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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君山(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)(zhen)產于湖(hu)南岳(yue)陽洞庭湖(hu)中的君山(shan)(shan)(shan)，形(xing)細如針(zhen)(zhen)，故名(ming)君山(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)(zhen)。屬于黃茶(cha)(cha)。其成品茶(cha)(cha)芽(ya)頭(tou)茁壯，長短(duan)大小均勻，茶(cha)(cha)芽(ya)內面(mian)呈(cheng)金黃色，外層白(bai)毫顯露完(wan)整，而且包裹堅實，茶(cha)(cha)芽(ya)外形(xing)很象一根根銀針(zhen)(zhen)，雅稱(cheng)“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來。”君山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)歷史悠久，唐代(dai)就(jiu)已(yi)生產、出(chu)名(ming)。據(ju)說文成公主出(chu)嫁時就(jiu)選(xuan)帶了君山(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)帶入西藏。

特點(dian)：全由芽(ya)頭制成(cheng)，茶身滿布毫毛，色澤鮮(xian)亮；香氣高(gao)爽，湯(tang)色橙黃，滋味甘醇。雖久置而(er)其味不(bu)變。沖(chong)泡時可從明亮的杏黃色茶湯(tang)中看到根(gen)(gen)根(gen)(gen)銀針(zhen)直(zhi)立向(xiang)上，幾番飛(fei)舞之后，團(tuan)聚(ju)一起立于杯(bei)底。其采制要求很高(gao)，比如采摘茶葉(xie)的時間(jian)只能在清明節(jie)前后7-10天內，還規定了(le)9種情況下不(bu)能采摘，即雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎(wan)曲、空(kong)心、茶芽(ya)開口、茶芽(ya)發紫、不(bu)合尺寸等。

君山(shan)銀(yin)針始于唐代(dai)，清(qing)朝時被(bei)列為“貢茶(cha)”。據(ju)《巴陵縣(xian)志》記(ji)載(zai)：“君山(shan) 產茶(cha)嫩綠似(si)蓮心。”“君山(shan)貢茶(cha)自清(qing)始，每(mei)歲貢十八(ba)斤(jin)。”“谷(gu)雨”前(qian)，知(zhi)縣(xian) 邀山(shan)僧采制一旗一槍(qiang)，白(bai)毛茸然，俗(su)稱“白(bai)毛茶(cha)”。又據(ju)《湖南省(sheng)新通志》 記(ji)載(zai)：“君山(shan)茶(cha)色(se)味似(si)龍井，葉微寬而(er)綠過之(zhi)。”古人形容此茶(cha)如“白(bai)銀(yin)盤 里一青(qing)螺”。

清(qing)代(dai)，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如(ru)茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱(cheng)“貢尖”。君山銀針茶香氣清(qing)高(gao)，味(wei)醇甘(gan)爽，湯黃(huang)澄高(gao)，芽(ya)壯(zhuang)多(duo)毫，條真(zhen)勻齊，白毫如(ru)羽,芽(ya)身金黃(huang)發亮,著淡黃(huang)色茸毫,葉底肥厚(hou)勻亮，滋味(wei)甘(gan)醇甜爽，久(jiu)置不變其味(wei)。 沖泡后，芽(ya)豎懸湯中(zhong)沖升水面(mian)，徐徐下沉，再升再沉，三(san)起(qi)三(san)落，蔚成趣觀。

君(jun)山銀針(zhen)屬黃茶類，以色(se)、香(xiang)、味(wei)、形俱佳而著稱。銀針(zhen)茶在茶樹剛(gang)冒出一個芽(ya)頭時采摘，經(jing)十幾道工(gong)序制成(cheng)。其成(cheng)品茶芽(ya)頭茁壯(zhuang)，長短大小均勻，內呈橙(cheng)黃色(se)，外(wai)裹一層白(bai)毫，故(gu)得雅號"金(jin)鑲玉" ，又因茶芽(ya)外(wai)形很像一根根銀針(zhen)，故(gu)名君(jun)山銀針(zhen)。沖泡后，開(kai)始茶葉全(quan)部(bu)沖向上面，繼而徐徐下沉，三(san)起三(san)落，渾然一體，確為茶中(zhong)奇(qi)觀，入口則清香(xiang)沁人，齒頰留(liu)芳。