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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據史料記(ji)載，霍(huo)山黃芽源于唐(tang)朝(chao)之前。

霍山(shan)黃芽唐時為餅(bing)茶，唐"膳夫經手金(jin)錄"載："有壽州霍山(shan)小團(tuan)，此可能仿(fang)造(zao)小片龍芽作為貢品，其(qi)數甚微，古(gu)稱霍山(shan)黃芽乃(nai)取一旗(qi)一槍，古(gu)人描述其(qi)狀如(ru)甲片，葉軟如(ru)蟬翼(yi)是未經壓制之散茶也。"

霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)自明代(dai)列(lie)為(wei)貢(gong)(gong)品。六安州志(zhi)載：明時六安貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)制定于未分霍(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)之(zhi)前原額茶(cha)(cha)二(er)(er)百(bai)袋，霍(huo)(huo)山(shan)(shan)辦茶(cha)(cha)一(yi)百(bai)七十(shi)五袋。霍(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)志(zhi)載明人曹(cao)琥"注黃(huang)芽(ya)茶(cha)(cha)疏"中說：臣查得本府額貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)歲不(bu)過二(er)(er)十(shi)斤(jin)(jin)，祖宗以來(lai)圣賢相承(cheng)不(bu)聞以為(wei)不(bu)足……寧府正德十(shi)年之(zhi)貢(gong)(gong)（1515年）取去芽(ya)茶(cha)(cha)一(yi)千二(er)(er)百(bai)斤(jin)(jin)，細茶(cha)(cha)六千斤(jin)(jin)，不(bu)知實(shi)貢(gong)(gong)朝廷幾何……芽(ya)茶(cha)(cha)一(yi)斤(jin)(jin)，賣(mai)銀一(yi)兩(liang)，猶恐(kong)不(bu)得。

清乾隆(long)四十一(yi)本(ben)(ben)（6-2）《霍(huo)山縣(xian)志(zhi)(zhi)》貢(gong)茶(cha)產(chan)(chan)(chan)地(di)載(zai)："六(liu)(liu)(liu)安茶(cha)六(liu)(liu)(liu)安與(yu)霍(huo)山所(suo)(suo)并產(chan)(chan)(chan)也(ye)其以六(liu)(liu)(liu)安名者(zhe)當霍(huo)未建縣(xian)已有(you)貢(gong)額(e)從其朔(shuo)也(ye)。《天啟志(zhi)(zhi)》謂以六(liu)(liu)(liu)安寨(zhai)得名以似鑿（寨(zhai)本(ben)(ben)名六(liu)(liu)(liu)萬，訛稱六(liu)(liu)(liu)安）。顧霍(huo)邑(yi)山多(duo)繞(rao)確六(liu)(liu)(liu)地(di)既(ji)(ji)廣(guang)且(qie)饒（產(chan)(chan)(chan)茶(cha)實(shi)浮于霍(huo)而(er)貢(gong)額(e)州(zhou)不縣(xian)之什二）……產(chan)(chan)(chan)茶(cha)之地(di)惟東(dong)山較早，而(er)東(dong)山皆屬(shu)州(zhou)境，每年大府薦新及(ji)本(ben)(ben)縣(xian)貢(gong)品，率皆州(zhou)民于雨前，赴縣(xian)售賣；霍(huo)產(chan)(chan)(chan)悉出西(xi)南，遲在雨后(hou)，幫(bang)不及(ji)入(ru)貢(gong)，則茶(cha)之專名六(liu)(liu)(liu)安，亦紀(ji)實(shi)也(ye)。今為詳著其地(di)此(ci)霍(huo)被六(liu)(liu)(liu)大較可睹矣(yi)。東(dong)山……貢(gong)茶(cha)歲居其八九（東(dong)山25處屬(shu)縣(xian)境的有(you)與(yu)兒街(jie)、但家廟、單龍(long)寺、東(dong)西(xi)溪等21處）。又據《霍(huo)山縣(xian)志(zhi)(zhi)》載(zai)："光緒年間，以南鄉霧(wu)迷(mi)尖(jian)(jian)（即烏米尖(jian)(jian)），掛龍(long)尖(jian)(jian)二山所(suo)(suo)產(chan)(chan)(chan)為一(yi)邑(yi)采制(zhi)既(ji)(ji)精，價(jia)亦倍于各鄉。"

霍(huo)山黃(huang)芽(ya)(ya)曾一度失(shi)傳。1971年(nian)以來(lai)開始挖掘(jue)、研制、恢復生產(chan)(chan)。1972年(nian)4月27日(ri)至4月30日(ri)，縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)辦室(shi)選派農(nong)(nong)業局茶(cha)(cha)(cha)廠、壩(ba)上茶(cha)(cha)(cha)站(zhan)三位茶(cha)(cha)(cha)葉技(ji)(ji)(ji)干，在烏米尖同(tong)三位七、八十歲高(gao)(gao)齡的茶(cha)(cha)(cha)農(nong)(nong)共同(tong)炒制黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)，共計14斤(jin)茶(cha)(cha)(cha)樣，當(dang)即用白鐵桶封(feng)裝六斤(jin)上報國務院進(jin)行鑒(jian)評(ping)。翌年(nian)縣(xian)土產(chan)(chan)公司又(you)布點三處，正(zheng)式生產(chan)(chan)黃(huang)芽(ya)(ya)，數年(nian)來(lai)，由審評(ping)室(shi)老茶(cha)(cha)(cha)師負責技(ji)(ji)(ji)術(shu)輔導。其余兩處為烏米尖和(he)金竹(zhu)坪。此后(hou)，經過大化坪區農(nong)(nong)技(ji)(ji)(ji)站(zhan)、茶(cha)(cha)(cha)站(zhan)的技(ji)(ji)(ji)術(shu)人員反復切搓，試驗(yan)改進(jin)，黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)采制技(ji)(ji)(ji)術(shu)有(you)所(suo)提高(gao)(gao)，品(pin)質規(gui)格趨于固定。黃(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)收購(gou)量(liang)1973年(nian)178公斤(jin)，1980年(nian)644公斤(jin)，1985年(nian)多渠(qu)道(dao)收購(gou)量(liang)猛增(zeng)至3700公斤(jin)，每斤(jin)茶(cha)(cha)(cha)價8.50元。

霍山(shan)黃芽炒制(zhi)工藝未見記載，據(ju)金雞(ji)山(shan)、烏米尖做過數十年黃芽的老農口傳，解放(fang)前(qian)曾為(wei)山(shan)東(dong)商(shang)人生產"米茶"，采摘細(xi)嫩的一芽一葉，炒制(zhi)技術與今相(xiang)仿。

現今的霍山黃芽(ya)(ya)(ya)系(xi)散茶又稱芽(ya)(ya)(ya)茶。開采期一般在谷雨前(qian)后二、三日采摘一芽(ya)(ya)(ya)一葉(xie)(xie)至一芽(ya)(ya)(ya)二葉(xie)(xie)初展。其炒制技術分為(wei)炒茶（殺青(qing)和做形）、初烘（攤(tan)放(fang)）、足火(huo)（攤(tan)放(fang)）和復火(huo)踩筒(tong)等過程。

"霍山黃(huang)芽"主產于我縣海拔600米以上山區金竹坪、金雞(ji)山、金家灣(wan)、烏米尖(jian)等地(di)，這(zhe)里山高(gao)云霧大、雨水(shui)充沛(pei)、空(kong)氣(qi)相對濕度大、漫射光多、晝(zhou)夜溫差大、土壤疏松(song)、土質(zhi)肥沃、PH值(zhi)5.5左(zuo)右，林茶(cha)并茂(mao)，生態條件良好，極適(shi)茶(cha)樹生長(chang)。

"霍山黃芽"品質(zhi)特點是：外形條直(zhi)微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠(lv)披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘(gan)，湯色黃綠(lv)清澈明(ming)亮，葉底嫩黃明(ming)亮。其制(zhi)作(zuo)工(gong)藝包括(kuo)殺青（生鍋、熟鍋）、毛火(huo)、攤放、足(zu)火(huo)、揀剔復火(huo)等五道工(gong)序。

"霍山(shan)黃芽"常年(nian)產量300余噸，產品主(zhu)要銷往北京(jing)、天津、上海、江(jiang)蘇、山(shan)東及(ji)本省合(he)肥、淮南等地，近(jin)年(nian)還出口德國、美國。為(wei)適應國際市場需求，在中(zhong)荷扶(fu)貧項目辦的資助下(xia)，我縣實施(shi)了(le)有機茶(cha)綜合(he)開發項目，1000畝有機茶(cha)生(sheng)產基(ji)地已(yi)經建成(cheng)，即將獲得轉換(huan)證。