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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據(ju)史料記載，霍山(shan)黃(huang)芽源于唐(tang)朝之(zhi)前。

霍山(shan)黃(huang)芽(ya)唐時為餅(bing)茶，唐"膳夫經手(shou)金錄"載："有壽州霍山(shan)小(xiao)團，此可能(neng)仿(fang)造小(xiao)片龍芽(ya)作為貢(gong)品，其數甚(shen)微，古(gu)稱霍山(shan)黃(huang)芽(ya)乃(nai)取一(yi)旗一(yi)槍，古(gu)人描述其狀如甲(jia)片，葉軟如蟬翼是未經壓制之散茶也(ye)。"

霍山(shan)黃芽(ya)(ya)(ya)自明(ming)代列為貢(gong)品。六(liu)安州志載：明(ming)時六(liu)安貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)制定于未分霍山(shan)縣之前原(yuan)額茶(cha)(cha)(cha)二百袋(dai)，霍山(shan)辦茶(cha)(cha)(cha)一百七十(shi)五袋(dai)。霍山(shan)縣志載明(ming)人曹琥"注黃芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)疏"中說：臣查得本府(fu)額貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)歲不(bu)過二十(shi)斤(jin)，祖宗以(yi)來圣賢相承不(bu)聞以(yi)為不(bu)足……寧府(fu)正德十(shi)年之貢(gong)（1515年）取去芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)一千二百斤(jin)，細茶(cha)(cha)(cha)六(liu)千斤(jin)，不(bu)知實(shi)貢(gong)朝廷幾何……芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)一斤(jin)，賣銀一兩，猶恐不(bu)得。

清乾隆四十一本(ben)（6-2）《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)》貢(gong)茶產(chan)(chan)地載："六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)茶六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)與(yu)(yu)霍(huo)(huo)(huo)山(shan)所并產(chan)(chan)也(ye)其(qi)以(yi)六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)名者當霍(huo)(huo)(huo)未建(jian)縣(xian)(xian)已有貢(gong)額(e)從其(qi)朔也(ye)。《天啟志(zhi)(zhi)》謂以(yi)六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)寨得名以(yi)似鑿（寨本(ben)名六(liu)(liu)(liu)萬，訛(e)稱(cheng)六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)）。顧霍(huo)(huo)(huo)邑(yi)山(shan)多繞確六(liu)(liu)(liu)地既廣且饒（產(chan)(chan)茶實浮(fu)于(yu)霍(huo)(huo)(huo)而貢(gong)額(e)州不(bu)縣(xian)(xian)之(zhi)什二）……產(chan)(chan)茶之(zhi)地惟東(dong)山(shan)較早，而東(dong)山(shan)皆(jie)屬州境(jing)，每年(nian)大府薦(jian)新及本(ben)縣(xian)(xian)貢(gong)品，率皆(jie)州民于(yu)雨(yu)前(qian)，赴縣(xian)(xian)售(shou)賣；霍(huo)(huo)(huo)產(chan)(chan)悉出西南，遲在雨(yu)后(hou)，幫不(bu)及入貢(gong)，則(ze)茶之(zhi)專(zhuan)名六(liu)(liu)(liu)安(an)(an)，亦(yi)紀實也(ye)。今為詳(xiang)著(zhu)其(qi)地此霍(huo)(huo)(huo)被(bei)六(liu)(liu)(liu)大較可(ke)睹矣(yi)。東(dong)山(shan)……貢(gong)茶歲居其(qi)八(ba)九（東(dong)山(shan)25處屬縣(xian)(xian)境(jing)的有與(yu)(yu)兒(er)街、但(dan)家廟、單(dan)龍(long)寺、東(dong)西溪等21處）。又據《霍(huo)(huo)(huo)山(shan)縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)》載："光緒(xu)年(nian)間，以(yi)南鄉霧迷尖(jian)（即烏米尖(jian)），掛(gua)龍(long)尖(jian)二山(shan)所產(chan)(chan)為一邑(yi)采制既精，價亦(yi)倍于(yu)各(ge)鄉。"

霍山黃(huang)芽(ya)曾一度失傳。1971年(nian)(nian)以來開(kai)始挖掘、研制、恢(hui)復(fu)生產。1972年(nian)(nian)4月27日(ri)至4月30日(ri)，縣茶(cha)(cha)辦室(shi)選派農(nong)業(ye)局(ju)茶(cha)(cha)廠、壩上茶(cha)(cha)站(zhan)三(san)位(wei)茶(cha)(cha)葉技干，在烏(wu)米尖同(tong)三(san)位(wei)七、八十(shi)歲高齡的茶(cha)(cha)農(nong)共(gong)同(tong)炒制黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)，共(gong)計14斤(jin)茶(cha)(cha)樣，當即用白鐵桶封裝六斤(jin)上報(bao)國務院進行(xing)鑒評(ping)。翌年(nian)(nian)縣土產公(gong)司又布點三(san)處(chu)，正式生產黃(huang)芽(ya)，數(shu)年(nian)(nian)來，由審評(ping)室(shi)老茶(cha)(cha)師負責技術(shu)(shu)(shu)輔導。其余兩(liang)處(chu)為烏(wu)米尖和金竹坪。此后，經(jing)過大化坪區農(nong)技站(zhan)、茶(cha)(cha)站(zhan)的技術(shu)(shu)(shu)人員反復(fu)切搓，試驗改進，黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)采制技術(shu)(shu)(shu)有所提高，品質規格(ge)趨(qu)于固定。黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)收購量1973年(nian)(nian)178公(gong)斤(jin)，1980年(nian)(nian)644公(gong)斤(jin)，1985年(nian)(nian)多渠道收購量猛增至3700公(gong)斤(jin)，每斤(jin)茶(cha)(cha)價8.50元。

霍山黃芽炒制(zhi)(zhi)工藝未見記(ji)載，據金(jin)雞(ji)山、烏米尖(jian)做過數十年黃芽的老農口傳(chuan)，解放前曾為山東商(shang)人生產"米茶"，采摘細嫩的一芽一葉(xie)，炒制(zhi)(zhi)技術與今相仿。

現今的霍山黃芽系散茶(cha)又稱芽茶(cha)。開采期一(yi)般在谷雨前后二、三日采摘一(yi)芽一(yi)葉至一(yi)芽二葉初展。其炒制技術分為炒茶(cha)（殺青(qing)和做(zuo)形）、初烘（攤放(fang)）、足火（攤放(fang)）和復火踩筒等過程(cheng)。

"霍山黃芽"主產于我縣海拔600米以(yi)上山區金竹(zhu)坪、金雞(ji)山、金家灣、烏米尖等地，這里山高云(yun)霧大(da)、雨(yu)水充沛(pei)、空氣相對濕(shi)度大(da)、漫射光多、晝夜溫(wen)差(cha)大(da)、土(tu)壤疏松、土(tu)質肥沃、PH值5.5左右，林茶并(bing)茂，生態條件良好，極適茶樹(shu)生長。

"霍山(shan)黃芽"品(pin)質(zhi)特點(dian)是(shi)：外形(xing)(xing)條直微展、勻(yun)齊成朵、形(xing)(xing)似雀舌、嫩(nen)綠(lv)披毫(hao)，香氣清(qing)香持久，滋味鮮醇濃厚回甘(gan)，湯色黃綠(lv)清(qing)澈明(ming)亮(liang)，葉底嫩(nen)黃明(ming)亮(liang)。其制作工(gong)藝包括(kuo)殺青(qing)（生鍋(guo)、熟鍋(guo)）、毛火(huo)、攤放、足(zu)火(huo)、揀(jian)剔復(fu)火(huo)等五道工(gong)序。

"霍山(shan)黃芽"常年(nian)產(chan)(chan)量(liang)300余噸，產(chan)(chan)品主要銷往北京、天津、上海(hai)、江(jiang)蘇(su)、山(shan)東及本省合肥、淮南等(deng)地(di)，近年(nian)還出口德國(guo)(guo)、美(mei)國(guo)(guo)。為(wei)適應(ying)國(guo)(guo)際市場需求，在中荷扶貧項(xiang)目辦(ban)的(de)資助下(xia)，我(wo)縣實施了有機茶綜合開發項(xiang)目，1000畝有機茶生產(chan)(chan)基地(di)已(yi)經建成(cheng)，即將獲得轉換(huan)證。