一、輕食外賣有市場嗎

隨著外賣行業的發展，做外賣的餐飲品牌越來越多，也促進了餐飲市場的細分，對于用戶的定位更精準了，很多創業者朋友決定做輕食外賣，那么輕食外賣的市場怎么樣？

1、從用戶層面來看(kan)，輕食外賣主要瞄準(zhun)的白(bai)領高(gao)端市(shi)場，注重品(pin)牌屬性，通常是避開(kai)競爭激烈的正餐(can)，而選擇下(xia)午茶領域，從而聚攏(long)到(dao)高(gao)質量(liang)的用戶。

2、從使用場景來(lai)看，輕(qing)食外(wai)賣主要瞄準(zhun)的(de)是辦(ban)公場景，一(yi)般外(wai)賣的(de)場景是到店、到家、到辦(ban)公室(shi)三個，辦(ban)公室(shi)白領人群更(geng)(geng)多，CBD地區更(geng)(geng)集中，人群素質和移(yi)動(dong)互聯化程度更(geng)(geng)高，在辦(ban)公樓里停(ting)留的(de)時間也較(jiao)長(chang)，消費能力也更(geng)(geng)高。

因此(ci)，綜(zong)合來(lai)看，輕(qing)食外賣還是比較有市(shi)場的，不過相(xiang)對于其他餐(can)飲(yin)行業來(lai)說，輕(qing)食外賣的市(shi)場局限比較大，主要是為白(bai)領、年輕(qing)消費(fei)者提供(gong)服務。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕食外賣(mai)的(de)(de)店有(you)很(hen)多(duo)，有(you)的(de)(de)能賺錢，有(you)的(de)(de)卻一直(zhi)虧本，這(zhe)其實很(hen)多(duo)時候是運營(ying)方面的(de)(de)差距，做輕食外賣(mai)要避的(de)(de)坑(keng)主要有(you)：

1、思維坑

外賣(mai)不只是(shi)堂食(shi)多加了一個渠道，如果說(shuo)傳統(tong)餐(can)飲業(ye)是(shi)制(zhi)(zhi)造(zao)業(ye)+服務業(ye)，那外賣(mai)就是(shi)制(zhi)(zhi)造(zao)業(ye)+零售業(ye)，做(zuo)餐(can)飲外賣(mai)不能用(yong)堂食(shi)的(de)老套路做(zuo)，要學會看后臺數據，了解(jie)顧客思維和平(ping)臺思維。

2、團隊坑

要運(yun)營好一(yi)個(ge)輕食外賣店一(yi)定得(de)是團隊作戰，一(yi)個(ge)完整的(de)團隊應至少(shao)包(bao)括店長(chang)、運(yun)營專(zhuan)(zhuan)員(yuan)、推廣專(zhuan)(zhuan)員(yuan)、產品經(jing)理和(he)客(ke)服專(zhuan)(zhuan)員(yuan)五個(ge)角色。

3、成本結構坑

外賣的(de)平臺(tai)抽(chou)點和配(pei)送費可以占到成本的(de)20%，包裝費用也是(shi)一個大支(zhi)出，甚至(zhi)大于原本的(de)房租和人工成本，因此在做(zuo)的(de)時候要考慮成本問(wen)題。

4、選品坑

不適所有的(de)輕食(shi)都適合做外賣的(de)，輕食(shi)外賣選品(pin)需要參考的(de)因(yin)素主(zhu)要是：經(jing)過30分鐘的(de)配(pei)送還(huan)能好吃(chi)，菜品(pin)出(chu)單速(su)度要快(kuai)，考慮菜品(pin)的(de)多(duo)樣化(hua)與專業化(hua)的(de)衡(heng)量等。

5、選址坑

外賣(mai)(mai)是做3公里(li)內(nei)的生(sheng)意(yi)，因此也要注意(yi)離(li)目標(biao)人群的距離(li)，選址標(biao)準是：看地圖，外賣(mai)(mai)店周圍三公里(li)內(nei)高校、寫字樓、商業體(ti)、住宅的數(shu)量，還有就是配送人數(shu)和商家品類(lei)信息。

6、差評坑

差評會埋沒一個外賣店，很多不知道吃什么的朋友點開一家新店，都會習慣看評價，因此，開輕食外賣店不重視(shi)評價，不對(dui)差評進行(xing)妥善處理的話，是很容易失敗的。