白酒(jiu)又名燒(shao)酒(jiu)、白干 ，是中國的傳統飲料酒(jiu)。我國的白酒(jiu)發展(zhan)歷史悠久，其中(zhong)四川省(sheng)和貴州省(sheng)有著(zhu)全球(qiu)規模最(zui)大、質量最(zui)優的蒸餾酒(jiu)產(chan)區(qu)，其白酒(jiu)產(chan)業集群扛起(qi)中(zhong)國白酒(jiu)產(chan)業的半壁河(he)山。此外，安徽(hui)省(sheng)也(ye)發展(zhan)了(le)不少知名的白酒(jiu)品(pin)牌。

一個企業(ye)獲得的品(pin)牌榮(rong)譽(yu)和(he)(he)(he)獎(jiang)項，在(zai)一定程度上(shang)代表了它較高的市(shi)(shi)場(chang)(chang)價值(zhi)和(he)(he)(he)品(pin)牌品(pin)質(zhi)。品(pin)牌榮(rong)譽(yu)、品(pin)牌獎(jiang)項讓企業(ye)在(zai)眾多競爭對手中脫穎而出(chu)，讓消費者所熟知(zhi)，從而帶來榮(rong)譽(yu)之外(wai)的市(shi)(shi)場(chang)(chang)價值(zhi)，也為消費者選擇(ze)知(zhi)名白酒(jiu)品(pin)牌提供一些(xie)參考的作用(yong)。能夠獲得這些(xie)榮(rong)譽(yu)和(he)(he)(he)獎(jiang)項的企業(ye)，都是(shi)有(you)較高的市(shi)(shi)場(chang)(chang)聲(sheng)譽(yu)和(he)(he)(he)商業(ye)價值(zhi)、產(chan)品(pin)質(zhi)量達到(dao)先(xian)進水平，處于領先(xian)地位(wei)、市(shi)(shi)場(chang)(chang)占有(you)率和(he)(he)(he)知(zhi)名度在(zai)行業(ye)前列、用(yong)戶滿意度高等(deng)，是(shi)有(you)品(pin)質(zhi)、有(you)口碑(bei)、有(you)市(shi)(shi)場(chang)(chang)競爭力的白酒(jiu)品(pin)牌。

1、外觀和(he)口感(gan)上(shang)

醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)酒(jiu)色屬于微微偏(pian)黃卻又透明，而香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)是(shi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)加焦香(xiang)(xiang)(xiang)，還(huan)帶(dai)點糊香(xiang)(xiang)(xiang)融(rong)匯(hui)而成。口感上屬于細膩(ni)型，幽(you)雅綿柔(rou)。而濃香(xiang)(xiang)(xiang)型白酒(jiu)則是(shi)窖香(xiang)(xiang)(xiang)濃韻(yun)(yun)，再有酒(jiu)體(ti)豐滿，酒(jiu)韻(yun)(yun)諧調。

2、生產工藝的差別(bie)

濃香型白酒的釀(niang)造(zao)原料主要是小麥，外加(jia)一些豌豆、大麥之(zhi)類，像五糧液(ye)酒則(ze)是濃香型白酒代表。而在釀(niang)酒之(zhi)時，對(dui)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制(zhi)曲培養以翻為(wei)主。糖化力、發(fa)酵力較清香型(xing)大曲低，曲香味濃(nong)郁。控制(zhi)熱(re)曲頂點溫度(du)較高(gao)，一般在(zai)50℃以上，個別者高達60℃以上(shang)，如全興(xing)大曲60℃，德(de)山大曲60一(yi)65℃。翻曲(qu)(qu)次數較少，不(bu)象清香型白酒大(da)曲(qu)(qu)翻曲(qu)(qu)頻繁，屬(shu)于中溫曲(qu)(qu)和(he)高(gao)溫曲(qu)(qu)，工藝(yi)特點為(wei)多熱(re)少晾。

醬香(xiang)型白(bai)酒的大曲(qu)，制(zhi)曲(qu)著(zhu)重于堆(dui)，復(fu)蓋嚴密，以保溫(wen)(wen)保潮為主。每當品溫(wen)(wen)上升到60一65℃，開始翻(fan)倉(cang)，屬(shu)于超(chao)高溫曲(qu)。郎(lang)酒大曲(qu)的(de)翻(fan)倉(cang)溫度競高達65-70℃，如此(ci)高(gao)溫，常使曲塊有(you)明顯(xian)的醬香味(wei)。超(chao)高(gao)溫大曲的糖化力(li)、發酵力(li)均(jun)低，因此(ci)，用曲量(liang)大。

3、其他不同

一般，好的(de)(de)(de)醬香(xiang)(xiang)型白酒都是(shi)釀造出來的(de)(de)(de)，市場上(shang)大(da)概有百分之八十的(de)(de)(de)醬香(xiang)(xiang)型白酒應該(gai)都算符合這點，而(er)濃香(xiang)(xiang)型白酒則(ze)是(shi)以勾(gou)兌(dui)出來，不過，這種勾(gou)兌(dui)也就(jiu)是(shi)我們講的(de)(de)(de)調和(he)，以幾(ji)款酒品(pin)精(jing)心調制而(er)成，而(er)非如市場上(shang)的(de)(de)(de)假(jia)酒的(de)(de)(de)“勾兌”，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是偏向復雜的香味卻又十分協調。這個對比，比較好的方式是選一款茅臺，再選一款五糧液，進行對比，效果會比較好，之所以不選茅臺濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型卻是非茅臺莫屬了。

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