一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方法(fa)有以下三種：

1、太陽曬蝦干

曬(shai)蝦干(gan)的(de)(de)方(fang)法很簡單，將(jiang)新鮮的(de)(de)蝦子(zi)處理(li)干(gan)凈(jing)后，找一個太(tai)陽充足的(de)(de)日子(zi)，將(jiang)蝦子(zi)放在地上(shang)曬(shai)兩(liang)個大太(tai)陽，蝦干(gan)就制(zhi)作(zuo)完成了。太(tai)陽曬(shai)出來的(de)(de)蝦干(gan)，肉(rou)質非常醇美。

2、烤箱烘蝦干

將活蝦(xia)清水(shui)(shui)(shui)沖洗后(hou)(hou)，倒入鍋中，加(jia)入水(shui)(shui)(shui)、料酒、蔥、姜、鹽，攪拌(ban)均勻后(hou)(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子，大火燒8分(fen)鐘(zhong)，放至水(shui)(shui)(shui)涼后(hou)(hou)出鍋，將瀝干水(shui)(shui)(shui)分(fen)的蝦(xia)平鋪在烤盤上，入烤箱140℃烤制30分(fen)鐘(zhong)，取出來(lai)翻面，再(zai)次送入烤箱烤30分(fen)鐘(zhong)即可。這(zhe)種是速(su)成法，制作比較快(kuai)，不過味(wei)道可能不如(ru)太陽曬出來(lai)的。

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3、微波爐蝦干

蝦清洗干凈后放入容器中(zhong)，加鹽、蔥結(jie)、姜片(pian)腌制10分(fen)鐘(zhong)，然后倒(dao)去(qu)腌制出來的(de)(de)水分(fen)，將蝦放在可放進微波爐的(de)(de)平地盤上(shang)，高(gao)火(huo)3分(fen)鐘(zhong)，取出來翻面(mian)，再(zai)放入高(gao)火(huo)3分(fen)鐘(zhong)即可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制(zhi)作出(chu)美味的(de)(de)蝦干，需要注意原料的(de)(de)選擇、制(zhi)作的(de)(de)細節等方面，包括：

1、蝦子(zi)的選(xuan)擇要選(xuan)個(ge)頭(tou)較大(da)、新鮮的蝦子(zi)，一般明蝦肉多(duo)頭(tou)小(xiao)，是比較適合的選(xuan)擇，也(ye)可以選(xuan)沼蝦或其他蝦來做。買回來的明蝦需要把頭(tou)掐(qia)掉，再把蝦背上的腸子(zi)拉掉，這樣吃起來會更干凈(jing)。

2、太陽曬(shai)蝦(xia)干(gan)的時候(hou)(hou)要(yao)注意，一定要(yao)找(zhao)太陽很足的日(ri)子才(cai)制作(zuo)蝦(xia)干(gan)，否則蝦(xia)會容易變質；另外，曬(shai)蝦(xia)干(gan)的時候(hou)(hou)需(xu)要(yao)有人在(zai)旁(pang)邊看護(hu)，以免(mian)飛蟲灰塵進入。

3、烤(kao)箱(xiang)烘(hong)蝦干的話，要注意觀察，如(ru)果覺得有(you)焦黃，趕緊將溫(wen)度調低；烤(kao)完后如(ru)果蝦干還是軟(ruan)軟(ruan)的說明沒有(you)烘(hong)干，可以再回烤(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)個10分鐘(zhong)，直到蝦干變(bian)硬為止。

4、微波爐烤蝦干切(qie)忌烤的時(shi)間過長，不(bu)然會讓蝦干(gan)變得過分(fen)干(gan)柴，咬不(bu)動(dong)。

5、家(jia)庭(ting)自制蝦干(gan)建議(yi)根據食(shi)量來做，不(bu)要做太(tai)多了(le)，以免浪(lang)費，吃(chi)不(bu)完的蝦干(gan)要密封(feng)保存(cun)。