一、大紅袍茶葉如何劃分等級

根據品質的不同劃分

1、特(te)級(ji)大(da)紅(hong)袍——春(chun)(chun)(chun)季采制的大(da)紅(hong)袍為(wei)級(ji)別最(zui)好的。春(chun)(chun)(chun)茶(cha)期間一般(ban)無病蟲危害，無須(xu)使用(yong)農藥，茶(cha)葉(xie)無污染，因此春(chun)(chun)(chun)茶(cha)特(te)別是(shi)早期的春(chun)(chun)(chun)茶(cha)，往往是(shi)一年中茶(cha)葉(xie)品質(zhi)最(zui)佳的。所(suo)以眾多頂(ding)級(ji)名(ming)茶(cha)均出(chu)自春(chun)(chun)(chun)茶(cha)前期。

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2、一(yi)級(ji)大(da)紅袍——夏季(ji)采制(zhi)的(de)大(da)紅袍由(you)于采制(zhi)時正(zheng)逢炎熱季(ji)節(jie)，雖然茶(cha)樹新(xin)梢生長迅(xun)速，有(you)“茶(cha)到立夏一(yi)夜粗(cu)”之(zhi)說，很(hen)容易老化。茶(cha)葉中(zhong)的(de)氨基酸、維(wei)生素的(de)含(han)(han)量明顯減少，使得夏茶(cha)滋味不及春茶(cha)鮮(xian)爽(shuang)，香氣不及春茶(cha)濃烈。夏茶(cha)中(zhong)花青素、咖啡(fei)堿、茶(cha)多酚含(han)(han)量的(de)增加，從而使滋味稍微(wei)苦(ku)澀，品質(zhi)稍遜于特級(ji)大(da)紅袍。

3、二級大(da)紅袍——秋季氣(qi)候(hou)介于(yu)春夏之間，在秋茶(cha)后期，氣(qi)候(hou)雖較為溫(wen)和(he)，但雨(yu)量往(wang)往(wang)不足，會使(shi)采制的(de)(de)大(da)紅袍茶(cha)葉(xie)顯得較為枯老。特別是(shi)茶(cha)樹(shu)歷經春茶(cha)和(he)夏茶(cha)的(de)(de)采收，體內營養(yang)有所(suo)虧(kui)缺，因此，采制而成(cheng)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶(cha)葉(xie)滋(zi)味(wei)(wei)淡薄，而且香氣(qi)欠高(gao)，葉(xie)色較黃。所(suo)謂“要好吃，秋白露”，其(qi)實(shi)，說的(de)(de)是(shi)茶(cha)葉(xie)“味(wei)(wei)道和(he)淡”罷了(le)。

根據茶香不同劃分

1、清(qing)(qing)香(xiang)型(xing)、其特(te)(te)點(dian)：清(qing)(qing)鮮(xian)，花香(xiang)中帶綠茶的(de)清(qing)(qing)高鮮(xian)爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特(te)(te)征明顯易(yi)鑒(jian)別，但巖韻不夠突出(chu)。湯水橙黃(huang)至黃(huang)綠色，較淡。葉底鮮(xian)活，賞(shang)心(xin)悅目，但香(xiang)氣(qi)不耐儲藏，品質(zhi)易(yi)變。該(gai)類(lei)型(xing)適合(he)于剛接觸(chu)武夷巖茶的(de)新(xin)消費者。

2、熟香(xiang)型、其香(xiang)氣濃(nong)沉厚(hou)重(zhong)(不(bu)顯清(qing)高(gao))，杯底(di)香(xiang)(掛杯香(xiang))特(te)(te)好。滋味醇厚(hou)、甘活，巖韻強而(er)耐泡，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而(er)欠清(qing)純。湯色深濃(nong)、久泡不(bu)易退。葉底(di)無看相，品種特(te)(te)征淡化。茶(cha)性更溫和(he)、不(bu)傷胃。該類(lei)型適合于“老茶(cha)鬼”。

二、特級一級二級大紅袍的標準分別是什么

《地理標志產品武夷(yi)巖(yan)茶》國家標準（GB/T18745）中，按照(zhao)外形的條索(suo)、色澤、整碎、凈(jing)度和內質的香氣、滋(zi)味、湯色、葉底八個方面，將大紅袍分為特級(ji)(ji)(ji)、一級(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)共三個等級(ji)(ji)(ji)。

1、特級(ji)大紅袍標準：外形：緊(jin)結、壯實、稍扭曲、勻整；色澤帶寶色或(huo)油潤；香(xiang)氣銳(rui)、濃長或(huo)幽(you)、清遠(yuan)；滋(zi)味巖韻(yun)明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香(xiang)氣；湯色清澈、艷麗、呈深橙黃色；葉底軟亮勻齊、紅邊或(huo)帶朱(zhu)砂色。

2、一級大紅袍(pao)標準：外形：緊(jin)結、壯實、較(jiao)勻整；色(se)澤稍帶寶色(se)或油潤(run)；香(xiang)氣濃長或幽、清遠；滋味巖韻顯、醇厚(hou)、回甘快、杯底有余香(xiang)；湯(tang)色(se)較(jiao)清澈、艷麗(li)、呈深(shen)橙黃色(se)；葉底較(jiao)軟亮勻齊、紅邊(bian)或帶朱砂(sha)色(se)。

3、二級大紅袍標(biao)準：外(wai)形：緊結、較(jiao)(jiao)壯(zhuang)實(shi)、較(jiao)(jiao)勻(yun)整；色澤(ze)油潤(run)、紅點明顯；香氣幽長；滋味巖(yan)韻顯、醇(chun)厚、回(hui)甘快、杯底(di)有余香；湯色金黃清澈、明亮；葉(xie)底(di)較(jiao)(jiao)軟亮、較(jiao)(jiao)勻(yun)齊(qi)、紅邊較(jiao)(jiao)顯。