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奶黃包的餡是什么做的?奶黃包的做法及食用注意

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2022-03-20 評論 發布 反饋 0
美食
奶黃包又稱奶皇包,廣式甜點,有濃郁的奶香和蛋黃味道。奶黃包的做法有哪些?在日常生活中,有不少人想要自己手動做奶黃包,那么在做奶黃包之前,一定要準備好餡料,一般需要蛋黃、奶油、面粉等。如果不想手工做奶黃包,可以買速凍奶黃包,那么買回來的冷凍的奶黃包可以直接蒸嗎?可以直接蒸,但是要注意蒸的時長。下面和Maigoo小編一起來了解一下吧!
奶黃包的功效與作用

鎮靜安神:奶黃(huang)包中含有牛奶,可(ke)以(yi)起到鎮靜安神效果,平時煩心氣躁(zao)、失眠(mian)的(de)話,可(ke)以(yi)選擇(ze)吃一點奶黃(huang)包。

促進生長發育:在奶(nai)黃包(bao)中(zhong)含有(you)非(fei)常豐富的(de)維生素(su)D和鈣,對促(cu)進我們人體的(de)發(fa)育有(you)很大的(de)影響。

美容養顏:在奶黃(huang)包(bao)中含(han)有一定(ding)的(de)營養物質,對我們的(de)皮膚(fu)是非常(chang)好的(de),能(neng)夠起到去除皮膚(fu)皺紋的(de)效果(guo)。

健腦益智:奶黃包中還有雞蛋這一物質,能(neng)夠起(qi)到對腦神經的(de)保護作用和發展的(de)作用,有健(jian)腦益(yi)智的(de)效果(guo)。

美容護膚:奶黃包富含鐵元素,可以使人面色紅潤,皮膚呈現光澤感,對皮膚是非常好的。【詳細>>

奶黃包和流沙包的區別
餡料原料不同

奶黃包(bao)用黃油、新鮮雞蛋、牛奶、小麥淀(dian)粉(fen)和吉士粉(fen)。

流沙包用咸蛋(dan)黃、牛奶、黃油、栗粉、奶粉和(he)吉(ji)利丁。

餡料的做法不同

奶(nai)(nai)黃(huang)包(bao)先得將黃(huang)油打散(san),放入白(bai)砂糖攪打至(zhi)發白(bai),然后分兩至(zhi)三次加入打散(san)的雞蛋,攪拌(ban)均勻,再(zai)倒入牛奶(nai)(nai)、小麥淀粉和吉士(shi)粉,然后隔水蒸,每(mei)隔10分鐘(zhong)攪拌(ban)一下,直(zhi)到有(you)結(jie)塊的感(gan)覺,餡(xian)料(liao)才算成(cheng)功。

流(liu)沙(sha)包(bao)先(xian)得將咸蛋黃(huang)(huang)蒸(zheng)熟,用刀背碾碎,越(yue)細越(yue)好,然后將白砂糖、黃(huang)(huang)油、牛奶和(he)泡軟的吉利丁(ding)片隔水(shui)加(jia)(jia)熱(re)融(rong)化,再(zai)加(jia)(jia)入(ru)粟粉(fen)和(he)奶粉(fen),與咸蛋黃(huang)(huang)攪拌均勻,放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷凍數(shu)小時才(cai)成餡料。

口感不同

奶(nai)(nai)黃包,表面要(yao)白如雪,皮要(yao)光如脂,入口要(yao)綿如云,具有濃郁(yu)的奶(nai)(nai)香(xiang)和(he)蛋(dan)黃香(xiang),甜津(jin)津(jin)的。

流沙包除了奶香和蛋黃香之外,餡料還能如金沙一般流淌,口味則是甜甜咸咸,甜而不膩,咸而不過,恰到好處。【詳細>>

流沙奶黃包做法

奶黃包材料:雞蛋4個、黃(huang)油或者玉米油70g、白糖(tang)80g、奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)30g、澄(cheng)粉(fen)(fen)或者面(mian)粉(fen)(fen)50g、牛奶(nai)(nai)160g(此份(fen)量大約(yue)可做18-20個奶(nai)(nai)黃(huang)包)

奶黃包的餡料做法:

雞蛋打入(ru)小鍋中后,依次倒入(ru)其(qi)它所有(you)食材(先(xian)后順(shun)序沒有(you)特(te)別要求(qiu)),一(yi)起攪拌均勻。

將小(xiao)鍋放在灶上,開中小(xiao)火,邊加熱(re)邊攪拌(ban),直至出現稠糊(hu)狀。

奶黃餡(xian)兒完成,直接吃(chi)就很好吃(chi)。Maigoo編輯提醒(xing)可放入(ru)冰箱凍一下,也可以直接包。

奶黃包的做法:

準備(bei)好(hao)發(fa)(fa)面(mian)團(tuan),取(qu)面(mian)粉(fen)約400g,加入(ru)白(bai)糖1小勺攪(jiao)拌(ban)均勻。溫(wen)水中加入(ru)4g酵母(mu)溶化(hua)后,倒入(ru)面(mian)粉(fen)中攪(jiao)拌(ban)成絮狀,揉成光滑團(tuan)。靜置發(fa)(fa)酵面(mian)團(tuan)至兩倍大。

包奶(nai)(nai)黃包:取(qu)(qu)出(chu)發酵好的面(mian)團,揉一(yi)揉,排(pai)出(chu)氣。取(qu)(qu)一(yi)部分(fen)(fen)面(mian)團,搓成長(chang)條,分(fen)(fen)成小(xiao)劑子,按扁(bian)。取(qu)(qu)一(yi)個小(xiao)劑子,搟開,放入奶(nai)(nai)黃餡,包成包子狀(zhuang),收口在(zai)下即可。

蒸奶黃包,將做好的奶黃包擺入蒸籠,冷水上蒸籠,大火蒸20分鐘左右即可。【詳細>>

自制流沙包做法

流沙包材料:低筋面粉(fen)200克(ke),土(tu)豆淀粉(fen)20克(ke),咸蛋(dan)黃(huang)6個,泡打粉(fen)3克(ke),酵母粉(fen)3克(ke),黃(huang)油(you)80克(ke),豬油(you)10克(ke),白(bai)砂糖90克(ke),牛奶20毫升,奶粉(fen)20克(ke),溫水100毫升,吉士粉(fen)10克(ke)。

流沙包餡料做法:

咸蛋黃(huang)用(yong)碗裝(zhuang)好后(hou),放(fang)(fang)入(ru)蒸鍋中蒸熟(shu),蒸熟(shu)后(hou)用(yong)勺子均勻(yun)碾碎(sui);另取(qu)小碗放(fang)(fang)入(ru)黃(huang)油,并放(fang)(fang)入(ru)砂糖(tang)75克,加入(ru)少(shao)許溫水用(yong)打(da)蛋器打(da)發(fa),然后(hou)倒入(ru)吉士粉(fen)、奶粉(fen)以及(ji)碾好的蛋黃(huang)碎(sui),繼續打(da)勻(yun)即可。將攪拌打(da)勻(yun)的溶液放(fang)(fang)入(ru)冰箱中冷凍發(fa)硬,然后(hou)取(qu)出,將其搓成一顆顆的球狀蛋黃(huang)餡兒備用(yong)。

流沙包的做法:

制作流沙(sha)包的(de)皮:取一個杯(bei)子,將(jiang)酵母粉和剩余的(de)白砂(sha)糖倒入(ru),利用剩余的(de)溫(wen)水,將(jiang)其(qi)攪拌(ban)均勻(yun)化(hua)開,然后倒入(ru)面粉中,加入(ru)生粉、泡打粉和豬(zhu)油,并倒入(ru)準備好的(de)牛奶,攪拌(ban)均勻(yun)揉成團,揉好后封上保(bao)鮮膜,密封發酵10-15分(fen)鐘即可。

包(bao)流(liu)(liu)沙(sha)包(bao):將(jiang)發酵好(hao)的(de)(de)面團均(jun)勻(yun)分成8個的(de)(de)小(xiao)劑子,壓(ya)扁成圓形,并(bing)將(jiang)做好(hao)的(de)(de)球狀流(liu)(liu)沙(sha)餡兒,一個個包(bao)入其中,做成流(liu)(liu)沙(sha)包(bao)胚子,晾(liang)置(zhi)一旁醒發10分鐘。

蒸制流沙包:起鍋倒入足量水,鍋中的水燒至冒熱氣后,醒發好的胚子放入,大火煮沸后轉中火,蒸6-8分鐘即可出鍋享用。【詳細>>

水晶奶黃包做法

水晶奶黃包材料:雞(ji)蛋一個(ge),澄粉80克(ke),生粉17克(ke),吉士粉10克(ke),牛奶45克(ke),白糖40克(ke),黃油20克(ke)。

水晶奶黃包做法:

把澄粉(fen)(fen)67克,生粉(fen)(fen)17克,加入熱水70克攪拌(ban)成團,蓋保鮮膜備用。

黃油室溫軟化(hua),40克白(bai)糖分三次加入,打發。分三次加入雞(ji)蛋,攪拌均勻。

再倒入牛奶(nai),放入剩下的(de)澄(cheng)粉(fen),吉士(shi)粉(fen)攪拌均勻。

上高壓鍋蒸(zheng)5分鐘(不用蓋限壓閥)。蒸(zheng)好后攪拌均勻。

面團和餡各自(zi)分成(cheng)8份,面團搟(xian)開包入餡,放入模具(ju)中,扣出(外面撒一些(xie)生粉放粘)。

高壓鍋水開后,放入籠上蒸,上汽后轉中水5分鐘即可。【詳細>>

手工豆沙包做法

豆沙包材料:普通(tong)面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小(xiao)勺、白糖(tang)25g、普通(tong)面粉50g、紅豆餡適量(liang)。

手工豆沙包做法:

酵母加入清(qing)水中化(hua)開,加入200g面粉(fen)、白糖、泡打(da)粉(fen),活成團,無需揉到光(guang)滑(hua),活成團即可,蓋保鮮膜(mo)溫(wen)暖處發酵2-3倍大。

發(fa)酵好(hao)的面(mian)加入50g面(mian)粉,揉成團(tuan)后蓋保鮮膜(mo)松(song)弛10分(fen)鐘,繼續揉,再松(song)弛,直到揉到面(mian)團(tuan)表面(mian)光滑后,蓋保鮮膜(mo)松(song)弛20分(fen)鐘。

松(song)弛好(hao)的面團分(fen)割成9個面劑,面劑搟(xian)成大約半厘米厚(hou)的面皮,中間放(fang)上紅豆餡,像包(bao)子(zi)一樣(yang)包(bao)好(hao),收(shou)口處掐緊并沖下,整(zheng)圓。

籠(long)屜(ti)上鋪上一(yi)層擰干了的(de)濕布,包好的(de)包子(zi)排(pai)入籠(long)屜(ti)內,每個包子(zi)之間需要有間隔,蓋上鍋蓋發酵至(zhi)原來1倍(bei)大(da)。

買購網小編提醒,蒸奶黃包需要大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘,關火后燜2分鐘再開蓋。【詳細>>

油炸奶黃包做法

油(you)(you)炸奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)包好吃。喜歡(huan)吃奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)包的(de)朋(peng)友們(men)大多是(shi)(shi)喜歡(huan)里面香香軟軟的(de)奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)餡,油(you)(you)炸奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)包又將外皮(pi)炸至(zhi)酥(su)脆,外酥(su)里嫩(nen),奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)流心,無論是(shi)(shi)味道還是(shi)(shi)口(kou)感都比普(pu)通奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)包要更上一層。

油炸奶黃包主要是將做好的奶黃包放入油鍋,炸至金黃即可。【詳細>>

小豬奶黃包的做法奶黃餐包的做法

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奶黃包怎么蒸
蒸奶黃包用冷水還是熱水

第一鍋奶黃包用冷水蒸,因為冷水在加(jia)熱過(guo)程中,溫度是逐漸上升(sheng)的,等到燒(shao)開需要一段時間,這(zhe)期間有利(li)于包子生坯的進一步發酵(jiao),以免(mian)蒸出的奶黃包干癟或干硬。

第二鍋奶黃包(bao)在第一鍋的熱水基礎上加(jia)部(bu)分冷(leng)水,也有利(li)于生坯(pi)的進一步(bu)發酵。

奶黃包蒸多長時間就熟了

奶黃包一般情(qing)況下蒸(zheng)十分鐘就(jiu)熟(shu)了(le)。maigoo美食小編提醒,這個時間是鍋中水(shui)沸(fei)騰開(kai)始計算的哦。

冷凍的奶黃包可以直接蒸嗎

可以。速凍奶黃包無需解凍,可以直接蒸,冷水上鍋需要蒸20分鐘;待蒸鍋水沸騰后,將奶黃包置于蒸架上,中火蒸8-10分鐘即可。【詳細>>

奶黃包吃法
奶黃包熱量

奶黃包(bao)(bao)熱(re)量為291大(da)卡/100g。1個奶黃包(bao)(bao)大(da)約是50.0克,含有熱(re)量145大(da)卡,需要健美操43.3分鐘消耗完。

吃奶黃包注意事項

奶黃包熱量比較高,買購網小編提醒:減肥早餐盡量不吃奶黃包,否則容易儲存大量的熱量。【詳細>>

奶黃包吃不完怎么保存

奶(nai)黃包還是吃(chi)新(xin)鮮(xian)的好(hao),如果(guo)吃(chi)不完的奶(nai)黃包,可以放冰箱(xiang)保鮮(xian),但是保存時間(jian)不長(chang)。

奶黃包十大品牌

黃芩主要用種子繁殖,也可用扦(qian)插和分(fen)根(gen)繁殖。黃芩喜溫(wen)暖,耐(nai)嚴寒(han),地下(xia)部可忍受-30℃的(de)低溫(wen);耐(nai)旱怕凍,在(zai)排(pai)水(shui)不(bu)良或多雨地區種植,生(sheng)(sheng)長環境,生(sheng)(sheng)長不(bu)良,容(rong)易引起爛根(gen)。

標簽: 奶黃包 包子 糧油速食 ★★
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