一、輕食外賣有市場嗎

隨著外賣行業的發展，做外賣的餐飲品牌越來越多，也促進了餐飲市場的細分，對于用戶的定位更精準了，很多創業者朋友決定做輕食外賣，那么輕食外賣的市場(chang)怎(zen)么樣？

1、從(cong)用(yong)戶層面來(lai)看，輕(qing)食外(wai)賣主要瞄準的(de)白領(ling)高端市場，注重(zhong)品牌屬性，通常是避開競爭(zheng)激烈的(de)正餐，而(er)選擇下午(wu)茶領(ling)域，從(cong)而(er)聚攏到高質(zhi)量(liang)的(de)用(yong)戶。

2、從使用場(chang)景來看，輕食外賣(mai)主要瞄(miao)準的(de)是(shi)辦(ban)公(gong)(gong)場(chang)景，一般外賣(mai)的(de)場(chang)景是(shi)到(dao)店、到(dao)家(jia)、到(dao)辦(ban)公(gong)(gong)室三(san)個，辦(ban)公(gong)(gong)室白領人群更(geng)(geng)多，CBD地區(qu)更(geng)(geng)集中，人群素質和(he)移動互(hu)聯化程(cheng)度更(geng)(geng)高，在辦(ban)公(gong)(gong)樓里(li)停留的(de)時(shi)間也(ye)較(jiao)長，消(xiao)費能力也(ye)更(geng)(geng)高。

因此，綜(zong)合來(lai)看，輕食外(wai)賣(mai)還是比較有(you)市(shi)場(chang)的，不過相對于其他餐飲行業來(lai)說，輕食外(wai)賣(mai)的市(shi)場(chang)局(ju)限比較大，主要是為白領、年輕消費者提供服務。

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二、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕食外(wai)賣(mai)的(de)店(dian)有(you)很多，有(you)的(de)能賺錢，有(you)的(de)卻一直虧本，這(zhe)其(qi)實很多時候是運營方面的(de)差距，做(zuo)輕食外(wai)賣(mai)要避的(de)坑主要有(you)：

1、思維坑

外賣(mai)不(bu)只是(shi)堂食多加(jia)了(le)一(yi)個渠道，如果(guo)說傳(chuan)統餐飲業(ye)是(shi)制(zhi)造業(ye)+服務業(ye)，那(nei)外賣(mai)就是(shi)制(zhi)造業(ye)+零售(shou)業(ye)，做(zuo)餐飲外賣(mai)不(bu)能用(yong)堂食的老套路做(zuo)，要學會看后臺數據(ju)，了(le)解顧客(ke)思維和(he)平臺思維。

2、團隊坑

要運(yun)(yun)營(ying)好一個(ge)輕食外賣店一定(ding)得是團(tuan)隊(dui)作戰(zhan)，一個(ge)完整的團(tuan)隊(dui)應至少(shao)包括店長、運(yun)(yun)營(ying)專員、推(tui)廣專員、產品經理和客服專員五(wu)個(ge)角色(se)。

3、成本結構坑

外賣的(de)平臺抽點和配送(song)費(fei)可以占(zhan)到成本(ben)的(de)20%，包裝費(fei)用(yong)也是(shi)一(yi)個(ge)大(da)支出，甚至大(da)于(yu)原本(ben)的(de)房租和人工成本(ben)，因(yin)此(ci)在做的(de)時候要考慮(lv)成本(ben)問題。

4、選品坑

不適所有的輕食都適合做外(wai)賣(mai)的，輕食外(wai)賣(mai)選(xuan)品需要(yao)參考的因素主要(yao)是：經過30分鐘(zhong)的配送還(huan)能好吃(chi)，菜品出單速(su)度(du)要(yao)快，考慮(lv)菜品的多樣化(hua)與專業化(hua)的衡量等。

5、選址坑

外賣(mai)是做3公里內的生意，因此也要注意離(li)目標人(ren)群的距(ju)離(li)，選(xuan)址標準是：看地圖，外賣(mai)店周(zhou)圍三(san)公里內高校、寫字樓、商(shang)業體、住宅的數(shu)量，還有就是配送人(ren)數(shu)和商(shang)家品類信息。

6、差評坑

差評會埋沒一個外賣店，很多不知道吃什么的朋友點開一家新店，都會習慣看評價，因此，開輕食外賣(mai)店不重視評價，不對(dui)差評進行妥(tuo)善處(chu)理的(de)話，是(shi)很(hen)容易失敗的(de)。