一、奶黃餐包的做法竅門

面團材(cai)料：高(gao)筋面粉 250g、雞蛋(dan) 1個、白(bai)糖 50g、酵母(mu) 4g、牛奶 75g、黃(huang)油(you) 20g、白(bai)芝麻 適量。

奶(nai)黃餡材(cai)料：雞蛋 100g、白砂糖 70g、黃油 30g、牛奶(nai) 60g、淡奶(nai)油 40g、低筋面粉(fen) 25g、澄(cheng)粉(fen) 25g。

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做法：

1、先將奶黃餡制作好：雞蛋加入白糖、牛(niu)奶和(he)淡奶油攪拌均勻。

2、將過篩好的低筋(jin)面(mian)粉、澄粉加入攪(jiao)拌均(jun)勻，再加入黃油。

3、水燒(shao)開(kai)，將攪(jiao)拌(ban)好的面(mian)糊隔(ge)水，中(zhong)(zhong)火加熱(re)，加熱(re)過程中(zhong)(zhong)要一直攪(jiao)拌(ban)，面(mian)糊會逐步凝(ning)固，攪(jiao)拌(ban)成形后離火。

4、自然(ran)冷卻(que)備用。

5、再(zai)來制作面團的(de)部分：將(jiang)牛奶、白糖(tang)、雞(ji)蛋混合倒入(ru)攪拌桶(tong)中攪拌均勻。

6、加入(ru)高筋面粉，酵母攪(jiao)拌(ban)至完全吸收水份(fen)后(hou)揉成面團。

7、揉至(zhi)面團表(biao)面光滑(hua)不粘手(shou)時，加入軟化的黃油，再揉至(zhi)面團表(biao)面光滑(hua)，能拉出手(shou)套膜(mo)為止。

8、揉好的(de)面(mian)團靜(jing)置(zhi)15分(fen)鐘后，將面(mian)團分(fen)割40克的(de)小面(mian)團，然(ran)后滾圓(yuan)。

9、將排好氣的(de)小面(mian)團用手(shou)掌壓扁，包(bao)入已冷(leng)卻的(de)奶黃餡，收(shou)口(kou)后(hou)排放(fang)到(dao)烤盤里即(ji)可。

10、烤箱調至發酵功(gong)能(neng)，把包(bao)好餡的面(mian)包(bao)放入烤箱發酵，發酵至原體積的1.5倍大(da)即可烘(hong)烤。

11、發酵好后，在面(mian)包(bao)表面(mian)輕輕的(de)刷一層蛋液，撒(sa)些白芝(zhi)麻即可，放入預熱好的(de)烤(kao)箱烘烤(kao)。

12、上火180度，下(xia)火150度，烤箱倒數第二層(ceng)烤14分鐘。

13、面包呈金黃色(se)即(ji)可。

二、做奶黃餐包可以不放奶粉嗎

做奶(nai)黃(huang)餐(can)(can)包(bao)是(shi)可(ke)以不放(fang)奶(nai)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)。面包(bao)添加奶(nai)粉(fen)更(geng)多的(de)(de)(de)(de)是(shi)增添香味(wei)，如果(guo)不喜歡奶(nai)粉(fen)或者沒有(you)奶(nai)粉(fen)，不放(fang)也(ye)是(shi)可(ke)以的(de)(de)(de)(de)。但是(shi)奶(nai)黃(huang)餐(can)(can)包(bao)的(de)(de)(de)(de)特色就(jiu)是(shi)奶(nai)香味(wei)十足的(de)(de)(de)(de)餡(xian)料，為了能有(you)奶(nai)香味(wei)，可(ke)以使(shi)用(yong)牛奶(nai)代替奶(nai)粉(fen)。