、將豆奶(nai)粉(fen)倒(dao)入，一起混合攪拌均勻(yun)后，然后關(guan)火，倒(dao)入準備好的(de)堅(jian)果、餅干攪拌均勻(yun)。

4、取一(yi)個方(fang)盤，鋪上烘(hong)焙紙(zhi)，上面撒(sa)上些(xie)豆奶粉，然后把鍋中的食材趁熱倒在(zai)方(fang)盤中，并將其(qi)按壓平整，再在(zai)上面撒(sa)上些(xie)豆奶粉。

5、放(fang)涼定型，切成四方狀，再裹上一點豆奶(nai)粉就可以吃了。