一、家庭版自制干脆面做法

干(gan)脆面(mian)(mian)很多人都愛(ai)吃，不過市面(mian)(mian)上(shang)的干(gan)脆面(mian)(mian)一般都添(tian)加有各種(zhong)食品添(tian)加劑，很多人不放心，于是會(hui)選(xuan)擇自己在家(jia)做(zuo)干(gan)脆面(mian)(mian)，其(qi)實干(gan)脆面(mian)(mian)的做(zuo)法很簡單(dan)，下面(mian)(mian)教大(da)家(jia)怎么做(zuo)干(gan)脆面(mian)(mian)：

原料：

龍(long)須面、調(diao)味粉、孜(zi)然粉、鹽、雞粉、食用油。

做法：

1、龍須(xu)面(mian)放入鍋中(zhong)煮(zhu)熟，煮(zhu)的時候注意看，熱(re)水快(kuai)要溢出(chu)鍋子時加(jia)一些涼水。

2、煮(zhu)熟的面條撈出過涼水后瀝干水分，放在盆(pen)中，加(jia)入調味粉、孜(zi)然粉、鹽、雞粉，帶上一次性(xing)手套拌勻(yun)。

3、找一個直(zhi)筒型的(de)鍋，放入適量的(de)食用油(you)，半(ban)煎半(ban)炸的(de)油(you)量即可(ke)，開小火，油(you)熱后放入面條，用筷子鋪(pu)平(ping)整。

4、煎至(zhi)底面定型(xing)(xing)，顏色焦黃時翻面，再繼續炸一(yi)會兒，炸至(zhi)兩面都焦黃定型(xing)(xing)了(le)(le)取出(chu)，放(fang)到廚房(fang)紙巾(jin)上(shang)將多余的油吸收掉就(jiu)可以吃了(le)(le)。

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二、干脆面怎么做好吃

在家里做(zuo)干(gan)脆(cui)面的(de)時(shi)候，要想(xiang)讓自(zi)制的(de)干(gan)脆(cui)面和外(wai)面買的(de)一樣(yang)好吃，就要注(zhu)意正確的(de)做(zuo)法和制作(zuo)的(de)技(ji)巧，干(gan)脆(cui)面的(de)制作(zuo)技(ji)巧有：

1、面條(tiao)在(zai)沸水里不要煮太(tai)久(jiu)了，不然(ran)會把面條(tiao)煮爛，煮爛了就不方便炸了。

2、面(mian)(mian)條煮好后(hou)要過(guo)一遍冷水瀝(li)干(gan)(gan)，這樣(yang)能讓面(mian)(mian)條炸(zha)出(chu)來口(kou)感(gan)更脆，如果不將(jiang)水瀝(li)干(gan)(gan)，面(mian)(mian)條泡在水里(li)會(hui)容易(yi)發脹并黏在一起，影響后(hou)續的炸(zha)。

3、干脆面(mian)的調(diao)味料可以根據自己(ji)的口感喜(xi)好定，沒有固(gu)定的要(yao)求，不(bu)過在(zai)拌料的時候一(yi)定要(yao)充分攪拌，使面(mian)條(tiao)盡量松散，不(bu)要(yao)讓(rang)面(mian)條(tiao)粘(zhan)成一(yi)團。

4、想讓炸(zha)出來的干脆面(mian)(mian)口感更脆，在炸(zha)的時候要鋪(pu)平、鋪(pu)薄一(yi)點(dian)，可以(yi)用刷(shua)子在面(mian)(mian)條表(biao)面(mian)(mian)以(yi)及四周(zhou)也刷(shua)上一(yi)層植物油。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會被(bei)炸(zha)(zha)焦，影響(xiang)口感(gan)，在炸(zha)(zha)的(de)過程(cheng)中要注(zhu)意翻面，使(shi)得面條四(si)周都能炸(zha)(zha)成金黃色。

6、出鍋后要將多余的油吸(xi)干，不然吃起(qi)來會很(hen)油膩。