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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據史料記載，霍山黃芽源于唐朝之前。

霍山黃芽(ya)唐時為餅(bing)茶，唐"膳夫經手金(jin)錄"載："有壽州霍山小團，此(ci)可能仿造小片龍芽(ya)作為貢品，其數甚微，古稱霍山黃芽(ya)乃取一旗(qi)一槍(qiang)，古人描述(shu)其狀如甲片，葉軟如蟬(chan)翼(yi)是未經壓(ya)制之散茶也。"

霍山黃芽(ya)自明代列為貢(gong)品。六安州志(zhi)載(zai)：明時(shi)六安貢(gong)茶(cha)制定于未(wei)分霍山縣(xian)之前(qian)原額(e)茶(cha)二(er)百(bai)袋，霍山辦茶(cha)一(yi)百(bai)七十五袋。霍山縣(xian)志(zhi)載(zai)明人曹琥(hu)"注(zhu)黃芽(ya)茶(cha)疏"中(zhong)說：臣查得(de)本(ben)府(fu)額(e)貢(gong)茶(cha)歲不(bu)過二(er)十斤(jin)，祖宗(zong)以(yi)來圣賢相(xiang)承不(bu)聞(wen)以(yi)為不(bu)足……寧府(fu)正德十年之貢(gong)（1515年）取去(qu)芽(ya)茶(cha)一(yi)千二(er)百(bai)斤(jin)，細茶(cha)六千斤(jin)，不(bu)知(zhi)實貢(gong)朝(chao)廷幾何……芽(ya)茶(cha)一(yi)斤(jin)，賣銀一(yi)兩，猶恐不(bu)得(de)。

清乾(qian)隆四(si)十一本(ben)（6-2）《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣(xian)(xian)志(zhi)》貢(gong)(gong)茶產(chan)(chan)地(di)載："六(liu)安(an)(an)(an)茶六(liu)安(an)(an)(an)與(yu)霍(huo)(huo)(huo)山(shan)所(suo)(suo)并產(chan)(chan)也其(qi)以(yi)六(liu)安(an)(an)(an)名者當霍(huo)(huo)(huo)未建縣(xian)(xian)已(yi)有貢(gong)(gong)額(e)從其(qi)朔也。《天啟志(zhi)》謂以(yi)六(liu)安(an)(an)(an)寨(zhai)得(de)名以(yi)似(si)鑿（寨(zhai)本(ben)名六(liu)萬，訛稱六(liu)安(an)(an)(an)）。顧(gu)霍(huo)(huo)(huo)邑山(shan)多繞確六(liu)地(di)既廣且饒（產(chan)(chan)茶實(shi)(shi)浮于(yu)霍(huo)(huo)(huo)而(er)貢(gong)(gong)額(e)州(zhou)(zhou)不縣(xian)(xian)之(zhi)什二）……產(chan)(chan)茶之(zhi)地(di)惟東(dong)山(shan)較早(zao)，而(er)東(dong)山(shan)皆屬州(zhou)(zhou)境，每年(nian)(nian)大(da)府薦新及(ji)本(ben)縣(xian)(xian)貢(gong)(gong)品，率(lv)皆州(zhou)(zhou)民(min)于(yu)雨(yu)前，赴縣(xian)(xian)售賣；霍(huo)(huo)(huo)產(chan)(chan)悉出(chu)西(xi)(xi)南，遲在雨(yu)后，幫不及(ji)入(ru)貢(gong)(gong)，則茶之(zhi)專名六(liu)安(an)(an)(an)，亦紀實(shi)(shi)也。今(jin)為(wei)詳著其(qi)地(di)此霍(huo)(huo)(huo)被六(liu)大(da)較可(ke)睹矣。東(dong)山(shan)……貢(gong)(gong)茶歲居(ju)其(qi)八(ba)九（東(dong)山(shan)25處(chu)屬縣(xian)(xian)境的有與(yu)兒(er)街、但家(jia)廟(miao)、單龍寺(si)、東(dong)西(xi)(xi)溪(xi)等21處(chu)）。又據(ju)《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣(xian)(xian)志(zhi)》載："光緒年(nian)(nian)間，以(yi)南鄉(xiang)(xiang)霧迷尖(jian)（即烏(wu)米尖(jian)），掛龍尖(jian)二山(shan)所(suo)(suo)產(chan)(chan)為(wei)一邑采(cai)制既精，價亦倍于(yu)各鄉(xiang)(xiang)。"

霍(huo)山黃芽曾一度失傳。1971年(nian)(nian)以來(lai)開始(shi)挖掘、研(yan)制(zhi)、恢復(fu)生產(chan)。1972年(nian)(nian)4月(yue)27日至4月(yue)30日，縣茶(cha)辦室選派(pai)農業局茶(cha)廠、壩上茶(cha)站三(san)位茶(cha)葉(xie)技干，在烏米尖同三(san)位七、八(ba)十歲高(gao)(gao)齡的(de)(de)茶(cha)農共(gong)同炒(chao)制(zhi)黃芽茶(cha)，共(gong)計14斤茶(cha)樣，當即用(yong)白鐵桶封裝六斤上報國(guo)務院(yuan)進(jin)(jin)行(xing)鑒評(ping)。翌年(nian)(nian)縣土產(chan)公(gong)(gong)(gong)司(si)又布點三(san)處，正(zheng)式(shi)生產(chan)黃芽，數年(nian)(nian)來(lai)，由審評(ping)室老(lao)茶(cha)師負責(ze)技術(shu)輔(fu)導(dao)。其余兩處為烏米尖和金竹坪(ping)。此后，經(jing)過大化坪(ping)區農技站、茶(cha)站的(de)(de)技術(shu)人員(yuan)反復(fu)切搓，試驗改(gai)進(jin)(jin)，黃芽茶(cha)采制(zhi)技術(shu)有所提高(gao)(gao)，品質規格趨于固定。黃芽茶(cha)收購量1973年(nian)(nian)178公(gong)(gong)(gong)斤，1980年(nian)(nian)644公(gong)(gong)(gong)斤，1985年(nian)(nian)多渠道收購量猛增至3700公(gong)(gong)(gong)斤，每斤茶(cha)價8.50元。

霍(huo)山(shan)(shan)黃芽(ya)炒制工藝未見記(ji)載，據(ju)金雞山(shan)(shan)、烏米(mi)尖(jian)做過(guo)數(shu)十年(nian)黃芽(ya)的(de)老農口(kou)傳，解放前曾為山(shan)(shan)東商人生產"米(mi)茶"，采(cai)摘細嫩的(de)一芽(ya)一葉，炒制技(ji)術與今相仿。

現今的霍山黃芽系散(san)茶(cha)又稱芽茶(cha)。開采期(qi)一般在谷雨前(qian)后二、三日采摘一芽一葉至一芽二葉初展。其(qi)炒制(zhi)技術分為炒茶(cha)（殺青和(he)做形）、初烘（攤放）、足火（攤放）和(he)復火踩筒等(deng)過程。

"霍山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)"主產于我縣海拔600米(mi)以上山(shan)(shan)區金竹坪、金雞山(shan)(shan)、金家灣(wan)、烏米(mi)尖(jian)等地，這里山(shan)(shan)高云霧大、雨水(shui)充沛、空氣相對濕度大、漫射光多、晝夜溫差大、土壤疏松、土質肥沃(wo)、PH值(zhi)5.5左右，林茶(cha)并茂，生(sheng)態條件良好，極適茶(cha)樹生(sheng)長(chang)。

"霍(huo)山(shan)黃芽"品質特點是：外形條直微展、勻齊成朵(duo)、形似雀舌、嫩綠披毫(hao)，香(xiang)氣清香(xiang)持久，滋味鮮醇(chun)濃厚(hou)回(hui)甘(gan)，湯色(se)黃綠清澈明亮(liang)，葉(xie)底嫩黃明亮(liang)。其制作(zuo)工藝包括殺(sha)青(qing)（生鍋(guo)、熟鍋(guo)）、毛火(huo)、攤放、足火(huo)、揀剔復(fu)火(huo)等五(wu)道工序。

"霍(huo)山(shan)黃芽"常(chang)年產(chan)量300余(yu)噸(dun)，產(chan)品主要銷往(wang)北京(jing)、天津、上海、江蘇、山(shan)東及(ji)本省(sheng)合肥、淮南(nan)等地，近年還出口德國(guo)、美國(guo)。為(wei)適應(ying)國(guo)際(ji)市場(chang)需求，在中荷扶貧(pin)項目辦的資(zi)助下，我縣實施了有(you)機茶綜合開發項目，1000畝有(you)機茶生產(chan)基地已經建成，即將獲得轉(zhuan)換(huan)證。