一、雪花酥用什么黃油比較好

做雪花酥的時候要用到黃油，一般黃油的種類可分為動物黃油和植物黃油兩種，那么哪種黃油更適合做雪花酥呢？

1、從口(kou)感方(fang)面來(lai)看，動物黃油(you)制(zhi)作的甜(tian)點帶有香濃的奶味，是比較常(chang)用(yong)的烘焙原料；而植物黃油(you)雖然甜(tian)度更(geng)高(gao)，聞起來(lai)也(ye)很香，但奶香味比較淡。

2、從(cong)營(ying)(ying)養(yang)價值方面來看，動物黃油(you)營(ying)(ying)養(yang)價值較高，含(han)有豐富的(de)脂(zhi)肪酸、磷脂(zhi)、維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質等，還含(han)有一定量的(de)膽固醇；植(zhi)(zhi)物黃油(you)含(han)植(zhi)(zhi)物油(you)、維(wei)生(sheng)素、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸等營(ying)(ying)養(yang)物質，不(bu)過它還含(han)有對人體健康有害的(de)反式(shi)脂(zhi)肪酸，營(ying)(ying)養(yang)價值相對較低。

因此(ci)，綜合來看，雪花酥(su)還(huan)是用(yong)動物黃油比(bi)較好(hao)。

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二、做雪花酥可以用咸味黃油嗎

雪花酥制作時一般(ban)會(hui)用(yong)動物黃(huang)(huang)油(you)，并且(qie)大多都(dou)是(shi)用(yong)無鹽黃(huang)(huang)油(you)，無鹽黃(huang)(huang)油(you)是(shi)純天然的黃(huang)(huang)油(you)，不加任何佐料，也是(shi)常用(yong)的黃(huang)(huang)油(you)類型，既可(ke)(ke)以用(yong)來制作烘焙產品，也可(ke)(ke)以用(yong)在一般(ban)的烹飪煎炸中(zhong)，那么雪花酥能(neng)用(yong)咸味黃(huang)(huang)油(you)嗎？

一般來說，有鹽的咸味黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用；而用來做餅干、蛋糕等烘焙食品的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由于有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做雪花酥，口味上也不(bu)會有很大的(de)差別；并且咸味黃(huang)油(you)還能中和一部分雪(xue)花(hua)酥(su)的(de)甜味，讓雪(xue)花(hua)酥(su)吃(chi)(chi)起來沒有那么膩，不(bu)愛吃(chi)(chi)特別甜的(de)雪(xue)花(hua)酥(su)的(de)話，用咸味黃(huang)油(you)也是不(bu)錯的(de)選(xuan)擇。