一、干脆面是油炸食品嗎

很多家長(chang)都不讓(rang)自己的小孩吃干(gan)脆(cui)面，理由(you)是(shi) 干(gan)脆(cui)面是(shi)油炸出來(lai)的垃圾(ji)食品，那么干(gan)脆(cui)面是(shi)油炸的嗎？

干(gan)脆面確實(shi)是油炸(zha)食品。

干(gan)(gan)(gan)脆(cui)面的(de)制作(zuo)過(guo)程(cheng)與油(you)(you)炸(zha)(zha)方便面類似，都是(shi)經過(guo)和面、切條、蒸煮、油(you)(you)炸(zha)(zha)、風冷、包裝等過(guo)程(cheng)制作(zuo)而(er)成的(de)，其中關(guan)鍵的(de)一步就(jiu)是(shi)油(you)(you)炸(zha)(zha)，通過(guo)油(you)(you)炸(zha)(zha)將面條中的(de)水分(fen)炸(zha)(zha)干(gan)(gan)(gan)，所以我(wo)們(men)吃到的(de)干(gan)(gan)(gan)脆(cui)面才(cai)會(hui)口(kou)感那么“干(gan)(gan)(gan)脆(cui)”。

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二、干脆面有非油炸的嗎

一般沒有。

非(fei)油炸的(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)般是(shi)微(wei)膨化工(gong)藝(yi)(yi)(yi)和(he)熱風干(gan)燥(zao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)制造而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)，采用(yong)(yong)(yong)這種工(gong)藝(yi)(yi)(yi)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)干(gan)脆(cui)面(mian)會面(mian)線比較(jiao)(jiao)細，口感更接近(jin)生(sheng)面(mian)的(de)(de)清淡，不(bu)適合用(yong)(yong)(yong)來做干(gan)脆(cui)面(mian)；其(qi)次，市面(mian)上的(de)(de)干(gan)脆(cui)面(mian)一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)比較(jiao)(jiao)便宜的(de)(de)，這是(shi)因(yin)為干(gan)脆(cui)面(mian)的(de)(de)制造成(cheng)(cheng)本比較(jiao)(jiao)低，如果(guo)采用(yong)(yong)(yong)非(fei)油炸工(gong)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)話，原料要求更高，干(gan)燥(zao)成(cheng)(cheng)本較(jiao)(jiao)高，生(sheng)產花費(fei)時間較(jiao)(jiao)長，工(gong)藝(yi)(yi)(yi)管控較(jiao)(jiao)難，不(bu)好管控成(cheng)(cheng)本，因(yin)此一(yi)(yi)般沒有非(fei)油炸的(de)(de)干(gan)脆(cui)面(mian)。

三、油炸干脆面含油量是多少

干(gan)脆面(mian)是(shi)油炸食品，應該(gai)少(shao)吃，不(bu)過很多人都不(bu)知道，雖(sui)然干(gan)脆面(mian)吃起來(lai)不(bu)感覺(jue)油膩，但其實(shi)干(gan)脆面(mian)的含油量(liang)是(shi)很高的，比方便面(mian)更高。

干脆面為了口感更脆香，對于油炸前的面餅要求含水量更低，一般含水量小于8％的面餅放入油炸更容易干燥和呈現酥脆的口感；油炸時，由于含水量和工藝的原因，油炸干脆面比方便(bian)面(mian)吸油更多(duo)，一般可達20％-23％左右(you)。

由(you)此可見，干脆面(mian)是含油量相當高的一種食品(pin)，吃(chi)太(tai)多(duo)會(hui)對自己的身體造成額(e)外負(fu)擔，建議不(bu)要吃(chi)太(tai)多(duo)。