【蠔油雞(ji)翅(chi)】蠔油雞(ji)翅(chi)的(de)做(zuo)法(fa)(fa) 蠔油雞(ji)翅(chi)做(zuo)法(fa)(fa)大全普通做(zuo)法(fa)(fa)

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油雞(ji)翅，雞(ji)翅10只、醬油 1大匙(chi)(chi)，辣椒(jiao) 1條，姜片 6片，蔥(cong) 3支，青江(jiang)菜(cai) 6棵，油 4～5匙(chi)(chi)，太(tai)白粉(fen)(fen)水（太(tai)白粉(fen)(fen) 1小匙(chi)(chi)、水1大匙(chi)(chi)混合拌勻） 蠔油 1大匙(chi)(chi)，鹽 1小匙(chi)(chi)，糖 1小匙(chi)(chi)，味精(jing) 少(shao)許，胡椒(jiao)粉(fen)(fen) 少(shao)許，水 1杯，麻(ma)油 少(shao)許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將(jiang)調味料及(ji)太白粉水調好。

（3）蔥切段，姜切片備用(yong)，另外青江菜以滾(gun)水川燙(tang)過備用(yong)。

（4）起油鍋，油熱后將腌好(hao)之雞翅放入過油，待顏色變(bian)黃即盛起備(bei)用。

（5）原來的(de)油鍋(guo)，放入(ru)蔥(cong)、姜及(ji)辣(la)椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小火慢燉10～15分鐘(zhong)，起(qi)鍋時滴少許麻油，即可盛起(qi)放入盤(pan)中。

（7）青(qing)江菜擺旁邊裝飾。喜(xi)食辣椒(jiao)者，辣椒(jiao)可(ke)酌量增(zeng)加。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒、蔥、姜、蒜

調料(liao)：蠔油、花(hua)生油

做法：

1、材料備好，雞翅青椒洗(xi)凈，土豆洗(xi)凈去皮(pi)切大塊(kuai)。蔥(cong)姜切好備用。蒜不(bu)用切。

2、雞翅放碗(wan)中(zhong)，加入(ru)適(shi)量(liang)蠔油，用(yong)手抓勻。腌制(zhi)15分鐘(zhong)。入(ru)味。

3、鍋內(nei)放(fang)油(you)，燒熱后放(fang)入(ru)腌制好(hao)的雞翅(chi)。煎至兩面金黃(huang)，盛出備(bei)用。另起(qi)鍋放(fang)少量油(you)，放(fang)蔥姜爆(bao)香。

4、放(fang)入煎好雞翅(chi)，翻炒一(yi)分鐘。放(fang)入熱水(shui)。沒過雞翅(chi)即可。煮(zhu)開。放(fang)入土豆。

5、煮開后放入適量蠔油(you)（根(gen)據個人口味），大(da)火(huo)燉(dun)開后轉小火(huo)。大(da)約(yue)燉(dun)15分鐘。

6、湯(tang)稍微一濃就放入蒜和切(qie)成段的辣椒。再(zai)燉7。8分(fen)鐘。湯(tang)收(shou)濃即可。

正宗做法

食材準備

新(xin)鮮雞翅8個，蠔油1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)半，姜1塊(kuai)，蒜(suan)5瓣(ban)，米酒2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，老抽(chou)1茶(cha)匙(chi)(chi)，糖半湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)，生抽(chou)1湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)半，鹽(yan)1茶(cha)匙(chi)(chi)。

方法步驟

1、將(jiang)蒜、姜(jiang)切片(pian)備好，雞翅洗凈瀝干水份，用牙簽在雞翅的表面扎(zha)一些小(xiao)孔。

2、在扎好(hao)餓雞翅中淋入1湯匙(chi)的米酒、1湯匙(chi)生抽(chou)、1茶匙(chi)鹽，用手抓勻腌制30分鐘。

3、鍋下少量油燒(shao)熱，把雞翅(chi)放入，小火，煎至兩面焦黃。

4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊(bian)，另一邊(bian)淋入(ru)少(shao)量油爆香姜蒜(suan)片，加(jia)入(ru)米(mi)酒，再(zai)加(jia)入(ru)生抽，蠔油、糖炒勻(yun)。

5、再加入清(qing)水沒過(guo)雞(ji)翅，大火(huo)燒開(kai)轉(zhuan)小火(huo)，湯(tang)汁開(kai)始濃稠時轉(zhuan)大火(huo)收汁，水分收干(gan)后湯(tang)汁均勻裹在雞(ji)翅上即可。

小貼士

1、要(yao)稍微煎(jian)一(yi)下(xia)雞翅的(de)兩面，這樣才容易掛(gua)上汁，讓(rang)雞翅的(de)色澤更透(tou)亮。

2、腌(a)制雞翅的時候，用牙簽在表面扎入一些小孔，可(ke)以讓雞翅加速入味，扎入的深度盡(jin)量扎透為(wei)宜，腌(a)制30分鐘即可(ke)。

營養價值

1、蠔油富含(han)牛磺(huang)酸，牛磺(huang)酸具有防癌(ai)抗(kang)癌(ai)、增強人體免疫力等(deng)多種保健功能。

2、雞翅(chi)雖然看起來沒(mei)有多少肉，但是(shi)在軟骨或骨頭中，可(ke)攝取動(dong)物(wu)膠的結合組織，是(shi)含有大(da)量的成膠原(yuan)及(ji)彈性蛋(dan)白的，對于血管(guan)、皮膚(fu)及(ji)內臟頗(po)具效(xiao)果。翅(chi)膀內所(suo)含大(da)量的維生素A，甚至遠超過(guo)青椒(jiao)。

制作技巧

1、蠔(hao)油放(fang)(fang)腌(a)制的時(shi)候可以(yi)多放(fang)(fang)一點(dian)。加到湯里(li)，如(ru)果你對咸淡掌握不(bu)好，可以(yi)嘗一下；

2、如(ru)果喜歡有(you)湯(tang)，可以在一(yi)開始(shi)多加點水的呢(ni)；

3、如果(guo)你喜歡吃翅根。可以多把腌制和燉(dun)的時間稍(shao)微(wei)延(yan)長一下。