一、蟶子能放冰箱冷凍嗎

蟶(cheng)子(zi)(zi)可以(yi)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)。蟶(cheng)子(zi)(zi)是一種(zhong)海鮮(xian)，主要成分是水分、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂質(zhi)、維生素(su)和礦物質(zhi)，經過冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)之后水分會(hui)變成冰，蛋(dan)白(bai)質(zhi)會(hui)變性，但(dan)是都不會(hui)影響蟶(cheng)子(zi)(zi)的營養價(jia)值(zhi)和實用(yong)性，因此蟶(cheng)子(zi)(zi)可以(yi)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)。

新鮮蟶子不宜長時間冷凍，因為其中的小冰晶會變成大冰塊，撐壞蟶子內部的蛋白質纖維，影響蟶子的口感，因此保存15天已經是很長了。焯過水的蟶子放在冰箱冷凍室中，細菌不宜滋生，因(yin)此保存時間(jian)可(ke)(ke)以比(bi)較長，超過15天，甚至可(ke)(ke)以保存3個(ge)月。

需要(yao)注意(yi)的一點是(shi)，準備食用的時(shi)候，為了(le)保證其(qi)肉質口感最好是(shi)低(di)溫解(jie)凍。

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二、蟶子能養幾天

活的(de)蟶子可以養(yang)3天左右的(de)。

蟶子的保存方法：

1、要買蟶(cheng)子之(zhi)前一(yi)天，用(yong)大桶(tong)接好一(yi)大通的清水(shui)，靜置一(yi)夜(ye)，然后(hou)第二天將買回來(lai)的蟶(cheng)子用(yong)靜置一(yi)夜(ye)的清水(shui)養殖，水(shui)中按(an)0.5%的比例(li)放一(yi)些海(hai)鹽，然后(hou)每(mei)2個小時換一(yi)次清水(shui)，以確保水(shui)里的氧氣含量。

2、鮮活的蟶子(zi)不好保存，并且死(si)亡之后，很容(rong)易出(chu)現變質的情況，可以(yi)將(jiang)蟶子(zi)用開水焯(zhuo)熟，然后將(jiang)蟶子(zi)肉取出(chu)來冷(leng)凍，這樣蟶子(zi)不容(rong)易變質，可以(yi)延長一(yi)些保質期。

三、蟶子冷凍保存方法

1、新鮮的蟶子(zi)買回家之后(hou)(hou)，可(ke)以先(xian)放(fang)(fang)入(ru)(ru)清(qing)水浸泡(pao)半天到一天，注意要及時(shi)換水，并且浸泡(pao)時(shi)間不要超(chao)過一天，以免蟶子(zi)死(si)亡，待蟶子(zi)吐盡泥(ni)沙之后(hou)(hou)，沖洗干凈放(fang)(fang)入(ru)(ru)保(bao)鮮袋中(zhong)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)冰箱(xiang)冷凍室保(bao)存，這樣(yang)可(ke)以保(bao)證(zheng)蟶子(zi)的新鮮度(du)。

2、如果(guo)焯水后的蟶(cheng)子干，則可以用保(bao)鮮盒或是保(bao)鮮袋直接裝好(hao)，放入冷凍室保(bao)存。

四、蟶子冷凍后怎么解凍

蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)含有(you)游離水(shui)，在(zai)低溫狀態(tai)下(xia)會變成冰晶體，在(zai)高(gao)溫環境下(xia)解(jie)凍(dong)，水(shui)分會直(zhi)接(jie)流(liu)失，這(zhe)樣蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)的(de)含水(shui)量減少，口感(gan)就不好了。所以(yi)蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)在(zai)解(jie)凍(dong)的(de)時候，最好在(zai)低溫狀態(tai)下(xia)，這(zhe)樣蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)的(de)肌肉(rou)蛋白(bai)可以(yi)將解(jie)凍(dong)后的(de)水(shui)分慢(man)慢(man)吸(xi)收回一部分，蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)吃(chi)起來口感(gan)才會好。