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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安(an)吉白茶，浙江(jiang)省湖州市(shi)安(an)吉縣特產，國家地理標志產品(pin)。

安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶屬(shu)綠茶類(lei)，按綠茶加(jia)工(gong)原理并根(gen)據安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶自身(shen)的(de)品質(zhi)特性。安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶外形形似鳳(feng)羽，色澤翠綠間黃，光(guang)亮(liang)油潤，香氣(qi)清鮮(xian)持久，滋味(wei)鮮(xian)醇，湯色清澈明亮(liang)，葉(xie)底芽葉(xie)細嫩成朵，葉(xie)白(bai)(bai)脈翠，安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶富含(han)人體(ti)所需(xu)18種氨基酸，其氨基酸含(han)量(liang)在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類(lei)少與其他(ta)的(de)綠茶，所以安(an)吉(ji)白(bai)(bai)茶滋味(wei)特別鮮(xian)爽，沒有苦(ku)澀味(wei)。

安(an)吉最早于(yu)1930年在孝豐(feng)鎮(zhen)的(de)馬(ma)鈴(ling)岡發(fa)現野生(sheng)白(bai)茶樹數十棵(ke)，“枝頭(tou)所抽之嫩葉(xie)色白(bai)如(ru)玉，焙(bei)后微(wei)黃，為(wei)當(dang)地金光寺(si)廟產”（《縣(xian)志》），后不(bu)知所終。安(an)吉白(bai)茶樹為(wei)茶樹的(de)變種。春季發(fa)出(chu)的(de)嫩葉(xie)純白(bai)，在“春老”時變為(wei)白(bai)綠相間的(de)花葉(xie)，至夏才呈全綠色。

1982年，浙江農業資(zi)源普查(cha)時，在天荒(huang)坪鎮大溪村橫坑塢800米的(de)高山上又發現(xian)一(yi)株(zhu)百年以上白(bai)茶樹，嫩(nen)葉純白(bai)，僅主脈呈微綠色，很少結籽，后育成(cheng)“白(bai)葉一(yi)號”品種。當時縣林科(ke)所的(de)技術人員劉益民(min)、程雅谷(gu)等在4月4日剪取插穗繁育成(cheng)功。至1996年(nian)已發展到1000畝，可以采制(zhi)的只有200畝，年(nian)產干茶不足千斤。

因其氨基酸(suan)含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多(duo)酚10.7%，在(zai)1989年浙江省第二屆(jie)斗茶會上以(yi)“玉(yu)鳳”茶名獲99分(fen)的(de)高分(fen)，次年又獲99.3分(fen)，1991年再(zai)獲浙江省一類名茶獎(jiang)。