一、自制流沙包的餡怎么做

食材明細：低筋面粉200克(ke)，土豆(dou)淀粉20克(ke)，咸蛋黃6個，泡打粉3克(ke)，酵母粉3克(ke)，黃油80克(ke)，豬油10克(ke)，白砂糖90克(ke)，牛奶(nai)20毫(hao)升(sheng)(sheng)，奶(nai)粉20克(ke)，溫水100毫(hao)升(sheng)(sheng)，吉士粉10克(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包(bao)的(de)餡(xian)怎么做？咸蛋(dan)黃(huang)用(yong)碗裝好后，放入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)熟后用(yong)勺子均勻(yun)(yun)碾(nian)碎(sui)(sui)；另取(qu)小碗放入黃(huang)油，并放入砂糖75克，加入少許溫水用(yong)打蛋(dan)器打發(fa)，然后倒入吉士粉(fen)、奶粉(fen)以及碾(nian)好的(de)蛋(dan)黃(huang)碎(sui)(sui)，繼續打勻(yun)(yun)即可。將攪拌打勻(yun)(yun)的(de)溶液放入冰箱中冷凍(dong)發(fa)硬，然后取(qu)出(chu)，將其搓成一顆(ke)顆(ke)的(de)球狀蛋(dan)黃(huang)餡(xian)兒(er)備用(yong)。

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第二步，制作流沙包的皮

取一個杯子(zi)，將(jiang)酵母粉(fen)(fen)和剩(sheng)余(yu)的白砂糖倒入(ru)，利用剩(sheng)余(yu)的溫水(shui)，將(jiang)其攪(jiao)拌(ban)均勻化開，然后倒入(ru)面粉(fen)(fen)中，加入(ru)生(sheng)粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)和豬油，并倒入(ru)準備好(hao)的牛奶(nai)，攪(jiao)拌(ban)均勻揉成團，揉好(hao)后封(feng)上保鮮膜，密封(feng)發酵10-15分鐘即(ji)可。

第三步，包流沙包

將發酵好的面團(tuan)均勻分成(cheng)(cheng)8個的小劑子，壓扁成(cheng)(cheng)圓形，并將做好的球(qiu)狀流沙餡兒，一(yi)個個包入其中，做成(cheng)(cheng)流沙包胚(pei)子，晾置一(yi)旁(pang)醒發10分鐘。

第四步，蒸制流沙包

起(qi)鍋倒入足量水，鍋中的水燒至冒熱(re)氣后，醒(xing)發好的胚子放入，大火煮沸后轉中火，蒸6-8分鐘即(ji)可出鍋享(xiang)用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的餡(xian)(xian)怎么做才會流出來？想(xiang)要流沙(sha)效(xiao)果好，餡(xian)(xian)必(bi)須冷(leng)(leng)凍，冷(leng)(leng)藏(zang)不(bu)會有(you)流沙(sha)的效(xiao)果，冷(leng)(leng)凍后取餡(xian)(xian)較(jiao)難，所(suo)以先(xian)冷(leng)(leng)藏(zang)，接著再(zai)分隔、冷(leng)(leng)凍。如果直接冷(leng)(leng)凍，可以用(yong)一個(ge)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)勺(shao)，在開水(shui)中燙一下(xia)，再(zai)去挖(wa)餡(xian)(xian)。