武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，其中最著名的品種是大紅袍茶。武夷巖茶含有人類身體必需的多種水溶性維生素，泡茶時可充分利用；含有多種礦物質，如人體細胞不可缺少的鉀，保護牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質和脂肪，對人體營養的補充有所作用，它可溶于水的糖分極少，屬于低熱量飲料。其香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀；茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”；葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”；泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。