一、雪花酥做出來為什么軟

雪花酥是一種(zhong)網紅(hong)小零食，很(hen)多人都愛吃，并(bing)且它的做法也很(hen)簡單，在家(jia)里(li)就可以(yi)自(zi)己(ji)制作，不(bu)過很(hen)多朋(peng)友(you)發現(xian)自(zi)己(ji)在家(jia)做的雪花酥口(kou)感偏軟，完全沒(mei)有買(mai)的那種(zhong)又(you)(you)酥又(you)(you)脆(cui)又(you)(you)勁(jing)道，那么雪花酥太軟是什么原因呢？

1、黃油放多了

黃油是做(zuo)雪花(hua)酥(su)的一種配(pei)料，一般(ban)先將黃油放入(ru)鍋(guo)里(li)面(mian)加熱至(zhi)融(rong)化，然后(hou)再放棉(mian)花(hua)糖(tang)(tang)進行翻炒。如果黃油放太多，棉(mian)花(hua)糖(tang)(tang)放入(ru)鍋(guo)里(li)面(mian)加熱翻炒至(zhi)融(rong)化以后(hou)，黃油還不(bu)能(neng)完全被吸收，就(jiu)會(hui)導致棉(mian)花(hua)糖(tang)(tang)軟(ruan)軟(ruan)粘粘的，做(zuo)出來(lai)的雪花(hua)酥(su)也會(hui)比(bi)較軟(ruan)。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除了黃油(you)的(de)分(fen)量太(tai)(tai)(tai)多以(yi)外，翻炒棉花(hua)(hua)(hua)糖(tang)的(de)時間(jian)對(dui)于雪(xue)花(hua)(hua)(hua)酥(su)的(de)口(kou)感(gan)也很重(zhong)要(yao)。翻炒棉花(hua)(hua)(hua)糖(tang)的(de)時候，要(yao)格(ge)外注意(yi)火候和(he)時間(jian)的(de)控制，一般是全程用小火，翻炒棉花(hua)(hua)(hua)糖(tang)的(de)時間(jian)不(bu)能太(tai)(tai)(tai)短也不(bu)能太(tai)(tai)(tai)長。時間(jian)太(tai)(tai)(tai)短，棉花(hua)(hua)(hua)糖(tang)和(he)黃油(you)都(dou)不(bu)能充分(fen)融合，棉花(hua)(hua)(hua)糖(tang)也會比(bi)較軟軟的(de)，質地會比(bi)較粘，做出來(lai)的(de)雪(xue)花(hua)(hua)(hua)酥(su)也會比(bi)較粘比(bi)較軟；當然，時間(jian)也不(bu)宜(yi)太(tai)(tai)(tai)長，不(bu)然做出來(lai)的(de)雪(xue)花(hua)(hua)(hua)酥(su)口(kou)感(gan)就(jiu)會偏(pian)硬了。

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二、雪花酥怎么做才更酥脆

要想讓做出來的(de)雪花酥口感更(geng)酥脆，就要掌(zhang)握(wo)正確的(de)制作(zuo)方(fang)法和制作(zuo)技巧：

1、選擇合適的餅干

做雪花(hua)酥(su)的(de)(de)(de)時候注意要選(xuan)用(yong)韌(ren)性餅干(gan)(gan)，這是確保雪花(hua)酥(su)口感(gan)酥(su)脆的(de)(de)(de)關(guan)鍵，不要用(yong)太酥(su)太容(rong)易(yi)碎的(de)(de)(de)餅干(gan)(gan)，比如蘇打餅干(gan)(gan)、曲奇餅干(gan)(gan)之類(lei)的(de)(de)(de)，這種餅干(gan)(gan)放里面會影響口感(gan)，時間長了也容(rong)易(yi)變潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃油(you)和(he)奶(nai)粉的用(yong)量會影響(xiang)雪花酥(su)軟硬，黃油(you)加(jia)入的多，雪花酥(su)的口(kou)感(gan)(gan)會偏(pian)軟，加(jia)少了(le)則會偏(pian)硬；而奶(nai)粉加(jia)多了(le)雪花酥(su)會偏(pian)硬，加(jia)少了(le)會偏(pian)軟。因此在制作時要注意黃油(you)和(he)奶(nai)粉的比例(li)控制，通過(guo)調(diao)整黃油(you)和(he)奶(nai)粉的用(yong)量來控制成品雪花酥(su)的口(kou)感(gan)(gan)。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會發硬，炒(chao)制時間(jian)短會偏軟。熬棉(mian)花糖時，注意如果你(ni)喜歡口(kou)感軟一點(dian)的，那么棉(mian)花糖完(wan)全(quan)融(rong)化后就(jiu)馬上關火倒入奶粉；如果想(xiang)要硬一點(dian)的口(kou)感，可(ke)以(yi)等棉(mian)花糖完(wan)全(quan)融(rong)化后，再(zai)炒(chao)一會兒再(zai)關火。