一、奶黃包是流沙包嗎

不(bu)是(shi)，奶(nai)黃包和(he)(he)流沙包的(de)相似之處是(shi)個頭大(da)小(xiao)差不(bu)多(duo)，并且(qie)都有(you)一股濃郁的(de)奶(nai)香和(he)(he)蛋香，餡(xian)料(liao)(liao)色澤也大(da)體呈現金黃色。它(ta)們最(zui)大(da)的(de)區別(bie)是(shi)餡(xian)料(liao)(liao)狀態不(bu)同(tong)，奶(nai)黃包是(shi)不(bu)流動的(de)，而流沙包是(shi)流動的(de)。造成如(ru)此差別(bie)原因是(shi)兩者的(de)用料(liao)(liao)與做(zuo)法不(bu)同(tong)。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶黃(huang)(huang)包的(de)餡料由牛油(you)、咸蛋黃(huang)(huang)油(you)、砂(sha)糖(tang)等制作而(er)成。

流沙包的餡料(liao)由豬油、咸蛋黃油、砂(sha)糖等制作而成(cheng)。

金沙包的餡料由植物牛油、咸蛋黃(huang)油、砂糖等(deng)制(zhi)作而成。

牛(niu)油(you)(you)、豬(zhu)油(you)(you)、植物(wu)牛(niu)油(you)(you)三(san)種不同材(cai)料(liao)(liao)做出(chu)來(lai)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)區分了奶黃包(bao)、流沙(sha)包(bao)和(he)金沙(sha)包(bao)。三(san)種餡(xian)料(liao)(liao)差別并不太大，都是呈液(ye)態。豬(zhu)油(you)(you)做出(chu)來(lai)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)質感最(zui)(zui)重，而金沙(sha)包(bao)所用的(de)植物(wu)牛(niu)油(you)(you)做出(chu)來(lai)的(de)餡(xian)料(liao)(liao)流動感最(zui)(zui)強。

其中金(jin)沙(sha)(sha)包(bao)比較好區(qu)分，因(yin)為金(jin)沙(sha)(sha)包(bao)通常不是白色(se)面皮，而(er)是加了胡蘿卜(bu)汁的面皮制作而(er)成，外觀呈金(jin)色(se)。所以在這里只為大(da)家介紹奶(nai)黃(huang)包(bao)和流沙(sha)(sha)包(bao)有(you)什么(me)區(qu)別(bie)。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖然奶黃(huang)(huang)包(bao)(bao)(bao)和(he)(he)流(liu)沙(sha)包(bao)(bao)(bao)都會用到蛋和(he)(he)奶，但奶黃(huang)(huang)包(bao)(bao)(bao)用的是(shi)黃(huang)(huang)油、新鮮(xian)雞蛋、牛(niu)奶、小(xiao)麥淀粉和(he)(he)吉(ji)士粉，而流(liu)沙(sha)包(bao)(bao)(bao)用的是(shi)咸蛋黃(huang)(huang)、牛(niu)奶、黃(huang)(huang)油、栗粉、奶粉和(he)(he)吉(ji)利丁。

2、餡料的做法不同

奶(nai)黃包先(xian)得將(jiang)黃油(you)打散，放入白砂糖(tang)攪打至(zhi)發白，然后(hou)分兩至(zhi)三(san)次加入打散的(de)雞蛋，攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，再倒入牛奶(nai)、小麥淀(dian)粉和(he)吉(ji)士粉，然后(hou)隔(ge)(ge)水蒸，每隔(ge)(ge)10分鐘攪拌(ban)(ban)一下，直到有結(jie)塊的(de)感覺，餡料才算成(cheng)功。而流沙包先(xian)得將(jiang)咸(xian)蛋黃蒸熟，用(yong)刀背(bei)碾(nian)碎，越細(xi)越好，然后(hou)將(jiang)白砂糖(tang)、黃油(you)、牛奶(nai)和(he)泡軟的(de)吉(ji)利丁片隔(ge)(ge)水加熱融化，再加入粟粉和(he)奶(nai)粉，與咸(xian)蛋黃攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，放入冰箱冷凍(dong)數小時才成(cheng)餡料。

3、口感不同

完美的奶黃包，表面要白如雪(xue)，皮要光(guang)如脂，入口(kou)要綿(mian)如云，具(ju)有濃郁的(de)(de)奶(nai)香和蛋黃香，甜(tian)津(jin)津(jin)的(de)(de)。而(er)(er)流(liu)沙包(bao)除了奶(nai)香和蛋黃香之外，餡料還能如金沙一般流(liu)淌，口(kou)味則(ze)是甜(tian)甜(tian)咸(xian)(xian)咸(xian)(xian)，甜(tian)而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)膩，咸(xian)(xian)而(er)(er)不(bu)(bu)(bu)過，恰到好處；吃的(de)(de)時候要慢(man)慢(man)吸吮那(nei)股金色的(de)(de)流(liu)沙，否(fou)則(ze)一不(bu)(bu)(bu)小心(xin)就會(hui)爆出來。流(liu)沙包(bao)不(bu)(bu)(bu)僅好吃，而(er)(er)且那(nei)股滾燙(tang)流(liu)沙入口(kou)的(de)(de)感覺特別吸引人，令人念(nian)念(nian)不(bu)(bu)(bu)忘。