一、輕食外賣有市場嗎

隨著外賣行業的發展，做外賣的餐飲品牌越來越多，也促進了餐飲市場的細分，對于用戶的定位更精準了，很多創業者朋友決定做輕食外賣，那么輕食外賣的市場怎么樣？

1、從用(yong)(yong)戶(hu)(hu)層面來看(kan)，輕食外賣主要(yao)瞄(miao)準(zhun)的白領(ling)高端市場(chang)，注重品牌屬(shu)性，通(tong)常是避開(kai)競爭激(ji)烈的正餐，而(er)(er)選擇下(xia)午茶(cha)領(ling)域，從而(er)(er)聚攏到高質量的用(yong)(yong)戶(hu)(hu)。

2、從使用場(chang)景來看，輕食外賣主要(yao)瞄(miao)準的是辦公(gong)(gong)場(chang)景，一般外賣的場(chang)景是到(dao)店(dian)、到(dao)家、到(dao)辦公(gong)(gong)室三個，辦公(gong)(gong)室白(bai)領人(ren)群更多，CBD地區更集中，人(ren)群素質(zhi)和(he)移動互聯化程度更高，在辦公(gong)(gong)樓(lou)里停留的時間也較長，消(xiao)費能力也更高。

因此，綜(zong)合來看，輕(qing)食(shi)外(wai)賣(mai)還是(shi)比較有市場(chang)的，不過相對(dui)于其他餐飲(yin)行業來說，輕(qing)食(shi)外(wai)賣(mai)的市場(chang)局限(xian)比較大(da)，主要(yao)是(shi)為白領、年輕(qing)消(xiao)費者提供服務。

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二、做輕食外賣要注意避開哪些坑

輕(qing)食外(wai)賣的(de)(de)(de)店有很多(duo)，有的(de)(de)(de)能賺(zhuan)錢，有的(de)(de)(de)卻一(yi)直虧(kui)本，這其實很多(duo)時候是運營方(fang)面的(de)(de)(de)差距(ju)，做輕(qing)食外(wai)賣要(yao)避(bi)的(de)(de)(de)坑主(zhu)要(yao)有：

1、思維坑

外賣不只是(shi)堂食多加了一個渠道，如果說(shuo)傳統(tong)餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)是(shi)制造業(ye)(ye)+服務業(ye)(ye)，那外賣就是(shi)制造業(ye)(ye)+零售業(ye)(ye)，做餐(can)飲(yin)外賣不能用堂食的(de)老套路做，要學會看后(hou)臺數據，了解(jie)顧客思維和平臺思維。

2、團隊坑

要運營好一(yi)個(ge)(ge)輕食外賣店(dian)一(yi)定得(de)是團(tuan)隊作戰，一(yi)個(ge)(ge)完整的團(tuan)隊應至少包括店(dian)長、運營專員(yuan)(yuan)(yuan)、推廣專員(yuan)(yuan)(yuan)、產品(pin)經理和(he)客服專員(yuan)(yuan)(yuan)五個(ge)(ge)角色(se)。

3、成本結構坑

外賣的(de)平臺抽點和配送費可以占(zhan)到成本(ben)的(de)20%，包(bao)裝費用也是一個(ge)大支(zhi)出，甚至大于原本(ben)的(de)房租和人工成本(ben)，因此在做的(de)時候(hou)要考慮成本(ben)問(wen)題。

4、選品坑

不適(shi)所有的輕食(shi)都(dou)適(shi)合(he)做外賣的，輕食(shi)外賣選品需要(yao)參考(kao)的因素主(zhu)要(yao)是：經過30分鐘的配送還(huan)能好吃(chi)，菜品出單速度(du)要(yao)快，考(kao)慮菜品的多樣化與專業化的衡量等。

5、選址坑

外(wai)賣是做3公(gong)里內(nei)的(de)生意，因(yin)此也要注意離目標(biao)人群的(de)距離，選(xuan)址標(biao)準是：看(kan)地(di)圖(tu)，外(wai)賣店周圍三公(gong)里內(nei)高(gao)校、寫字樓、商(shang)業體(ti)、住宅的(de)數量，還(huan)有就(jiu)是配送人數和商(shang)家品類信(xin)息(xi)。

6、差評坑

差評會埋沒一個外賣店，很多不知道吃什么的朋友點開一家新店，都會習慣看評價，因此，開輕食外賣店不(bu)重(zhong)視評價，不(bu)對差評進行妥善處理的話，是很容易失敗的。