一、自制流沙包的餡怎么做

食(shi)材明細：低筋面(mian)粉200克，土豆(dou)淀粉20克，咸蛋黃6個(ge)，泡打粉3克，酵母粉3克，黃油80克，豬油10克，白砂糖90克，牛奶20毫升，奶粉20克，溫(wen)水100毫升，吉士粉10克。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包的(de)餡(xian)怎么做？咸蛋(dan)(dan)黃(huang)用(yong)碗(wan)裝好后，放(fang)入(ru)蒸鍋中蒸熟，蒸熟后用(yong)勺子均(jun)勻(yun)碾碎；另(ling)取(qu)小碗(wan)放(fang)入(ru)黃(huang)油，并放(fang)入(ru)砂(sha)糖75克，加入(ru)少許溫水用(yong)打蛋(dan)(dan)器打發，然后倒入(ru)吉士粉、奶粉以及碾好的(de)蛋(dan)(dan)黃(huang)碎，繼續(xu)打勻(yun)即可(ke)。將(jiang)攪拌打勻(yun)的(de)溶液放(fang)入(ru)冰(bing)箱中冷凍發硬，然后取(qu)出，將(jiang)其搓成一顆顆的(de)球狀蛋(dan)(dan)黃(huang)餡(xian)兒備用(yong)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

第二步，制作流沙包的皮

取一個杯子，將酵(jiao)母粉(fen)(fen)和(he)剩余的白砂糖倒入，利用剩余的溫水，將其攪(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻化(hua)開(kai)，然后倒入面粉(fen)(fen)中，加入生粉(fen)(fen)、泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)和(he)豬油，并倒入準(zhun)備(bei)好(hao)的牛奶，攪(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻揉成(cheng)團，揉好(hao)后封上保鮮膜(mo)，密(mi)封發酵(jiao)10-15分鐘即可(ke)。

第三步，包流沙包

將發酵(jiao)好的面(mian)團均勻分成(cheng)8個的小劑(ji)子，壓(ya)扁成(cheng)圓形，并將做好的球狀(zhuang)流沙餡(xian)兒，一個個包入其中(zhong)，做成(cheng)流沙包胚子，晾置一旁(pang)醒發10分鐘。

第四步，蒸制流沙包

起鍋(guo)倒(dao)入足量水(shui)，鍋(guo)中的水(shui)燒至冒熱氣后，醒發好的胚(pei)子放入，大火煮沸后轉(zhuan)中火，蒸6-8分鐘即可出鍋(guo)享用(yong)。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的(de)餡(xian)怎么做(zuo)才(cai)會流(liu)(liu)出來？想(xiang)要流(liu)(liu)沙效果好，餡(xian)必須冷(leng)凍，冷(leng)藏(zang)不會有流(liu)(liu)沙的(de)效果，冷(leng)凍后取(qu)餡(xian)較難，所以先冷(leng)藏(zang)，接著再分隔、冷(leng)凍。如(ru)果直接冷(leng)凍，可以用一(yi)個不銹(xiu)鋼勺，在(zai)開水中燙一(yi)下，再去(qu)挖餡(xian)。