一、輕食外賣有市場嗎
隨著外賣行業的發展,做外賣的餐飲品牌越來越多,也促進了餐飲市場的細分,對于用戶的定位更精準了,很多創業者朋友決定做輕食外賣,那么輕食外(wai)賣的(de)市場(chang)怎么樣?
1、從用戶層面來看,輕食外賣主(zhu)要瞄(miao)準的(de)白(bai)領(ling)(ling)高端市場,注重品牌(pai)屬(shu)性,通常是避開競爭激烈的(de)正餐(can),而(er)選擇下午茶領(ling)(ling)域,從而(er)聚攏(long)到(dao)高質量的(de)用戶。
2、從使用場景來看,輕食外賣主要瞄準的是(shi)辦公(gong)(gong)場景,一般(ban)外賣的場景是(shi)到店、到家、到辦公(gong)(gong)室(shi)三個,辦公(gong)(gong)室(shi)白領人群更(geng)多,CBD地區更(geng)集中,人群素質和(he)移(yi)動互聯化程度更(geng)高,在辦公(gong)(gong)樓(lou)里停留(liu)的時間也較(jiao)長,消(xiao)費能(neng)力也更(geng)高。
因此,綜(zong)合來看(kan),輕食外賣(mai)還是比(bi)較有市場的,不(bu)過相對(dui)于其(qi)他(ta)餐(can)飲行業(ye)來說,輕食外賣(mai)的市場局限比(bi)較大,主(zhu)要是為白領、年輕消(xiao)費(fei)者提供服務(wu)。
二、做輕食外賣要注意避開哪些坑
輕(qing)食外(wai)賣的店有很多,有的能賺錢,有的卻一直(zhi)虧本(ben),這其(qi)實很多時候是運營方面(mian)的差距,做輕(qing)食外(wai)賣要(yao)避的坑主(zhu)要(yao)有:
1、思維坑
外賣(mai)不只(zhi)是(shi)堂食多加了一(yi)個渠(qu)道,如果說傳統(tong)餐(can)飲(yin)業(ye)是(shi)制造(zao)業(ye)+服(fu)務業(ye),那外賣(mai)就是(shi)制造(zao)業(ye)+零(ling)售業(ye),做餐(can)飲(yin)外賣(mai)不能用堂食的老套路(lu)做,要學會看后(hou)臺數(shu)據(ju),了解(jie)顧客思維(wei)和平臺思維(wei)。
2、團隊坑
要運(yun)營好一個(ge)輕(qing)食(shi)外(wai)賣店一定得是團隊作戰,一個(ge)完整的團隊應至(zhi)少包括店長(chang)、運(yun)營專(zhuan)員、推廣專(zhuan)員、產品經理和客服(fu)專(zhuan)員五(wu)個(ge)角色(se)。
3、成本結構坑
外賣的(de)平臺(tai)抽點和配(pei)送費可以占到成本(ben)的(de)20%,包(bao)裝(zhuang)費用也是一個大支出(chu),甚至大于原本(ben)的(de)房租和人工(gong)成本(ben),因此在做的(de)時候要(yao)考慮成本(ben)問題。
4、選品坑
不適所有(you)的(de)輕食都適合做外(wai)賣的(de),輕食外(wai)賣選品需要(yao)參(can)考的(de)因(yin)素主要(yao)是:經(jing)過30分鐘的(de)配(pei)送還能好(hao)吃,菜(cai)品出(chu)單速度要(yao)快,考慮(lv)菜(cai)品的(de)多樣化(hua)與專業化(hua)的(de)衡(heng)量等。
5、選址坑
外賣是(shi)(shi)做3公里(li)內的生意(yi),因此也要注意(yi)離(li)目標人群的距離(li),選址標準(zhun)是(shi)(shi):看地圖(tu),外賣店周圍三公里(li)內高校、寫字樓、商業體、住宅的數量,還有就是(shi)(shi)配送人數和商家品類信(xin)息。
6、差評坑
差評會埋沒一個外賣店,很多不知道吃什么的朋友點開一家新店,都會習慣看評價,因此,開輕食外賣店(dian)不(bu)重視評(ping)價(jia),不(bu)對差評(ping)進行妥善處(chu)理的(de)話,是很容易失敗的(de)。