一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃包的用料：雞蛋一(yi)個，澄(cheng)粉(fen)15克(ke)，吉士粉(fen)10克(ke)，牛(niu)奶45克(ke)，白(bai)糖(tang)40克(ke)，黃油20克(ke)。

水晶(jing)皮(pi)原(yuan)料：澄(cheng)粉67克(ke)(ke)，生(sheng)粉17克(ke)(ke)，色拉油5克(ke)(ke)，熱水70—80克(ke)(ke)。

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水晶奶黃(huang)包的做法(fa)

1、把澄粉67克，生粉17克，加(jia)入(ru)熱水70克攪拌成(cheng)團，然后(hou)再(zai)加(jia)入(ru)色拉油5元揉圓，蓋(gai)保鮮膜備用。

2、黃(huang)油(you)室(shi)溫(wen)軟化，40克白糖分三次加入，打發。

3、分三次加入雞蛋(dan)，攪拌(ban)均勻(yun)。

4、再倒入(ru)牛奶，放入(ru)澄粉(fen)，吉士粉(fen)攪(jiao)拌均勻。

5、上高壓(ya)鍋蒸(zheng)(zheng)5分鐘（不(bu)用(yong)蓋(gai)限壓(ya)閥）。蒸(zheng)(zheng)好后攪拌均勻。

6、面團(tuan)(tuan)和餡(xian)各(ge)自(zi)分成8份，面團(tuan)(tuan)搟開(kai)包入餡(xian)，放(fang)入模(mo)具中，扣出(chu)（外(wai)面撒一些生(sheng)粉放(fang)粘）。

7、高壓(ya)鍋水開后(hou)，放入籠上蒸，上汽后(hou)轉(zhuan)中(zhong)水5分鐘(zhong)即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒蒸過的水晶奶(nai)黃包(bao)：必須(xu)要先蒸熟之(zhi)后再(zai)放(fang)進(jin)冰(bing)(bing)箱。面團放(fang)進(jin)冰(bing)(bing)箱會失水，塌掉，走形。

2、蒸(zheng)過的水晶奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)：首先必(bi)須(xu)是(shi)蒸(zheng)好之(zhi)后(hou)晾涼的奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)，帶著熱氣的水晶奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)會加重冰箱的冷藏或冷凍(dong)負(fu)擔，所以必(bi)須(xu)晾涼之(zhi)后(hou)才能存(cun)放。

3、按照數量(liang)選擇保存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量(liang)不多，估計2、3天內可以吃完，可以將這些奶(nai)黃(huang)包放在冷藏室儲存，吃的時候(hou)再(zai)進行加(jia)熱。

②如果蒸的(de)(de)(de)或(huo)買的(de)(de)(de)水晶奶黃(huang)包(bao)(bao)很多(duo)(duo)，2、3天內吃不完，則需要將多(duo)(duo)余的(de)(de)(de)奶黃(huang)包(bao)(bao)放在(zai)一個干(gan)凈的(de)(de)(de)塑料袋里，放進冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。冷(leng)凍(dong)儲存的(de)(de)(de)奶黃(huang)包(bao)(bao)可(ke)以(yi)存放一個月以(yi)上(shang)。需要吃的(de)(de)(de)時候可(ke)以(yi)直(zhi)接拿出(chu)來，不等化凍(dong)，直(zhi)接放在(zai)蒸鍋里加(jia)熱后(hou)食(shi)用(yong)。