一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武(wu)夷(yi)巖茶(cha)有規范(fan)性(xing)的國家(jia)標(biao)(biao)準《武(wu)夷(yi)巖茶(cha)新國家(jia)標(biao)(biao)準GB/T18745-2006》，規范(fan)中對(dui)其產地以(yi)范(fan)圍、分類、要求、試驗方法、檢查規則、及標(biao)(biao)志、標(biao)(biao)簽、運輸(shu)、貯存及產品質量加(jia)以(yi)嚴格(ge)界定，只(zhi)有生(sheng)長(chang)在福建省武(wu)夷(yi)山市，用(yong)獨特的傳統工藝加(jia)工制(zhi)作而成(cheng)的烏龍茶(cha)才叫武(wu)夷(yi)巖茶(cha)。

武(wu)夷(yi)(yi)巖茶(cha)品質獨(du)特，它未經窨(yin)花(hua)，茶(cha)湯卻有(you)濃(nong)郁的鮮花(hua)香，飲時甘馨可口，回味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群眾的喜愛，曾有(you)“百病之藥”美譽。烏(wu)龍茶(cha)中(zhong)的明(ming)珠(zhu)。“武(wu)夷(yi)(yi)巖茶(cha)”是產(chan)于閩北武(wu)夷(yi)(yi)山市（原祟安(an)縣）武(wu)夷(yi)(yi)山巖上烏(wu)龍茶(cha)類的總稱。歷史悠久。

二、武夷巖茶品種大全

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產(chan)(chan)于(yu)武(wu)(wu)(wu)夷(yi)山的(de)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，通稱(cheng)為武(wu)(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)地(di)(di)點不同，又分有正(zheng)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、半(ban)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)。正(zheng)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)中心地(di)(di)帶(dai)所(suo)產(chan)(chan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，其(qi)品質(zhi)高味醇厚(hou)，巖(yan)(yan)(yan)韻特顯。半(ban)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)(wu)夷(yi)山邊緣地(di)(di)帶(dai)所(suo)產(chan)(chan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，其(qi)巖(yan)(yan)(yan)韻略遜于(yu)正(zheng)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)泛(fan)指(zhi)靠武(wu)(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)兩岸所(suo)產(chan)(chan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，品質(zhi)又低一籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以(yi)大紅(hong)袍、白(bai)雞(ji)冠、鐵羅(luo)漢、水金龜等著名，其它品(pin)種還(huan)有瓜(gua)子金、金鑰匙、半天腰(yao)等品(pin)種。

1、大紅袍

大(da)紅袍(pao)，本身(shen)是武夷五大(da)名叢系列(lie)中的一種，但由于其(qi)知名度最高，因(yin)而(er)單獨將(jiang)其(qi)列(lie)出(chu)一個類(lei)別。大(da)紅袍(pao)，根據市場上的分類(lei)，又可分類(lei)以下(xia)3種：

北斗一號(hao)大(da)紅(hong)袍：姚月明姚老(lao)通過母樹(shu)大(da)紅(hong)袍的(de)(de)枝條(tiao)扦插培育出(chu)的(de)(de)種植在北斗峰(feng)的(de)(de)大(da)紅(hong)袍直系后代(dai)。

奇(qi)丹(dan)(dan)大(da)紅袍：陳德(de)華老師從(cong)大(da)紅袍母樹(shu)上剪下了(le)枝，扦(qian)插培育(yu)成功，他(ta)給這些茶(cha)樹(shu)命名(ming)為(wei)“奇(qi)丹(dan)(dan)”，也(ye)就有(you)了(le)后面(mian)的奇(qi)丹(dan)(dan)大(da)紅袍。

拼(pin)配(pei)大(da)紅(hong)袍(pao)：武(wu)(wu)夷茶(cha)人為(wei)推廣武(wu)(wu)夷巖(yan)茶(cha)，將(jiang)不同品(pin)種的巖(yan)茶(cha)取(qu)長補短拼(pin)配(pei)出(chu)來的茶(cha)品(pin)，在市場上也(ye)被稱作“商(shang)品(pin)大(da)紅(hong)袍(pao)”，因拼(pin)配(pei)而實現商(shang)品(pin)化(hua)。

2、水仙

提到水(shui)仙茶(cha)，它最(zui)響的(de)名號便是(shi)：醇不過水(shui)仙。水(shui)仙茶(cha)的(de)醇厚(hou)(hou)感(gan)，是(shi)最(zui)為(wei)突(tu)出的(de)，且茶(cha)樹年(nian)齡越老(lao)，這種醇厚(hou)(hou)感(gan)越為(wei)明顯。水(shui)仙茶(cha)，又(you)可分為(wei)普(pu)通水(shui)仙、高樅水(shui)仙和老(lao)樅水(shui)仙。目前市場上比較(jiao)受熱捧的(de)是(shi)以高樅水(shui)仙及老(lao)樅水(shui)仙。

高樅水仙：武夷水仙茶樹，樹齡(ling)達到(dao)30年的，一般(ban)稱(cheng)為高樅水仙。

老樅(cong)水仙(xian)(xian)：武夷水仙(xian)(xian)茶樹(shu)，樹(shu)齡達到五六十年以(yi)上的，即(ji)可稱為老樅(cong)水仙(xian)(xian)。

3、肉桂

提到(dao)肉(rou)桂(gui)茶，它最響(xiang)的(de)名號便(bian)是(shi)：香(xiang)不過肉(rou)桂(gui)。肉(rou)桂(gui)茶的(de)香(xiang)氣，是(shi)高昂(ang)的(de)、張(zhang)揚的(de)、霸氣的(de)、銳利的(de)，根據山(shan)場不同(tong)，肉(rou)桂(gui)茶又(you)可分(fen)為：

牛肉(rou)：牛欄坑所(suo)出(chu)產的(de)肉(rou)桂茶。

馬(ma)肉：馬(ma)頭巖(yan)所出產的肉桂茶。

慧肉(rou)：慧苑(yuan)坑所出產的肉(rou)桂茶(cha)。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接下來，將作下簡單介紹(shao)：

鐵(tie)羅(luo)漢：鐵(tie)羅(luo)漢樹叢較高，生長(chang)茂(mao)盛，葉長(chang)而大，葉色細嫩光亮。經無性(xing)繁殖，生長(chang)良好，品質極佳。據說歷史上，惠安(an)的(de)施集泉茶(cha)店(dian)（1781年(nian)）經營武(wu)夷巖茶(cha)以“鐵(tie)羅(luo)漢”最為名貴，有治(zhi)病的(de)奇(qi)效。1890年(nian)和1931年(nian)前后惠安(an)縣曾發(fa)生兩次時疫，病人(ren)飲用(yong)施集泉經營的(de)武(wu)夷巖茶(cha)鐵(tie)羅(luo)漢后，部分(fen)人(ren)得以治(zhi)愈。

白(bai)雞冠(guan)：原產(chan)于武夷(yi)山(shan)慧苑(yuan)巖(yan)火焰峰(feng)下(xia)外鬼洞中。據記(ji)載，明代有一(yi)知(zhi)府攜眷往武夷(yi)，下(xia)榻武夷(yi)宮，其子(zi)忽染疾，腹脹如(ru)(ru)牛，醫藥無效。有一(yi)寺僧奉(feng)一(yi)小杯茗，知(zhi)府啜之(zhi)(zhi)味特佳，遂(sui)將所余(yu)授其子(zi)，子(zi)病(bing)即愈。問其名(ming)，僧答白(bai)雞冠(guan)。于是奏于帝，帝嘗之(zhi)(zhi)大(da)悅，敕寺僧守株，每年(nian)封制以進(jin)，逐充御茶，至清亦然。另一(yi)種(zhong)說法是在(zai)武夷(yi)宮的文公祠內(nei)。當茶樹(shu)萌芽(ya)、幼葉初展之(zhi)(zhi)時，新梢薄軟如(ru)(ru)綢(chou)，色澤(ze)淺綠微黃(huang)，與樹(shu)上濃綠的老葉形成(cheng)鮮明的兩色層，這也是白(bai)雞冠(guan)名(ming)稱的由(you)來。白(bai)雞冠(guan)現已大(da)量培育成(cheng)功。

水(shui)金(jin)龜(gui)：水(shui)金(jin)龜(gui)茶樹原產于天心(xin)巖杜葛寨下，一日大雨傾(qing)盆如注，峰頂茶園邊岸(an)坍塌，茶樹被水(shui)沖至牛欄坑頭(tou)之(zhi)半巖石(shi)凹處，蘭谷巖主就(jiu)勢鑿石(shi)設階，砌(qi)筑石(shi)圍，壅土以蓄之(zhi)，并命名為(wei)水(shui)金(jin)龜(gui)。民(min)國八九年間磊(lei)石(shi)寺與天心(xin)寺雙方為(wei)水(shui)金(jin)龜(gui)的產權歸屬費金(jin)數(shu)千，后經公堂判(pan)定，認為(wei)茶樹系(xi)天然造成，判(pan)歸蘭谷所有，水(shui)金(jin)龜(gui)樹皮灰白(bai)色，枝條略(lve)彎(wan)曲，葉長圓(yuan)形，翠(cui)綠色，有光(guang)澤，品質極(ji)佳(jia)，為(wei)武夷巖茶五大名叢之(zhi)一。

半天(tian)腰(yao)(yao)：原產于(yu)九(jiu)龍窠三(san)花(hua)峰的(de)(de)半山(shan)(shan)腰(yao)(yao)。原名半天(tian)鷂(yao)(yao)，其名來(lai)源于(yu)明(ming)朝永(yong)樂年間。據說(shuo)天(tian)心永(yong)樂禪寺方(fang)(fang)丈，一(yi)(yi)(yi)日(ri)偶得一(yi)(yi)(yi)夢(meng)，夢(meng)見一(yi)(yi)(yi)只(zhi)潔白(bai)的(de)(de)鷂(yao)(yao)，嘴里(li)含著一(yi)(yi)(yi)顆(ke)閃光的(de)(de)寶石(shi)被(bei)一(yi)(yi)(yi)只(zhi)巨(ju)鷹緊追(zhui)不(bu)舍后將(jiang)(jiang)寶石(shi)落在三(san)花(hua)峰的(de)(de)半山(shan)(shan)腰(yao)(yao)上(shang)，方(fang)(fang)丈派了一(yi)(yi)(yi)位小和(he)尚登峰尋(xun)找(zhao)。小和(he)尚到了三(san)花(hua)峰的(de)(de)半山(shan)(shan)腰(yao)(yao)尋(xun)找(zhao)寶石(shi)，在一(yi)(yi)(yi)塊突起的(de)(de)峭壁(bi)上(shang)發(fa)現一(yi)(yi)(yi)顆(ke)綠色的(de)(de)茶(cha)籽，方(fang)(fang)丈將(jiang)(jiang)茶(cha)籽親(qin)自培埴，命名為(wei)“半天(tian)鷂(yao)(yao)”。由(you)于(yu)“鷂(yao)(yao)”與“腰(yao)(yao)”同(tong)音，又(you)因為(wei)生長在半山(shan)(shan)腰(yao)(yao)上(shang)，久而久之就成(cheng)了“半天(tian)腰(yao)(yao)”。半天(tian)腰(yao)(yao)屬(shu)灌木(mu)型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較(jiao)淺，成(cheng)品茶(cha)香氣濃郁(yu)高長、滋(zi)味甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹(shu)種(zhong)或菜茶樹(shu)種(zhong)，如金(jin)觀音(yin)、金(jin)牡丹、黃觀音(yin)、黃玫瑰、石乳香(xiang)、玉(yu)麒麟(lin)、金(jin)鎖(suo)匙等。