一、雪花酥做出來為什么軟

雪花酥(su)是(shi)一種(zhong)網(wang)紅小零食，很多(duo)(duo)人都愛吃，并且它(ta)的做法也很簡單(dan)，在家里就可以(yi)自(zi)己制(zhi)作(zuo)，不(bu)過(guo)很多(duo)(duo)朋友(you)發現自(zi)己在家做的雪花酥(su)口感偏軟，完(wan)全沒有買(mai)的那種(zhong)又(you)酥(su)又(you)脆又(you)勁道，那么(me)(me)雪花酥(su)太(tai)軟是(shi)什么(me)(me)原因呢？

1、黃油放多了

黃(huang)油(you)是做雪花(hua)酥的一(yi)種配料，一(yi)般(ban)先將黃(huang)油(you)放入鍋(guo)里(li)面加(jia)熱至(zhi)(zhi)融化，然后再放棉花(hua)糖(tang)進(jin)行(xing)翻炒(chao)。如(ru)果黃(huang)油(you)放太(tai)多，棉花(hua)糖(tang)放入鍋(guo)里(li)面加(jia)熱翻炒(chao)至(zhi)(zhi)融化以(yi)后，黃(huang)油(you)還不能(neng)完全(quan)被吸收，就會導致棉花(hua)糖(tang)軟(ruan)軟(ruan)粘粘的，做出來的雪花(hua)酥也會比較軟(ruan)。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除了黃油的(de)分量太(tai)多以外，翻(fan)炒棉(mian)花(hua)(hua)糖的(de)時(shi)(shi)間(jian)對于(yu)雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)的(de)口(kou)感也(ye)很重要(yao)。翻(fan)炒棉(mian)花(hua)(hua)糖的(de)時(shi)(shi)候，要(yao)格外注(zhu)意火(huo)候和時(shi)(shi)間(jian)的(de)控制(zhi)，一般是(shi)全程用小(xiao)火(huo)，翻(fan)炒棉(mian)花(hua)(hua)糖的(de)時(shi)(shi)間(jian)不(bu)(bu)能(neng)太(tai)短也(ye)不(bu)(bu)能(neng)太(tai)長(chang)。時(shi)(shi)間(jian)太(tai)短，棉(mian)花(hua)(hua)糖和黃油都不(bu)(bu)能(neng)充分融合，棉(mian)花(hua)(hua)糖也(ye)會比(bi)較(jiao)軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de)，質地會比(bi)較(jiao)粘，做出來的(de)雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)也(ye)會比(bi)較(jiao)粘比(bi)較(jiao)軟(ruan)(ruan)；當然，時(shi)(shi)間(jian)也(ye)不(bu)(bu)宜太(tai)長(chang)，不(bu)(bu)然做出來的(de)雪(xue)花(hua)(hua)酥(su)口(kou)感就(jiu)會偏硬了。

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二、雪花酥怎么做才更酥脆

要想讓做出來的雪花酥(su)口(kou)感更(geng)酥(su)脆，就要掌握(wo)正確的制作方法和制作技巧：

1、選擇合適的餅干

做(zuo)雪(xue)花(hua)酥(su)的(de)時候注(zhu)意要選(xuan)用韌性(xing)餅(bing)(bing)干(gan)，這是(shi)確保雪(xue)花(hua)酥(su)口(kou)感酥(su)脆的(de)關鍵，不要用太酥(su)太容(rong)易碎的(de)餅(bing)(bing)干(gan)，比如蘇打餅(bing)(bing)干(gan)、曲奇餅(bing)(bing)干(gan)之類的(de)，這種餅(bing)(bing)干(gan)放里(li)面(mian)會影(ying)響口(kou)感，時間長了(le)也容(rong)易變潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃(huang)油(you)和奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)用(yong)量會(hui)影響雪(xue)(xue)花酥(su)軟(ruan)硬，黃(huang)油(you)加(jia)(jia)入的(de)多，雪(xue)(xue)花酥(su)的(de)口感會(hui)偏軟(ruan)，加(jia)(jia)少了(le)則會(hui)偏硬；而奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)加(jia)(jia)多了(le)雪(xue)(xue)花酥(su)會(hui)偏硬，加(jia)(jia)少了(le)會(hui)偏軟(ruan)。因此在制作時要注意黃(huang)油(you)和奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)比例控制，通過調整黃(huang)油(you)和奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)用(yong)量來控制成(cheng)品雪(xue)(xue)花酥(su)的(de)口感。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會發硬，炒(chao)制時間短會偏軟。熬棉(mian)花糖(tang)時，注意如(ru)果你喜歡口感(gan)(gan)軟一(yi)點的，那么棉(mian)花糖(tang)完全融(rong)(rong)化(hua)后就馬(ma)上關火倒入(ru)奶粉；如(ru)果想要硬一(yi)點的口感(gan)(gan)，可(ke)以(yi)等棉(mian)花糖(tang)完全融(rong)(rong)化(hua)后，再炒(chao)一(yi)會兒再關火。