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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安(an)吉(ji)白茶，浙(zhe)江(jiang)省湖州市安(an)吉(ji)縣特產，國家地理標志產品。

安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)屬綠(lv)茶(cha)類(lei)，按綠(lv)茶(cha)加工(gong)原理并(bing)根據(ju)安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)自身的(de)品質特性。安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)外形形似鳳羽，色澤(ze)翠(cui)綠(lv)間黃，光亮油潤，香氣清(qing)(qing)鮮持久，滋味(wei)鮮醇，湯色清(qing)(qing)澈明亮，葉(xie)底(di)芽葉(xie)細嫩成朵，葉(xie)白(bai)脈(mo)翠(cui)，安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)富(fu)含人體所需18種(zhong)氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高(gao)于普通(tong)綠(lv)茶(cha)3-4倍，多酚類(lei)少與其他的(de)綠(lv)茶(cha)，所以安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)滋味(wei)特別鮮爽，沒有苦澀味(wei)。

安(an)吉(ji)最早于1930年(nian)在孝豐鎮的馬(ma)鈴岡發現野(ye)生白茶樹數十棵，“枝頭所(suo)抽(chou)之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為(wei)當地金光寺廟產”（《縣志》），后不(bu)知所(suo)終。安(an)吉(ji)白茶樹為(wei)茶樹的變(bian)種。春季發出的嫩葉純白，在“春老(lao)”時變(bian)為(wei)白綠相間(jian)的花葉，至夏才(cai)呈全(quan)綠色。

1982年(nian)，浙江農業資源普(pu)查時，在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的(de)(de)高山上又發現(xian)一株百年(nian)以上白茶(cha)樹，嫩葉(xie)純白，僅主脈(mo)呈(cheng)微綠色，很少結籽，后(hou)育(yu)成(cheng)“白葉(xie)一號(hao)”品種(zhong)。當(dang)時縣林(lin)科所的(de)(de)技術人員(yuan)劉益民、程雅谷等在4月4日剪(jian)取(qu)插(cha)穗繁育(yu)成(cheng)功。至1996年(nian)已發展到1000畝，可以(yi)采(cai)制的只有200畝，年(nian)產干(gan)茶(cha)不足千斤。

因其(qi)氨(an)基酸含量高出一(yi)般(ban)茶一(yi)倍，為(wei)6.19%—6.92%，茶多酚(fen)10.7%，在1989年浙江省第二屆(jie)斗茶會上(shang)以“玉鳳”茶名獲99分的高分，次年又(you)獲99.3分，1991年再獲浙江省一(yi)類名茶獎。