一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅(chi)根主要有(you)外形、價格、肉質這三方面的區別(bie)：

1、外形區別

雞翅中是扁狀的(de)(de)，一(yi)側有并(bing)排的(de)(de)毛孔，另一(yi)側有三角狀的(de)(de)皮。

雞翅根與雞胸相連，外形類似小雞腿，小的(de)一(yi)端(duan)連著雞翅中，所以一(yi)般市場上售賣(mai)的(de)一(yi)側會(hui)有多余的(de)肉(rou)。

2、價格區別

雞翅(chi)中的價格是雞翅(chi)三部(bu)分中最貴的，因(yin)為口(kou)感較(jiao)好。

雞翅(chi)根的價格略次于(yu)翅(chi)中，但高于(yu)翅(chi)尖(jian)。

3、肉質區別

雞翅中上(shang)的肉質比較嫩，因為脂肪含量與膠原蛋白含量豐富(fu)，口(kou)感細膩順(shun)滑。

雞翅(chi)根(gen)上的(de)肉由于脂肪含量(liang)沒(mei)有那么豐富，肉質較老。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的(de)外皮色(se)澤白(bai)亮或呈米色(se)，并(bing)且富有光澤，物殘(can)留毛及毛根，肉質富有彈性，并(bing)有一種(zhong)特(te)殊的(de)雞肉鮮味。

2、購買時最好選擇發(fa)黃發(fa)干(gan)的(de)雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)(chi)，色澤肉色發(fa)亮，沒有(you)(you)斷骨，表(biao)面沒有(you)(you)淤(yu)血；不(bu)要(yao)買鮮(xian)亮發(fa)白、水(shui)分(fen)太多的(de)雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)(chi)，這雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)(chi)用火堿水(shui)浸泡過，雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)(chi)吸收了(le)大(da)量(liang)水(shui)分(fen)，增重20%左右，顯(xian)得更肥些。火堿還能漂白雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)(chi)表(biao)面的(de)黑色素，使(shi)雞(ji)(ji)(ji)翅(chi)(chi)(chi)(chi)看上去更干(gan)凈，而且(qie)不(bu)容(rong)易變質(zhi)。但火堿有(you)(you)強腐蝕性，嚴禁在食品中使(shi)用。

3、價格(ge)也是(shi)判斷雞(ji)翅(chi)好(hao)壞的(de)因素(su)之一(yi)，價格(ge)與成本(ben)價相當或者(zhe)更低，則要警惕，便(bian)宜沒好(hao)貨。當然，更重要的(de)是(shi)看銷售(shou)渠道。消(xiao)費者(zhe)最(zui)好(hao)選(xuan)擇(ze)正(zheng)規的(de)商超和賣場(chang)，最(zui)好(hao)選(xuan)擇(ze)買(mai)帶包裝的(de)雞(ji)翅(chi)，以(yi)方便(bian)追(zhui)蹤溯(su)源(yuan)。

4、炎熱的夏天，冷藏不(bu)到位的雞翅(chi)容易發生(sheng)腐爛(lan)現(xian)象。質監專業人(ren)士(shi)提醒消費者，雞翅(chi)腐爛(lan)會散發出一股(gu)臭味，肉質顏色會變淺，呈淡白色。如(ru)果(guo)家里存放的雞翅(chi)如(ru)果(guo)有上述情(qing)況，建議不(bu)要食用。