恩施玉露,我國罕有的傳統蒸青綠茶,“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點,其制作工藝及所用工具相當古老,恩施土家族苗族自治州地方特色產品
恩施玉(yu)(yu)露產(chan)于(yu)湖(hu)北恩施市南部的(de)芭蕉鄉及(ji)東郊(jiao)五峰山。湖(hu)北產(chan)茶歷史悠久,早在唐代就已很出名,現仍(reng)是我(wo)國的(de)重要(yao)產(chan)茶省份。恩施玉(yu)(yu)露是我(wo)國保留下來的(de)為(wei)數不多的(de)一(yi)種蒸青綠茶,其制作工藝及(ji)所(suo)用工具相(xiang)當(dang)古老,與陸(lu)羽《茶經(jing)》所(suo)載(zai)十(shi)分相(xiang)似(si)。
相傳于清康熙年間,恩(en)施(shi)芭蕉黃連溪有一藍姓茶(cha)(cha)商,壘(lei)灶(zao)研(yan)制(zhi)(zhi),所制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)葉外(wai)形緊圓、堅(jian)挺,色(se)(se)(se)綠(lv)(lv)、毫白(bai)(bai)如玉,故稱(cheng)恩(en)施(shi)玉綠(lv)(lv)。到晚清至(zhi)民國初期,為(wei)茶(cha)(cha)葉發展興盛時期。1936年湖(hu)北民生公司(si)管(guan)茶(cha)(cha)官楊潤之(zhi),改(gai)鍋炒殺青,其茶(cha)(cha)不但茶(cha)(cha)之(zhi)湯色(se)(se)(se)、葉底綠(lv)(lv)亮、鮮香味(wei)爽,而且(qie)使外(wai)形色(se)(se)(se)澤油(you)潤翠(cui)綠(lv)(lv),毫白(bai)(bai)如玉,故改(gai)名為(wei)恩(en)施(shi)玉露(lu)。
恩施(shi)玉露是我(wo)國罕有的傳統蒸(zheng)青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha),以別(bie)具一(yi)格的品質特色(se),贏(ying)得世人(ren)贊賞(shang),屢次(ci)被評為(wei)名茶(cha)(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)(cha)選(xuan)用葉色(se)濃綠(lv)(lv)的一(yi)芽(ya)一(yi)葉或一(yi)芽(ya)二(er)葉鮮葉經蒸(zheng)汽殺青制(zhi)作而成(cheng)。恩施(shi)玉露對采(cai)制(zhi)的要(yao)求很嚴(yan)格,芽(ya)葉須(xu)細嫩、勻(yun)齊,成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)條索緊細,色(se)澤鮮綠(lv)(lv),勻(yun)齊挺直(zhi),狀如松針(zhen);茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)清(qing)澈明(ming)亮,香(xiang)氣清(qing)鮮,滋(zi)味甘醇(chun),葉底色(se)綠(lv)(lv)如玉。“三綠(lv)(lv)”(茶(cha)(cha)(cha)綠(lv)(lv)、湯(tang)綠(lv)(lv)、葉底綠(lv)(lv))為(wei)其顯(xian)著特點(dian)。
為保(bao)護這一(yi)(yi)地方特色產品(pin),恩(en)施(shi)市于(yu)2006年申(shen)請對恩(en)施(shi)玉(yu)露實(shi)施(shi)地理(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)護。國家(jia)質檢總(zong)局于(yu)2007年年底以第48號公告批(pi)準對恩(en)施(shi)玉(yu)露實(shi)施(shi)地理(li)標(biao)志產品(pin)保(bao)護。借(jie)此東(dong)(dong)風,當地一(yi)(yi)些企業積極打造茶(cha)葉品(pin)牌,一(yi)(yi)批(pi)現代茶(cha)農(nong)脫穎而(er)出。現在,這里已(yi)發(fa)展茶(cha)園4000多(duo)公頃,100多(duo)個“茶(cha)老板”辦起(qi)了現代化(hua)的茶(cha)葉加工企業,開發(fa)的系列產品(pin)暢銷歐美和東(dong)(dong)南亞市場。