一、家庭版自制干脆面做法

干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)(mian)很多人(ren)都愛吃，不過市(shi)面(mian)(mian)(mian)上的干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)(mian)一般(ban)都添加有(you)各種食品(pin)添加劑(ji)，很多人(ren)不放(fang)心(xin)，于是會(hui)選擇自己在家做干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)(mian)，其實(shi)干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)(mian)的做法(fa)很簡單，下面(mian)(mian)(mian)教大(da)家怎么做干(gan)脆(cui)面(mian)(mian)(mian)：

原料：

龍須面、調味粉(fen)、孜然(ran)粉(fen)、鹽、雞粉(fen)、食(shi)用(yong)油。

做法：

1、龍(long)須面(mian)放入鍋(guo)中煮(zhu)熟，煮(zhu)的時(shi)候(hou)注意看，熱(re)水(shui)快要溢出鍋(guo)子時(shi)加一(yi)些(xie)涼水(shui)。

2、煮熟的(de)面條撈(lao)出過(guo)涼(liang)水后瀝(li)干水分，放在盆中，加入調味粉、孜(zi)然粉、鹽(yan)、雞粉，帶(dai)上(shang)一次性手套拌勻。

3、找一個直筒型的鍋，放(fang)入(ru)適量的食用(yong)油(you)，半煎半炸的油(you)量即可，開小火，油(you)熱后(hou)放(fang)入(ru)面條，用(yong)筷子鋪平整。

4、煎(jian)至底(di)面(mian)定型(xing)，顏色焦(jiao)黃時翻(fan)面(mian)，再繼續炸一會兒，炸至兩(liang)面(mian)都焦(jiao)黃定型(xing)了(le)取(qu)出，放到廚房紙巾上(shang)將(jiang)多余的油吸收掉就可以吃(chi)了(le)。

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二、干脆面怎么做好吃

在家里(li)做干(gan)脆面的(de)(de)(de)時候(hou)，要(yao)想(xiang)讓自制的(de)(de)(de)干(gan)脆面和(he)外面買的(de)(de)(de)一樣好(hao)吃，就要(yao)注(zhu)意正確(que)的(de)(de)(de)做法和(he)制作(zuo)的(de)(de)(de)技(ji)(ji)巧，干(gan)脆面的(de)(de)(de)制作(zuo)技(ji)(ji)巧有：

1、面條(tiao)在沸水里不(bu)要煮(zhu)太久了，不(bu)然會(hui)把面條(tiao)煮(zhu)爛，煮(zhu)爛了就不(bu)方便(bian)炸了。

2、面條煮好(hao)后要(yao)過一遍冷(leng)水瀝干，這(zhe)樣能讓面條炸出來(lai)口感更脆(cui)，如果不將水瀝干，面條泡在水里會(hui)容易發脹并黏在一起(qi)，影(ying)響后續(xu)的炸。

3、干脆面(mian)的調味料可以(yi)根據(ju)自(zi)己的口感(gan)喜好定，沒有固(gu)定的要(yao)求(qiu)，不(bu)(bu)過在拌(ban)料的時候一定要(yao)充分攪拌(ban)，使面(mian)條盡量松散，不(bu)(bu)要(yao)讓面(mian)條粘成一團。

4、想讓炸(zha)出來的干(gan)脆(cui)面(mian)口感(gan)更(geng)脆(cui)，在炸(zha)的時(shi)候要鋪(pu)平、鋪(pu)薄(bo)一點，可以(yi)用刷子在面(mian)條(tiao)表面(mian)以(yi)及四(si)周(zhou)也刷上(shang)一層植物油。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會被炸(zha)焦(jiao)，影響(xiang)口(kou)感，在炸(zha)的過(guo)程中要注意翻(fan)面，使得面條四(si)周(zhou)都能炸(zha)成金黃色。

6、出鍋后(hou)要將多余(yu)的油吸(xi)干，不(bu)然吃(chi)起來會(hui)很油膩。