一、大紅袍怎么分辨好壞

1、干看評外形。

用力深深吸一(yi)下茶葉的(de)(de)香(xiang)氣，凡(fan)香(xiang)氣高、氣味正的(de)(de)必然的(de)(de)優質茶。凡(fan)香(xiang)氣低、氣味不(bu)正的(de)(de)就是粗老茶，或者是劣質茶。

看(kan)茶葉的(de)色澤(ze)、嫩度、條索、粗細、整碎(sui)等(deng)。凡色澤(ze)勻正，嫩度高，條索或顆粒緊實，粗細一(yi)致，碎(sui)末茶少的(de)，是上(shang)乘茶葉。

如果條(tiao)形(xing)茶條(tiao)索松散，葉脈(mo)突出，葉表粗(cu)老(lao)，色澤不(bu)一(yi)，身(shen)骨輕(qing)飄，片、末、老(lao)葉多；圓形(xing)松樹顆粒(li)松泡，大小不(bu)一(yi)，色澤花雜，都算不(bu)得好茶。

2、濕看識內質。濕看，就是泡茶或沏茶。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

（1）嗅(xiu)香(xiang)氣：茶葉沖泡后，立即(ji)傾(qing)出(chu)茶湯(tang)，將茶杯連葉底一起(qi)，送入鼻(bi)端(duan)進行(xing)嗅(xiu)香(xiang)。凡聞(wen)之(zhi)茶香(xiang)清(qing)高純正，使人(ren)不心曠(kuang)神(shen)怡之(zhi)感者，就(jiu)可(ke)算(suan)得上為(wei)好茶。

（2）看(kan)湯(tang)色(se)：凡屬上乘的茶(cha)品(pin)，湯(tang)色(se)明亮有光卻(que)是一致的。具體說(shuo)來，綠(lv)茶(cha)/湯(tang)色(se)以(yi)淺綠(lv)或黃綠(lv)為(wei)宜，并要求清而不(bu)濁，明亮澄澈。

（3）嘗滋味(wei)(wei)：在看湯色后立即進行，嘗茶(cha)湯滋味(wei)(wei)時，必須使茶(cha)湯在舌頭上循環滾動，這樣(yang)才(cai)能正確而全面的(de)辯(bian)別茶(cha)湯滋味(wei)(wei)。

（4）評葉(xie)底：評判茶葉(xie)經沖泡去湯后留下的葉(xie)底，看其老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬(ying)等情況以確(que)定(ding)質量的優次，同(tong)時還應(ying)注意有無其他摻雜。

（5）沖泡次數：品質越(yue)高的(de)(de)大紅袍(pao)，沖(chong)泡(pao)的(de)(de)次(ci)數(shu)會越(yue)多；能沖(chong)泡(pao)八次(ci)以上的(de)(de)為最(zui)佳(jia)品。佳(jia)品大紅袍(pao)沖(chong)泡(pao)規則(ze)“七泡(pao)八泡(pao)仍(reng)(reng)有(you)余(yu)香(xiang)，八泡(pao)九(jiu)泡(pao)仍(reng)(reng)有(you)余(yu)味”。

二、大紅袍的鑒賞方法

清代梁章鉅早已提出“活、甘、清、香(xiang)”四(si)字。因大紅袍在武夷巖茶系列中最為“重(zhong)味以(yi)求香(xiang)”，不同于安溪茶的“以(yi)香(xiang)而取味”，這是鑒(jian)別的最重(zhong)要原(yuan)則。香(xiang)有純與(yu)不純、銳短與(yu)幽長、青與(yu)熟、重(zhong)與(yu)飄等區別，味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長短之分。

1、活：系指潤滑、爽口，有快感(gan)而無滯澀感(gan)，喉(hou)韻(yun)清(qing)洌(lie)。

2、甘(gan)(gan)：系指回甘(gan)(gan)時(shi)間短而快捷，清爽甘(gan)(gan)潤。

3、清(qing)：系指(zhi)清(qing)純不雜(za)，清(qing)快舒適，清(qing)麗明亮(指(zhi)茶湯、葉底(di))。

4、香：系指(zhi)口含茶湯(tang)有芬(fen)芳馥郁之(zhi)氣，沖(chong)鼻而(er)出，飲后有齒頰留芳之(zhi)感。

5、濃(nong)：系指濃(nong)而厚醇(chun)，無明顯(xian)苦澀(se)感。

6、厚：系指茶底厚薄(bo)，啜(chuo)之(zhi)有骨。持久不變，可(ke)謂“舌本常留(liu)甘(gan)盡日(ri)”之(zhi)感。

7、韻：即(ji)指“巖(yan)骨(gu)花香”中的巖(yan)骨(gu)而言。

8、持久(jiu)性(xing)：系指口腔舒適快感(gan)的持久(jiu)性(xing)，而不是苦澀及雜(za)味(wei)的持久(jiu)性(xing)。優質茶飯前(qian)飲(yin)之。飯后尚感(gan)有余味(wei)。

大紅袍葉(xie)底以嫩綠(lv)(lv)、黃綠(lv)(lv)、明(ming)亮(liang)者為好(hao)，深綠(lv)(lv)色較差(cha)，暗(an)綠(lv)(lv)、青綠(lv)(lv)為次，最忌(ji)紅(hong)梗(geng)紅(hong)葉(xie)、病(bing)蟲斑(ban)、焦葉(xie)等。總的來說，審評(ping)大紅(hong)袍要從葉(xie)底的老(lao)與嫩、厚(hou)與薄(bo)、軟與硬、暗(an)與亮(liang)等方(fang)面去評(ping)比，凡嫩、厚(hou)、軟、亮(liang)的葉(xie)底表(biao)明(ming)毛茶品質好(hao)，凡老(lao)、薄(bo)、硬、暗(an)的葉(xie)底都屬品質低劣者。