一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶(nai)黃包(bao)的(de)用料：雞蛋(dan)一個，澄粉(fen)15克，吉士粉(fen)10克，牛奶(nai)45克，白(bai)糖40克，黃油20克。

水晶皮(pi)原料：澄(cheng)粉(fen)67克，生(sheng)粉(fen)17克，色(se)拉油(you)5克，熱(re)水70—80克。

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水晶奶黃(huang)包的做法

1、把澄粉67克，生粉17克，加入(ru)(ru)熱水(shui)70克攪拌成團(tuan)，然后(hou)再加入(ru)(ru)色拉油5元揉圓(yuan)，蓋保鮮膜備用。

2、黃油室溫軟化，40克白(bai)糖(tang)分三次(ci)加入，打發。

3、分三次加(jia)入雞蛋，攪拌均(jun)勻。

4、再倒入牛奶，放入澄(cheng)粉(fen)，吉士粉(fen)攪拌均勻(yun)。

5、上高壓鍋蒸(zheng)(zheng)5分鐘（不用(yong)蓋(gai)限壓閥）。蒸(zheng)(zheng)好(hao)后攪拌均勻。

6、面團和餡各自分成8份，面團搟開包入(ru)餡，放入(ru)模具中，扣(kou)出(chu)（外面撒一些生粉(fen)放粘）。

7、高(gao)壓鍋水(shui)開后，放入籠上蒸(zheng)，上汽后轉(zhuan)中水(shui)5分鐘(zhong)即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒蒸過的水(shui)晶奶黃包：必須要先蒸熟之(zhi)后(hou)再放進(jin)冰箱(xiang)(xiang)。面團放進(jin)冰箱(xiang)(xiang)會失水(shui)，塌(ta)掉，走形。

2、蒸過的水(shui)(shui)晶(jing)奶黃包：首先必須是(shi)蒸好(hao)之后(hou)晾(liang)(liang)涼(liang)的奶黃包，帶(dai)著熱(re)氣的水(shui)(shui)晶(jing)奶黃包會(hui)加重冰箱(xiang)的冷(leng)藏或(huo)冷(leng)凍負擔(dan)，所以必須晾(liang)(liang)涼(liang)之后(hou)才(cai)能存(cun)放。

3、按照(zhao)數(shu)量選擇保(bao)存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量(liang)不多，估計2、3天(tian)內可以吃(chi)完，可以將這(zhe)些奶黃包放在冷藏室儲存，吃(chi)的時候再進(jin)行加熱。

②如果蒸的(de)或買的(de)水晶奶黃(huang)包(bao)很多，2、3天(tian)內吃不完(wan)，則需要(yao)(yao)將多余(yu)的(de)奶黃(huang)包(bao)放在一個干凈的(de)塑料袋里，放進冷凍(dong)室冷凍(dong)。冷凍(dong)儲存(cun)的(de)奶黃(huang)包(bao)可以存(cun)放一個月以上。需要(yao)(yao)吃的(de)時候可以直接拿出(chu)來，不等化凍(dong)，直接放在蒸鍋(guo)里加熱后食用(yong)。