一、大紅袍茶葉如何劃分等級

根據品質的不同劃分

1、特(te)級大(da)紅(hong)袍(pao)——春季采制(zhi)的大(da)紅(hong)袍(pao)為級別最好的。春茶(cha)(cha)期(qi)間(jian)一般無(wu)病蟲危害，無(wu)須(xu)使用農(nong)藥，茶(cha)(cha)葉(xie)無(wu)污染(ran)，因此春茶(cha)(cha)特(te)別是早(zao)期(qi)的春茶(cha)(cha)，往往是一年中茶(cha)(cha)葉(xie)品質最佳的。所(suo)以(yi)眾多頂(ding)級名茶(cha)(cha)均(jun)出(chu)自春茶(cha)(cha)前期(qi)。

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2、一級(ji)大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)——夏季采(cai)制的(de)大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)由于采(cai)制時正逢炎熱季節(jie)，雖然茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹新(xin)梢生(sheng)長迅(xun)速，有“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)到立夏一夜(ye)粗”之說(shuo)，很容易老化。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉中的(de)氨基酸、維生(sheng)素的(de)含量(liang)(liang)明顯減少，使(shi)(shi)得(de)夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)滋味不(bu)及(ji)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鮮爽，香氣(qi)不(bu)及(ji)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)濃烈。夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中花青素、咖啡堿、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚含量(liang)(liang)的(de)增加，從而使(shi)(shi)滋味稍(shao)(shao)微(wei)苦澀(se)，品質稍(shao)(shao)遜于特級(ji)大(da)紅(hong)(hong)袍(pao)。

3、二(er)級大紅(hong)袍——秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為(wei)溫和，但雨量往往不(bu)足(zu)，會使采制(zhi)(zhi)的(de)大紅(hong)袍茶葉(xie)(xie)顯得(de)較為(wei)枯老。特別是茶樹(shu)歷經春茶和夏茶的(de)采收，體內營養(yang)有(you)所(suo)虧缺(que)，因此，采制(zhi)(zhi)而成的(de)茶葉(xie)(xie)，內含物質顯得(de)貧乏，在這種情況下，不(bu)但茶葉(xie)(xie)滋味淡薄，而且香氣欠高，葉(xie)(xie)色較黃。所(suo)謂“要好吃，秋白露”，其實(shi)，說的(de)是茶葉(xie)(xie)“味道和淡”罷了。

根據茶香不同劃分

1、清(qing)香型、其(qi)特點：清(qing)鮮(xian)(xian)，花香中帶綠茶的清(qing)高鮮(xian)(xian)爽(shuang)。滋味(wei)甘爽(shuang)，但(dan)(dan)帶青澀。品種(zhong)特征明(ming)顯易鑒別，但(dan)(dan)巖韻不夠突(tu)出。湯水橙黃(huang)至黃(huang)綠色(se)，較淡。葉底(di)鮮(xian)(xian)活，賞心悅目，但(dan)(dan)香氣不耐儲藏，品質易變(bian)。該類型適合于剛接觸(chu)武夷(yi)巖茶的新消費者(zhe)。

2、熟(shu)香(xiang)(xiang)型、其香(xiang)(xiang)氣濃沉厚重(不(bu)顯清(qing)高)，杯(bei)底(di)香(xiang)(xiang)(掛杯(bei)香(xiang)(xiang))特(te)好。滋(zi)味(wei)醇(chun)厚、甘活(huo)，巖韻強(qiang)而耐(nai)泡，但常帶雜味(wei)(如(ru)悶味(wei)、陳味(wei)等)而欠清(qing)純。湯色(se)深濃、久泡不(bu)易(yi)退。葉底(di)無看相，品(pin)種特(te)征淡化。茶性更溫和(he)、不(bu)傷胃(wei)。該類型適合于“老(lao)茶鬼(gui)”。

二、特級一級二級大紅袍的標準分別是什么

《地理標志產品武夷(yi)巖茶》國家標準（GB/T18745）中(zhong)，按照外形的條索、色澤、整碎、凈度和內(nei)質的香氣、滋味、湯色、葉底八個方面，將大紅袍分為特級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二級(ji)(ji)共三個等級(ji)(ji)。

1、特級大紅(hong)袍標準(zhun)：外形(xing)：緊(jin)結、壯實、稍扭曲(qu)、勻整；色(se)澤帶寶色(se)或油潤；香氣(qi)銳(rui)、濃(nong)長或幽、清遠；滋味巖韻明(ming)顯、醇厚、固味甘爽、杯底(di)有(you)香氣(qi)；湯色(se)清澈(che)、艷麗(li)、呈深橙黃(huang)色(se)；葉(xie)底(di)軟亮(liang)勻齊(qi)、紅(hong)邊或帶朱砂色(se)。

2、一(yi)級大紅袍標準(zhun)：外形：緊結、壯實、較勻(yun)整；色(se)(se)澤(ze)稍帶寶色(se)(se)或(huo)油潤；香(xiang)(xiang)氣濃(nong)長或(huo)幽、清遠(yuan)；滋味巖韻顯、醇厚(hou)、回(hui)甘快、杯底(di)有余香(xiang)(xiang)；湯色(se)(se)較清澈(che)、艷麗、呈深(shen)橙黃色(se)(se)；葉底(di)較軟亮(liang)勻(yun)齊(qi)、紅邊或(huo)帶朱砂(sha)色(se)(se)。

3、二級大紅袍標準：外形：緊結、較(jiao)壯(zhuang)實(shi)、較(jiao)勻整；色澤油潤、紅點(dian)明(ming)顯(xian)(xian)；香氣(qi)幽長；滋味(wei)巖韻顯(xian)(xian)、醇厚、回甘快、杯底(di)有余(yu)香；湯色金黃清(qing)澈、明(ming)亮；葉底(di)較(jiao)軟亮、較(jiao)勻齊、紅邊較(jiao)顯(xian)(xian)。