白(bai)酒(jiu)(jiu)又名燒酒(jiu)(jiu)、白(bai)干 ，是(shi)中國的傳統(tong)飲(yin)料酒。我國(guo)的白(bai)酒發展歷史悠(you)久，其(qi)中四川省和貴州(zhou)省有著全(quan)球規模(mo)最大、質量最優的蒸餾酒產區，其(qi)白(bai)酒產業集群扛起中國(guo)白(bai)酒產業的半壁河山。此(ci)外，安(an)徽省也發展了不少知名的白(bai)酒品(pin)牌。

一個企(qi)業獲(huo)得(de)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)和(he)獎項，在(zai)(zai)一定(ding)程度(du)上代表了它(ta)較(jiao)高的(de)市場(chang)價(jia)值和(he)品(pin)(pin)牌(pai)品(pin)(pin)質。品(pin)(pin)牌(pai)榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)獎項讓(rang)企(qi)業在(zai)(zai)眾多競(jing)爭對手中脫穎而(er)出，讓(rang)消費(fei)者(zhe)所熟知，從而(er)帶(dai)來榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)之外的(de)市場(chang)價(jia)值，也為消費(fei)者(zhe)選擇知名(ming)白酒(jiu)品(pin)(pin)牌(pai)提供一些(xie)參(can)考(kao)的(de)作用。能夠(gou)獲(huo)得(de)這些(xie)榮(rong)譽(yu)(yu)(yu)和(he)獎項的(de)企(qi)業，都是(shi)(shi)有較(jiao)高的(de)市場(chang)聲譽(yu)(yu)(yu)和(he)商業價(jia)值、產品(pin)(pin)質量(liang)達(da)到先進水(shui)平(ping)，處于領先地位、市場(chang)占有率(lv)和(he)知名(ming)度(du)在(zai)(zai)行(xing)業前(qian)列、用戶滿(man)意度(du)高等(deng)，是(shi)(shi)有品(pin)(pin)質、有口碑、有市場(chang)競(jing)爭力的(de)白酒(jiu)品(pin)(pin)牌(pai)。

1、外觀(guan)和口感(gan)上

醬香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)色(se)屬于微微偏黃卻又透明(ming)，而香味是(shi)醬香加焦香，還帶點糊香融(rong)匯而成。口(kou)感上(shang)屬于細膩型(xing)，幽雅(ya)綿(mian)柔。而濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)則是(shi)窖香濃韻，再有酒(jiu)(jiu)體豐滿，酒(jiu)(jiu)韻諧調。

2、生產工藝的差別

濃香型白酒的(de)釀(niang)造原料主要(yao)是(shi)小麥(mai)，外(wai)加一(yi)些豌豆、大麥(mai)之類(lei)，像(xiang)五糧液酒則是(shi)濃香型白酒代表(biao)。而在(zai)釀(niang)酒之時，對于制曲的(de)頂溫要(yao)控制在(zai)55-60℃，制(zhi)曲(qu)培(pei)養以翻為主。糖化力、發酵力較(jiao)清香(xiang)型(xing)大(da)曲(qu)低(di)，曲(qu)香(xiang)味濃(nong)郁。控制(zhi)熱曲(qu)頂點溫度較(jiao)高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲(qu)60℃，德山大曲(qu)60一65℃。翻曲次數較少(shao)，不象清香型白(bai)酒大曲翻曲頻繁，屬(shu)于中溫曲和高(gao)溫曲，工(gong)藝特點(dian)為多(duo)熱少(shao)晾。

醬香(xiang)型白(bai)酒的大曲，制曲著重于堆，復蓋(gai)嚴(yan)密，以保溫保潮為主。每當(dang)品溫上升到60一(yi)65℃，開始翻倉(cang)，屬(shu)于(yu)超(chao)高溫曲。郎(lang)酒大曲的翻倉(cang)溫度競(jing)高達65-70℃，如此(ci)高溫，常使曲(qu)塊有明顯的醬香味。超高溫大曲(qu)的糖(tang)化力、發(fa)酵力均低，因(yin)此(ci)，用曲(qu)量大。

3、其(qi)他不同

一般，好的(de)(de)醬香(xiang)型白酒(jiu)都(dou)是(shi)釀造出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)，市場上大概有百分(fen)之八十(shi)的(de)(de)醬香(xiang)型白酒(jiu)應該都(dou)算符合(he)這點，而濃(nong)香(xiang)型白酒(jiu)則是(shi)以(yi)勾(gou)兌出(chu)來(lai)(lai)，不過，這種勾(gou)兌也(ye)就是(shi)我們講的(de)(de)調和，以(yi)幾款(kuan)酒(jiu)品精心調制而成，而非如(ru)市場上的(de)(de)假酒(jiu)的(de)(de)“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。這個對比，比較好的方式是選一款茅臺，再選一款五糧液，進行對比，效果會比較好，之所以不選茅臺濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。

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