一、奶黃包餡料配方及做法大全

做(zuo)(zuo)奶黃餡(xian)的(de)配方很多(duo)，有用(yong)奶油(you)的(de)、有用(yong)椰(ye)汁的(de)、也有加(jia)芝士粉的(de)，考慮(lv)到(dao)有些食材(cai)不方便(bian)買到(dao)，這里給(gei)大家準備了(le)一個食材(cai)即常見、做(zuo)(zuo)起來又極(ji)好(hao)上手的(de)方法。

奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)餡料配方：雞(ji)蛋(dan)4個、黃(huang)(huang)油(you)(you)或(huo)(huo)者玉米油(you)(you)70g、白(bai)糖80g、奶(nai)粉30g、澄(cheng)粉或(huo)(huo)者面粉50g、牛奶(nai)160g（此份量大(da)約(yue)可做18-20個奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)）

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二、流沙奶黃包的餡怎么做

1、雞蛋打入小(xiao)鍋中后(hou)，依次倒入其它所有食材（先(xian)后(hou)順序沒(mei)有特別要求），一起攪拌均(jun)勻。

2、然(ran)后將小(xiao)鍋放在灶上，開中(zhong)小(xiao)火(huo)，邊加熱邊攪拌，不過盡(jin)量攪拌均勻后，再加熱。

3、一直不停的加(jia)熱攪拌，奶糊會越來越稠(chou)，直至(zhi)出現(xian)稠(chou)糊狀(zhuang)。

4、奶黃餡兒完成(cheng)！整個過程也(ye)就(jiu)3-5分鐘搞定，很香，直接吃就(jiu)很好(hao)吃。

5、可(ke)放入冰箱凍一下(xia)，搓成小球狀再(zai)包包子，也(ye)可(ke)以直接包。

奶(nai)黃包(bao)的餡(xian)料做法很簡單，下面為大家(jia)附上奶(nai)黃包(bao)的做法：

1、準備好(hao)發面(mian)團(tuan)，取面(mian)粉(fen)(fen)約400g，加入(ru)白糖1小勺攪拌均(jun)勻。溫水中加入(ru)4g酵母溶化后(hou)，倒入(ru)面(mian)粉(fen)(fen)中攪拌成絮狀，揉成光滑團(tuan)。靜置發酵面(mian)團(tuan)至兩倍大。

2、在面團(tuan)發酵的過程中，準(zhun)備好奶黃(huang)餡，方(fang)法如上。

3、包奶黃(huang)包：取(qu)出發酵(jiao)好(hao)的面團，揉一揉，排(pai)出氣。取(qu)一部分面團，搓成(cheng)(cheng)長條，分成(cheng)(cheng)小劑子，按(an)扁。取(qu)一個小劑子，搟開，放入奶黃(huang)餡(xian)，包成(cheng)(cheng)包子狀，收口在下即可。

4、蒸(zheng)奶(nai)黃包，將做好(hao)的(de)奶(nai)黃包擺入蒸(zheng)籠(long)，冷水上(shang)蒸(zheng)籠(long)，大(da)火蒸(zheng)20分鐘左右即可。

三、奶黃包的餡做法技巧

1、做奶黃餡用黃油或者玉米油，或者其他無(wu)味的食用油都可以的；用黃油做的香味更香濃，味道(dao)最好，但我覺得吃多了會發(fa)膩，我個(ge)人是最喜(xi)歡用玉米油的，大家(jia)根(gen)據(ju)自己的喜(xi)好選擇。

2、用澄(cheng)面或者(zhe)普通面粉都可以，用澄(cheng)面做的奶黃餡色澤(ze)更加透亮。

3、80g糖配(pei)4個(ge)雞蛋的量，甜味(wei)正好，喜歡甜味(wei)重的，可加多20g。

4、在鍋(guo)里(li)煮(zhu)奶(nai)黃餡時，一定不(bu)要(yao)火(huo)力太大，很容易糊。煮(zhu)至(zhi)圖片的程(cheng)度就可以了，后面放一放水(shui)份還會自(zi)動減少。