一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的(de)方法(fa)有(you)以下三種：

1、太陽曬蝦干

曬(shai)蝦(xia)干的(de)方法(fa)很簡單，將新(xin)鮮的(de)蝦(xia)子處理干凈后，找一個(ge)太陽(yang)充(chong)足的(de)日子，將蝦(xia)子放在地(di)上曬(shai)兩個(ge)大(da)太陽(yang)，蝦(xia)干就(jiu)制作完成了。太陽(yang)曬(shai)出(chu)來的(de)蝦(xia)干，肉質非常醇(chun)美。

2、烤箱烘蝦干

將活蝦清(qing)水沖(chong)洗后(hou)，倒入(ru)(ru)鍋(guo)中，加入(ru)(ru)水、料酒(jiu)、蔥、姜、鹽(yan)，攪拌均勻后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，大火燒(shao)8分(fen)(fen)(fen)鐘，放至水涼后(hou)出鍋(guo)，將瀝干水分(fen)(fen)(fen)的蝦平鋪(pu)在(zai)烤(kao)盤上，入(ru)(ru)烤(kao)箱140℃烤(kao)制30分(fen)(fen)(fen)鐘，取出來翻面(mian)，再次送入(ru)(ru)烤(kao)箱烤(kao)30分(fen)(fen)(fen)鐘即可。這種是速成法(fa)，制作比較快(kuai)，不過味道可能不如太陽(yang)曬出來的。

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3、微波爐蝦干

蝦清洗干凈后放入容器中，加鹽、蔥結、姜片(pian)腌(a)制10分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后倒去(qu)腌(a)制出(chu)來(lai)的水(shui)分(fen)(fen)，將(jiang)蝦放在可放進微波爐(lu)的平地盤上(shang)，高火3分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出(chu)來(lai)翻面(mian)，再放入高火3分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制(zhi)作(zuo)出美(mei)味的(de)蝦干，需要注意(yi)原料的(de)選擇、制(zhi)作(zuo)的(de)細節等(deng)方面，包括：

1、蝦(xia)(xia)子的(de)選(xuan)擇(ze)要選(xuan)個頭較大、新鮮的(de)蝦(xia)(xia)子，一(yi)般明蝦(xia)(xia)肉多頭小，是比(bi)較適(shi)合的(de)選(xuan)擇(ze)，也可以選(xuan)沼蝦(xia)(xia)或其他(ta)蝦(xia)(xia)來做。買回來的(de)明蝦(xia)(xia)需要把(ba)頭掐(qia)掉(diao)(diao)，再把(ba)蝦(xia)(xia)背上(shang)的(de)腸子拉掉(diao)(diao)，這樣吃起來會更干凈(jing)。

2、太陽曬(shai)(shai)蝦(xia)(xia)干(gan)的時候要注意，一定要找太陽很足的日子(zi)才(cai)制(zhi)作蝦(xia)(xia)干(gan)，否則蝦(xia)(xia)會容易變質；另外，曬(shai)(shai)蝦(xia)(xia)干(gan)的時候需要有人(ren)在(zai)旁邊看護(hu)，以免飛蟲灰塵(chen)進入。

3、烤(kao)箱(xiang)烘(hong)蝦(xia)(xia)(xia)干的話(hua)，要(yao)注意觀察，如果覺(jue)得有(you)焦(jiao)黃，趕緊將溫度調低；烤(kao)完后如果蝦(xia)(xia)(xia)干還是(shi)軟軟的說明沒有(you)烘(hong)干，可(ke)以再回(hui)烤(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)個10分(fen)鐘，直到蝦(xia)(xia)(xia)干變(bian)硬為止。

4、微波爐烤蝦干切(qie)忌(ji)烤的時(shi)間過(guo)長，不(bu)然會讓蝦干變得過(guo)分干柴，咬不(bu)動。

5、家庭(ting)自制蝦干建議根據(ju)食量(liang)來做，不要(yao)(yao)做太多了，以免(mian)浪費(fei)，吃不完的蝦干要(yao)(yao)密封保存(cun)。