一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武夷(yi)巖茶(cha)有規范性的國(guo)家標(biao)準(zhun)《武夷(yi)巖茶(cha)新國(guo)家標(biao)準(zhun)GB/T18745-2006》，規范中(zhong)對其產(chan)(chan)地以(yi)范圍、分(fen)類、要求、試驗方法(fa)、檢查規則、及標(biao)志、標(biao)簽、運輸(shu)、貯存及產(chan)(chan)品質量加以(yi)嚴格界(jie)定，只有生(sheng)長在福(fu)建省武夷(yi)山(shan)市，用獨特的傳(chuan)統工藝加工制作(zuo)而成的烏龍茶(cha)才叫武夷(yi)巖茶(cha)。

武(wu)(wu)夷巖茶(cha)品質獨特，它未經窨花，茶(cha)湯卻有(you)濃郁的(de)鮮(xian)花香，飲時甘馨可口，回(hui)味無究。18世紀傳入歐洲后，倍受當地群眾的(de)喜愛，曾有(you)“百(bai)病之藥”美譽。烏(wu)龍茶(cha)中(zhong)的(de)明珠。“武(wu)(wu)夷巖茶(cha)”是產(chan)于閩(min)北武(wu)(wu)夷山市（原祟安縣(xian)）武(wu)(wu)夷山巖上烏(wu)龍茶(cha)類(lei)的(de)總稱。歷(li)史悠久。

二、武夷巖茶品種大全

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產于(yu)武(wu)夷(yi)山(shan)的烏龍茶(cha)(cha)，通稱為武(wu)夷(yi)巖茶(cha)(cha)。因產茶(cha)(cha)地點(dian)不同(tong)，又(you)分(fen)有正巖茶(cha)(cha)、半巖茶(cha)(cha)、洲(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)。正巖茶(cha)(cha)指(zhi)武(wu)夷(yi)巖中心地帶(dai)所(suo)產的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，其(qi)品(pin)質高味醇厚，巖韻(yun)特(te)顯。半巖茶(cha)(cha)指(zhi)武(wu)夷(yi)山(shan)邊緣地帶(dai)所(suo)產的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，其(qi)巖韻(yun)略遜于(yu)正巖茶(cha)(cha)。洲(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)泛指(zhi)靠(kao)武(wu)夷(yi)巖兩岸所(suo)產的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，品(pin)質又(you)低一(yi)籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中(zhong)以大(da)紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品(pin)種還有瓜子金、金鑰匙、半(ban)天腰(yao)等品(pin)種。

1、大紅袍

大(da)紅(hong)袍(pao)，本(ben)身是(shi)武夷五大(da)名(ming)叢系列中的一種，但由于其知名(ming)度最高，因而單獨將其列出一個類(lei)別。大(da)紅(hong)袍(pao)，根據市場(chang)上(shang)的分(fen)類(lei)，又可分(fen)類(lei)以下3種：

北斗一號大紅袍(pao)：姚月明姚老通過母樹大紅袍(pao)的(de)枝條扦插(cha)培育出的(de)種(zhong)植在北斗峰的(de)大紅袍(pao)直系后代。

奇(qi)丹大紅(hong)袍(pao)：陳德華(hua)老師(shi)從大紅(hong)袍(pao)母(mu)樹上剪(jian)下了(le)枝，扦插(cha)培育成功，他給這(zhe)些茶樹命名為“奇(qi)丹”，也就有(you)了(le)后面的奇(qi)丹大紅(hong)袍(pao)。

拼(pin)配大(da)(da)紅袍(pao)：武夷(yi)茶人為推廣武夷(yi)巖茶，將不(bu)同品(pin)(pin)種的巖茶取長補短拼(pin)配出來的茶品(pin)(pin)，在市場上也被稱作“商(shang)品(pin)(pin)大(da)(da)紅袍(pao)”，因拼(pin)配而實(shi)現商(shang)品(pin)(pin)化。

2、水仙

提(ti)到水(shui)仙(xian)茶(cha)，它最(zui)響的名(ming)號便是(shi)：醇(chun)不過水(shui)仙(xian)。水(shui)仙(xian)茶(cha)的醇(chun)厚(hou)感，是(shi)最(zui)為突(tu)出的，且茶(cha)樹年齡越(yue)老，這種醇(chun)厚(hou)感越(yue)為明顯。水(shui)仙(xian)茶(cha)，又可分為普通(tong)水(shui)仙(xian)、高樅(cong)水(shui)仙(xian)和老樅(cong)水(shui)仙(xian)。目前市場(chang)上比較受熱捧的是(shi)以高樅(cong)水(shui)仙(xian)及老樅(cong)水(shui)仙(xian)。

高樅水(shui)(shui)仙：武夷水(shui)(shui)仙茶樹，樹齡(ling)達(da)到(dao)30年的(de)，一般稱(cheng)為高樅水(shui)(shui)仙。

老樅水仙(xian)：武夷水仙(xian)茶樹(shu)，樹(shu)齡達到五六十年以上的(de)，即可稱為老樅水仙(xian)。

3、肉桂

提到肉桂茶(cha)，它最響的名號便是：香不過(guo)肉桂。肉桂茶(cha)的香氣(qi)，是高昂的、張(zhang)揚的、霸氣(qi)的、銳利的，根(gen)據山場不同(tong)，肉桂茶(cha)又可(ke)分為：

牛肉(rou)：牛欄坑所出產的肉(rou)桂茶。

馬(ma)肉：馬(ma)頭巖(yan)所(suo)出產的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所(suo)出產的肉桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白(bai)雞冠，水金(jin)龜，半(ban)天腰(yao)。接下來(lai)，將作下簡單(dan)介紹：

鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)：鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)樹叢較高(gao)，生長茂(mao)盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經(jing)(jing)無性繁(fan)殖，生長良好，品質極佳。據說(shuo)歷史上，惠(hui)安的施集泉茶(cha)(cha)店（1781年(nian)(nian)）經(jing)(jing)營武夷(yi)巖茶(cha)(cha)以“鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)”最為(wei)名貴，有治病的奇效。1890年(nian)(nian)和(he)1931年(nian)(nian)前后惠(hui)安縣曾發生兩次時疫，病人(ren)(ren)飲用施集泉經(jing)(jing)營的武夷(yi)巖茶(cha)(cha)鐵(tie)羅(luo)(luo)漢(han)后，部分人(ren)(ren)得以治愈。

白(bai)雞冠(guan)：原產(chan)于武夷山(shan)慧(hui)苑巖(yan)火焰峰(feng)下外鬼洞中。據記載，明代有(you)一(yi)知(zhi)府攜眷往(wang)武夷，下榻武夷宮，其(qi)子忽(hu)染疾，腹(fu)脹(zhang)如牛，醫藥(yao)無(wu)效。有(you)一(yi)寺僧奉一(yi)小杯茗，知(zhi)府啜之(zhi)味特佳，遂將所余授其(qi)子，子病即愈。問其(qi)名(ming)，僧答白(bai)雞冠(guan)。于是(shi)奏于帝，帝嘗之(zhi)大悅，敕寺僧守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。另一(yi)種說法是(shi)在武夷宮的文(wen)公祠(ci)內。當茶樹萌(meng)芽、幼(you)葉初展(zhan)之(zhi)時，新(xin)梢薄軟如綢，色澤淺綠(lv)微(wei)黃，與樹上濃綠(lv)的老葉形(xing)成鮮(xian)明的兩色層，這也(ye)是(shi)白(bai)雞冠(guan)名(ming)稱的由來。白(bai)雞冠(guan)現已大量(liang)培育成功。

水(shui)(shui)(shui)(shui)金(jin)(jin)龜(gui)(gui)：水(shui)(shui)(shui)(shui)金(jin)(jin)龜(gui)(gui)茶(cha)樹(shu)原(yuan)產(chan)于天(tian)心(xin)(xin)巖杜葛寨下，一日(ri)大(da)雨傾(qing)盆如注(zhu)，峰頂茶(cha)園邊岸坍塌(ta)，茶(cha)樹(shu)被水(shui)(shui)(shui)(shui)沖至牛欄坑頭之半巖石凹處(chu)，蘭(lan)谷巖主就勢鑿石設(she)階，砌(qi)筑石圍，壅土(tu)以(yi)蓄之，并命名為水(shui)(shui)(shui)(shui)金(jin)(jin)龜(gui)(gui)。民(min)國八九年間(jian)磊石寺(si)(si)與天(tian)心(xin)(xin)寺(si)(si)雙方為水(shui)(shui)(shui)(shui)金(jin)(jin)龜(gui)(gui)的產(chan)權歸屬費金(jin)(jin)數(shu)千，后(hou)經公堂判定，認為茶(cha)樹(shu)系天(tian)然造(zao)成，判歸蘭(lan)谷所有，水(shui)(shui)(shui)(shui)金(jin)(jin)龜(gui)(gui)樹(shu)皮灰白色，枝(zhi)條略彎曲，葉(xie)長圓形，翠(cui)綠色，有光澤，品質極(ji)佳，為武夷巖茶(cha)五大(da)名叢之一。

半天腰(yao)(yao)(yao)：原產于九龍(long)窠(ke)三(san)(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)半山腰(yao)(yao)(yao)。原名(ming)半天鷂(yao)(yao)，其名(ming)來源(yuan)于明(ming)朝(chao)永樂年(nian)間。據說天心永樂禪寺方丈(zhang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)日偶得一(yi)(yi)(yi)(yi)夢，夢見一(yi)(yi)(yi)(yi)只潔白的(de)(de)鷂(yao)(yao)，嘴(zui)里含(han)著一(yi)(yi)(yi)(yi)顆(ke)閃光的(de)(de)寶(bao)石被一(yi)(yi)(yi)(yi)只巨鷹緊(jin)追不舍(she)后將寶(bao)石落在三(san)(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)半山腰(yao)(yao)(yao)上(shang)，方丈(zhang)派了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)位小和尚登(deng)峰(feng)尋找(zhao)。小和尚到了(le)(le)三(san)(san)花(hua)峰(feng)的(de)(de)半山腰(yao)(yao)(yao)尋找(zhao)寶(bao)石，在一(yi)(yi)(yi)(yi)塊突(tu)起的(de)(de)峭壁(bi)上(shang)發(fa)現(xian)一(yi)(yi)(yi)(yi)顆(ke)綠(lv)色(se)的(de)(de)茶籽，方丈(zhang)將茶籽親自培(pei)埴，命(ming)名(ming)為“半天鷂(yao)(yao)”。由于“鷂(yao)(yao)”與“腰(yao)(yao)(yao)”同音，又因為生長(chang)在半山腰(yao)(yao)(yao)上(shang)，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)就成了(le)(le)“半天腰(yao)(yao)(yao)”。半天腰(yao)(yao)(yao)屬(shu)灌木型，葉片呈橢圓(yuan)狀(zhuang)，葉色(se)澤深綠(lv)光滑，鋸齒較淺，成品(pin)茶香(xiang)氣濃郁高長(chang)、滋(zi)味(wei)甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種，如金(jin)觀音(yin)(yin)、金(jin)牡丹、黃(huang)(huang)觀音(yin)(yin)、黃(huang)(huang)玫瑰(gui)、石乳(ru)香(xiang)、玉麒麟、金(jin)鎖匙(chi)等。