一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武夷(yi)(yi)巖茶有規范性(xing)的國(guo)家標(biao)(biao)準《武夷(yi)(yi)巖茶新國(guo)家標(biao)(biao)準GB/T18745-2006》，規范中對其產地(di)以(yi)范圍、分類、要求、試驗方(fang)法、檢查規則、及標(biao)(biao)志、標(biao)(biao)簽(qian)、運輸(shu)、貯存及產品(pin)質(zhi)量加(jia)以(yi)嚴格(ge)界定，只有生長在(zai)福(fu)建省武夷(yi)(yi)山(shan)市，用獨特(te)的傳統工藝加(jia)工制(zhi)作而成的烏龍茶才叫武夷(yi)(yi)巖茶。

武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)品質(zhi)獨特，它未經窨花(hua)，茶(cha)(cha)(cha)湯卻有(you)濃郁的鮮花(hua)香(xiang)，飲時甘馨可口，回味無究。18世紀傳(chuan)入歐洲(zhou)后(hou)，倍受當地群眾(zhong)的喜愛(ai)，曾(ceng)有(you)“百病之(zhi)藥(yao)”美(mei)譽。烏龍茶(cha)(cha)(cha)中的明珠。“武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)”是產于閩北(bei)武(wu)(wu)夷(yi)山市（原祟安(an)縣）武(wu)(wu)夷(yi)山巖(yan)(yan)上烏龍茶(cha)(cha)(cha)類的總稱。歷(li)史悠(you)久。

二、武夷巖茶品種大全

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產(chan)于武夷山的(de)烏龍茶(cha)(cha)，通稱為(wei)武夷巖(yan)茶(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)地(di)點不(bu)同，又(you)分有正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)、半(ban)巖(yan)茶(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)。正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武夷巖(yan)中心地(di)帶所產(chan)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，其(qi)品質(zhi)(zhi)高(gao)味醇厚，巖(yan)韻特(te)顯。半(ban)巖(yan)茶(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武夷山邊緣地(di)帶所產(chan)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，其(qi)巖(yan)韻略遜于正(zheng)巖(yan)茶(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)泛指(zhi)(zhi)靠(kao)武夷巖(yan)兩岸所產(chan)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，品質(zhi)(zhi)又(you)低(di)一籌(chou)。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖(yan)茶中以(yi)大紅(hong)袍、白雞冠、鐵羅漢、水金(jin)龜等著名，其(qi)它品種(zhong)還有瓜子(zi)金(jin)、金(jin)鑰(yao)匙、半天(tian)腰等品種(zhong)。

1、大紅袍

大(da)紅袍，本(ben)身(shen)是武(wu)夷五(wu)大(da)名(ming)叢系列(lie)中的(de)一(yi)種，但由于(yu)其(qi)知名(ming)度最(zui)高，因(yin)而單獨將其(qi)列(lie)出一(yi)個(ge)類(lei)別(bie)。大(da)紅袍，根據市場上的(de)分類(lei)，又可分類(lei)以下3種：

北斗一號大紅(hong)(hong)袍(pao)：姚(yao)月明姚(yao)老通(tong)過母樹(shu)大紅(hong)(hong)袍(pao)的(de)枝條扦插培育出(chu)的(de)種植在北斗峰的(de)大紅(hong)(hong)袍(pao)直系后代(dai)。

奇(qi)丹(dan)(dan)大紅(hong)(hong)袍：陳(chen)德(de)華老師從大紅(hong)(hong)袍母樹上剪(jian)下了枝，扦(qian)插培育成功(gong)，他(ta)給(gei)這(zhe)些茶(cha)樹命名為“奇(qi)丹(dan)(dan)”，也就(jiu)有了后面的奇(qi)丹(dan)(dan)大紅(hong)(hong)袍。

拼(pin)(pin)配大(da)紅袍：武夷(yi)茶人為(wei)推廣武夷(yi)巖(yan)茶，將(jiang)不同品(pin)(pin)種的(de)巖(yan)茶取長補短拼(pin)(pin)配出來的(de)茶品(pin)(pin)，在市(shi)場(chang)上也被稱作“商品(pin)(pin)大(da)紅袍”，因拼(pin)(pin)配而(er)實(shi)現商品(pin)(pin)化(hua)。

2、水仙

提到水仙茶(cha)，它最(zui)響的名號便是(shi)：醇(chun)不過水仙。水仙茶(cha)的醇(chun)厚(hou)感(gan)，是(shi)最(zui)為突出的，且茶(cha)樹年齡越老(lao)，這(zhe)種醇(chun)厚(hou)感(gan)越為明顯。水仙茶(cha)，又(you)可(ke)分為普(pu)通水仙、高樅(cong)水仙和(he)老(lao)樅(cong)水仙。目前市場上比較(jiao)受熱捧的是(shi)以高樅(cong)水仙及老(lao)樅(cong)水仙。

高(gao)樅水仙：武(wu)夷(yi)水仙茶樹，樹齡(ling)達(da)到30年的(de)，一般稱為高(gao)樅水仙。

老(lao)樅(cong)水(shui)仙(xian)：武夷水(shui)仙(xian)茶樹，樹齡達到五六(liu)十年(nian)以上(shang)的(de)，即(ji)可稱為(wei)老(lao)樅(cong)水(shui)仙(xian)。

3、肉桂

提到肉桂(gui)茶，它(ta)最響的(de)(de)(de)名號(hao)便是：香(xiang)不過肉桂(gui)。肉桂(gui)茶的(de)(de)(de)香(xiang)氣，是高昂的(de)(de)(de)、張揚的(de)(de)(de)、霸(ba)氣的(de)(de)(de)、銳利的(de)(de)(de)，根據山場(chang)不同，肉桂(gui)茶又可分(fen)為：

牛肉(rou)：牛欄坑所出產的肉(rou)桂茶。

馬肉(rou)：馬頭巖所出產(chan)的肉(rou)桂(gui)茶。

慧肉(rou)：慧苑坑所出產的(de)肉(rou)桂茶(cha)。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅(luo)漢，白雞冠，水金龜，半天腰。接(jie)下(xia)來，將作下(xia)簡單介紹：

鐵(tie)羅漢：鐵(tie)羅漢樹叢較高，生長茂盛(sheng)，葉(xie)長而(er)大，葉(xie)色細(xi)嫩光亮。經無(wu)性繁殖，生長良(liang)好，品質極佳。據說(shuo)歷史上，惠安(an)的(de)施集泉(quan)茶店（1781年）經營武夷巖(yan)茶以“鐵(tie)羅漢”最為名貴，有治病的(de)奇效。1890年和1931年前后(hou)惠安(an)縣曾發生兩次時(shi)疫(yi)，病人飲用施集泉(quan)經營的(de)武夷巖(yan)茶鐵(tie)羅漢后(hou)，部分人得以治愈。

白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)：原產于(yu)武夷山慧苑巖(yan)火(huo)焰峰下外鬼洞(dong)中。據記(ji)載，明(ming)代(dai)有(you)一(yi)知府攜(xie)眷往武夷，下榻武夷宮(gong)，其子忽染疾，腹脹如牛(niu)，醫(yi)藥無效。有(you)一(yi)寺(si)僧奉(feng)一(yi)小杯茗(ming)，知府啜之(zhi)味特佳(jia)，遂(sui)將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)。于(yu)是(shi)(shi)奏于(yu)帝，帝嘗之(zhi)大(da)悅，敕寺(si)僧守(shou)株，每年封制(zhi)以進，逐(zhu)充御(yu)茶，至清亦然。另一(yi)種說(shuo)法是(shi)(shi)在(zai)武夷宮(gong)的(de)文(wen)公祠內(nei)。當茶樹萌芽、幼葉初展之(zhi)時(shi)，新(xin)梢薄軟如綢，色(se)澤淺(qian)綠微黃(huang)，與樹上(shang)濃綠的(de)老葉形(xing)成鮮明(ming)的(de)兩色(se)層，這也(ye)是(shi)(shi)白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)名稱的(de)由來。白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)現已(yi)大(da)量培育成功。

水(shui)(shui)金(jin)龜：水(shui)(shui)金(jin)龜茶(cha)(cha)樹(shu)原產于天心(xin)巖(yan)杜葛寨下，一日大(da)(da)雨(yu)傾盆如注(zhu)，峰頂茶(cha)(cha)園邊岸坍(tan)塌(ta)，茶(cha)(cha)樹(shu)被水(shui)(shui)沖至牛欄坑(keng)頭(tou)之半巖(yan)石(shi)凹處(chu)，蘭谷巖(yan)主就勢鑿石(shi)設(she)階，砌(qi)筑石(shi)圍，壅土以蓄之，并命名為(wei)水(shui)(shui)金(jin)龜。民(min)國八(ba)九(jiu)年(nian)間磊(lei)石(shi)寺與天心(xin)寺雙方為(wei)水(shui)(shui)金(jin)龜的產權歸屬(shu)費金(jin)數千，后經公堂(tang)判定(ding)，認為(wei)茶(cha)(cha)樹(shu)系天然造成(cheng)，判歸蘭谷所(suo)有(you)，水(shui)(shui)金(jin)龜樹(shu)皮灰白色(se)，枝(zhi)條略彎曲，葉長圓(yuan)形，翠綠色(se)，有(you)光澤，品質極佳，為(wei)武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)五(wu)大(da)(da)名叢之一。

半(ban)(ban)(ban)(ban)天腰(yao)(yao)(yao)(yao)：原(yuan)(yuan)產于九龍(long)窠三花峰(feng)的(de)半(ban)(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)(yao)(yao)。原(yuan)(yuan)名半(ban)(ban)(ban)(ban)天鷂(yao)，其名來源于明朝永樂(le)年間(jian)。據說天心永樂(le)禪寺方(fang)丈，一(yi)(yi)日偶得一(yi)(yi)夢(meng)，夢(meng)見(jian)一(yi)(yi)只(zhi)潔白的(de)鷂(yao)，嘴里含著一(yi)(yi)顆閃光的(de)寶(bao)石被一(yi)(yi)只(zhi)巨鷹緊追不舍后(hou)將(jiang)寶(bao)石落在(zai)三花峰(feng)的(de)半(ban)(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)(yao)(yao)上，方(fang)丈派了一(yi)(yi)位(wei)小和(he)尚(shang)(shang)登峰(feng)尋找(zhao)。小和(he)尚(shang)(shang)到了三花峰(feng)的(de)半(ban)(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)(yao)(yao)尋找(zhao)寶(bao)石，在(zai)一(yi)(yi)塊突起(qi)的(de)峭壁上發(fa)現一(yi)(yi)顆綠色(se)的(de)茶(cha)籽，方(fang)丈將(jiang)茶(cha)籽親自培(pei)埴，命名為(wei)“半(ban)(ban)(ban)(ban)天鷂(yao)”。由于“鷂(yao)”與“腰(yao)(yao)(yao)(yao)”同音，又(you)因為(wei)生長(chang)在(zai)半(ban)(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)(yao)(yao)(yao)上，久而(er)久之就成(cheng)了“半(ban)(ban)(ban)(ban)天腰(yao)(yao)(yao)(yao)”。半(ban)(ban)(ban)(ban)天腰(yao)(yao)(yao)(yao)屬灌(guan)木型，葉(xie)片呈(cheng)橢圓狀(zhuang)，葉(xie)色(se)澤(ze)深綠光滑，鋸(ju)齒較淺(qian)，成(cheng)品(pin)茶(cha)香氣(qi)濃郁高長(chang)、滋味甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金觀音(yin)(yin)、金牡丹、黃觀音(yin)(yin)、黃玫(mei)瑰、石乳香(xiang)、玉(yu)麒(qi)麟(lin)、金鎖匙等。