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浙江省湖州市安吉縣特產，屬綠茶類，外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠

安吉白茶(cha)，浙江省湖州市安吉縣特產，國(guo)家地理標(biao)志產品。

安(an)吉白(bai)(bai)(bai)茶屬綠(lv)茶類，按綠(lv)茶加工原理并根據(ju)安(an)吉白(bai)(bai)(bai)茶自身(shen)的(de)品質特(te)(te)性。安(an)吉白(bai)(bai)(bai)茶外形形似鳳羽，色澤翠綠(lv)間黃，光(guang)亮(liang)油潤(run)，香氣清鮮(xian)(xian)持(chi)久，滋(zi)味鮮(xian)(xian)醇，湯色清澈明(ming)亮(liang)，葉底芽葉細(xi)嫩成(cheng)朵，葉白(bai)(bai)(bai)脈翠，安(an)吉白(bai)(bai)(bai)茶富含(han)人體所需18種氨(an)基酸(suan)，其(qi)氨(an)基酸(suan)含(han)量(liang)在5—10.6%，高于普通綠(lv)茶3-4倍，多(duo)酚類少與其(qi)他的(de)綠(lv)茶，所以安(an)吉白(bai)(bai)(bai)茶滋(zi)味特(te)(te)別(bie)鮮(xian)(xian)爽，沒(mei)有苦澀味。

安(an)吉最(zui)早(zao)于1930年(nian)在(zai)孝(xiao)豐鎮的(de)馬鈴岡發現野生白茶樹(shu)數十棵，“枝頭所抽之嫩葉色(se)白如玉，焙后微黃，為(wei)當地金光寺廟(miao)產”（《縣志》），后不知所終。安(an)吉白茶樹(shu)為(wei)茶樹(shu)的(de)變種。春(chun)季發出的(de)嫩葉純白，在(zai)“春(chun)老”時變為(wei)白綠相間的(de)花(hua)葉，至(zhi)夏才呈全綠色(se)。

1982年，浙江(jiang)農業(ye)資源(yuan)普(pu)查時，在(zai)天荒坪鎮大溪村橫(heng)坑塢800米的(de)高山上又發現一(yi)(yi)株(zhu)百年以上白茶樹，嫩(nen)葉純(chun)白，僅主脈呈(cheng)微綠色，很少結籽，后(hou)育成“白葉一(yi)(yi)號”品種。當時縣林科(ke)所(suo)的(de)技術人員(yuan)劉益民、程雅谷等在(zai)4月4日剪取插穗繁育成功(gong)。至1996年(nian)已發展到1000畝(mu)，可以采(cai)制的只有200畝(mu)，年(nian)產干茶不足千斤。

因其氨(an)基酸含量(liang)高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二(er)屆斗(dou)茶會上以(yi)“玉鳳(feng)”茶名獲(huo)99分的高分，次年又獲(huo)99.3分，1991年再獲(huo)浙江省一類名茶獎。