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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據史料記載，霍山黃芽(ya)源于唐朝之前。

霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃芽(ya)唐時為餅茶(cha)，唐"膳夫經手(shou)金錄"載："有壽州(zhou)霍(huo)(huo)山(shan)(shan)小團，此可能仿造小片龍芽(ya)作為貢品，其(qi)數(shu)甚微，古(gu)稱霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃芽(ya)乃取一(yi)旗一(yi)槍，古(gu)人描(miao)述其(qi)狀如甲(jia)片，葉軟如蟬翼(yi)是未經壓制之散茶(cha)也。"

霍山(shan)(shan)黃芽(ya)自明代(dai)列為(wei)(wei)貢(gong)品。六安(an)州志載：明時(shi)六安(an)貢(gong)茶(cha)制(zhi)定(ding)于未分霍山(shan)(shan)縣(xian)之前原額(e)茶(cha)二百(bai)袋，霍山(shan)(shan)辦茶(cha)一百(bai)七十(shi)五袋。霍山(shan)(shan)縣(xian)志載明人(ren)曹琥"注黃芽(ya)茶(cha)疏"中說：臣(chen)查(cha)得(de)本府(fu)(fu)額(e)貢(gong)茶(cha)歲不過二十(shi)斤(jin)，祖宗(zong)以(yi)(yi)來圣賢相承(cheng)不聞以(yi)(yi)為(wei)(wei)不足……寧(ning)府(fu)(fu)正德(de)十(shi)年之貢(gong)（1515年）取去芽(ya)茶(cha)一千(qian)二百(bai)斤(jin)，細茶(cha)六千(qian)斤(jin)，不知(zhi)實貢(gong)朝(chao)廷幾何(he)……芽(ya)茶(cha)一斤(jin)，賣銀一兩，猶(you)恐不得(de)。

清乾隆(long)四十一本(ben)（6-2）《霍(huo)山(shan)縣(xian)志》貢茶(cha)產(chan)地載："六(liu)安(an)茶(cha)六(liu)安(an)與霍(huo)山(shan)所并(bing)產(chan)也其(qi)以六(liu)安(an)名者(zhe)當霍(huo)未建(jian)縣(xian)已(yi)有貢額從其(qi)朔(shuo)也。《天啟志》謂(wei)以六(liu)安(an)寨得名以似鑿（寨本(ben)名六(liu)萬，訛稱六(liu)安(an)）。顧霍(huo)邑山(shan)多繞確六(liu)地既廣(guang)且饒(rao)（產(chan)茶(cha)實浮于(yu)霍(huo)而(er)貢額州(zhou)不縣(xian)之什二）……產(chan)茶(cha)之地惟(wei)東(dong)山(shan)較早，而(er)東(dong)山(shan)皆屬州(zhou)境，每年(nian)大(da)府薦新及(ji)本(ben)縣(xian)貢品(pin)，率皆州(zhou)民于(yu)雨前，赴縣(xian)售賣；霍(huo)產(chan)悉出西南，遲在雨后，幫(bang)不及(ji)入貢，則茶(cha)之專名六(liu)安(an)，亦(yi)紀(ji)實也。今為(wei)詳著(zhu)其(qi)地此(ci)霍(huo)被六(liu)大(da)較可睹(du)矣。東(dong)山(shan)……貢茶(cha)歲(sui)居其(qi)八九(jiu)（東(dong)山(shan)25處屬縣(xian)境的(de)有與兒街(jie)、但(dan)家廟、單龍寺、東(dong)西溪等21處）。又據《霍(huo)山(shan)縣(xian)志》載："光緒年(nian)間，以南鄉霧迷尖(jian)(jian)（即烏(wu)米尖(jian)(jian)），掛龍尖(jian)(jian)二山(shan)所產(chan)為(wei)一邑采制既精，價(jia)亦(yi)倍(bei)于(yu)各鄉。"

霍(huo)山黃芽(ya)曾(ceng)一度(du)失(shi)傳。1971年(nian)以來開始挖掘、研制(zhi)(zhi)(zhi)、恢復生產(chan)。1972年(nian)4月27日(ri)至4月30日(ri)，縣(xian)茶(cha)(cha)辦室(shi)選派(pai)農(nong)(nong)業局茶(cha)(cha)廠、壩上(shang)茶(cha)(cha)站(zhan)三(san)(san)位茶(cha)(cha)葉技(ji)干，在烏米(mi)尖同(tong)三(san)(san)位七、八十歲高(gao)齡的茶(cha)(cha)農(nong)(nong)共同(tong)炒制(zhi)(zhi)(zhi)黃芽(ya)茶(cha)(cha)，共計14斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)樣，當即用白鐵桶封裝六斤(jin)(jin)上(shang)報國務院進(jin)行鑒評(ping)。翌年(nian)縣(xian)土產(chan)公(gong)(gong)司又布(bu)點三(san)(san)處，正式生產(chan)黃芽(ya)，數年(nian)來，由審評(ping)室(shi)老(lao)茶(cha)(cha)師負責(ze)技(ji)術(shu)輔導(dao)。其余兩處為烏米(mi)尖和金竹坪(ping)。此后，經過大化坪(ping)區農(nong)(nong)技(ji)站(zhan)、茶(cha)(cha)站(zhan)的技(ji)術(shu)人員反復切(qie)搓，試驗改(gai)進(jin)，黃芽(ya)茶(cha)(cha)采(cai)制(zhi)(zhi)(zhi)技(ji)術(shu)有(you)所提高(gao)，品質規格趨于(yu)固定。黃芽(ya)茶(cha)(cha)收購(gou)量(liang)(liang)1973年(nian)178公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，1980年(nian)644公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，1985年(nian)多渠道收購(gou)量(liang)(liang)猛增至3700公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，每斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)價8.50元。

霍山黃芽炒(chao)制工藝(yi)未見記(ji)載，據(ju)金(jin)雞(ji)山、烏米(mi)尖做過數十年黃芽的老農口傳，解(jie)放(fang)前(qian)曾(ceng)為山東商人生產"米(mi)茶"，采摘(zhai)細嫩的一(yi)芽一(yi)葉，炒(chao)制技(ji)術與今(jin)相仿(fang)。

現今的霍(huo)山黃(huang)芽(ya)系散茶(cha)又稱芽(ya)茶(cha)。開采期一(yi)般在谷雨前后(hou)二、三日采摘(zhai)一(yi)芽(ya)一(yi)葉至一(yi)芽(ya)二葉初(chu)展(zhan)。其炒(chao)(chao)制技術分為炒(chao)(chao)茶(cha)（殺青和做形）、初(chu)烘（攤放）、足火(huo)（攤放）和復火(huo)踩筒等(deng)過(guo)程。

"霍山(shan)(shan)黃芽"主產于我縣海拔600米(mi)(mi)以上山(shan)(shan)區金(jin)竹坪、金(jin)雞(ji)山(shan)(shan)、金(jin)家(jia)灣(wan)、烏米(mi)(mi)尖等(deng)地，這里山(shan)(shan)高云(yun)霧大、雨水充沛、空氣相對(dui)濕度大、漫射(she)光多、晝夜溫差大、土壤(rang)疏松、土質肥沃、PH值(zhi)5.5左(zuo)右，林茶并茂，生態條件(jian)良好，極適茶樹生長(chang)。

"霍山(shan)黃芽(ya)"品質特點是：外形(xing)條直(zhi)微展、勻(yun)齊成朵、形(xing)似(si)雀舌、嫩(nen)(nen)綠(lv)披(pi)毫，香(xiang)氣清香(xiang)持久，滋味鮮醇濃厚(hou)回甘，湯(tang)色黃綠(lv)清澈(che)明(ming)亮，葉底嫩(nen)(nen)黃明(ming)亮。其制作工藝包(bao)括殺青（生鍋、熟(shu)鍋）、毛(mao)火(huo)(huo)、攤放、足(zu)火(huo)(huo)、揀(jian)剔(ti)復火(huo)(huo)等五道(dao)工序。

"霍(huo)山黃芽"常年產(chan)量(liang)300余噸(dun)，產(chan)品主要銷往(wang)北京、天津、上海、江蘇、山東及本省(sheng)合肥、淮南等地，近年還出(chu)口德國、美(mei)國。為適應國際(ji)市場需(xu)求，在中荷扶(fu)貧(pin)項(xiang)目辦的資(zi)助下(xia)，我縣實施了有機茶綜合開(kai)發項(xiang)目，1000畝有機茶生產(chan)基地已經建成，即將獲得轉換證(zheng)。