我國(guo)的(de)(de)茶(cha)文(wen)化歷史(shi)源遠流長(chang)，因為地(di)域(yu)遼闊(kuo)，有不同的(de)(de)氣候特點，衍生出不同的(de)(de)風土(tu)人(ren)情，茶(cha)葉(xie)的(de)(de)品種也是(shi)(shi)數(shu)不勝數(shu)的(de)(de)。最適宜種植茶(cha)葉(xie)的(de)(de)地(di)域(yu)是(shi)(shi)北緯三十(shi)度左右的(de)(de)地(di)區，因此我國(guo)的(de)(de)江(jiang)蘇省、浙江(jiang)省還有福建省的(de)(de)茶(cha)葉(xie)質量(liang)是(shi)(shi)非常好，并且聞名于(yu)全(quan)國(guo)，甚至聞名于(yu)世界。這些地(di)區的(de)(de)茶(cha)葉(xie)清(qing)香(xiang)宜人(ren)，令(ling)人(ren)回甘(gan)無窮，溫暖濕潤的(de)(de)氣候使茶(cha)葉(xie)健(jian)康成長(chang)，這里的(de)(de)茶(cha)歷史(shi)也十(shi)分悠久，至今發展出許(xu)多優秀的(de)(de)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)品牌企業。

品(pin)牌(pai)榮(rong)譽、品(pin)牌(pai)獎項是企(qi)業(ye)的(de)無形的(de)資(zi)產。現代企(qi)業(ye)競爭(zheng)日益強烈(lie)，而品(pin)牌(pai)榮(rong)譽和(he)獎項可(ke)以讓企(qi)業(ye)脫穎而出。茶葉著名商標是指(zhi)具有(you)較(jiao)高市(shi)(shi)場聲譽和(he)商業(ye)價值(zhi)，為相關公眾所熟知，并依(yi)法(fa)被認定的(de)注冊商標，對選知名度(du)高的(de)茶葉有(you)一(yi)點的(de)參考作用。茶葉省級名牌(pai)是指(zhi)實物(wu)質量達到省內同(tong)類(lei)產品(pin)先(xian)進(jin)水(shui)平、在(zai)省內同(tong)類(lei)產品(pin)中處于領(ling)先(xian)地位(wei)、市(shi)(shi)場占有(you)率和(he)知名度(du)居行業(ye)前列、用戶滿意程度(du)高等，是具有(you)較(jiao)強茶葉市(shi)(shi)場競爭(zheng)力(li)的(de)產品(pin)。

1、嫩度

一(yi)般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁(bian)、平、直”）。但是(shi)不(bu)能(neng)僅從茸毛(mao)(mao)多(duo)少來判(pan)別嫩度(du)，因(yin)(yin)各種茶(cha)的(de)(de)具(ju)體(ti)要(yao)求不(bu)一(yi)樣，如極(ji)好(hao)的(de)(de)獅(shi)峰(feng)龍井(jing)是(shi)體(ti)表無茸毛(mao)(mao)的(de)(de)。芽(ya)葉(xie)嫩度(du)以(yi)多(duo)茸毛(mao)(mao)做(zuo)(zuo)判(pan)斷依據，只適合于毛(mao)(mao)峰(feng)、毛(mao)(mao)尖、銀(yin)針(zhen)等“茸毛(mao)(mao)類”茶(cha)。這里需要(yao)提(ti)到(dao)的(de)(de)是(shi)，最嫩的(de)(de)鮮葉(xie)，也得一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)初展，片面(mian)采(cai)摘芽(ya)心的(de)(de)做(zuo)(zuo)法是(shi)不(bu)恰當的(de)(de)。因(yin)(yin)為(wei)芽(ya)心是(shi)生長不(bu)完善的(de)(de)部分，內(nei)含成份不(bu)全面(mian)，特別是(shi)葉(xie)綠素含量(liang)很低。所以(yi)不(bu)應單純為(wei)了追求嫩度(du)而只用芽(ya)心制(zhi)茶(cha)。

2、條索

條索(suo)(suo)是(shi)各類茶(cha)具有(you)的(de)一定外(wai)(wai)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)規格(ge)，如(ru)炒青條形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、珠(zhu)茶(cha)圓形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、龍井扁形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、紅(hong)碎茶(cha)顆粒(li)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)等等。一般長條形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)，看松(song)緊、彎(wan)直(zhi)、壯(zhuang)瘦、圓扁、輕重；圓形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)看顆粒(li)的(de)松(song)緊、勻正(zheng)、輕重、空實；扁形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)看平整光(guang)滑程度和(he)是(shi)否符(fu)合規格(ge)。一般來說，條索(suo)(suo)緊、身骨重、圓（扁形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)除外(wai)(wai)）而挺(ting)直(zhi)，說明原(yuan)料嫩(nen)，做工(gong)好(hao)，品(pin)質優；如(ru)果外(wai)(wai)形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)松(song)、扁（扁形(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)除外(wai)(wai)）、碎，并有(you)煙、焦味，說明原(yuan)料老，做工(gong)差，品(pin)質劣。 以杭州地區綠茶條索標(biao)準為例： 一級(ji) 二(er)級 三(san)級 四級(ji) 五(wu)級 六級 細緊有(you)鋒苗 緊細(xi)尚有(you)鋒(feng)苗 尚緊實 尚緊(jin) 稍松 粗松 可見，以(yi)緊、實、有鋒苗為上。

3、色澤

茶(cha)(cha)葉色(se)(se)(se)澤(ze)與原料(liao)嫩(nen)度、加(jia)工(gong)技術有(you)密切關系。各種茶(cha)(cha)均有(you)一定的色(se)(se)(se)澤(ze)要(yao)求，如(ru)紅茶(cha)(cha)烏黑(hei)(hei)油(you)潤、綠茶(cha)(cha)翠(cui)綠、烏龍茶(cha)(cha)青褐色(se)(se)(se)、黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)黑(hei)(hei)油(you)色(se)(se)(se)等(deng)。但是(shi)無論何(he)種茶(cha)(cha)類，好茶(cha)(cha)均要(yao)求色(se)(se)(se)澤(ze)一致(zhi)，光(guang)澤(ze)明亮，油(you)潤鮮活，如(ru)果(guo)色(se)(se)(se)澤(ze)不一，深淺不同，暗(an)而無光(guang)，說明原料(liao)老嫩(nen)不一，做工(gong)差(cha)，品質劣。

茶(cha)葉的色澤還(huan)和(he)茶(cha)樹的產地(di)以及季節有(you)很(hen)大關系(xi)。如高山(shan)綠(lv)茶(cha)，色澤綠(lv)而略帶黃，鮮(xian)活明亮；低山(shan)茶(cha)或平(ping)地(di)茶(cha)色澤深綠(lv)有(you)光(guang)。制(zhi)茶(cha)過程中(zhong)，由于技術不當，也往(wang)往(wang)使色澤劣變。 購茶時，應根據具(ju)體購買的(de)茶類(lei)來判(pan)斷。

4、整碎

整碎(sui)就是茶葉的外形和斷碎(sui)程度(du)，以勻整為好，斷碎(sui)為次(ci)。 比較標準的(de)茶(cha)葉審評，是(shi)將茶(cha)葉放在盤(pan)中（一般為木質），使(shi)茶(cha)葉在旋(xuan)轉(zhuan)力的(de)作用下(xia)(xia)，依形狀大小、輕(qing)重(zhong)、粗細(xi)、整碎(sui)形成有(you)次序的(de)分層(ceng)(ceng)。其中粗壯(zhuang)的(de)在最上層(ceng)(ceng)，緊細(xi)重(zhong)實的(de)集中于中層(ceng)(ceng)，斷碎(sui)細(xi)小的(de)沉(chen)積(ji)在最下(xia)(xia)層(ceng)(ceng)。各茶(cha)類，都(dou)以中層(ceng)(ceng)茶(cha)多為好(hao)。上層(ceng)(ceng)一般是(shi)粗老葉子多，滋(zi)味較淡(dan)，水色較淺(qian)；下(xia)(xia)層(ceng)(ceng)碎(sui)茶(cha)多，沖泡后往(wang)往(wang)滋(zi)味過濃(nong)，湯色較深。

5、凈度

主要(yao)看茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中是(shi)否混有(you)茶(cha)(cha)(cha)片(pian)(pian)、茶(cha)(cha)(cha)梗、茶(cha)(cha)(cha)末(mo)、茶(cha)(cha)(cha)籽和(he)制作過程中混入的竹(zhu)屑、木片(pian)(pian)、石灰、泥(ni)沙等夾雜物(wu)的多(duo)少。凈度(du)好(hao)的茶(cha)(cha)(cha)，不含(han)任何(he)夾雜物(wu)。此(ci)外，還可以(yi)通過茶(cha)(cha)(cha)的干香來(lai)(lai)鑒(jian)別(bie)。無(wu)論哪種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)都(dou)不能有(you)異味(wei)。每種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)都(dou)有(you)特(te)定的香氣，干香和(he)濕香也有(you)不同，需根據具體情況來(lai)(lai)定，青氣、煙(yan)焦味(wei)和(he)熟(shu)悶味(wei)均(jun)不可取。最易(yi)(yi)判別(bie)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)質量的，是(shi)沖(chong)泡之(zhi)后(hou)的口感滋味(wei)、香氣以(yi)及(ji)葉(xie)片(pian)(pian)茶(cha)(cha)(cha)湯色澤。所以(yi)如(ru)果(guo)允許，購茶(cha)(cha)(cha)時(shi)盡(jin)量沖(chong)泡后(hou)嘗試一下。若是(shi)特(te)別(bie)偏(pian)好(hao)某種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)，最好(hao)查找一些該茶(cha)(cha)(cha)的資(zi)料，準確了(le)解其色香味(wei)形的特(te)點，每次買到(dao)的茶(cha)(cha)(cha)都(dou)互相(xiang)比較一下，這(zhe)樣次數多(duo)了(le)，就容易(yi)(yi)很快掌(zhang)握關(guan)鍵(jian)之(zhi) 所在(zai)了。國(guo)內茶(cha)葉品種(zhong)(zhong)車載斗量(liang)(liang)，非專業人士，不太可能每種(zhong)(zhong)茶(cha)都(dou)判(pan)斷(duan)出好壞來，也(ye)只是取自(zi)己喜歡的幾種(zhong)(zhong)罷了。產地的茶(cha)總的來說較純正，但也(ye)由于制茶(cha)技藝的差別，使得茶(cha)葉質量(liang)(liang)有高低之分(fen)。

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