一、大紅袍茶葉如何劃分等級

根據品質的不同劃分

1、特(te)級(ji)大(da)紅袍(pao)——春(chun)季(ji)采制的(de)大(da)紅袍(pao)為級(ji)別(bie)最好的(de)。春(chun)茶(cha)(cha)(cha)期(qi)間一(yi)般無病蟲危(wei)害，無須使用(yong)農藥，茶(cha)(cha)(cha)葉無污(wu)染，因(yin)此(ci)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)特(te)別(bie)是早期(qi)的(de)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)，往往是一(yi)年中茶(cha)(cha)(cha)葉品質最佳的(de)。所以眾多頂級(ji)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)均出自春(chun)茶(cha)(cha)(cha)前(qian)期(qi)。

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2、一級大(da)(da)紅袍——夏季采制的(de)(de)大(da)(da)紅袍由于采制時正逢炎(yan)熱季節，雖(sui)然茶(cha)樹新梢生長迅(xun)速(su)，有“茶(cha)到立夏一夜(ye)粗”之說，很(hen)容(rong)易老(lao)化。茶(cha)葉中的(de)(de)氨基酸、維(wei)生素的(de)(de)含(han)量(liang)明顯減少(shao)，使得夏茶(cha)滋味(wei)不及春茶(cha)鮮爽，香(xiang)氣(qi)不及春茶(cha)濃烈。夏茶(cha)中花青素、咖(ka)啡堿、茶(cha)多酚含(han)量(liang)的(de)(de)增加，從而使滋味(wei)稍微苦澀，品質稍遜于特級大(da)(da)紅袍。

3、二(er)級大(da)紅袍——秋(qiu)季氣(qi)候介于春(chun)夏之(zhi)間，在秋(qiu)茶(cha)(cha)后期，氣(qi)候雖較(jiao)(jiao)為溫和，但雨(yu)量往往不(bu)足，會使采(cai)制的(de)大(da)紅袍茶(cha)(cha)葉顯(xian)得較(jiao)(jiao)為枯老。特別是(shi)茶(cha)(cha)樹歷經春(chun)茶(cha)(cha)和夏茶(cha)(cha)的(de)采(cai)收，體內營(ying)養有所(suo)虧(kui)缺(que)，因(yin)此，采(cai)制而成的(de)茶(cha)(cha)葉，內含物(wu)質顯(xian)得貧乏(fa)，在這(zhe)種(zhong)情況下，不(bu)但茶(cha)(cha)葉滋味淡(dan)薄(bo)，而且香氣(qi)欠高，葉色較(jiao)(jiao)黃。所(suo)謂“要好吃，秋(qiu)白露(lu)”，其實，說的(de)是(shi)茶(cha)(cha)葉“味道和淡(dan)”罷(ba)了。

根據茶香不同劃分

1、清香型、其特點：清鮮(xian)，花香中(zhong)帶綠茶的清高鮮(xian)爽(shuang)。滋味(wei)甘爽(shuang)，但帶青澀。品種特征明顯(xian)易(yi)鑒別，但巖韻(yun)不(bu)夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮(xian)活，賞心(xin)悅目，但香氣不(bu)耐儲藏，品質易(yi)變(bian)。該(gai)類(lei)型適合(he)于剛接觸武夷(yi)巖茶的新(xin)消費者。

2、熟香型、其香氣(qi)濃(nong)沉厚(hou)重(zhong)(不顯清高)，杯底香(掛杯香)特(te)好。滋味醇厚(hou)、甘活，巖韻強而耐泡(pao)，但常帶雜味(如悶味、陳(chen)味等)而欠清純。湯色深濃(nong)、久(jiu)泡(pao)不易(yi)退。葉底無(wu)看相，品種特(te)征淡化。茶性更溫和(he)、不傷胃。該類型適合于“老茶鬼(gui)”。

二、特級一級二級大紅袍的標準分別是什么

《地理標(biao)志產(chan)品(pin)武(wu)夷巖茶》國家標(biao)準（GB/T18745）中，按照外形的(de)條(tiao)索、色澤、整碎、凈度和內質的(de)香(xiang)氣、滋味、湯色、葉底八個方面，將(jiang)大紅袍(pao)分為特(te)級(ji)、一(yi)級(ji)、二(er)級(ji)共三個等級(ji)。

1、特級(ji)大紅袍標準：外形：緊結、壯實、稍扭曲、勻(yun)整；色澤帶(dai)寶色或油潤；香氣銳、濃長或幽、清遠(yuan)；滋味巖韻明顯、醇厚、固味甘爽(shuang)、杯(bei)底有香氣；湯(tang)色清澈、艷麗、呈深橙黃(huang)色；葉底軟亮勻(yun)齊、紅邊或帶(dai)朱砂色。

2、一級大紅(hong)袍標(biao)準(zhun)：外形：緊結、壯實、較(jiao)(jiao)勻(yun)整(zheng)；色(se)澤稍(shao)帶寶(bao)色(se)或油(you)潤(run)；香氣濃(nong)長或幽、清(qing)遠(yuan)；滋味(wei)巖韻顯、醇厚、回(hui)甘快、杯底(di)(di)有余香；湯色(se)較(jiao)(jiao)清(qing)澈、艷(yan)麗、呈(cheng)深橙(cheng)黃色(se)；葉底(di)(di)較(jiao)(jiao)軟亮勻(yun)齊、紅(hong)邊或帶朱砂色(se)。

3、二級大紅袍標準：外(wai)形：緊(jin)結、較壯(zhuang)實、較勻整(zheng)；色(se)(se)澤(ze)油潤(run)、紅(hong)點明(ming)顯；香(xiang)氣幽長；滋味巖韻(yun)顯、醇厚、回甘快、杯底有余香(xiang)；湯(tang)色(se)(se)金黃清澈、明(ming)亮(liang)；葉底較軟亮(liang)、較勻齊、紅(hong)邊(bian)較顯。