一、奶黃餐包的做法竅門

面團材料：高(gao)筋(jin)面粉(fen) 250g、雞蛋 1個、白糖 50g、酵(jiao)母 4g、牛奶 75g、黃(huang)油(you) 20g、白芝(zhi)麻 適(shi)量。

奶黃餡材料：雞蛋(dan) 100g、白(bai)砂(sha)糖 70g、黃油 30g、牛奶 60g、淡奶油 40g、低(di)筋面粉(fen)(fen) 25g、澄粉(fen)(fen) 25g。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法：

1、先將奶黃餡制作好：雞蛋加(jia)入白糖、牛奶和(he)淡奶油攪拌均(jun)勻。

2、將過(guo)篩好的低筋面粉(fen)、澄粉(fen)加(jia)入攪拌均(jun)勻，再(zai)加(jia)入黃油。

3、水燒(shao)開，將攪拌好的面糊(hu)隔水，中火加熱，加熱過(guo)程中要一直攪拌，面糊(hu)會逐步(bu)凝(ning)固，攪拌成形后離火。

4、自(zi)然冷(leng)卻備用(yong)。

5、再來制作(zuo)面團的部(bu)分：將牛奶(nai)、白糖、雞蛋混合(he)倒入攪拌桶中攪拌均勻(yun)。

6、加入高筋面粉，酵(jiao)母攪拌至完全吸收水份后揉成(cheng)面團。

7、揉(rou)至面(mian)(mian)團表面(mian)(mian)光(guang)滑(hua)(hua)不粘手(shou)時，加入軟化的黃(huang)油(you)，再(zai)揉(rou)至面(mian)(mian)團表面(mian)(mian)光(guang)滑(hua)(hua)，能拉(la)出手(shou)套膜(mo)為止。

8、揉好(hao)的面團(tuan)靜(jing)置15分鐘后，將面團(tuan)分割(ge)40克的小(xiao)面團(tuan)，然(ran)后滾圓。

9、將排(pai)好氣的小面團用手掌壓(ya)扁，包入已冷卻的奶黃餡，收口(kou)后(hou)排(pai)放到烤盤里即可。

10、烤箱調至發(fa)酵功能(neng)，把包好餡的面(mian)包放(fang)入烤箱發(fa)酵，發(fa)酵至原體積的1.5倍大即可烘烤。

11、發酵好后，在面(mian)包表面(mian)輕輕的刷(shua)一層(ceng)蛋液(ye)，撒(sa)些白芝麻即可，放入(ru)預熱好的烤箱烘烤。

12、上火180度，下火150度，烤箱倒數第二層烤14分鐘。

13、面包呈金(jin)黃色即(ji)可。

二、做奶黃餐包可以不放奶粉嗎

做奶(nai)(nai)(nai)(nai)黃餐(can)包是(shi)(shi)可(ke)以不(bu)放奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)的。面(mian)包添(tian)(tian)加奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)更多的是(shi)(shi)增添(tian)(tian)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，如果(guo)不(bu)喜(xi)歡(huan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)或者(zhe)沒有奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)，不(bu)放也是(shi)(shi)可(ke)以的。但是(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)黃餐(can)包的特色就(jiu)是(shi)(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)十足的餡料(liao)，為(wei)了能(neng)有奶(nai)(nai)(nai)(nai)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，可(ke)以使用(yong)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)代(dai)替奶(nai)(nai)(nai)(nai)粉(fen)。