一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶(nai)黃包的用(yong)料：雞蛋一個，澄(cheng)粉(fen)15克，吉(ji)士(shi)粉(fen)10克，牛奶(nai)45克，白糖40克，黃油20克。

水(shui)晶皮原料：澄粉67克(ke)(ke)，生粉17克(ke)(ke)，色拉油5克(ke)(ke)，熱水(shui)70—80克(ke)(ke)。

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水晶奶黃包的做法

1、把澄粉(fen)(fen)67克，生粉(fen)(fen)17克，加入(ru)熱水70克攪拌成團，然后再加入(ru)色拉油(you)5元揉(rou)圓，蓋(gai)保(bao)鮮膜(mo)備用。

2、黃油(you)室溫軟(ruan)化，40克白糖分三次加(jia)入，打發。

3、分三次加入雞蛋，攪拌均(jun)勻。

4、再倒(dao)入牛(niu)奶，放入澄粉，吉(ji)士粉攪拌均勻。

5、上高(gao)壓鍋蒸5分鐘（不用(yong)蓋限壓閥(fa)）。蒸好后攪拌(ban)均勻。

6、面(mian)團和餡(xian)各自分成(cheng)8份，面(mian)團搟開(kai)包入(ru)餡(xian)，放入(ru)模(mo)具中，扣出（外面(mian)撒一些生粉放粘）。

7、高壓(ya)鍋(guo)水開(kai)后，放入(ru)籠上蒸(zheng)，上汽后轉中水5分鐘即可(ke)。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒蒸(zheng)過的水(shui)晶奶黃包：必須要(yao)先蒸(zheng)熟之后再放進冰(bing)箱。面團(tuan)放進冰(bing)箱會失水(shui)，塌掉(diao)，走形(xing)。

2、蒸(zheng)過(guo)的(de)(de)水晶奶黃(huang)包：首先必須是(shi)蒸(zheng)好(hao)之(zhi)后(hou)晾涼(liang)的(de)(de)奶黃(huang)包，帶著熱氣的(de)(de)水晶奶黃(huang)包會加重冰箱的(de)(de)冷藏或冷凍負擔，所以必須晾涼(liang)之(zhi)后(hou)才能(neng)存放。

3、按照數(shu)量選擇保存方法(fa)

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數量不多，估計2、3天內可(ke)以吃(chi)完，可(ke)以將這些(xie)奶黃包放(fang)在冷藏室儲存(cun)，吃(chi)的時候再進行加熱。

②如果蒸的(de)或(huo)買的(de)水晶奶(nai)黃包(bao)很多，2、3天內吃不完(wan)，則需要將多余的(de)奶(nai)黃包(bao)放在一個干凈的(de)塑料袋里(li)，放進冷凍(dong)室冷凍(dong)。冷凍(dong)儲存的(de)奶(nai)黃包(bao)可以存放一個月以上(shang)。需要吃的(de)時候可以直(zhi)(zhi)接(jie)拿出(chu)來，不等化(hua)凍(dong)，直(zhi)(zhi)接(jie)放在蒸鍋里(li)加熱后食用。