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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安(an)吉白茶，浙江(jiang)省湖州市安(an)吉縣特產，國家地理標(biao)志(zhi)產品。

安吉(ji)白(bai)(bai)茶屬綠(lv)(lv)茶類(lei)，按綠(lv)(lv)茶加(jia)工原理并(bing)根據安吉(ji)白(bai)(bai)茶自(zi)身的品質(zhi)特性(xing)。安吉(ji)白(bai)(bai)茶外形形似鳳羽，色澤翠綠(lv)(lv)間黃，光亮(liang)油潤，香氣清鮮(xian)持久，滋味鮮(xian)醇(chun)，湯色清澈明亮(liang)，葉底芽(ya)葉細嫩成(cheng)朵(duo)，葉白(bai)(bai)脈翠，安吉(ji)白(bai)(bai)茶富含人體所需18種氨基酸(suan)，其(qi)氨基酸(suan)含量在5—10.6%，高于普通(tong)綠(lv)(lv)茶3-4倍(bei)，多酚類(lei)少與其(qi)他的綠(lv)(lv)茶，所以安吉(ji)白(bai)(bai)茶滋味特別鮮(xian)爽，沒有苦澀味。

安吉最早于(yu)1930年在孝豐(feng)鎮的(de)(de)馬鈴岡發現野生白茶樹數(shu)十(shi)棵，“枝頭所抽之嫩葉(xie)色白如玉，焙(bei)后(hou)微黃，為(wei)當地金光寺廟產”（《縣志》），后(hou)不知所終。安吉白茶樹為(wei)茶樹的(de)(de)變(bian)(bian)種。春季發出的(de)(de)嫩葉(xie)純白，在“春老”時變(bian)(bian)為(wei)白綠相(xiang)間的(de)(de)花(hua)葉(xie)，至夏才呈全(quan)綠色。

1982年(nian)，浙江農業資源普(pu)查時，在(zai)天荒坪鎮(zhen)大(da)溪村橫坑塢800米的高山上(shang)又發(fa)現一株百年(nian)以(yi)上(shang)白茶樹(shu)，嫩葉純(chun)白，僅主(zhu)脈呈微綠(lv)色，很(hen)少結籽(zi)，后育(yu)成“白葉一號(hao)”品種(zhong)。當時縣林科所的技術人員劉(liu)益民(min)、程雅(ya)谷等(deng)在(zai)4月4日剪取插穗繁育(yu)成功。至1996年已發(fa)展(zhan)到1000畝(mu)，可以(yi)采制的只有200畝(mu)，年產(chan)干(gan)茶(cha)不足(zu)千(qian)斤。

因其氨基(ji)酸(suan)含量高(gao)出一般茶(cha)一倍，為6.19%—6.92%，茶(cha)多酚10.7%，在1989年浙(zhe)江省(sheng)第(di)二屆斗(dou)茶(cha)會上以“玉鳳(feng)”茶(cha)名(ming)獲(huo)99分的高(gao)分，次年又獲(huo)99.3分，1991年再獲(huo)浙(zhe)江省(sheng)一類名(ming)茶(cha)獎(jiang)。