【蠔油(you)(you)雞(ji)翅(chi)(chi)】蠔油(you)(you)雞(ji)翅(chi)(chi)的做法 蠔油(you)(you)雞(ji)翅(chi)(chi)做法大全普通做法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油(you)雞翅(chi)，雞翅(chi)10只、醬油(you) 1大(da)(da)匙(chi)，辣椒 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江(jiang)菜 6棵，油(you) 4～5匙(chi)，太白粉水(shui)（太白粉 1小(xiao)匙(chi)、水(shui)1大(da)(da)匙(chi)混合拌勻） 蠔油(you) 1大(da)(da)匙(chi)，鹽 1小(xiao)匙(chi)，糖 1小(xiao)匙(chi)，味精 少(shao)許，胡椒粉 少(shao)許，水(shui) 1杯，麻(ma)油(you) 少(shao)許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調(diao)味(wei)料及(ji)太白粉水(shui)調(diao)好。

（3）蔥切段，姜切片備用，另外青江(jiang)菜以滾水川(chuan)燙過備用。

（4）起(qi)油(you)鍋，油(you)熱(re)后將腌好之雞(ji)翅放入過油(you)，待顏色變黃即(ji)盛(sheng)起(qi)備用。

（5）原來的(de)油鍋，放(fang)入(ru)蔥(cong)、姜及(ji)辣(la)椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小(xiao)火慢(man)燉10～15分鐘，起鍋(guo)時滴(di)少許麻油，即可(ke)盛起放入盤中。

（7）青(qing)江菜擺旁邊(bian)裝飾。喜食(shi)辣椒者，辣椒可酌量增(zeng)加(jia)。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒(jiao)、蔥、姜(jiang)、蒜

調料：蠔(hao)油、花生油

做法：

1、材料備好，雞翅(chi)青椒洗(xi)凈(jing)，土豆洗(xi)凈(jing)去皮切(qie)大塊。蔥姜切(qie)好備用。蒜不用切(qie)。

2、雞翅放碗中，加入適量蠔油，用手抓勻(yun)。腌制15分鐘。入味(wei)。

3、鍋內放(fang)油，燒熱(re)后放(fang)入腌制好(hao)的雞翅(chi)。煎至(zhi)兩面金黃(huang)，盛出備用。另起鍋放(fang)少量油，放(fang)蔥姜爆香。

4、放入(ru)煎好雞(ji)翅(chi)，翻炒(chao)一分(fen)鐘。放入(ru)熱水。沒(mei)過(guo)雞(ji)翅(chi)即可。煮開。放入(ru)土豆。

5、煮開后(hou)放入適量蠔油（根據(ju)個人口味），大(da)火燉開后(hou)轉小(xiao)火。大(da)約燉15分鐘。

6、湯稍微一濃就放入蒜和切成(cheng)段的辣椒。再(zai)燉7。8分(fen)鐘。湯收濃即可(ke)。

正宗做法

食材準備

新鮮雞(ji)翅8個，蠔油1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)半(ban)，姜1塊，蒜5瓣，米酒2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，老抽1茶匙(chi)(chi)，糖半(ban)湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，生抽1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)半(ban)，鹽1茶匙(chi)(chi)。

方法步驟

1、將蒜、姜切片(pian)備好，雞翅洗(xi)凈瀝干水份，用牙簽在雞翅的表(biao)面扎(zha)一些(xie)小孔。

2、在扎好餓雞翅中(zhong)淋(lin)入1湯匙(chi)的米(mi)酒(jiu)、1湯匙(chi)生抽、1茶匙(chi)鹽，用手抓勻腌(a)制30分(fen)鐘(zhong)。

3、鍋下少(shao)量油(you)燒熱，把雞(ji)翅放(fang)入，小火(huo)，煎(jian)至兩(liang)面焦黃。

4、把(ba)煎好的雞翅放在鍋(guo)的一(yi)邊，另一(yi)邊淋入少(shao)量油爆香姜蒜片，加入米酒，再(zai)加入生抽，蠔油、糖(tang)炒勻。

5、再加入清(qing)水(shui)沒過(guo)雞(ji)翅，大火(huo)燒(shao)開(kai)轉小火(huo)，湯(tang)汁(zhi)開(kai)始濃稠(chou)時(shi)轉大火(huo)收汁(zhi)，水(shui)分(fen)收干后湯(tang)汁(zhi)均勻(yun)裹在(zai)雞(ji)翅上(shang)即可。

小貼士

1、要稍(shao)微煎一下雞(ji)翅(chi)的兩面，這樣才容易掛上(shang)汁(zhi)，讓雞(ji)翅(chi)的色澤(ze)更透亮。

2、腌(a)制雞翅的(de)時候，用牙簽在表面扎入一(yi)些小(xiao)孔(kong)，可以讓(rang)雞翅加速(su)入味，扎入的(de)深度盡量扎透為宜，腌(a)制30分鐘即可。

營養價值

1、蠔油富含牛磺(huang)(huang)酸(suan)，牛磺(huang)(huang)酸(suan)具有防癌抗(kang)癌、增強人體(ti)免疫(yi)力等多(duo)種保(bao)健功能。

2、雞翅雖然看起來沒有(you)多少肉，但是在軟骨(gu)或(huo)骨(gu)頭中，可(ke)攝取動物膠(jiao)的(de)結合組(zu)織，是含有(you)大量的(de)成膠(jiao)原及彈性(xing)蛋白的(de)，對(dui)于(yu)血(xue)管、皮膚及內臟頗具(ju)效果。翅膀內所含大量的(de)維(wei)生素A，甚至遠(yuan)超過青椒。

制作技巧

1、蠔油放腌制的(de)時候(hou)可(ke)以多放一(yi)點。加到湯里，如果你對咸(xian)淡掌握不好(hao)，可(ke)以嘗一(yi)下；

2、如果喜(xi)歡(huan)有湯，可以在一開始(shi)多加點水的呢；

3、如果你(ni)喜(xi)歡吃翅根。可以多把(ba)腌制和燉的時間稍微延長一(yi)下(xia)。