一、輕食外賣有市場嗎

隨著外賣行業的發展，做外賣的餐飲品牌越來越多，也促進了餐飲市場的細分，對于用戶的定位更精準了，很多創業者朋友決定做輕食外賣，那么輕食外賣的市(shi)場怎么樣？

1、從用戶(hu)層面來看(kan)，輕食外(wai)賣(mai)主要瞄準的(de)(de)(de)白領高(gao)端市場，注重品牌屬性，通常(chang)是避(bi)開競爭(zheng)激烈的(de)(de)(de)正餐，而(er)選擇下午(wu)茶領域，從而(er)聚攏到高(gao)質(zhi)量的(de)(de)(de)用戶(hu)。

2、從使用場(chang)景(jing)(jing)來看(kan)，輕(qing)食外賣主要瞄準的(de)(de)是(shi)辦(ban)公(gong)場(chang)景(jing)(jing)，一般外賣的(de)(de)場(chang)景(jing)(jing)是(shi)到店、到家、到辦(ban)公(gong)室三(san)個，辦(ban)公(gong)室白領人群(qun)更(geng)多(duo)，CBD地(di)區(qu)更(geng)集中，人群(qun)素質和(he)移動互聯化(hua)程度更(geng)高，在辦(ban)公(gong)樓里(li)停留的(de)(de)時間也較長(chang)，消費能(neng)力也更(geng)高。

因此，綜合來看，輕食外(wai)賣(mai)還是(shi)比(bi)較(jiao)有(you)市場的，不過(guo)相對于其他餐飲行業來說，輕食外(wai)賣(mai)的市場局限比(bi)較(jiao)大(da)，主(zhu)要是(shi)為白(bai)領、年輕消(xiao)費者提供服(fu)務。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕食(shi)外賣的(de)店(dian)有很(hen)多(duo)，有的(de)能(neng)賺錢，有的(de)卻一直虧本，這其實很(hen)多(duo)時候(hou)是(shi)運營方面的(de)差距，做輕食(shi)外賣要(yao)避(bi)的(de)坑主要(yao)有：

1、思維坑

外(wai)(wai)賣不只(zhi)是堂食(shi)多加了(le)一(yi)個渠道(dao)，如果說(shuo)傳統餐飲(yin)業(ye)(ye)是制造業(ye)(ye)+服務業(ye)(ye)，那外(wai)(wai)賣就(jiu)是制造業(ye)(ye)+零售業(ye)(ye)，做餐飲(yin)外(wai)(wai)賣不能用堂食(shi)的老套(tao)路(lu)做，要(yao)學會看后(hou)臺數據，了(le)解顧客(ke)思維(wei)和平臺思維(wei)。

2、團隊坑

要(yao)運營(ying)(ying)好一個(ge)輕食外(wai)賣店(dian)一定得(de)是團(tuan)隊(dui)作戰，一個(ge)完整的團(tuan)隊(dui)應至少包括(kuo)店(dian)長、運營(ying)(ying)專員(yuan)、推廣專員(yuan)、產(chan)品經理和客服(fu)專員(yuan)五個(ge)角色。

3、成本結構坑

外賣的(de)平臺抽點和配送(song)費(fei)可以占到成本的(de)20%，包裝費(fei)用(yong)也是一個大(da)支出(chu)，甚至大(da)于原本的(de)房租和人工成本，因(yin)此在(zai)做(zuo)的(de)時(shi)候(hou)要(yao)考慮成本問題。

4、選品坑

不適所(suo)有的(de)輕(qing)食都適合做(zuo)外賣的(de)，輕(qing)食外賣選(xuan)品(pin)需(xu)要參考的(de)因(yin)素主要是(shi)：經(jing)過(guo)30分(fen)鐘(zhong)的(de)配送還能(neng)好吃，菜品(pin)出單(dan)速度要快，考慮菜品(pin)的(de)多樣化(hua)(hua)與專(zhuan)業化(hua)(hua)的(de)衡量等。

5、選址坑

外(wai)賣是(shi)做3公里內(nei)的生意，因此(ci)也要(yao)注意離目標人(ren)群的距離，選址標準是(shi)：看地圖，外(wai)賣店(dian)周圍三(san)公里內(nei)高校、寫字樓、商業體、住宅的數量，還有(you)就是(shi)配送(song)人(ren)數和商家(jia)品(pin)類信(xin)息(xi)。

6、差評坑

差評會埋沒一個外賣店，很多不知道吃什么的朋友點開一家新店，都會習慣看評價，因此，開輕食外賣店不(bu)(bu)重視評(ping)價(jia)，不(bu)(bu)對差(cha)評(ping)進(jin)行妥(tuo)善(shan)處理的話，是(shi)很容易失(shi)敗(bai)的。