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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)山(shan)(shan)銀針產于湖南(nan)岳陽(yang)洞庭湖中(zhong)的(de)君(jun)山(shan)(shan)，形(xing)細如針，故名(ming)君(jun)山(shan)(shan)銀針。屬于黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。其成品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽頭茁壯，長(chang)短(duan)大小均勻，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽內面呈金黃色，外層白毫顯露(lu)完整，而且包(bao)裹堅實，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽外形(xing)很象一根根銀針，雅稱(cheng)“金鑲(xiang)玉”。“金鑲(xiang)玉色塵心(xin)去，川(chuan)迥洞庭好月來(lai)。”君(jun)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史悠久，唐代就已生產、出(chu)名(ming)。據說文(wen)成公主出(chu)嫁時(shi)就選(xuan)帶了君(jun)山(shan)(shan)銀針茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)帶入(ru)西(xi)藏(zang)。

特點(dian)：全由芽(ya)(ya)頭制成，茶(cha)身滿布毫毛(mao)，色澤鮮(xian)亮；香氣(qi)高爽(shuang)，湯(tang)色橙(cheng)黃，滋味(wei)甘醇。雖(sui)久置(zhi)而(er)其(qi)(qi)味(wei)不(bu)變。沖泡時(shi)可從明亮的杏黃色茶(cha)湯(tang)中看到根(gen)根(gen)銀針直立(li)向上，幾番飛舞之后，團(tuan)聚一(yi)起立(li)于(yu)杯(bei)底。其(qi)(qi)采(cai)(cai)制要求很高，比如采(cai)(cai)摘茶(cha)葉(xie)的時(shi)間只能在清(qing)明節(jie)前(qian)后7-10天(tian)(tian)內，還規(gui)定了9種(zhong)情況下不(bu)能采(cai)(cai)摘，即雨(yu)天(tian)(tian)、風霜天(tian)(tian)、蟲傷、細瘦、彎曲、空心、茶(cha)芽(ya)(ya)開(kai)口(kou)、茶(cha)芽(ya)(ya)發紫、不(bu)合尺寸(cun)等(deng)。

君山(shan)(shan)銀針始于唐代(dai)，清朝時(shi)被列為“貢(gong)茶”。據《巴陵縣志》記載：“君山(shan)(shan) 產茶嫩綠(lv)似蓮心。”“君山(shan)(shan)貢(gong)茶自(zi)清始，每歲(sui)貢(gong)十八(ba)斤。”“谷雨”前，知(zhi)縣 邀山(shan)(shan)僧(seng)采(cai)制一旗一槍(qiang)，白毛茸(rong)然，俗稱“白毛茶”。又據《湖南省新通志》 記載：“君山(shan)(shan)茶色味似龍井，葉微寬而綠(lv)過之。”古人形(xing)容此茶如“白銀盤 里一青(qing)螺”。

清(qing)代，君(jun)山(shan)茶(cha)分(fen)為(wei)“尖茶(cha)”、“茸茶(cha)”兩種(zhong)。“尖茶(cha)”如茶(cha)劍，白(bai)毛茸然，納為(wei)貢(gong)茶(cha)，素(su)稱“貢(gong)尖”。君(jun)山(shan)銀針茶(cha)香(xiang)氣清(qing)高，味(wei)(wei)醇甘爽(shuang)，湯(tang)黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白(bai)毫如羽(yu),芽身(shen)金黃發亮,著淡黃色茸毫,葉(xie)底(di)肥(fei)厚勻亮，滋味(wei)(wei)甘醇甜爽(shuang)，久置(zhi)不變其味(wei)(wei)。 沖(chong)泡后，芽豎懸湯(tang)中沖(chong)升水(shui)面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落(luo)，蔚成趣觀。

君山銀針屬黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)類，以色(se)、香、味、形俱佳而(er)著稱(cheng)。銀針茶(cha)(cha)(cha)在茶(cha)(cha)(cha)樹剛(gang)冒出(chu)一(yi)個芽頭時(shi)采摘，經十幾道工(gong)序制(zhi)成。其成品茶(cha)(cha)(cha)芽頭茁壯(zhuang)，長短大小(xiao)均(jun)勻，內呈橙黃(huang)色(se)，外裹一(yi)層白毫，故(gu)得雅號(hao)"金鑲玉" ，又因(yin)茶(cha)(cha)(cha)芽外形很像一(yi)根(gen)根(gen)銀針，故(gu)名君山銀針。沖泡后，開始茶(cha)(cha)(cha)葉全部(bu)沖向(xiang)上面，繼而(er)徐徐下沉(chen)，三起(qi)三落，渾(hun)然(ran)一(yi)體，確(que)為茶(cha)(cha)(cha)中奇觀(guan)，入口則(ze)清(qing)香沁(qin)人，齒頰(jia)留芳。