一、雪花酥可以不用黃油嗎

可以。

制作雪花酥(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候一般會用(yong)到(dao)無鹽黃(huang)(huang)油(you)，這(zhe)是(shi)一種常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)焙(bei)原(yuan)料，黃(huang)(huang)油(you)在加熱時可產生美拉德反應，讓烘(hong)焙(bei)成品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道更醇厚，并且黃(huang)(huang)油(you)制作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜點(dian)帶有香(xiang)濃奶(nai)味，是(shi)很適(shi)合(he)做甜點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)焙(bei)原(yuan)料。不(bu)(bu)過如果沒(mei)有黃(huang)(huang)油(you)或者(zhe)單純不(bu)(bu)喜(xi)歡黃(huang)(huang)油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，也是(shi)可以用(yong)別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)代(dai)替的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)用(yong)黃(huang)(huang)油(you)做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雪花酥(su)味道相對來(lai)說會沒(mei)有黃(huang)(huang)油(you)版(ban)雪花酥(su)那么香(xiang)濃，不(bu)(bu)過口感(gan)也是(shi)很不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

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二、雪花酥的黃油可以用什么代替

1、椰油

椰(ye)子油是一種來自(zi)椰(ye)子的(de)脂肪，可以替代烘焙食(shi)譜中的(de)黃油，椰(ye)子油營(ying)養豐富，并且有著(zhu)淡淡的(de)椰(ye)子香味(wei)，可以改善雪花酥的(de)營(ying)養和味(wei)道(dao)，尤其適合素(su)食(shi)主義者(zhe)。

2、起酥油

起(qi)酥(su)油(you)(you)也可以代(dai)替黃(huang)油(you)(you)來做(zuo)雪花(hua)酥(su)，不(bu)過起(qi)酥(su)油(you)(you)做(zuo)出的(de)雪花(hua)酥(su)可能不(bu)如黃(huang)油(you)(you)雪花(hua)酥(su)那么口(kou)感濃郁，因為起(qi)酥(su)油(you)(you)的(de)熔(rong)點比(bi)黃(huang)油(you)(you)高。

3、植物油

一些植物油(you)也可以用(yong)(yong)來代替黃(huang)油(you)，例如花生油(you)、玉(yu)米油(you)、菜籽(zi)油(you)、米糠油(you)等，不(bu)過這(zhe)類(lei)油(you)代替黃(huang)油(you)做雪花酥的(de)話，成(cheng)品可能會過于油(you)膩，因此相比黃(huang)油(you)，植物油(you)要少放一些，大概放黃(huang)油(you)的(de)3/4就可以了。而且(qie)植物油(you)沒有味道，做出來的(de)雪花酥沒有黃(huang)油(you)的(de)味道和(he)質地(di)，一般(ban)不(bu)推薦使用(yong)(yong)。

三、無黃油雪花酥配方做法

一般來說，沒有黃油的話，要做雪花酥，比較推薦用椰子油，下面是椰子油版雪花酥的做法：

1、稱量好棉花糖、椰油(you)、堅果、餅干、豆奶粉等原(yuan)料，放在桌(zhuo)上。

2、鍋(guo)中(zhong)倒入適(shi)量椰(ye)油，小火加(jia)熱到一定程度(du)后倒入棉花糖，小火炒至完全融化(hua)成稀(xi)狀。

3、將豆(dou)奶粉倒(dao)入，一起混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)均勻后，然(ran)后關火，倒(dao)入準備好(hao)的(de)堅果、餅干(gan)攪(jiao)拌(ban)均勻。

4、取一個(ge)方盤，鋪上烘焙紙，上面撒上些(xie)豆奶粉，然后把鍋中(zhong)的食材趁熱倒在方盤中(zhong)，并(bing)將其按壓(ya)平整，再在上面撒上些(xie)豆奶粉。

5、放涼定型，切成四方狀(zhuang)，再裹上一點豆(dou)奶粉就可以吃了。