一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方(fang)法(fa)有以(yi)下三(san)種：

1、太陽曬蝦干

曬蝦(xia)干(gan)(gan)(gan)的方法很(hen)簡單(dan)，將新鮮的蝦(xia)子(zi)處理干(gan)(gan)(gan)凈后，找一個太陽充(chong)足的日子(zi)，將蝦(xia)子(zi)放在地上(shang)曬兩個大太陽，蝦(xia)干(gan)(gan)(gan)就制作完(wan)成了。太陽曬出(chu)來的蝦(xia)干(gan)(gan)(gan)，肉質非常醇美(mei)。

2、烤箱烘蝦干

將活(huo)蝦清(qing)水(shui)(shui)沖洗后，倒(dao)入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)水(shui)(shui)、料酒、蔥、姜、鹽，攪拌均勻后蓋上(shang)蓋子，大(da)火燒8分(fen)鐘(zhong)，放(fang)至水(shui)(shui)涼后出(chu)鍋，將瀝干水(shui)(shui)分(fen)的蝦平(ping)鋪在烤盤上(shang)，入(ru)烤箱140℃烤制(zhi)30分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)來(lai)翻(fan)面(mian)，再次送入(ru)烤箱烤30分(fen)鐘(zhong)即可。這種是速成法，制(zhi)作比較快(kuai)，不(bu)過味(wei)道可能(neng)不(bu)如太(tai)陽曬出(chu)來(lai)的。

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3、微波爐蝦干

蝦(xia)(xia)清洗干凈后放(fang)入容器中，加鹽、蔥結(jie)、姜片腌制10分(fen)鐘(zhong)，然后倒去腌制出(chu)來(lai)(lai)的水(shui)分(fen)，將蝦(xia)(xia)放(fang)在(zai)可放(fang)進微(wei)波爐的平地盤上，高火(huo)(huo)3分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)來(lai)(lai)翻面，再放(fang)入高火(huo)(huo)3分(fen)鐘(zhong)即可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制作(zuo)出(chu)美味的(de)蝦(xia)干，需要注意原料(liao)的(de)選擇、制作(zuo)的(de)細(xi)節等方面，包(bao)括(kuo)：

1、蝦(xia)子(zi)(zi)的選擇要(yao)選個頭(tou)較大、新(xin)鮮的蝦(xia)子(zi)(zi)，一般明(ming)蝦(xia)肉(rou)多(duo)頭(tou)小，是比(bi)較適(shi)合的選擇，也可以選沼蝦(xia)或其(qi)他(ta)蝦(xia)來(lai)做(zuo)。買回(hui)來(lai)的明(ming)蝦(xia)需要(yao)把頭(tou)掐(qia)掉，再把蝦(xia)背上的腸子(zi)(zi)拉掉，這樣吃起來(lai)會(hui)更干(gan)凈。

2、太陽曬(shai)蝦(xia)干(gan)(gan)(gan)的時候要(yao)(yao)注(zhu)意，一定要(yao)(yao)找(zhao)太陽很足(zu)的日子才(cai)制作蝦(xia)干(gan)(gan)(gan)，否(fou)則(ze)蝦(xia)會容易變(bian)質；另外，曬(shai)蝦(xia)干(gan)(gan)(gan)的時候需要(yao)(yao)有人在旁邊看(kan)護(hu)，以免飛蟲灰塵進入。

3、烤箱烘(hong)蝦干的(de)話，要注意觀察，如果覺得有(you)焦(jiao)黃(huang)，趕緊(jin)將溫度調低；烤完(wan)后如果蝦干還(huan)是軟(ruan)軟(ruan)的(de)說明(ming)沒有(you)烘(hong)干，可以再回烤箱烘(hong)烤個(ge)10分(fen)鐘(zhong)，直到蝦干變硬為(wei)止。

4、微波爐烤蝦干切忌烤的時間過長(chang)，不然會(hui)讓蝦(xia)干變(bian)得(de)過分干柴，咬不動(dong)。

5、家庭(ting)自(zi)制蝦(xia)干建(jian)議根據食量來(lai)做，不要做太多了，以免(mian)浪費(fei)，吃(chi)不完的蝦(xia)干要密封保存。