【蠔油(you)雞翅(chi)(chi)】蠔油(you)雞翅(chi)(chi)的做(zuo)法 蠔油(you)雞翅(chi)(chi)做(zuo)法大(da)全普通做(zuo)法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔油(you)雞(ji)翅(chi)，雞(ji)翅(chi)10只、醬(jiang)油(you) 1大(da)匙(chi)(chi)，辣椒 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江菜(cai) 6棵(ke)，油(you) 4～5匙(chi)(chi)，太(tai)白粉水(shui)（太(tai)白粉 1小匙(chi)(chi)、水(shui)1大(da)匙(chi)(chi)混合拌(ban)勻） 蠔油(you) 1大(da)匙(chi)(chi)，鹽 1小匙(chi)(chi)，糖(tang) 1小匙(chi)(chi)，味精 少(shao)許，胡椒粉 少(shao)許，水(shui) 1杯(bei)，麻油(you) 少(shao)許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調(diao)味(wei)料及太白(bai)粉水(shui)調(diao)好。

（3）蔥切(qie)段，姜切(qie)片備用，另外青江菜以(yi)滾水川燙(tang)過備用。

（4）起(qi)油(you)鍋，油(you)熱后(hou)將腌(a)好之雞(ji)翅放(fang)入過(guo)油(you)，待顏(yan)色變黃即盛起(qi)備(bei)用。

（5）原來的油鍋，放入蔥(cong)、姜及辣椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小火(huo)慢燉10～15分鐘，起鍋時(shi)滴少(shao)許麻油，即可(ke)盛起放(fang)入盤(pan)中。

（7）青江(jiang)菜擺旁(pang)邊裝飾。喜食辣椒(jiao)者(zhe)，辣椒(jiao)可酌量增加(jia)。

做法二

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒、蔥、姜、蒜

調料：蠔油、花生油

做法：

1、材料備好，雞翅(chi)青椒洗凈(jing)，土豆洗凈(jing)去皮切大(da)塊。蔥姜切好備用。蒜不用切。

2、雞(ji)翅放碗中，加入適量蠔油(you)，用手抓勻(yun)。腌制15分鐘。入味(wei)。

3、鍋內放油，燒熱后放入腌制好的(de)雞翅。煎至兩(liang)面金黃，盛出備用(yong)。另起鍋放少(shao)量(liang)油，放蔥姜爆香。

4、放入煎好雞翅，翻炒一(yi)分鐘。放入熱水。沒過雞翅即可。煮開。放入土豆。

5、煮開(kai)后(hou)放入適量蠔油（根(gen)據(ju)個人口味），大火(huo)燉(dun)開(kai)后(hou)轉小火(huo)。大約(yue)燉(dun)15分鐘。

6、湯(tang)稍微一濃就(jiu)放入(ru)蒜和切成段的辣椒。再燉7。8分鐘(zhong)。湯(tang)收濃即可。

正宗做法

食材準備

新鮮雞翅8個，蠔油1湯匙(chi)半，姜(jiang)1塊，蒜5瓣，米酒2湯匙(chi)，老(lao)抽1茶匙(chi)，糖(tang)半湯匙(chi)，生抽1湯匙(chi)半，鹽(yan)1茶匙(chi)。

方法步驟

1、將蒜、姜切片(pian)備好，雞翅(chi)洗凈瀝干(gan)水(shui)份，用牙簽在雞翅(chi)的(de)表面(mian)扎一些(xie)小孔。

2、在扎好(hao)餓雞翅中(zhong)淋入1湯(tang)匙的米酒(jiu)、1湯(tang)匙生(sheng)抽、1茶匙鹽，用手(shou)抓勻(yun)腌制30分鐘。

3、鍋下少(shao)量油燒熱，把(ba)雞翅放入，小(xiao)火(huo)，煎至兩面(mian)焦黃(huang)。

4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少(shao)量(liang)油爆香(xiang)姜蒜片，加入米酒，再(zai)加入生抽(chou)，蠔油、糖炒勻(yun)。

5、再(zai)加(jia)入(ru)清水沒過雞翅，大火燒開轉小火，湯汁(zhi)(zhi)(zhi)開始濃稠時轉大火收汁(zhi)(zhi)(zhi)，水分收干后(hou)湯汁(zhi)(zhi)(zhi)均勻裹(guo)在雞翅上即可。

小貼士

1、要稍微煎一下雞(ji)翅(chi)的兩面，這樣才容易掛上汁，讓雞(ji)翅(chi)的色澤更(geng)透亮。

2、腌制雞翅(chi)的時候(hou)，用牙簽(qian)在(zai)表面扎入(ru)(ru)一些小孔，可以讓雞翅(chi)加速入(ru)(ru)味，扎入(ru)(ru)的深度盡量扎透為宜，腌制30分鐘即可。

營養價值

1、蠔油富(fu)含牛(niu)磺酸(suan)，牛(niu)磺酸(suan)具有防癌抗(kang)癌、增強人體免疫(yi)力等多種保(bao)健(jian)功能。

2、雞翅雖然看起來沒有多少(shao)肉，但(dan)是在軟骨(gu)或骨(gu)頭(tou)中，可攝取動物膠(jiao)的(de)結合(he)組(zu)織，是含有大量的(de)成膠(jiao)原及彈性蛋白(bai)的(de)，對于血管、皮膚及內(nei)臟頗具效果(guo)。翅膀內(nei)所含大量的(de)維生(sheng)素A，甚(shen)至遠超過青椒。

制作技巧

1、蠔油放腌制的時候可(ke)以(yi)多(duo)放一(yi)點。加到湯(tang)里，如果你對咸淡(dan)掌握不好，可(ke)以(yi)嘗一(yi)下(xia)；

2、如(ru)果喜歡有湯(tang)，可(ke)以在一開始多加點水的呢；

3、如(ru)果你喜歡吃翅根。可以多(duo)把腌制和燉的時間稍(shao)微延長一下。