一、奶黃包是流沙包嗎

不(bu)是(shi)(shi)(shi)，奶(nai)黃包(bao)(bao)和(he)流(liu)沙(sha)包(bao)(bao)的(de)(de)相似之處是(shi)(shi)(shi)個頭大(da)小差(cha)不(bu)多，并且都(dou)有一股濃郁的(de)(de)奶(nai)香(xiang)和(he)蛋香(xiang)，餡(xian)料(liao)(liao)色澤也大(da)體呈現金黃色。它(ta)們(men)最大(da)的(de)(de)區別是(shi)(shi)(shi)餡(xian)料(liao)(liao)狀態不(bu)同，奶(nai)黃包(bao)(bao)是(shi)(shi)(shi)不(bu)流(liu)動(dong)的(de)(de)，而流(liu)沙(sha)包(bao)(bao)是(shi)(shi)(shi)流(liu)動(dong)的(de)(de)。造成如(ru)此差(cha)別原因是(shi)(shi)(shi)兩者的(de)(de)用料(liao)(liao)與做(zuo)法不(bu)同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶(nai)黃包的餡(xian)料(liao)由(you)牛(niu)油、咸蛋黃油、砂糖(tang)等制作而成。

流沙包的餡(xian)料由豬(zhu)油(you)、咸蛋黃油(you)、砂糖(tang)等制(zhi)作而成。

金沙(sha)包的餡料由植(zhi)物牛油、咸蛋黃油、砂糖等制(zhi)作而成。

牛油、豬油、植(zhi)物(wu)牛油三種不同材料(liao)(liao)(liao)做出(chu)來的餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)區分了(le)奶黃(huang)包(bao)、流沙包(bao)和金沙包(bao)。三種餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)差別并不太大，都是呈液(ye)態(tai)。豬油做出(chu)來的餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)質感最(zui)重(zhong)，而金沙包(bao)所用(yong)的植(zhi)物(wu)牛油做出(chu)來的餡(xian)(xian)料(liao)(liao)(liao)流動感最(zui)強。

其(qi)中金沙(sha)包(bao)比較(jiao)好區分，因(yin)為金沙(sha)包(bao)通常不是(shi)白色面皮，而是(shi)加了胡蘿卜(bu)汁的面皮制作而成，外(wai)觀呈金色。所以在這里只(zhi)為大家介紹(shao)奶黃(huang)包(bao)和流(liu)沙(sha)包(bao)有什么區別。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖(sui)然奶(nai)(nai)黃(huang)包(bao)(bao)和(he)流沙包(bao)(bao)都(dou)會用到蛋和(he)奶(nai)(nai)，但奶(nai)(nai)黃(huang)包(bao)(bao)用的是(shi)黃(huang)油(you)、新鮮(xian)雞(ji)蛋、牛(niu)奶(nai)(nai)、小麥淀(dian)粉(fen)和(he)吉士粉(fen)，而流沙包(bao)(bao)用的是(shi)咸蛋黃(huang)、牛(niu)奶(nai)(nai)、黃(huang)油(you)、栗粉(fen)、奶(nai)(nai)粉(fen)和(he)吉利(li)丁。

2、餡料的做法不同

奶黃包先(xian)得將(jiang)黃油(you)打散，放(fang)入白(bai)砂糖(tang)攪(jiao)打至(zhi)發白(bai)，然后(hou)分兩至(zhi)三次加(jia)(jia)入打散的雞(ji)蛋(dan)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，再倒入牛(niu)奶、小麥淀(dian)粉和(he)吉士粉，然后(hou)隔(ge)(ge)水(shui)蒸，每隔(ge)(ge)10分鐘攪(jiao)拌(ban)一下，直到有結塊的感覺，餡料(liao)才算成(cheng)功。而流(liu)沙包先(xian)得將(jiang)咸(xian)蛋(dan)黃蒸熟，用刀背碾碎，越(yue)細(xi)越(yue)好，然后(hou)將(jiang)白(bai)砂糖(tang)、黃油(you)、牛(niu)奶和(he)泡(pao)軟的吉利(li)丁片(pian)隔(ge)(ge)水(shui)加(jia)(jia)熱融化，再加(jia)(jia)入粟粉和(he)奶粉，與咸(xian)蛋(dan)黃攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，放(fang)入冰箱冷凍數小時才成(cheng)餡料(liao)。

3、口感不同

完美的奶黃包，表面要白如(ru)雪，皮(pi)要光如(ru)脂，入(ru)口(kou)要綿如(ru)云，具有(you)濃郁(yu)的(de)奶香和蛋(dan)黃(huang)香，甜津(jin)津(jin)的(de)。而(er)流(liu)沙包除了奶香和蛋(dan)黃(huang)香之(zhi)外，餡料還能如(ru)金(jin)沙一般流(liu)淌，口(kou)味則(ze)是甜甜咸咸，甜而(er)不膩，咸而(er)不過，恰到好處；吃(chi)的(de)時候要慢慢吸吮那股(gu)金(jin)色(se)的(de)流(liu)沙，否則(ze)一不小心就會爆出來。流(liu)沙包不僅(jin)好吃(chi)，而(er)且那股(gu)滾(gun)燙流(liu)沙入(ru)口(kou)的(de)感覺(jue)特別吸引人(ren)(ren)，令人(ren)(ren)念(nian)念(nian)不忘(wang)。