一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶(jing)奶黃包的用(yong)料：雞(ji)蛋一(yi)個(ge)，澄粉15克，吉(ji)士粉10克，牛(niu)奶45克，白糖40克，黃油20克。

水晶(jing)皮原料：澄粉67克(ke)(ke)，生粉17克(ke)(ke)，色拉油5克(ke)(ke)，熱水70—80克(ke)(ke)。

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水晶奶黃包的做法

1、把澄(cheng)粉(fen)67克，生粉(fen)17克，加(jia)入熱水70克攪拌(ban)成團(tuan)，然后再加(jia)入色拉油5元揉圓，蓋保(bao)鮮膜備用。

2、黃油(you)室溫軟化(hua)，40克(ke)白糖(tang)分三次加入，打發。

3、分三(san)次加(jia)入雞蛋，攪拌均勻。

4、再倒入牛(niu)奶，放入澄粉(fen)，吉士(shi)粉(fen)攪拌均勻。

5、上高壓鍋(guo)蒸(zheng)5分(fen)鐘（不用蓋限(xian)壓閥）。蒸(zheng)好后(hou)攪(jiao)拌均勻(yun)。

6、面團和餡(xian)各(ge)自分成8份，面團搟開(kai)包入餡(xian)，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉(fen)放粘）。

7、高壓(ya)鍋水開后(hou)，放(fang)入籠上蒸，上汽后(hou)轉中水5分鐘即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒蒸(zheng)過(guo)的水晶(jing)奶黃包(bao)：必(bi)須要(yao)先蒸(zheng)熟(shu)之后再放進(jin)(jin)冰箱。面團放進(jin)(jin)冰箱會失水，塌掉，走(zou)形。

2、蒸(zheng)過(guo)的(de)水晶奶黃(huang)(huang)包(bao)：首(shou)先必須(xu)是蒸(zheng)好之(zhi)后晾涼的(de)奶黃(huang)(huang)包(bao)，帶(dai)著熱氣的(de)水晶奶黃(huang)(huang)包(bao)會加(jia)重冰(bing)箱的(de)冷(leng)藏或冷(leng)凍負(fu)擔，所以(yi)必須(xu)晾涼之(zhi)后才能存放。

3、按照數(shu)量選擇保存方法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量不(bu)多，估計2、3天(tian)內(nei)可(ke)以吃完，可(ke)以將這些奶(nai)黃包放(fang)在冷藏室(shi)儲存，吃的(de)時候再進行(xing)加熱。

②如果蒸的(de)或買的(de)水晶奶(nai)(nai)黃包很(hen)多，2、3天內吃不完，則需(xu)要將多余(yu)的(de)奶(nai)(nai)黃包放在一個(ge)干凈的(de)塑料袋里(li)，放進冷凍(dong)室(shi)冷凍(dong)。冷凍(dong)儲(chu)存(cun)的(de)奶(nai)(nai)黃包可(ke)以存(cun)放一個(ge)月(yue)以上。需(xu)要吃的(de)時候可(ke)以直接(jie)拿(na)出來(lai)，不等化凍(dong)，直接(jie)放在蒸鍋(guo)里(li)加熱(re)后(hou)食(shi)用(yong)。