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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)山(shan)(shan)銀(yin)針產(chan)(chan)于湖(hu)南岳陽洞庭(ting)湖(hu)中的(de)君(jun)山(shan)(shan)，形細如針，故名(ming)君(jun)山(shan)(shan)銀(yin)針。屬于黃茶(cha)(cha)(cha)。其成品茶(cha)(cha)(cha)芽頭茁壯，長短大(da)小均(jun)勻，茶(cha)(cha)(cha)芽內面(mian)呈金(jin)黃色，外層(ceng)白毫顯露完整(zheng)，而且包裹堅實，茶(cha)(cha)(cha)芽外形很象一根(gen)(gen)根(gen)(gen)銀(yin)針，雅稱“金(jin)鑲(xiang)玉(yu)”。“金(jin)鑲(xiang)玉(yu)色塵心去，川迥洞庭(ting)好月來。”君(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史悠(you)久，唐代(dai)就已(yi)生(sheng)產(chan)(chan)、出(chu)名(ming)。據說文成公主(zhu)出(chu)嫁時就選帶(dai)了君(jun)山(shan)(shan)銀(yin)針茶(cha)(cha)(cha)帶(dai)入西藏。

特點(dian)：全由(you)芽(ya)頭制成，茶(cha)身滿(man)布毫毛，色澤(ze)鮮亮；香氣高(gao)爽(shuang)，湯色橙黃(huang)，滋味甘(gan)醇。雖久置(zhi)而其味不變(bian)。沖泡時(shi)可(ke)從明亮的(de)杏(xing)黃(huang)色茶(cha)湯中看到根(gen)根(gen)銀針(zhen)直立(li)向上(shang)，幾番飛(fei)舞之后，團(tuan)聚一起立(li)于杯底。其采(cai)制要(yao)求很高(gao)，比如采(cai)摘茶(cha)葉的(de)時(shi)間只(zhi)能在清明節前后7-10天(tian)內，還規定了9種(zhong)情況下不能采(cai)摘，即雨天(tian)、風霜天(tian)、蟲傷、細瘦、彎(wan)曲、空心、茶(cha)芽(ya)開口、茶(cha)芽(ya)發紫、不合尺(chi)寸等。

君(jun)山(shan)銀(yin)(yin)針始于唐代，清朝時(shi)被列為“貢(gong)(gong)茶”。據《巴陵縣志》記載：“君(jun)山(shan) 產茶嫩綠(lv)似蓮心。”“君(jun)山(shan)貢(gong)(gong)茶自清始，每歲(sui)貢(gong)(gong)十八斤。”“谷雨”前，知縣 邀山(shan)僧(seng)采制(zhi)一(yi)(yi)旗一(yi)(yi)槍，白(bai)毛(mao)(mao)茸然，俗稱“白(bai)毛(mao)(mao)茶”。又據《湖南省(sheng)新(xin)通志》 記載：“君(jun)山(shan)茶色(se)味似龍井，葉微寬而綠(lv)過之。”古(gu)人形容(rong)此茶如“白(bai)銀(yin)(yin)盤(pan) 里一(yi)(yi)青螺(luo)”。

清(qing)代，君山茶(cha)分為(wei)“尖(jian)茶(cha)”、“茸茶(cha)”兩種。“尖(jian)茶(cha)”如茶(cha)劍(jian)，白毛茸然，納為(wei)貢茶(cha)，素(su)稱“貢尖(jian)”。君山銀針茶(cha)香(xiang)氣清(qing)高，味(wei)(wei)醇甘(gan)爽，湯(tang)黃(huang)澄高，芽壯多毫，條真勻齊(qi)，白毫如羽(yu),芽身(shen)金黃(huang)發亮(liang),著淡黃(huang)色(se)茸毫,葉底肥厚(hou)勻亮(liang)，滋味(wei)(wei)甘(gan)醇甜爽，久置不變(bian)其味(wei)(wei)。 沖泡后(hou)，芽豎懸湯(tang)中(zhong)沖升(sheng)(sheng)水面(mian)，徐(xu)徐(xu)下沉(chen)，再升(sheng)(sheng)再沉(chen)，三起三落，蔚成趣觀。

君山(shan)銀(yin)針屬黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)，以色、香、味、形俱佳而(er)著稱(cheng)。銀(yin)針茶(cha)(cha)(cha)在茶(cha)(cha)(cha)樹剛(gang)冒出一個芽(ya)頭時采摘，經十幾道工序制成(cheng)。其成(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)頭茁壯(zhuang)，長(chang)短大小均(jun)勻，內呈橙黃(huang)色，外(wai)裹一層白毫，故得雅號(hao)"金鑲玉" ，又因茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)外(wai)形很像一根根銀(yin)針，故名(ming)君山(shan)銀(yin)針。沖泡(pao)后，開始茶(cha)(cha)(cha)葉全部沖向上(shang)面(mian)，繼(ji)而(er)徐徐下沉，三(san)起三(san)落，渾然一體，確為茶(cha)(cha)(cha)中奇觀，入口(kou)則清香沁(qin)人，齒頰留芳。