一、奶黃包是流沙包嗎

不(bu)是，奶(nai)黃包(bao)(bao)和流(liu)沙包(bao)(bao)的(de)相似之處是個頭大(da)小(xiao)差(cha)不(bu)多(duo)，并且都(dou)有一股(gu)濃郁的(de)奶(nai)香(xiang)和蛋香(xiang)，餡(xian)(xian)料(liao)色澤也大(da)體呈現金黃色。它們最(zui)大(da)的(de)區別是餡(xian)(xian)料(liao)狀(zhuang)態不(bu)同，奶(nai)黃包(bao)(bao)是不(bu)流(liu)動(dong)的(de)，而(er)流(liu)沙包(bao)(bao)是流(liu)動(dong)的(de)。造成如此(ci)差(cha)別原因是兩者的(de)用(yong)料(liao)與(yu)做法不(bu)同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶黃包的餡料由牛油、咸蛋黃油、砂糖等制作而(er)成(cheng)。

流沙(sha)包的餡料由豬油、咸蛋黃油、砂糖等制(zhi)作而成。

金沙包(bao)的餡料由(you)植(zhi)物牛(niu)油、咸蛋(dan)黃油、砂糖等制作而成。

牛油(you)(you)、豬油(you)(you)、植(zhi)物牛油(you)(you)三(san)種不(bu)同(tong)材料做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的餡(xian)料區分了奶黃包、流沙(sha)包和金沙(sha)包。三(san)種餡(xian)料差別并不(bu)太大，都是(shi)呈液(ye)態。豬油(you)(you)做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的餡(xian)料質感(gan)最重，而金沙(sha)包所(suo)用(yong)的植(zhi)物牛油(you)(you)做(zuo)(zuo)出(chu)來(lai)的餡(xian)料流動感(gan)最強。

其中(zhong)金沙包比較好區(qu)分，因(yin)為金沙包通(tong)常(chang)不(bu)是(shi)白(bai)色面皮(pi)，而是(shi)加了胡蘿卜汁的(de)面皮(pi)制(zhi)作(zuo)而成，外觀呈金色。所以在這里只為大家介紹奶黃(huang)包和流沙包有什么(me)區(qu)別(bie)。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖然奶(nai)黃(huang)包(bao)和(he)(he)流(liu)沙包(bao)都會(hui)用到(dao)蛋和(he)(he)奶(nai)，但奶(nai)黃(huang)包(bao)用的(de)是(shi)黃(huang)油、新(xin)鮮雞蛋、牛奶(nai)、小麥(mai)淀粉和(he)(he)吉士(shi)粉，而流(liu)沙包(bao)用的(de)是(shi)咸蛋黃(huang)、牛奶(nai)、黃(huang)油、栗粉、奶(nai)粉和(he)(he)吉利丁。

2、餡料的做法不同

奶黃包先得將(jiang)黃油(you)打(da)散，放(fang)入(ru)(ru)(ru)白(bai)(bai)砂(sha)糖攪打(da)至(zhi)發白(bai)(bai)，然(ran)后(hou)分兩至(zhi)三(san)次加(jia)入(ru)(ru)(ru)打(da)散的雞蛋(dan)(dan)，攪拌(ban)均勻，再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)牛奶、小(xiao)麥(mai)淀粉(fen)和(he)吉士(shi)粉(fen)，然(ran)后(hou)隔(ge)水(shui)(shui)蒸(zheng)，每隔(ge)10分鐘攪拌(ban)一下，直到有結塊的感(gan)覺(jue)，餡(xian)料才算成(cheng)(cheng)功。而流(liu)沙包先得將(jiang)咸蛋(dan)(dan)黃蒸(zheng)熟，用刀(dao)背碾碎，越(yue)細越(yue)好，然(ran)后(hou)將(jiang)白(bai)(bai)砂(sha)糖、黃油(you)、牛奶和(he)泡軟的吉利丁片隔(ge)水(shui)(shui)加(jia)熱(re)融化，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)(ru)粟粉(fen)和(he)奶粉(fen)，與(yu)咸蛋(dan)(dan)黃攪拌(ban)均勻，放(fang)入(ru)(ru)(ru)冰箱(xiang)冷凍數(shu)小(xiao)時(shi)才成(cheng)(cheng)餡(xian)料。

3、口感不同

完美的奶黃包，表面要(yao)(yao)白如雪，皮要(yao)(yao)光如脂，入口(kou)(kou)要(yao)(yao)綿如云(yun)，具有濃郁的(de)(de)奶(nai)香(xiang)和蛋(dan)黃香(xiang)，甜(tian)津(jin)津(jin)的(de)(de)。而流沙(sha)包(bao)除了奶(nai)香(xiang)和蛋(dan)黃香(xiang)之外，餡料(liao)還能如金沙(sha)一般(ban)流淌，口(kou)(kou)味則是(shi)甜(tian)甜(tian)咸(xian)咸(xian)，甜(tian)而不(bu)膩，咸(xian)而不(bu)過，恰到好處；吃的(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)慢(man)慢(man)吸吮那股金色的(de)(de)流沙(sha)，否則一不(bu)小心(xin)就會爆出來。流沙(sha)包(bao)不(bu)僅(jin)好吃，而且那股滾燙(tang)流沙(sha)入口(kou)(kou)的(de)(de)感覺特別吸引人，令人念(nian)念(nian)不(bu)忘。