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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據(ju)史料(liao)記載，霍(huo)山(shan)黃芽源于唐朝之(zhi)前。

霍(huo)山黃芽唐時為餅茶，唐"膳夫經手(shou)金錄"載："有(you)壽州霍(huo)山小團(tuan)，此(ci)可能(neng)仿造小片(pian)龍芽作(zuo)為貢品，其數(shu)甚微，古稱霍(huo)山黃芽乃取一旗一槍，古人(ren)描述(shu)其狀如甲片(pian)，葉軟如蟬翼是未經壓制之(zhi)散茶也。"

霍山(shan)黃芽自明代列為貢(gong)品。六安(an)州(zhou)志載(zai)：明時六安(an)貢(gong)茶制定(ding)于未分霍山(shan)縣之前原額(e)(e)茶二百(bai)袋(dai)，霍山(shan)辦茶一(yi)百(bai)七十五袋(dai)。霍山(shan)縣志載(zai)明人曹(cao)琥(hu)"注黃芽茶疏"中說：臣查得本府(fu)額(e)(e)貢(gong)茶歲不(bu)過二十斤，祖宗以(yi)來圣賢相承不(bu)聞以(yi)為不(bu)足……寧府(fu)正(zheng)德十年之貢(gong)（1515年）取去芽茶一(yi)千二百(bai)斤，細茶六千斤，不(bu)知實貢(gong)朝廷幾(ji)何(he)……芽茶一(yi)斤，賣銀一(yi)兩(liang)，猶(you)恐不(bu)得。

清乾(qian)隆四十一本(ben)（6-2）《霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》貢(gong)茶產(chan)(chan)地載："六(liu)(liu)安茶六(liu)(liu)安與霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)所并產(chan)(chan)也其以(yi)(yi)六(liu)(liu)安名(ming)者當霍(huo)未建(jian)縣(xian)已有貢(gong)額(e)從(cong)其朔也。《天啟(qi)志(zhi)》謂以(yi)(yi)六(liu)(liu)安寨得名(ming)以(yi)(yi)似鑿(zao)（寨本(ben)名(ming)六(liu)(liu)萬，訛稱六(liu)(liu)安）。顧霍(huo)邑山(shan)(shan)(shan)(shan)多繞(rao)確六(liu)(liu)地既廣且饒（產(chan)(chan)茶實(shi)浮于(yu)(yu)霍(huo)而(er)貢(gong)額(e)州(zhou)不縣(xian)之(zhi)什二）……產(chan)(chan)茶之(zhi)地惟東(dong)山(shan)(shan)(shan)(shan)較早，而(er)東(dong)山(shan)(shan)(shan)(shan)皆屬(shu)州(zhou)境，每年(nian)大(da)府薦新及(ji)本(ben)縣(xian)貢(gong)品，率(lv)皆州(zhou)民于(yu)(yu)雨前，赴縣(xian)售賣；霍(huo)產(chan)(chan)悉出西(xi)南(nan)，遲(chi)在雨后，幫不及(ji)入貢(gong)，則茶之(zhi)專名(ming)六(liu)(liu)安，亦(yi)紀實(shi)也。今為詳著其地此霍(huo)被(bei)六(liu)(liu)大(da)較可(ke)睹矣。東(dong)山(shan)(shan)(shan)(shan)……貢(gong)茶歲居(ju)其八九(jiu)（東(dong)山(shan)(shan)(shan)(shan)25處屬(shu)縣(xian)境的有與兒街、但家廟(miao)、單龍寺、東(dong)西(xi)溪等21處）。又據《霍(huo)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)》載："光(guang)緒年(nian)間(jian)，以(yi)(yi)南(nan)鄉霧迷尖(jian)（即烏(wu)米尖(jian)），掛(gua)龍尖(jian)二山(shan)(shan)(shan)(shan)所產(chan)(chan)為一邑采制既精，價亦(yi)倍于(yu)(yu)各鄉。"

霍山黃(huang)(huang)芽曾(ceng)一(yi)度失傳。1971年(nian)(nian)以來開始挖掘、研制(zhi)(zhi)、恢(hui)復生產。1972年(nian)(nian)4月(yue)27日至(zhi)4月(yue)30日，縣茶(cha)辦室選(xuan)派農業局(ju)茶(cha)廠、壩上(shang)茶(cha)站(zhan)三(san)(san)位茶(cha)葉技(ji)干，在烏(wu)米尖(jian)(jian)同(tong)三(san)(san)位七(qi)、八(ba)十(shi)歲高(gao)齡的(de)茶(cha)農共同(tong)炒制(zhi)(zhi)黃(huang)(huang)芽茶(cha)，共計14斤(jin)茶(cha)樣，當即用白(bai)鐵(tie)桶封裝六斤(jin)上(shang)報國務院進行鑒評。翌年(nian)(nian)縣土產公司又布點三(san)(san)處，正式生產黃(huang)(huang)芽，數年(nian)(nian)來，由審評室老茶(cha)師負責技(ji)術輔(fu)導。其余兩處為烏(wu)米尖(jian)(jian)和金竹(zhu)坪。此后(hou)，經(jing)過大化坪區(qu)農技(ji)站(zhan)、茶(cha)站(zhan)的(de)技(ji)術人員反(fan)復切搓，試驗改進，黃(huang)(huang)芽茶(cha)采制(zhi)(zhi)技(ji)術有所提高(gao)，品質規格趨于固定。黃(huang)(huang)芽茶(cha)收(shou)購量(liang)1973年(nian)(nian)178公斤(jin)，1980年(nian)(nian)644公斤(jin)，1985年(nian)(nian)多渠道收(shou)購量(liang)猛(meng)增(zeng)至(zhi)3700公斤(jin)，每斤(jin)茶(cha)價(jia)8.50元。

霍(huo)山(shan)黃芽(ya)炒制工藝未見記載，據金雞山(shan)、烏米(mi)尖做過數十(shi)年黃芽(ya)的老農口(kou)傳，解放前曾為山(shan)東商人生產"米(mi)茶"，采摘細嫩的一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉，炒制技術(shu)與(yu)今相仿。

現今的霍山黃芽系散茶又稱芽茶。開采(cai)期一(yi)(yi)般在谷(gu)雨前后二、三日采(cai)摘(zhai)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)至一(yi)(yi)芽二葉(xie)初展。其(qi)炒制技術分為炒茶（殺青和(he)做(zuo)形）、初烘（攤放）、足火（攤放）和(he)復火踩(cai)筒等過程(cheng)。

"霍山(shan)(shan)黃芽"主產于(yu)我縣海拔600米以上山(shan)(shan)區金竹(zhu)坪(ping)、金雞山(shan)(shan)、金家灣、烏米尖(jian)等(deng)地，這里山(shan)(shan)高云霧(wu)大(da)(da)、雨水(shui)充沛、空氣(qi)相對濕(shi)度大(da)(da)、漫射光多、晝夜溫差(cha)大(da)(da)、土壤疏松、土質(zhi)肥(fei)沃、PH值5.5左右，林茶(cha)并(bing)茂，生態條件良好，極適茶(cha)樹生長。

"霍山黃(huang)芽"品質特(te)點是：外形條直微展、勻齊成(cheng)朵、形似雀舌、嫩(nen)綠披毫，香(xiang)氣(qi)清香(xiang)持久，滋味鮮(xian)醇濃厚回(hui)甘，湯色黃(huang)綠清澈(che)明(ming)亮，葉底嫩(nen)黃(huang)明(ming)亮。其(qi)制作(zuo)工(gong)藝包括(kuo)殺青（生鍋、熟鍋）、毛火、攤(tan)放、足火、揀剔復(fu)火等五(wu)道工(gong)序。

"霍山黃(huang)芽"常年產量(liang)300余噸，產品主要銷往北京(jing)、天津、上海、江(jiang)蘇、山東及本省合(he)肥、淮南等地(di)(di)，近年還出口德國(guo)、美國(guo)。為適應國(guo)際市場需(xu)求，在中荷扶貧項(xiang)目辦的資助下，我縣實施了有(you)機(ji)茶(cha)綜合(he)開發項(xiang)目，1000畝(mu)有(you)機(ji)茶(cha)生產基地(di)(di)已(yi)經建成，即將獲得轉換證。