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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君山(shan)(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)產(chan)于湖南岳陽洞庭湖中的(de)君山(shan)(shan)(shan)(shan)，形細如針(zhen)，故名君山(shan)(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)。屬于黃(huang)茶(cha)。其(qi)成品茶(cha)芽(ya)頭茁(zhuo)壯，長短(duan)大(da)小均勻，茶(cha)芽(ya)內面呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se)，外(wai)層(ceng)白毫(hao)顯露(lu)完(wan)整，而(er)且包裹堅實，茶(cha)芽(ya)外(wai)形很象(xiang)一(yi)根(gen)根(gen)銀針(zhen)，雅稱(cheng)“金鑲(xiang)玉”。“金鑲(xiang)玉色(se)(se)塵心去，川迥(jiong)洞庭好月(yue)來(lai)。”君山(shan)(shan)(shan)(shan)茶(cha)歷史(shi)悠久，唐代就(jiu)已生產(chan)、出(chu)名。據說(shuo)文(wen)成公主出(chu)嫁時就(jiu)選帶了(le)君山(shan)(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)茶(cha)帶入西藏。

特點：全由芽(ya)頭(tou)制(zhi)成(cheng)，茶(cha)身滿(man)布毫(hao)毛，色澤(ze)鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇(chun)。雖久(jiu)置而其(qi)味不變。沖(chong)泡時可從明亮的(de)杏黃色茶(cha)湯中看到(dao)根根銀針直立向上(shang)，幾番飛(fei)舞之后，團(tuan)聚一起立于杯(bei)底。其(qi)采制(zhi)要求很高，比如采摘茶(cha)葉的(de)時間只能(neng)在清明節前后7-10天(tian)內，還規定了9種(zhong)情況(kuang)下不能(neng)采摘，即(ji)雨天(tian)、風(feng)霜天(tian)、蟲(chong)傷、細(xi)瘦(shou)、彎(wan)曲(qu)、空(kong)心(xin)、茶(cha)芽(ya)開口、茶(cha)芽(ya)發(fa)紫(zi)、不合尺(chi)寸等。

君(jun)(jun)山(shan)銀(yin)針始于(yu)唐代，清朝時被(bei)列(lie)為“貢(gong)茶(cha)”。據(ju)《巴(ba)陵縣志》記載：“君(jun)(jun)山(shan) 產(chan)茶(cha)嫩綠(lv)似(si)蓮心。”“君(jun)(jun)山(shan)貢(gong)茶(cha)自清始，每歲貢(gong)十(shi)八(ba)斤。”“谷雨”前，知(zhi)縣 邀山(shan)僧采制一(yi)旗(qi)一(yi)槍，白(bai)毛茸然，俗(su)稱“白(bai)毛茶(cha)”。又(you)據(ju)《湖南省新通志》 記載：“君(jun)(jun)山(shan)茶(cha)色味似(si)龍(long)井，葉微寬而綠(lv)過之。”古人形容此茶(cha)如(ru)“白(bai)銀(yin)盤 里一(yi)青螺”。

清代(dai)，君(jun)山(shan)茶(cha)(cha)分為“尖茶(cha)(cha)”、“茸(rong)茶(cha)(cha)”兩種(zhong)。“尖茶(cha)(cha)”如茶(cha)(cha)劍，白毛茸(rong)然，納為貢(gong)茶(cha)(cha)，素(su)稱(cheng)“貢(gong)尖”。君(jun)山(shan)銀針茶(cha)(cha)香氣清高(gao)，味(wei)醇(chun)甘爽，湯黃澄(cheng)高(gao)，芽壯多毫(hao)，條(tiao)真勻齊，白毫(hao)如羽(yu),芽身金黃發亮(liang),著淡黃色茸(rong)毫(hao),葉底肥(fei)厚勻亮(liang)，滋味(wei)甘醇(chun)甜爽，久置不變其味(wei)。 沖泡后(hou)，芽豎(shu)懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再(zai)(zai)升再(zai)(zai)沉，三起三落，蔚成趣觀。

君(jun)(jun)山銀(yin)(yin)針屬黃茶(cha)(cha)類，以色、香、味、形(xing)俱佳而著稱。銀(yin)(yin)針茶(cha)(cha)在茶(cha)(cha)樹(shu)剛冒(mao)出(chu)一(yi)個芽頭(tou)時采摘，經十幾道(dao)工序制成。其成品茶(cha)(cha)芽頭(tou)茁(zhuo)壯，長(chang)短大小均(jun)勻，內呈橙黃色，外裹(guo)一(yi)層白(bai)毫(hao)，故得雅號"金(jin)鑲玉" ，又因茶(cha)(cha)芽外形(xing)很像一(yi)根根銀(yin)(yin)針，故名君(jun)(jun)山銀(yin)(yin)針。沖(chong)泡(pao)后，開始茶(cha)(cha)葉全部沖(chong)向上(shang)面(mian)，繼而徐徐下(xia)沉，三起(qi)三落，渾然(ran)一(yi)體，確為(wei)茶(cha)(cha)中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。