一、自制流沙包的餡怎么做

食材明(ming)細：低筋面粉200克(ke)，土豆淀粉20克(ke)，咸蛋黃(huang)6個，泡打粉3克(ke)，酵母粉3克(ke)，黃(huang)油(you)80克(ke)，豬(zhu)油(you)10克(ke)，白砂糖90克(ke)，牛奶(nai)20毫升，奶(nai)粉20克(ke)，溫水100毫升，吉士粉10克(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包(bao)的(de)餡怎么做？咸蛋黃(huang)(huang)用碗裝好后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)熟后(hou)用勺子均勻碾碎(sui)；另(ling)取小碗放(fang)入(ru)(ru)黃(huang)(huang)油，并放(fang)入(ru)(ru)砂糖75克，加入(ru)(ru)少(shao)許溫水用打(da)蛋器打(da)發(fa)(fa)，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)吉士粉、奶粉以及碾好的(de)蛋黃(huang)(huang)碎(sui)，繼(ji)續(xu)打(da)勻即(ji)可。將(jiang)攪(jiao)拌打(da)勻的(de)溶液(ye)放(fang)入(ru)(ru)冰箱(xiang)中冷凍發(fa)(fa)硬(ying)，然(ran)后(hou)取出，將(jiang)其搓成一顆(ke)顆(ke)的(de)球狀蛋黃(huang)(huang)餡兒備用。

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第二步，制作流沙包的皮

取一(yi)個杯子，將酵(jiao)母粉(fen)和剩余的(de)白砂糖倒(dao)入，利用剩余的(de)溫水，將其(qi)攪拌均(jun)勻(yun)化開，然后倒(dao)入面粉(fen)中(zhong)，加入生粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)和豬油(you)，并倒(dao)入準(zhun)備好(hao)的(de)牛(niu)奶，攪拌均(jun)勻(yun)揉(rou)成團，揉(rou)好(hao)后封(feng)上(shang)保鮮(xian)膜，密(mi)封(feng)發酵(jiao)10-15分鐘即可。

第三步，包流沙包

將發酵(jiao)好的(de)(de)面團(tuan)均勻分成8個的(de)(de)小劑(ji)子(zi)，壓扁成圓形(xing)，并將做(zuo)好的(de)(de)球(qiu)狀流沙(sha)餡兒，一個個包(bao)入(ru)其中，做(zuo)成流沙(sha)包(bao)胚子(zi)，晾置一旁醒發10分鐘。

第四步，蒸制流沙包

起鍋倒入足量水，鍋中的水燒至冒(mao)熱氣(qi)后(hou)，醒發好的胚子放(fang)入，大火(huo)煮沸后(hou)轉中火(huo)，蒸6-8分鐘(zhong)即可(ke)出鍋享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的餡(xian)(xian)怎么做才會(hui)流出(chu)來？想要流沙效果好，餡(xian)(xian)必須(xu)冷凍(dong)，冷藏不會(hui)有流沙的效果，冷凍(dong)后取餡(xian)(xian)較難，所以(yi)先(xian)冷藏，接著再分(fen)隔、冷凍(dong)。如果直接冷凍(dong)，可以(yi)用(yong)一個不銹鋼勺，在(zai)開(kai)水中燙一下，再去(qu)挖(wa)餡(xian)(xian)。