一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和(he)雞翅根主要有外形(xing)、價格(ge)、肉(rou)質(zhi)這(zhe)三方面(mian)的區別：

1、外形區別

雞翅中(zhong)是(shi)扁狀的(de)，一側有并排的(de)毛孔，另一側有三角狀的(de)皮。

雞翅根與雞胸相連，外形類似(si)小(xiao)雞腿(tui)，小(xiao)的(de)一(yi)端連著雞翅中，所(suo)以一(yi)般市場上售(shou)賣(mai)的(de)一(yi)側會(hui)有多余的(de)肉。

2、價格區別

雞翅(chi)中的價格是雞翅(chi)三部分中最貴的，因為口(kou)感較(jiao)好。

雞翅(chi)根(gen)的價格略次于(yu)翅(chi)中，但高于(yu)翅(chi)尖。

3、肉質區別

雞翅(chi)中上的肉質(zhi)比較嫩，因(yin)為脂肪含(han)量(liang)與膠(jiao)原蛋白含(han)量(liang)豐(feng)富，口感細(xi)膩順滑(hua)。

雞翅根上的(de)肉(rou)由于脂(zhi)肪含量沒(mei)有那么豐富(fu)，肉(rou)質較老(lao)。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮(liang)或呈米色，并且(qie)富有光澤，物(wu)殘留毛(mao)及毛(mao)根，肉(rou)質富有彈性(xing)，并有一種特(te)殊的雞肉(rou)鮮味。

2、購買(mai)時最好選擇發黃發干(gan)的(de)雞(ji)翅(chi)(chi)，色澤肉(rou)色發亮(liang)，沒(mei)有斷骨(gu)，表面沒(mei)有淤血；不要(yao)買(mai)鮮亮(liang)發白(bai)、水(shui)分(fen)太(tai)多(duo)的(de)雞(ji)翅(chi)(chi)，這雞(ji)翅(chi)(chi)用火堿(jian)水(shui)浸泡過，雞(ji)翅(chi)(chi)吸收了大量水(shui)分(fen)，增重20%左右(you)，顯得更肥(fei)些(xie)。火堿(jian)還能漂(piao)白(bai)雞(ji)翅(chi)(chi)表面的(de)黑色素，使雞(ji)翅(chi)(chi)看(kan)上去更干(gan)凈，而且不容易變質。但火堿(jian)有強(qiang)腐蝕性，嚴禁在食品中使用。

3、價(jia)格也(ye)是判(pan)斷雞翅好(hao)壞的因素(su)之(zhi)一，價(jia)格與成(cheng)本價(jia)相當或者更(geng)低，則要(yao)警惕，便宜(yi)沒好(hao)貨。當然(ran)，更(geng)重(zhong)要(yao)的是看銷售渠道。消(xiao)費者最好(hao)選擇(ze)正規的商超和賣場，最好(hao)選擇(ze)買帶包裝的雞翅，以方便追蹤(zong)溯源。

4、炎熱的夏(xia)天(tian)，冷藏不到位的雞翅容易發(fa)生腐爛現(xian)象。質(zhi)監(jian)專業人士提醒消費(fei)者，雞翅腐爛會散發(fa)出一股臭(chou)味，肉質(zhi)顏色會變淺，呈淡白色。如果家里存放的雞翅如果有上述(shu)情況，建議(yi)不要食用。