一、自制流沙包的餡怎么做

食材(cai)明細：低(di)筋面粉(fen)200克，土(tu)豆淀粉(fen)20克，咸蛋黃(huang)(huang)6個，泡打粉(fen)3克，酵母粉(fen)3克，黃(huang)(huang)油(you)80克，豬油(you)10克，白砂糖90克，牛(niu)奶20毫升(sheng)，奶粉(fen)20克，溫(wen)水100毫升(sheng)，吉士粉(fen)10克。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包的(de)餡怎么做？咸蛋黃(huang)用(yong)(yong)碗裝(zhuang)好(hao)后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蒸鍋中蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后(hou)(hou)用(yong)(yong)勺(shao)子均勻碾(nian)碎(sui)；另(ling)取(qu)小碗放(fang)入(ru)(ru)(ru)黃(huang)油，并放(fang)入(ru)(ru)(ru)砂糖75克，加(jia)入(ru)(ru)(ru)少許溫水用(yong)(yong)打(da)蛋器打(da)發(fa)(fa)，然后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)(ru)吉士粉(fen)、奶粉(fen)以及碾(nian)好(hao)的(de)蛋黃(huang)碎(sui)，繼(ji)續(xu)打(da)勻即可。將攪(jiao)拌打(da)勻的(de)溶液放(fang)入(ru)(ru)(ru)冰箱中冷凍發(fa)(fa)硬(ying)，然后(hou)(hou)取(qu)出，將其搓成一顆(ke)顆(ke)的(de)球狀(zhuang)蛋黃(huang)餡兒備用(yong)(yong)。

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第二步，制作流沙包的皮

取(qu)一個杯子，將酵母粉和剩余的白砂糖(tang)倒(dao)入(ru)，利用剩余的溫水(shui)，將其攪(jiao)拌(ban)均勻化開(kai)，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)面粉中，加入(ru)生(sheng)粉、泡打(da)粉和豬油(you)，并倒(dao)入(ru)準備好的牛奶，攪(jiao)拌(ban)均勻揉成團，揉好后(hou)封上保鮮(xian)膜，密(mi)封發(fa)酵10-15分(fen)鐘即(ji)可。

第三步，包流沙包

將發酵(jiao)好(hao)的面團均勻分成(cheng)8個的小劑(ji)子(zi)，壓扁成(cheng)圓(yuan)形，并將做好(hao)的球狀流沙餡兒，一個個包入其中，做成(cheng)流沙包胚(pei)子(zi)，晾置一旁醒發10分鐘(zhong)。

第四步，蒸制流沙包

起鍋倒入足量水，鍋中的(de)水燒至冒熱氣(qi)后(hou)，醒發好的(de)胚(pei)子放入，大火煮沸后(hou)轉中火，蒸6-8分(fen)鐘即可出(chu)鍋享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的餡(xian)怎么做才會流(liu)出來？想(xiang)要流(liu)沙效(xiao)果(guo)好(hao)，餡(xian)必(bi)須冷凍，冷藏不會有流(liu)沙的效(xiao)果(guo)，冷凍后取餡(xian)較難(nan)，所(suo)以先(xian)冷藏，接(jie)著再分隔、冷凍。如果(guo)直接(jie)冷凍，可以用一個不銹鋼勺，在(zai)開水中燙一下，再去挖餡(xian)。