一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武(wu)(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)有(you)規(gui)(gui)范性的(de)國(guo)家標(biao)準《武(wu)(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)新(xin)國(guo)家標(biao)準GB/T18745-2006》，規(gui)(gui)范中對(dui)其產地(di)以(yi)(yi)范圍(wei)、分類、要求、試驗(yan)方(fang)法、檢查規(gui)(gui)則、及標(biao)志、標(biao)簽、運輸(shu)、貯存(cun)及產品質(zhi)量加(jia)以(yi)(yi)嚴格界定，只有(you)生長(chang)在福建省武(wu)(wu)(wu)夷(yi)山市，用獨特的(de)傳統工(gong)藝加(jia)工(gong)制(zhi)作而(er)成的(de)烏龍茶(cha)才叫武(wu)(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)。

武(wu)(wu)夷巖茶(cha)品(pin)質獨特，它未經窨花，茶(cha)湯卻(que)有(you)濃郁的(de)鮮(xian)花香(xiang)，飲時甘(gan)馨可(ke)口，回味(wei)無究(jiu)。18世紀傳(chuan)入歐洲后(hou)，倍受當地(di)群眾的(de)喜愛，曾有(you)“百病之藥”美譽。烏(wu)龍(long)茶(cha)中的(de)明珠。“武(wu)(wu)夷巖茶(cha)”是產于閩北(bei)武(wu)(wu)夷山市（原(yuan)祟(sui)安縣(xian)）武(wu)(wu)夷山巖上烏(wu)龍(long)茶(cha)類的(de)總稱。歷史悠久(jiu)。

二、武夷巖茶品種大全

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產(chan)于武(wu)(wu)夷(yi)山的(de)(de)烏龍茶(cha)(cha)，通稱為武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)地點不同，又分有正(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)、半巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)。正(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)中心地帶所產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，其品質高味醇厚，巖(yan)(yan)韻特顯。半巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)指(zhi)武(wu)(wu)夷(yi)山邊緣地帶所產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，其巖(yan)(yan)韻略(lve)遜于正(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)泛(fan)指(zhi)靠(kao)武(wu)(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)兩岸所產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，品質又低一(yi)籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等(deng)，巖茶(cha)中以大紅(hong)袍、白(bai)雞冠、鐵羅漢、水金(jin)龜等(deng)著名，其它品(pin)種還(huan)有瓜子金(jin)、金(jin)鑰匙、半天腰等(deng)品(pin)種。

1、大紅袍

大紅袍，本(ben)身是武夷五大名(ming)叢(cong)系列中的一(yi)種(zhong)，但(dan)由于其知名(ming)度最高，因而(er)單獨將(jiang)其列出一(yi)個類別。大紅袍，根(gen)據市場上的分(fen)類，又可分(fen)類以下(xia)3種(zhong)：

北斗一號大(da)紅(hong)袍：姚月明姚老通過母樹大(da)紅(hong)袍的枝條扦插培育(yu)出的種植在北斗峰的大(da)紅(hong)袍直系后代(dai)。

奇丹大紅(hong)袍(pao)：陳德華老師從大紅(hong)袍(pao)母樹(shu)上(shang)剪(jian)下了枝，扦(qian)插(cha)培育成功，他給這些(xie)茶樹(shu)命名為“奇丹”，也(ye)就有了后面的(de)奇丹大紅(hong)袍(pao)。

拼配大紅袍(pao)：武夷(yi)茶人為推廣武夷(yi)巖(yan)茶，將不同品(pin)種的巖(yan)茶取長補短拼配出來(lai)的茶品(pin)，在市場上也被稱作“商品(pin)大紅袍(pao)”，因(yin)拼配而實現(xian)商品(pin)化。

2、水仙

提到水(shui)仙(xian)茶，它最響的名號便(bian)是(shi)：醇不(bu)過水(shui)仙(xian)。水(shui)仙(xian)茶的醇厚感，是(shi)最為(wei)突出的，且茶樹(shu)年齡越(yue)老(lao)(lao)，這種醇厚感越(yue)為(wei)明(ming)顯(xian)。水(shui)仙(xian)茶，又(you)可分為(wei)普(pu)通水(shui)仙(xian)、高樅(cong)水(shui)仙(xian)和(he)老(lao)(lao)樅(cong)水(shui)仙(xian)。目前市場上(shang)比較受熱捧(peng)的是(shi)以高樅(cong)水(shui)仙(xian)及老(lao)(lao)樅(cong)水(shui)仙(xian)。

高樅水(shui)仙：武夷水(shui)仙茶樹，樹齡達到30年(nian)的，一般(ban)稱為高樅水(shui)仙。

老樅水仙(xian)：武夷水仙(xian)茶樹，樹齡(ling)達(da)到五六十年以上的，即(ji)可(ke)稱為老樅水仙(xian)。

3、肉桂

提到肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)，它最響的(de)名號便是(shi)：香不過(guo)肉(rou)(rou)桂(gui)。肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)的(de)香氣(qi)，是(shi)高昂的(de)、張揚的(de)、霸氣(qi)的(de)、銳(rui)利的(de)，根據(ju)山場不同，肉(rou)(rou)桂(gui)茶(cha)又可分為：

牛肉(rou)：牛欄坑所出產的肉(rou)桂茶(cha)。

馬(ma)肉：馬(ma)頭巖所出產(chan)的肉桂茶(cha)。

慧肉(rou)：慧苑坑所出(chu)產的肉(rou)桂(gui)茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢(han)，白雞冠(guan)，水金龜，半天腰。接下來，將作下簡單介紹：

鐵羅(luo)漢(han)(han)：鐵羅(luo)漢(han)(han)樹叢較高，生(sheng)長(chang)茂盛，葉(xie)長(chang)而大(da)，葉(xie)色細嫩光亮。經(jing)無性繁殖，生(sheng)長(chang)良好，品(pin)質極佳。據說歷史上，惠安(an)的(de)施(shi)集(ji)(ji)泉茶(cha)店（1781年）經(jing)營武夷巖茶(cha)以(yi)“鐵羅(luo)漢(han)(han)”最為名貴，有治(zhi)病(bing)的(de)奇效。1890年和1931年前后惠安(an)縣曾發生(sheng)兩次時疫(yi)，病(bing)人飲用施(shi)集(ji)(ji)泉經(jing)營的(de)武夷巖茶(cha)鐵羅(luo)漢(han)(han)后，部分人得以(yi)治(zhi)愈。

白(bai)雞(ji)冠：原產于武(wu)(wu)夷山(shan)慧苑巖火焰峰下外鬼洞中。據記載(zai)，明(ming)代有一(yi)(yi)知府攜眷(juan)往武(wu)(wu)夷，下榻武(wu)(wu)夷宮，其子忽染疾，腹脹如(ru)牛，醫藥(yao)無(wu)效(xiao)。有一(yi)(yi)寺(si)(si)僧奉一(yi)(yi)小杯茗，知府啜之味(wei)特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名(ming)，僧答白(bai)雞(ji)冠。于是奏于帝，帝嘗之大(da)(da)悅，敕寺(si)(si)僧守株，每年封制以進，逐充御(yu)茶，至(zhi)清亦然。另一(yi)(yi)種說(shuo)法是在武(wu)(wu)夷宮的(de)(de)文公祠內。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟(ruan)如(ru)綢，色(se)澤淺綠微黃(huang)，與(yu)樹上濃綠的(de)(de)老葉形成(cheng)鮮明(ming)的(de)(de)兩色(se)層，這也是白(bai)雞(ji)冠名(ming)稱的(de)(de)由來。白(bai)雞(ji)冠現已大(da)(da)量培育(yu)成(cheng)功(gong)。

水金(jin)(jin)龜(gui)(gui)(gui)：水金(jin)(jin)龜(gui)(gui)(gui)茶樹(shu)原產于天心(xin)巖(yan)(yan)杜葛寨下，一日大(da)雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹(shu)被水沖(chong)至牛欄(lan)坑頭之(zhi)(zhi)半巖(yan)(yan)石(shi)凹處，蘭谷巖(yan)(yan)主就(jiu)勢鑿(zao)石(shi)設階，砌筑石(shi)圍，壅土以蓄之(zhi)(zhi)，并命(ming)名為水金(jin)(jin)龜(gui)(gui)(gui)。民國八九年間磊石(shi)寺與(yu)天心(xin)寺雙方為水金(jin)(jin)龜(gui)(gui)(gui)的產權歸屬費(fei)金(jin)(jin)數(shu)千，后經公堂判定(ding)，認為茶樹(shu)系天然(ran)造成(cheng)，判歸蘭谷所有，水金(jin)(jin)龜(gui)(gui)(gui)樹(shu)皮灰白色，枝條略彎(wan)曲，葉(xie)長圓形，翠綠(lv)色，有光澤，品質(zhi)極(ji)佳(jia)，為武(wu)夷巖(yan)(yan)茶五大(da)名叢之(zhi)(zhi)一。

半(ban)(ban)(ban)天腰(yao)：原(yuan)產于(yu)九龍(long)窠(ke)三花(hua)峰(feng)的(de)(de)(de)半(ban)(ban)(ban)山腰(yao)。原(yuan)名(ming)半(ban)(ban)(ban)天鷂(yao)(yao)，其名(ming)來源于(yu)明朝(chao)永樂年間。據說(shuo)天心永樂禪寺方(fang)丈(zhang)，一(yi)(yi)日偶得一(yi)(yi)夢(meng)，夢(meng)見(jian)一(yi)(yi)只潔(jie)白的(de)(de)(de)鷂(yao)(yao)，嘴里含著(zhu)一(yi)(yi)顆(ke)閃光的(de)(de)(de)寶石被一(yi)(yi)只巨(ju)鷹緊追不舍后將(jiang)(jiang)寶石落在(zai)三花(hua)峰(feng)的(de)(de)(de)半(ban)(ban)(ban)山腰(yao)上，方(fang)丈(zhang)派了一(yi)(yi)位小和尚(shang)登峰(feng)尋(xun)找。小和尚(shang)到(dao)了三花(hua)峰(feng)的(de)(de)(de)半(ban)(ban)(ban)山腰(yao)尋(xun)找寶石，在(zai)一(yi)(yi)塊突起的(de)(de)(de)峭壁(bi)上發現一(yi)(yi)顆(ke)綠色的(de)(de)(de)茶(cha)籽，方(fang)丈(zhang)將(jiang)(jiang)茶(cha)籽親自培埴(zhi)，命名(ming)為“半(ban)(ban)(ban)天鷂(yao)(yao)”。由于(yu)“鷂(yao)(yao)”與(yu)“腰(yao)”同音，又因為生長(chang)在(zai)半(ban)(ban)(ban)山腰(yao)上，久而久之就成了“半(ban)(ban)(ban)天腰(yao)”。半(ban)(ban)(ban)天腰(yao)屬(shu)灌木(mu)型，葉片呈橢圓狀，葉色澤(ze)深綠光滑，鋸齒較淺(qian)，成品茶(cha)香氣(qi)濃郁高長(chang)、滋味甜醇。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹種(zhong)或菜茶樹種(zhong)，如金觀音、金牡丹、黃(huang)觀音、黃(huang)玫瑰、石(shi)乳香(xiang)、玉麒(qi)麟、金鎖匙(chi)等。