一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅(chi)根主要有外形、價格、肉質這(zhe)三方面的(de)區(qu)別(bie)：

1、外形區別

雞翅中是(shi)扁狀(zhuang)的(de)(de)，一側有并(bing)排的(de)(de)毛孔(kong)，另一側有三角(jiao)狀(zhuang)的(de)(de)皮。

雞(ji)(ji)翅根(gen)與雞(ji)(ji)胸相(xiang)連(lian)，外(wai)形類似小(xiao)雞(ji)(ji)腿，小(xiao)的(de)一(yi)端連(lian)著雞(ji)(ji)翅中，所以一(yi)般(ban)市場上售賣的(de)一(yi)側會有多余的(de)肉。

2、價格區別

雞翅(chi)中(zhong)的(de)價格(ge)是雞翅(chi)三部分中(zhong)最貴(gui)的(de)，因為(wei)口感(gan)較好。

雞(ji)翅根的價格(ge)略次于翅中，但高(gao)于翅尖。

3、肉質區別

雞翅中上的肉(rou)質(zhi)比較嫩，因為脂肪含量與膠原(yuan)蛋白含量豐(feng)富，口感(gan)細膩順滑。

雞翅根上的肉由于(yu)脂肪含(han)量沒(mei)有那么豐富，肉質較老。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外(wai)皮(pi)色(se)澤白亮或(huo)呈米色(se)，并(bing)且(qie)富有(you)光(guang)澤，物殘留毛(mao)及毛(mao)根(gen)，肉質富有(you)彈性，并(bing)有(you)一種(zhong)特(te)殊的雞肉鮮味。

2、購買時(shi)最好選擇發(fa)黃發(fa)干的雞(ji)翅(chi)(chi)，色澤肉色發(fa)亮，沒(mei)有斷骨，表(biao)面(mian)沒(mei)有淤(yu)血；不要買鮮亮發(fa)白、水(shui)分(fen)太多的雞(ji)翅(chi)(chi)，這雞(ji)翅(chi)(chi)用(yong)火(huo)(huo)堿(jian)水(shui)浸泡過，雞(ji)翅(chi)(chi)吸收了大量水(shui)分(fen)，增(zeng)重20%左右，顯得更肥(fei)些。火(huo)(huo)堿(jian)還能漂(piao)白雞(ji)翅(chi)(chi)表(biao)面(mian)的黑色素，使(shi)雞(ji)翅(chi)(chi)看(kan)上去(qu)更干凈(jing)，而且不容易變質。但火(huo)(huo)堿(jian)有強腐蝕性(xing)，嚴禁在食品中(zhong)使(shi)用(yong)。

3、價格也是判斷雞翅好(hao)壞的(de)(de)因素(su)之(zhi)一，價格與成本價相當或(huo)者更低，則要(yao)警惕，便(bian)宜沒好(hao)貨。當然，更重(zhong)要(yao)的(de)(de)是看銷售(shou)渠道。消(xiao)費者最(zui)好(hao)選擇(ze)正規的(de)(de)商超和(he)賣場，最(zui)好(hao)選擇(ze)買帶包裝的(de)(de)雞翅，以方便(bian)追蹤溯源。

4、炎熱的(de)夏天，冷藏(zang)不到位的(de)雞(ji)翅容(rong)易發(fa)生腐爛(lan)現象。質(zhi)監(jian)專業(ye)人士提醒消費者，雞(ji)翅腐爛(lan)會散(san)發(fa)出(chu)一(yi)股臭(chou)味，肉質(zhi)顏色會變淺，呈淡白色。如果家里存(cun)放的(de)雞(ji)翅如果有上(shang)述情況，建議不要食用(yong)。