一、雪花酥做出來為什么軟

雪(xue)花酥是一(yi)種網紅小零(ling)食，很(hen)(hen)多(duo)人都(dou)愛吃(chi)，并(bing)且它的(de)做法也很(hen)(hen)簡單，在(zai)家里就可以自(zi)己(ji)(ji)制(zhi)作，不過(guo)很(hen)(hen)多(duo)朋友發現自(zi)己(ji)(ji)在(zai)家做的(de)雪(xue)花酥口感(gan)偏軟，完(wan)全沒有買的(de)那(nei)種又(you)酥又(you)脆又(you)勁道(dao)，那(nei)么(me)雪(xue)花酥太軟是什么(me)原因呢？

1、黃油放多了

黃(huang)油(you)是做(zuo)雪花酥的(de)一種配料(liao)，一般(ban)先將(jiang)黃(huang)油(you)放(fang)入(ru)鍋里面加熱至(zhi)融(rong)化，然后再放(fang)棉(mian)花糖進行翻(fan)(fan)炒。如果黃(huang)油(you)放(fang)太多，棉(mian)花糖放(fang)入(ru)鍋里面加熱翻(fan)(fan)炒至(zhi)融(rong)化以后，黃(huang)油(you)還不能完全被吸收，就(jiu)會導致棉(mian)花糖軟軟粘粘的(de)，做(zuo)出來的(de)雪花酥也會比較軟。

2、棉花糖翻炒時間不夠

除了黃油的(de)(de)(de)分(fen)量太多(duo)以外(wai)(wai)，翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖的(de)(de)(de)時間(jian)(jian)對(dui)于雪(xue)(xue)花(hua)(hua)(hua)酥的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)也(ye)(ye)(ye)很重要(yao)。翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖的(de)(de)(de)時候，要(yao)格外(wai)(wai)注意火(huo)候和時間(jian)(jian)的(de)(de)(de)控制，一般是全程用小(xiao)火(huo)，翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)(chao)(chao)棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖的(de)(de)(de)時間(jian)(jian)不(bu)能太短(duan)也(ye)(ye)(ye)不(bu)能太長。時間(jian)(jian)太短(duan)，棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖和黃油都不(bu)能充分(fen)融合，棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖也(ye)(ye)(ye)會比(bi)(bi)(bi)較(jiao)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)，質地會比(bi)(bi)(bi)較(jiao)粘，做(zuo)出來的(de)(de)(de)雪(xue)(xue)花(hua)(hua)(hua)酥也(ye)(ye)(ye)會比(bi)(bi)(bi)較(jiao)粘比(bi)(bi)(bi)較(jiao)軟(ruan)；當然(ran)，時間(jian)(jian)也(ye)(ye)(ye)不(bu)宜太長，不(bu)然(ran)做(zuo)出來的(de)(de)(de)雪(xue)(xue)花(hua)(hua)(hua)酥口(kou)感(gan)就(jiu)會偏硬了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、雪花酥怎么做才更酥脆

要(yao)想讓(rang)做出來的(de)雪花酥口感更酥脆，就要(yao)掌握正確的(de)制作方法和(he)制作技巧：

1、選擇合適的餅干

做雪(xue)花酥(su)的(de)時候注意要(yao)選(xuan)用(yong)韌性餅干，這(zhe)是確保雪(xue)花酥(su)口感酥(su)脆(cui)的(de)關鍵，不(bu)要(yao)用(yong)太酥(su)太容(rong)易碎的(de)餅干，比如蘇打餅干、曲奇餅干之類的(de)，這(zhe)種(zhong)餅干放里面(mian)會(hui)影響口感，時間(jian)長(chang)了也容(rong)易變潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃(huang)(huang)油(you)和(he)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)用量(liang)會影響雪花(hua)酥(su)(su)軟硬，黃(huang)(huang)油(you)加(jia)入的(de)多(duo)，雪花(hua)酥(su)(su)的(de)口(kou)感會偏軟，加(jia)少了(le)則(ze)會偏硬；而奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)加(jia)多(duo)了(le)雪花(hua)酥(su)(su)會偏硬，加(jia)少了(le)會偏軟。因此在制作時(shi)要(yao)注意黃(huang)(huang)油(you)和(he)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)比例控制，通(tong)過調整黃(huang)(huang)油(you)和(he)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)的(de)用量(liang)來控制成品雪花(hua)酥(su)(su)的(de)口(kou)感。

3、控制炒制時間

在炒制棉花糖時，炒制時間長雪花酥會(hui)發硬，炒制時(shi)間短會(hui)偏軟。熬棉(mian)花(hua)糖時(shi)，注意如(ru)果(guo)你(ni)喜(xi)歡(huan)口感(gan)軟一(yi)點的，那么棉(mian)花(hua)糖完全融化后(hou)(hou)就(jiu)馬上關火倒入(ru)奶粉；如(ru)果(guo)想要(yao)硬一(yi)點的口感(gan)，可以等棉(mian)花(hua)糖完全融化后(hou)(hou)，再(zai)炒一(yi)會(hui)兒再(zai)關火。