一、奶黃包是流沙包嗎

不(bu)是，奶黃包和(he)流(liu)沙包的(de)(de)(de)(de)相似之處是個頭(tou)大(da)小差不(bu)多，并且都有一股濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)(de)奶香(xiang)和(he)蛋香(xiang)，餡料(liao)(liao)色(se)澤(ze)也大(da)體呈現金黃色(se)。它(ta)們最大(da)的(de)(de)(de)(de)區別(bie)是餡料(liao)(liao)狀態(tai)不(bu)同，奶黃包是不(bu)流(liu)動(dong)的(de)(de)(de)(de)，而(er)流(liu)沙包是流(liu)動(dong)的(de)(de)(de)(de)。造成如此差別(bie)原因是兩者的(de)(de)(de)(de)用料(liao)(liao)與做(zuo)法(fa)不(bu)同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶黃(huang)(huang)包的餡料由牛油、咸蛋黃(huang)(huang)油、砂糖等制(zhi)作(zuo)而成。

流沙包的餡料(liao)由豬油、咸蛋(dan)黃油、砂糖(tang)等制作(zuo)而成。

金沙包的餡(xian)料由植物牛油(you)(you)、咸蛋黃油(you)(you)、砂糖等制(zhi)作而成。

牛(niu)油、豬(zhu)油、植物(wu)牛(niu)油三種(zhong)(zhong)不同材料(liao)(liao)做(zuo)出來的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)區分了奶(nai)黃包(bao)、流沙包(bao)和金(jin)沙包(bao)。三種(zhong)(zhong)餡(xian)料(liao)(liao)差別并不太(tai)大，都(dou)是(shi)呈液態。豬(zhu)油做(zuo)出來的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)質感(gan)最(zui)重，而金(jin)沙包(bao)所(suo)用(yong)的(de)(de)植物(wu)牛(niu)油做(zuo)出來的(de)(de)餡(xian)料(liao)(liao)流動(dong)感(gan)最(zui)強(qiang)。

其(qi)中金沙(sha)(sha)包(bao)比(bi)較好區分(fen)，因為(wei)金沙(sha)(sha)包(bao)通常不(bu)是白色面(mian)皮(pi)，而是加了胡蘿卜汁(zhi)的面(mian)皮(pi)制作而成，外觀呈金色。所以在這里只為(wei)大家(jia)介紹奶黃包(bao)和流沙(sha)(sha)包(bao)有(you)什么區別。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖然奶(nai)(nai)黃(huang)包(bao)(bao)和流沙包(bao)(bao)都會用(yong)到(dao)蛋和奶(nai)(nai)，但(dan)奶(nai)(nai)黃(huang)包(bao)(bao)用(yong)的是黃(huang)油(you)(you)、新鮮雞蛋、牛奶(nai)(nai)、小麥淀粉和吉士粉，而流沙包(bao)(bao)用(yong)的是咸蛋黃(huang)、牛奶(nai)(nai)、黃(huang)油(you)(you)、栗粉、奶(nai)(nai)粉和吉利丁。

2、餡料的做法不同

奶黃包(bao)(bao)先得(de)將(jiang)(jiang)黃油(you)打散，放入(ru)(ru)(ru)白(bai)砂糖(tang)攪打至發白(bai)，然(ran)后分兩至三(san)次加入(ru)(ru)(ru)打散的雞蛋，攪拌均(jun)勻，再(zai)倒入(ru)(ru)(ru)牛(niu)奶、小麥淀(dian)粉(fen)和吉(ji)士粉(fen)，然(ran)后隔水蒸，每隔10分鐘(zhong)攪拌一下，直到有結(jie)塊的感覺(jue)，餡料才(cai)算成(cheng)功。而流沙包(bao)(bao)先得(de)將(jiang)(jiang)咸蛋黃蒸熟(shu)，用刀背碾碎，越(yue)細越(yue)好，然(ran)后將(jiang)(jiang)白(bai)砂糖(tang)、黃油(you)、牛(niu)奶和泡軟的吉(ji)利丁(ding)片隔水加熱融化，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)粟粉(fen)和奶粉(fen)，與咸蛋黃攪拌均(jun)勻，放入(ru)(ru)(ru)冰箱冷凍(dong)數小時(shi)才(cai)成(cheng)餡料。

3、口感不同

完美的奶黃包，表(biao)面要(yao)白如(ru)雪，皮要(yao)光如(ru)脂，入口要(yao)綿如(ru)云，具有濃郁的(de)奶香(xiang)(xiang)和(he)蛋黃香(xiang)(xiang)，甜津(jin)津(jin)的(de)。而流(liu)沙包除了(le)奶香(xiang)(xiang)和(he)蛋黃香(xiang)(xiang)之(zhi)外，餡料還能如(ru)金沙一般(ban)流(liu)淌，口味則是甜甜咸(xian)咸(xian)，甜而不膩，咸(xian)而不過，恰(qia)到好(hao)處；吃的(de)時候要(yao)慢(man)慢(man)吸吮那股金色的(de)流(liu)沙，否則一不小心就會爆出來。流(liu)沙包不僅好(hao)吃，而且那股滾燙流(liu)沙入口的(de)感覺特(te)別吸引人，令人念(nian)念(nian)不忘。