一、自制流沙包的餡怎么做

食材明細：低筋面粉200克(ke)(ke)(ke)，土豆淀粉20克(ke)(ke)(ke)，咸蛋黃6個，泡打粉3克(ke)(ke)(ke)，酵母(mu)粉3克(ke)(ke)(ke)，黃油80克(ke)(ke)(ke)，豬油10克(ke)(ke)(ke)，白砂(sha)糖90克(ke)(ke)(ke)，牛奶20毫升，奶粉20克(ke)(ke)(ke)，溫(wen)水100毫升，吉(ji)士(shi)粉10克(ke)(ke)(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包的(de)餡怎(zen)么做？咸蛋(dan)黃(huang)用碗裝好后，放(fang)入蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)熟后用勺子均勻碾(nian)碎；另取小(xiao)碗放(fang)入黃(huang)油，并放(fang)入砂(sha)糖75克(ke)，加入少許(xu)溫水(shui)用打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)發(fa)，然后倒入吉士(shi)粉、奶粉以及碾(nian)好的(de)蛋(dan)黃(huang)碎，繼續打(da)(da)勻即可。將(jiang)攪(jiao)拌打(da)(da)勻的(de)溶液放(fang)入冰箱中冷凍發(fa)硬，然后取出，將(jiang)其搓成一顆顆的(de)球狀蛋(dan)黃(huang)餡兒備用。

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第二步，制作流沙包的皮

取(qu)一(yi)個杯子，將酵母粉和剩(sheng)余的(de)白砂糖(tang)倒入(ru)，利用剩(sheng)余的(de)溫水(shui)，將其攪拌均勻(yun)化(hua)開，然(ran)后(hou)倒入(ru)面粉中，加入(ru)生粉、泡打粉和豬油，并倒入(ru)準(zhun)備好的(de)牛(niu)奶(nai)，攪拌均勻(yun)揉(rou)成團，揉(rou)好后(hou)封(feng)上保鮮(xian)膜，密(mi)封(feng)發酵10-15分(fen)鐘(zhong)即可。

第三步，包流沙包

將(jiang)(jiang)發酵好(hao)的面團均(jun)勻分(fen)成(cheng)8個的小劑子，壓扁成(cheng)圓形，并將(jiang)(jiang)做好(hao)的球狀流(liu)沙餡兒(er)，一個個包入其(qi)中，做成(cheng)流(liu)沙包胚子，晾置一旁醒發10分(fen)鐘。

第四步，蒸制流沙包

起鍋倒入足量水，鍋中的(de)水燒至冒熱(re)氣后(hou)，醒發好的(de)胚子放入，大火(huo)煮沸后(hou)轉中火(huo)，蒸(zheng)6-8分鐘即(ji)可出鍋享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的餡怎么做才會流(liu)出來？想要流(liu)沙效(xiao)果好，餡必(bi)須冷凍(dong)(dong)，冷藏不(bu)會有流(liu)沙的效(xiao)果，冷凍(dong)(dong)后取餡較難，所以先(xian)冷藏，接著(zhu)再(zai)分隔(ge)、冷凍(dong)(dong)。如果直接冷凍(dong)(dong)，可以用一個(ge)不(bu)銹鋼(gang)勺，在(zai)開(kai)水中燙一下，再(zai)去挖餡。