一、蟶子能放冰箱冷凍嗎

蟶子(zi)可以冷(leng)凍。蟶子(zi)是(shi)一(yi)種海鮮，主(zhu)要成分是(shi)水(shui)分、蛋(dan)白質、脂(zhi)質、維生素和礦物質，經過冷(leng)凍之后水(shui)分會變(bian)成冰，蛋(dan)白質會變(bian)性(xing)，但是(shi)都不會影響蟶子(zi)的(de)營養價(jia)值和實用性(xing)，因(yin)此蟶子(zi)可以冷(leng)凍。

新鮮蟶子不宜長時間冷凍，因為其中的小冰晶會變成大冰塊，撐壞蟶子內部的蛋白質纖維，影響蟶子的口感，因此保存15天已經是很長了。焯過水的蟶子放在冰箱冷凍室中，細(xi)菌不(bu)宜滋生，因此保存時間可以(yi)比較長，超過15天，甚(shen)至(zhi)可以(yi)保存3個月。

需(xu)要注意的一點是，準備食用(yong)的時(shi)候，為了保證其肉質口(kou)感(gan)最好是低溫解凍。

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二、蟶子能養幾天

活的蟶子可以養3天左(zuo)右(you)的。

蟶(cheng)子的保存方法：

1、要買蟶子之前一(yi)天(tian)，用(yong)大桶(tong)接好一(yi)大通(tong)的(de)清(qing)(qing)水(shui)(shui)，靜置(zhi)一(yi)夜，然后第二天(tian)將買回來的(de)蟶子用(yong)靜置(zhi)一(yi)夜的(de)清(qing)(qing)水(shui)(shui)養(yang)殖，水(shui)(shui)中(zhong)按0.5%的(de)比例放一(yi)些海鹽，然后每2個小時換一(yi)次(ci)清(qing)(qing)水(shui)(shui)，以(yi)確(que)保水(shui)(shui)里的(de)氧氣含量。

2、鮮(xian)活的蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)不好保(bao)存，并且死(si)亡之后(hou)，很容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)變質(zhi)的情況，可(ke)(ke)以(yi)將蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)用開水(shui)焯熟，然(ran)后(hou)將蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)肉取出(chu)來冷凍(dong)，這樣蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)不容(rong)易(yi)變質(zhi)，可(ke)(ke)以(yi)延長一些保(bao)質(zhi)期。

三、蟶子冷凍保存方法

1、新(xin)鮮的(de)蟶(cheng)子買回家(jia)之后，可以先放(fang)(fang)入(ru)清水(shui)浸泡半(ban)天到(dao)一天，注意要(yao)(yao)及時(shi)換水(shui)，并且浸泡時(shi)間(jian)不要(yao)(yao)超(chao)過(guo)一天，以免(mian)蟶(cheng)子死亡，待蟶(cheng)子吐盡泥沙(sha)之后，沖洗干凈放(fang)(fang)入(ru)保鮮袋中，再放(fang)(fang)入(ru)冰(bing)箱冷凍(dong)室保存，這樣(yang)可以保證(zheng)蟶(cheng)子的(de)新(xin)鮮度。

2、如果焯水(shui)后的蟶子干，則可以用(yong)保鮮(xian)盒或是保鮮(xian)袋直接(jie)裝好(hao)，放入冷(leng)凍室保存。

四、蟶子冷凍后怎么解凍

蟶子(zi)中含有游離(li)水，在(zai)低溫(wen)(wen)狀(zhuang)態下會變成(cheng)冰晶(jing)體，在(zai)高溫(wen)(wen)環境下解(jie)凍，水分會直接(jie)流失(shi)，這樣蟶子(zi)中的(de)含水量(liang)減少，口(kou)感(gan)就(jiu)不好(hao)了。所以蟶子(zi)在(zai)解(jie)凍的(de)時候，最好(hao)在(zai)低溫(wen)(wen)狀(zhuang)態下，這樣蟶子(zi)中的(de)肌肉蛋白可(ke)以將解(jie)凍后的(de)水分慢(man)慢(man)吸(xi)收回一部分，蟶子(zi)吃起來口(kou)感(gan)才會好(hao)。