一、武夷巖茶屬于什么茶

武夷巖茶是屬于烏龍茶，武夷(yi)巖(yan)茶(cha)有(you)規范(fan)性的國家標(biao)準《武夷(yi)巖(yan)茶(cha)新國家標(biao)準GB/T18745-2006》，規范(fan)中對其產(chan)地(di)以(yi)范(fan)圍、分類、要求、試驗(yan)方法、檢查規則、及標(biao)志、標(biao)簽、運輸、貯存及產(chan)品質量加以(yi)嚴(yan)格界(jie)定，只有(you)生長在福(fu)建省武夷(yi)山市，用獨(du)特的傳(chuan)統工(gong)藝加工(gong)制作而成的烏龍茶(cha)才叫武夷(yi)巖(yan)茶(cha)。

武(wu)夷巖(yan)(yan)茶品質獨特，它未經窨花(hua)，茶湯卻有濃郁(yu)的(de)(de)鮮花(hua)香，飲時甘馨(xin)可口，回味無究。18世紀傳(chuan)入歐洲后，倍受當地(di)群眾的(de)(de)喜愛(ai)，曾有“百病之(zhi)藥(yao)”美譽。烏龍茶中的(de)(de)明(ming)珠。“武(wu)夷巖(yan)(yan)茶”是(shi)產(chan)于閩北武(wu)夷山市（原祟安縣）武(wu)夷山巖(yan)(yan)上烏龍茶類(lei)的(de)(de)總稱。歷史悠久(jiu)。

二、武夷巖茶品種大全

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

產(chan)于武夷山的(de)烏(wu)龍茶(cha)(cha)，通稱為(wei)武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)地(di)點(dian)不同(tong)，又分(fen)有正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)、半巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)。正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)指武夷巖(yan)(yan)中心地(di)帶所(suo)產(chan)的(de)茶(cha)(cha)葉，其(qi)品質(zhi)高味醇(chun)厚，巖(yan)(yan)韻(yun)特顯。半巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)指武夷山邊(bian)緣地(di)帶所(suo)產(chan)的(de)茶(cha)(cha)葉，其(qi)巖(yan)(yan)韻(yun)略遜于正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)泛指靠武夷巖(yan)(yan)兩岸(an)所(suo)產(chan)的(de)茶(cha)(cha)葉，品質(zhi)又低一籌。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等(deng)(deng)，巖茶中以大(da)紅(hong)袍(pao)、白雞冠(guan)、鐵羅漢、水(shui)金龜等(deng)(deng)著(zhu)名，其它品種還有瓜(gua)子金、金鑰(yao)匙、半天腰等(deng)(deng)品種。

1、大紅袍

大(da)(da)紅袍(pao)，本身是武夷五大(da)(da)名叢(cong)系列中的一種(zhong)，但由(you)于其(qi)知(zhi)名度最高，因而單(dan)獨(du)將其(qi)列出一個類(lei)(lei)別。大(da)(da)紅袍(pao)，根據市場上的分(fen)類(lei)(lei)，又可分(fen)類(lei)(lei)以(yi)下3種(zhong)：

北斗一號(hao)大(da)紅(hong)(hong)袍：姚(yao)月明姚(yao)老通過母樹大(da)紅(hong)(hong)袍的(de)枝條扦(qian)插培育出的(de)種(zhong)植在北斗峰的(de)大(da)紅(hong)(hong)袍直系(xi)后代。

奇(qi)丹大紅(hong)(hong)袍：陳德華老(lao)師從大紅(hong)(hong)袍母樹(shu)(shu)上剪下了枝，扦(qian)插培育(yu)成功，他給(gei)這些茶樹(shu)(shu)命名為“奇(qi)丹”，也(ye)就有了后面的(de)奇(qi)丹大紅(hong)(hong)袍。

拼(pin)配大紅袍：武夷茶(cha)人為推廣武夷巖茶(cha)，將不同品(pin)種的巖茶(cha)取(qu)長補短拼(pin)配出來的茶(cha)品(pin)，在市場上也被稱作“商品(pin)大紅袍”，因拼(pin)配而實現商品(pin)化(hua)。

2、水仙

提到水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)，它最響的(de)(de)名號(hao)便是(shi)：醇不過水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)的(de)(de)醇厚感(gan)，是(shi)最為突出的(de)(de)，且茶(cha)樹年(nian)齡越老，這(zhe)種醇厚感(gan)越為明顯。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)茶(cha)，又可分為普(pu)通水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)、高樅水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)和老樅水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)。目(mu)前市場上比(bi)較受熱捧(peng)的(de)(de)是(shi)以高樅水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)及(ji)老樅水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)仙(xian)(xian)(xian)(xian)。

高樅水仙：武夷水仙茶樹(shu)，樹(shu)齡達到30年(nian)的，一般稱為高樅水仙。

老(lao)樅水仙(xian)：武夷水仙(xian)茶樹(shu)，樹(shu)齡達(da)到五六(liu)十年以上的，即可稱(cheng)為老(lao)樅水仙(xian)。

3、肉桂

提到肉(rou)桂(gui)茶，它最(zui)響(xiang)的(de)(de)名號便是(shi)(shi)：香(xiang)不(bu)過肉(rou)桂(gui)。肉(rou)桂(gui)茶的(de)(de)香(xiang)氣，是(shi)(shi)高昂的(de)(de)、張揚的(de)(de)、霸氣的(de)(de)、銳利的(de)(de)，根據山場不(bu)同，肉(rou)桂(gui)茶又(you)可(ke)分(fen)為(wei)：

牛肉：牛欄坑(keng)所(suo)出產的肉桂茶。

馬肉：馬頭巖所出(chu)產的肉桂茶(cha)。

慧(hui)肉：慧(hui)苑坑所(suo)出產的(de)肉桂茶。

4、名叢

指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單叢名叢，武夷山五大名叢：大紅袍，鐵羅漢，白(bai)雞冠(guan)，水金龜(gui)，半天(tian)腰。接下(xia)來，將作下(xia)簡單介紹：

鐵(tie)羅漢：鐵(tie)羅漢樹叢較高，生長(chang)(chang)茂盛，葉長(chang)(chang)而大，葉色細(xi)嫩光(guang)亮。經無性繁殖，生長(chang)(chang)良(liang)好，品質極佳(jia)。據說歷史上，惠(hui)安的(de)施(shi)集(ji)泉茶(cha)(cha)店（1781年(nian)(nian)）經營(ying)武夷(yi)(yi)巖茶(cha)(cha)以(yi)“鐵(tie)羅漢”最為名貴，有(you)治(zhi)(zhi)病(bing)的(de)奇效。1890年(nian)(nian)和1931年(nian)(nian)前后惠(hui)安縣(xian)曾發生兩(liang)次時疫，病(bing)人飲用施(shi)集(ji)泉經營(ying)的(de)武夷(yi)(yi)巖茶(cha)(cha)鐵(tie)羅漢后，部(bu)分人得以(yi)治(zhi)(zhi)愈。

白(bai)雞冠(guan)(guan)：原產于武(wu)夷(yi)山慧苑巖火焰峰(feng)下外鬼洞(dong)中。據記(ji)載，明(ming)代有(you)一(yi)(yi)知府攜眷往(wang)武(wu)夷(yi)，下榻武(wu)夷(yi)宮(gong)，其子(zi)忽染疾，腹脹如(ru)牛，醫藥無效。有(you)一(yi)(yi)寺(si)僧(seng)奉一(yi)(yi)小杯茗，知府啜(chuo)之(zhi)味(wei)特佳(jia)，遂將所余授其子(zi)，子(zi)病即愈。問其名，僧(seng)答白(bai)雞冠(guan)(guan)。于是(shi)奏于帝，帝嘗之(zhi)大(da)悅(yue)，敕(chi)寺(si)僧(seng)守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。另(ling)一(yi)(yi)種說法是(shi)在武(wu)夷(yi)宮(gong)的(de)(de)文公(gong)祠內。當茶樹(shu)萌芽、幼葉初展之(zhi)時，新梢薄軟如(ru)綢，色澤(ze)淺綠微黃(huang)，與樹(shu)上濃(nong)綠的(de)(de)老葉形(xing)成(cheng)鮮(xian)明(ming)的(de)(de)兩色層，這(zhe)也是(shi)白(bai)雞冠(guan)(guan)名稱的(de)(de)由來。白(bai)雞冠(guan)(guan)現(xian)已(yi)大(da)量培育成(cheng)功。

水(shui)(shui)金(jin)龜：水(shui)(shui)金(jin)龜茶(cha)(cha)樹(shu)原產于天心(xin)巖(yan)(yan)(yan)杜葛寨下，一(yi)日大雨傾盆如注，峰頂茶(cha)(cha)園邊岸坍塌，茶(cha)(cha)樹(shu)被(bei)水(shui)(shui)沖至牛(niu)欄坑頭之半巖(yan)(yan)(yan)石(shi)凹處(chu)，蘭谷巖(yan)(yan)(yan)主就勢鑿(zao)石(shi)設階(jie)，砌筑石(shi)圍，壅土以蓄之，并(bing)命名(ming)為(wei)(wei)水(shui)(shui)金(jin)龜。民國(guo)八九年間磊(lei)石(shi)寺與(yu)天心(xin)寺雙(shuang)方為(wei)(wei)水(shui)(shui)金(jin)龜的(de)產權歸(gui)屬(shu)費金(jin)數千，后(hou)經公(gong)堂判定，認為(wei)(wei)茶(cha)(cha)樹(shu)系天然造(zao)成，判歸(gui)蘭谷所(suo)有，水(shui)(shui)金(jin)龜樹(shu)皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形(xing)，翠綠色，有光澤，品質極佳，為(wei)(wei)武夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)五(wu)大名(ming)叢之一(yi)。

半(ban)(ban)(ban)天(tian)腰(yao)：原產于九龍(long)窠三(san)(san)花(hua)峰(feng)的半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)。原名半(ban)(ban)(ban)天(tian)鷂(yao)(yao)，其名來源于明朝永(yong)樂(le)(le)年間。據(ju)說天(tian)心永(yong)樂(le)(le)禪寺(si)方丈，一(yi)(yi)(yi)日偶(ou)得一(yi)(yi)(yi)夢(meng)，夢(meng)見一(yi)(yi)(yi)只潔白(bai)的鷂(yao)(yao)，嘴里含著(zhu)一(yi)(yi)(yi)顆閃光(guang)的寶石(shi)被一(yi)(yi)(yi)只巨鷹(ying)緊(jin)追(zhui)不舍后(hou)將(jiang)寶石(shi)落(luo)在三(san)(san)花(hua)峰(feng)的半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)上，方丈派(pai)了一(yi)(yi)(yi)位小(xiao)和尚登峰(feng)尋(xun)找(zhao)。小(xiao)和尚到(dao)了三(san)(san)花(hua)峰(feng)的半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)尋(xun)找(zhao)寶石(shi)，在一(yi)(yi)(yi)塊突起的峭壁(bi)上發現(xian)一(yi)(yi)(yi)顆綠(lv)色的茶(cha)籽，方丈將(jiang)茶(cha)籽親(qin)自(zi)培(pei)埴，命名為“半(ban)(ban)(ban)天(tian)鷂(yao)(yao)”。由于“鷂(yao)(yao)”與“腰(yao)”同音，又因為生(sheng)長在半(ban)(ban)(ban)山(shan)腰(yao)上，久而久之就成了“半(ban)(ban)(ban)天(tian)腰(yao)”。半(ban)(ban)(ban)天(tian)腰(yao)屬灌木型，葉片呈橢(tuo)圓狀，葉色澤深綠(lv)光(guang)滑，鋸齒(chi)較淺，成品(pin)茶(cha)香氣濃(nong)郁高(gao)長、滋味甜醇(chun)。

5、奇種

武夷山沒有命名的野生茶葉樹(shu)種(zhong)或菜(cai)茶樹(shu)種(zhong)，如金觀(guan)(guan)音(yin)、金牡丹(dan)、黃觀(guan)(guan)音(yin)、黃玫瑰、石乳香、玉麒麟、金鎖匙等。