一、奶黃包是流沙包嗎

不(bu)是(shi)(shi)，奶黃(huang)包和流沙包的(de)(de)相似之處是(shi)(shi)個(ge)頭大小差不(bu)多，并且都(dou)有一(yi)股濃郁的(de)(de)奶香和蛋香，餡(xian)料(liao)色(se)澤也大體呈現金(jin)黃(huang)色(se)。它(ta)們(men)最大的(de)(de)區別是(shi)(shi)餡(xian)料(liao)狀(zhuang)態不(bu)同，奶黃(huang)包是(shi)(shi)不(bu)流動(dong)的(de)(de)，而(er)流沙包是(shi)(shi)流動(dong)的(de)(de)。造成(cheng)如此差別原(yuan)因是(shi)(shi)兩者的(de)(de)用(yong)料(liao)與(yu)做法(fa)不(bu)同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

奶黃包的餡料由(you)牛油、咸(xian)蛋黃油、砂糖等制作(zuo)而成。

流沙包的餡料由豬油、咸蛋黃油、砂糖(tang)等制作(zuo)而成。

金沙包的餡(xian)料(liao)由植(zhi)物牛油(you)、咸蛋黃油(you)、砂糖(tang)等制作而成(cheng)。

牛油(you)(you)、豬(zhu)(zhu)油(you)(you)、植(zhi)物牛油(you)(you)三種不同材料(liao)(liao)做(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)餡料(liao)(liao)區分了奶黃(huang)包(bao)、流沙包(bao)和(he)金沙包(bao)。三種餡料(liao)(liao)差(cha)別(bie)并不太大，都(dou)是呈液態。豬(zhu)(zhu)油(you)(you)做(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)餡料(liao)(liao)質感最重，而金沙包(bao)所用的(de)植(zhi)物牛油(you)(you)做(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)餡料(liao)(liao)流動感最強。

其中金(jin)沙包比較好(hao)區分，因(yin)為(wei)金(jin)沙包通(tong)常不是白色面皮，而是加了胡(hu)蘿卜汁的(de)面皮制(zhi)作(zuo)而成(cheng)，外觀呈金(jin)色。所(suo)以在這里只為(wei)大家(jia)介紹奶黃包和流沙包有什么區別(bie)。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖然奶(nai)黃包和(he)流(liu)(liu)沙包都會用到(dao)蛋和(he)奶(nai)，但奶(nai)黃包用的是(shi)黃油(you)(you)、新鮮雞蛋、牛奶(nai)、小麥(mai)淀粉和(he)吉(ji)士粉，而流(liu)(liu)沙包用的是(shi)咸蛋黃、牛奶(nai)、黃油(you)(you)、栗(li)粉、奶(nai)粉和(he)吉(ji)利丁(ding)。

2、餡料的做法不同

奶(nai)黃(huang)(huang)包先(xian)得將(jiang)黃(huang)(huang)油打(da)散，放入白(bai)砂糖攪(jiao)打(da)至發(fa)白(bai)，然后(hou)分兩至三次加(jia)入打(da)散的雞蛋，攪(jiao)拌均勻，再(zai)倒(dao)入牛奶(nai)、小麥淀粉和吉士粉，然后(hou)隔(ge)水蒸，每隔(ge)10分鐘攪(jiao)拌一下，直到(dao)有結塊的感覺，餡(xian)料(liao)才算(suan)成功(gong)。而流沙包先(xian)得將(jiang)咸蛋黃(huang)(huang)蒸熟，用刀(dao)背(bei)碾碎(sui)，越細越好，然后(hou)將(jiang)白(bai)砂糖、黃(huang)(huang)油、牛奶(nai)和泡軟的吉利丁片隔(ge)水加(jia)熱融化，再(zai)加(jia)入粟粉和奶(nai)粉，與咸蛋黃(huang)(huang)攪(jiao)拌均勻，放入冰箱冷凍(dong)數小時才成餡(xian)料(liao)。

3、口感不同

完美的奶黃包，表面要(yao)(yao)白如雪，皮要(yao)(yao)光如脂，入口(kou)要(yao)(yao)綿如云(yun)，具有濃郁的奶香(xiang)和蛋(dan)黃(huang)香(xiang)，甜(tian)津津的。而(er)流(liu)(liu)沙(sha)包(bao)除了奶香(xiang)和蛋(dan)黃(huang)香(xiang)之外，餡料(liao)還能(neng)如金沙(sha)一般流(liu)(liu)淌，口(kou)味(wei)則是甜(tian)甜(tian)咸咸，甜(tian)而(er)不(bu)(bu)膩，咸而(er)不(bu)(bu)過，恰到好處；吃(chi)的時(shi)候要(yao)(yao)慢慢吸吮那(nei)股金色的流(liu)(liu)沙(sha)，否則一不(bu)(bu)小心就會爆(bao)出來(lai)。流(liu)(liu)沙(sha)包(bao)不(bu)(bu)僅好吃(chi)，而(er)且那(nei)股滾燙流(liu)(liu)沙(sha)入口(kou)的感覺(jue)特(te)別吸引人，令人念念不(bu)(bu)忘。