一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅根主要有外形、價格、肉質這三方面(mian)的區別(bie)：

1、外形區別

雞翅中(zhong)是扁狀的，一(yi)側有并排的毛孔，另一(yi)側有三(san)角(jiao)狀的皮。

雞(ji)翅根(gen)與雞(ji)胸相連，外(wai)形(xing)類似小雞(ji)腿，小的(de)一端連著(zhu)雞(ji)翅中，所(suo)以(yi)一般市場上售賣的(de)一側會有多余的(de)肉。

2、價格區別

雞(ji)翅中的(de)價格是雞(ji)翅三部分中最貴的(de)，因為口感較好。

雞(ji)翅根的價格略次(ci)于翅中，但高于翅尖(jian)。

3、肉質區別

雞翅(chi)中上(shang)的肉(rou)質比較嫩，因(yin)為脂肪含量與膠原蛋(dan)白含量豐富(fu)，口感細膩順滑。

雞翅根上的肉(rou)由(you)于脂(zhi)肪含(han)量沒(mei)有(you)那(nei)么豐(feng)富，肉(rou)質(zhi)較老。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外皮(pi)色澤白(bai)亮或呈米色，并且富(fu)有(you)(you)(you)光澤，物殘(can)留毛及毛根，肉質富(fu)有(you)(you)(you)彈性，并有(you)(you)(you)一種特(te)殊的雞肉鮮(xian)味。

2、購買(mai)時最好(hao)選擇(ze)發黃發干的雞(ji)翅(chi)(chi)，色澤肉色發亮(liang)，沒(mei)有(you)斷骨(gu)，表(biao)面(mian)沒(mei)有(you)淤血(xue)；不要買(mai)鮮亮(liang)發白、水(shui)分太多的雞(ji)翅(chi)(chi)，這雞(ji)翅(chi)(chi)用(yong)火堿(jian)水(shui)浸泡過(guo)，雞(ji)翅(chi)(chi)吸收了大量水(shui)分，增(zeng)重20%左(zuo)右，顯得更肥些。火堿(jian)還能漂白雞(ji)翅(chi)(chi)表(biao)面(mian)的黑色素，使雞(ji)翅(chi)(chi)看上去更干凈，而且不容易變質。但火堿(jian)有(you)強(qiang)腐蝕性，嚴禁(jin)在食品中使用(yong)。

3、價(jia)格(ge)也(ye)是判斷雞翅好(hao)(hao)壞(huai)的(de)(de)因(yin)素之一，價(jia)格(ge)與(yu)成本價(jia)相當或(huo)者更低，則要(yao)警惕，便(bian)宜沒好(hao)(hao)貨。當然(ran)，更重要(yao)的(de)(de)是看銷售(shou)渠道(dao)。消費者最(zui)好(hao)(hao)選擇正規的(de)(de)商超(chao)和(he)賣(mai)場(chang)，最(zui)好(hao)(hao)選擇買(mai)帶包裝的(de)(de)雞翅，以方(fang)便(bian)追蹤溯源(yuan)。

4、炎熱的夏(xia)天，冷藏不到位的雞翅容易發生(sheng)腐(fu)爛現象(xiang)。質(zhi)(zhi)監專業人士(shi)提(ti)醒消費(fei)者，雞翅腐(fu)爛會(hui)散發出一股臭味，肉質(zhi)(zhi)顏色(se)會(hui)變淺，呈淡白(bai)色(se)。如(ru)果家里存(cun)放(fang)的雞翅如(ru)果有上述(shu)情況(kuang)，建議不要(yao)食用(yong)。