【蠔(hao)(hao)油雞(ji)翅】蠔(hao)(hao)油雞(ji)翅的做(zuo)法(fa) 蠔(hao)(hao)油雞(ji)翅做(zuo)法(fa)大全(quan)普(pu)通(tong)做(zuo)法(fa)

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油雞翅(chi)，雞翅(chi)10只、醬油 1大(da)匙，辣椒 1條(tiao)，姜(jiang)片(pian) 6片(pian)，蔥(cong) 3支，青江菜 6棵，油 4～5匙，太白(bai)粉水（太白(bai)粉 1小(xiao)匙、水1大(da)匙混合拌勻） 蠔油 1大(da)匙，鹽 1小(xiao)匙，糖 1小(xiao)匙，味精 少(shao)(shao)許(xu)，胡(hu)椒粉 少(shao)(shao)許(xu)，水 1杯，麻油 少(shao)(shao)許(xu)

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調味(wei)料及太白粉水調好。

（3）蔥(cong)切段，姜切片備用(yong)，另(ling)外青江菜以(yi)滾水川燙(tang)過備用(yong)。

（4）起(qi)油鍋(guo)，油熱后將(jiang)腌好(hao)之雞翅放入過油，待顏色變(bian)黃即盛起(qi)備用。

（5）原來的油鍋，放入蔥、姜(jiang)及辣椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小火(huo)慢(man)燉10～15分鐘，起鍋時(shi)滴少許麻油，即可(ke)盛(sheng)起放入盤中。

（7）青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒(jiao)者(zhe)，辣椒(jiao)可(ke)酌量增加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒(jiao)、蔥、姜、蒜

調(diao)料：蠔油(you)、花生油(you)

做法：

1、材料備好，雞翅青椒洗凈(jing)，土豆洗凈(jing)去皮切大(da)塊。蔥姜切好備用。蒜不用切。

2、雞翅放碗中(zhong)，加入適量蠔油，用手抓勻(yun)。腌制15分鐘。入味。

3、鍋內放(fang)油(you)(you)，燒熱(re)后放(fang)入腌制好的雞翅(chi)。煎至(zhi)兩面金黃，盛出(chu)備用。另起鍋放(fang)少量(liang)油(you)(you)，放(fang)蔥姜(jiang)爆香(xiang)。

4、放(fang)入煎(jian)好雞翅，翻(fan)炒一分(fen)鐘。放(fang)入熱水。沒過(guo)雞翅即可。煮(zhu)開(kai)。放(fang)入土豆。

5、煮開后(hou)放入適量蠔油（根據(ju)個人口(kou)味(wei)），大火(huo)燉開后(hou)轉(zhuan)小火(huo)。大約燉15分鐘(zhong)。

6、湯稍微一濃(nong)就放入蒜和切(qie)成段的辣(la)椒(jiao)。再(zai)燉7。8分鐘。湯收濃(nong)即可。

正宗做法

食材準備

新鮮雞翅8個，蠔油(you)1湯(tang)(tang)匙半(ban)(ban)，姜(jiang)1塊(kuai)，蒜(suan)5瓣，米酒2湯(tang)(tang)匙，老抽1茶匙，糖半(ban)(ban)湯(tang)(tang)匙，生抽1湯(tang)(tang)匙半(ban)(ban)，鹽1茶匙。

方法步驟

1、將(jiang)蒜、姜切片(pian)備好(hao)，雞翅(chi)洗凈(jing)瀝干(gan)水份，用牙簽在雞翅(chi)的表(biao)面扎(zha)一些小(xiao)孔。

2、在扎(zha)好餓雞(ji)翅中淋入1湯匙(chi)的米(mi)酒、1湯匙(chi)生抽、1茶匙(chi)鹽，用手抓(zhua)勻腌制(zhi)30分鐘。

3、鍋下少量油燒熱，把雞翅放(fang)入，小火(huo)，煎至(zhi)兩面焦黃。

4、把煎好的雞翅(chi)放在鍋的一(yi)邊，另一(yi)邊淋入(ru)少量油爆(bao)香姜蒜片，加入(ru)米酒，再加入(ru)生抽，蠔油、糖炒(chao)勻。

5、再加入清水沒(mei)過雞翅(chi)，大火(huo)(huo)燒開轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)，湯汁開始濃稠(chou)時轉(zhuan)大火(huo)(huo)收(shou)汁，水分收(shou)干后(hou)湯汁均勻裹在雞翅(chi)上即可。

小貼士

1、要稍微煎一下雞(ji)翅(chi)的兩面，這樣才容(rong)易掛(gua)上汁(zhi)，讓雞(ji)翅(chi)的色澤更透亮(liang)。

2、腌制雞翅(chi)的時候，用牙簽在表面扎(zha)入(ru)(ru)一些小孔，可以讓雞翅(chi)加速(su)入(ru)(ru)味，扎(zha)入(ru)(ru)的深度盡(jin)量(liang)扎(zha)透為宜(yi)，腌制30分鐘即可。

營養價值

1、蠔油富含(han)牛(niu)磺酸，牛(niu)磺酸具(ju)有(you)防癌(ai)抗癌(ai)、增強人體免疫力等多種保健功(gong)能。

2、雞翅(chi)(chi)雖然(ran)看(kan)起來沒有(you)多少肉，但是在(zai)軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的(de)結合組織(zhi)，是含有(you)大(da)量(liang)的(de)成膠原及彈性蛋白的(de)，對于血管、皮膚及內(nei)臟頗具(ju)效果。翅(chi)(chi)膀內(nei)所含大(da)量(liang)的(de)維生素(su)A，甚至遠超(chao)過(guo)青椒。

制作技巧

1、蠔(hao)油放(fang)腌制的時候可以多放(fang)一點(dian)。加到湯里，如果你對(dui)咸(xian)淡掌(zhang)握不好，可以嘗一下；

2、如果(guo)喜(xi)歡有湯，可以在一開始多加點(dian)水的呢(ni)；

3、如果你(ni)喜歡(huan)吃翅根。可以多把腌制和(he)燉的時間稍微延長一下。