一、家庭版自制干脆面做法

干(gan)脆(cui)面(mian)很多(duo)人都愛(ai)吃，不過市面(mian)上的(de)(de)干(gan)脆(cui)面(mian)一般都添加有各種食品添加劑，很多(duo)人不放心，于(yu)是會選擇(ze)自己(ji)在(zai)家做干(gan)脆(cui)面(mian)，其(qi)實(shi)干(gan)脆(cui)面(mian)的(de)(de)做法很簡單，下(xia)面(mian)教大家怎(zen)么做干(gan)脆(cui)面(mian)：

原料：

龍(long)須面、調味粉(fen)、孜(zi)然(ran)粉(fen)、鹽、雞粉(fen)、食用油。

做法：

1、龍(long)須面放入鍋中煮熟，煮的時候注意看，熱水快(kuai)要(yao)溢(yi)出鍋子時加一些涼(liang)水。

2、煮熟的面(mian)條(tiao)撈出(chu)過涼水后瀝干水分，放在盆中，加入調味粉、孜然粉、鹽(yan)、雞粉，帶上一次(ci)性手套(tao)拌勻。

3、找(zhao)一個直筒型的(de)鍋，放入適(shi)量(liang)的(de)食用油，半煎半炸的(de)油量(liang)即(ji)可，開(kai)小(xiao)火，油熱后(hou)放入面條(tiao)，用筷子鋪(pu)平整。

4、煎至(zhi)底面定(ding)型，顏色焦(jiao)黃時翻面，再繼續炸一會兒，炸至(zhi)兩(liang)面都焦(jiao)黃定(ding)型了取出，放(fang)到廚房紙巾上將多余的油吸收掉就可以吃了。

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二、干脆面怎么做好吃

在家里做(zuo)干(gan)脆面的時候，要想讓自制(zhi)的干(gan)脆面和(he)外面買的一樣(yang)好吃(chi)，就要注意正確(que)的做(zuo)法和(he)制(zhi)作(zuo)的技巧(qiao)，干(gan)脆面的制(zhi)作(zuo)技巧(qiao)有(you)：

1、面條在沸(fei)水里不要煮太(tai)久了，不然會把面條煮爛，煮爛了就不方(fang)便炸了。

2、面(mian)條(tiao)煮好(hao)后(hou)要過一遍(bian)冷(leng)水瀝干，這樣(yang)能(neng)讓面(mian)條(tiao)炸(zha)出來口感(gan)更脆，如果不將水瀝干，面(mian)條(tiao)泡在(zai)水里會容(rong)易(yi)發脹并(bing)黏在(zai)一起，影響(xiang)后(hou)續的炸(zha)。

3、干脆(cui)面(mian)(mian)的(de)調味料(liao)可以根據自己的(de)口感喜好定(ding)(ding)，沒有(you)固定(ding)(ding)的(de)要(yao)求，不(bu)過在拌料(liao)的(de)時候一定(ding)(ding)要(yao)充分攪(jiao)拌，使面(mian)(mian)條(tiao)盡(jin)量(liang)松散，不(bu)要(yao)讓面(mian)(mian)條(tiao)粘成一團。

4、想讓炸(zha)出來的(de)干脆(cui)面(mian)口感更脆(cui)，在炸(zha)的(de)時候要鋪平、鋪薄一(yi)(yi)點，可以(yi)用刷(shua)(shua)子(zi)在面(mian)條表面(mian)以(yi)及四周(zhou)也刷(shua)(shua)上一(yi)(yi)層植物油。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會被(bei)炸焦，影響口感，在炸的過程中(zhong)要注(zhu)意翻面，使(shi)得面條四周(zhou)都能(neng)炸成金黃色。

6、出(chu)鍋后要將(jiang)多余的油(you)(you)吸干，不然(ran)吃起來(lai)會很油(you)(you)膩。