一、自制流沙包的餡怎么做

食材明細：低筋面粉200克，土豆淀粉20克，咸蛋(dan)黃(huang)6個，泡打粉3克，酵母(mu)粉3克，黃(huang)油80克，豬油10克，白砂糖90克，牛奶20毫升，奶粉20克，溫(wen)水100毫升，吉士粉10克。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包的(de)(de)餡(xian)怎(zen)么做？咸蛋黃用(yong)碗(wan)(wan)裝好后(hou)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)蒸鍋中蒸熟，蒸熟后(hou)用(yong)勺子均(jun)勻碾(nian)碎；另取小碗(wan)(wan)放(fang)(fang)(fang)入(ru)黃油，并放(fang)(fang)(fang)入(ru)砂糖(tang)75克，加入(ru)少許溫水用(yong)打蛋器打發(fa)，然后(hou)倒入(ru)吉士粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)以及碾(nian)好的(de)(de)蛋黃碎，繼(ji)續打勻即(ji)可。將攪拌打勻的(de)(de)溶(rong)液放(fang)(fang)(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)中冷(leng)凍發(fa)硬，然后(hou)取出，將其搓成(cheng)一顆顆的(de)(de)球狀(zhuang)蛋黃餡(xian)兒備用(yong)。

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第二步，制作流沙包的皮

取(qu)一個杯(bei)子，將酵(jiao)母粉(fen)(fen)(fen)和(he)剩(sheng)(sheng)余(yu)的(de)白砂糖倒入，利用剩(sheng)(sheng)余(yu)的(de)溫水，將其攪拌(ban)均勻化開，然后倒入面粉(fen)(fen)(fen)中，加(jia)入生粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)和(he)豬(zhu)油，并倒入準備好的(de)牛奶，攪拌(ban)均勻揉成團，揉好后封上保鮮膜，密封發酵(jiao)10-15分鐘即可。

第三步，包流沙包

將發(fa)酵好(hao)的面團均勻分成(cheng)(cheng)8個(ge)的小劑子(zi)，壓扁成(cheng)(cheng)圓(yuan)形，并將做好(hao)的球狀流(liu)沙餡兒，一個(ge)個(ge)包(bao)入其(qi)中，做成(cheng)(cheng)流(liu)沙包(bao)胚子(zi)，晾置(zhi)一旁(pang)醒發(fa)10分鐘。

第四步，蒸制流沙包

起鍋倒(dao)入(ru)足量(liang)水，鍋中的水燒至冒熱(re)氣(qi)后(hou)，醒發好的胚子放入(ru)，大(da)火(huo)煮沸后(hou)轉中火(huo)，蒸6-8分鐘即可出鍋享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的餡(xian)怎么做才會(hui)流出來？想要流沙效果好，餡(xian)必須冷凍(dong)(dong)，冷藏不會(hui)有流沙的效果，冷凍(dong)(dong)后取餡(xian)較難，所(suo)以先冷藏，接(jie)著再(zai)分隔、冷凍(dong)(dong)。如果直接(jie)冷凍(dong)(dong)，可以用一(yi)個(ge)不銹(xiu)鋼勺，在開水中(zhong)燙一(yi)下，再(zai)去挖餡(xian)。