【蠔油雞(ji)翅】蠔油雞(ji)翅的做(zuo)法 蠔油雞(ji)翅做(zuo)法大(da)全普(pu)通做(zuo)法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔(hao)油(you)(you)雞翅，雞翅10只(zhi)、醬油(you)(you) 1大匙(chi)(chi)，辣椒(jiao) 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江菜 6棵，油(you)(you) 4～5匙(chi)(chi)，太白粉(fen)水(shui)（太白粉(fen) 1小(xiao)匙(chi)(chi)、水(shui)1大匙(chi)(chi)混合拌勻） 蠔(hao)油(you)(you) 1大匙(chi)(chi)，鹽 1小(xiao)匙(chi)(chi)，糖 1小(xiao)匙(chi)(chi)，味精 少許(xu)(xu)，胡椒(jiao)粉(fen) 少許(xu)(xu)，水(shui) 1杯，麻油(you)(you) 少許(xu)(xu)

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調(diao)味(wei)料及太(tai)白粉(fen)水(shui)調(diao)好。

（3）蔥切段(duan)，姜(jiang)切片備用，另外(wai)青(qing)江菜以滾水(shui)川燙過備用。

（4）起油鍋(guo)，油熱后將腌好之雞翅放入(ru)過油，待顏(yan)色(se)變黃即盛起備用。

（5）原(yuan)來的(de)油(you)鍋，放(fang)入蔥(cong)、姜及辣椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小火慢燉10～15分鐘，起(qi)鍋時滴少(shao)許麻(ma)油，即可盛起(qi)放入盤(pan)中。

（7）青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者(zhe)，辣椒可(ke)酌量增加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒、蔥、姜、蒜

調料：蠔(hao)油、花(hua)生(sheng)油

做法：

1、材料備好(hao)，雞翅青(qing)椒洗凈，土豆洗凈去皮切(qie)(qie)大塊。蔥(cong)姜(jiang)切(qie)(qie)好(hao)備用。蒜不用切(qie)(qie)。

2、雞翅放碗中(zhong)，加入適(shi)量蠔油，用手(shou)抓勻。腌(a)制15分(fen)鐘。入味。

3、鍋(guo)內(nei)放(fang)油(you)，燒熱(re)后放(fang)入腌制好的(de)雞翅。煎至兩面金黃(huang)，盛出備(bei)用。另(ling)起鍋(guo)放(fang)少量油(you)，放(fang)蔥姜爆香。

4、放入煎好雞翅，翻炒一(yi)分鐘。放入熱水。沒過雞翅即可(ke)。煮開(kai)。放入土豆。

5、煮(zhu)開后(hou)(hou)放(fang)入適量蠔油(you)（根據個人口味），大火燉開后(hou)(hou)轉(zhuan)小火。大約燉15分(fen)鐘。

6、湯(tang)稍微一濃就放入蒜和切成段的辣(la)椒。再燉(dun)7。8分鐘。湯(tang)收濃即(ji)可(ke)。

正宗做法

食材準備

新鮮雞翅8個，蠔油(you)1湯匙(chi)半(ban)，姜1塊(kuai)，蒜5瓣，米(mi)酒2湯匙(chi)，老抽1茶匙(chi)，糖半(ban)湯匙(chi)，生抽1湯匙(chi)半(ban)，鹽1茶匙(chi)。

方法步驟

1、將蒜、姜(jiang)切片(pian)備好，雞翅洗凈瀝干水份，用牙簽(qian)在雞翅的表面扎一些小孔。

2、在扎好餓雞翅中淋入1湯(tang)匙的(de)米酒、1湯(tang)匙生(sheng)抽、1茶匙鹽(yan)，用手(shou)抓(zhua)勻腌制(zhi)30分鐘。

3、鍋(guo)下(xia)少量油燒熱，把雞翅放(fang)入，小火，煎至兩面焦黃。

4、把煎好的雞(ji)翅放在鍋的一邊(bian)，另一邊(bian)淋入(ru)(ru)少量油爆(bao)香姜蒜片，加入(ru)(ru)米酒，再(zai)加入(ru)(ru)生抽(chou)，蠔油、糖炒勻。

5、再加入(ru)清水(shui)沒過雞翅，大(da)火(huo)燒開(kai)轉小(xiao)火(huo)，湯汁(zhi)開(kai)始濃稠時(shi)轉大(da)火(huo)收汁(zhi)，水(shui)分收干后湯汁(zhi)均(jun)勻(yun)裹在雞翅上即可。

小貼士

1、要(yao)稍微(wei)煎一(yi)下雞翅的兩面，這樣才容易掛上汁，讓雞翅的色澤更透亮。

2、腌制雞翅(chi)的時候，用牙簽在表面扎入一(yi)些小孔，可以讓雞翅(chi)加速入味，扎入的深度(du)盡(jin)量扎透為宜，腌制30分鐘即(ji)可。

營養價值

1、蠔油富含牛磺酸(suan)，牛磺酸(suan)具(ju)有(you)防癌抗癌、增強人體免疫力(li)等多種保健功能。

2、雞翅(chi)雖然看起來沒有(you)多少(shao)肉，但是(shi)在(zai)軟骨或(huo)骨頭中，可攝取動物膠的結合(he)組織，是(shi)含有(you)大量的成(cheng)膠原及(ji)彈性蛋白的，對于血管、皮膚及(ji)內臟頗具效(xiao)果。翅(chi)膀(bang)內所含大量的維生(sheng)素A，甚(shen)至遠(yuan)超過青椒。

制作技巧

1、蠔油放(fang)腌制的時候可以多放(fang)一(yi)點(dian)。加到湯里，如果你對(dui)咸(xian)淡掌握不好，可以嘗一(yi)下；

2、如果喜歡有湯，可(ke)以在一開始多加點水的呢；

3、如果(guo)你喜(xi)歡吃翅根(gen)。可(ke)以多(duo)把腌制和燉的時間稍微(wei)延長一下。