一、奶黃包餡料配方及做法大全

做(zuo)奶黃餡的(de)(de)配方很多，有用奶油的(de)(de)、有用椰汁的(de)(de)、也有加芝士粉的(de)(de)，考慮到有些食材不方便(bian)買到，這里給大家準備了一(yi)個食材即常見、做(zuo)起來又極好上手(shou)的(de)(de)方法。

奶(nai)黃(huang)(huang)包餡(xian)料配方：雞(ji)蛋4個、黃(huang)(huang)油或者玉(yu)米油70g、白糖80g、奶(nai)粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶(nai)160g（此份量(liang)大約可做18-20個奶(nai)黃(huang)(huang)包）

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二、流沙奶黃包的餡怎么做

1、雞蛋(dan)打入(ru)小鍋中(zhong)后(hou)，依次倒入(ru)其它所有食材（先(xian)后(hou)順序沒有特別(bie)要求(qiu)），一(yi)起攪拌均勻。

2、然后(hou)將小鍋放在灶上，開中小火，邊(bian)加(jia)熱(re)邊(bian)攪拌，不過(guo)盡量攪拌均勻后(hou)，再加(jia)熱(re)。

3、一直不停(ting)的加熱攪拌，奶糊會(hui)越來越稠，直至(zhi)出現(xian)稠糊狀(zhuang)。

4、奶黃餡兒(er)完(wan)成！整(zheng)個過程(cheng)也(ye)就3-5分(fen)鐘搞定，很香，直接吃就很好吃。

5、可放入冰箱凍一下，搓成小球狀再包包子，也可以直接(jie)包。

奶(nai)黃包的餡料做(zuo)法(fa)很簡(jian)單，下面為大(da)家附上奶(nai)黃包的做(zuo)法(fa)：

1、準備(bei)好發(fa)面團(tuan)，取(qu)面粉約400g，加入白糖1小勺攪拌均勻。溫水中(zhong)加入4g酵母(mu)溶化后，倒入面粉中(zhong)攪拌成(cheng)絮狀，揉(rou)成(cheng)光滑(hua)團(tuan)。靜置(zhi)發(fa)酵面團(tuan)至兩倍大。

2、在面團發酵(jiao)的過程中，準(zhun)備好奶黃餡，方法如上(shang)。

3、包(bao)奶(nai)黃包(bao)：取出發酵好(hao)的面(mian)團(tuan)，揉一揉，排出氣。取一部(bu)分面(mian)團(tuan)，搓(cuo)成長條(tiao)，分成小劑子，按扁。取一個小劑子，搟開，放入奶(nai)黃餡，包(bao)成包(bao)子狀，收口(kou)在下即可。

4、蒸(zheng)(zheng)奶黃(huang)包(bao)，將(jiang)做好的(de)奶黃(huang)包(bao)擺(bai)入蒸(zheng)(zheng)籠，冷水上蒸(zheng)(zheng)籠，大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)20分(fen)鐘(zhong)左右(you)即(ji)可。

三、奶黃包的餡做法技巧

1、做奶黃餡用黃油(you)或(huo)者玉(yu)米(mi)油(you)，或(huo)者其他(ta)無味(wei)的食(shi)用油(you)都可以的；用黃油(you)做的香(xiang)味(wei)更香(xiang)濃(nong)，味(wei)道最(zui)好(hao)，但我覺得吃多了(le)會發膩，我個(ge)人是(shi)最(zui)喜(xi)歡用玉(yu)米(mi)油(you)的，大家根據自己的喜(xi)好(hao)選(xuan)擇。

2、用澄面或者普(pu)通(tong)面粉(fen)都可以(yi)，用澄面做的奶黃餡色澤更加透(tou)亮。

3、80g糖配4個雞(ji)蛋的量，甜味(wei)正(zheng)好(hao)，喜(xi)歡甜味(wei)重(zhong)的，可加多20g。

4、在鍋里煮(zhu)奶黃餡時，一定(ding)不要火力(li)太大，很容易糊。煮(zhu)至圖(tu)片(pian)的程(cheng)度就(jiu)可以了，后面放一放水(shui)份還會自動(dong)減少(shao)。