一、家庭版自制干脆面做法

干脆面(mian)很(hen)(hen)多人都(dou)愛吃(chi)，不(bu)過市面(mian)上的(de)干脆面(mian)一般都(dou)添(tian)加有各種食品添(tian)加劑，很(hen)(hen)多人不(bu)放心，于是會(hui)選擇(ze)自己在家做(zuo)干脆面(mian)，其(qi)實干脆面(mian)的(de)做(zuo)法很(hen)(hen)簡單(dan)，下面(mian)教大家怎么做(zuo)干脆面(mian)：

原料：

龍須(xu)面、調(diao)味粉、孜(zi)然粉、鹽、雞粉、食用(yong)油。

做法：

1、龍須面放入鍋中煮熟，煮的時(shi)候注意看，熱水(shui)快(kuai)要(yao)溢出鍋子時(shi)加一(yi)些涼水(shui)。

2、煮(zhu)熟的面(mian)條撈出過(guo)涼水后瀝(li)干水分(fen)，放在盆中，加(jia)入調味粉(fen)、孜然粉(fen)、鹽、雞(ji)粉(fen)，帶上一次性手套拌勻。

3、找一個直筒型(xing)的(de)鍋(guo)，放(fang)入適量(liang)的(de)食用(yong)(yong)油(you)，半煎半炸(zha)的(de)油(you)量(liang)即(ji)可，開小(xiao)火，油(you)熱后放(fang)入面(mian)條，用(yong)(yong)筷(kuai)子鋪平(ping)整。

4、煎至底(di)面定型，顏色焦(jiao)(jiao)黃時翻面，再(zai)繼續炸一會兒，炸至兩面都(dou)焦(jiao)(jiao)黃定型了取出，放到廚房紙巾上將多余的(de)油吸收掉就(jiu)可以吃了。

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二、干脆面怎么做好吃

在家(jia)里做干脆(cui)(cui)面的時(shi)候(hou)，要想讓(rang)自制(zhi)(zhi)的干脆(cui)(cui)面和外面買(mai)的一樣好吃，就要注意正確的做法和制(zhi)(zhi)作的技巧，干脆(cui)(cui)面的制(zhi)(zhi)作技巧有：

1、面條在沸水里不要煮(zhu)太久了，不然(ran)會把面條煮(zhu)爛，煮(zhu)爛了就不方便(bian)炸了。

2、面(mian)(mian)條(tiao)煮(zhu)好(hao)后要過一遍冷水瀝(li)干，這(zhe)樣能讓面(mian)(mian)條(tiao)炸出來口(kou)感更脆(cui)，如果不(bu)將水瀝(li)干，面(mian)(mian)條(tiao)泡在(zai)水里(li)會容易發脹并(bing)黏在(zai)一起，影響后續(xu)的炸。

3、干脆面(mian)(mian)的(de)調味料(liao)可以根(gen)據(ju)自己的(de)口(kou)感喜好定，沒(mei)有固(gu)定的(de)要求(qiu)，不過在拌料(liao)的(de)時候一定要充分攪拌，使(shi)面(mian)(mian)條盡(jin)量松散(san)，不要讓面(mian)(mian)條粘成一團。

4、想讓炸(zha)出(chu)來(lai)的干脆(cui)面口感更脆(cui)，在炸(zha)的時候要鋪(pu)平、鋪(pu)薄一點，可以用刷子在面條表面以及四周也(ye)刷上一層植物(wu)油。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會被炸(zha)焦，影響口感，在炸(zha)的過程中要注意翻(fan)面，使得(de)面條(tiao)四周都(dou)能炸(zha)成金黃色。

6、出鍋(guo)后要將多余的油吸(xi)干(gan)，不然吃起來會(hui)很油膩。