一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅根(gen)主要有外形、價格、肉質這三方面的區(qu)別：

1、外形區別

雞(ji)翅中(zhong)是扁狀的，一(yi)側(ce)有(you)并排(pai)的毛(mao)孔，另一(yi)側(ce)有(you)三角狀的皮(pi)。

雞(ji)(ji)(ji)翅根與(yu)雞(ji)(ji)(ji)胸相連，外(wai)形(xing)類似(si)小雞(ji)(ji)(ji)腿，小的一端連著雞(ji)(ji)(ji)翅中，所以一般市場(chang)上售賣的一側(ce)會(hui)有多余(yu)的肉。

2、價格區別

雞翅中的價(jia)格是雞翅三部(bu)分中最貴的，因(yin)為口感較好。

雞翅(chi)(chi)根的價格略次于翅(chi)(chi)中，但高于翅(chi)(chi)尖(jian)。

3、肉質區別

雞翅中(zhong)上的肉(rou)質比(bi)較(jiao)嫩，因為脂肪含量(liang)與(yu)膠原蛋白含量(liang)豐富，口感(gan)細膩順滑。

雞翅根上的肉由于(yu)脂肪含(han)量沒有那(nei)么豐(feng)富，肉質較老。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外皮色澤(ze)白亮(liang)或呈米色，并(bing)且富有(you)光澤(ze)，物殘留毛及毛根(gen)，肉(rou)質富有(you)彈性，并(bing)有(you)一種特(te)殊的雞(ji)肉(rou)鮮(xian)味(wei)。

2、購買時最好選擇發(fa)黃發(fa)干(gan)的(de)(de)雞(ji)翅(chi)(chi)，色澤(ze)肉色發(fa)亮，沒(mei)有(you)斷骨(gu)，表(biao)面沒(mei)有(you)淤血；不要(yao)買鮮亮發(fa)白、水(shui)分(fen)太多(duo)的(de)(de)雞(ji)翅(chi)(chi)，這雞(ji)翅(chi)(chi)用火堿(jian)水(shui)浸泡過(guo)，雞(ji)翅(chi)(chi)吸收了大量水(shui)分(fen)，增(zeng)重20%左(zuo)右，顯(xian)得更肥些(xie)。火堿(jian)還能(neng)漂白雞(ji)翅(chi)(chi)表(biao)面的(de)(de)黑色素，使雞(ji)翅(chi)(chi)看上去更干(gan)凈，而且不容易變質。但火堿(jian)有(you)強腐蝕性，嚴禁(jin)在食品中使用。

3、價(jia)格也(ye)是判(pan)斷雞翅好壞(huai)的因(yin)素之一，價(jia)格與成本價(jia)相(xiang)當或者更低，則要警惕，便(bian)宜沒好貨。當然(ran)，更重要的是看(kan)銷售渠(qu)道。消費者最(zui)好選擇正(zheng)規的商(shang)超和賣場，最(zui)好選擇買(mai)帶包(bao)裝的雞翅，以方便(bian)追蹤溯源(yuan)。

4、炎熱(re)的(de)夏天，冷藏不到位(wei)的(de)雞(ji)翅容(rong)易發生腐爛現象(xiang)。質(zhi)監專(zhuan)業人士提醒消費者(zhe)，雞(ji)翅腐爛會散發出一(yi)股臭味，肉質(zhi)顏色會變淺，呈淡(dan)白色。如果家里(li)存(cun)放的(de)雞(ji)翅如果有(you)上述(shu)情況，建議(yi)不要食用。