一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃包的用(yong)料(liao)：雞(ji)蛋一個(ge)，澄粉15克，吉士粉10克，牛(niu)奶45克，白糖(tang)40克，黃油20克。

水(shui)晶皮(pi)原料：澄(cheng)粉67克，生粉17克，色(se)拉油5克，熱(re)水(shui)70—80克。

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水晶奶黃(huang)包(bao)的做法(fa)

1、把澄粉67克(ke)，生粉17克(ke)，加入(ru)熱水70克(ke)攪拌成團，然后再(zai)加入(ru)色(se)拉油5元揉圓，蓋(gai)保鮮膜備用。

2、黃(huang)油(you)室溫(wen)軟化(hua)，40克白糖(tang)分三次加入，打發。

3、分三次加入(ru)雞蛋，攪拌均勻。

4、再倒入(ru)牛(niu)奶，放入(ru)澄粉，吉士粉攪拌(ban)均勻。

5、上高壓鍋蒸(zheng)5分(fen)鐘（不用蓋限壓閥(fa)）。蒸(zheng)好后攪(jiao)拌均勻。

6、面(mian)團和餡各自(zi)分成8份，面(mian)團搟開包入餡，放入模具中，扣出(chu)（外(wai)面(mian)撒(sa)一些(xie)生粉放粘）。

7、高壓鍋水開(kai)后，放入(ru)籠上(shang)蒸，上(shang)汽后轉中(zhong)水5分鐘即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒(mei)蒸過(guo)的水晶奶黃(huang)包：必須要先蒸熟(shu)之(zhi)后再放進冰箱。面團(tuan)放進冰箱會失水，塌(ta)掉，走形。

2、蒸(zheng)過的(de)水晶奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)(bao)：首先必須(xu)是蒸(zheng)好之后(hou)晾(liang)涼(liang)的(de)奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)(bao)，帶著熱(re)氣的(de)水晶奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)(bao)會(hui)加重冰箱的(de)冷(leng)藏(zang)或冷(leng)凍負擔，所以必須(xu)晾(liang)涼(liang)之后(hou)才能存放。

3、按照數量(liang)選擇保存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量不多，估(gu)計2、3天內可(ke)以吃完，可(ke)以將(jiang)這(zhe)些奶(nai)黃(huang)包放在冷(leng)藏(zang)室儲存，吃的時(shi)候再進行加(jia)熱。

②如果蒸(zheng)(zheng)的(de)或買的(de)水晶奶(nai)黃包很多，2、3天內吃不完，則(ze)需要將多余的(de)奶(nai)黃包放(fang)(fang)在一個干凈的(de)塑料袋(dai)里，放(fang)(fang)進冷凍(dong)室(shi)冷凍(dong)。冷凍(dong)儲存的(de)奶(nai)黃包可以(yi)存放(fang)(fang)一個月以(yi)上。需要吃的(de)時候(hou)可以(yi)直接拿(na)出來，不等(deng)化凍(dong)，直接放(fang)(fang)在蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里加熱后食用。