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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安吉(ji)白茶，浙江(jiang)省湖州(zhou)市安吉(ji)縣(xian)特(te)產(chan)，國家地理標志(zhi)產(chan)品。

安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類，按綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)加工原理(li)并根據(ju)安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)自身的品質特(te)性(xing)。安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外形形似鳳(feng)羽(yu)，色(se)澤翠綠(lv)(lv)間黃(huang)，光亮(liang)油(you)潤，香(xiang)氣清(qing)鮮持久，滋味(wei)鮮醇(chun)，湯色(se)清(qing)澈明亮(liang)，葉(xie)底芽葉(xie)細嫩成朵，葉(xie)白(bai)脈翠，安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)富含人體(ti)所需18種氨(an)基酸，其(qi)氨(an)基酸含量在(zai)5—10.6%，高于(yu)普通綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)3-4倍，多(duo)酚類少(shao)與其(qi)他(ta)的綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，所以安(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)滋味(wei)特(te)別鮮爽，沒有(you)苦澀味(wei)。

安(an)吉最早于1930年在(zai)孝(xiao)豐鎮的(de)馬(ma)鈴岡發(fa)現野生(sheng)白(bai)茶(cha)樹(shu)數十棵，“枝頭所(suo)抽之嫩葉(xie)色白(bai)如玉，焙后微黃，為(wei)當地金(jin)光寺廟(miao)產”（《縣志(zhi)》），后不(bu)知(zhi)所(suo)終。安(an)吉白(bai)茶(cha)樹(shu)為(wei)茶(cha)樹(shu)的(de)變種。春季發(fa)出的(de)嫩葉(xie)純(chun)白(bai)，在(zai)“春老(lao)”時變為(wei)白(bai)綠相間的(de)花葉(xie)，至(zhi)夏才(cai)呈全綠色。

1982年，浙江(jiang)農業資(zi)源普查(cha)時，在(zai)天(tian)荒坪鎮(zhen)大(da)溪村橫坑塢800米(mi)的高(gao)山(shan)上(shang)又發現一株百年以上(shang)白茶樹，嫩(nen)葉純白，僅主(zhu)脈呈(cheng)微綠色，很少結(jie)籽，后育(yu)成“白葉一號”品種。當時縣林科所的技術人(ren)員劉益民、程雅(ya)谷等在(zai)4月4日剪取(qu)插穗繁(fan)育(yu)成功。至1996年(nian)已發展到1000畝，可以采制(zhi)的只有(you)200畝，年(nian)產干茶不足千斤。

因其氨基酸含量高(gao)(gao)出一(yi)(yi)般茶一(yi)(yi)倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年(nian)浙(zhe)江(jiang)省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名(ming)(ming)獲(huo)99分的高(gao)(gao)分，次(ci)年(nian)又獲(huo)99.3分，1991年(nian)再(zai)獲(huo)浙(zhe)江(jiang)省一(yi)(yi)類名(ming)(ming)茶獎(jiang)。