一、雪花酥做出來為什么軟

雪(xue)花(hua)酥是(shi)一種(zhong)網紅小零食，很(hen)(hen)多人都愛(ai)吃，并(bing)且它的做(zuo)法也很(hen)(hen)簡(jian)單，在家里就可(ke)以自己制作，不(bu)過很(hen)(hen)多朋友(you)發(fa)現自己在家做(zuo)的雪(xue)花(hua)酥口感偏軟(ruan)，完(wan)全沒有買的那種(zhong)又酥又脆又勁道，那么(me)(me)雪(xue)花(hua)酥太軟(ruan)是(shi)什(shen)么(me)(me)原(yuan)因呢？

1、黃油放多了

黃油(you)是做雪花(hua)酥(su)的一(yi)種配料(liao)，一(yi)般先將(jiang)黃油(you)放入(ru)鍋里面加熱至融化，然后再(zai)放棉花(hua)糖(tang)進行(xing)翻(fan)炒(chao)。如(ru)果黃油(you)放太(tai)多，棉花(hua)糖(tang)放入(ru)鍋里面加熱翻(fan)炒(chao)至融化以(yi)后，黃油(you)還不能(neng)完全被(bei)吸收，就會導(dao)致棉花(hua)糖(tang)軟(ruan)軟(ruan)粘粘的，做出(chu)來的雪花(hua)酥(su)也(ye)會比較(jiao)軟(ruan)。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除了黃油(you)的(de)(de)(de)(de)分(fen)量太(tai)多(duo)以外，翻炒(chao)棉(mian)花(hua)糖的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)對于雪(xue)花(hua)酥(su)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感也很重要。翻炒(chao)棉(mian)花(hua)糖的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，要格外注(zhu)意(yi)火候和(he)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)控(kong)制，一(yi)般是(shi)全程用小火，翻炒(chao)棉(mian)花(hua)糖的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)不(bu)能(neng)太(tai)短也不(bu)能(neng)太(tai)長。時(shi)(shi)間(jian)太(tai)短，棉(mian)花(hua)糖和(he)黃油(you)都不(bu)能(neng)充分(fen)融(rong)合(he)，棉(mian)花(hua)糖也會比(bi)較軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)，質地會比(bi)較粘，做出來的(de)(de)(de)(de)雪(xue)花(hua)酥(su)也會比(bi)較粘比(bi)較軟(ruan)；當然(ran)，時(shi)(shi)間(jian)也不(bu)宜太(tai)長，不(bu)然(ran)做出來的(de)(de)(de)(de)雪(xue)花(hua)酥(su)口(kou)感就會偏(pian)硬了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、雪花酥怎么做才更酥脆

要想讓做出(chu)來(lai)的(de)雪花酥口感更酥脆，就要掌握正(zheng)確的(de)制作方(fang)法和制作技(ji)巧：

1、選擇合適的餅干

做雪(xue)花(hua)酥(su)(su)的時候注意要選(xuan)用韌性餅干(gan)，這是確保雪(xue)花(hua)酥(su)(su)口感(gan)酥(su)(su)脆的關鍵，不(bu)要用太酥(su)(su)太容易(yi)碎的餅干(gan)，比如蘇(su)打餅干(gan)、曲奇(qi)餅干(gan)之類的，這種餅干(gan)放里面(mian)會影(ying)響(xiang)口感(gan)，時間長了也容易(yi)變(bian)潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃(huang)油(you)和(he)(he)奶(nai)粉的(de)(de)用(yong)量會影響雪(xue)花酥(su)軟(ruan)硬(ying)(ying)，黃(huang)油(you)加入的(de)(de)多，雪(xue)花酥(su)的(de)(de)口(kou)感(gan)會偏(pian)(pian)(pian)軟(ruan)，加少了則會偏(pian)(pian)(pian)硬(ying)(ying)；而奶(nai)粉加多了雪(xue)花酥(su)會偏(pian)(pian)(pian)硬(ying)(ying)，加少了會偏(pian)(pian)(pian)軟(ruan)。因此在制作時(shi)要注意黃(huang)油(you)和(he)(he)奶(nai)粉的(de)(de)比例控制，通過調整黃(huang)油(you)和(he)(he)奶(nai)粉的(de)(de)用(yong)量來控制成品雪(xue)花酥(su)的(de)(de)口(kou)感(gan)。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會發硬，炒制時間(jian)短(duan)會偏軟(ruan)。熬棉(mian)花糖時，注意如果你喜(xi)歡(huan)口(kou)感軟(ruan)一(yi)(yi)點的，那么棉(mian)花糖完全融化后(hou)就馬上關火(huo)倒入奶粉(fen)；如果想(xiang)要硬一(yi)(yi)點的口(kou)感，可以(yi)等棉(mian)花糖完全融化后(hou)，再(zai)(zai)炒一(yi)(yi)會兒再(zai)(zai)關火(huo)。