【蠔(hao)油(you)雞(ji)翅(chi)(chi)】蠔(hao)油(you)雞(ji)翅(chi)(chi)的(de)做法(fa) 蠔(hao)油(you)雞(ji)翅(chi)(chi)做法(fa)大全普通做法(fa)

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔(hao)油(you)雞翅(chi)，雞翅(chi)10只、醬油(you) 1大匙(chi)，辣(la)椒(jiao) 1條(tiao)，姜片 6片，蔥(cong) 3支，青江菜 6棵，油(you) 4～5匙(chi)，太(tai)白粉(fen)水（太(tai)白粉(fen) 1小(xiao)(xiao)匙(chi)、水1大匙(chi)混合拌勻） 蠔(hao)油(you) 1大匙(chi)，鹽 1小(xiao)(xiao)匙(chi)，糖 1小(xiao)(xiao)匙(chi)，味精 少(shao)許(xu)，胡椒(jiao)粉(fen) 少(shao)許(xu)，水 1杯，麻油(you) 少(shao)許(xu)

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調(diao)味料及太白粉水調(diao)好。

（3）蔥切(qie)段，姜切(qie)片備用，另(ling)外青江菜(cai)以滾水川燙(tang)過備用。

（4）起油鍋，油熱后將(jiang)腌好之雞翅(chi)放入過油，待顏色(se)變黃(huang)即盛起備用。

（5）原來的油鍋，放入蔥、姜(jiang)及辣椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小(xiao)火(huo)慢燉10～15分鐘(zhong)，起鍋(guo)時(shi)滴少許麻油，即(ji)可盛起放入盤中。

（7）青江菜擺(bai)旁邊(bian)裝(zhuang)飾。喜食辣椒(jiao)者(zhe)，辣椒(jiao)可酌量增(zeng)加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土(tu)豆、尖椒(jiao)、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜

調料：蠔油(you)、花(hua)生油(you)

做法：

1、材(cai)料備(bei)好，雞翅青(qing)椒(jiao)洗凈，土豆洗凈去皮切大塊(kuai)。蔥(cong)姜切好備(bei)用(yong)。蒜(suan)不用(yong)切。

2、雞翅放碗(wan)中，加入(ru)適量蠔油，用手抓勻。腌制15分鐘。入(ru)味。

3、鍋內放油，燒熱后放入腌制好的雞(ji)翅。煎至兩面金黃，盛出備用。另起鍋放少量油，放蔥姜爆(bao)香。

4、放入煎好雞(ji)翅，翻(fan)炒一分鐘。放入熱水。沒過雞(ji)翅即可。煮開。放入土豆。

5、煮開后(hou)放(fang)入適量蠔油（根據個人口味），大(da)火燉開后(hou)轉小火。大(da)約燉15分鐘。

6、湯(tang)稍(shao)微一濃就放(fang)入(ru)蒜(suan)和切成段的辣椒。再燉7。8分鐘。湯(tang)收濃即可。

正宗做法

食材準備

新鮮雞翅8個，蠔油1湯匙(chi)(chi)半，姜(jiang)1塊(kuai)，蒜5瓣，米酒2湯匙(chi)(chi)，老抽1茶匙(chi)(chi)，糖(tang)半湯匙(chi)(chi)，生(sheng)抽1湯匙(chi)(chi)半，鹽(yan)1茶匙(chi)(chi)。

方法步驟

1、將蒜、姜(jiang)切片備好，雞翅(chi)洗(xi)凈瀝(li)干水份，用牙(ya)簽在(zai)雞翅(chi)的表面扎(zha)一些小孔(kong)。

2、在扎好餓(e)雞翅(chi)中(zhong)淋入1湯匙的(de)米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，用手(shou)抓(zhua)勻腌制30分鐘。

3、鍋下少量(liang)油燒熱，把雞翅(chi)放入，小火，煎至(zhi)兩面焦黃。

4、把煎好的雞翅放在鍋的一(yi)邊，另(ling)一(yi)邊淋入少量油爆香姜蒜片，加入米酒(jiu)，再加入生抽(chou)，蠔(hao)油、糖(tang)炒勻。

5、再(zai)加入清水(shui)(shui)沒過雞翅，大(da)(da)火燒開(kai)轉(zhuan)(zhuan)小火，湯(tang)汁(zhi)開(kai)始(shi)濃稠時(shi)轉(zhuan)(zhuan)大(da)(da)火收汁(zhi)，水(shui)(shui)分(fen)收干后(hou)湯(tang)汁(zhi)均(jun)勻裹在雞翅上即可。

小貼士

1、要稍(shao)微煎一下雞翅(chi)的兩面，這樣才容易掛上(shang)汁，讓雞翅(chi)的色(se)澤更透亮。

2、腌制(zhi)雞翅的時候，用(yong)牙簽(qian)在表面(mian)扎(zha)入一些小(xiao)孔，可以讓雞翅加速(su)入味，扎(zha)入的深度盡量扎(zha)透為(wei)宜，腌制(zhi)30分鐘即可。

營養價值

1、蠔油富含牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具有防(fang)癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能(neng)。

2、雞翅雖然看起來沒有多少(shao)肉，但是在(zai)軟骨(gu)或骨(gu)頭中(zhong)，可攝取動(dong)物膠的(de)結合組織，是含有大量(liang)(liang)的(de)成膠原及彈性蛋白的(de)，對于血管、皮膚(fu)及內(nei)臟(zang)頗(po)具(ju)效果。翅膀內(nei)所(suo)含大量(liang)(liang)的(de)維生素A，甚至(zhi)遠超過青椒。

制作技巧

1、蠔(hao)油(you)放腌制的時候可以多放一點(dian)。加到(dao)湯里(li)，如果(guo)你(ni)對咸淡掌握不好，可以嘗一下；

2、如果喜歡有(you)湯，可以在一開始多(duo)加點水的(de)呢；

3、如果你喜歡吃翅根。可(ke)以(yi)多把(ba)腌制(zhi)和(he)燉的時(shi)間稍微延長一下。