一、輕食外賣有市場嗎

隨著外賣行業的發展，做外賣的餐飲品牌越來越多，也促進了餐飲市場的細分，對于用戶的定位更精準了，很多創業者朋友決定做輕食外賣，那么輕食外賣(mai)的市場怎么(me)樣？

1、從(cong)用(yong)戶(hu)層面來看，輕(qing)食(shi)外(wai)賣(mai)主要瞄準的白(bai)領高(gao)(gao)端(duan)市(shi)場，注重品牌屬性(xing)，通常是(shi)避開競爭(zheng)激烈的正餐，而選擇下午茶(cha)領域，從(cong)而聚攏到高(gao)(gao)質量(liang)的用(yong)戶(hu)。

2、從使(shi)用場景(jing)來看(kan)，輕食外賣(mai)主要瞄準的(de)是辦公(gong)場景(jing)，一般(ban)外賣(mai)的(de)場景(jing)是到店(dian)、到家、到辦公(gong)室(shi)三(san)個，辦公(gong)室(shi)白領人群更多，CBD地區更集中，人群素質和移動互(hu)聯化程度更高(gao)，在辦公(gong)樓里(li)停留的(de)時間也較長，消費能力也更高(gao)。

因此，綜(zong)合來看，輕食外賣還是比較(jiao)有(you)市場(chang)的，不過相對(dui)于(yu)其他餐飲行(xing)業來說，輕食外賣的市場(chang)局限比較(jiao)大，主要(yao)是為白領、年輕消(xiao)費者提供服務。

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二、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕食外賣的(de)店有(you)(you)很多(duo)，有(you)(you)的(de)能賺錢，有(you)(you)的(de)卻(que)一直虧本，這其實(shi)很多(duo)時(shi)候是運營方面(mian)的(de)差距(ju)，做輕食外賣要避的(de)坑(keng)主要有(you)(you)：

1、思維坑

外賣(mai)不只是堂食多加(jia)了一個(ge)渠道，如果說(shuo)傳(chuan)統餐(can)飲業(ye)是制造業(ye)+服務業(ye)，那外賣(mai)就是制造業(ye)+零售業(ye)，做餐(can)飲外賣(mai)不能用堂食的老套路做，要學會看后臺數據，了解顧客思維和(he)平臺思維。

2、團隊坑

要運營(ying)好(hao)一個(ge)(ge)輕食外賣店(dian)一定得(de)是團隊作戰，一個(ge)(ge)完(wan)整的團隊應至少包括店(dian)長、運營(ying)專(zhuan)員、推廣(guang)專(zhuan)員、產品經理和客服專(zhuan)員五(wu)個(ge)(ge)角色。

3、成本結構坑

外賣的平臺抽點和配送費可(ke)以占到(dao)成(cheng)本的20%，包裝費用(yong)也是(shi)一個大支出，甚至大于原本的房租和人工成(cheng)本，因此在做(zuo)的時(shi)候(hou)要考慮成(cheng)本問題。

4、選品坑

不(bu)適所有的(de)(de)(de)(de)輕(qing)食都(dou)適合做外(wai)(wai)賣的(de)(de)(de)(de)，輕(qing)食外(wai)(wai)賣選品(pin)需要(yao)參考的(de)(de)(de)(de)因素主要(yao)是(shi)：經過30分鐘的(de)(de)(de)(de)配送還(huan)能好吃，菜(cai)品(pin)出單速度要(yao)快，考慮菜(cai)品(pin)的(de)(de)(de)(de)多樣化(hua)與(yu)專業化(hua)的(de)(de)(de)(de)衡量(liang)等。

5、選址坑

外(wai)(wai)賣是做3公(gong)(gong)里內的生意，因(yin)此也要注意離目標人群的距離，選址標準是：看地圖，外(wai)(wai)賣店周圍三(san)公(gong)(gong)里內高(gao)校(xiao)、寫(xie)字(zi)樓(lou)、商業體(ti)、住宅(zhai)的數(shu)(shu)量，還有就是配送人數(shu)(shu)和商家品類信息(xi)。

6、差評坑

差評會埋沒一個外賣店，很多不知道吃什么的朋友點開一家新店，都會習慣看評價，因此，開輕食外賣店不(bu)重視(shi)評價(jia)，不(bu)對差評進行妥(tuo)善處理的話，是很容易失敗(bai)的。