【蠔(hao)油(you)(you)雞(ji)(ji)翅(chi)】蠔(hao)油(you)(you)雞(ji)(ji)翅(chi)的做法(fa) 蠔(hao)油(you)(you)雞(ji)(ji)翅(chi)做法(fa)大全普通做法(fa)

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油(you)(you)(you)雞(ji)(ji)翅(chi)，雞(ji)(ji)翅(chi)10只、醬油(you)(you)(you) 1大匙(chi)，辣椒(jiao) 1條，姜片(pian) 6片(pian)，蔥 3支(zhi)，青江(jiang)菜 6棵，油(you)(you)(you) 4～5匙(chi)，太(tai)白粉(fen)水(shui)（太(tai)白粉(fen) 1小匙(chi)、水(shui)1大匙(chi)混合拌勻） 蠔油(you)(you)(you) 1大匙(chi)，鹽 1小匙(chi)，糖 1小匙(chi)，味精 少許(xu)，胡椒(jiao)粉(fen) 少許(xu)，水(shui) 1杯，麻油(you)(you)(you) 少許(xu)

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調味料及(ji)太白(bai)粉水調好。

（3）蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)片(pian)備用，另外青江菜以(yi)滾水川燙過(guo)備用。

（4）起(qi)油(you)(you)鍋，油(you)(you)熱后將腌好之雞翅放入過油(you)(you)，待顏色(se)變黃即(ji)盛起(qi)備用。

（5）原來的油鍋，放入蔥、姜及辣椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小火慢燉(dun)10～15分(fen)鐘，起鍋(guo)時(shi)滴少許(xu)麻油，即(ji)可盛(sheng)起放入盤中。

（7）青江菜擺旁(pang)邊(bian)裝飾。喜食辣椒者(zhe)，辣椒可酌量(liang)增加。

做法二

主料：雞翅

輔料(liao)：土豆(dou)、尖(jian)椒、蔥、姜(jiang)、蒜

調料：蠔油(you)、花生油(you)

做法：

1、材料(liao)備好(hao)，雞翅青椒洗凈，土豆洗凈去皮切大塊。蔥姜切好(hao)備用。蒜不(bu)用切。

2、雞(ji)翅放碗中，加入適量蠔(hao)油，用手(shou)抓勻。腌制15分鐘。入味。

3、鍋內放(fang)油，燒(shao)熱后放(fang)入腌制好的雞翅。煎至兩面金黃(huang)，盛出備用。另起鍋放(fang)少量油，放(fang)蔥姜爆香。

4、放(fang)入(ru)煎(jian)好(hao)雞(ji)翅，翻炒一分鐘(zhong)。放(fang)入(ru)熱水。沒(mei)過(guo)雞(ji)翅即(ji)可。煮開。放(fang)入(ru)土豆。

5、煮開(kai)(kai)后(hou)放入(ru)適(shi)量蠔(hao)油（根據個人口(kou)味(wei)），大火(huo)燉開(kai)(kai)后(hou)轉小火(huo)。大約(yue)燉15分鐘(zhong)。

6、湯稍微一(yi)濃(nong)就放入蒜和切成段的辣椒。再燉7。8分(fen)鐘(zhong)。湯收濃(nong)即可。

正宗做法

食材準備

新鮮雞翅8個，蠔油(you)1湯匙半，姜1塊，蒜(suan)5瓣(ban)，米酒2湯匙，老抽1茶匙，糖半湯匙，生(sheng)抽1湯匙半，鹽1茶匙。

方法步驟

1、將蒜(suan)、姜(jiang)切片備(bei)好，雞(ji)翅洗凈(jing)瀝干水份，用牙簽(qian)在雞(ji)翅的表面(mian)扎(zha)一些小孔。

2、在扎好餓雞翅中淋入1湯匙(chi)的米酒、1湯匙(chi)生抽(chou)、1茶匙(chi)鹽，用手抓勻(yun)腌制30分鐘(zhong)。

3、鍋下少量油燒(shao)熱，把(ba)雞翅(chi)放(fang)入(ru)，小火，煎至兩面焦黃(huang)。

4、把煎好的(de)雞翅放(fang)在鍋的(de)一邊(bian)，另一邊(bian)淋入(ru)少量油(you)爆(bao)香姜蒜(suan)片，加(jia)入(ru)米(mi)酒，再(zai)加(jia)入(ru)生抽，蠔油(you)、糖炒勻。

5、再加入(ru)清(qing)水沒過(guo)雞翅，大火(huo)燒開轉小火(huo)，湯汁開始濃稠(chou)時轉大火(huo)收汁，水分(fen)收干后湯汁均勻裹在雞翅上即(ji)可。

小貼士

1、要稍(shao)微煎(jian)一下雞(ji)翅(chi)的(de)兩面，這樣才容易掛上汁，讓雞(ji)翅(chi)的(de)色澤(ze)更透(tou)亮(liang)。

2、腌制雞翅的時候，用牙簽(qian)在(zai)表面扎(zha)(zha)(zha)入一些小孔，可以讓雞翅加速入味，扎(zha)(zha)(zha)入的深度盡(jin)量(liang)扎(zha)(zha)(zha)透為宜，腌制30分鐘(zhong)即可。

營養價值

1、蠔油(you)富(fu)含牛磺酸，牛磺酸具(ju)有防癌(ai)抗癌(ai)、增(zeng)強人體免疫力等多種保健(jian)功(gong)能。

2、雞(ji)翅雖(sui)然看起來沒(mei)有多少肉，但是在軟骨(gu)(gu)或(huo)骨(gu)(gu)頭中，可攝(she)取動物膠(jiao)的(de)(de)結合(he)組織，是含(han)有大量(liang)的(de)(de)成膠(jiao)原及(ji)彈性蛋白的(de)(de)，對(dui)于血管、皮膚(fu)及(ji)內(nei)臟頗具效果。翅膀內(nei)所含(han)大量(liang)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)A，甚至遠超過(guo)青椒。

制作技巧

1、蠔油(you)放(fang)腌制的時候(hou)可(ke)以多放(fang)一(yi)點。加到湯里，如果你對咸淡掌(zhang)握不好(hao)，可(ke)以嘗一(yi)下；

2、如果(guo)喜歡有湯(tang)，可以在(zai)一開(kai)始多加點水的呢；

3、如果你喜歡(huan)吃翅根。可以(yi)多把(ba)腌制和燉(dun)的時間稍微延長一下(xia)。